第95節
開局一個路邊攤[美食] 作者：雪刀 投票推薦 加入書簽 留言反饋
祝老板瀏覽菜單, “點什麽吃？”
林宏盛說：“就他們今天的特色菜吧, 特色菜應該是他們最好吃的菜。就看看他們最好吃的菜味道如何。”
“今天的特色菜，是清燉蟹粉獅子頭。”
“那就點清燉蟹粉獅子頭。”
後廚, 周粥將豬肉切成石榴米狀，放入大碗裏, 加鹽，料酒，蔥薑水，蟹肉，澱粉等調料, 然後攪拌均勻，使其上勁。
鍋裏用旺火燒油, 油熱後, 用大油煸炒白菜心, 接著加入鹽和蝦子翻炒。
當白菜的翠香味和蝦子的鮮香味達到某個層次後，周粥把做好的豬肉湯倒進鍋裏，燒開後關火。
取砂鍋出來，在砂鍋底抹一層油，然後把之前做好的白菜心鋪到砂鍋底部, 再將之前的湯倒進砂鍋裏, 讓湯將白菜淹沒。
接著，她把攪拌均勻上勁之後的肉餡團成肉丸子，放到鍋裏，把蟹黃和蟹爪肉鑲嵌在肉丸子上。
為了吸油增鮮保嫩, 周粥在每一個丸子上蓋上一片白菜葉。最後蓋上砂鍋蓋子，燒開後小火燜煮。
小火燜煮著清燉蟹粉獅子頭。熱乎乎的白氣從砂鍋鍋蓋上冒出來，白氣裏含著肉、蟹黃、蟹肉，蝦子以及白菜等混合的濃鬱香氣，一陣一陣的，綿延不絕。
香得讓人恨不得吞掉舌頭。
穿著廚師衣服的李青青不停地咽口水。周瞥她一眼，“不是叫你練切菜的嗎？”
“哦哦，馬上馬上。”李青青最後深深吸了一口香味，然後專心地練切菜。見識過周粥切菜之後，她才知道刀工的差距可以讓人感到絕望的地步。
這種差距仿佛是怎麽努力也趕不上，絕望地讓人想自盡。
不過，她不會氣餒的，不會放棄的，她可是周粥現在唯一的弟子，王蘭不算周粥的弟子，所以她是唯一的弟子。她不能辜負周粥對她的悉心教導。
她給自己加油打氣。
周粥那邊，清燉蟹粉獅子頭燜好，周粥用筷子把獅子頭上蓋著的白菜葉取下來，上麵蓋著的白菜葉被悶燉了之後變得透明，透透地粘在了獅子頭上，像是蓋了一層透明的紗。
用筷子把這層透明的紗取下來，周粥重新在上麵蓋了一層青菜葉。青翠的菜葉像掩蓋著寶藏一樣，把下麵的獅子頭完全遮掩住，隻等上桌之後讓人揭開這青菜，發現裏麵藏著的寶藏。
清燉蟹粉獅子頭端上桌，祝老板和林宏盛目光微微一定。
林宏盛直接拿筷子，挑開了獅子頭上覆蓋的菜葉。
菜葉被挑開，砂鍋裏瞬間冒出一股香氣，這香氣撲鼻而來，讓人心神都暫停了一瞬。
接著清燉蟹粉獅子頭的麵貌暴露在空裏。先是大塊蟹黃露出來，接著是微黃圓潤的獅子頭，冒著熱氣的湯圍繞著獅子頭，將獅子頭大部分淹蓋在湯下麵，有一種猶抱琵琶半遮麵的遮掩之美。
圓潤飽滿的獅子頭上頂著蟹黃，像是頂著塊金燦燦的金子惹人去搶奪，惹人去吞食。
祝老板眼睛都直了：“這清燉蟹粉獅子頭做得可真是……林廚，比你做得還漂亮啊。”
林宏盛也驚訝不已。
清燉蟹粉獅子頭是一道國宴菜，作為一名大廚，他怎麽可能不會做這一道菜。可是他得承認，他自己做的清燉蟹粉獅子頭，品相完全達不到桌上這清燉蟹粉獅子頭的層次。
這色和這香，是他從未抵達過和見過的層次。
祝老板已經等不及了，他拿出調羹，去挖獅子頭。
蟹黃被挖進了獅子頭裏，綿綿地融進了獅子頭裏，一口包下去，蟹肉之鮮撲鼻。
肉粒在牙齒底下破開，汁水四濺，蟹粉鮮香，肉粒嫩滑，鮮如魚，嫩如脂，滑如水，肥腴可口到了極致！
