“唉，我就瞧那年年有餘肯定好吃，別的新菜怎能比得過。”
五個秀才你一句我一句，鄧大毛見縫插針的再次推薦新菜。
“下次我們來一定要吃到年年有餘！”趙舉人覺得街道都是泥，再換酒樓比較麻煩，不如嚐嚐兩道新菜。
鄧大毛通知廚房做給六人做菜之後，向掌櫃的抱怨道：“中午才過了一半，魚頭就賣光了，這還有下午呢，小的怎麽跟客人解釋？請掌櫃明日一定多進魚頭。”
掌櫃的也是蹙著眉頭。買賣這麽紅火，東家怎麽不趁機多進魚頭賣呢？
趙舉人等六人吃了熱茶身上暖和了些，第一道菜就端上來了。
小二高聲報著菜名，“雙梅鬥豔！各位請慢用。”
“這味道真不錯。”
“這是什麽辣椒，跟幹辣椒、新鮮辣椒的味道不同，它跟雞蛋炒在一起，雞蛋沒了腥氣，好吃的很。”
“名字起的雅致。雙梅鬥豔。這菜好比臘梅、紅梅爭相開放。”
“是。吾等讀書人就該食此美味。”
很快，小二上第二道菜時，那裝“雙梅鬥豔”的盤子已經空了。
一個胖胖的老秀才隨口道：“新菜還行。”
小二心裏暗笑：若隻是還行，怎會這麽快就會吃光了。
趙舉人右手食指敲著桌麵，問道：“還有一道新菜何時上？”
小二這回端上來的是筍片木耳燒豆腐，如實答道：“大人要的湘城三蒸得等一會才能上。請大人先用別的菜。”
“湘城三蒸，不知是什麽菜？”
“若是不好吃，便不配湘城兩個字！”
六人邊說話邊吃菜，順便觀望旁邊幾桌都點了什麽菜，果然別人也點了雙梅爭豔。
菜陸續不急不慢的上著，直到第六個菜才是湘城三蒸。
半尺高直徑一尺長青白大瓷碗，最上麵鋪著紅彤彤的剁辣椒，下麵不知道是什麽，不過聞著香氣很誘人。
這回小二特意詳細的介紹道：“大人，此菜的剁辣椒為一蒸，下麵的豬骨為二蒸，最下麵的檳榔芋為三蒸，合稱湘城三蒸。請慢用。”
“原來是這樣的三蒸。”
“碗大份量倒是挺足。嗬嗬。”
“份量比不得年年有餘。裝年年有餘的盤子比這個碗大的多。”
“年年有餘三百個銅錢，這個隻需八十八個銅錢。”
“那倒是。”
趙舉人在五個秀才的議論聲中第一個動筷子，剝開最上麵的剁辣椒，露出半指頭長一節、一節的豬排骨，夾了一塊，也顧不得燙就放在嘴裏。
“如何？”
“燙。好吃。沒想到豬骨肉這麽香辣美味！”趙舉人迫不及待的夾第二塊。
一個掉了三顆牙的老秀才伸長脖子盯著碗裏的排骨，問道：“排骨蒸的爛不爛？”
“爛！真好吃。我牙掉的不比你的少。”
“我嚐嚐這芋頭。以前我家後院種了好多芋頭，沒有糧食時就吃芋頭裹腹。”
“檳榔芋是咱們湘城的特產，配得上湘城二字。”
“這芋頭可真好吃。我不跟你們說話。我得好好吃！”
“老家夥，好像我們願意跟你說話？我也要吃！”
“辣。辣得過癮。小二，快上米飯。”
六個舉人秀才又是吃菜又是吃飯，竟是吃了十道菜、二十八碗飯，還出了一身汗。
“太好吃。”
“看你肚子圓滾如同孕婦。”
“我看你才是。”
“哈哈。今天沒吃到年年有餘，卻吃到了雙梅爭豔、湘城三蒸。多謝趙弟。”
六人吃得太多，差點扶著牆出去，到了門口，馬大毛問道：“大人吃的可好？”
“好。明個還來，我一定要吃到年年有餘。”趙舉人仍是不甘心，又道：“你家的兩道新菜也不錯。”
“我就說馬家酒樓的菜比對麵那家好吃。你們看，我說的可對。”
“你總算說對了話。”
“啊，我原來說話就不對了嗎？”
酒樓客人絡繹不絕，隔著一條街的二層胡家酒樓卻是食客稀少。
