第41節
開局一個路邊攤[美食] 作者:雪刀 投票推薦 加入書簽 留言反饋
招聘啟事一掛上去,就不斷有人來應聘, 這是周長生和王蘭沒預料到的。這速度也太快了吧……
他們對員工的待遇是要比其他餐飲店要高一點,那是因為隻包吃, 不包住,所以綜合下來,是正常的薪資待遇。所以一個小飯店員工而已,應該也不至於這麽搶手?現在西城的工作已經這麽緊缺了?洗碗工和服務員的崗位都這麽搶手了?
直到夫妻倆麵試應聘者的時候,從應聘者口中得知選擇周記的原因是想要吃周記的員工餐……他們才恍然明白, 原來他家小飯店的崗位這麽搶手,最重要的原因居然是可以吃周記的員工餐。
自家女兒的手藝居然是招聘的最大招牌。
夫妻倆把這件事告訴周粥的時候, 周粥笑了一下, 然後繼續複習, 馬上快期末考試,她得抓緊時間複習。
至於周父周母繼續麵試應聘者,居然還有六七十歲的大爺大媽來應聘,原因也是為了能吃到周記員工餐。周父周母哭笑不得。
周粥期末考試快結束時,飯店員工也招好了。服務員是兩個年輕的女孩子, 洗碗工是兩個中年女人。廚師是周粥, 王蘭是幫廚,周長生是收銀員。
目前周記小飯店的職工齊了,就等開業。
周粥期末考試最後一科目結束,趙圓圓:“放假回家了, 不能經常吃到粥粥做的東西了……”
趙圓圓哭:“不要啊……”
周粥拍拍她,“也就一個寒假的時間,很快就過去了。”
黎美然:“對,也就一個寒假。”
趙圓圓看著黎美然:“你當然覺得快,因為你就在本地,可以吃到粥粥的東西。”
還有很多學生同樣遺憾————
“我家在外地,寒假想吃周記都沒辦法。”
“我也是啊,我好羨慕本地同學……”
“沒有周記小吃的日子我可怎麽活?”
這時有男生道:“哈哈哈哈我是本地的,羨慕我吧!”
眾人盯住他,眼如刀刃。
男生摸了摸脖子,腳底抹油溜了。
隔天晚上,周記出攤,周粥告知大家,這是他們最後一次在這裏擺攤,再過幾天他們家飯店就要開業。
“老板,恭喜恭喜啊。”
“恭喜恭喜!”
“老板你們那天什麽時候開始營業?我們得去捧場!”
周粥:“上午十一點。”
“那,那價錢呢?”
周粥:“會比現在貴。”
“啊,老板,要漲價嗎?現在已經吃不起了,還要漲價嗎?”
“不要啊,老板,真的吃不起了……”
有人幫周粥說話:“人家老板這手藝,賣現在這價錢,明顯已經血虧了好嗎?你們還讓人家繼續血虧?好意思嗎你們?”
“就是,好意思嗎!”
周粥知道,價格上漲,會流失一些顧客,但同時也知道,隻要本事在,吸引更多的顧客隻是時間的問題,問題不大。
……
雖然是上午十一點開始營業,但畢竟是第一天開業,要做好相關準備,周粥他們去飯店去得很早,大伯大伯娘他們今天也來幫忙,幾人迎著鵝毛大雪,八點半就到了飯店,沒曾想,一到周記飯店,就見飯店門前圍了一堆人。
“周老板你們來了啊?”
周粥詫異:“你們這是?”
“來給你們捧場呀!”
這是不是來得太早了?周粥一眼掃過去,看到了很多熟悉的身影。都是一些老顧客。還看到黎美然的身影。以及她身邊的趙圓圓。
周粥很詫異:“圓圓你不是回家了嗎?”
“是回家了啊,可你今天第一天開業,我能不來給你捧場嗎!嘿,每想到還有人比我們來得更早。”
周粥有些感動,她看了一眼圍在一起的食客們,看了一下飄在他們身上的雪花,說:“天冷,我們進去。”
木質的周記牌匾下麵是一道水晶流蘇門簾,打開時,門簾發出清脆的響聲。
流蘇門簾一打開,飯店內部瞬間映入眼簾。不大不小的麵積,暖黃的燈光,方木桌,木椅,牆壁上畫著精致的五穀豐登壁畫,很精致漂亮的小飯店。
食客們讚歎————
“老板,你們家飯店可真漂亮啊!”
