第73節
開局食攤，郎君靠撿（美食） 作者：星小旺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“隻是——”關鶴謠仰起臉微微一笑，“妾剛想出幾樣很適合在貴店撒暫的新奇點心，這下倒是沒機會做了。”
陳默端正了坐姿。
是他小瞧人家了。
這小娘子話不多，但句句藏著機鋒。她輕描淡寫地點明了自己身份，既給了他甜棗，又吊了他胃口。
每日來八仙樓撒暫的小販起碼十幾、二十來個，他遠遠見過關鶴謠兩次，卻從未在意。
可當三番五次有客人問起“今日買鬆花糕的小娘子可在？”時，當他們沒看見關鶴謠轉身就走時，陳默察覺出不對勁了。
怎麽他們八仙樓還比不上一塊小小糕點？
其實，陳默自己也知道，點心糕餅是他們酒樓的弱項。
正因如此，被客人這樣明晃晃地嫌棄，他心中更不痛快，對這賣糕點的小娘子也沒什麽好印象。
隻是聽說她慣會說話，似通些詩文，常哄得客人們為了她的糕點多要兩壺酒，說那風雅的小點心需配好酒，這才想著要見她一見。
畢竟，酒水可是每一棟酒樓利潤的最大來源。
今日一見，陳默知道自己找對人了。
這小娘子心思通透，早看明白他所想，最後更是以退為進，放出了“適合貴店的新奇點心”這個鉤子。
陳默心中再無一絲輕視，欣然上鉤，“當真？能否請小娘子隨某去廚下，將這幾樣點心做來？某必有重酬。”
第71章 千層酥皮、王大毛 打起來！打起來！……
陳默親自帶關鶴謠和掬月來到八仙樓專做點心的廚房。
關鶴謠入門便吃了一驚。
並不是這廚房不好, 而是廚下六、七人有男有女，有老有少，要麽懨懨癱坐, 要麽聚著聊天, 竟是沒有一點大酒樓廚師的精氣神。
關鶴謠難免皺眉，她家餐廳的服務生都比他們上進！
就算此時已過晝食飯點，店中客人不多，可研製新菜譜、練練刀工火工、準備些常用的配料……明明還有那麽多事情可以做！
見他們幾人進來，有一極高壯的男子扯著嗓子問：“姐夫, 這二人是誰？”
“你別管。”陳默瞪小舅子，轉頭問關鶴謠，“小娘子需要什麽材料, 我著人找來。”
王大毛不樂意了，將手裏西瓜子一扔, “你帶著小娘子我咋能不管，不管對得起我姐嗎？”
“瞎說什麽渾話！”陳默低喝一聲，看著這一班蝦兵蟹將也來氣，當即板著臉將關鶴謠來意說了, 這一屋半死不活的人馬上就活泛起來。
“就這倆小娘子？”
“我見過她，不是在前麵賣糕點那個嗎？”
“掌櫃的是不是搞錯了, 這十幾歲的小丫頭能做出什麽好點心？”
“廚掌櫃的您肯定被騙啦！”
嗚嗚喳喳的眾人中, 就數王大毛嗓門最大。
他走上前來, 健碩的臀部一拱，拱飛了陳默，俯視著比他矮近兩頭的關鶴謠，“小娘子還是回家繡花去吧。”
關鶴謠腹誹，可拉倒吧, 繡花比做點心難多了。
“小娘子，點心糕餅那是最精巧的，可不是會做一兩樣就叫會做的。”
關鶴謠仰頭看著山一樣的王大毛，繼續腹誹，你看咱倆誰比較精巧？
“蜂糖糕聽說過嗎？獅蠻重陽糕會做嗎？”
關鶴謠終於怒了，“慕斯蛋糕聽說過嗎？法式蛋白霜糖會做嗎？”
“……啥？”
趁著王大毛愣神，陳默抄起生火的蒲扇將這滿屋不爭氣的往外轟。
王大毛一邊被他姐夫那蒲扇“piapia”拍著臉，一邊執著地喊著：“姐夫，姐夫！廚房重地啊！怎麽能讓她們自己在這兒！”