胡家酒樓是馬清的商業競爭對手胡家所開。
胡家背後有湘城長史。馬清背後有馬家。
湘城長史跟馬家的關係還可以。
因此兩家酒樓隻憑真本事競爭，不能用歪門斜道。
東家胡春陽昨晚就聽說了馬家酒樓上新菜年年有餘，今天特意親自來到胡家酒樓，站在二樓的包間，通過打開窗戶盯著馬家酒樓的客流。
胡春陽跟馬清年齡相仿，不過容貌普通，沒有習武，這些年又沉迷女色，有兩個大眼袋，臉上皮膚鬆弛，又有點駝背，看上去猥瑣顯老。
派去馬家酒樓裏麵打探的胡家小廝急匆匆進門，開口便道：“老爺，不好了，馬家酒樓又上了兩道新菜，都是用剁辣椒做的配菜，食客吃了都說好，還說賣相比不得年年有餘，味道卻極好。”
“又推出新菜？”胡春陽一臉不信，嘲諷道：“馬家酒樓一年不推出一道新菜，這一推就是兩道，哼，馬清他長本事了。你可曾看清楚可曾親口吃了，那是新菜還是換了個菜名的舊菜？”
“老爺，你給了小的銀子，小的吃到了新菜，新菜不是翻花樣的舊菜，就是新菜，是用剁辣椒炒的……這麽大的盤子……”小廝雙手比劃著盤子的大小，細細的描繪。
“雞蛋、豬排、檳榔芋頭、辣椒。本老爺的酒樓也有！”胡春陽仍是一臉的不服，“去買了端回來，讓廚子吃，最遲明日本老爺的酒樓也推出新菜！”
小廝小聲道：“老爺，辣椒不是剁辣椒。”
第108章 對手打擂台
“我曉得。”胡春陽不能眼睜睜的看著食客就這麽被馬家酒樓搶走，咬牙切齒道：“馬清走了狗屎運，先是年年有餘，後是雙梅爭豔、湘城三蒸！”
當初馬清的湘月齋推出金玉滿堂搶了江南齋的買賣，江南齋的東家向胡春陽發牢騷，胡春陽心裏還幸災樂禍。
如今胡春陽體會到江南齋東家的心情。這才一天，胡春陽就已經氣壞了。
“老爺，小的這就去。”
“等等，我被你弄糊塗了，你還沒說年年有餘！”
“老爺，小的去的時候年年有餘已經賣光，隻能明天才能買到。小的沒有吃到年年有餘。”小廝腦海浮現剛才馬家酒樓吃飯時旁桌點的年年有餘，忍不住咽了一下口水。
唉，他明明吃的很飽，怎麽還想吃年年有餘。
“這才什麽時辰，幾十道三百個銅錢的年年有餘就已經賣光。”胡春陽麵色倏變，心裏深深的危機感。
小廝再次小聲提醒，“老爺，是二百九十九個銅錢。”
“不行，今晚我就得弄出新菜。”胡春陽板著臉衝下樓，直入廚房，放下話來，誰能在兩個時辰之內做出新菜，賞銀三兩。
於是，當日下午胡家酒樓推出了兩道新菜--四季如春和香飄紅。
四季如春是以綠色青菜為主的涼拌菜，盤子裏最底層是木耳絲，上麵是豆角絲、絲瓜絲，最上麵撒著星星點點的黑芝麻。
香飄紅就是湘城三蒸的幹紅辣椒版，用幹紅辣椒替代了剁辣椒，另外的豬排、檳榔芋不變。香字與湘字諧音。香飄紅就是湘城飄滿喜慶紅色的意思。
涼菜四季如春是胡春陽重賞之下得到的新菜。香飄紅是胡春陽效仿馬家酒樓的湘城三蒸。
“老爺，新菜定價多少？”
胡春陽琢磨了一會兒，不能比馬家酒樓的新菜差太多，“四季如春定價三十個銅錢。香飄紅五十六個銅錢。”
這時，胡家管家來了，說是府裏來了客人，胡家長輩請胡春陽回府相陪。
胡春陽本來是要等著看食客對新菜的反映，無奈家裏有事，隻能吩咐掌櫃盯住了，走到酒樓門口，想到馬清那張英俊年青的臉，心裏妒忌的很，罵了一句“小白臉！”又安排掌櫃派人明天半夜去湘河買五十條大魚。
“馬清賣魚頭，本老爺賣整魚。本老爺就不信食客是傻子，放著整魚不吃，非得吃魚頭！”
