第38節
重生之九十年代小廠妹 作者：天遠大 投票推薦 加入書簽 留言反饋
而且哪家工廠的大鍋飯會好吃呢。都不好吃，不是缺油少鹽，就是水煮鹽拌，就如簡書枚這種前世完全不敢嫌棄的人，偶爾都要出來吃個炒粉炒飯解一下饞呢。
所以，新菜一定要推出來，才能保留住這些大客戶，並且還能再帶來一些新的客戶。
簡書枚想到這些，就又想到了前世再過幾年，就會大大流行的湘菜和東北菜。這兩個菜係開的餐館最多，其中湘菜是最能打的。開了一家又一家，後來還有不少是連鎖店。真是遍地是火辣辣的湘菜，辣妹子呢。
究其原因，就是因為湘菜，不停的推出新菜式。而其中最出名的有一道剁辣椒魚頭，素菜當中有一個手撕包菜，都是簡書枚很喜歡吃的菜。不止她喜歡，大多數進湘菜館的客人，都會點這兩道菜。
除非是不能吃辣的兩廣人士及江浙一帶的人，其他地方的人，都會點這兩個菜。甚至就算是這些不能吃辣的人，也會點個小辣的品嚐品嚐。
所以，她就把這兩道菜說了出來。
聽得張進波和管豔萍完全摸頭不著腦，沒有吃過，沒有見過，也不知道這兩個菜有什麽好吃的。
“一個包菜而已，怎麽炒還不是那個味啊？”管豔萍表示懷疑。
張進波也說：“大魚頭，我們一般煮湯，兩廣人愛喝魚頭豆腐清湯，其他地方的人喝個重口味點的，還能煮個火鍋，你這個剁辣椒魚頭，真的有人愛吃嗎？”
“哎喲，試試不就行了啊。”簡書枚總不能說這兩道菜，再這兩年，就能風靡大江南北，祖國上下了。
她還有些心虛呢，這兩個菜應當是原創的新菜，被她這麽抄了。結果，手撕包菜直接就被斃了，她都不用考慮了。
“那你自己憑空想出來的辣椒魚頭，你會做嗎？”管豔萍又問。
“我試試吧。”簡書枚還是蠻有信心的。
一來自從做了一道菜給朱組長吃過，她也時不時來做幾個菜，除了原本的那些廚藝，又跟著張姐夫學了幾手，現在她的廚藝還是得到了一些鍛煉的，估計開個小餐館都沒多大的問題了。再加上，這兩個菜，她前世吃的夠多啊，知道的做法也多，甚至電視上都有出過教程呢，而且她也曾經動手做過，味道還挺不錯的呢。
“行啊，希望你能做出來。”張進波和管豔萍都很期待的。
張姐夫聽說這事兒，更是興奮的不行。
“正好呢，我上月剁了些辣椒醬放著，正是吃的時候了。我馬上去買個新鮮的大頭魚回來。”
剁辣椒醬，在家鄉是農村家家戶戶都會做的，每年的夏天都家家戶戶都會剁幾大壇子存著，吃一年的呢。
在這裏，也買不到這種醬，大家夥說過了幾次，張姐夫自己也饞了，就剁了兩個小玻璃壇子放著，還沒舍得拿出來吃呢。材料齊全，簡書枚就開始動手了。
全部的人都來圍觀她做剁辣椒魚頭。
這道菜其實最重要的配料就是剁辣椒醬。
張姐夫把剁辣椒醬一倒進碗裏，簡書枚就知道自己這道菜能成功了。好香的剁辣椒醬啊，就是這個味兒。她不由的咽了一下口水，張進波和管豔萍也說：“這個醬味道好。”
這個魚頭的做法很簡單，又是蒸的，其實很方便。
大家圍觀了不過半小時，這道菜就擺在大家夥麵前了。
“聞著是很香的，但一個魚頭上麵鋪滿了剁辣椒，總覺得不可能有多好吃啊。”張姐夫開始評論。
其他人也都點頭，有些不敢下筷子，因為完全不知道有什麽好吃的。一個大大的魚頭，但其實肉是沒有多少的，又不是煮湯，還能喝湯。雖然大家都吃辣，但是也沒有人會喝這麽辣的湯啊。
