昨日試菜喝了一天蓮藕湯自然是不算的。江霽容頷首，“不知味道可還合適？”
專業美食博主放下筷子，實事求是地點評，“老實講，沒什麽油鹽滋味。”
收到江白哀怨的眼神，她撲哧笑了，“不過食材本味還在，實在可貴。”
再咂巴咂巴湯頭，鮮甜中竟沒有一絲的土腥味。又夾一塊小排細細啃淨脆骨，林繡很狗腿地奉承，“嘖，尤其這肉，也忒香！”
她這誇讚不全是客氣。想必大人用的都是澄過數遍的清泉水、新鮮精小排之類的好材料，光食材本身就夠味道。更何況燉湯也談不上多難的技術，隻要用心，很難差到哪去。
不光味道不俗，賣相也好。排骨們大小一般，列隊站好，沒那等連筋帶絆的。湯色又格外清澈，像是從另一口燉鍋倒進來的。
回到眼前的美饌，林繡誠心發問，“顏色格外好看。莫非是水好？”
江霽容再盛一碗塞進她手中，“畢竟《食憲鴻秘》有語，山泉以源遠流長者為佳。揚州的水發甜，泉水尤甚，再加肉好無沫，熬出的湯也更清冽些。”
一聽《食憲鴻秘》，林繡的眼睛都亮了。
“大人還喜歡看這個嗎？！”她怎記得，多半年前某人還食欲不振來買八寶冰飯
“看過姑娘的手稿後，突然對此有了興趣。”
一旁默默刨飯的江白頓了下。不光這本，大人為了和姑娘搭上話，什麽《調鼎集》《風味譜》愣是鑽研數日。不過也怪，竟看得津津有味。
林繡眼笑眉舒，到底混跡官場多年，連捧人也如此風輕雲淡。
不過轉念一想，莫非真是我那食繪集寫得好？
林繡美滋滋地夾起食盒裏的清燉獅子頭。畢竟不如自己專業，肉粒太大，香味卻有些散，不過就著米飯也足夠。
“那日在東家鋪子吃過一回紅燒獅子頭，鮮口調得倒是還成。隻是肉微甜，湯略油，實在是曾經滄海難為水”
此話似乎有些詆南譽北的嫌疑，林繡趕緊往回找補，“不過清淡也有其妙處。譬如揚州的文思豆腐羹與燙幹絲都極美，我在盛京吃過那幾家，竟加了豆醬與魚露，黑乎乎難以入口。”
飯桌上幾人都被她逗樂了。江霽容溫聲道，“四時風味八百山川，各有各的妙處。以後我們還多的是機會一一嚐遍。”
林繡還沉浸在文思豆腐羹腴美的回憶中，自動忽略了他後半句話，很振奮地點頭。
撤了碗筷，林繡教新來的小丫頭下蔥綠與蔥白做的五子棋。
許是有道眼神太熱切，小丫頭不大樂意再和掌櫃的下棋，借口蒸米糕跑回後廚。
林繡隻能硬著頭皮和江大人玩。
沒成想輸六勝二，幾乎把一兜子銅板都賠進去。
“我還沒放下去呢，不算悔棋！”
“哎哎哎，分明是你看錯了。”
“下回再不與你賭錢。”
林繡最後頗有些憤憤然。這人從前是專門在街頭做賭局的嗎？！喝了我許多好茶，怎麽就不能稍放一放水呢。
外頭天色漸黑，有些濕涼，江霽容珍重收好贏來的荷包，笑著點頭。
林繡輸得心有餘悸，送他至門口，怎麽看這人眼角眉梢都很有幾分得意。
嗬，改日下飛行棋。
定讓他铩羽而歸。
----
走出如意館，已是月掛梢頭。
江白跟在他後頭，隻覺大人腳步都輕快許多。
舊宅離得不遠，很快就到。
江霽容快走幾步將迎上前的老仆扶起，“方叔與我何需多禮。”
看著麵前沉靜端方的年輕郎君，方叔有些感慨。
夫人一家成家北遷也不過幾年，竟連少爺都到能成家的年紀。
信步走進竹林，方叔摸著仍泛著綠意的箬葉，更是思緒萬千。
“大人小時候在舊宅時，年年端午總要吃鹹粽，便取鮮箬葉來包。本來喜歡的很，可有次吃到豬肉醢料的，吐個昏天黑地。”