再吃一口湯裏的青菜，青菜酥爛清口，食後齒頰留香。
最後喝下去一口湯，鮮而醇的湯汁，潤潤地掃蕩著口腔，仿佛整個身心都被這湯汁撫慰地放鬆下來。
吃了周記清燉蟹粉獅子頭後，祝老板和林宏盛相對無言。
周圍都是清晰可見的讚歎聲。
“我在揚州吃過全國排名第一的清燉蟹粉獅子頭，我以為那已經是全國最好吃的清燉蟹粉獅子頭了，沒想到山外有山人外有人。”
“都說清燉蟹粉獅子頭要在揚州吃，隻有揚州的清燉蟹粉獅子頭才是最好吃的，可現在我要說，西城周記的清燉蟹粉獅子頭才是最好吃的！”
“要吃清燉蟹粉獅子頭，一定要來西城周記吃！”
“周老板做的清燉蟹粉獅子頭，全國全世界都沒有人能比得上！”
“我宣布從今天開始，我最愛吃的菜就是清燉蟹粉獅子頭了！”
聽著周圍食客的讚歎，祝老板嘴巴動了動，“林廚，你覺得……”
林宏盛歎了口氣，“我原以為這種小飯店的主廚是比不過我的，可是……是我小看別人了。”
祝老板：“難怪我們的顧客流失這麽嚴重，都流失到了這裏來，原來這家飯店的主廚是個高手。”
這家小飯店的主廚廚藝這麽高超，能吸走臨天飯店的顧客，無可厚非。如果……祝老板眸中微光閃過。
如果把這家小飯店的主廚聘請到臨天飯店的話……
祝老板心中已經有了打算。
被臨天飯店聯係到的時候，周粥很意外。
臨天飯店的老板祝老板笑道：“周小姐年紀輕輕，這手藝可是不得了啊。”
周粥：“謝謝。”
“我這次來，是想聘請您做我們臨天飯店的主廚，不知周小姐意向如何？”
“謝謝，不過我沒這個意向。”周粥直接拒絕。
祝老板繼續道：“周小姐，不知您是否了解我們臨天飯店？”
“不太了解。”
“我們臨天飯店是西城最出名的高檔飯店，裏麵的廚師都很優秀，有米其林三星餐廳出來的廚師，我們不僅是西城最出名的高檔飯店，而且還是西城的地標飯店，您知道地標飯店是什麽意思吧？”
“知道。”
地標飯店，一個地方的標誌性飯店，有地方的象征性，所有本地人和外地人不可錯過的飯店，擁有代表地方的巨大名氣。
“所以在一個地方名氣最大的地標飯店當主廚，你不願意嗎？”
周粥還是拒絕，“謝謝，但我喜歡我自己的店。”
最後祝老板徒勞而返。他十分遺憾不能把周粥朝進自己的飯店，若是能把她招進自己的飯店，那臨天飯店無異於如虎添翼，以後不僅是揚名全國，還能揚名世界！
他對這位年輕姑娘的廚藝很自信，如果自家飯店有這樣一位主廚，何愁不揚名世界！
可惜……
可惜的同時，他又生出了極大的危機感。周記擁有一位這樣廚藝高超的主廚，而且這主廚還是老板，周記前途不可限量。
他確信，以後周記不可能隻是一家小飯店，周記成為頂級飯店隻是時間的問題。
如果周記發展越來越好，同在一個地方的臨天飯店的勢頭就會被打壓下去。慢慢的，臨天飯店作為一個地標飯店的威嚴就會受到挑戰。
說不定到最後，周記飯店會搶了臨天飯店的地標飯店名頭！
一想到這個可能性，朱老板頓時渾身冒出冷汗。
臨天飯店作為西城地標飯店這麽多年來，他從未感受到如此大的危機感。
烏雲壓頂，高山欲塌的危機感重重地籠罩過來。
不行！絕不能讓周記搶走自己地標飯店的榮譽！
地標飯店這個榮譽是屬於臨天飯店的！
祝老板沉下了臉。
第70章 青團
