第36節
我在大學做廚神（古穿今） 作者：靳冉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
其實京華大飯店離京味嘍並不太遠, 直線距離就5、6公裏，但開車的車程反倒要近半個小時。
去之前，葉甜特意把之前認識羅大廚的過程告訴了雲師傅, 畢竟都在餐飲行業，怕他有什麽不必要的誤會。
雲師傅竟然也知道羅仲喜，看來羅大廚在行業內真是很有名氣。京華大飯店現在如日中天，比京味樓人氣旺多了。羅大廚作為川菜部門的主廚，當然在業界有知名度了。
葉甜走後，雲師傅沉默了，他發現有人和他搶人了。這可不行，得趕緊請在郊區養老的師傅回來一下，剛好也讓他回來看看新的裝修。
葉甜提前和羅大廚打了電話，說自己要去拜訪他。羅大廚自然非常歡迎，還問她在什麽位置，直接開車來接她。她沒說位置，說自己打車過去。
京華大飯店不同於京味樓的獨棟小樓，而是位於五星級酒店京華大酒店內，整個3層沒有客房，都是餐廳的區域。
酒店大堂金碧輝煌，有三三兩兩的客人在辦理入住，也有人在大堂吧休息談事情，出入的人都衣著精致。負責迎賓幫忙拿行李的兩位大堂服務生，身高185左右，帥氣程度直逼明星。連葉甜都忍不住多看了兩眼，看了帥哥，讓人心情都變得更好了。
葉甜問了其中一個服務生電梯間的位置，他十分熱情，耐心指引，差點要直接送她送過去。這裏的服務態度實在太好了，並沒有因為葉甜穿著簡單的t恤和防嗮闊腿褲，背著帆布袋就看不起她。
下電梯後，羅大廚竟然在電梯口等她，實在讓葉甜受寵若驚。“羅主廚您好！”葉甜先上前打招呼。
“終於把你盼來了，你不知道，我們飯店的粵菜主廚新收了一個弟子，整天跟我炫耀，你要是來了，肯定瞬間把他比下去！”羅主廚興高采烈地說道。
葉甜不好直接開口拒絕，隻能笑笑。
“走，我帶你看看我們廚房，今天就在這裏吃午飯吧！”羅大廚帶著葉甜往裏走。
京華大飯店的裝修風格屬於現在流行的新中式，牆麵設計合理，加上屏風、盆景、國畫等掩映裝飾，極有格調，又不顯奢華。甚至和葉甜前世的京味樓，有一絲相似之處。
穿過大廳和走廊兩側的包間，才是位於裏麵的廚房。還沒到午飯時間，裏麵已經有幾位師傅在忙碌著。有的在看著幾個湯煲，還有的在洗洗切切，做準備工作。看到羅大廚，他們打完招呼正要接著幹活，卻發現他後還跟著一個女孩子。
“你們忙你們的，這是我未來的徒弟，隻是她還沒答應。”羅大廚笑嘻嘻的介紹。
看湯煲的師傅仔細看了葉甜，故意說：“羅主廚，你們這也太卷了，現在收徒弟都得挑顏值了嗎？餘主廚找了位小帥哥徒弟，你這邊就找個小美女，讓我們普通人如何是好啊！”
“哈哈哈，別瞎說，我收徒弟可不是看長相，要她有天賦又和我投緣才行。還有啊，人家還不是我徒弟呢，我這師傅還在被考察階段，你可別瞎說話，嚇到小葉，影響我的形象。”羅大廚樂得合不攏嘴。
葉甜沒想到羅大廚對收徒弟這事這麽執著，可她真的沒想過拜師這個事，現場這個情形，一時讓她有些為難。她也不好當麵否認，那樣太不給羅大廚麵子了。
