第17節
我在大學做廚神（古穿今） 作者：靳冉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“姐姐, 葉姐姐，我叫你姐姐了，再做一次豬肚煲雞好嗎？”他跟在葉甜後麵, 像個小尾巴，葉甜走到哪他走到哪。
“做那個太麻煩了，現在沒有時間！”葉甜直接了當的拒絕了。
看他眼巴巴的樣子，葉甜於心不忍的說：“你不是吃了有點上火嗎？這樣吧，要是你今天能買到椰子, 我們晚上就吃椰子雞火鍋吧！而且要請餐廳員工一起吃！”葉甜給陳池創造一個和員工打成一片的機會。
“好，不就椰子嘛, 我現在就去叫人送過來！10個夠不？”陳池拍胸口答應。
“6個就行, 咱們三桌足夠了。”葉甜嘴角上翹。
“沒事，多買點, 反正以後還能吃。廚房新鮮的雞夠嗎？是不是三黃雞更嫩一些？我去找於叔, 讓他再定幾隻，吃飯就要吃夠、吃熱鬧點！”一提到吃，陳池最積極了。
臨近春節，晚上吃飯的客人不算太多, 9點多差不多就沒人來了，葉甜和大熊開始提前準備工作餐。
椰子雞其實沒有什麽難度，隻要椰子和雞新鮮, 誰做都會很好吃。
因為桌子大，他們選擇用了大一些的鍋，每鍋倒進兩個椰子的椰汁，再加一些純淨水，剛好夠做鍋底。葉甜又把椰子裏麵的椰肉挖出來，切成小條一起放進鍋裏煮。
大熊見葉甜砍椰子很順手，想著自己是男的，就主動搶了這個工作過來，結果發現，他拿著圓圓的椰子，上下不得其手，反倒砍得很費勁，最後隻好靠蠻力解決。
葉甜改去剁三黃雞，“哢…哢…哢”那叫一個快準狠，不像有些女生會嬌氣的說骨頭我砍不動。對她來說，砍個骨頭特別輕鬆，駕輕就熟。
進來看熱鬧的陳池聽得心顫，這刀聲莫名讓人感到緊張害怕。
今天的火鍋用椰汁作湯底，也是可以喝湯的，味道特別清甜，也不需要加太多調料，三黃雞塊不需要焯水，清洗幹淨後，下鍋直接煮開蘸料吃就行。
葉甜隻調製了基礎的蘸料，大家可以根據自己的口味添加，喜歡吃辣可以加小米辣，喜歡蒜末的就多加些蒜，還可以擠一點青檸檬汁，讓口感更加豐富。
他們還準備了幾個涼拌菜，以及不少青菜、各色蘑菇、竹蓀等配菜。雞肉吃多了，可以換換口味，均衡一下營養。
於副主廚還自掏腰包買了啤酒，大家都像提前過年一樣，熱熱鬧鬧的，現場氣氛十分熱烈。
酒到半酣，葉甜這桌上，大家開始閑聊。
一位20歲出頭的女服務員問陳池：“小老板，你有女朋友嗎？你喜歡什麽樣的？”
“我還沒想找女朋友，但我最想要’閑時與你立黃昏，灶前笑問粥可溫’的那種感情。”陳池不善喝酒，微微有些醉了。
小娟感歎：“可惜我還是母胎solo，小葉你呢？你羨慕這樣的愛情嗎？”
“不羨慕，我自己會煮粥，不用別人給我煮！”葉甜回答得十分幹脆。
“我覺得，小老板的意思是別人給他煮粥。”剛才發問的服務員弱弱地說。
“什麽粥不粥的，人家說的不是粥，是說的那種感覺。”小娟自覺很懂，就是頭暈呼呼的靠在了葉甜身上。
葉甜像是看著遠方：“春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪，若無閑事掛心頭，便是人生好時節。想那麽多幹嘛，簡簡單單過好每一天就好了！”