簡書枚卻興致勃勃，抄起筷子，就把魚眼睛那塊地方的嫩肉夾起來，再在火紅的辣椒醬裏沾了一下湯，放進嘴裏品嚐起來。
“恩，就是這個味啊。”她滿足的眯了起眼睛，笑道：“快嚐嚐啊，我覺得很好吃啊。”
結果呢，品嚐過後，大家都覺得這個菜好吃是好吃，但不叫賣。
為什麽呢？因為肯花大價錢來吃這種菜的人少，可能一個月也賣不了幾個。並且把魚頭賣掉了，魚身子還不好賣。所以，在小餐館推這道菜不太合適。
第60章 試新菜
簡書枚沒想到自己利用前世的經驗, 做了弊，居然是這個結果。
她也隻能暗笑，“人果然不能走捷徑啊。”
人家原創的菜, 抄不得。
不過她說出了兩個新菜, 並且剁辣椒魚頭味道也確實不錯, 張進波幾個人還很期待她再憑空說出幾個新菜出來。
“你再想想啊，想幾個又好做, 又實惠的菜出來。”
又想實惠又想這菜好做，還能掙錢, 簡書枚也有些茫然了。
而且她前世也不是什麽美食家，要不是後來當了主管, 經常有各種聚餐，估計她都不可能在外麵吃這麽多呢。就她前世那節省的性子，哪裏舍得掏錢出來吃大餐啊。而且她把錢都寄回家了，也沒什麽錢出來吃大餐。
不過，聚餐這種，多半是公司掏錢, 而且一般都挑比較高檔點的餐館, 所以她還真是湘菜，川菜, 東北菜，粵菜等菜係都吃過。
不過，前世的現在這個時間點，餐飲業還不發達, 至少在這個地方還挺差的, 不然他們這家小餐館也無法出頭。
陷入回憶中的簡書枚, 記憶不知不覺間飄遠了, 她突然發現自己也不怎麽記得前世的事情了。具體事情都是模糊的，但大致時間線勉強還對得上。也許是因為這一世的她與前一世有太大的區別，讓她慢慢忘記了那些過往。
不過，這樣也挺好的。她那一世多半都是些無意義的事情，忘記也好。
這一世的她，比上世過的好太多，有朋友，有老鄉，有同學，還賺的更多，還能讀書，生活過的多姿多彩。
管豔萍等了半天，也得不到回應，心急的催促起來，“喂，喂，你想什麽呢？”
看著大家期待的眼神，再想想自己的掙錢大計，簡書枚也隻能開動腦筋，認真回憶自己前世去哪些餐廳吃過哪些特色菜。而且還要這個菜好做，首先就得她自己能做出來，又或者在她的指點下，張姐夫能做出來，才行啊。
不然，太複雜的菜，她隻怕也說不出來要怎麽做啊。
“我明白了，你們覺得要實惠的菜才好賣。”
“是啊。最好還是做起來不太麻煩的菜。”張姐夫還加了一個條件。一道菜做的太麻煩，也不適合他們這種小餐館，沒時間搞的太精細。
“對，對。要又簡單又好吃又實惠。”管豔萍說的更具體。
張進波笑道：“你這個要求太多了。能達到一個條件就不錯了。”
“就是，豔萍你的要求太高了。”簡書枚也笑了。
不能搞創新了，那幹脆就選些傳統的菜吧。所有傳承性高，某個菜係中很受當地人喜歡的菜，甚至很多也算是家常菜，好多主婦也會做。這樣的菜，不管是在餐館還是家裏，都能吃得上。顯然也不會太難做。
所以她覺得隻要把各大菜係的幾個傳承度高，當地人民都基本都吃得上，好多人會做的菜做出來不就行了啊。
這些菜還沒版權之說呢。她也不用心虛搶了別人的東西。
然後，她在腦子裏過了一下，決定先把四川菜和東北菜拉出來，因為這兩個菜係曆名悠久。而且這個地方，也有不少四川人，東北人嘛，程秋華不就是嗎。最重要的是，她會做。