“是啊,這裝修,花了不少錢吧!這環境,看著心情就好!”
食客們對飯店的環境讚不絕口,紛紛找到座位坐下。
“老板,現在就可以點餐了嗎?”
周粥說:“十一點正式開業。”
這些食客們也沒什麽怨言,都心甘情願地等待。
服務員陸陸續續給客人們上茶。
精致的瓷花小杯裏,黃橙橙的苦蕎茶泛著熒光,熱霧帶著苦蕎茶的清麥香味撲鼻而來。
食客們輕輕拿起瓷杯,杯子裏的苦蕎茶因為拿起杯子的動作而輕輕一蕩,橙黃色的茶金波微蕩,閃著粼粼波光。
輕輕淺嚐一口,清淡香甜,帶著蕎麥香味的茶水,滑過口腔。滋味醇和,一點也不苦澀,茶水入腹,讓人覺得清心潤肺,氣血活泛,被寒涼的天氣浸透了寒氣的五髒六腑瞬間暖和起來。
“這苦蕎茶真是……”
“比別家店的苦蕎茶好喝多了!”
“果然周老板連泡個茶都那麽好喝。”
“從來沒喝過這麽好喝的苦蕎茶!”
有人品味著苦蕎茶,說:“雖然沒喝過那什麽大紅袍,不知道大紅袍什麽滋味,但我覺得這個苦蕎茶的味道肯定比的上它。”
“加一加一!”
每位食客都沉浸在苦蕎茶的美妙滋味裏,整個店裏的是茶水熱騰騰的霧氣。
食客們喝茶的時候服務員把菜單分發到桌上。菜單很大,每一道菜後麵都有相應圖片。
菜單:
菜類:番茄炒蛋,麻婆豆腐,酸辣土豆絲,魚香肉絲,青椒肉絲,宮保雞丁,糖醋排骨,農家小炒肉等等。
湯類:紫菜蛋花湯,白菜豆腐湯,番茄雞蛋湯,黃瓜皮蛋湯等等。
今日特色菜:金牌寶塔肉
菜單上印的菜品,美麗的顏色,誘人的賣相,隻是一張照片就讓人隻覺垂涎欲滴,食欲大開。
隻是菜品圖片,就比其它店的圖片看起來美味誘人。
“老板,這圖片裏的菜,是你們自己做的吧?”
在整理收銀台的周長生說:“是粥粥做的拍下來的。”
“我就說嘛,肯定是老板自己做的,不然這些菜,p也p不到這麽好看!”
周粥做的菜,色香味達到了極致,這色,完全就是普通人不能想到的好看,所以不加任何濾鏡地拍一張照片,完全勝過別人加了濾鏡又反複ps的菜品圖片。
眾人看著菜單上的圖片咽口水,看了下菜名後麵的標價。幾乎是平均一道菜50+了。價格確實比小吃攤上貴了很多。
有些人摸著錢包一臉忍痛。有些人則開心難以抑製。價格提高了,和他們倆搶食的就會少很多吧?
陸陸續續有食客進來,還不到十一點,桌位已經滿了。
後麵來的人隻能排隊。
“菜單上這些看起來都好好吃,我全都想吃……可是吃不起啊啊啊啊啊!”
“我也……”
“我恨自己為什麽不好好工作,不然也不至於不能現在就把全部菜嚐一遍……”
沒過多久,陸陸續續上菜了。
紅黃相映的番茄炒蛋,光澤亮的宮保雞丁,鮮香麻辣的農家炒肉,清新爽口的黃瓜皮蛋湯……各種極致的色香味充盈著溫暖的小店。
一時間整個小店裏隻剩下食客們咀嚼的聲音。
不一會兒——
男生凶猛地啃著糖醋排骨,“老板你們怎麽不早點開店呀,糖醋排骨也太好吃了,你們早點兒開店我就能早點吃到這麽好吃的糖醋排骨了!”
一個女孩咬下一口雞丁,濃鬱的醬汁包裹著雞丁,咬下去時醬汁充滿口腔,“媽媽問我為什麽哭著吃宮保雞丁,因為太好吃了……”
還在排隊的食客們見桌上的人吃得香,被饞的直咽口水,心裏很著急,怎麽還沒排到他們?