“哼，我就是想談戀愛，你們大學生有文化，我不和你們說了。”小娟似乎要睡著了。
陳池有些不自在，那個服務員也沒再說什麽。
其他人轉而聊起別的，徐主廚那幾個徒弟今天也沒整幺蛾子，大堂的袁經理也喝多了，氣氛難得的融洽，大家吃吃喝喝直到晚上11點多才散場。
陳池叫了代駕，順路送於副主廚。其他人也各自叫車回家，或者回餐廳安排的宿舍。
葉甜自己打了網約車，順路還帶著小娟。她現在也舍得打車了，不用像以前那麽節省，電火鍋的推廣費給她結算了2000多呢。
她之前的推廣視頻雖然評論搞笑，但這款電火鍋本身確實不錯，外形好看，功能實用，價格也不貴，一台隻要159元。賣家在視頻下麵指路了店名，一下賣了100多台。原本推廣費用是約定1000元的，但老板又按每台10元給了葉甜提成，所以一共給了她2000多元。
搞笑的是，負責聯係她的小姐姐也說想吃豬肚煲雞，說她看視頻看得都流口水了。
葉甜也是很無奈，她的本意是推廣電火鍋的，現在竟然成了推廣豬肚煲雞了，可惜這個她真沒法帶貨。
……
當街上的車流不再擁堵，當年味兒在大街小巷飄散，當鞭炮聲此起彼伏響個不停，熙園餐廳也正式迎來了除夕。
近些年，隨著人們物質生活水平不斷提高，很多人早已不願意在家裏辛辛苦苦做上一大桌飯菜，不但人很累，又要吃好多天剩菜。到好一點的餐廳吃個團年飯，既顯高檔，又省了很多事，算是慰勞一家人一年的辛勞。
熙園餐廳作為本市排行前列的餐廳之一，中午和晚上的包房自然是早早被定完了。當天從中午開始忙，連大廳也都是滿場的。
所有工作人員忙得腳不沾地，連沒回家的大堂袁經理和保潔阿姨都也跟著幫起了忙。
“姑蘇房點的豬手做好了嗎？客人在催了！”
“金陵房的佛跳牆怎麽還沒裝盅，快一點啊！”
“68號台套餐外想加一份蟹肉蛋炒飯，還能加嗎？”
“剛才菜上錯了，怎麽把58號台的上到56號了？”
……
忙得人仰馬翻、不可開交，說的應該就是熙園餐廳現在的場景。
雖然很多大菜如佛跳牆、蟹粉獅子頭等都是提前準備好的，大多數客人都是點固定的年夜飯套餐，但還是有加菜的，有臨時提其他要求的，餐廳現有工作人員根本忙不過來。
現在也不可能臨時招人，隻能想辦法拉人幹活了，每年也都是這樣過來的。
讓大家沒想到的是，連在家吃完午飯，和爸爸、二叔一起來餐廳慰問的陳池，也被陳二叔留出來充當了服務員。
“客人要退菜，這條魚沒蒸熟！”一個服務員急匆匆端了一盤清蒸魚進廚房。
“時間太趕了，我再蒸兩分鍾。”負責的廚師小張無所謂的接過盤子。
“客人不太高興，要求換一份新的。”服務員接著說。
一直忙著做菜的老於開口：“讓袁經理幫忙和客人解釋一下，就說這條魚今天免費送。小張，你再重新蒸一條！”
小張以前跟的是徐主廚，可謂是他的得意門生，來分店也有盯著老於的意思，所以一直也不怎麽聽他的，現在一聽這安排不樂意了。“你到是會做好人，說送就送，說讓我重做我就得重做，憑什麽啊？你姓於的還不是主廚呢？今天我就不蒸了！”
說完把手裏鏟子往台上一扔，人就要往外走去。和他一個鼻子出氣的另外兩個幫廚互相看了對方一眼，似乎還在猶豫。
陳池穿著服務員統一的白製服，長腿大步走進來傳菜，剛好看到這一幕，他伸手製止了正要說話的老於：“於叔叔，您不用說了，您處理的沒錯。”
