第92節
開家小吃店賺錢養娃[美食] 作者：喃米 投票推薦 加入書簽 留言反饋
她打扮隨意，卻又透著點恬靜的貴氣，原來的老鄰居遇到了都不敢認。
看了半天才嚷了起來，“啊呀，這不是江萍嗎？嘖嘖...你這半年變化可真不小啊。”
江萍笑著招呼，“王嬢，好久沒見了。”
被叫王嬢的是個五十出頭的婦女，她矯健地跨過地上的一灘粘稠的汙水，湊到江萍身邊，壓低了聲音說，“你是為了拆遷回來的吧？那個...白建華也回來了。”
江萍一愣，神色有些不自然。
王嬢神神秘秘地說，“要我說，這也真是善惡終有報，你猜怎麽著？白建華被他那個外邊的姘頭給坑慘了。”
江萍盯著地麵，她咬咬唇，有點好奇地問，“怎麽了？”
“那兒子不是他的，也不知道是怎麽發現的，總之是他幫別人養了好些年的便宜兒子，現在事情戳破了，狗男女正打官司呢，白建華搬回來好幾個月了，天天喝酒，都酒精中毒了，看著都沒個人形了。”
王嬢的話越來越遠，江萍邁過地上肮髒的汙水灘，輕快地朝那棟她住了十幾年的房子走去，心裏升起幾絲快感來，走到沒人的地方，她揚起唇角，暢快地笑了一陣。
今天是動遷小組的過來量房子的尺寸，江萍趕到的時候，動遷小組的人已經在院子裏等著了。
量完尺寸，動遷小組的小組長問江萍有什麽要求。
江萍伸手挽了一下垂到耳邊的短發，溫和地笑著，“就按國家的政策來，隻是賠償的話，我不要房，都折成錢給我。”
臨走前，江萍抬頭往以前住的房子那邊看了一眼。
窗戶那邊一個黑影迅速閃過。
江萍嘲諷地笑了一下，轉頭對幾個動遷小組的人說，“那就辛苦大家了，有什麽事電話聯係。”
從今以後，城中村這片密匝匝的房子和她江萍再無半點關係，它和那些發爛發臭的記憶一起，飄散在風中。
下午4點，方老頭收起漁具，和老教授一起往幼兒園走，他和曉虎說好了，今天去接他放學。
方老頭肩上背著漁具包，手裏提著一個小紅桶，裝著大半桶魚。
兩個老頭兒踱著步慢悠悠地往幼兒園走，方老頭歎了口氣，“哎，你說我這以前怎麽就釣不上魚？現在也沒怎麽刻意去學，反而每天都能滿載而歸。”
老教授反問他，“方總，你有沒有看過錢鍾書先生寫的《寫在人生邊上》？”
“哦？教授是什麽意思？”
“書裏說，洗一個澡，看一朵花，吃一頓飯，假使你覺得快活，並非全因為澡洗得幹淨，花開得好，或者菜合你的口味，主要是因為你心上沒有掛礙。”
方老頭明白了，這釣魚，最講究心性，心上沒有掛礙，才能悠閑自在。
說話間走到了幼兒園門口，曉虎站在門內踮起腳尖往外看，看到方老頭，他忙對小陳老師說，“老師，我爺爺來了，快放我出去。”
鐵藝門一開，曉虎便像小炮彈似的衝過來，他一把接過方老頭手裏的小紅桶，“爺爺，我來拎！”
一旁的鄭教授見了，連連感歎，“謔，這孩子，力氣可不小。”
方老頭憐愛地摸摸曉虎的頭，對他說，“這位叫鄭爺爺。”
曉虎乖巧地喊，“鄭爺爺好。”
“你好。”老教授笑眯眯地看向他，“你是伊曉虎對吧？我聽說你做的牛肉幹很好吃。”
曉虎雙手拎著裝滿魚的桶，笑眯眯地說，“好不好吃，你等下去我們店裏買來試試就知道了。”
“喲！”老教授和方老頭對視一眼，哈哈大笑起來，“你這孩子，還真有幾分做生意的歪才，以後跟著我學經商好不好？”
