第25節
開家飯館從炸土豆開始 作者：梳雲一墜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
馬上就到暑假了，她得趕快完成這個任務，招聘新的店員。因而她忍痛花了三倍時薪，在非工作時間雇傭了孫默了孫默三個小時，讓他準備擺攤要用的食材。
而她自己先是在網頁上搜索這兩種食物的做法。雖然真正的秘方肯定不會這麽大大咧咧地貼出來，但是做出普通的燒賣和叉燒包是足夠了。
之後她又打開了幾個視頻app搜索著。
某音app上有個名為【小盧教你家常菜】的博主吸引了她。
他往期的美食視頻中，剛好有燒麥和叉燒包的做法。
“兄弟們，你們看好啊，這叉燒肉得選梅花肉，要有肥有瘦的，嘖，比如這一塊，這肥肉看著就舒服，這油汁醃入包子裏，那味道才絕。”
小盧師傅有些胖，麵容看起來很憨厚，當下便把這一截肉切成小塊的，再以他秘傳醃料進行醃製。
視頻是加速過的，醃製了一夜後，小盧師傅把這些叉燒肉放在火上烤。
火焰“噌”地一下子冒出，焰絲舔舐著肉片，油光閃閃地覆了一層。
*
舒挽挽也嚐試著按照他說的方法，進行了燒賣和叉燒包的嚐試。
離開了係統秘方的加持，她如今的廚藝雖然比之前好了些，但仍是上不得什麽台麵。
這天她做了一籠叉燒包。
從外表看嘛，也還好，叉燒包收攏的褶皺處微微露出肉餡的模樣，一點點油汁流出來，聞起來是很香的。
她幾乎要懷疑自己成了廚藝高手，滿懷期待的嚐了一口——
肉做得有些鹹了，鮮美的豬肉味道被她做得澀得很，而且感覺火候掌握不到位，把包子皮煮得軟了些，隻能再重新做。
*
文父在女兒那裏要到了舒挽挽的聯係方式，向經理囑咐這個小吃攤老板是個值得招攬的人才。
經理自然不敢怠慢這個任務。
“喂，你好，請問是舒挽挽小姐嗎？”
“是的。”
經理清了清喉嚨，不急不緩地道：“你好，我是春錦小館的經理，最近我們這邊嚐了您的小吃，覺得味道非常好。現在這邊有個招聘活動，不知您是否有意向也參與一下？”
他說的是很自信的，春錦小館的廚師待遇，在a城乃至全國都是排得上號的。
春錦小館的招聘！
舒挽挽有些疑惑，她唯一與這個店的接觸，就是那天那個中年人給的名片。
她組織了一下語言，盡量使自己顯得誠懇：“不好意思啊，我隻是個擺路邊攤的，多謝您的美意了。”
經理的語氣依舊很溫和：“說是招聘活動，實際上算是一個廚藝交流會，舒小姐有興趣參與嗎？”
她最近正愁著叉燒包和燒麥的做法，聽到這話，動了點心思：“什麽時間呢？”
“這周五中午十一點。如果要參加交流會，請您事先準備好一道小吃，到時候在我們這的廚房準備即可。”
＊
舒挽挽準備的是狼牙土豆。
這樣小吃她做的時間最久，也是川城很有名的一道小吃。
大橋橫跨江麵，高高的寫字樓向身後退去，出租車一直開進了起伏的群山裏。
在鬱鬱蔥蔥的樹木裏，偶爾可以瞥見一兩座灰黃的別墅。出租車在一座很古樸的院子前停下。
紅磚砌就，瓦片整整齊齊地鋪在房簷上，敞開的高高的木門前站了兩位穿著旗袍的女子。
舒挽挽下車後，說明了自己的來意，一位著湖綠色旗袍的服務員將她引了進去。
這一進大門，裏麵又是別有洞天。穿過長長的走廊，身邊一邊是有著鏤空花紋的窗戶，一邊是一片花園。
花園裏略略放了幾張桌子，兩張桌子間隔得老遠，都有屏風隔開彼此之間的視線。