他向前幾步，站在張師傅前，比他足足高了半個頭：“你不幹了是嗎？走吧，我們熙園餐廳用不起你這樣的！”
另外兩個平時和小張在一起的幫廚，嚇得趕緊回到自己的位置，小老板今天看起來好有氣勢，趕緊好好幹吧，還得靠這份工作養家呢。
陳池看了一眼不知道所措，吞吞吐吐想開口解釋的小張，再看看一排待做的菜單，鄭重的走到正在切菜的葉甜麵前。
“葉甜，可能要辛苦你了！”
“好！”
第31章 . 醃篤鮮 老食客要是吃出來不同怎麽辦？……
之前黎悅邀請葉甜去家裏過年, 葉甜已經答應了，但她看餐廳人手緊缺，而且法定節假日還有三倍工資，所以還是決定在餐廳上班過年了。
心裏潛在的原因呢, 當然還是不想去別人家過年, 人家一家人熱熱鬧鬧的, 一個外人在感覺很奇怪。
不知道這算不算社交恐懼症，雖然黎悅是她的好朋友，可想到去和她家人一起過年, 還是沒有那麽自在。
除夕在餐廳裏忙碌看似有點慘，可那幾尺灶台就像是她的領地，她是自己領地上的王，刀鏟就是她的武器，她戰無不勝、所向披靡。
陳池作為小老板, 最近一直展示給員工的都是隨和的形象，今天終於強勢了起來, 讓人不容小覷。
小張師傅現在還在廚房, 他站也不是，走也不是, 開始為自己的行為感到後悔。他以為和老於發發脾氣, 老於不敢拿他怎麽樣。今天這麽忙，肯定還得求著他留下。沒想到小老板出現了，還做得這麽絕。
張師傅也知道最近的員工餐不錯，但還以為就是大熊他們用心了一些, 沒想到葉甜才是主力，現在她竟然能直接接手他的鍋灶了，讓這麽一個小女孩頂替他的位置, 對他來說簡直是奇恥大辱，他甚至覺得是小老板在諷刺他。
葉甜既然答應了陳池，就絕對要負起責任，這也是她做人的一貫原則。她掃一眼待做菜單，馬上做出合理安排。先做哪個，後做哪個，哪些可以同時進行，她心裏已經有了具體流程。
“三份醃篤鮮，這個於師傅已經提前做好了，裝盆加蔥花即可！”
“焗波士頓龍蝦，龍蝦我沒做過。但我看別的廚師做過。把處理好的龍蝦開背、加芝士，放進烤箱，請大熊幫忙設定溫度、時間，開始焗……”
“春筍炒臘肉，這個小炒比較快，現在就做。來，給我臘肉片，新鮮筍片……出鍋、裝盤、裝飾，可以端走了……”
葉甜做起菜來速度驚人，卻又有條不紊，看著一點也不急躁和慌亂，一會功夫，就把自己分到的菜品處理完了。她看著更像一個指揮者，指揮若定，一切都非常有章法。
小張師傅在旁邊極其吃驚，這個小姑娘不是來實習打雜的嗎？不就是幫著大熊一起準備過工作餐嗎？她廚藝什麽時候這麽厲害了？這到底什麽情況？
“那我該怎麽辦？”張師傅四顧心茫然，大家都在忙著，就他一個人不知所措，站在一邊還很礙事。
灶台上已經沒有他位置，他本想看完葉甜的笑話，再把自己的台子接回來，沒想到人家似乎比他幹得還好。他危機感爆棚，又不甘心幫忙切菜。
這會，陳池已經出去端菜了，他隻能看向老於，躊躇了半天問道：“於副主廚，您看，那我還能幹點什麽？”
老於左右看了看，也不太好安排，想想說：“你去準備一下晚上要用的高湯吧，現在快用完了。”
“好，我就去。”張師傅第一次這麽好說話。
外麵和熙園餐廳差不多待遇的廚師工作，也不是隨隨便便就能找到的，他剛才發脾氣一時爽了，現在得拚命想辦法挽救自以為是犯的蠢，保住工作才最重要。