“你快閉嘴吧！讓你想兩樣新點心，你兩個月憋不出一個屁，否則我至於找人家嗎？！”
這雞飛狗跳的一幕，讓關鶴謠心中陳掌櫃老奸巨猾的高冷人設直接崩塌，霎時覺得這八仙樓還挺有意思。她也不想留人話柄，還是要有對方的人在場比較好。
“這位大廚說的甚是有理。不妨就請您留下——”關鶴謠朝王大毛歪頭一笑，“幫妾打個下手吧。”
關鶴謠背著手在這點心廚房裏轉悠。
王大毛緊緊跟著她，簡直是寸步不離，一會兒不讓她動這個，一會兒怕她碰倒那個。
關鶴謠懶得搭理他，隻兩眼放光地打量這廚房。豐富的食材，齊全的工具，給力的爐灶……大酒樓就是大酒樓，其專業程度是富貴的信國公府都遠遠比不上的。
她心痛歎息，這些人白白浪費了八仙樓這麽好的條件呀！
哎，真是差生文具多。
“小娘子，”掬月低聲問：“你想的點心是什麽呀？”
關鶴謠以更低的聲音回：“我這不正在想呢嘛。”
“？？？”
陳掌櫃確實精明，但是很講究，他將點心廚房裏的人都轟出去，隻留下一個幫廚在門口替關鶴謠跑腿。
關鶴謠轉了一圈，心裏有了數，請幫廚去找食材，就走到水盆邊洗手。
王大毛又追過來，從自己的光輝履曆念叨到他和陳默的關係，企圖讓關鶴謠知難而退。
關鶴謠懶懶掀起眼簾，“您也別閑著，去把灶火生了。”
“？？？”
關鶴謠切了一片林檎嚐味道。
“林檎”可看作是現世的蘋果，隻不過“蘋果”之名到了明朝才有。且此時的林檎顏色青、個頭小，並不是後世引進那種紅彤彤的大果（1）。
雖相貌平平無奇，但是這林檎酸甜可口，果香濃鬱，關鶴謠很滿意。
她挑出十來個給王大毛，“削皮，去核，切塊。”
王大毛牛眼一瞪，剛要抗議，關鶴謠已經扭頭和掬月溫聲說道：“掬月，看好了，我教你做酥餅皮。”
八仙樓有上佳的酥油，她便好好利用起來。
她要做三道點心，都要用到這酥皮，自然馬虎不得。
其實三道都是西點，按說要用黃油的。
但是，且不說此時手頭沒有黃油，就算是有，關鶴謠也更傾向於用酥油。
在她看來，因為不像黃油那樣容易融化和油水分離，酥油更耐折騰，因此就質感來說，其實酥油比黃油更適合做酥皮，無非在香味上略遜一籌。
但很多時候，黃油太濃重的奶香反而會喧賓奪主，掩蓋搭配食材的滋味。
揚長避短，關鶴謠便決定充分發揮酥油特性，定要做出最多層、最輕薄的千層酥皮。
關鶴謠給掬月講了製作要點和材料特征，手裏已經擀出一張又大又薄的大麵皮，開始往上抹酥油。
掬月問道：“這和我昨天吃的玫瑰酥餅是一樣的餅皮嗎？”
“不一樣的，你昨日吃的是豬油揉的，是白色的，對不對？因為白色餅皮配紅色花瓣更好看，而且豬油酥皮口感偏軟、偏濕。咱們今天做的這個是酥脆的。”
王大毛終於磨磨唧唧地拿起林檎削了起來，一邊偷看關鶴謠。
……聽她話音，這小娘子好像是懂一些點心做法的。
可是，他看著關鶴謠將那麵皮翻來翻去、折來折去實在奇怪。過了一會兒，她居然又把麵皮放到冰盆裏鎮著。
這是鬧哪樣？
王大毛忍不住出言譏諷，“怎麽還用上冰了，你這亂七八糟的做什麽呢？”
關鶴謠根本不回答他，隻垂眸看一眼案上又薄又長的林檎皮，沉靜點點頭，“刀工不錯。”又看一眼那些林檎塊，細眉微皺，“再切小一點。”
被誇獎了不禁高興，被指使了又很不爽，王大毛呆立當場。