“那就醬骨架吧，再不就是酸菜魚吧。”
這兩道菜，一個可以啃肉，一個可以吃魚，都算是硬菜，份量可以很大，價格就不會顯的太貴了。
“什麽叫醬骨架，酸菜魚又怎麽做？”張姐夫連忙追問。
張進波和管豔萍也是一臉的蒙逼，完全不知道，她這腦子裏怎麽樣出這兩個，他們聽了都不知道是什麽東西的菜。
簡書枚半是編造故事，半是從腦子中挖她所知道的醬骨架的做法，“醬骨架，其實是個東北菜，我曾經聽東北人講過，他們北方人愛大口吃肉大口喝酒。他們喝酒時愛啃肉骨頭，就是我們所說的龍骨，整塊的龍骨買回來，砍成大塊，放進大鍋裏，加些調料直接煮熟，要吃的時候，就從鍋裏撈幾塊出來，一人一塊拿著啃，又吃又肉又啃骨頭。”
她描述的極有畫麵感，幾個人光是聽，就覺得這樣吃肉是真的很過癮。
張姐夫一拍大腿，“這個醬骨架，我覺得是不是和我們家鄉的鹵菜做法一樣啊。”
“我聽他們說過做法的，是差不多。不過我們覺得做鹵菜放的調料更多一些，並且鹵菜上色也更重一些，他們這個醬法，應當更清淡一些，更原滋原味一些。”簡書枚又說。
“那我試試不就行了。把鹵菜的調料放少些，特別是八角桂皮這些少放點，老抽就別放了，放點醬油什麽的。”張姐夫做鹵菜是非常有水平的。
光聽簡書枚的描述，他覺得這個醬法，應當是和鹵製有區別，但兩樣都是水煮的，他認為醬骨他自己就能試出來。
“我聽著是這樣的，你試試吧，我們不正好有個試菜人嗎？”簡書枚笑嗬嗬的提醒張進波。
張進波也笑了，“是啊。我們有個最好的試菜人。”
管豔萍也想起程秋華了，“對，對。程秋華不就是最愛吃嗎？把他叫來嚐，就知識這菜正不正宗了。”
簡書枚腦子一轉，又有了新的更好的主意，說：“除此之外，我們還可以讓他多說幾個他家鄉的美味家常菜，慢慢試著做出來呢。”
“東北有著落了。那酸菜魚又是什麽菜呢？”張姐夫又問。
簡書枚說：“這個菜是川菜，四川人愛吃酸辣麻的味道。煮魚片不是難事，就是要把握他們這個酸辣麻的味道。放些酸菜，放些花椒，把魚湯的味道弄得更鮮更濃一些。”
張姐夫點頭，“魚片是好弄，可這個酸菜，要放什麽酸菜呢？”
簡書枚他們這一群人的家鄉菜中，魚占了很多種，簡書枚自己會做的魚，就各種各樣。魚片也不是什麽難事，老家酒席上就有一道滑魚片清湯，也是非常美味的，但是偏偏就沒有用酸菜煮魚片的。
說到酸菜，簡書枚腦子飛快轉動起來，做酸菜魚的酸菜一定要味道好，而這個時間點，市場上賣的酸菜，她都不知道是什麽樣子的。而且各省人民做酸菜，用的蔬菜都不同。
川菜中的酸菜，她記得是某種葉子極為肥厚的芥菜做成的。她印象中老家根本就不種這個蔬菜。也就是說張姐夫肯定也不會做這種酸菜啊。
“市場上有賣酸菜的嗎？”她隻能希望能夠賣到酸菜了。
“沒注意過呢，不過有賣榨菜的，一壇壇的，我們就買過不少。”張姐夫答。
“那我們去看看吧。”張進波提議。
他發現簡書枚並不是亂說的，明明就像是見過的，隻要讓她去找，應當能找到。
簡書枚點頭，“可以。做酸菜魚，最重要的就是酸菜，酸菜不好，這道菜就不好吃了。”
“那用什麽魚呢？”張姐夫又問。
“普通的草魚就可以，大頭魚也不錯，而且有魚頭先煮湯，味道會更好。”簡書枚說到酸菜魚，都饞了。
她本來就很愛吃魚，但在工廠打工，基本上吃不到魚。
