人們歡笑聲，喊話聲，食物咕嚕咕嚕滾泡聲，滋啦滋啦冒油聲……
仿佛從廣場，升至雲霄。
雪花紛紛揚揚落下，煙花在頭頂綻放。
“砰！”
“砰砰砰！”
成群的煙花在天空鋪灑開來，莫名的和地上那三座火塔，組成獨一無二的“火樹銀花”之景！
孫寶寶手中抱著一碗熱乎乎的，冒著熱氣的羊肉湯，和大多數人一般，抬頭望向天空。
這漫天飛舞的雪啊……
倩誰細橪成湯餅，換卻人間煙火腸。
第118章 烤乳豬(二) 豬肉則十分嫩，肥肉部分……
煙花不多, 放幾炮後便停了下來。
孫寶寶瞧著周圍人都在忙碌，有圍在燒烤架前烤燒烤的，有在鐵鍋前拿著鐵鏟攪和鍋內食物的, 更有拎著兩隻剛宰殺完的鵝從遠處走過來的, 不一會兒，那香味兒便將每個人的口水都勾出來。
她瞧著桌上的這四隻香豬, 洗洗手，戴上一次性手套, 開始醃製。
烤乳豬的醃製共分兩次, 一次得半個小時。所以難怪上龍村的烤乳豬需要預約。
不過這四隻乳豬店家已經處理完畢，肚子被劈開，剔除了板油，以及前胸肋骨和肩胛骨。
表皮的豬毛汙垢更是被去除得幹幹淨淨。
孫寶寶四隻乳豬都檢查過後對林文心道：“文心姐，你先把這幾隻乳豬稍微再衝洗一遍，然後放在大簸箕上瀝幹水分，我調醬汁。”
林文心點頭，孫寶寶則拿出一個小盆，取出自己帶來的調料。
烤乳豬好不好吃, 一是看火候把控，二是看醃醬。
首先將豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳三種醬料舀好幾大勺到盆中。
再切些蒜泥、幹蔥碎還有白糖放進去。
除此之外, 還有重要的白酒。
好的酒，不僅能去腥，還能讓烤乳豬的味道更加香濃。
一般來說烤乳豬是不會用料酒的, 孫寶寶此時用的就是家中帶來的汾酒。
酒蓋子一打開，香味立即擴散開。
她生怕待會被人你一口我一口的搶光了，便手疾眼快，快速將一壇子酒倒入小盆中。
這酒在她店中算是質量不太好的那一批, 乃她剛學做酒是所釀，用的還不是空間中的原料。隻是釀造完後放了幾壇在空間中，過了一個多月後她才取出來。
因為放置的時間長，所以酒香比市麵上人們常喝的酒來說，會更加濃厚一點。
果然，人群中有人鼻子動動，沒一會兒，找到源頭了，迅速圍在桌子旁邊。
有人感歎：“這酒好香。”
說完又有人搖晃酒壇，裏頭隻剩幾滴……
孫寶寶笑笑，她就防著呢！這酒烈得很，大庭廣眾之下酒量不行的人喝兩杯就得發酒瘋，還是別喝了吧。
白酒倒入小盆中，攪和攪和，攪和均勻後就像稀泥一般。
這是第二次醃製時所需要用到的醬料。
第一次的簡單，隻需要五香鹽，也就是五香粉和五香鹽混合。
四隻香豬還未瀝幹水分，林文心幹脆用幾張紙將它裏外擦幹。
她擦完一隻，孫寶寶就接過一隻，然後把五香鹽抹到香豬的腹腔內，抹完後放在一旁醃製三十分鍾。
三十分鍾後，進行第二次醃製。
孫寶寶把調製完的醃醬塗到香豬身上，將香豬裏外全部醃製一遍，幾種醬料的香味混合著白酒的香，在此刻已十分明顯。
