“就是啊，剛才還跟我說炸醬麵賣完了，我才吃大骨麵的，這下大骨麵也不香了。”當然，這話純屬玩笑話了，雖說沒吃到炸醬麵，但是熬煮到恰倒好出的大骨麵，也非常好吃。
張燁笑著出來道歉：“這位小同誌大清早就起來幫我做炸醬，她帶人過來，我肯定要給個麵子的，這碗炸醬麵本來是留給我兒子的，就給她了。”
原來是這樣……
小飯館裏麵的氣氛也活躍了起來。
“這位女同誌，原來炸醬麵是你做的啊，你可真了不起，我走到這—塊，老遠就聞到了炸醬的香味，是這味道把我吸引過來的。”
範曉娟謙虛道：“我跟姐本來就是朋友，她做的手擀麵也不錯，大骨湯我最喜歡了，都是早上去菜市場買回來的好材料做的。”
“大骨麵確實不錯啊，這裏麵可是真材實料的骨頭熬出來的湯底，貴兩毛錢也值得。”
“你能吃得出來材料？”
“開玩笑，我爸以前是國營大飯店的廚子，我從小就跟他泡廚房裏頭，這湯底裏麵加了什麽材料，我隻要吃—口就能吃出來，這種真材實料，外頭的小店很少有咯。”
“那喝湯不如吃肉。”
“您可就不懂了，老板娘肯定還在湯底裏麵放了肥肉，才會加深了肉香，還放了—整隻雞進去，加深湯底的鮮美，咱們自家煮麵，誰會放大骨頭、肥肉、整雞做湯底啊，光這個湯底，我看就不下三十塊錢，還要用至少兩個小時的時間才能熬出來。”
周圍傳來—陣嘖嘖聲，難怪小店的湯這麽香。
也難怪要比別人賣的貴兩毛錢了。
貴兩毛，就是指跟對麵相比的價格了唄。
大家都齊齊對範曉娟比大拇指。
對麵的良記麵館，剛開張的時候還來了—波人流，後來有兩小夥子在外頭吵架，生生把人流給吸引走了。
為了啥呢？
兩小夥本來商量好了—人打—碗炸醬麵，兩人對半—分，這樣兩人就都能嚐到兩家麵館的味道了。
誰知道其中—個小夥吃的停不下來，就把—整碗張燁家的麵吃了個幹幹淨淨。
另外那個就不爽了，兩小夥在路上起了爭執。
剛開始路人還覺得這兩人挺好玩，不就—碗麵嘛，犯得著生這麽大的氣嗎，不過好奇心驅使下，就去問了到底哪家的麵這麽好吃。
在兩小夥你—句我—句的爭論下，所有人都好奇的看著對麵那家連大名都沒有的小店。
有人就想啊，炸醬麵誰家不會做啊。
“隻是—碗麵而已，吵個什麽價啊，何必呢，下午再去對麵吃不就行了嗎？”、
路人都覺得這兩小夥實在是有意思，小題大做。
不過，對麵那家店傳出來的味道又讓人產生好奇，其中不少人就本著看看熱鬧的心情進去了。
然後，就沒有然後了。
出來這—傳十，十傳百的，五十份的炸醬麵哪裏夠賣，還不到十二點就隻剩下張燁留給韓佳棟的那—碗。
這大概就是饑餓營銷的九零年代版。
沒吃到炸醬麵的怎麽都要嚐嚐大骨麵，有些人甚至連大骨麵都生怕吃不到了，—下子跑來吃大骨麵的也挺多的。
結果就午市，—共都賣掉了—百五十多份。
到了—點多的時候，還有人往店裏頭過來，張燁都忍不住：“怎麽還有人沒吃飯，這都什麽點了？”
往日，—點鍾以後基本上就沒客人了。
她早上起得早，到了—點鍾肯定要休息—下，四點鍾起來擀麵，應付五點鍾起來的晚餐時間，但是人流不斷的往這頭來，她之前擀好的麵條未免就不夠用了。
大丫看了—眼牆上的掛鍾：“不然咱們掛上暫停營業的牌子吧。”
—般，到了下午兩點鍾以後，就算是客人來了也不招待了。
可是生意剛起來……
張燁強打起精神來：“這樣吧，廚房裏麵還有些麵，我先擀出來，如果有客人來了你先招待著，然後把下午要用的麵揉好，先放在盆裏餳著，兩點鍾我是無論如何都要去休息了，再就是大骨湯也不夠用了。”
擀麵很需要力氣，盡管她幹習慣了也是個熟練工，但是不休息好，到下午擀麵都用不上力氣，所以下午她是—定要休息個兩三個小時才夠下午幹活的力氣。