祝老板沉下臉。
他該怎麽辦？
把周粥招攬到自家陣營？然而他剛才如何勸說都隻是徒勞。其實如果換位思考, 他是周粥的話，擁有這樣好的廚藝，也不願意給別人打工, 不如自己開店當老板。
把周粥招攬到自己陣營, 這條路行不通。還有什麽路可以行得通？
那就是找到比周粥更厲害的廚師，請到比周粥更厲害的廚師坐鎮。
祝老板緊緊抿唇, 心中有無數念頭閃過。
周記晚上打烊，吃夜宵時間, 周粥注意到李青青一隻手拿著筷子吃飯，一隻手還在模擬拿著刀子在半空中輕輕地揮動著。
周粥微微點頭。
李青青雖然資質一般，但很肯吃苦，肯努力，態度很認真, 也不枉她收她為徒弟。
吃完了夜宵，周粥說：“明天放清明節假, 你們回去好好休息。”
“好的老板。”員工們不情不願地回道。清明節放三天假, 就有整整三天不能吃到老板做的菜啊。這簡直要命。
李青青和老李回家前, 說：“師父，我回家之後也會苦練廚藝的，不會有一絲鬆懈。”
周粥說：“倒也不必，放假就回去好好休息。”
“我……”
“勞逸結合。”
李青青嗯了一聲，“好的師父。”
李青青回家後, 第一時間去廚房, 拿刀剁剁剁切土豆。薄到透明的土豆片嘩嘩嘩從刀片上落下來。
她用指尖拈起薄如蠶翼的土豆片，不滿意地搖搖頭。
“青青，粥粥都說了要勞逸結合。”老李廚房門口探出頭來。
“嗯，馬上。”李青青繼續切土豆片, 忽而抬眉。
下雨了。
淅淅瀝瀝的小雨落到了廚房的玻璃窗上。
清明時節雨紛紛，昨夜下了一晚上的雨，到今早上還沒停。
周長生和王蘭在瀏覽駕校的資料，周粥去了廚房。
明天是清明節，今天是寒食節，寒食節，第一要吃青團，吃青團是寒食節的傳統習俗。
林宏盛說：“就他們今天的特色菜吧, 特色菜應該是他們最好吃的菜。就看看他們最好吃的菜味道如何。”
“今天的特色菜，是清燉蟹粉獅子頭。”
“那就點清燉蟹粉獅子頭。”
後廚, 周粥將豬肉切成石榴米狀，放入大碗裏, 加鹽，料酒，蔥薑水，蟹肉，澱粉等調料, 然後攪拌均勻，使其上勁。
鍋裏用旺火燒油, 油熱後, 用大油煸炒白菜心, 接著加入鹽和蝦子翻炒。
當白菜的翠香味和蝦子的鮮香味達到某個層次後，周粥把做好的豬肉湯倒進鍋裏，燒開後關火。
取砂鍋出來，在砂鍋底抹一層油，然後把之前做好的白菜心鋪到砂鍋底部, 再將之前的湯倒進砂鍋裏, 讓湯將白菜淹沒。
接著，她把攪拌均勻上勁之後的肉餡團成肉丸子，放到鍋裏，把蟹黃和蟹爪肉鑲嵌在肉丸子上。
為了吸油增鮮保嫩, 周粥在每一個丸子上蓋上一片白菜葉。最後蓋上砂鍋蓋子，燒開後小火燜煮。
小火燜煮著清燉蟹粉獅子頭。熱乎乎的白氣從砂鍋鍋蓋上冒出來，白氣裏含著肉、蟹黃、蟹肉，蝦子以及白菜等混合的濃鬱香氣，一陣一陣的，綿延不絕。
香得讓人恨不得吞掉舌頭。
穿著廚師衣服的李青青不停地咽口水。周瞥她一眼，“不是叫你練切菜的嗎？”
“哦哦，馬上馬上。”李青青最後深深吸了一口香味，然後專心地練切菜。見識過周粥切菜之後，她才知道刀工的差距可以讓人感到絕望的地步。
這種差距仿佛是怎麽努力也趕不上，絕望地讓人想自盡。
不過，她不會氣餒的，不會放棄的，她可是周粥現在唯一的弟子，王蘭不算周粥的弟子，所以她是唯一的弟子。她不能辜負周粥對她的悉心教導。