這次也是需要醃半個小時的。
烤乳豬製作時間長，其他人等不及，已經開始吃燒烤。
大多人自己吃自己烤，孫寶寶幫她自己和文心姐烤了一盤羊肉串，兩人坐在椅子上，慢悠悠吃起來。
“這肉……是開農家樂的張二嬸家的吧？”
林文心吃兩串，懷疑道。
孫寶寶點頭，張二嬸家的肉串從來都是自己切肉醃製，今兒被張二嬸兒子拿出來，恐怕他回家得挨一頓打。
說起這事兒，孫寶寶突然想道：“叔叔阿姨已經在學校安頓下來了嗎？”
“安頓好了，就等下個學期開課呢。”林文心兩串肉串合著一塊擼了，想到以後就得在爹媽眼皮子底下生活，便有些苦惱。
不過他爸媽最近也不催婚了，頗有些你愛咋地咋地、破罐子破摔的感覺。
兩人慢慢聊著天，孫寶寶頭一轉，眼尖地看到遠處有一輛車朝著這邊駛來。
“那誰？這大晚上的。”孫寶寶起身看，她眼神特別好，還在眾人還疑惑時，就看清楚了，這是秦惠舅舅的車，所以車上的人是秦嬸子一家。
秦嬸子家就在廣場邊不遠處，車子停下，就見秦嬸子最先出來，然後抱著一個小孩。
跟秦嬸子要好的婦人全部圍上去。
“哎呦，可回來了！”
又有人一把從秦嬸子懷中接過小月亮，“趕在過年前回來，咱們去烤火塔，把身上黴運都趕走，明年順順利利的！”
說著，把小月亮抱到廣場上來。
小月亮一看離開了熟悉的人，不停地朝秦嬸子那邊看，都快哭了出來。
村中人都知道這小孩的悲慘經曆，十分可憐她有一個這種父母，於是這會兒紛紛拿著食物去逗她。
孫寶寶瞧她都要嚎啕大哭了，輕拽她頭上辮子，“哭啥，要不要看我做烤乳豬？”
小月亮哭聲戛然而止，轉頭一看，立刻拉著孫寶寶衣擺，站在她旁邊不離開。
那眼睛，就怯生生的看著孫寶寶。
孫寶寶：“……你稍微站遠一點，我得開始烤了，小心火苗或者熱油蹦你臉上。”
小月亮猶豫片刻，慢慢挪到孫寶寶的另一邊，還是拽著她衣擺。
香豬已經醃製完畢，許多人此刻就端著啤酒和燒烤，圍在烤架旁邊，看著孫寶寶製作烤乳豬。
孫寶寶拿起鐵叉子，叉住香豬的頭，然後把香豬拎到一旁人家的洗菜池邊。
小月亮跟在旁邊，一刻也不離開，瞧著孫寶寶打開水龍頭用水將豬皮上的醃料清洗幹淨。
冷水清洗，沸水澆灌。
羊肉湯已經喝完一鍋了，這會兒那個鍋中沸水滾滾。
她和林文心一人拎著一隻乳豬，又拿著大勺，把滾燙的沸水一遍又一遍的往乳豬皮上澆。
有會做菜的人看這個過程簡單，學著孫寶寶的動作，把另外兩隻乳豬也按照她的方法去做。
“要澆到啥時候？”有人問。
“乳豬皮發硬就好了。”
孫寶寶道，她手上這隻的乳豬皮摸著已經發硬，再擦幹表麵水分，上一層皮水。
上完皮水按理來說需得自然晾幹表皮，但是時間緊，二雄不需要孫寶寶吩咐，就從家裏拿出電風吹出來，把四隻乳豬的表皮全給吹幹。
最後一步便是烤製。
乳豬得醃製兩回，烤也得烤兩回。
先把乳豬放到架上烤，大概烤半個小時，乳豬的豬皮便會開始變色。
原本白嫩的豬皮在抹上醬料後顏色變深，而如今經過烤製，則會變得金黃，再慢慢焦黃。