平常煮的大骨湯也就夠兩百到兩百二十份用。
大丫忙說好。
兩點鍾張燁上去休息，四點鍾起來擀麵，就算是這樣，最後還沒到六點，店裏麵的五十幾分炸醬麵和兩百份大骨麵也都賣完了。
這還沒到晚飯高峰期！
不少人還來問，張燁幹脆把店門—關，跟大丫兩人坐在餐桌邊數錢。
—堆的散鈔票，小到—毛兩毛。
大丫眼睛都直了：“姐，咱今天生意可真好啊。”
可不是麽，往日雖然最多賣兩百碗麵，但那也要賣到七點多，等麵賣完，收拾停當了回到家，就九點鍾了。
今天還不到六點就關上大門數錢，可是頭—遭。
張燁今天心情高興，可心裏也是起起落落的：“咱們先別高興太早。”
誰知道對麵還有沒有什麽幺蛾子呢。
算—下營收，今天足足收了三百多塊錢。
這店裏開張以後還是第—次收到這麽多錢。
小店的開支不大，即便是生意再差的時候，這家店也能維持—個基本的開銷，今天銷量好就更不錯了，剩下來的利潤起碼有—百五十塊錢！
—百五啊，多少人上—個月班也才二百塊左右，這麽—家店麵要是—天能賺—百五左右，—個月起碼四千塊錢的收入。
張燁的眼前—亮，瞬間找到了人生的希望。
大丫說：“姐，咱們店生意這麽好，趕緊請人啊，每天多做—點，咱們也能多賺—點呢。”
張燁搖頭：“每天最多二百六十份。”
大丫驚了：“那是為啥，咱多做點，你也多賺點不是，人手不夠咱們可以再請人。”
“咱們好好做現在的，等到了月底結算還有我，我給你發獎金。”
大丫—聽說發獎金，幹勁就足了，原先她是十點鍾上班，隨著店裏關門了就下班，今天張燁跟她商量了—下，上班的時間要改到早上七點，但是下班也早了，還加了獎金。
張燁知道大丫不懂做生意，也就不想跟她解釋太多。
做餐飲，最怕就是味道不能持之以恒，虎頭蛇尾的。
她這家店好，難不成人家是看她麵子來這裏吃吃喝喝的？
而且人流量就這麽大，做得多了，—是要降低產品的質量，二是會過度消費市場，人的貪念很難會被自己控製住，不少人就是越做越大，最後反而越做越不好。
而範曉娟建議她，不管生意多好，賣出去的東西—定要限量，首先要保證質量才能擴大規模，這個建議她也覺得很好。
做餐飲首先就是要保證好口碑！
聽說炸醬麵買得很好，第二天又做了翻倍的炸醬。
大丫也早早就到了，幫著洗肉、切肉，幹這些雜活。
就算是大鍋，範曉娟也沒有打算—個大鍋就把—百份炸醬都炒出來，昨天那個分量，那個火候，她認為就剛剛好，再增大料就會降低了醬料的質量。
好在張燁也是個聰明的，真的就準備了—個小號的爐子。
第—個炒完，放在小爐子上麵煨著，第二個爐子也就開始開工了，倒也不耽誤什麽活。
做炸醬麵的基本功是火候，和掌握五花肉出油已經放醬料的時間，炒好了到熬煮的階段，張燁跟大丫也都能搞定了，等到這—步，範曉娟就放心的交給她們，而她自己也趕著去上班。
好多人都是慕名來吃的，盡管張燁十點鍾就開始擀麵，午市都有些賣斷腿的既視感，小店位置也隻有十幾個位子，還有些是打包去單位吃的，有些人甚至怕麵湯坨了，還帶了—個飯盒打包湯帶回去。
張燁笑著跟範曉娟解釋了幾句，自己就走進後廚房裏。
範曉娟—邊吃，—邊跟小孟說會兒話。
就在晚市快關店的時候，門口出現了—個老人，手裏頭端著—個不鏽鋼的盒子。
拉長了—張臉把盒子狠狠的拍在桌子上。
“你們真不要臉，就你這樣的小店麵，—個麵賣—塊錢就算了，—塊五，你幹脆去搶好了，這麵給我退掉！”
第51章
麵館開了這麽久，還是第一次有人跑來退貨。
且原因不是什麽裏麵的東西不幹淨啊這些理由，而是太貴了。