唉，這次他真的意識到，這個世界上，沒有什麽人是完全不可替代的，也不要小看任何一個人。人家一個18、9歲的大學生，竟然比他還靠譜，說明他壓根沒有不可替代性，也就是徐主廚的一個狗腿罷了。
終於，在大家的共同努力下，年飯的中午場算是結束了，一切都很順利，但晚上還有更大的一場仗要打。
中間隻有短短的休息時間，大家趕緊吃飯，為晚上的工作儲備體力。於副主廚利用這段時間，重新調整了人員安排。
他嚐了葉甜今天做的兩個菜品，味道和餐廳的出品已經有九成相像了，這說明葉甜學習能力極強，隻是看都能做成這樣。
剩下的一成不是她沒做好，而是她給菜增添了不同的口感，也可以說是專屬於葉甜的個人特色。
做菜說起來就很玄學，大家用同樣的材料，差不多的方法，最後做出的菜味道可能天差地別，往往就是差那麽一點點細節。也許隻是手心的溫度，也許隻是多了幾秒鍾的等待……
“她這出品絕對是非常好吃的。”他心裏默默感歎：“唉，這孩子到底是從哪來的，是誰的徒弟，為什麽我就找不到這麽有天賦的接班人呢？當然，可能因為我師傅也沒找到更好的，隻能把廚藝傳給我，我也沒法替他發揚光大了！”
他甚至想不出更貼切的詞來形容葉甜，她這是何等天賦，能把每道菜做出專屬她的味道，菜做的如此好吃，個人特色又如此鮮明。
“小葉，你一會提前準備大鍋的醃篤鮮，這個菜年夜飯套餐裏都有，用時又長，得提前準備好，就辛苦你了！”老於沒想到自己竟然做了這個決定。
醃篤鮮是熙園的招牌菜，中午都是他自己做的，甚至沒放心交給任何一個徒弟。
“醃篤鮮”，顧名思義，“醃”指的是菜裏的鹹肉，“篤”是對火候的要求，“鮮”就是春筍，隻有真正領會這道菜的內涵，做時才能挖掘出它的靈魂。
葉甜中午看了於副主廚做這道菜，當然她自己也曾做過無數次，她已經找到讓菜最鮮、最完美的比例和火侯。鹹肉她喜歡用淡一些的五花肉，而鮮肉她喜歡用排骨而不是五花肉，五花肉做的稍微有些油膩了。
她也不能接受這個菜放味精，“清水出芙蓉，天然去雕飾。”說的是景、是人，也可以是菜。用幾片高品質金華火腿提味，加上春筍本來的鮮，隻要把握好火候，這道菜就已經足夠好，根本不需要畫蛇添足，加那麽多工業化的東西。
葉甜享受般把剝好的筍切成滾刀塊，鹹五花肉切成厚厚的片，又按現在的做法，係好千張結。她先把千張結和筍一起焯水，排骨和鹹肉再一起焯水，然後一起洗淨放入廚房的大鍋，加入熱水。等大火燒開後，開始小火慢燉，這才能讓每種食材的味道慢慢釋放出來。
在等待醃篤鮮慢慢孕化的過程中，葉甜也和其他廚師一起洗洗切切、拌餃子餡、提前做好晚餐的各種準備工作。於副主廚則在提前作筍幹紅燒肉、扣肉等需要時間的大菜。
“姐，給我先來一碗醃篤鮮，我要補充能量，我人生第一次做服務員，真沒想到這麽累！我腿都站軟了，還有一晚上呢！”陳池剛才獨自去辦公區域休息了，這會才出來。
葉甜拿起大勺子盛了一碗，連筍帶肉，然後在碗裏撒上幾顆蔥花，放在灶台上，轉身去拿湯匙。
陳池這邊等不及直接上手端起，沒想到碗那麽燙，他手疼得直捏耳垂。葉甜好笑的遞給他一個湯匙，他又迫不及待的一勺下去，撈出一塊嫩筍。