“呦，老羅，你從哪找來的小美女，要不是你兒子還小，還以為你徇私給自己找的兒媳婦呢。”廚房門口又有一個聲音傳來。
進來的是40多歲的粵菜主廚餘海，後麵還跟著個20歲左右的男生，估計就是他新收的徒弟。
他的徒弟確實是個帥哥，身材偏瘦，皮膚白皙，一雙眼睛十分有神，微微下垂的眼角，又讓他帶著幾分無辜感。唯一缺點就是身高不夠高，看著不到1米75。
“老餘你積點口德，我給你介紹，這是我在湖濱市認識的小葉，葉甜，我被她做的佛跳牆和缽缽雞折服，邀請她來咱們餐廳看看。”羅師傅認真道，然後又對葉甜說：“這就是粵菜部的餘海餘主廚，在粵菜方麵就還湊合吧。”
“你才湊和呢，昨天的營業量我們可是比你們川菜高了500多！”
“才500多，那是因為你們湯賣得貴！”
“你的開水白菜也不便宜。”
“你鮑魚賣得更貴！”
……
葉甜覺得他們相處模式很有趣，忍住沒笑。其他人都麵無表情，司空見慣的樣子。
看來這兩人一直這樣。
第65章 . 開水白菜 酸菜魚、回鍋肉和白切雞……
“懶得和你爭了, 你一個不能吃辣的川菜廚子，整天吃我做的菜，還好意思和我爭！”餘主廚一句話結束戰鬥。
“你，你！今天小葉在這, 我也懶得和你說了。”羅主廚伸起手又放了下來。
他回頭對身後的葉甜說：“跟我來, 我們去看看今天的白菜和雞湯, 開水白菜是我們這每天的必備菜式，也是我的拿手菜。”
餘主廚好笑的看著他，還對葉甜眨了眨眼睛。葉甜也笑著對餘主廚點頭, 然後跟上羅主廚。
大家都知道，兩位主廚就是每天鬥嘴取樂，他們負責不同的菜係，根本也不存在什麽競爭。而且，他們也是合作夥伴, 餐廳老板給了他們各自10%的股份，他們倆是一起賺錢一起分。
羅大廚拎著一代白菜, 帶葉甜走到自己常用的灶台前。
川菜以麻辣為主, 但開水白菜卻是一道完全不辣的湯品。主料是雞湯和白菜。雞湯已經由其他幫廚師傅提前在煲好了，後續的處理就是羅大廚親自來。
“小劉, 幫我剁好雞肉裏脊肉泥。”羅師傅吩咐一個幫廚。
羅大廚盛出一罐雞湯倒入鍋裏, 又拿起旁邊一碗涼雞湯，和小劉送過來的肉泥調和在一起。“你看，咱們把調好的肉漿倒入雞湯鍋內攪動，火不要太大, 肉泥變熟的過程，就把雞湯裏的油和雜質都吸附出來了。我們把肉臊撈出來，再來第二遍, 這樣最少三遍，然後再過濾一下，才能讓雞湯變得像開水一樣透明。開水開水，顧名思義，肯定是十分透明的，不是平時喝湯等那種奶白的湯底。”他邊操作邊展示給葉甜看。
葉甜有些驚了：這羅大廚不按常理出牌啊，直接就開始教她，這要不拜師是不是說不過去了！
“其實雞湯也有講究的，要足足煲上個一天一夜，等熬下鍋湯時我和你再細說。不過你會做佛跳牆，雞湯對你來說沒有難度。”羅大廚又說。
“還有白菜，我們用的是大白菜的菜心，也有用娃娃菜的，但大白菜口感更好一些。你看，我們把多餘幫掰下午，隻露下菜心部分。然後把葉子這半切下去，留大概這麽高的菜幫。水燒開放進鍋慢慢燙個五分鍾，再過一下涼水，擠幹水分。就可以用剪刀把白菜幫剪成蓮花形狀。這個剪的怎麽樣，就看咱們廚師的審美了。”他又詳細的講解。