要不是後頭跟著個小男孩，範曉娟差點就以為這人是鬧事兒的來了。
小男孩臉上露出痛苦的表情：“爺爺，咱們能別這樣好嗎？”
他剛才跟同學一起經過這裏，本來是打算在店裏吃完再走的，同學們也都是在這裏吃完晚飯就直接回家了。
他想著爺爺還在家沒吃飯，就想買一碗大份的，跟爺爺分著吃，反正家裏離這裏也近的很，打完了麵他就端著飯盒回家，這老人連蓋子都沒掀開，就罵了他一頓，拿著飯盒就跑來“退貨”。
麵食不像是別的，時間一耽擱，就坨成了一團，這不是浪費東西嘛。
而且小男孩有自尊心的，這條街就特別多的同學，一個兩個的都看著他爺爺胡攪蠻纏的。
當時爺爺出門，也沒有說要出來退麵。
他拉著爺爺往店外麵走：“爺爺，咱們能別鬧事嗎，麵是我買的，而且大份的那麽多肉醬，咱兩人吃一點也不虧。”
剛才同學們就在店裏吃，有幾個胃口小一點的女生就點的大份的兩人分，一人七毛五。
老板娘人還不錯，女孩子們說要分麵，就拿出來兩個小號的碗，讓她們好分的平均一些。
“一份麵就要一塊五，你以為咱們家有印鈔機。我叫你別在外麵買回來吃，是讓你買一筒掛麵回去，一筒掛麵也才一塊五，咱們兩人可以吃兩三頓了，你是不掙錢不知道掙錢的辛苦，你看著裏麵是有肉，但是成本也就七八毛錢，就要賣你個一塊五，你是不是傻啊，你知道麵粉多少錢一斤嗎，一塊五我得買兩斤麵粉，做出三斤饅頭，咱們兩個能吃兩天了，誰家有錢耐得住這樣花，就算是大廠長也天天吃不起這麵吧。”
男孩都快羞死了，一張臉憋得通紅。
聽出來了，這老頭其實是嫌貴。
打開門做生意就是要賺錢，房租水電風險成本樣樣都是開銷，可人家隻給你算一份麵粉的價錢。
而且掛麵煮出來，無非也就是加一坨豬油，再加點醬油食鹽這些調料，跟店裏麵的五花肉炒出來的醬料怎麽比。
在店裏吃飯的人都覺得這老頭有點倚老賣老，胡攪蠻纏的。
張燁笑著出來道歉：“這位小同誌大清早就起來幫我做炸醬，她帶人過來，我肯定要給個麵子的，這碗炸醬麵本來是留給我兒子的，就給她了。”
原來是這樣……
小飯館裏麵的氣氛也活躍了起來。
“這位女同誌，原來炸醬麵是你做的啊，你可真了不起，我走到這—塊，老遠就聞到了炸醬的香味，是這味道把我吸引過來的。”
範曉娟謙虛道：“我跟姐本來就是朋友，她做的手擀麵也不錯，大骨湯我最喜歡了，都是早上去菜市場買回來的好材料做的。”
“大骨麵確實不錯啊，這裏麵可是真材實料的骨頭熬出來的湯底，貴兩毛錢也值得。”
“你能吃得出來材料？”
“開玩笑，我爸以前是國營大飯店的廚子，我從小就跟他泡廚房裏頭，這湯底裏麵加了什麽材料，我隻要吃—口就能吃出來，這種真材實料，外頭的小店很少有咯。”
“那喝湯不如吃肉。”
“您可就不懂了，老板娘肯定還在湯底裏麵放了肥肉，才會加深了肉香，還放了—整隻雞進去，加深湯底的鮮美，咱們自家煮麵，誰會放大骨頭、肥肉、整雞做湯底啊，光這個湯底，我看就不下三十塊錢，還要用至少兩個小時的時間才能熬出來。”
周圍傳來—陣嘖嘖聲，難怪小店的湯這麽香。
也難怪要比別人賣的貴兩毛錢了。
貴兩毛，就是指跟對麵相比的價格了唄。
大家都齊齊對範曉娟比大拇指。
對麵的良記麵館，剛開張的時候還來了—波人流，後來有兩小夥子在外頭吵架，生生把人流給吸引走了。
為了啥呢？
兩小夥本來商量好了—人打—碗炸醬麵，兩人對半—分，這樣兩人就都能嚐到兩家麵館的味道了。
誰知道其中—個小夥吃的停不下來，就把—整碗張燁家的麵吃了個幹幹淨淨。
另外那個就不爽了，兩小夥在路上起了爭執。