江白很不客氣地樂出聲，“府裏管事阿嬤非說大人染了邪氣，石菖蒲熬水捏著鼻子猛灌一通。”
想起某位同樣隻吃金絲蜜棗粽的甜黨，江霽容自己都笑了，“從此端午我見著肉粽就繞道。”
幾人邊走邊談，穿至連廊處，耳邊響起陣嘰嘰喳喳的吵鬧聲。
“身體健康。”“萬事如意。”
數十隻鳥兒撲扇著翅膀，前頭樹枝上立著隻格外靚麗的鸚鵡。
吉祥話一句接一句地冒，讓幾人都不免微笑。
母親從前尤其喜歡鳥，為了這一院小禽，連養了半年的白貓都忍痛送走。沒想到赴京幾年，仍是滿院的歡騰。
江霽容輕撫鸚鵡的羽毛，“怎養得如此聰慧又精通人言。”
“當初夫人真是愛護得緊，食水無一不親自照料，每日都要為其理順羽毛。”
方叔想，愛屋及烏實在說得不錯。當初老爺教了它們多少情意綿綿的話，才贈予夫人。
快走幾步跟上大人的步伐，方叔又道，“尤其這般通身雪白的，小娘子家更是喜歡。”
顯然大人沒聽出他的意味深長，江白笑著往大人手心塞把玉米粒。
鸚鵡嚼完玉米粒，又飛快地說了幾句吉祥話。
“大人拿去送人多好，又機靈，又可愛。”
江霽容也如此覺得，可惜壓根沒往“閑教此語”的纏綿上想。
他見過家食店養著鸚鵡迎客，伶牙俐齒，很是喜人。若是如此，想必那迎來送往的人也能歡樂些。
在另外兩人期待的眼神中，江霽容微一頷首，笑著接過籠子，“那便多謝方叔。”
----
送走貴客，林繡歇了半日，便繼續伏在櫃台後研製新品。揉麵與烤製有梁新郭柏，隻是廚房外頭的事還得由自己撐場麵。站一日下來，甭說腿乏腰困，連嘴皮子都疼。
收到江大人姍姍來遲的消寒贈禮時，她正噸噸噸喝胖大海。
拎起這隻沒甚油水的白鳥研究半晌，聲音還有些啞。
“這是烤著吃，還是燉著吃？”
看眼江白驚悚的表情，林繡這才壞心眼地大笑。
“替我謝過大人。”
這隻鸚哥喂得挺好，皮毛油亮柔順。不過挑食隨了它新主人，每日沒有一把香瓜子是絕不肯吃飯的。
可惜肥碩美麗也有其弊端把它從隔壁大橘嘴裏囫圇搶回來時，林繡才暗鬆口氣。又想還好林來福不在此地，不然晚上就能替鸚鵡開席。
調.教鸚鵡的同時，林繡繼續琢磨新鮮菜單。
初聽聞如意館買了隔壁的八寶醬菜時，同行們都在暗中撇嘴。
醬菜與甜食？這是什麽稀奇搭配。
外頭隊排這麽長，想必是雇人來的吧。
一條街外的粥鋪老板先來探探虛實，吃罷卻絕口不提是“粗野蠻食”。行會的其他人問她味道，隻說明日去一定要再買個饅頭就著醬菜與芝麻糊同吃。
林繡躲進廚房，對外頭紛擾又平息的流言一概不知。
直到窗外輕飄飄落了些白芝麻時，才恍然發現，揚州的初雪帶著雨意一同降下來。
桃枝搓著手直叫冷，歇了三趟才從醬菜坊搬回缸醬蘿卜丁。又看眼烤爐，“鹹甜餡的麵包？”
在盛京時，她和珠梨沒少吃了麵包邊，對這甜甜軟軟的方片很感興趣。
隻是如果往裏加醬菜丁的話
“那蘇式榨菜鮮肉月餅和蛋黃月餅賣得多好！”林繡捏捏桃枝的臉頰，“等著真香吧。”
她對軟歐眼饞許久，在醬菜源源不斷地送來後，做帶餡麵包的想法更是重燃。
隻是發酵和烤製總是兩個難題。
從前林繡很少拍西點視頻，畢竟在中式料理麵前，西式烘焙的難度簡直不值一提。何況美食博主家裏什麽都有，扔進麵包機就成功了一半。
然而現在電子秤烤箱都沒有，更別說酵母。
做蛋撻用的小吊爐試驗幾次都不行。容量小而火勢大，外皮焦了裏頭的餡料還夾生。