大食堂的廚房極少會做魚類，因為太麻煩了，就是做也隻會搞點油炸的魚塊。平時想吃魚，她都隻能上小餐館來吃。但不一定能吃得上，有時候張姐夫準備的魚被客人點光了，她想吃也吃不上。
而酸菜魚，又是她很喜歡的一道菜，這個菜吃魚吃酸菜，還能喝湯，光這一道菜，就夠幾個人吃了，所以但凡聚餐人多的時候，都會點這道菜。這道菜除了粵菜館之外，一般的稍微上點檔次的餐館都做的很好吃。
可以說，這也是一道很家常的菜，並且深受各省人民的喜愛。
除了這兩道菜之外，她還提了個主食也要改進。
“既然我們增加了東北菜，幹脆主食也增加個餃子。”
張進波表示讚同，還腦子轉動的極快，說：“增加餃子很好。就算晚餐點的人少，吃不完，也可以留著第二天當早餐賣。就買蒸餃，跟小籠包一個樣，直接一籠一籠的賣，肯定也有人買。”
餃子和小籠包，其實對他來說，真沒多大的區別。但他挺愛吃小籠包，家鄉的小籠包在早市上也很受歡迎。而且這邊也有買小籠包的早餐攤子，但那小籠包一點肉也沒，就一小團麵，他買過幾次就不想再吃了。
“那早餐光增加個蒸餃子也太單調了，幹脆我們也增加個小籠包唄，反正都有蒸餃了。”管豔萍提議。
“小籠包和餃子有很大的區別呢。你們想的簡單。”簡書枚笑了笑又問張姐夫，“會做小籠包嗎？”
“會啊，就是要發麵嘛。餃子皮又不用發麵，是簡單的多。”張姐夫笑道。
“什麽意思？”張進波連忙追問。
“你這個不懂的人，跟你說你也不清楚。反正做小籠包要先發麵，就是把麵團放著發酵變軟，我們老家早餐吃包子饅頭，炸的麻花，油餅這些都是發麵做的。但餃子不是，不需要發，就直接和麵擀皮的。”簡書枚笑道。
“對。”張姐夫點點頭，又說：“如果要增加小籠包，還比較麻煩，要半夜就起來發麵。”
“那就不要小籠包了。”張進波和管豔萍都說。
所以，新菜一定要推出來，才能保留住這些大客戶，並且還能再帶來一些新的客戶。
簡書枚想到這些，就又想到了前世再過幾年，就會大大流行的湘菜和東北菜。這兩個菜係開的餐館最多，其中湘菜是最能打的。開了一家又一家，後來還有不少是連鎖店。真是遍地是火辣辣的湘菜，辣妹子呢。
究其原因，就是因為湘菜，不停的推出新菜式。而其中最出名的有一道剁辣椒魚頭，素菜當中有一個手撕包菜，都是簡書枚很喜歡吃的菜。不止她喜歡，大多數進湘菜館的客人，都會點這兩道菜。
除非是不能吃辣的兩廣人士及江浙一帶的人，其他地方的人，都會點這兩個菜。甚至就算是這些不能吃辣的人，也會點個小辣的品嚐品嚐。
所以，她就把這兩道菜說了出來。
聽得張進波和管豔萍完全摸頭不著腦，沒有吃過，沒有見過，也不知道這兩個菜有什麽好吃的。
“一個包菜而已，怎麽炒還不是那個味啊？”管豔萍表示懷疑。
張進波也說：“大魚頭，我們一般煮湯，兩廣人愛喝魚頭豆腐清湯，其他地方的人喝個重口味點的，還能煮個火鍋，你這個剁辣椒魚頭，真的有人愛吃嗎？”
“哎喲，試試不就行了啊。”簡書枚總不能說這兩道菜，再這兩年，就能風靡大江南北，祖國上下了。
她還有些心虛呢，這兩個菜應當是原創的新菜，被她這麽抄了。結果，手撕包菜直接就被斃了，她都不用考慮了。
“那你自己憑空想出來的辣椒魚頭，你會做嗎？”管豔萍又問。
“我試試吧。”簡書枚還是蠻有信心的。