她一路跟著走進了一個大廳，大廳裏也隻擺了四張桌子，遙遙相望著，其餘的空地大多以高高的盆栽點綴。
文父正在和經理交代些什麽，見到舒挽挽，點點頭：“小舒，你先在這邊休息室等著吧，現在廚房位置不夠。”
舒挽挽點點頭。服務員繼續帶她到休息室，邊走邊講解著：“ 您好，現在廚房裏是有其他招聘人員在，等他們的小吃做好後，我會領您去廚房裏。”
“那這邊，你們是怎麽評判這個味道呢？”
服務員笑著回答：“是由顧客評價的，今天你們招聘人員準備的小吃，我們會免費提供給顧客，由他們的評價來決定最終的結果。”
很快輪到了舒挽挽，她帶好手套，把口罩戴上，再頭發挽起固定在帽子裏。
這樣一副武裝地進了廚房。廚房裏倒是現代化的裝修，各種設備一應俱全。
做小吃的食材也是由春錦小館提供的。
舒挽挽做的狼牙土豆不用什麽複雜的工序，她三下五除二就做好了，一共是拌了五份狼牙土豆。
廚房裏這時另一個老師傅剛好忙完，看著舒挽挽這一連串動作，心裏詫異了幾分。
來這應聘的廚師哪個不是精益求精，寧肯多花些時間也要把小吃做好。
這小姑娘卻虎得很，十分鍾不到就做好了，還做的是狼牙土豆這種特別簡單的小吃。
他漫不經心地往狼牙土豆上看了一眼，這一看就愣了愣神。
這老師傅在廚藝上浸淫了幾十年，最是知道有些時候，最難做的菜反而不是什麽工序多的，就是那種工序簡單的。
正因為太簡單了，所以每一個步驟對味道的影響都巨大，手稍微輕輕一抖，那味道都上不去。
他觀這狼牙土豆的色澤就能看出點東西來，是一種讓人感官很舒適的黃色。
老師傅望了望舒挽挽，道：“小姑娘，你這狼牙土豆給我嚐嚐，不占你便宜，我也給你做份菜。”
舒挽挽本來也是為了交流廚藝來的，應了聲“好”，問：“需要我給您打下手嗎？”
老師傅擺擺手：“不用不用，你這年紀刀功能有多好，我自己來快些。”他說得很自信，動作也很麻利，拿出一團牛肉，三下五除二就切好了。
調料那些是早就備好的。老師傅開了火，一手持著鍋上下搖動，另一隻手很有力地上下翻動過鍋鏟。
火光一下子從鍋下冒出來，瞬間明亮了整間廚房。
“啪”一聲，老師傅把炒好的牛肉放到舒挽挽麵前。
他用手擦著汗：“嚐嚐吧，我最近研究菜式，總琢磨不出個名堂來，感覺以前放的調料太多了，現在得化簡。”
這是一盤青椒牛肉絲。
這是道很普通的家常菜，舒挽挽在家裏也經常能吃到。
但是這老師傅做的卻不太一樣。
它的顏色很清爽。隻有青椒的翠綠色澤，它牛肉的深色，幾根胡蘿卜絲顯出一點亮色。
辣椒切成得很碎，星星點點地落在這牛肉與青椒間。
舒挽挽在休息室裏，夾了一筷子。
青椒是新采的，咬下去又脆又香，牛肉炒得很筋道。每一根牛肉絲仿佛都恰恰好正處於那個不綿也不生的中間。
她咬下去，清楚地感覺到牛肉絲是如何被咀嚼著斷裂，獨屬牛肉的口感一層層從舌尖蔓延到腦海裏。
腦海中升騰起一種隻有品嚐肉的時候，才能感覺到的快感。
辣味和花椒味都是淡淡的，但是卻完美地掩蓋了牛肉的腥味。
這份青椒牛肉絲沒有任何多餘的味道，應該說，再多一點其餘的味道都是累贅。
這老師傅的手藝高出她太多太多了，用的食材應該是在係統評級裏的a級，做出這樣的效果實在是很不容易。
這種菜是很適合搭配白米飯吃的，舒挽挽刨了一大口青椒牛肉絲到白米飯裏。
她一口一口地嚼著，米飯香香軟軟，牛肉絲鹹度適宜可口，搭配在一起，越吃越香，不自覺就幹了兩碗飯。