有人排隊排的得焦急:“周老板,你們怎麽就開這麽小一個店?這能裝多少人?早先你們應該跟我們說啊,我們捐錢都得讓你們弄個大的飯店,不然不至於現在桌位爆滿,排隊要等很久。”
周長生正在收銀台後麵說:“飯店太大了,也忙不過來。”畢竟掌廚的周粥,隻有一雙手。
排隊的食客們紛紛遺憾。
兩個服務員一個王麗嫻,一個叫李星斕,兩個都是二十六七的女孩子,動作利索,點菜出菜單都很快。
王麗嫻和趙星斕給客人點好菜,然後去點餐係統輸入菜名,菜單出單,用菜單夾子把菜單夾好,放在相應的客人桌上。
菜單出單的同一時間,廚房那邊,客人點好的菜單也從廚房裏的點單機裏麵輸了出來。
此時周粥正在製作金牌寶塔肉。選擇金牌寶塔肉作為開業第一道特色菜的原因,是因為金牌寶塔肉的寓意是吉祥,步步高升。
製作寶塔肉主要是用五花肉,梅菜和西蘭花。她從冰箱裏取出用保鮮膜包好的五花肉,這五花肉是之前就炸好,放在冰箱裏塑形了幾個小時。
五花肉沒放在冰箱裏塑形之前,她先把整塊五花肉洗幹淨整塊放進了鍋裏,下花椒蔥薑片以及料酒煮水去腥了半個小時,然後用牙簽在五花肉皮上戳了孔,以方便入味兒。
再用老抽和蜂蜜混合的汁液均勻的塗抹在了五花肉上,再把五花肉放入油鍋裏炸,五花肉肉皮朝下炸至起虎皮狀就撈出來了。
然後就用保鮮膜包起來,放在了冰箱裏塑形。此時已經塑好型的五花肉拿了出來,用寶塔模具裝著五花肉,把五花肉多餘的肉切下來。
然後把五花肉肉皮的方向對著自己,把整塊五花肉切成不斷的長條,切成長長的一條後又把長條按原路卷回成肉片。
卷好後把五花肉肉片放進寶塔模具裏,使其成堆起來起來的寶塔形狀。然後把早就炒香的梅幹菜放進寶塔肉裏壓的緊實一點。等寶塔肉蒸好後,脫模,再把寶塔肉四周點上翠綠的西蘭花。
他們對員工的待遇是要比其他餐飲店要高一點,那是因為隻包吃, 不包住,所以綜合下來,是正常的薪資待遇。所以一個小飯店員工而已,應該也不至於這麽搶手?現在西城的工作已經這麽緊缺了?洗碗工和服務員的崗位都這麽搶手了?
直到夫妻倆麵試應聘者的時候,從應聘者口中得知選擇周記的原因是想要吃周記的員工餐……他們才恍然明白, 原來他家小飯店的崗位這麽搶手,最重要的原因居然是可以吃周記的員工餐。
自家女兒的手藝居然是招聘的最大招牌。
夫妻倆把這件事告訴周粥的時候, 周粥笑了一下, 然後繼續複習, 馬上快期末考試,她得抓緊時間複習。
至於周父周母繼續麵試應聘者,居然還有六七十歲的大爺大媽來應聘,原因也是為了能吃到周記員工餐。周父周母哭笑不得。
周粥期末考試快結束時,飯店員工也招好了。服務員是兩個年輕的女孩子, 洗碗工是兩個中年女人。廚師是周粥, 王蘭是幫廚,周長生是收銀員。
目前周記小飯店的職工齊了,就等開業。
周粥期末考試最後一科目結束,趙圓圓:“放假回家了, 不能經常吃到粥粥做的東西了……”
趙圓圓哭:“不要啊……”
周粥拍拍她,“也就一個寒假的時間,很快就過去了。”
黎美然:“對,也就一個寒假。”
趙圓圓看著黎美然:“你當然覺得快,因為你就在本地,可以吃到粥粥的東西。”
還有很多學生同樣遺憾————
“我家在外地,寒假想吃周記都沒辦法。”
“我也是啊,我好羨慕本地同學……”
“沒有周記小吃的日子我可怎麽活?”
這時有男生道:“哈哈哈哈我是本地的,羨慕我吧!”