一連吃了幾天烤製失敗的殘次品，林繡不由深深蹙眉。這會遠沒有現代成熟的生物發酵技術。依古法用麵引子發更大的麵，倒是能發起來，但細膩度和氣孔得大打折扣。
桃枝啃著半生不熟的死麵餅子，也很有些惆悵。繡姐姐已經扛著紅磚與灰泥進出幾天了，每次都匆匆而過，話都顧不上答一句。若是再做不出來大約可以轉行去做泥瓦匠。
正想著，後院突然冒起縷縷白煙。桃枝扔了餅子就往進奔，一個長著耳朵眼睛嘴的的窯在往外噴氣。
所幸不是走水，桃枝舒了口氣，“這是掏了條地道？”
林繡揚眉，“這叫麵包窯。”
新砌的這座光搭建就用了她整整三天時間，小火烘烤定型，再轉大火猛燒，直到內壁黝黑。
麵包窯她從前拍視頻不止砌過一次，可真回到古代，才發現燒窯的火候太難掌握，幾次都是麵包沒烤熟，窯頂先塌了。林繡思來想去，給窯頂捏出兩個尖尖的獸耳方便排氣。
“不光能烤麵包，還能烤雞曬果幹做披薩。”
桃枝雖不知道披薩是什麽，也很歡喜地點點頭。她曬的果子被老鼠啃過，如今總算有新地方免受此災。
林繡生怕發好的麵塌陷下去，填餡的速度快了許多。
某個饞鬼揪起塊微有酒意的麵團，“這鹹甜餡裏，怎麽還有些酸和辣。”
給發好的劑子蓋上瓷盆，林繡繼續和她瞎貧，“少見多怪了吧。趕明說不定還能上新蒜香小龍蝦和椒鹽香腸法棍。”
醬菜坊的辣白菜切丁，五香辣豆也統統塞進軟包裏，而後推進麵包窯。
點心店最不缺的就是鹹蛋黃，林繡還臨時研製出款新品鹹蛋黃辣鬆醬丁軟包。
窯內密封極好，能升至電烤爐到達不了的高溫，給麵包飾以氣與色的雙重升華。
橫衝直撞的白氣將這方朦朧的美麗掀起一角，不光有栗子樹枝騰起的煙火味，還多了烘烤過微焦的熟麥氣息。
光是烤熟還不夠，熄了柴火，餘溫給膨起又微陷的麵包勾勒出更清晰的分界線。
專業美食博主放下筷子，實事求是地點評，“老實講，沒什麽油鹽滋味。”
收到江白哀怨的眼神，她撲哧笑了，“不過食材本味還在，實在可貴。”
再咂巴咂巴湯頭，鮮甜中竟沒有一絲的土腥味。又夾一塊小排細細啃淨脆骨，林繡很狗腿地奉承，“嘖，尤其這肉，也忒香！”
她這誇讚不全是客氣。想必大人用的都是澄過數遍的清泉水、新鮮精小排之類的好材料，光食材本身就夠味道。更何況燉湯也談不上多難的技術，隻要用心，很難差到哪去。
不光味道不俗，賣相也好。排骨們大小一般，列隊站好，沒那等連筋帶絆的。湯色又格外清澈，像是從另一口燉鍋倒進來的。
回到眼前的美饌，林繡誠心發問，“顏色格外好看。莫非是水好？”
江霽容再盛一碗塞進她手中，“畢竟《食憲鴻秘》有語，山泉以源遠流長者為佳。揚州的水發甜，泉水尤甚，再加肉好無沫，熬出的湯也更清冽些。”
一聽《食憲鴻秘》，林繡的眼睛都亮了。
“大人還喜歡看這個嗎？！”她怎記得，多半年前某人還食欲不振來買八寶冰飯
“看過姑娘的手稿後，突然對此有了興趣。”
一旁默默刨飯的江白頓了下。不光這本，大人為了和姑娘搭上話，什麽《調鼎集》《風味譜》愣是鑽研數日。不過也怪，竟看得津津有味。
林繡眼笑眉舒，到底混跡官場多年，連捧人也如此風輕雲淡。
不過轉念一想，莫非真是我那食繪集寫得好？
林繡美滋滋地夾起食盒裏的清燉獅子頭。畢竟不如自己專業，肉粒太大，香味卻有些散，不過就著米飯也足夠。
“那日在東家鋪子吃過一回紅燒獅子頭，鮮口調得倒是還成。隻是肉微甜，湯略油，實在是曾經滄海難為水”