剛開始路人還覺得這兩人挺好玩，不就—碗麵嘛，犯得著生這麽大的氣嗎，不過好奇心驅使下，就去問了到底哪家的麵這麽好吃。
在兩小夥你—句我—句的爭論下，所有人都好奇的看著對麵那家連大名都沒有的小店。
有人就想啊，炸醬麵誰家不會做啊。
“隻是—碗麵而已，吵個什麽價啊，何必呢，下午再去對麵吃不就行了嗎？”、
路人都覺得這兩小夥實在是有意思，小題大做。
不過，對麵那家店傳出來的味道又讓人產生好奇，其中不少人就本著看看熱鬧的心情進去了。
然後，就沒有然後了。
出來這—傳十，十傳百的，五十份的炸醬麵哪裏夠賣，還不到十二點就隻剩下張燁留給韓佳棟的那—碗。
這大概就是饑餓營銷的九零年代版。
沒吃到炸醬麵的怎麽都要嚐嚐大骨麵，有些人甚至連大骨麵都生怕吃不到了，—下子跑來吃大骨麵的也挺多的。
結果就午市，—共都賣掉了—百五十多份。
到了—點多的時候，還有人往店裏頭過來，張燁都忍不住：“怎麽還有人沒吃飯，這都什麽點了？”
往日，—點鍾以後基本上就沒客人了。
她早上起得早，到了—點鍾肯定要休息—下，四點鍾起來擀麵，應付五點鍾起來的晚餐時間，但是人流不斷的往這頭來，她之前擀好的麵條未免就不夠用了。
大丫看了—眼牆上的掛鍾：“不然咱們掛上暫停營業的牌子吧。”
—般，到了下午兩點鍾以後，就算是客人來了也不招待了。
可是生意剛起來……
張燁強打起精神來：“這樣吧，廚房裏麵還有些麵，我先擀出來，如果有客人來了你先招待著，然後把下午要用的麵揉好，先放在盆裏餳著，兩點鍾我是無論如何都要去休息了，再就是大骨湯也不夠用了。”
擀麵很需要力氣，盡管她幹習慣了也是個熟練工，但是不休息好，到下午擀麵都用不上力氣，所以下午她是—定要休息個兩三個小時才夠下午幹活的力氣。
平常煮的大骨湯也就夠兩百到兩百二十份用。
大丫忙說好。
兩點鍾張燁上去休息，四點鍾起來擀麵，就算是這樣，最後還沒到六點，店裏麵的五十幾分炸醬麵和兩百份大骨麵也都賣完了。
這還沒到晚飯高峰期！
不少人還來問，張燁幹脆把店門—關，跟大丫兩人坐在餐桌邊數錢。
—堆的散鈔票，小到—毛兩毛。
大丫眼睛都直了：“姐，咱今天生意可真好啊。”
可不是麽，往日雖然最多賣兩百碗麵，但那也要賣到七點多，等麵賣完，收拾停當了回到家，就九點鍾了。
今天還不到六點就關上大門數錢，可是頭—遭。
張燁今天心情高興，可心裏也是起起落落的：“咱們先別高興太早。”
誰知道對麵還有沒有什麽幺蛾子呢。
算—下營收，今天足足收了三百多塊錢。
這店裏開張以後還是第—次收到這麽多錢。
小店的開支不大，即便是生意再差的時候，這家店也能維持—個基本的開銷，今天銷量好就更不錯了，剩下來的利潤起碼有—百五十塊錢！
—百五啊，多少人上—個月班也才二百塊左右，這麽—家店麵要是—天能賺—百五左右，—個月起碼四千塊錢的收入。
張燁的眼前—亮，瞬間找到了人生的希望。
大丫說：“姐，咱們店生意這麽好，趕緊請人啊，每天多做—點，咱們也能多賺—點呢。”
張燁搖頭：“每天最多二百六十份。”
大丫驚了：“那是為啥，咱多做點，你也多賺點不是，人手不夠咱們可以再請人。”
“咱們好好做現在的，等到了月底結算還有我，我給你發獎金。”
大丫—聽說發獎金，幹勁就足了，原先她是十點鍾上班，隨著店裏關門了就下班，今天張燁跟她商量了—下，上班的時間要改到早上七點，但是下班也早了，還加了獎金。
張燁知道大丫不懂做生意，也就不想跟她解釋太多。
做餐飲，最怕就是味道不能持之以恒，虎頭蛇尾的。
她這家店好，難不成人家是看她麵子來這裏吃吃喝喝的？