烤乳豬的香味，早就彌漫至整個廣場。
豬皮已經變得脆硬，孫寶寶拿起筷子敲打幾下，能發出響聲，仔細聽，那經過熱火烤炙的豬油，也在冒著滋滋啦啦的聲音。
而那豬油，正順著豬肉往炭火中滴，猛的，那炭火就燎起一道小火舌。
孫寶寶聞聞這味兒，就知道火候到了。
她開始用刀叉插向豬皮。
“哢嚓”
“哢嚓”
這脆皮聲，簡直讓人流口水，迫不及待的想試試這皮脆酥香，還滋滋冒油的豬皮。
做完這一步，還需將乳豬烤炙二三十分鍾。到快好之時，刷上些許香油，便可將烤乳豬從烤架上取下來，放到大盤中，最後用剪刀剪成一塊又一塊。
烤乳豬得味道在這一刻達到頂峰，強勢的讓周邊的空氣中都布滿它的香味。
有人特意不吃飽，就等著吃孫寶寶做的烤乳豬。
有人則吃得肚子滾圓，這會兒心中滿是後悔！
“太香了，我以前吃過幾道烤乳豬，怎麽都沒有這個味兒。”
肉香四溢，聞著它，就再也聞不到旁的食物的香味。
有人點點頭表示同意，“都是同樣的豬，怎麽寶寶烤出來的就比隔壁上龍村那家店烤出來的香？”
可見同一種食材，同一種製作方式，不同的人做出來的味道相差極大。
孫寶寶製作過程都在他們眼皮子底下，瞧她做的十分輕鬆，怎麽就會這麽好吃呢？
烤乳豬全部剪完，圍在一旁的人或是拿著筷子，或是拿著刀叉，都急忙想嚐嚐這烤乳豬的味道。
這肉剛從炭火上取下來，還極熱乎燙嘴，江淩小心翼翼的“哢嚓”咬一口，油一小塊豬肉進入嘴中，帶著迸發出來的油汁！
“嘶哈！”他忍著燙，嘴巴誇張的嚼動。
仿佛從廣場，升至雲霄。
雪花紛紛揚揚落下，煙花在頭頂綻放。
“砰！”
“砰砰砰！”
成群的煙花在天空鋪灑開來，莫名的和地上那三座火塔，組成獨一無二的“火樹銀花”之景！
孫寶寶手中抱著一碗熱乎乎的，冒著熱氣的羊肉湯，和大多數人一般，抬頭望向天空。
這漫天飛舞的雪啊……
倩誰細橪成湯餅，換卻人間煙火腸。
第118章 烤乳豬(二) 豬肉則十分嫩，肥肉部分……
煙花不多, 放幾炮後便停了下來。
孫寶寶瞧著周圍人都在忙碌，有圍在燒烤架前烤燒烤的，有在鐵鍋前拿著鐵鏟攪和鍋內食物的, 更有拎著兩隻剛宰殺完的鵝從遠處走過來的, 不一會兒，那香味兒便將每個人的口水都勾出來。
她瞧著桌上的這四隻香豬, 洗洗手，戴上一次性手套, 開始醃製。
烤乳豬的醃製共分兩次, 一次得半個小時。所以難怪上龍村的烤乳豬需要預約。
不過這四隻乳豬店家已經處理完畢，肚子被劈開，剔除了板油，以及前胸肋骨和肩胛骨。
表皮的豬毛汙垢更是被去除得幹幹淨淨。
孫寶寶四隻乳豬都檢查過後對林文心道：“文心姐，你先把這幾隻乳豬稍微再衝洗一遍，然後放在大簸箕上瀝幹水分，我調醬汁。”
林文心點頭，孫寶寶則拿出一個小盆，取出自己帶來的調料。
烤乳豬好不好吃, 一是看火候把控，二是看醃醬。
首先將豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳三種醬料舀好幾大勺到盆中。