“好呀！”曉虎幹脆地點點頭，“那你能不能先告訴我，賣牛肉幹賺錢太少怎麽辦？”
早上伊凡說了要扣人工費和店麵成本，曉虎一直耿耿於懷，為了被扣掉的那一斤20塊錢，心疼一天了。
老教授問清楚事情的來龍去脈，對曉虎說，“你姐姐說得沒錯，人工和店麵肯定要算進成本裏，你現在的這個小生意啊，是成本的源頭出了問題，一斤鮮牛肉58，那是零售價，你用量夠大，就得和供貨商談批發價，鮮牛肉的價格壓得越低，那你賺錢就越多啊。”
曉虎似懂非懂，想了半天才說，“那也不能低得太厲害，如果低太多了，賣牛肉的人就會摻假。”
老教授一怔，他是真沒想到一個剛滿4歲的小孩兒邏輯能這麽縝密。
方老頭有點得意，“怎麽樣？我這個接班人選得不錯吧？”
“嗯。”老教授緩緩點頭，“這小孩兒有點意思！”
第85章 鍾祥蟠龍菜 曉虎要過生日了
端午節當天, 食百味雖說不營業，但店裏還是挺熱鬧。
江萍和胖姐張羅著包粽子，鹹味的裏邊包了火腿和鹹蛋黃，甜味的是蜜棗兒和紅豆沙。
胖姐在網上刷小視頻, 還學著潮汕地區做了“鴛鴦粽”。
一張粽子葉裏, 除了包粽子最基礎的糯米, 一半放鹹口的鹹蛋黃、豬肉、大蝦、花生，另一半放甜口的甜豆沙、蓮子, 紅棗。
佐料太多，一張粽子葉包不完，看起來有要爆開的趨勢, 江萍忙給她補了一張葉子。
結果這粽子包出來就跟個小炸·彈似的, 又大又沉。
看得老七直呼好家夥，這一個下去就飽了。
廚房裏, 食百味的三位大廚也熱火朝天地忙碌著。
雖說菜訂了膳食閣的，但他們也是有廚師的驕傲的，自家小孩兒過生日, 這主菜還得是自己做才行。
小胖做的是長壽麵，麵團揉得十分勁道，用手拉成細若銀絲的麵條。
伊凡走過去冰箱取食材, 小胖得意地問, “師傅，我這麵條拉得怎麽樣？”
“什麽怎麽樣？”伊凡沒看出門道，莫名其妙地問，“這不就普通的拉麵嗎？”
“嘖...”小胖勝負心大起，小心翼翼地抽出一根麵條，一直往外拉, 那根細細的銀絲麵條竟然綿延不絕，一直沒有斷過。
小胖取了一隻小碗過來，把銀絲麵往裏麵一盤，一根麵條盤起來就是一小碗，還真有點長壽麵的意思。
伊凡衝他豎起大拇指，“功夫不錯。”
小胖圓滿了，哼著小曲兒吊他的海鮮湯頭去了，大蝦、鮑魚、遼參，跟不要錢似的往鍋裏倒。
馮力湊過頭去看了一眼，小胖眼睛一瞪，“看什麽看？材料我自己花錢買的！”
“嗯，牛b！”馮力也衝他豎起大拇指。
小胖自從存夠了買房的錢以後，這幾天有點報複性消費的意思，昨天健身卡到期，他一下子續了5年的卡費，還要幫馮力也續上，馮力死活攔住了，5年以後誰知道健身房是否還健在？
今天馮力做的是一個個小巧精致的小壽桃，有點中西結合的意思。
外表看是軟萌q彈的壽桃樣式，裏麵包的是打發的淡奶油和鮮水果夾心，有草莓、菠蘿、芒果、榴蓮幾種口味。
伊凡本來想做生日蛋糕，但想到現場小朋友多，玩瘋起來要開始扔奶油，場麵不好控製。
曉虎最喜歡吃魚，伊凡在腦瓜子裏搜羅了半天，想起伊萬鋼記食譜的小本子上有一道蟠龍菜，好吃還能出效果，便決定就做這道蟠龍菜。
蟠龍菜又叫鍾祥蟠龍菜，是一道明朝的宮廷禦菜。