她給自己加油打氣。
周粥那邊，清燉蟹粉獅子頭燜好，周粥用筷子把獅子頭上蓋著的白菜葉取下來，上麵蓋著的白菜葉被悶燉了之後變得透明，透透地粘在了獅子頭上，像是蓋了一層透明的紗。
用筷子把這層透明的紗取下來，周粥重新在上麵蓋了一層青菜葉。青翠的菜葉像掩蓋著寶藏一樣，把下麵的獅子頭完全遮掩住，隻等上桌之後讓人揭開這青菜，發現裏麵藏著的寶藏。
清燉蟹粉獅子頭端上桌，祝老板和林宏盛目光微微一定。
林宏盛直接拿筷子，挑開了獅子頭上覆蓋的菜葉。
菜葉被挑開，砂鍋裏瞬間冒出一股香氣，這香氣撲鼻而來，讓人心神都暫停了一瞬。
接著清燉蟹粉獅子頭的麵貌暴露在空裏。先是大塊蟹黃露出來，接著是微黃圓潤的獅子頭，冒著熱氣的湯圍繞著獅子頭，將獅子頭大部分淹蓋在湯下麵，有一種猶抱琵琶半遮麵的遮掩之美。
圓潤飽滿的獅子頭上頂著蟹黃，像是頂著塊金燦燦的金子惹人去搶奪，惹人去吞食。
祝老板眼睛都直了：“這清燉蟹粉獅子頭做得可真是……林廚，比你做得還漂亮啊。”
林宏盛也驚訝不已。
清燉蟹粉獅子頭是一道國宴菜，作為一名大廚，他怎麽可能不會做這一道菜。可是他得承認，他自己做的清燉蟹粉獅子頭，品相完全達不到桌上這清燉蟹粉獅子頭的層次。
這色和這香，是他從未抵達過和見過的層次。
祝老板已經等不及了，他拿出調羹，去挖獅子頭。
蟹黃被挖進了獅子頭裏，綿綿地融進了獅子頭裏，一口包下去，蟹肉之鮮撲鼻。
肉粒在牙齒底下破開，汁水四濺，蟹粉鮮香，肉粒嫩滑，鮮如魚，嫩如脂，滑如水，肥腴可口到了極致！
再吃一口湯裏的青菜，青菜酥爛清口，食後齒頰留香。
最後喝下去一口湯，鮮而醇的湯汁，潤潤地掃蕩著口腔，仿佛整個身心都被這湯汁撫慰地放鬆下來。
吃了周記清燉蟹粉獅子頭後，祝老板和林宏盛相對無言。
周圍都是清晰可見的讚歎聲。
“我在揚州吃過全國排名第一的清燉蟹粉獅子頭，我以為那已經是全國最好吃的清燉蟹粉獅子頭了，沒想到山外有山人外有人。”
“都說清燉蟹粉獅子頭要在揚州吃，隻有揚州的清燉蟹粉獅子頭才是最好吃的，可現在我要說，西城周記的清燉蟹粉獅子頭才是最好吃的！”
“要吃清燉蟹粉獅子頭，一定要來西城周記吃！”
“周老板做的清燉蟹粉獅子頭，全國全世界都沒有人能比得上！”
“我宣布從今天開始，我最愛吃的菜就是清燉蟹粉獅子頭了！”
聽著周圍食客的讚歎，祝老板嘴巴動了動，“林廚，你覺得……”
林宏盛歎了口氣，“我原以為這種小飯店的主廚是比不過我的，可是……是我小看別人了。”
祝老板：“難怪我們的顧客流失這麽嚴重，都流失到了這裏來，原來這家飯店的主廚是個高手。”
這家小飯店的主廚廚藝這麽高超，能吸走臨天飯店的顧客，無可厚非。如果……祝老板眸中微光閃過。
如果把這家小飯店的主廚聘請到臨天飯店的話……
祝老板心中已經有了打算。
被臨天飯店聯係到的時候，周粥很意外。
臨天飯店的老板祝老板笑道：“周小姐年紀輕輕，這手藝可是不得了啊。”
周粥：“謝謝。”
“我這次來，是想聘請您做我們臨天飯店的主廚，不知周小姐意向如何？”
“謝謝，不過我沒這個意向。”周粥直接拒絕。
祝老板繼續道：“周小姐，不知您是否了解我們臨天飯店？”
“不太了解。”