“老爺，多大的魚？”
“廢話，大魚，當然是比馬家酒樓大的魚！”
掌櫃的提醒道：“老爺，大魚需要同樣大的盤子裝。”
馬家酒樓蒸魚頭用的大盤子是馬清名下瓷器作坊專門打造，那用來蒸魚頭的蒸籠也是。
掌櫃的心裏暗道：馬家酒樓的一道新菜可不是一天就弄出來，而是前後準備了好幾天。我們老爺看不得馬家酒樓生意紅火，頭腦一熱就一天之內推出兩道新菜，明天還要整大魚。唉，新菜是這麽好弄的嗎？
“沒有大盤不會用大碗嗎？我記得庫房有裝湯的大湯盆，完全可以用來裝大魚。”
“老爺，魚身子長，湯盆盛不下三斤以上的魚。酒樓不能賣大魚剁了盛在湯盆裏，這樣會讓食客以後我們用雜魚充數，菜的品相大打折扣。”
胡春陽眼珠一轉，還真是管家說中了，唉，他也是急暈了，沒想的那麽細，不過還是嘴硬，“哎呀，你前怕狼後怕虎，像你這般做買賣，等買到裝魚的大盆，對麵馬家酒樓已經把所有的食客搶走！”
“老爺，那明日我們還買不買大魚？”
“買三斤的魚，用大湯盆裝，價錢一盆二百四十九個銅錢。”胡春陽心裏憋氣沒有現成的裝大魚的盤子，暗道：老子的整魚定價比小白臉的魚頭少五十個銅錢，肯定有人吃吧。
“老爺，菜名是？”
“菜名！菜名！你是個豬腦子，你不會動動腦子替老爺我想一想！”
掌櫃已是五十歲知天命的人了，總是被胡春陽罵，也習慣了，知道胡春陽是想不出好菜名就把火發到他身上，想了一會兒，吱吱唔唔道：“如魚得水？”
胡春陽尋思如魚得水這個名字不夠喜慶，搖頭道：“不好。換個。”
掌櫃想了想，問道：“沉魚落雁？”
胡春陽挑了一下眉毛，反問道：“沉魚落雁，魚有了，雁在哪裏？”
“魚水之歡？”
“低俗！你當老子開的是青樓？”
五個秀才你一句我一句，鄧大毛見縫插針的再次推薦新菜。
“下次我們來一定要吃到年年有餘！”趙舉人覺得街道都是泥，再換酒樓比較麻煩，不如嚐嚐兩道新菜。
鄧大毛通知廚房做給六人做菜之後，向掌櫃的抱怨道：“中午才過了一半，魚頭就賣光了，這還有下午呢，小的怎麽跟客人解釋？請掌櫃明日一定多進魚頭。”
掌櫃的也是蹙著眉頭。買賣這麽紅火，東家怎麽不趁機多進魚頭賣呢？
趙舉人等六人吃了熱茶身上暖和了些，第一道菜就端上來了。
小二高聲報著菜名，“雙梅鬥豔！各位請慢用。”
“這味道真不錯。”
“這是什麽辣椒，跟幹辣椒、新鮮辣椒的味道不同，它跟雞蛋炒在一起，雞蛋沒了腥氣，好吃的很。”
“名字起的雅致。雙梅鬥豔。這菜好比臘梅、紅梅爭相開放。”
“是。吾等讀書人就該食此美味。”
很快，小二上第二道菜時，那裝“雙梅鬥豔”的盤子已經空了。
一個胖胖的老秀才隨口道：“新菜還行。”
小二心裏暗笑：若隻是還行，怎會這麽快就會吃光了。
趙舉人右手食指敲著桌麵，問道：“還有一道新菜何時上？”
小二這回端上來的是筍片木耳燒豆腐，如實答道：“大人要的湘城三蒸得等一會才能上。請大人先用別的菜。”
“湘城三蒸，不知是什麽菜？”
“若是不好吃，便不配湘城兩個字！”
六人邊說話邊吃菜，順便觀望旁邊幾桌都點了什麽菜，果然別人也點了雙梅爭豔。
菜陸續不急不慢的上著，直到第六個菜才是湘城三蒸。
半尺高直徑一尺長青白大瓷碗，最上麵鋪著紅彤彤的剁辣椒，下麵不知道是什麽，不過聞著香氣很誘人。
這回小二特意詳細的介紹道：“大人，此菜的剁辣椒為一蒸，下麵的豬骨為二蒸，最下麵的檳榔芋為三蒸，合稱湘城三蒸。請慢用。”