在鍾祥城，無蟠龍菜不成席，雖然製作方法不難，但確實是一道拿的上台麵的大菜。
蟠龍菜成菜之後，宛若一條遊龍盤旋在盤中，所以才得名蟠龍菜。
而這道菜的精華就在於“龍鱗”上。
伊凡取了一隻大盆，把剁成肉糜的瘦豬肉餡兒放到盆裏，用清水反複淘洗，將原本粉紅色的豬肉餡洗到發白。
之後再將洗好的豬肉餡和野生魚的魚糜混合，加蛋黃、鹽、澱粉調勻，之後順著一個方向反複攪打，打到肉糜粘在手上不往下掉。
小胖吊上海鮮湯頭，躥到伊凡旁邊問，“師傅，你做的什麽菜？”
“蟠龍菜。”
“沒聽過。”小胖搖了搖頭。
伊凡吩咐他，“你要沒什麽事就幫我煎幾張蛋皮，我來給你講講這蟠龍菜的來曆。”
“得嘞！”小胖靈活地跳到一邊，薅雞蛋煎蛋餅去了。
伊凡抬起眼皮看了他一眼，自從小胖開始健身後，動作是真的靈活多了，人也瘦下去不少，現在還經常有不熟悉的人問他為什麽要叫小胖。
小胖很快煎好了五六張蛋餅，端過來問伊凡夠不夠。
“差不多。”伊凡揭起一張蛋皮，把攪打好的肉糜團城圓柱體放到蛋皮上，再將蛋皮卷緊。
從外表看，像是一個圓柱體的大蛋餃。
之後再將一個個裹好的蛋餃放進蒸鍋裏上大火蒸著，接下來開始雕龍頭、龍尾和龍爪。
伊凡取了幾個胡蘿卜削掉皮，問馮力，“你的雕刻刀借我用用？”
馮力正在攪打淡奶油，抬著下巴指了指身後的工具包，“這邊，自己拿。”
這蟠龍菜一般是蒸好後直接擺盤就行了，可今天是宴席菜，擺盤上還是得用心。
伊凡一邊雕著龍頭，一邊給小胖介紹蟠龍菜的來曆。
“公元1521年，明武宗皇帝朱厚照駕崩，因為沒有子嗣繼承皇位，太後便頒發詔令由近支的皇族繼承皇位，並同時詔回了三個近支皇族，這其中就有封地在今天湖北省鍾祥市的朱厚熜。”
小胖不解地問，“隻有一個皇位，詔這麽多回來幹嘛？”
伊凡手裏雕著龍頭的動作沒停，繼續說，“太後有詔令，“先到為君，後到為臣”。”
“啊？這不挑起內部矛盾嘛，看來太後都愛宮鬥啊。”
馮力手下的動作慢了下來，也不由得被他們的故事吸引了。
伊凡說，“既然是先到為君，那其實最吃虧的便是朱厚熜，他當時位於離京城三千多裏的鍾祥，而其他兩個王爺一個在河北滄州，離京城僅幾百米，另一位在南京，離京城也隻有一千多裏。”
“可朱厚熜想出了一個好辦法，他偽裝成囚徒，坐上囚車進京了。這樣既可以避免競爭對手的幹擾，也不必和沿途的達官貴族們周旋，節省了很多時間，成為第一個到達京城的人，也如願登上皇位，成為了後來的嘉婧皇帝。”
馮力側頭問到，“那這和蟠龍菜有什麽關係？”
“啊，你！”小胖瞪了他一眼，“你把我想問的問題問掉了！”
伊凡笑了笑，“你們想啊，這朱厚熜是嬌生慣養的王爺，肯定吃不慣囚徒吃的飯菜啊，但要是繼續吃大魚大肉，不就露餡了嗎？”
“朱厚熜府中的大廚詹多想出了一個絕妙的主意，將肉糜洗去顏色和魚肉糜和在一起，蒸熟後，裹進紅薯皮裏，外表看起來和紅薯無恙，達到吃肉不見肉的障眼法。”
“所以這偽裝成紅薯的大魚大肉，就是蟠龍菜？”
“對。”伊凡點點頭，“隻是蟠龍菜演變到現在，為了增添風味就用蛋皮代替了紅薯皮。”
說完這個故事，龍頭已經雕了出來。