此話似乎有些詆南譽北的嫌疑，林繡趕緊往回找補，“不過清淡也有其妙處。譬如揚州的文思豆腐羹與燙幹絲都極美，我在盛京吃過那幾家，竟加了豆醬與魚露，黑乎乎難以入口。”
飯桌上幾人都被她逗樂了。江霽容溫聲道，“四時風味八百山川，各有各的妙處。以後我們還多的是機會一一嚐遍。”
林繡還沉浸在文思豆腐羹腴美的回憶中，自動忽略了他後半句話，很振奮地點頭。
撤了碗筷，林繡教新來的小丫頭下蔥綠與蔥白做的五子棋。
許是有道眼神太熱切，小丫頭不大樂意再和掌櫃的下棋，借口蒸米糕跑回後廚。
林繡隻能硬著頭皮和江大人玩。
沒成想輸六勝二，幾乎把一兜子銅板都賠進去。
“我還沒放下去呢，不算悔棋！”
“哎哎哎，分明是你看錯了。”
“下回再不與你賭錢。”
林繡最後頗有些憤憤然。這人從前是專門在街頭做賭局的嗎？！喝了我許多好茶，怎麽就不能稍放一放水呢。
外頭天色漸黑，有些濕涼，江霽容珍重收好贏來的荷包，笑著點頭。
林繡輸得心有餘悸，送他至門口，怎麽看這人眼角眉梢都很有幾分得意。
嗬，改日下飛行棋。
定讓他铩羽而歸。
----
走出如意館，已是月掛梢頭。
江白跟在他後頭，隻覺大人腳步都輕快許多。
舊宅離得不遠，很快就到。
江霽容快走幾步將迎上前的老仆扶起，“方叔與我何需多禮。”
看著麵前沉靜端方的年輕郎君，方叔有些感慨。
夫人一家成家北遷也不過幾年，竟連少爺都到能成家的年紀。
信步走進竹林，方叔摸著仍泛著綠意的箬葉，更是思緒萬千。
“大人小時候在舊宅時，年年端午總要吃鹹粽，便取鮮箬葉來包。本來喜歡的很，可有次吃到豬肉醢料的，吐個昏天黑地。”
江白很不客氣地樂出聲，“府裏管事阿嬤非說大人染了邪氣，石菖蒲熬水捏著鼻子猛灌一通。”
想起某位同樣隻吃金絲蜜棗粽的甜黨，江霽容自己都笑了，“從此端午我見著肉粽就繞道。”
幾人邊走邊談，穿至連廊處，耳邊響起陣嘰嘰喳喳的吵鬧聲。
“身體健康。”“萬事如意。”
數十隻鳥兒撲扇著翅膀，前頭樹枝上立著隻格外靚麗的鸚鵡。
吉祥話一句接一句地冒，讓幾人都不免微笑。
母親從前尤其喜歡鳥，為了這一院小禽，連養了半年的白貓都忍痛送走。沒想到赴京幾年，仍是滿院的歡騰。
江霽容輕撫鸚鵡的羽毛，“怎養得如此聰慧又精通人言。”
“當初夫人真是愛護得緊，食水無一不親自照料，每日都要為其理順羽毛。”
方叔想，愛屋及烏實在說得不錯。當初老爺教了它們多少情意綿綿的話，才贈予夫人。
快走幾步跟上大人的步伐，方叔又道，“尤其這般通身雪白的，小娘子家更是喜歡。”
顯然大人沒聽出他的意味深長，江白笑著往大人手心塞把玉米粒。
鸚鵡嚼完玉米粒，又飛快地說了幾句吉祥話。
“大人拿去送人多好，又機靈，又可愛。”
江霽容也如此覺得，可惜壓根沒往“閑教此語”的纏綿上想。
他見過家食店養著鸚鵡迎客，伶牙俐齒，很是喜人。若是如此，想必那迎來送往的人也能歡樂些。
在另外兩人期待的眼神中，江霽容微一頷首，笑著接過籠子，“那便多謝方叔。”
----
送走貴客，林繡歇了半日，便繼續伏在櫃台後研製新品。揉麵與烤製有梁新郭柏，隻是廚房外頭的事還得由自己撐場麵。站一日下來，甭說腿乏腰困，連嘴皮子都疼。
收到江大人姍姍來遲的消寒贈禮時，她正噸噸噸喝胖大海。
拎起這隻沒甚油水的白鳥研究半晌，聲音還有些啞。
“這是烤著吃，還是燉著吃？”
看眼江白驚悚的表情，林繡這才壞心眼地大笑。