“原來是這樣的三蒸。”
“碗大份量倒是挺足。嗬嗬。”
“份量比不得年年有餘。裝年年有餘的盤子比這個碗大的多。”
“年年有餘三百個銅錢，這個隻需八十八個銅錢。”
“那倒是。”
趙舉人在五個秀才的議論聲中第一個動筷子，剝開最上麵的剁辣椒，露出半指頭長一節、一節的豬排骨，夾了一塊，也顧不得燙就放在嘴裏。
“如何？”
“燙。好吃。沒想到豬骨肉這麽香辣美味！”趙舉人迫不及待的夾第二塊。
一個掉了三顆牙的老秀才伸長脖子盯著碗裏的排骨，問道：“排骨蒸的爛不爛？”
“爛！真好吃。我牙掉的不比你的少。”
“我嚐嚐這芋頭。以前我家後院種了好多芋頭，沒有糧食時就吃芋頭裹腹。”
“檳榔芋是咱們湘城的特產，配得上湘城二字。”
“這芋頭可真好吃。我不跟你們說話。我得好好吃！”
“老家夥，好像我們願意跟你說話？我也要吃！”
“辣。辣得過癮。小二，快上米飯。”
六個舉人秀才又是吃菜又是吃飯，竟是吃了十道菜、二十八碗飯，還出了一身汗。
“太好吃。”
“看你肚子圓滾如同孕婦。”
“我看你才是。”
“哈哈。今天沒吃到年年有餘，卻吃到了雙梅爭豔、湘城三蒸。多謝趙弟。”
六人吃得太多，差點扶著牆出去，到了門口，馬大毛問道：“大人吃的可好？”
“好。明個還來，我一定要吃到年年有餘。”趙舉人仍是不甘心，又道：“你家的兩道新菜也不錯。”
“我就說馬家酒樓的菜比對麵那家好吃。你們看，我說的可對。”
“你總算說對了話。”
“啊，我原來說話就不對了嗎？”
酒樓客人絡繹不絕，隔著一條街的二層胡家酒樓卻是食客稀少。
胡家酒樓是馬清的商業競爭對手胡家所開。
胡家背後有湘城長史。馬清背後有馬家。
湘城長史跟馬家的關係還可以。
因此兩家酒樓隻憑真本事競爭，不能用歪門斜道。
東家胡春陽昨晚就聽說了馬家酒樓上新菜年年有餘，今天特意親自來到胡家酒樓，站在二樓的包間，通過打開窗戶盯著馬家酒樓的客流。
胡春陽跟馬清年齡相仿，不過容貌普通，沒有習武，這些年又沉迷女色，有兩個大眼袋，臉上皮膚鬆弛，又有點駝背，看上去猥瑣顯老。
派去馬家酒樓裏麵打探的胡家小廝急匆匆進門，開口便道：“老爺，不好了，馬家酒樓又上了兩道新菜，都是用剁辣椒做的配菜，食客吃了都說好，還說賣相比不得年年有餘，味道卻極好。”
“又推出新菜？”胡春陽一臉不信，嘲諷道：“馬家酒樓一年不推出一道新菜，這一推就是兩道，哼，馬清他長本事了。你可曾看清楚可曾親口吃了，那是新菜還是換了個菜名的舊菜？”
“老爺，你給了小的銀子，小的吃到了新菜，新菜不是翻花樣的舊菜，就是新菜，是用剁辣椒炒的……這麽大的盤子……”小廝雙手比劃著盤子的大小，細細的描繪。
“雞蛋、豬排、檳榔芋頭、辣椒。本老爺的酒樓也有！”胡春陽仍是一臉的不服，“去買了端回來，讓廚子吃，最遲明日本老爺的酒樓也推出新菜！”
小廝小聲道：“老爺，辣椒不是剁辣椒。”
第108章 對手打擂台
“我曉得。”胡春陽不能眼睜睜的看著食客就這麽被馬家酒樓搶走，咬牙切齒道：“馬清走了狗屎運，先是年年有餘，後是雙梅爭豔、湘城三蒸！”
當初馬清的湘月齋推出金玉滿堂搶了江南齋的買賣，江南齋的東家向胡春陽發牢騷，胡春陽心裏還幸災樂禍。
如今胡春陽體會到江南齋東家的心情。這才一天，胡春陽就已經氣壞了。