明明這小娘子他一隻胳膊就能拎起來，怎麽感覺比他姐夫還可怕。尤其是在廚房裏指點江山的模樣，居然讓他不自覺想要服從。
切，我隻是不屑於和一個小丫頭計較。依誮
對！一定是這樣的！
王大毛一邊這樣想著，一邊把林檎切得更小了些。
關鶴謠正給掬月講：“用冰鎮一下是為了不讓酥油融化，若是油和麵混了，酥皮就不分明了。咱們還要這樣重複好幾次呢。”
王大毛豎著耳朵聽，一時還有點委屈，明明是他問的，怎麽不講給他聽。
剛剛見麵，關鶴謠自然不是對這王大毛有什麽成見。
她這番態度，一是習慣使然：到了專業的廚房，秒開兩米八的主廚氣場。廚房其實是等級最森嚴的地方，主廚擁有絕對權威。
她家餐廳裏的二廚、三廚都是她父輩的人物，還不是唯她馬首是瞻，凡事與她有商有量？
二是她吃軟不吃硬，麵對掬月、阿虎這樣的乖寶寶是一千個、一萬個耐心。而遇上青娘、王大毛這樣的鐵憨憨，那就必須碰一碰了。
對王大毛這樣瞧不上她的自大之人，關·以德服人·鶴謠表示：打一頓就好。
這些點心就是一套三觀修正拳，定能堵住他的嘴，讓他心服口服。
“什麽味道好香啊，你聞到沒有？”幫廚劉三郎吸吸鼻子，問身邊廚娘。
張廚娘一攏衣襟，“滾，老娘早晚把你鼻子打斷。”
“……我不是說你。”
常年嘴欠調戲人家的劉三郎百口莫辯，隻能順著味兒走到了點心廚門口，回頭道：“好像是從裏麵傳來的，好香啊！那小娘子做什麽呢？”
點心廚眾人此時也聞到了，隻是礙於陳默黑著臉坐在小凳上，再無人敢動彈。
劉三郎隻得自食其力，他沿著門縫聞了聞——奶香和油脂交纏而成的香氣直往腦門衝，劉三郎狠狠吸了一大口。忽隱約聽到裏麵爭吵聲，他眼前一亮，有熱鬧可看了！
他就說，王大毛怎麽可能讓個小娘子在自己地盤撒野？
打起來！打起來！
他不由得又湊近些，企圖透過門縫往裏看。
陳默端正了坐姿。
是他小瞧人家了。
這小娘子話不多，但句句藏著機鋒。她輕描淡寫地點明了自己身份，既給了他甜棗，又吊了他胃口。
每日來八仙樓撒暫的小販起碼十幾、二十來個，他遠遠見過關鶴謠兩次，卻從未在意。
可當三番五次有客人問起“今日買鬆花糕的小娘子可在？”時，當他們沒看見關鶴謠轉身就走時，陳默察覺出不對勁了。
怎麽他們八仙樓還比不上一塊小小糕點？
其實，陳默自己也知道，點心糕餅是他們酒樓的弱項。
正因如此，被客人這樣明晃晃地嫌棄，他心中更不痛快，對這賣糕點的小娘子也沒什麽好印象。
隻是聽說她慣會說話，似通些詩文，常哄得客人們為了她的糕點多要兩壺酒，說那風雅的小點心需配好酒，這才想著要見她一見。
畢竟，酒水可是每一棟酒樓利潤的最大來源。
今日一見，陳默知道自己找對人了。
這小娘子心思通透，早看明白他所想，最後更是以退為進，放出了“適合貴店的新奇點心”這個鉤子。
陳默心中再無一絲輕視，欣然上鉤，“當真？能否請小娘子隨某去廚下，將這幾樣點心做來？某必有重酬。”
第71章 千層酥皮、王大毛 打起來！打起來！……
陳默親自帶關鶴謠和掬月來到八仙樓專做點心的廚房。
關鶴謠入門便吃了一驚。
並不是這廚房不好, 而是廚下六、七人有男有女，有老有少，要麽懨懨癱坐, 要麽聚著聊天, 竟是沒有一點大酒樓廚師的精氣神。
關鶴謠難免皺眉，她家餐廳的服務生都比他們上進！