“好鮮，一塊筍、一口湯，今天的疲憊都沒了！”他眯起了眼睛，十分享受。再吃一口鹹肉，他又有了不同的感受，原來和筍一起煮過的鹹肉也變得這麽好吃了。
“做那個太麻煩了，現在沒有時間！”葉甜直接了當的拒絕了。
看他眼巴巴的樣子，葉甜於心不忍的說：“你不是吃了有點上火嗎？這樣吧，要是你今天能買到椰子, 我們晚上就吃椰子雞火鍋吧！而且要請餐廳員工一起吃！”葉甜給陳池創造一個和員工打成一片的機會。
“好，不就椰子嘛, 我現在就去叫人送過來！10個夠不？”陳池拍胸口答應。
“6個就行, 咱們三桌足夠了。”葉甜嘴角上翹。
“沒事，多買點, 反正以後還能吃。廚房新鮮的雞夠嗎？是不是三黃雞更嫩一些？我去找於叔, 讓他再定幾隻，吃飯就要吃夠、吃熱鬧點！”一提到吃，陳池最積極了。
臨近春節，晚上吃飯的客人不算太多, 9點多差不多就沒人來了，葉甜和大熊開始提前準備工作餐。
椰子雞其實沒有什麽難度，隻要椰子和雞新鮮, 誰做都會很好吃。
因為桌子大，他們選擇用了大一些的鍋，每鍋倒進兩個椰子的椰汁，再加一些純淨水，剛好夠做鍋底。葉甜又把椰子裏麵的椰肉挖出來，切成小條一起放進鍋裏煮。
大熊見葉甜砍椰子很順手，想著自己是男的，就主動搶了這個工作過來，結果發現，他拿著圓圓的椰子，上下不得其手，反倒砍得很費勁，最後隻好靠蠻力解決。
葉甜改去剁三黃雞，“哢…哢…哢”那叫一個快準狠，不像有些女生會嬌氣的說骨頭我砍不動。對她來說，砍個骨頭特別輕鬆，駕輕就熟。
進來看熱鬧的陳池聽得心顫，這刀聲莫名讓人感到緊張害怕。
今天的火鍋用椰汁作湯底，也是可以喝湯的，味道特別清甜，也不需要加太多調料，三黃雞塊不需要焯水，清洗幹淨後，下鍋直接煮開蘸料吃就行。
葉甜隻調製了基礎的蘸料，大家可以根據自己的口味添加，喜歡吃辣可以加小米辣，喜歡蒜末的就多加些蒜，還可以擠一點青檸檬汁，讓口感更加豐富。
他們還準備了幾個涼拌菜，以及不少青菜、各色蘑菇、竹蓀等配菜。雞肉吃多了，可以換換口味，均衡一下營養。
於副主廚還自掏腰包買了啤酒，大家都像提前過年一樣，熱熱鬧鬧的，現場氣氛十分熱烈。
酒到半酣，葉甜這桌上，大家開始閑聊。
一位20歲出頭的女服務員問陳池：“小老板，你有女朋友嗎？你喜歡什麽樣的？”
“我還沒想找女朋友，但我最想要’閑時與你立黃昏，灶前笑問粥可溫’的那種感情。”陳池不善喝酒，微微有些醉了。
小娟感歎：“可惜我還是母胎solo，小葉你呢？你羨慕這樣的愛情嗎？”
“不羨慕，我自己會煮粥，不用別人給我煮！”葉甜回答得十分幹脆。
“我覺得，小老板的意思是別人給他煮粥。”剛才發問的服務員弱弱地說。
“什麽粥不粥的，人家說的不是粥，是說的那種感覺。”小娟自覺很懂，就是頭暈呼呼的靠在了葉甜身上。
葉甜像是看著遠方：“春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪，若無閑事掛心頭，便是人生好時節。想那麽多幹嘛，簡簡單單過好每一天就好了！”
“哼，我就是想談戀愛，你們大學生有文化，我不和你們說了。”小娟似乎要睡著了。
陳池有些不自在，那個服務員也沒再說什麽。