一來自從做了一道菜給朱組長吃過，她也時不時來做幾個菜，除了原本的那些廚藝，又跟著張姐夫學了幾手，現在她的廚藝還是得到了一些鍛煉的，估計開個小餐館都沒多大的問題了。再加上，這兩個菜，她前世吃的夠多啊，知道的做法也多，甚至電視上都有出過教程呢，而且她也曾經動手做過，味道還挺不錯的呢。
“行啊，希望你能做出來。”張進波和管豔萍都很期待的。
張姐夫聽說這事兒，更是興奮的不行。
“正好呢，我上月剁了些辣椒醬放著，正是吃的時候了。我馬上去買個新鮮的大頭魚回來。”
剁辣椒醬，在家鄉是農村家家戶戶都會做的，每年的夏天都家家戶戶都會剁幾大壇子存著，吃一年的呢。
在這裏，也買不到這種醬，大家夥說過了幾次，張姐夫自己也饞了，就剁了兩個小玻璃壇子放著，還沒舍得拿出來吃呢。材料齊全，簡書枚就開始動手了。
全部的人都來圍觀她做剁辣椒魚頭。
這道菜其實最重要的配料就是剁辣椒醬。
張姐夫把剁辣椒醬一倒進碗裏，簡書枚就知道自己這道菜能成功了。好香的剁辣椒醬啊，就是這個味兒。她不由的咽了一下口水，張進波和管豔萍也說：“這個醬味道好。”
這個魚頭的做法很簡單，又是蒸的，其實很方便。
大家圍觀了不過半小時，這道菜就擺在大家夥麵前了。
“聞著是很香的，但一個魚頭上麵鋪滿了剁辣椒，總覺得不可能有多好吃啊。”張姐夫開始評論。
其他人也都點頭，有些不敢下筷子，因為完全不知道有什麽好吃的。一個大大的魚頭，但其實肉是沒有多少的，又不是煮湯，還能喝湯。雖然大家都吃辣，但是也沒有人會喝這麽辣的湯啊。
簡書枚卻興致勃勃，抄起筷子，就把魚眼睛那塊地方的嫩肉夾起來，再在火紅的辣椒醬裏沾了一下湯，放進嘴裏品嚐起來。
“恩，就是這個味啊。”她滿足的眯了起眼睛，笑道：“快嚐嚐啊，我覺得很好吃啊。”
結果呢，品嚐過後，大家都覺得這個菜好吃是好吃，但不叫賣。
為什麽呢？因為肯花大價錢來吃這種菜的人少，可能一個月也賣不了幾個。並且把魚頭賣掉了，魚身子還不好賣。所以，在小餐館推這道菜不太合適。
第60章 試新菜
簡書枚沒想到自己利用前世的經驗, 做了弊，居然是這個結果。
她也隻能暗笑，“人果然不能走捷徑啊。”
人家原創的菜, 抄不得。
不過她說出了兩個新菜, 並且剁辣椒魚頭味道也確實不錯, 張進波幾個人還很期待她再憑空說出幾個新菜出來。
“你再想想啊，想幾個又好做, 又實惠的菜出來。”
又想實惠又想這菜好做，還能掙錢, 簡書枚也有些茫然了。
而且她前世也不是什麽美食家，要不是後來當了主管, 經常有各種聚餐，估計她都不可能在外麵吃這麽多呢。就她前世那節省的性子，哪裏舍得掏錢出來吃大餐啊。而且她把錢都寄回家了，也沒什麽錢出來吃大餐。
不過，聚餐這種，多半是公司掏錢, 而且一般都挑比較高檔點的餐館, 所以她還真是湘菜，川菜, 東北菜，粵菜等菜係都吃過。
不過，前世的現在這個時間點，餐飲業還不發達, 至少在這個地方還挺差的, 不然他們這家小餐館也無法出頭。
陷入回憶中的簡書枚, 記憶不知不覺間飄遠了, 她突然發現自己也不怎麽記得前世的事情了。具體事情都是模糊的，但大致時間線勉強還對得上。也許是因為這一世的她與前一世有太大的區別，讓她慢慢忘記了那些過往。
不過，這樣也挺好的。她那一世多半都是些無意義的事情，忘記也好。