就算此時已過晝食飯點，店中客人不多，可研製新菜譜、練練刀工火工、準備些常用的配料……明明還有那麽多事情可以做！
見他們幾人進來，有一極高壯的男子扯著嗓子問：“姐夫, 這二人是誰？”
“你別管。”陳默瞪小舅子，轉頭問關鶴謠，“小娘子需要什麽材料, 我著人找來。”
王大毛不樂意了，將手裏西瓜子一扔, “你帶著小娘子我咋能不管，不管對得起我姐嗎？”
“瞎說什麽渾話！”陳默低喝一聲，看著這一班蝦兵蟹將也來氣，當即板著臉將關鶴謠來意說了, 這一屋半死不活的人馬上就活泛起來。
“就這倆小娘子？”
“我見過她，不是在前麵賣糕點那個嗎？”
“掌櫃的是不是搞錯了, 這十幾歲的小丫頭能做出什麽好點心？”
“廚掌櫃的您肯定被騙啦！”
嗚嗚喳喳的眾人中, 就數王大毛嗓門最大。
他走上前來, 健碩的臀部一拱，拱飛了陳默，俯視著比他矮近兩頭的關鶴謠，“小娘子還是回家繡花去吧。”
關鶴謠腹誹，可拉倒吧, 繡花比做點心難多了。
“小娘子，點心糕餅那是最精巧的，可不是會做一兩樣就叫會做的。”
關鶴謠仰頭看著山一樣的王大毛，繼續腹誹，你看咱倆誰比較精巧？
“蜂糖糕聽說過嗎？獅蠻重陽糕會做嗎？”
關鶴謠終於怒了，“慕斯蛋糕聽說過嗎？法式蛋白霜糖會做嗎？”
“……啥？”
趁著王大毛愣神，陳默抄起生火的蒲扇將這滿屋不爭氣的往外轟。
王大毛一邊被他姐夫那蒲扇“piapia”拍著臉，一邊執著地喊著：“姐夫，姐夫！廚房重地啊！怎麽能讓她們自己在這兒！”
“你快閉嘴吧！讓你想兩樣新點心，你兩個月憋不出一個屁，否則我至於找人家嗎？！”
這雞飛狗跳的一幕，讓關鶴謠心中陳掌櫃老奸巨猾的高冷人設直接崩塌，霎時覺得這八仙樓還挺有意思。她也不想留人話柄，還是要有對方的人在場比較好。
“這位大廚說的甚是有理。不妨就請您留下——”關鶴謠朝王大毛歪頭一笑，“幫妾打個下手吧。”
關鶴謠背著手在這點心廚房裏轉悠。
王大毛緊緊跟著她，簡直是寸步不離，一會兒不讓她動這個，一會兒怕她碰倒那個。
關鶴謠懶得搭理他，隻兩眼放光地打量這廚房。豐富的食材，齊全的工具，給力的爐灶……大酒樓就是大酒樓，其專業程度是富貴的信國公府都遠遠比不上的。
她心痛歎息，這些人白白浪費了八仙樓這麽好的條件呀！
哎，真是差生文具多。
“小娘子，”掬月低聲問：“你想的點心是什麽呀？”
關鶴謠以更低的聲音回：“我這不正在想呢嘛。”
“？？？”
陳掌櫃確實精明，但是很講究，他將點心廚房裏的人都轟出去，隻留下一個幫廚在門口替關鶴謠跑腿。
關鶴謠轉了一圈，心裏有了數，請幫廚去找食材，就走到水盆邊洗手。
王大毛又追過來，從自己的光輝履曆念叨到他和陳默的關係，企圖讓關鶴謠知難而退。
關鶴謠懶懶掀起眼簾，“您也別閑著，去把灶火生了。”
“？？？”
關鶴謠切了一片林檎嚐味道。
“林檎”可看作是現世的蘋果，隻不過“蘋果”之名到了明朝才有。且此時的林檎顏色青、個頭小，並不是後世引進那種紅彤彤的大果（1）。
雖相貌平平無奇，但是這林檎酸甜可口，果香濃鬱，關鶴謠很滿意。
她挑出十來個給王大毛，“削皮，去核，切塊。”
王大毛牛眼一瞪，剛要抗議，關鶴謠已經扭頭和掬月溫聲說道：“掬月，看好了，我教你做酥餅皮。”
八仙樓有上佳的酥油，她便好好利用起來。