其他人轉而聊起別的，徐主廚那幾個徒弟今天也沒整幺蛾子，大堂的袁經理也喝多了，氣氛難得的融洽，大家吃吃喝喝直到晚上11點多才散場。
陳池叫了代駕，順路送於副主廚。其他人也各自叫車回家，或者回餐廳安排的宿舍。
葉甜自己打了網約車，順路還帶著小娟。她現在也舍得打車了，不用像以前那麽節省，電火鍋的推廣費給她結算了2000多呢。
她之前的推廣視頻雖然評論搞笑，但這款電火鍋本身確實不錯，外形好看，功能實用，價格也不貴，一台隻要159元。賣家在視頻下麵指路了店名，一下賣了100多台。原本推廣費用是約定1000元的，但老板又按每台10元給了葉甜提成，所以一共給了她2000多元。
搞笑的是，負責聯係她的小姐姐也說想吃豬肚煲雞，說她看視頻看得都流口水了。
葉甜也是很無奈，她的本意是推廣電火鍋的，現在竟然成了推廣豬肚煲雞了，可惜這個她真沒法帶貨。
……
當街上的車流不再擁堵，當年味兒在大街小巷飄散，當鞭炮聲此起彼伏響個不停，熙園餐廳也正式迎來了除夕。
近些年，隨著人們物質生活水平不斷提高，很多人早已不願意在家裏辛辛苦苦做上一大桌飯菜，不但人很累，又要吃好多天剩菜。到好一點的餐廳吃個團年飯，既顯高檔，又省了很多事，算是慰勞一家人一年的辛勞。
熙園餐廳作為本市排行前列的餐廳之一，中午和晚上的包房自然是早早被定完了。當天從中午開始忙，連大廳也都是滿場的。
所有工作人員忙得腳不沾地，連沒回家的大堂袁經理和保潔阿姨都也跟著幫起了忙。
“姑蘇房點的豬手做好了嗎？客人在催了！”
“金陵房的佛跳牆怎麽還沒裝盅，快一點啊！”
“68號台套餐外想加一份蟹肉蛋炒飯，還能加嗎？”
“剛才菜上錯了，怎麽把58號台的上到56號了？”
……
忙得人仰馬翻、不可開交，說的應該就是熙園餐廳現在的場景。
雖然很多大菜如佛跳牆、蟹粉獅子頭等都是提前準備好的，大多數客人都是點固定的年夜飯套餐，但還是有加菜的，有臨時提其他要求的，餐廳現有工作人員根本忙不過來。
現在也不可能臨時招人，隻能想辦法拉人幹活了，每年也都是這樣過來的。
讓大家沒想到的是，連在家吃完午飯，和爸爸、二叔一起來餐廳慰問的陳池，也被陳二叔留出來充當了服務員。
“客人要退菜，這條魚沒蒸熟！”一個服務員急匆匆端了一盤清蒸魚進廚房。
“時間太趕了，我再蒸兩分鍾。”負責的廚師小張無所謂的接過盤子。
“客人不太高興，要求換一份新的。”服務員接著說。
一直忙著做菜的老於開口：“讓袁經理幫忙和客人解釋一下，就說這條魚今天免費送。小張，你再重新蒸一條！”
小張以前跟的是徐主廚，可謂是他的得意門生，來分店也有盯著老於的意思，所以一直也不怎麽聽他的，現在一聽這安排不樂意了。“你到是會做好人，說送就送，說讓我重做我就得重做，憑什麽啊？你姓於的還不是主廚呢？今天我就不蒸了！”
說完把手裏鏟子往台上一扔，人就要往外走去。和他一個鼻子出氣的另外兩個幫廚互相看了對方一眼，似乎還在猶豫。
陳池穿著服務員統一的白製服，長腿大步走進來傳菜，剛好看到這一幕，他伸手製止了正要說話的老於：“於叔叔，您不用說了，您處理的沒錯。”
他向前幾步，站在張師傅前，比他足足高了半個頭：“你不幹了是嗎？走吧，我們熙園餐廳用不起你這樣的！”