葉甜認真聽講，不浪費一點機會。這道菜她確實不會，羅大廚這樣細致講解，她覺得心裏越來越過意不去，他們這才是第二次見麵啊。
羅大廚像明白她想法似的，開口說：“你別想太多，這都是這道菜的常規做法，你隨便搜搜菜譜也是這樣說的。但並不是照著做就一定能做好，很多細節之處，全在咱們自己的經驗和把握。”
“嗯嗯。”葉甜鄭重點頭。
她覺得羅大廚真的是個有想法，有胸懷的人，雖然還沒吃過他的菜，卻覺得他的特級廚師稱號實至名歸。
羅大廚剪了一顆白菜心，把剪刀遞給葉甜：“你也剪一顆試試？”
“好。”葉甜洗了手，接過剪刀，沒有直接上手，而是先觀察了一下葉片情況。她根據葉片數量和寬窄，心裏設計了蓮花的大概形狀，才開始下剪刀。
“審美不錯嘛，這蓮花剪的漂亮！”羅大廚看葉甜手上托起的蓮花頁瓣舒展、潔白、剔透，造型十分有美感，不禁感歎自己有眼光，一眼選中一個這麽有天賦的徒弟。雖然她還沒要拜自己為師，但那是早晚的事。
葉甜也覺得自己剪得不錯，托在手心看了一會，然後學著羅大廚把葉瓣合起來，也放入碗中。
羅大廚拿過裝著滾燙的過濾好清湯的壺，慢慢澆入碗中的白菜蓮花上。在熱湯的刺激下，蓮瓣一瓣一瓣慢慢舒展開，湯澆到剛剛沒過蓮花，它剛好也全部盛開了。真的像一朵潔白聖潔的白蓮花，靜靜的在瓷碗中綻放。
“你嚐一口湯試試。”羅大廚遞給葉甜一個湯匙。
葉甜接過來，舀了一勺湯。
味道鮮美而清爽，實在是十分難得的口感。“太鮮美了！”葉甜讚歎道。
“那還用說，這雞湯的配料也是我親自掌握的。”羅大廚頗有些沾沾自喜。
葉甜覺得他傲嬌的樣子十分喜感，想想拜個二師傅似乎也不錯。
中午的客人開始到店，廚房裏已經有條不紊的忙了起來。羅大廚叫葉甜和他一起慢悠悠的剪白菜心，其他菜暫時沒有去管，自由專門的廚師在負責。
“你這個剪得比我的好看啊！”羅大廚看了看葉甜手上的蓮花，假裝委屈的說。
“您的端莊一些，我的秀氣一點，還是您的更適合做招牌菜呢。”葉甜隻好安慰道。
“就你會說話，對了，你練過雕工沒？”羅大廚繼續問。
葉甜習慣性謙虛的回答：“練過一陣子，雕得還算過得去。”
“哈哈哈，你這話我懂，那就是說雕得很不錯了！”羅大廚可太明白了。
葉甜一時不知道點頭還是搖頭，看來謙虛其實也是一種虛偽啊。
“12點多了，餓了吧，你中午想吃什麽？”羅大廚又問葉甜。
葉甜：“我吃員工餐就好了，不用特意麻煩。”
“那可不行，這樣吧，我來做酸菜魚和回鍋肉，咱們這的酸菜和豆瓣非常正宗，我做的時候你也跟著看看。”羅大廚堅持道。他其實還是想把這兩種經典川菜的做法演示給葉甜看一遍。
葉甜自己也學著做過這些招牌菜式，但細節之處和川菜廚子做得肯定有區別，看得自然十分專注，不錯過任何一個小步驟。同時，她在心裏默默記住每個步驟的時間，翻炒時肉變色的程度等，務求一次學會。
“老餘，給切隻白切雞，再來個上湯芥藍唄，然後也一起吃點。”羅大廚不客氣的對這餘海喊了一句。
“你還點起菜來了！”餘海雖然嘟囔了一句，但菜刀哢哢哢剁白切雞的聲音依然很悅耳。
“剛好今天中午不忙，我們找個小包間吃飯吧！”羅大廚端著大碗酸菜魚，葉甜端著回鍋肉。