小胖回過神來，不敢自信地眨了眨眼睛，“師傅，你還會雕刻？之前怎麽沒見你雕過？”
看了半天才嚷了起來，“啊呀，這不是江萍嗎？嘖嘖...你這半年變化可真不小啊。”
江萍笑著招呼，“王嬢，好久沒見了。”
被叫王嬢的是個五十出頭的婦女，她矯健地跨過地上的一灘粘稠的汙水，湊到江萍身邊，壓低了聲音說，“你是為了拆遷回來的吧？那個...白建華也回來了。”
江萍一愣，神色有些不自然。
王嬢神神秘秘地說，“要我說，這也真是善惡終有報，你猜怎麽著？白建華被他那個外邊的姘頭給坑慘了。”
江萍盯著地麵，她咬咬唇，有點好奇地問，“怎麽了？”
“那兒子不是他的，也不知道是怎麽發現的，總之是他幫別人養了好些年的便宜兒子，現在事情戳破了，狗男女正打官司呢，白建華搬回來好幾個月了，天天喝酒，都酒精中毒了，看著都沒個人形了。”
王嬢的話越來越遠，江萍邁過地上肮髒的汙水灘，輕快地朝那棟她住了十幾年的房子走去，心裏升起幾絲快感來，走到沒人的地方，她揚起唇角，暢快地笑了一陣。
今天是動遷小組的過來量房子的尺寸，江萍趕到的時候，動遷小組的人已經在院子裏等著了。
量完尺寸，動遷小組的小組長問江萍有什麽要求。
江萍伸手挽了一下垂到耳邊的短發，溫和地笑著，“就按國家的政策來，隻是賠償的話，我不要房，都折成錢給我。”
臨走前，江萍抬頭往以前住的房子那邊看了一眼。
窗戶那邊一個黑影迅速閃過。
江萍嘲諷地笑了一下，轉頭對幾個動遷小組的人說，“那就辛苦大家了，有什麽事電話聯係。”
從今以後，城中村這片密匝匝的房子和她江萍再無半點關係，它和那些發爛發臭的記憶一起，飄散在風中。
下午4點，方老頭收起漁具，和老教授一起往幼兒園走，他和曉虎說好了，今天去接他放學。
方老頭肩上背著漁具包，手裏提著一個小紅桶，裝著大半桶魚。
兩個老頭兒踱著步慢悠悠地往幼兒園走，方老頭歎了口氣，“哎，你說我這以前怎麽就釣不上魚？現在也沒怎麽刻意去學，反而每天都能滿載而歸。”
老教授反問他，“方總，你有沒有看過錢鍾書先生寫的《寫在人生邊上》？”
“哦？教授是什麽意思？”
“書裏說，洗一個澡，看一朵花，吃一頓飯，假使你覺得快活，並非全因為澡洗得幹淨，花開得好，或者菜合你的口味，主要是因為你心上沒有掛礙。”
方老頭明白了，這釣魚，最講究心性，心上沒有掛礙，才能悠閑自在。
說話間走到了幼兒園門口，曉虎站在門內踮起腳尖往外看，看到方老頭，他忙對小陳老師說，“老師，我爺爺來了，快放我出去。”
鐵藝門一開，曉虎便像小炮彈似的衝過來，他一把接過方老頭手裏的小紅桶，“爺爺，我來拎！”
一旁的鄭教授見了，連連感歎，“謔，這孩子，力氣可不小。”
方老頭憐愛地摸摸曉虎的頭，對他說，“這位叫鄭爺爺。”
曉虎乖巧地喊，“鄭爺爺好。”
“你好。”老教授笑眯眯地看向他，“你是伊曉虎對吧？我聽說你做的牛肉幹很好吃。”
曉虎雙手拎著裝滿魚的桶，笑眯眯地說，“好不好吃，你等下去我們店裏買來試試就知道了。”
“喲！”老教授和方老頭對視一眼，哈哈大笑起來，“你這孩子，還真有幾分做生意的歪才，以後跟著我學經商好不好？”