*
與此同時，老師傅在專門的員工用餐室，也坐下來，夾了一筷子狼牙土豆——
春錦小館的幾張桌子上——
愁眉苦臉的中年人正借酒消愁著，笑容明媚的年輕女士望向自己的戀人，嘰嘰喳喳的小女孩笑鬧著——
他們剛好也收到了春錦小館贈送的狼牙土豆。
“這是我們來的新廚師做的狼牙土豆，免費贈送給大家嚐一嚐，提提意見。”
她們或是隨意地，或是漫不經心地夾起一根狼牙土豆——
時間與空間在此時達成了統一，風悄悄地靜止了，隔著重重的屏風，這幾位食客的動作也靜止了。
*
老師傅再次看到舒挽挽的時候，心情很是複雜，想著自己做了大半輩子菜，最後一道小小的狼牙土豆，竟然比不上一個二十左右的年輕人。
他暗歎著，以後應該就是這個小姑娘和他共事了。
舒挽挽看見老師傅，先是大肆誇獎了一番青椒牛肉絲：“……您對辣椒的運用太厲害了，我以前以為重辣才是真諦……”
她順道又厚著臉皮，請教了這老師傅幾個關於做包子的問題。
老師傅也是其中好手，欣然解答。
困擾舒挽挽的一個很大的問題，是如何把麵皮和肉的味道融合在一起，嚼起來的時候不像是兩個分割的個體。
這一下子，她心中的困惑少了很多，迫不及待地想試一試，找到經理打了個招呼，便回家了。
*
舒挽挽又花了三天時間，終於做出了能入口的叉燒包和燒麥，廚藝等級也提升到了“d+”。
“口感已達到正宗口味50%，係統開始修正秘方。”
舒挽挽耐心地等待著“招聘店員”的提示，這時候又接到了經理的電話。
“您好，舒小姐是嗎？您上次做的狼牙土豆，當時的顧客評價給的都是滿分。”經理的語氣很是溫和。
“雖然您拒絕了招聘，但是今天這邊有位很重要的客人，指名道姓想吃狼牙土豆。我們實在沒辦法，能不能拜托您再跑一趟？酬勞您來定。”
而她自己先是在網頁上搜索這兩種食物的做法。雖然真正的秘方肯定不會這麽大大咧咧地貼出來，但是做出普通的燒賣和叉燒包是足夠了。
之後她又打開了幾個視頻app搜索著。
某音app上有個名為【小盧教你家常菜】的博主吸引了她。
他往期的美食視頻中，剛好有燒麥和叉燒包的做法。
“兄弟們，你們看好啊，這叉燒肉得選梅花肉，要有肥有瘦的，嘖，比如這一塊，這肥肉看著就舒服，這油汁醃入包子裏，那味道才絕。”
小盧師傅有些胖，麵容看起來很憨厚，當下便把這一截肉切成小塊的，再以他秘傳醃料進行醃製。
視頻是加速過的，醃製了一夜後，小盧師傅把這些叉燒肉放在火上烤。
火焰“噌”地一下子冒出，焰絲舔舐著肉片，油光閃閃地覆了一層。
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舒挽挽也嚐試著按照他說的方法，進行了燒賣和叉燒包的嚐試。
離開了係統秘方的加持，她如今的廚藝雖然比之前好了些，但仍是上不得什麽台麵。
這天她做了一籠叉燒包。
從外表看嘛，也還好，叉燒包收攏的褶皺處微微露出肉餡的模樣，一點點油汁流出來，聞起來是很香的。
她幾乎要懷疑自己成了廚藝高手，滿懷期待的嚐了一口——
肉做得有些鹹了，鮮美的豬肉味道被她做得澀得很，而且感覺火候掌握不到位，把包子皮煮得軟了些，隻能再重新做。
*
文父在女兒那裏要到了舒挽挽的聯係方式，向經理囑咐這個小吃攤老板是個值得招攬的人才。
經理自然不敢怠慢這個任務。