羅大廚不忘和其他廚師打招呼：“大家再辛苦一會，我先請未來徒弟吃個飯啊！”
“您可快去吧！”大家哈哈笑。
餘主廚的徒弟小正把兩個粵菜端到小包間，又幫忙準備好碗筷，裝好米飯，才回廚房忙去了。
“你這徒弟很有眼色啊，不錯！”羅大廚難得當餘主廚的麵稱讚他的眼光。
“那肯定了！小正的天賦我看不如小葉，不過肯吃苦，我也知足了！”餘主廚頗為自得。“吃飯吃飯，小葉嚐嚐我老餘的手藝。”
葉甜看著盤中的白切雞，雞皮嫩黃，雞肉白嫩，細看能看到雞骨頭中的紅血絲，正是白切雞最標準的要求。
還沒等她動手，羅大廚先拿公筷給她夾了一塊雞腿部位的肉，蘸上蘸料放入她碗中。
“雞肉非常嫩，還帶著一絲韌，蘸料口味適中，十分好吃。”葉甜仔細品嚐後實話實說。
“老餘做白切雞，閉著眼睛都能把握好火候。”羅大廚幫餘海吹噓。“他的上湯蔬菜也是清爽入味，我十分喜歡。”
“老羅不止開水白菜做得絕，這酸菜魚和回鍋肉也絕對是這個。”餘主廚伸出大拇指。“小葉，你別看他嚐都不敢嚐一口，但可不耽誤他做得好吃啊！”
兩位主廚互相吃著對方做的菜，有時鬥嘴，有時互相稱讚對方，實在是一對太有趣的老搭檔了。
葉甜笑了笑，開始品嚐其他幾個菜，她吃了一口回鍋肉，眼睛瞬間瞪大了：“這個回鍋肉……”
第66章 . 師父 一隻虎斑貓趴在門前曬太陽………
“回鍋肉我在學校時也研究做過, 您比我做的好吃太多了！”葉甜驚道。
“傻孩子，不是你做得不好，主要還是食材的問題。學校食堂用的肉、豆瓣醬能和這個原材料比嗎？這豬肉是山裏養殖的黑豬，豆瓣醬是郫縣直接供應的, 辣椒也是四川原產地的, 和你們學校普通供應商的貨肯定不同。學校食堂用餐廳這些, 那學生吃飯成本就高嘍！”羅大廚說道。
他接著說：“你可是用普通材料，把東西做得吸引我吃拉肚子了，可要對自己有自信啊！哈哈哈！”
葉甜心裏當然是對自己有自信的, 回鍋肉這道菜她是摸索著做的，也知道材料是很大的因素，但是羅大廚確實真正的大廚，他做得真的太好了。很多細節之處，也是他多年積累的經驗。
葉甜不能保證看一次就做出同樣水準的回鍋肉。但隻要給她嚐試做兩次, 她相信自己絕對能做到八九不離十。所以，當羅大廚問她：“那三個菜都看仔細了吧？”時, 她直接點了頭。
她前世的師傅有個壓箱底的獨家醬料秘方, 做的時候從來不敢讓她看到，就是知道她的學習能力太恐怖了。她又隻是弟子中的一個, 不是他的接班人, 所以他不想把秘方傳給葉甜。
師父知道她僅靠吃一次菜，就能把一個菜複製出九成以上，仔細研究後，甚至能改良原來的不足, 做得更好吃，天賦實在太驚人。
他一度想讓她做兒媳婦，這樣也算有接班人, 要不是兒子太沒用，他也不至於處處防備。葉甜當然是不肯的，他那個廢物兒子，隻會吃喝嫖賭，後來果然敗光了家業。
不過在這之前，葉甜認識了六皇子，也就離開了師傅的酒樓。
葉甜思緒回到吃飯上來，她又吃了酸菜魚和上湯芥藍，全都和平時普通餐館的不在一個水平上，絕對的大師之作。
酸菜魚嫩極了，又酸辣適中，特別是裏麵的酸菜很特別，不像有的酸菜帶著奇怪的臭味。芥藍碧綠碧綠的，清脆爽口，卻又很鮮，苦味淡到吃不出來。