“替我謝過大人。”
這隻鸚哥喂得挺好，皮毛油亮柔順。不過挑食隨了它新主人，每日沒有一把香瓜子是絕不肯吃飯的。
可惜肥碩美麗也有其弊端把它從隔壁大橘嘴裏囫圇搶回來時，林繡才暗鬆口氣。又想還好林來福不在此地，不然晚上就能替鸚鵡開席。
調.教鸚鵡的同時，林繡繼續琢磨新鮮菜單。
初聽聞如意館買了隔壁的八寶醬菜時，同行們都在暗中撇嘴。
醬菜與甜食？這是什麽稀奇搭配。
外頭隊排這麽長，想必是雇人來的吧。
一條街外的粥鋪老板先來探探虛實，吃罷卻絕口不提是“粗野蠻食”。行會的其他人問她味道，隻說明日去一定要再買個饅頭就著醬菜與芝麻糊同吃。
林繡躲進廚房，對外頭紛擾又平息的流言一概不知。
直到窗外輕飄飄落了些白芝麻時，才恍然發現，揚州的初雪帶著雨意一同降下來。
桃枝搓著手直叫冷，歇了三趟才從醬菜坊搬回缸醬蘿卜丁。又看眼烤爐，“鹹甜餡的麵包？”
在盛京時，她和珠梨沒少吃了麵包邊，對這甜甜軟軟的方片很感興趣。
隻是如果往裏加醬菜丁的話
“那蘇式榨菜鮮肉月餅和蛋黃月餅賣得多好！”林繡捏捏桃枝的臉頰，“等著真香吧。”
她對軟歐眼饞許久，在醬菜源源不斷地送來後，做帶餡麵包的想法更是重燃。
隻是發酵和烤製總是兩個難題。
從前林繡很少拍西點視頻，畢竟在中式料理麵前，西式烘焙的難度簡直不值一提。何況美食博主家裏什麽都有，扔進麵包機就成功了一半。
然而現在電子秤烤箱都沒有，更別說酵母。
做蛋撻用的小吊爐試驗幾次都不行。容量小而火勢大，外皮焦了裏頭的餡料還夾生。
一連吃了幾天烤製失敗的殘次品，林繡不由深深蹙眉。這會遠沒有現代成熟的生物發酵技術。依古法用麵引子發更大的麵，倒是能發起來，但細膩度和氣孔得大打折扣。
桃枝啃著半生不熟的死麵餅子，也很有些惆悵。繡姐姐已經扛著紅磚與灰泥進出幾天了，每次都匆匆而過，話都顧不上答一句。若是再做不出來大約可以轉行去做泥瓦匠。
正想著，後院突然冒起縷縷白煙。桃枝扔了餅子就往進奔，一個長著耳朵眼睛嘴的的窯在往外噴氣。
所幸不是走水，桃枝舒了口氣，“這是掏了條地道？”
林繡揚眉，“這叫麵包窯。”
新砌的這座光搭建就用了她整整三天時間，小火烘烤定型，再轉大火猛燒，直到內壁黝黑。
麵包窯她從前拍視頻不止砌過一次，可真回到古代，才發現燒窯的火候太難掌握，幾次都是麵包沒烤熟，窯頂先塌了。林繡思來想去，給窯頂捏出兩個尖尖的獸耳方便排氣。
“不光能烤麵包，還能烤雞曬果幹做披薩。”
桃枝雖不知道披薩是什麽，也很歡喜地點點頭。她曬的果子被老鼠啃過，如今總算有新地方免受此災。
林繡生怕發好的麵塌陷下去，填餡的速度快了許多。
某個饞鬼揪起塊微有酒意的麵團，“這鹹甜餡裏，怎麽還有些酸和辣。”
給發好的劑子蓋上瓷盆，林繡繼續和她瞎貧，“少見多怪了吧。趕明說不定還能上新蒜香小龍蝦和椒鹽香腸法棍。”
醬菜坊的辣白菜切丁，五香辣豆也統統塞進軟包裏，而後推進麵包窯。
點心店最不缺的就是鹹蛋黃，林繡還臨時研製出款新品鹹蛋黃辣鬆醬丁軟包。
窯內密封極好，能升至電烤爐到達不了的高溫，給麵包飾以氣與色的雙重升華。
橫衝直撞的白氣將這方朦朧的美麗掀起一角，不光有栗子樹枝騰起的煙火味，還多了烘烤過微焦的熟麥氣息。
光是烤熟還不夠，熄了柴火，餘溫給膨起又微陷的麵包勾勒出更清晰的分界線。