“喂，你好，請問是舒挽挽小姐嗎？”
“是的。”
經理清了清喉嚨，不急不緩地道：“你好，我是春錦小館的經理，最近我們這邊嚐了您的小吃，覺得味道非常好。現在這邊有個招聘活動，不知您是否有意向也參與一下？”
他說的是很自信的，春錦小館的廚師待遇，在a城乃至全國都是排得上號的。
春錦小館的招聘！
舒挽挽有些疑惑，她唯一與這個店的接觸，就是那天那個中年人給的名片。
她組織了一下語言，盡量使自己顯得誠懇：“不好意思啊，我隻是個擺路邊攤的，多謝您的美意了。”
經理的語氣依舊很溫和：“說是招聘活動，實際上算是一個廚藝交流會，舒小姐有興趣參與嗎？”
她最近正愁著叉燒包和燒麥的做法，聽到這話，動了點心思：“什麽時間呢？”
“這周五中午十一點。如果要參加交流會，請您事先準備好一道小吃，到時候在我們這的廚房準備即可。”
＊
舒挽挽準備的是狼牙土豆。
這樣小吃她做的時間最久，也是川城很有名的一道小吃。
大橋橫跨江麵，高高的寫字樓向身後退去，出租車一直開進了起伏的群山裏。
在鬱鬱蔥蔥的樹木裏，偶爾可以瞥見一兩座灰黃的別墅。出租車在一座很古樸的院子前停下。
紅磚砌就，瓦片整整齊齊地鋪在房簷上，敞開的高高的木門前站了兩位穿著旗袍的女子。
舒挽挽下車後，說明了自己的來意，一位著湖綠色旗袍的服務員將她引了進去。
這一進大門，裏麵又是別有洞天。穿過長長的走廊，身邊一邊是有著鏤空花紋的窗戶，一邊是一片花園。
花園裏略略放了幾張桌子，兩張桌子間隔得老遠，都有屏風隔開彼此之間的視線。
她一路跟著走進了一個大廳，大廳裏也隻擺了四張桌子，遙遙相望著，其餘的空地大多以高高的盆栽點綴。
文父正在和經理交代些什麽，見到舒挽挽，點點頭：“小舒，你先在這邊休息室等著吧，現在廚房位置不夠。”
舒挽挽點點頭。服務員繼續帶她到休息室，邊走邊講解著：“ 您好，現在廚房裏是有其他招聘人員在，等他們的小吃做好後，我會領您去廚房裏。”
“那這邊，你們是怎麽評判這個味道呢？”
服務員笑著回答：“是由顧客評價的，今天你們招聘人員準備的小吃，我們會免費提供給顧客，由他們的評價來決定最終的結果。”
很快輪到了舒挽挽，她帶好手套，把口罩戴上，再頭發挽起固定在帽子裏。
這樣一副武裝地進了廚房。廚房裏倒是現代化的裝修，各種設備一應俱全。
做小吃的食材也是由春錦小館提供的。
舒挽挽做的狼牙土豆不用什麽複雜的工序，她三下五除二就做好了，一共是拌了五份狼牙土豆。
廚房裏這時另一個老師傅剛好忙完，看著舒挽挽這一連串動作，心裏詫異了幾分。
來這應聘的廚師哪個不是精益求精，寧肯多花些時間也要把小吃做好。
這小姑娘卻虎得很，十分鍾不到就做好了，還做的是狼牙土豆這種特別簡單的小吃。
他漫不經心地往狼牙土豆上看了一眼，這一看就愣了愣神。
這老師傅在廚藝上浸淫了幾十年，最是知道有些時候，最難做的菜反而不是什麽工序多的，就是那種工序簡單的。
正因為太簡單了，所以每一個步驟對味道的影響都巨大，手稍微輕輕一抖，那味道都上不去。
他觀這狼牙土豆的色澤就能看出點東西來，是一種讓人感官很舒適的黃色。
老師傅望了望舒挽挽，道：“小姑娘，你這狼牙土豆給我嚐嚐，不占你便宜，我也給你做份菜。”
舒挽挽本來也是為了交流廚藝來的，應了聲“好”，問：“需要我給您打下手嗎？”