簡單的四道菜，雞、魚、肉和青菜，卻盤盤美味驚人，好吃到讓人想把舌頭吞下去。酸菜魚和回鍋肉都十分下飯，葉甜一碗米飯很快見底。
去之前，葉甜特意把之前認識羅大廚的過程告訴了雲師傅, 畢竟都在餐飲行業，怕他有什麽不必要的誤會。
雲師傅竟然也知道羅仲喜，看來羅大廚在行業內真是很有名氣。京華大飯店現在如日中天，比京味樓人氣旺多了。羅大廚作為川菜部門的主廚，當然在業界有知名度了。
葉甜走後，雲師傅沉默了，他發現有人和他搶人了。這可不行，得趕緊請在郊區養老的師傅回來一下，剛好也讓他回來看看新的裝修。
葉甜提前和羅大廚打了電話，說自己要去拜訪他。羅大廚自然非常歡迎，還問她在什麽位置，直接開車來接她。她沒說位置，說自己打車過去。
京華大飯店不同於京味樓的獨棟小樓，而是位於五星級酒店京華大酒店內，整個3層沒有客房，都是餐廳的區域。
酒店大堂金碧輝煌，有三三兩兩的客人在辦理入住，也有人在大堂吧休息談事情，出入的人都衣著精致。負責迎賓幫忙拿行李的兩位大堂服務生，身高185左右，帥氣程度直逼明星。連葉甜都忍不住多看了兩眼，看了帥哥，讓人心情都變得更好了。
葉甜問了其中一個服務生電梯間的位置，他十分熱情，耐心指引，差點要直接送她送過去。這裏的服務態度實在太好了，並沒有因為葉甜穿著簡單的t恤和防嗮闊腿褲，背著帆布袋就看不起她。
下電梯後，羅大廚竟然在電梯口等她，實在讓葉甜受寵若驚。“羅主廚您好！”葉甜先上前打招呼。
“終於把你盼來了，你不知道，我們飯店的粵菜主廚新收了一個弟子，整天跟我炫耀，你要是來了，肯定瞬間把他比下去！”羅主廚興高采烈地說道。
葉甜不好直接開口拒絕，隻能笑笑。
“走，我帶你看看我們廚房，今天就在這裏吃午飯吧！”羅大廚帶著葉甜往裏走。
京華大飯店的裝修風格屬於現在流行的新中式，牆麵設計合理，加上屏風、盆景、國畫等掩映裝飾，極有格調，又不顯奢華。甚至和葉甜前世的京味樓，有一絲相似之處。
穿過大廳和走廊兩側的包間，才是位於裏麵的廚房。還沒到午飯時間，裏麵已經有幾位師傅在忙碌著。有的在看著幾個湯煲，還有的在洗洗切切，做準備工作。看到羅大廚，他們打完招呼正要接著幹活，卻發現他後還跟著一個女孩子。
“你們忙你們的，這是我未來的徒弟，隻是她還沒答應。”羅大廚笑嘻嘻的介紹。
看湯煲的師傅仔細看了葉甜，故意說：“羅主廚，你們這也太卷了，現在收徒弟都得挑顏值了嗎？餘主廚找了位小帥哥徒弟，你這邊就找個小美女，讓我們普通人如何是好啊！”
“哈哈哈，別瞎說，我收徒弟可不是看長相，要她有天賦又和我投緣才行。還有啊，人家還不是我徒弟呢，我這師傅還在被考察階段，你可別瞎說話，嚇到小葉，影響我的形象。”羅大廚樂得合不攏嘴。
葉甜沒想到羅大廚對收徒弟這事這麽執著，可她真的沒想過拜師這個事，現場這個情形，一時讓她有些為難。她也不好當麵否認，那樣太不給羅大廚麵子了。
“呦，老羅，你從哪找來的小美女，要不是你兒子還小，還以為你徇私給自己找的兒媳婦呢。”廚房門口又有一個聲音傳來。