另外兩個平時和小張在一起的幫廚，嚇得趕緊回到自己的位置，小老板今天看起來好有氣勢，趕緊好好幹吧，還得靠這份工作養家呢。
陳池看了一眼不知道所措，吞吞吐吐想開口解釋的小張，再看看一排待做的菜單，鄭重的走到正在切菜的葉甜麵前。
“葉甜，可能要辛苦你了！”
“好！”
第31章 . 醃篤鮮 老食客要是吃出來不同怎麽辦？……
之前黎悅邀請葉甜去家裏過年, 葉甜已經答應了，但她看餐廳人手緊缺，而且法定節假日還有三倍工資，所以還是決定在餐廳上班過年了。
心裏潛在的原因呢, 當然還是不想去別人家過年, 人家一家人熱熱鬧鬧的, 一個外人在感覺很奇怪。
不知道這算不算社交恐懼症，雖然黎悅是她的好朋友，可想到去和她家人一起過年, 還是沒有那麽自在。
除夕在餐廳裏忙碌看似有點慘，可那幾尺灶台就像是她的領地，她是自己領地上的王，刀鏟就是她的武器，她戰無不勝、所向披靡。
陳池作為小老板, 最近一直展示給員工的都是隨和的形象，今天終於強勢了起來, 讓人不容小覷。
小張師傅現在還在廚房, 他站也不是，走也不是, 開始為自己的行為感到後悔。他以為和老於發發脾氣, 老於不敢拿他怎麽樣。今天這麽忙，肯定還得求著他留下。沒想到小老板出現了，還做得這麽絕。
張師傅也知道最近的員工餐不錯，但還以為就是大熊他們用心了一些, 沒想到葉甜才是主力，現在她竟然能直接接手他的鍋灶了，讓這麽一個小女孩頂替他的位置, 對他來說簡直是奇恥大辱，他甚至覺得是小老板在諷刺他。
葉甜既然答應了陳池，就絕對要負起責任，這也是她做人的一貫原則。她掃一眼待做菜單，馬上做出合理安排。先做哪個，後做哪個，哪些可以同時進行，她心裏已經有了具體流程。
“三份醃篤鮮，這個於師傅已經提前做好了，裝盆加蔥花即可！”
“焗波士頓龍蝦，龍蝦我沒做過。但我看別的廚師做過。把處理好的龍蝦開背、加芝士，放進烤箱，請大熊幫忙設定溫度、時間，開始焗……”
“春筍炒臘肉，這個小炒比較快，現在就做。來，給我臘肉片，新鮮筍片……出鍋、裝盤、裝飾，可以端走了……”
葉甜做起菜來速度驚人，卻又有條不紊，看著一點也不急躁和慌亂，一會功夫，就把自己分到的菜品處理完了。她看著更像一個指揮者，指揮若定，一切都非常有章法。
小張師傅在旁邊極其吃驚，這個小姑娘不是來實習打雜的嗎？不就是幫著大熊一起準備過工作餐嗎？她廚藝什麽時候這麽厲害了？這到底什麽情況？
“那我該怎麽辦？”張師傅四顧心茫然，大家都在忙著，就他一個人不知所措，站在一邊還很礙事。
灶台上已經沒有他位置，他本想看完葉甜的笑話，再把自己的台子接回來，沒想到人家似乎比他幹得還好。他危機感爆棚，又不甘心幫忙切菜。
這會，陳池已經出去端菜了，他隻能看向老於，躊躇了半天問道：“於副主廚，您看，那我還能幹點什麽？”
老於左右看了看，也不太好安排，想想說：“你去準備一下晚上要用的高湯吧，現在快用完了。”
“好，我就去。”張師傅第一次這麽好說話。
外麵和熙園餐廳差不多待遇的廚師工作，也不是隨隨便便就能找到的，他剛才發脾氣一時爽了，現在得拚命想辦法挽救自以為是犯的蠢，保住工作才最重要。