“好呀！”曉虎幹脆地點點頭，“那你能不能先告訴我，賣牛肉幹賺錢太少怎麽辦？”
早上伊凡說了要扣人工費和店麵成本，曉虎一直耿耿於懷，為了被扣掉的那一斤20塊錢，心疼一天了。
老教授問清楚事情的來龍去脈，對曉虎說，“你姐姐說得沒錯，人工和店麵肯定要算進成本裏，你現在的這個小生意啊，是成本的源頭出了問題，一斤鮮牛肉58，那是零售價，你用量夠大，就得和供貨商談批發價，鮮牛肉的價格壓得越低，那你賺錢就越多啊。”
曉虎似懂非懂，想了半天才說，“那也不能低得太厲害，如果低太多了，賣牛肉的人就會摻假。”
老教授一怔，他是真沒想到一個剛滿4歲的小孩兒邏輯能這麽縝密。
方老頭有點得意，“怎麽樣？我這個接班人選得不錯吧？”
“嗯。”老教授緩緩點頭，“這小孩兒有點意思！”
第85章 鍾祥蟠龍菜 曉虎要過生日了
端午節當天, 食百味雖說不營業，但店裏還是挺熱鬧。
江萍和胖姐張羅著包粽子，鹹味的裏邊包了火腿和鹹蛋黃，甜味的是蜜棗兒和紅豆沙。
胖姐在網上刷小視頻, 還學著潮汕地區做了“鴛鴦粽”。
一張粽子葉裏, 除了包粽子最基礎的糯米, 一半放鹹口的鹹蛋黃、豬肉、大蝦、花生，另一半放甜口的甜豆沙、蓮子, 紅棗。
佐料太多，一張粽子葉包不完，看起來有要爆開的趨勢, 江萍忙給她補了一張葉子。
結果這粽子包出來就跟個小炸·彈似的, 又大又沉。
看得老七直呼好家夥，這一個下去就飽了。
廚房裏, 食百味的三位大廚也熱火朝天地忙碌著。
雖說菜訂了膳食閣的，但他們也是有廚師的驕傲的，自家小孩兒過生日, 這主菜還得是自己做才行。
小胖做的是長壽麵，麵團揉得十分勁道，用手拉成細若銀絲的麵條。
伊凡走過去冰箱取食材, 小胖得意地問, “師傅，我這麵條拉得怎麽樣？”
“什麽怎麽樣？”伊凡沒看出門道，莫名其妙地問，“這不就普通的拉麵嗎？”
“嘖...”小胖勝負心大起，小心翼翼地抽出一根麵條，一直往外拉, 那根細細的銀絲麵條竟然綿延不絕，一直沒有斷過。
小胖取了一隻小碗過來，把銀絲麵往裏麵一盤，一根麵條盤起來就是一小碗，還真有點長壽麵的意思。
伊凡衝他豎起大拇指，“功夫不錯。”
小胖圓滿了，哼著小曲兒吊他的海鮮湯頭去了，大蝦、鮑魚、遼參，跟不要錢似的往鍋裏倒。
馮力湊過頭去看了一眼，小胖眼睛一瞪，“看什麽看？材料我自己花錢買的！”
“嗯，牛b！”馮力也衝他豎起大拇指。
小胖自從存夠了買房的錢以後，這幾天有點報複性消費的意思，昨天健身卡到期，他一下子續了5年的卡費，還要幫馮力也續上，馮力死活攔住了，5年以後誰知道健身房是否還健在？
今天馮力做的是一個個小巧精致的小壽桃，有點中西結合的意思。
外表看是軟萌q彈的壽桃樣式，裏麵包的是打發的淡奶油和鮮水果夾心，有草莓、菠蘿、芒果、榴蓮幾種口味。
伊凡本來想做生日蛋糕，但想到現場小朋友多，玩瘋起來要開始扔奶油，場麵不好控製。
曉虎最喜歡吃魚，伊凡在腦瓜子裏搜羅了半天，想起伊萬鋼記食譜的小本子上有一道蟠龍菜，好吃還能出效果，便決定就做這道蟠龍菜。
蟠龍菜又叫鍾祥蟠龍菜，是一道明朝的宮廷禦菜。
在鍾祥城，無蟠龍菜不成席，雖然製作方法不難，但確實是一道拿的上台麵的大菜。