“我們臨天飯店是西城最出名的高檔飯店，裏麵的廚師都很優秀，有米其林三星餐廳出來的廚師，我們不僅是西城最出名的高檔飯店，而且還是西城的地標飯店，您知道地標飯店是什麽意思吧？”
“知道。”
地標飯店，一個地方的標誌性飯店，有地方的象征性，所有本地人和外地人不可錯過的飯店，擁有代表地方的巨大名氣。
“所以在一個地方名氣最大的地標飯店當主廚，你不願意嗎？”
周粥還是拒絕，“謝謝，但我喜歡我自己的店。”
最後祝老板徒勞而返。他十分遺憾不能把周粥朝進自己的飯店，若是能把她招進自己的飯店，那臨天飯店無異於如虎添翼，以後不僅是揚名全國，還能揚名世界！
他對這位年輕姑娘的廚藝很自信，如果自家飯店有這樣一位主廚，何愁不揚名世界！
可惜……
可惜的同時，他又生出了極大的危機感。周記擁有一位這樣廚藝高超的主廚，而且這主廚還是老板，周記前途不可限量。
他確信，以後周記不可能隻是一家小飯店，周記成為頂級飯店隻是時間的問題。
如果周記發展越來越好，同在一個地方的臨天飯店的勢頭就會被打壓下去。慢慢的，臨天飯店作為一個地標飯店的威嚴就會受到挑戰。
說不定到最後，周記飯店會搶了臨天飯店的地標飯店名頭！
一想到這個可能性，朱老板頓時渾身冒出冷汗。
臨天飯店作為西城地標飯店這麽多年來，他從未感受到如此大的危機感。
烏雲壓頂，高山欲塌的危機感重重地籠罩過來。
不行！絕不能讓周記搶走自己地標飯店的榮譽！
地標飯店這個榮譽是屬於臨天飯店的！
祝老板沉下了臉。
第70章 青團
祝老板沉下臉。
他該怎麽辦？
把周粥招攬到自家陣營？然而他剛才如何勸說都隻是徒勞。其實如果換位思考, 他是周粥的話，擁有這樣好的廚藝，也不願意給別人打工, 不如自己開店當老板。
把周粥招攬到自己陣營, 這條路行不通。還有什麽路可以行得通？
那就是找到比周粥更厲害的廚師，請到比周粥更厲害的廚師坐鎮。
祝老板緊緊抿唇, 心中有無數念頭閃過。
周記晚上打烊，吃夜宵時間, 周粥注意到李青青一隻手拿著筷子吃飯，一隻手還在模擬拿著刀子在半空中輕輕地揮動著。
周粥微微點頭。
李青青雖然資質一般，但很肯吃苦，肯努力，態度很認真, 也不枉她收她為徒弟。
吃完了夜宵，周粥說：“明天放清明節假, 你們回去好好休息。”
“好的老板。”員工們不情不願地回道。清明節放三天假, 就有整整三天不能吃到老板做的菜啊。這簡直要命。
李青青和老李回家前, 說：“師父，我回家之後也會苦練廚藝的，不會有一絲鬆懈。”
周粥說：“倒也不必，放假就回去好好休息。”
“我……”
“勞逸結合。”
李青青嗯了一聲，“好的師父。”
李青青回家後, 第一時間去廚房, 拿刀剁剁剁切土豆。薄到透明的土豆片嘩嘩嘩從刀片上落下來。
她用指尖拈起薄如蠶翼的土豆片，不滿意地搖搖頭。
“青青，粥粥都說了要勞逸結合。”老李廚房門口探出頭來。
“嗯，馬上。”李青青繼續切土豆片, 忽而抬眉。
下雨了。
淅淅瀝瀝的小雨落到了廚房的玻璃窗上。
清明時節雨紛紛，昨夜下了一晚上的雨，到今早上還沒停。
周長生和王蘭在瀏覽駕校的資料，周粥去了廚房。
明天是清明節，今天是寒食節，寒食節，第一要吃青團，吃青團是寒食節的傳統習俗。