這一世的她，比上世過的好太多，有朋友，有老鄉，有同學，還賺的更多，還能讀書，生活過的多姿多彩。
管豔萍等了半天，也得不到回應，心急的催促起來，“喂，喂，你想什麽呢？”
看著大家期待的眼神，再想想自己的掙錢大計，簡書枚也隻能開動腦筋，認真回憶自己前世去哪些餐廳吃過哪些特色菜。而且還要這個菜好做，首先就得她自己能做出來，又或者在她的指點下，張姐夫能做出來，才行啊。
不然，太複雜的菜，她隻怕也說不出來要怎麽做啊。
“我明白了，你們覺得要實惠的菜才好賣。”
“是啊。最好還是做起來不太麻煩的菜。”張姐夫還加了一個條件。一道菜做的太麻煩，也不適合他們這種小餐館，沒時間搞的太精細。
“對，對。要又簡單又好吃又實惠。”管豔萍說的更具體。
張進波笑道：“你這個要求太多了。能達到一個條件就不錯了。”
“就是，豔萍你的要求太高了。”簡書枚也笑了。
不能搞創新了，那幹脆就選些傳統的菜吧。所有傳承性高，某個菜係中很受當地人喜歡的菜，甚至很多也算是家常菜，好多主婦也會做。這樣的菜，不管是在餐館還是家裏，都能吃得上。顯然也不會太難做。
所以她覺得隻要把各大菜係的幾個傳承度高，當地人民都基本都吃得上，好多人會做的菜做出來不就行了啊。
這些菜還沒版權之說呢。她也不用心虛搶了別人的東西。
然後，她在腦子裏過了一下，決定先把四川菜和東北菜拉出來，因為這兩個菜係曆名悠久。而且這個地方，也有不少四川人，東北人嘛，程秋華不就是嗎。最重要的是，她會做。
“那就醬骨架吧，再不就是酸菜魚吧。”
這兩道菜，一個可以啃肉，一個可以吃魚，都算是硬菜，份量可以很大，價格就不會顯的太貴了。
“什麽叫醬骨架，酸菜魚又怎麽做？”張姐夫連忙追問。
張進波和管豔萍也是一臉的蒙逼，完全不知道，她這腦子裏怎麽樣出這兩個，他們聽了都不知道是什麽東西的菜。
簡書枚半是編造故事，半是從腦子中挖她所知道的醬骨架的做法，“醬骨架，其實是個東北菜，我曾經聽東北人講過，他們北方人愛大口吃肉大口喝酒。他們喝酒時愛啃肉骨頭，就是我們所說的龍骨，整塊的龍骨買回來，砍成大塊，放進大鍋裏，加些調料直接煮熟，要吃的時候，就從鍋裏撈幾塊出來，一人一塊拿著啃，又吃又肉又啃骨頭。”
她描述的極有畫麵感，幾個人光是聽，就覺得這樣吃肉是真的很過癮。
張姐夫一拍大腿，“這個醬骨架，我覺得是不是和我們家鄉的鹵菜做法一樣啊。”
“我聽他們說過做法的，是差不多。不過我們覺得做鹵菜放的調料更多一些，並且鹵菜上色也更重一些，他們這個醬法，應當更清淡一些，更原滋原味一些。”簡書枚又說。
“那我試試不就行了。把鹵菜的調料放少些，特別是八角桂皮這些少放點，老抽就別放了，放點醬油什麽的。”張姐夫做鹵菜是非常有水平的。
光聽簡書枚的描述，他覺得這個醬法，應當是和鹵製有區別，但兩樣都是水煮的，他認為醬骨他自己就能試出來。
“我聽著是這樣的，你試試吧，我們不正好有個試菜人嗎？”簡書枚笑嗬嗬的提醒張進波。
張進波也笑了，“是啊。我們有個最好的試菜人。”
管豔萍也想起程秋華了，“對，對。程秋華不就是最愛吃嗎？把他叫來嚐，就知識這菜正不正宗了。”
簡書枚腦子一轉，又有了新的更好的主意，說：“除此之外，我們還可以讓他多說幾個他家鄉的美味家常菜，慢慢試著做出來呢。”