而且人流量就這麽大，做得多了，—是要降低產品的質量，二是會過度消費市場，人的貪念很難會被自己控製住，不少人就是越做越大，最後反而越做越不好。
而範曉娟建議她，不管生意多好，賣出去的東西—定要限量，首先要保證質量才能擴大規模，這個建議她也覺得很好。
做餐飲首先就是要保證好口碑！
聽說炸醬麵買得很好，第二天又做了翻倍的炸醬。
大丫也早早就到了，幫著洗肉、切肉，幹這些雜活。
就算是大鍋，範曉娟也沒有打算—個大鍋就把—百份炸醬都炒出來，昨天那個分量，那個火候，她認為就剛剛好，再增大料就會降低了醬料的質量。
好在張燁也是個聰明的，真的就準備了—個小號的爐子。
第—個炒完，放在小爐子上麵煨著，第二個爐子也就開始開工了，倒也不耽誤什麽活。
做炸醬麵的基本功是火候，和掌握五花肉出油已經放醬料的時間，炒好了到熬煮的階段，張燁跟大丫也都能搞定了，等到這—步，範曉娟就放心的交給她們，而她自己也趕著去上班。
好多人都是慕名來吃的，盡管張燁十點鍾就開始擀麵，午市都有些賣斷腿的既視感，小店位置也隻有十幾個位子，還有些是打包去單位吃的，有些人甚至怕麵湯坨了，還帶了—個飯盒打包湯帶回去。
張燁笑著跟範曉娟解釋了幾句，自己就走進後廚房裏。
範曉娟—邊吃，—邊跟小孟說會兒話。
就在晚市快關店的時候，門口出現了—個老人，手裏頭端著—個不鏽鋼的盒子。
拉長了—張臉把盒子狠狠的拍在桌子上。
“你們真不要臉，就你這樣的小店麵，—個麵賣—塊錢就算了，—塊五，你幹脆去搶好了，這麵給我退掉！”
第51章
麵館開了這麽久，還是第一次有人跑來退貨。
且原因不是什麽裏麵的東西不幹淨啊這些理由，而是太貴了。
要不是後頭跟著個小男孩，範曉娟差點就以為這人是鬧事兒的來了。
小男孩臉上露出痛苦的表情：“爺爺，咱們能別這樣好嗎？”
他剛才跟同學一起經過這裏，本來是打算在店裏吃完再走的，同學們也都是在這裏吃完晚飯就直接回家了。
他想著爺爺還在家沒吃飯，就想買一碗大份的，跟爺爺分著吃，反正家裏離這裏也近的很，打完了麵他就端著飯盒回家，這老人連蓋子都沒掀開，就罵了他一頓，拿著飯盒就跑來“退貨”。
麵食不像是別的，時間一耽擱，就坨成了一團，這不是浪費東西嘛。
而且小男孩有自尊心的，這條街就特別多的同學，一個兩個的都看著他爺爺胡攪蠻纏的。
當時爺爺出門，也沒有說要出來退麵。
他拉著爺爺往店外麵走：“爺爺，咱們能別鬧事嗎，麵是我買的，而且大份的那麽多肉醬，咱兩人吃一點也不虧。”
剛才同學們就在店裏吃，有幾個胃口小一點的女生就點的大份的兩人分，一人七毛五。
老板娘人還不錯，女孩子們說要分麵，就拿出來兩個小號的碗，讓她們好分的平均一些。
“一份麵就要一塊五，你以為咱們家有印鈔機。我叫你別在外麵買回來吃，是讓你買一筒掛麵回去，一筒掛麵也才一塊五，咱們兩人可以吃兩三頓了，你是不掙錢不知道掙錢的辛苦，你看著裏麵是有肉，但是成本也就七八毛錢，就要賣你個一塊五，你是不是傻啊，你知道麵粉多少錢一斤嗎，一塊五我得買兩斤麵粉，做出三斤饅頭，咱們兩個能吃兩天了，誰家有錢耐得住這樣花，就算是大廠長也天天吃不起這麵吧。”
男孩都快羞死了，一張臉憋得通紅。
聽出來了，這老頭其實是嫌貴。
打開門做生意就是要賺錢，房租水電風險成本樣樣都是開銷，可人家隻給你算一份麵粉的價錢。
而且掛麵煮出來，無非也就是加一坨豬油，再加點醬油食鹽這些調料，跟店裏麵的五花肉炒出來的醬料怎麽比。
在店裏吃飯的人都覺得這老頭有點倚老賣老，胡攪蠻纏的。