再切些蒜泥、幹蔥碎還有白糖放進去。
除此之外, 還有重要的白酒。
好的酒，不僅能去腥，還能讓烤乳豬的味道更加香濃。
一般來說烤乳豬是不會用料酒的, 孫寶寶此時用的就是家中帶來的汾酒。
酒蓋子一打開，香味立即擴散開。
她生怕待會被人你一口我一口的搶光了，便手疾眼快，快速將一壇子酒倒入小盆中。
這酒在她店中算是質量不太好的那一批, 乃她剛學做酒是所釀，用的還不是空間中的原料。隻是釀造完後放了幾壇在空間中，過了一個多月後她才取出來。
因為放置的時間長，所以酒香比市麵上人們常喝的酒來說，會更加濃厚一點。
果然，人群中有人鼻子動動，沒一會兒，找到源頭了，迅速圍在桌子旁邊。
有人感歎：“這酒好香。”
說完又有人搖晃酒壇，裏頭隻剩幾滴……
孫寶寶笑笑，她就防著呢！這酒烈得很，大庭廣眾之下酒量不行的人喝兩杯就得發酒瘋，還是別喝了吧。
白酒倒入小盆中，攪和攪和，攪和均勻後就像稀泥一般。
這是第二次醃製時所需要用到的醬料。
第一次的簡單，隻需要五香鹽，也就是五香粉和五香鹽混合。
四隻香豬還未瀝幹水分，林文心幹脆用幾張紙將它裏外擦幹。
她擦完一隻，孫寶寶就接過一隻，然後把五香鹽抹到香豬的腹腔內，抹完後放在一旁醃製三十分鍾。
三十分鍾後，進行第二次醃製。
孫寶寶把調製完的醃醬塗到香豬身上，將香豬裏外全部醃製一遍，幾種醬料的香味混合著白酒的香，在此刻已十分明顯。
這次也是需要醃半個小時的。
烤乳豬製作時間長，其他人等不及，已經開始吃燒烤。
大多人自己吃自己烤，孫寶寶幫她自己和文心姐烤了一盤羊肉串，兩人坐在椅子上，慢悠悠吃起來。
“這肉……是開農家樂的張二嬸家的吧？”
林文心吃兩串，懷疑道。
孫寶寶點頭，張二嬸家的肉串從來都是自己切肉醃製，今兒被張二嬸兒子拿出來，恐怕他回家得挨一頓打。
說起這事兒，孫寶寶突然想道：“叔叔阿姨已經在學校安頓下來了嗎？”
“安頓好了，就等下個學期開課呢。”林文心兩串肉串合著一塊擼了，想到以後就得在爹媽眼皮子底下生活，便有些苦惱。
不過他爸媽最近也不催婚了，頗有些你愛咋地咋地、破罐子破摔的感覺。
兩人慢慢聊著天，孫寶寶頭一轉，眼尖地看到遠處有一輛車朝著這邊駛來。
“那誰？這大晚上的。”孫寶寶起身看，她眼神特別好，還在眾人還疑惑時，就看清楚了，這是秦惠舅舅的車，所以車上的人是秦嬸子一家。
秦嬸子家就在廣場邊不遠處，車子停下，就見秦嬸子最先出來，然後抱著一個小孩。
跟秦嬸子要好的婦人全部圍上去。
“哎呦，可回來了！”
又有人一把從秦嬸子懷中接過小月亮，“趕在過年前回來，咱們去烤火塔，把身上黴運都趕走，明年順順利利的！”
說著，把小月亮抱到廣場上來。
小月亮一看離開了熟悉的人，不停地朝秦嬸子那邊看，都快哭了出來。
村中人都知道這小孩的悲慘經曆，十分可憐她有一個這種父母，於是這會兒紛紛拿著食物去逗她。