蟠龍菜成菜之後，宛若一條遊龍盤旋在盤中，所以才得名蟠龍菜。
而這道菜的精華就在於“龍鱗”上。
伊凡取了一隻大盆，把剁成肉糜的瘦豬肉餡兒放到盆裏，用清水反複淘洗，將原本粉紅色的豬肉餡洗到發白。
之後再將洗好的豬肉餡和野生魚的魚糜混合，加蛋黃、鹽、澱粉調勻，之後順著一個方向反複攪打，打到肉糜粘在手上不往下掉。
小胖吊上海鮮湯頭，躥到伊凡旁邊問，“師傅，你做的什麽菜？”
“蟠龍菜。”
“沒聽過。”小胖搖了搖頭。
伊凡吩咐他，“你要沒什麽事就幫我煎幾張蛋皮，我來給你講講這蟠龍菜的來曆。”
“得嘞！”小胖靈活地跳到一邊，薅雞蛋煎蛋餅去了。
伊凡抬起眼皮看了他一眼，自從小胖開始健身後，動作是真的靈活多了，人也瘦下去不少，現在還經常有不熟悉的人問他為什麽要叫小胖。
小胖很快煎好了五六張蛋餅，端過來問伊凡夠不夠。
“差不多。”伊凡揭起一張蛋皮，把攪打好的肉糜團城圓柱體放到蛋皮上，再將蛋皮卷緊。
從外表看，像是一個圓柱體的大蛋餃。
之後再將一個個裹好的蛋餃放進蒸鍋裏上大火蒸著，接下來開始雕龍頭、龍尾和龍爪。
伊凡取了幾個胡蘿卜削掉皮，問馮力，“你的雕刻刀借我用用？”
馮力正在攪打淡奶油，抬著下巴指了指身後的工具包，“這邊，自己拿。”
這蟠龍菜一般是蒸好後直接擺盤就行了，可今天是宴席菜，擺盤上還是得用心。
伊凡一邊雕著龍頭，一邊給小胖介紹蟠龍菜的來曆。
“公元1521年，明武宗皇帝朱厚照駕崩，因為沒有子嗣繼承皇位，太後便頒發詔令由近支的皇族繼承皇位，並同時詔回了三個近支皇族，這其中就有封地在今天湖北省鍾祥市的朱厚熜。”
小胖不解地問，“隻有一個皇位，詔這麽多回來幹嘛？”
伊凡手裏雕著龍頭的動作沒停，繼續說，“太後有詔令，“先到為君，後到為臣”。”
“啊？這不挑起內部矛盾嘛，看來太後都愛宮鬥啊。”
馮力手下的動作慢了下來，也不由得被他們的故事吸引了。
伊凡說，“既然是先到為君，那其實最吃虧的便是朱厚熜，他當時位於離京城三千多裏的鍾祥，而其他兩個王爺一個在河北滄州，離京城僅幾百米，另一位在南京，離京城也隻有一千多裏。”
“可朱厚熜想出了一個好辦法，他偽裝成囚徒，坐上囚車進京了。這樣既可以避免競爭對手的幹擾，也不必和沿途的達官貴族們周旋，節省了很多時間，成為第一個到達京城的人，也如願登上皇位，成為了後來的嘉婧皇帝。”
馮力側頭問到，“那這和蟠龍菜有什麽關係？”
“啊，你！”小胖瞪了他一眼，“你把我想問的問題問掉了！”
伊凡笑了笑，“你們想啊，這朱厚熜是嬌生慣養的王爺，肯定吃不慣囚徒吃的飯菜啊，但要是繼續吃大魚大肉，不就露餡了嗎？”
“朱厚熜府中的大廚詹多想出了一個絕妙的主意，將肉糜洗去顏色和魚肉糜和在一起，蒸熟後，裹進紅薯皮裏，外表看起來和紅薯無恙，達到吃肉不見肉的障眼法。”
“所以這偽裝成紅薯的大魚大肉，就是蟠龍菜？”
“對。”伊凡點點頭，“隻是蟠龍菜演變到現在，為了增添風味就用蛋皮代替了紅薯皮。”
說完這個故事，龍頭已經雕了出來。
小胖回過神來，不敢自信地眨了眨眼睛，“師傅，你還會雕刻？之前怎麽沒見你雕過？”