“東北有著落了。那酸菜魚又是什麽菜呢？”張姐夫又問。
簡書枚說：“這個菜是川菜，四川人愛吃酸辣麻的味道。煮魚片不是難事，就是要把握他們這個酸辣麻的味道。放些酸菜，放些花椒，把魚湯的味道弄得更鮮更濃一些。”
張姐夫點頭，“魚片是好弄，可這個酸菜，要放什麽酸菜呢？”
簡書枚他們這一群人的家鄉菜中，魚占了很多種，簡書枚自己會做的魚，就各種各樣。魚片也不是什麽難事，老家酒席上就有一道滑魚片清湯，也是非常美味的，但是偏偏就沒有用酸菜煮魚片的。
說到酸菜，簡書枚腦子飛快轉動起來，做酸菜魚的酸菜一定要味道好，而這個時間點，市場上賣的酸菜，她都不知道是什麽樣子的。而且各省人民做酸菜，用的蔬菜都不同。
川菜中的酸菜，她記得是某種葉子極為肥厚的芥菜做成的。她印象中老家根本就不種這個蔬菜。也就是說張姐夫肯定也不會做這種酸菜啊。
“市場上有賣酸菜的嗎？”她隻能希望能夠賣到酸菜了。
“沒注意過呢，不過有賣榨菜的，一壇壇的，我們就買過不少。”張姐夫答。
“那我們去看看吧。”張進波提議。
他發現簡書枚並不是亂說的，明明就像是見過的，隻要讓她去找，應當能找到。
簡書枚點頭，“可以。做酸菜魚，最重要的就是酸菜，酸菜不好，這道菜就不好吃了。”
“那用什麽魚呢？”張姐夫又問。
“普通的草魚就可以，大頭魚也不錯，而且有魚頭先煮湯，味道會更好。”簡書枚說到酸菜魚，都饞了。
她本來就很愛吃魚，但在工廠打工，基本上吃不到魚。
大食堂的廚房極少會做魚類，因為太麻煩了，就是做也隻會搞點油炸的魚塊。平時想吃魚，她都隻能上小餐館來吃。但不一定能吃得上，有時候張姐夫準備的魚被客人點光了，她想吃也吃不上。
而酸菜魚，又是她很喜歡的一道菜，這個菜吃魚吃酸菜，還能喝湯，光這一道菜，就夠幾個人吃了，所以但凡聚餐人多的時候，都會點這道菜。這道菜除了粵菜館之外，一般的稍微上點檔次的餐館都做的很好吃。
可以說，這也是一道很家常的菜，並且深受各省人民的喜愛。
除了這兩道菜之外，她還提了個主食也要改進。
“既然我們增加了東北菜，幹脆主食也增加個餃子。”
張進波表示讚同，還腦子轉動的極快，說：“增加餃子很好。就算晚餐點的人少，吃不完，也可以留著第二天當早餐賣。就買蒸餃，跟小籠包一個樣，直接一籠一籠的賣，肯定也有人買。”
餃子和小籠包，其實對他來說，真沒多大的區別。但他挺愛吃小籠包，家鄉的小籠包在早市上也很受歡迎。而且這邊也有買小籠包的早餐攤子，但那小籠包一點肉也沒，就一小團麵，他買過幾次就不想再吃了。
“那早餐光增加個蒸餃子也太單調了，幹脆我們也增加個小籠包唄，反正都有蒸餃了。”管豔萍提議。
“小籠包和餃子有很大的區別呢。你們想的簡單。”簡書枚笑了笑又問張姐夫，“會做小籠包嗎？”
“會啊，就是要發麵嘛。餃子皮又不用發麵，是簡單的多。”張姐夫笑道。
“什麽意思？”張進波連忙追問。
“你這個不懂的人，跟你說你也不清楚。反正做小籠包要先發麵，就是把麵團放著發酵變軟，我們老家早餐吃包子饅頭，炸的麻花，油餅這些都是發麵做的。但餃子不是，不需要發，就直接和麵擀皮的。”簡書枚笑道。
“對。”張姐夫點點頭，又說：“如果要增加小籠包，還比較麻煩，要半夜就起來發麵。”
“那就不要小籠包了。”張進波和管豔萍都說。