孫寶寶瞧她都要嚎啕大哭了，輕拽她頭上辮子，“哭啥，要不要看我做烤乳豬？”
小月亮哭聲戛然而止，轉頭一看，立刻拉著孫寶寶衣擺，站在她旁邊不離開。
那眼睛，就怯生生的看著孫寶寶。
孫寶寶：“……你稍微站遠一點，我得開始烤了，小心火苗或者熱油蹦你臉上。”
小月亮猶豫片刻，慢慢挪到孫寶寶的另一邊，還是拽著她衣擺。
香豬已經醃製完畢，許多人此刻就端著啤酒和燒烤，圍在烤架旁邊，看著孫寶寶製作烤乳豬。
孫寶寶拿起鐵叉子，叉住香豬的頭，然後把香豬拎到一旁人家的洗菜池邊。
小月亮跟在旁邊，一刻也不離開，瞧著孫寶寶打開水龍頭用水將豬皮上的醃料清洗幹淨。
冷水清洗，沸水澆灌。
羊肉湯已經喝完一鍋了，這會兒那個鍋中沸水滾滾。
她和林文心一人拎著一隻乳豬，又拿著大勺，把滾燙的沸水一遍又一遍的往乳豬皮上澆。
有會做菜的人看這個過程簡單，學著孫寶寶的動作，把另外兩隻乳豬也按照她的方法去做。
“要澆到啥時候？”有人問。
“乳豬皮發硬就好了。”
孫寶寶道，她手上這隻的乳豬皮摸著已經發硬，再擦幹表麵水分，上一層皮水。
上完皮水按理來說需得自然晾幹表皮，但是時間緊，二雄不需要孫寶寶吩咐，就從家裏拿出電風吹出來，把四隻乳豬的表皮全給吹幹。
最後一步便是烤製。
乳豬得醃製兩回，烤也得烤兩回。
先把乳豬放到架上烤，大概烤半個小時，乳豬的豬皮便會開始變色。
原本白嫩的豬皮在抹上醬料後顏色變深，而如今經過烤製，則會變得金黃，再慢慢焦黃。
烤乳豬的香味，早就彌漫至整個廣場。
豬皮已經變得脆硬，孫寶寶拿起筷子敲打幾下，能發出響聲，仔細聽，那經過熱火烤炙的豬油，也在冒著滋滋啦啦的聲音。
而那豬油，正順著豬肉往炭火中滴，猛的，那炭火就燎起一道小火舌。
孫寶寶聞聞這味兒，就知道火候到了。
她開始用刀叉插向豬皮。
“哢嚓”
“哢嚓”
這脆皮聲，簡直讓人流口水，迫不及待的想試試這皮脆酥香，還滋滋冒油的豬皮。
做完這一步，還需將乳豬烤炙二三十分鍾。到快好之時，刷上些許香油，便可將烤乳豬從烤架上取下來，放到大盤中，最後用剪刀剪成一塊又一塊。
烤乳豬得味道在這一刻達到頂峰，強勢的讓周邊的空氣中都布滿它的香味。
有人特意不吃飽，就等著吃孫寶寶做的烤乳豬。
有人則吃得肚子滾圓，這會兒心中滿是後悔！
“太香了，我以前吃過幾道烤乳豬，怎麽都沒有這個味兒。”
肉香四溢，聞著它，就再也聞不到旁的食物的香味。
有人點點頭表示同意，“都是同樣的豬，怎麽寶寶烤出來的就比隔壁上龍村那家店烤出來的香？”
可見同一種食材，同一種製作方式，不同的人做出來的味道相差極大。
孫寶寶製作過程都在他們眼皮子底下，瞧她做的十分輕鬆，怎麽就會這麽好吃呢？
烤乳豬全部剪完，圍在一旁的人或是拿著筷子，或是拿著刀叉，都急忙想嚐嚐這烤乳豬的味道。
這肉剛從炭火上取下來，還極熱乎燙嘴，江淩小心翼翼的“哢嚓”咬一口，油一小塊豬肉進入嘴中，帶著迸發出來的油汁！
“嘶哈！”他忍著燙，嘴巴誇張的嚼動。