進來的是40多歲的粵菜主廚餘海，後麵還跟著個20歲左右的男生，估計就是他新收的徒弟。
他的徒弟確實是個帥哥，身材偏瘦，皮膚白皙，一雙眼睛十分有神，微微下垂的眼角，又讓他帶著幾分無辜感。唯一缺點就是身高不夠高，看著不到1米75。
“老餘你積點口德，我給你介紹，這是我在湖濱市認識的小葉，葉甜，我被她做的佛跳牆和缽缽雞折服，邀請她來咱們餐廳看看。”羅師傅認真道，然後又對葉甜說：“這就是粵菜部的餘海餘主廚，在粵菜方麵就還湊合吧。”
“你才湊和呢，昨天的營業量我們可是比你們川菜高了500多！”
“才500多，那是因為你們湯賣得貴！”
“你的開水白菜也不便宜。”
“你鮑魚賣得更貴！”
……
葉甜覺得他們相處模式很有趣，忍住沒笑。其他人都麵無表情，司空見慣的樣子。
看來這兩人一直這樣。
第65章 . 開水白菜 酸菜魚、回鍋肉和白切雞……
“懶得和你爭了, 你一個不能吃辣的川菜廚子，整天吃我做的菜，還好意思和我爭！”餘主廚一句話結束戰鬥。
“你，你！今天小葉在這, 我也懶得和你說了。”羅主廚伸起手又放了下來。
他回頭對身後的葉甜說：“跟我來, 我們去看看今天的白菜和雞湯, 開水白菜是我們這每天的必備菜式，也是我的拿手菜。”
餘主廚好笑的看著他，還對葉甜眨了眨眼睛。葉甜也笑著對餘主廚點頭, 然後跟上羅主廚。
大家都知道，兩位主廚就是每天鬥嘴取樂，他們負責不同的菜係，根本也不存在什麽競爭。而且，他們也是合作夥伴, 餐廳老板給了他們各自10%的股份，他們倆是一起賺錢一起分。
羅大廚拎著一代白菜, 帶葉甜走到自己常用的灶台前。
川菜以麻辣為主, 但開水白菜卻是一道完全不辣的湯品。主料是雞湯和白菜。雞湯已經由其他幫廚師傅提前在煲好了，後續的處理就是羅大廚親自來。
“小劉, 幫我剁好雞肉裏脊肉泥。”羅師傅吩咐一個幫廚。
羅大廚盛出一罐雞湯倒入鍋裏, 又拿起旁邊一碗涼雞湯，和小劉送過來的肉泥調和在一起。“你看，咱們把調好的肉漿倒入雞湯鍋內攪動，火不要太大, 肉泥變熟的過程，就把雞湯裏的油和雜質都吸附出來了。我們把肉臊撈出來，再來第二遍, 這樣最少三遍，然後再過濾一下，才能讓雞湯變得像開水一樣透明。開水開水，顧名思義，肯定是十分透明的，不是平時喝湯等那種奶白的湯底。”他邊操作邊展示給葉甜看。
葉甜有些驚了：這羅大廚不按常理出牌啊，直接就開始教她，這要不拜師是不是說不過去了！
“其實雞湯也有講究的，要足足煲上個一天一夜，等熬下鍋湯時我和你再細說。不過你會做佛跳牆，雞湯對你來說沒有難度。”羅大廚又說。
“還有白菜，我們用的是大白菜的菜心，也有用娃娃菜的，但大白菜口感更好一些。你看，我們把多餘幫掰下午，隻露下菜心部分。然後把葉子這半切下去，留大概這麽高的菜幫。水燒開放進鍋慢慢燙個五分鍾，再過一下涼水，擠幹水分。就可以用剪刀把白菜幫剪成蓮花形狀。這個剪的怎麽樣，就看咱們廚師的審美了。”他又詳細的講解。
葉甜認真聽講，不浪費一點機會。這道菜她確實不會，羅大廚這樣細致講解，她覺得心裏越來越過意不去，他們這才是第二次見麵啊。