唉，這次他真的意識到，這個世界上，沒有什麽人是完全不可替代的，也不要小看任何一個人。人家一個18、9歲的大學生，竟然比他還靠譜，說明他壓根沒有不可替代性，也就是徐主廚的一個狗腿罷了。
終於，在大家的共同努力下，年飯的中午場算是結束了，一切都很順利，但晚上還有更大的一場仗要打。
中間隻有短短的休息時間，大家趕緊吃飯，為晚上的工作儲備體力。於副主廚利用這段時間，重新調整了人員安排。
他嚐了葉甜今天做的兩個菜品，味道和餐廳的出品已經有九成相像了，這說明葉甜學習能力極強，隻是看都能做成這樣。
剩下的一成不是她沒做好，而是她給菜增添了不同的口感，也可以說是專屬於葉甜的個人特色。
做菜說起來就很玄學，大家用同樣的材料，差不多的方法，最後做出的菜味道可能天差地別，往往就是差那麽一點點細節。也許隻是手心的溫度，也許隻是多了幾秒鍾的等待……
“她這出品絕對是非常好吃的。”他心裏默默感歎：“唉，這孩子到底是從哪來的，是誰的徒弟，為什麽我就找不到這麽有天賦的接班人呢？當然，可能因為我師傅也沒找到更好的，隻能把廚藝傳給我，我也沒法替他發揚光大了！”
他甚至想不出更貼切的詞來形容葉甜，她這是何等天賦，能把每道菜做出專屬她的味道，菜做的如此好吃，個人特色又如此鮮明。
“小葉，你一會提前準備大鍋的醃篤鮮，這個菜年夜飯套餐裏都有，用時又長，得提前準備好，就辛苦你了！”老於沒想到自己竟然做了這個決定。
醃篤鮮是熙園的招牌菜，中午都是他自己做的，甚至沒放心交給任何一個徒弟。
“醃篤鮮”，顧名思義，“醃”指的是菜裏的鹹肉，“篤”是對火候的要求，“鮮”就是春筍，隻有真正領會這道菜的內涵，做時才能挖掘出它的靈魂。
葉甜中午看了於副主廚做這道菜，當然她自己也曾做過無數次，她已經找到讓菜最鮮、最完美的比例和火侯。鹹肉她喜歡用淡一些的五花肉，而鮮肉她喜歡用排骨而不是五花肉，五花肉做的稍微有些油膩了。
她也不能接受這個菜放味精，“清水出芙蓉，天然去雕飾。”說的是景、是人，也可以是菜。用幾片高品質金華火腿提味，加上春筍本來的鮮，隻要把握好火候，這道菜就已經足夠好，根本不需要畫蛇添足，加那麽多工業化的東西。
葉甜享受般把剝好的筍切成滾刀塊，鹹五花肉切成厚厚的片，又按現在的做法，係好千張結。她先把千張結和筍一起焯水，排骨和鹹肉再一起焯水，然後一起洗淨放入廚房的大鍋，加入熱水。等大火燒開後，開始小火慢燉，這才能讓每種食材的味道慢慢釋放出來。
在等待醃篤鮮慢慢孕化的過程中，葉甜也和其他廚師一起洗洗切切、拌餃子餡、提前做好晚餐的各種準備工作。於副主廚則在提前作筍幹紅燒肉、扣肉等需要時間的大菜。
“姐，給我先來一碗醃篤鮮，我要補充能量，我人生第一次做服務員，真沒想到這麽累！我腿都站軟了，還有一晚上呢！”陳池剛才獨自去辦公區域休息了，這會才出來。
葉甜拿起大勺子盛了一碗，連筍帶肉，然後在碗裏撒上幾顆蔥花，放在灶台上，轉身去拿湯匙。
陳池這邊等不及直接上手端起，沒想到碗那麽燙，他手疼得直捏耳垂。葉甜好笑的遞給他一個湯匙，他又迫不及待的一勺下去，撈出一塊嫩筍。
“好鮮，一塊筍、一口湯，今天的疲憊都沒了！”他眯起了眼睛，十分享受。再吃一口鹹肉，他又有了不同的感受，原來和筍一起煮過的鹹肉也變得這麽好吃了。