老師傅擺擺手：“不用不用，你這年紀刀功能有多好，我自己來快些。”他說得很自信，動作也很麻利，拿出一團牛肉，三下五除二就切好了。
調料那些是早就備好的。老師傅開了火，一手持著鍋上下搖動，另一隻手很有力地上下翻動過鍋鏟。
火光一下子從鍋下冒出來，瞬間明亮了整間廚房。
“啪”一聲，老師傅把炒好的牛肉放到舒挽挽麵前。
他用手擦著汗：“嚐嚐吧，我最近研究菜式，總琢磨不出個名堂來，感覺以前放的調料太多了，現在得化簡。”
這是一盤青椒牛肉絲。
這是道很普通的家常菜，舒挽挽在家裏也經常能吃到。
但是這老師傅做的卻不太一樣。
它的顏色很清爽。隻有青椒的翠綠色澤，它牛肉的深色，幾根胡蘿卜絲顯出一點亮色。
辣椒切成得很碎，星星點點地落在這牛肉與青椒間。
舒挽挽在休息室裏，夾了一筷子。
青椒是新采的，咬下去又脆又香，牛肉炒得很筋道。每一根牛肉絲仿佛都恰恰好正處於那個不綿也不生的中間。
她咬下去，清楚地感覺到牛肉絲是如何被咀嚼著斷裂，獨屬牛肉的口感一層層從舌尖蔓延到腦海裏。
腦海中升騰起一種隻有品嚐肉的時候，才能感覺到的快感。
辣味和花椒味都是淡淡的，但是卻完美地掩蓋了牛肉的腥味。
這份青椒牛肉絲沒有任何多餘的味道，應該說，再多一點其餘的味道都是累贅。
這老師傅的手藝高出她太多太多了，用的食材應該是在係統評級裏的a級，做出這樣的效果實在是很不容易。
這種菜是很適合搭配白米飯吃的，舒挽挽刨了一大口青椒牛肉絲到白米飯裏。
她一口一口地嚼著，米飯香香軟軟，牛肉絲鹹度適宜可口，搭配在一起，越吃越香，不自覺就幹了兩碗飯。
*
與此同時，老師傅在專門的員工用餐室，也坐下來，夾了一筷子狼牙土豆——
春錦小館的幾張桌子上——
愁眉苦臉的中年人正借酒消愁著，笑容明媚的年輕女士望向自己的戀人，嘰嘰喳喳的小女孩笑鬧著——
他們剛好也收到了春錦小館贈送的狼牙土豆。
“這是我們來的新廚師做的狼牙土豆，免費贈送給大家嚐一嚐，提提意見。”
她們或是隨意地，或是漫不經心地夾起一根狼牙土豆——
時間與空間在此時達成了統一，風悄悄地靜止了，隔著重重的屏風，這幾位食客的動作也靜止了。
*
老師傅再次看到舒挽挽的時候，心情很是複雜，想著自己做了大半輩子菜，最後一道小小的狼牙土豆，竟然比不上一個二十左右的年輕人。
他暗歎著，以後應該就是這個小姑娘和他共事了。
舒挽挽看見老師傅，先是大肆誇獎了一番青椒牛肉絲：“……您對辣椒的運用太厲害了，我以前以為重辣才是真諦……”
她順道又厚著臉皮，請教了這老師傅幾個關於做包子的問題。
老師傅也是其中好手，欣然解答。
困擾舒挽挽的一個很大的問題，是如何把麵皮和肉的味道融合在一起，嚼起來的時候不像是兩個分割的個體。
這一下子，她心中的困惑少了很多，迫不及待地想試一試，找到經理打了個招呼，便回家了。
*
舒挽挽又花了三天時間，終於做出了能入口的叉燒包和燒麥，廚藝等級也提升到了“d+”。
“口感已達到正宗口味50%，係統開始修正秘方。”
舒挽挽耐心地等待著“招聘店員”的提示，這時候又接到了經理的電話。
“您好，舒小姐是嗎？您上次做的狼牙土豆，當時的顧客評價給的都是滿分。”經理的語氣很是溫和。
“雖然您拒絕了招聘，但是今天這邊有位很重要的客人，指名道姓想吃狼牙土豆。我們實在沒辦法，能不能拜托您再跑一趟？酬勞您來定。”