“老爺，小的這就去。”
“等等，我被你弄糊塗了，你還沒說年年有餘！”
“老爺，小的去的時候年年有餘已經賣光，隻能明天才能買到。小的沒有吃到年年有餘。”小廝腦海浮現剛才馬家酒樓吃飯時旁桌點的年年有餘，忍不住咽了一下口水。
唉，他明明吃的很飽，怎麽還想吃年年有餘。
“這才什麽時辰，幾十道三百個銅錢的年年有餘就已經賣光。”胡春陽麵色倏變，心裏深深的危機感。
小廝再次小聲提醒，“老爺，是二百九十九個銅錢。”
“不行，今晚我就得弄出新菜。”胡春陽板著臉衝下樓，直入廚房，放下話來，誰能在兩個時辰之內做出新菜，賞銀三兩。
於是，當日下午胡家酒樓推出了兩道新菜--四季如春和香飄紅。
四季如春是以綠色青菜為主的涼拌菜，盤子裏最底層是木耳絲，上麵是豆角絲、絲瓜絲，最上麵撒著星星點點的黑芝麻。
香飄紅就是湘城三蒸的幹紅辣椒版，用幹紅辣椒替代了剁辣椒，另外的豬排、檳榔芋不變。香字與湘字諧音。香飄紅就是湘城飄滿喜慶紅色的意思。
涼菜四季如春是胡春陽重賞之下得到的新菜。香飄紅是胡春陽效仿馬家酒樓的湘城三蒸。
“老爺，新菜定價多少？”
胡春陽琢磨了一會兒，不能比馬家酒樓的新菜差太多，“四季如春定價三十個銅錢。香飄紅五十六個銅錢。”
這時，胡家管家來了，說是府裏來了客人，胡家長輩請胡春陽回府相陪。
胡春陽本來是要等著看食客對新菜的反映，無奈家裏有事，隻能吩咐掌櫃盯住了，走到酒樓門口，想到馬清那張英俊年青的臉，心裏妒忌的很，罵了一句“小白臉！”又安排掌櫃派人明天半夜去湘河買五十條大魚。
“馬清賣魚頭，本老爺賣整魚。本老爺就不信食客是傻子，放著整魚不吃，非得吃魚頭！”
“老爺，多大的魚？”
“廢話，大魚，當然是比馬家酒樓大的魚！”
掌櫃的提醒道：“老爺，大魚需要同樣大的盤子裝。”
馬家酒樓蒸魚頭用的大盤子是馬清名下瓷器作坊專門打造，那用來蒸魚頭的蒸籠也是。
掌櫃的心裏暗道：馬家酒樓的一道新菜可不是一天就弄出來，而是前後準備了好幾天。我們老爺看不得馬家酒樓生意紅火，頭腦一熱就一天之內推出兩道新菜，明天還要整大魚。唉，新菜是這麽好弄的嗎？
“沒有大盤不會用大碗嗎？我記得庫房有裝湯的大湯盆，完全可以用來裝大魚。”
“老爺，魚身子長，湯盆盛不下三斤以上的魚。酒樓不能賣大魚剁了盛在湯盆裏，這樣會讓食客以後我們用雜魚充數，菜的品相大打折扣。”
胡春陽眼珠一轉，還真是管家說中了，唉，他也是急暈了，沒想的那麽細，不過還是嘴硬，“哎呀，你前怕狼後怕虎，像你這般做買賣，等買到裝魚的大盆，對麵馬家酒樓已經把所有的食客搶走！”
“老爺，那明日我們還買不買大魚？”
“買三斤的魚，用大湯盆裝，價錢一盆二百四十九個銅錢。”胡春陽心裏憋氣沒有現成的裝大魚的盤子，暗道：老子的整魚定價比小白臉的魚頭少五十個銅錢，肯定有人吃吧。
“老爺，菜名是？”
“菜名！菜名！你是個豬腦子，你不會動動腦子替老爺我想一想！”
掌櫃已是五十歲知天命的人了，總是被胡春陽罵，也習慣了，知道胡春陽是想不出好菜名就把火發到他身上，想了一會兒，吱吱唔唔道：“如魚得水？”
胡春陽尋思如魚得水這個名字不夠喜慶，搖頭道：“不好。換個。”
掌櫃想了想，問道：“沉魚落雁？”
胡春陽挑了一下眉毛，反問道：“沉魚落雁，魚有了，雁在哪裏？”
“魚水之歡？”
“低俗！你當老子開的是青樓？”