眾人盯住他,眼如刀刃。
男生摸了摸脖子,腳底抹油溜了。
隔天晚上,周記出攤,周粥告知大家,這是他們最後一次在這裏擺攤,再過幾天他們家飯店就要開業。
“老板,恭喜恭喜啊。”
“恭喜恭喜!”
“老板你們那天什麽時候開始營業?我們得去捧場!”
周粥:“上午十一點。”
“那,那價錢呢?”
周粥:“會比現在貴。”
“啊,老板,要漲價嗎?現在已經吃不起了,還要漲價嗎?”
“不要啊,老板,真的吃不起了……”
有人幫周粥說話:“人家老板這手藝,賣現在這價錢,明顯已經血虧了好嗎?你們還讓人家繼續血虧?好意思嗎你們?”
“就是,好意思嗎!”
周粥知道,價格上漲,會流失一些顧客,但同時也知道,隻要本事在,吸引更多的顧客隻是時間的問題,問題不大。
……
雖然是上午十一點開始營業,但畢竟是第一天開業,要做好相關準備,周粥他們去飯店去得很早,大伯大伯娘他們今天也來幫忙,幾人迎著鵝毛大雪,八點半就到了飯店,沒曾想,一到周記飯店,就見飯店門前圍了一堆人。
“周老板你們來了啊?”
周粥詫異:“你們這是?”
“來給你們捧場呀!”
這是不是來得太早了?周粥一眼掃過去,看到了很多熟悉的身影。都是一些老顧客。還看到黎美然的身影。以及她身邊的趙圓圓。
周粥很詫異:“圓圓你不是回家了嗎?”
“是回家了啊,可你今天第一天開業,我能不來給你捧場嗎!嘿,每想到還有人比我們來得更早。”
周粥有些感動,她看了一眼圍在一起的食客們,看了一下飄在他們身上的雪花,說:“天冷,我們進去。”
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流蘇門簾一打開,飯店內部瞬間映入眼簾。不大不小的麵積,暖黃的燈光,方木桌,木椅,牆壁上畫著精致的五穀豐登壁畫,很精致漂亮的小飯店。
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“老板,你們家飯店可真漂亮啊!”
“是啊,這裝修,花了不少錢吧!這環境,看著心情就好!”
食客們對飯店的環境讚不絕口,紛紛找到座位坐下。
“老板,現在就可以點餐了嗎?”
周粥說:“十一點正式開業。”
這些食客們也沒什麽怨言,都心甘情願地等待。
服務員陸陸續續給客人們上茶。
精致的瓷花小杯裏,黃橙橙的苦蕎茶泛著熒光,熱霧帶著苦蕎茶的清麥香味撲鼻而來。
食客們輕輕拿起瓷杯,杯子裏的苦蕎茶因為拿起杯子的動作而輕輕一蕩,橙黃色的茶金波微蕩,閃著粼粼波光。
輕輕淺嚐一口,清淡香甜,帶著蕎麥香味的茶水,滑過口腔。滋味醇和,一點也不苦澀,茶水入腹,讓人覺得清心潤肺,氣血活泛,被寒涼的天氣浸透了寒氣的五髒六腑瞬間暖和起來。
“這苦蕎茶真是……”
“比別家店的苦蕎茶好喝多了!”
“果然周老板連泡個茶都那麽好喝。”
“從來沒喝過這麽好喝的苦蕎茶!”
有人品味著苦蕎茶,說:“雖然沒喝過那什麽大紅袍,不知道大紅袍什麽滋味,但我覺得這個苦蕎茶的味道肯定比的上它。”
“加一加一!”
每位食客都沉浸在苦蕎茶的美妙滋味裏,整個店裏的是茶水熱騰騰的霧氣。
食客們喝茶的時候服務員把菜單分發到桌上。菜單很大,每一道菜後麵都有相應圖片。
菜單:
菜類:番茄炒蛋,麻婆豆腐,酸辣土豆絲,魚香肉絲,青椒肉絲,宮保雞丁,糖醋排骨,農家小炒肉等等。
湯類:紫菜蛋花湯,白菜豆腐湯,番茄雞蛋湯,黃瓜皮蛋湯等等。
今日特色菜:金牌寶塔肉
菜單上印的菜品,美麗的顏色,誘人的賣相,隻是一張照片就讓人隻覺垂涎欲滴,食欲大開。
隻是菜品圖片,就比其它店的圖片看起來美味誘人。
“老板,這圖片裏的菜,是你們自己做的吧?”