她要做三道點心，都要用到這酥皮，自然馬虎不得。
其實三道都是西點，按說要用黃油的。
但是，且不說此時手頭沒有黃油，就算是有，關鶴謠也更傾向於用酥油。
在她看來，因為不像黃油那樣容易融化和油水分離，酥油更耐折騰，因此就質感來說，其實酥油比黃油更適合做酥皮，無非在香味上略遜一籌。
但很多時候，黃油太濃重的奶香反而會喧賓奪主，掩蓋搭配食材的滋味。
揚長避短，關鶴謠便決定充分發揮酥油特性，定要做出最多層、最輕薄的千層酥皮。
關鶴謠給掬月講了製作要點和材料特征，手裏已經擀出一張又大又薄的大麵皮，開始往上抹酥油。
掬月問道：“這和我昨天吃的玫瑰酥餅是一樣的餅皮嗎？”
“不一樣的，你昨日吃的是豬油揉的，是白色的，對不對？因為白色餅皮配紅色花瓣更好看，而且豬油酥皮口感偏軟、偏濕。咱們今天做的這個是酥脆的。”
王大毛終於磨磨唧唧地拿起林檎削了起來，一邊偷看關鶴謠。
……聽她話音，這小娘子好像是懂一些點心做法的。
可是，他看著關鶴謠將那麵皮翻來翻去、折來折去實在奇怪。過了一會兒，她居然又把麵皮放到冰盆裏鎮著。
這是鬧哪樣？
王大毛忍不住出言譏諷，“怎麽還用上冰了，你這亂七八糟的做什麽呢？”
關鶴謠根本不回答他，隻垂眸看一眼案上又薄又長的林檎皮，沉靜點點頭，“刀工不錯。”又看一眼那些林檎塊，細眉微皺，“再切小一點。”
被誇獎了不禁高興，被指使了又很不爽，王大毛呆立當場。
明明這小娘子他一隻胳膊就能拎起來，怎麽感覺比他姐夫還可怕。尤其是在廚房裏指點江山的模樣，居然讓他不自覺想要服從。
切，我隻是不屑於和一個小丫頭計較。依誮
對！一定是這樣的！
王大毛一邊這樣想著，一邊把林檎切得更小了些。
關鶴謠正給掬月講：“用冰鎮一下是為了不讓酥油融化，若是油和麵混了，酥皮就不分明了。咱們還要這樣重複好幾次呢。”
王大毛豎著耳朵聽，一時還有點委屈，明明是他問的，怎麽不講給他聽。
剛剛見麵，關鶴謠自然不是對這王大毛有什麽成見。
她這番態度，一是習慣使然：到了專業的廚房，秒開兩米八的主廚氣場。廚房其實是等級最森嚴的地方，主廚擁有絕對權威。
她家餐廳裏的二廚、三廚都是她父輩的人物，還不是唯她馬首是瞻，凡事與她有商有量？
二是她吃軟不吃硬，麵對掬月、阿虎這樣的乖寶寶是一千個、一萬個耐心。而遇上青娘、王大毛這樣的鐵憨憨，那就必須碰一碰了。
對王大毛這樣瞧不上她的自大之人，關·以德服人·鶴謠表示：打一頓就好。
這些點心就是一套三觀修正拳，定能堵住他的嘴，讓他心服口服。
“什麽味道好香啊，你聞到沒有？”幫廚劉三郎吸吸鼻子，問身邊廚娘。
張廚娘一攏衣襟，“滾，老娘早晚把你鼻子打斷。”
“……我不是說你。”
常年嘴欠調戲人家的劉三郎百口莫辯，隻能順著味兒走到了點心廚門口，回頭道：“好像是從裏麵傳來的，好香啊！那小娘子做什麽呢？”
點心廚眾人此時也聞到了，隻是礙於陳默黑著臉坐在小凳上，再無人敢動彈。
劉三郎隻得自食其力，他沿著門縫聞了聞——奶香和油脂交纏而成的香氣直往腦門衝，劉三郎狠狠吸了一大口。忽隱約聽到裏麵爭吵聲，他眼前一亮，有熱鬧可看了！
他就說，王大毛怎麽可能讓個小娘子在自己地盤撒野？
打起來！打起來！
他不由得又湊近些，企圖透過門縫往裏看。