在整理收銀台的周長生說:“是粥粥做的拍下來的。”
“我就說嘛,肯定是老板自己做的,不然這些菜,p也p不到這麽好看!”
周粥做的菜,色香味達到了極致,這色,完全就是普通人不能想到的好看,所以不加任何濾鏡地拍一張照片,完全勝過別人加了濾鏡又反複ps的菜品圖片。
眾人看著菜單上的圖片咽口水,看了下菜名後麵的標價。幾乎是平均一道菜50+了。價格確實比小吃攤上貴了很多。
有些人摸著錢包一臉忍痛。有些人則開心難以抑製。價格提高了,和他們倆搶食的就會少很多吧?
陸陸續續有食客進來,還不到十一點,桌位已經滿了。
後麵來的人隻能排隊。
“菜單上這些看起來都好好吃,我全都想吃……可是吃不起啊啊啊啊啊!”
“我也……”
“我恨自己為什麽不好好工作,不然也不至於不能現在就把全部菜嚐一遍……”
沒過多久,陸陸續續上菜了。
紅黃相映的番茄炒蛋,光澤亮的宮保雞丁,鮮香麻辣的農家炒肉,清新爽口的黃瓜皮蛋湯……各種極致的色香味充盈著溫暖的小店。
一時間整個小店裏隻剩下食客們咀嚼的聲音。
不一會兒——
男生凶猛地啃著糖醋排骨,“老板你們怎麽不早點開店呀,糖醋排骨也太好吃了,你們早點兒開店我就能早點吃到這麽好吃的糖醋排骨了!”
一個女孩咬下一口雞丁,濃鬱的醬汁包裹著雞丁,咬下去時醬汁充滿口腔,“媽媽問我為什麽哭著吃宮保雞丁,因為太好吃了……”
還在排隊的食客們見桌上的人吃得香,被饞的直咽口水,心裏很著急,怎麽還沒排到他們?
有人排隊排的得焦急:“周老板,你們怎麽就開這麽小一個店?這能裝多少人?早先你們應該跟我們說啊,我們捐錢都得讓你們弄個大的飯店,不然不至於現在桌位爆滿,排隊要等很久。”
周長生正在收銀台後麵說:“飯店太大了,也忙不過來。”畢竟掌廚的周粥,隻有一雙手。
排隊的食客們紛紛遺憾。
兩個服務員一個王麗嫻,一個叫李星斕,兩個都是二十六七的女孩子,動作利索,點菜出菜單都很快。
王麗嫻和趙星斕給客人點好菜,然後去點餐係統輸入菜名,菜單出單,用菜單夾子把菜單夾好,放在相應的客人桌上。
菜單出單的同一時間,廚房那邊,客人點好的菜單也從廚房裏的點單機裏麵輸了出來。
此時周粥正在製作金牌寶塔肉。選擇金牌寶塔肉作為開業第一道特色菜的原因,是因為金牌寶塔肉的寓意是吉祥,步步高升。
製作寶塔肉主要是用五花肉,梅菜和西蘭花。她從冰箱裏取出用保鮮膜包好的五花肉,這五花肉是之前就炸好,放在冰箱裏塑形了幾個小時。
五花肉沒放在冰箱裏塑形之前,她先把整塊五花肉洗幹淨整塊放進了鍋裏,下花椒蔥薑片以及料酒煮水去腥了半個小時,然後用牙簽在五花肉皮上戳了孔,以方便入味兒。
再用老抽和蜂蜜混合的汁液均勻的塗抹在了五花肉上,再把五花肉放入油鍋裏炸,五花肉肉皮朝下炸至起虎皮狀就撈出來了。
然後就用保鮮膜包起來,放在了冰箱裏塑形。此時已經塑好型的五花肉拿了出來,用寶塔模具裝著五花肉,把五花肉多餘的肉切下來。
然後把五花肉肉皮的方向對著自己,把整塊五花肉切成不斷的長條,切成長長的一條後又把長條按原路卷回成肉片。
卷好後把五花肉肉片放進寶塔模具裏,使其成堆起來起來的寶塔形狀。然後把早就炒香的梅幹菜放進寶塔肉裏壓的緊實一點。等寶塔肉蒸好後,脫模,再把寶塔肉四周點上翠綠的西蘭花。