羅大廚像明白她想法似的，開口說：“你別想太多，這都是這道菜的常規做法，你隨便搜搜菜譜也是這樣說的。但並不是照著做就一定能做好，很多細節之處，全在咱們自己的經驗和把握。”
“嗯嗯。”葉甜鄭重點頭。
她覺得羅大廚真的是個有想法，有胸懷的人，雖然還沒吃過他的菜，卻覺得他的特級廚師稱號實至名歸。
羅大廚剪了一顆白菜心，把剪刀遞給葉甜：“你也剪一顆試試？”
“好。”葉甜洗了手，接過剪刀，沒有直接上手，而是先觀察了一下葉片情況。她根據葉片數量和寬窄，心裏設計了蓮花的大概形狀，才開始下剪刀。
“審美不錯嘛，這蓮花剪的漂亮！”羅大廚看葉甜手上托起的蓮花頁瓣舒展、潔白、剔透，造型十分有美感，不禁感歎自己有眼光，一眼選中一個這麽有天賦的徒弟。雖然她還沒要拜自己為師，但那是早晚的事。
葉甜也覺得自己剪得不錯，托在手心看了一會，然後學著羅大廚把葉瓣合起來，也放入碗中。
羅大廚拿過裝著滾燙的過濾好清湯的壺，慢慢澆入碗中的白菜蓮花上。在熱湯的刺激下，蓮瓣一瓣一瓣慢慢舒展開，湯澆到剛剛沒過蓮花，它剛好也全部盛開了。真的像一朵潔白聖潔的白蓮花，靜靜的在瓷碗中綻放。
“你嚐一口湯試試。”羅大廚遞給葉甜一個湯匙。
葉甜接過來，舀了一勺湯。
味道鮮美而清爽，實在是十分難得的口感。“太鮮美了！”葉甜讚歎道。
“那還用說，這雞湯的配料也是我親自掌握的。”羅大廚頗有些沾沾自喜。
葉甜覺得他傲嬌的樣子十分喜感，想想拜個二師傅似乎也不錯。
中午的客人開始到店，廚房裏已經有條不紊的忙了起來。羅大廚叫葉甜和他一起慢悠悠的剪白菜心，其他菜暫時沒有去管，自由專門的廚師在負責。
“你這個剪得比我的好看啊！”羅大廚看了看葉甜手上的蓮花，假裝委屈的說。
“您的端莊一些，我的秀氣一點，還是您的更適合做招牌菜呢。”葉甜隻好安慰道。
“就你會說話，對了，你練過雕工沒？”羅大廚繼續問。
葉甜習慣性謙虛的回答：“練過一陣子，雕得還算過得去。”
“哈哈哈，你這話我懂，那就是說雕得很不錯了！”羅大廚可太明白了。
葉甜一時不知道點頭還是搖頭，看來謙虛其實也是一種虛偽啊。
“12點多了，餓了吧，你中午想吃什麽？”羅大廚又問葉甜。
葉甜：“我吃員工餐就好了，不用特意麻煩。”
“那可不行，這樣吧，我來做酸菜魚和回鍋肉，咱們這的酸菜和豆瓣非常正宗，我做的時候你也跟著看看。”羅大廚堅持道。他其實還是想把這兩種經典川菜的做法演示給葉甜看一遍。
葉甜自己也學著做過這些招牌菜式，但細節之處和川菜廚子做得肯定有區別，看得自然十分專注，不錯過任何一個小步驟。同時，她在心裏默默記住每個步驟的時間，翻炒時肉變色的程度等，務求一次學會。
“老餘，給切隻白切雞，再來個上湯芥藍唄，然後也一起吃點。”羅大廚不客氣的對這餘海喊了一句。
“你還點起菜來了！”餘海雖然嘟囔了一句，但菜刀哢哢哢剁白切雞的聲音依然很悅耳。
“剛好今天中午不忙，我們找個小包間吃飯吧！”羅大廚端著大碗酸菜魚，葉甜端著回鍋肉。
羅大廚不忘和其他廚師打招呼：“大家再辛苦一會，我先請未來徒弟吃個飯啊！”
“您可快去吧！”大家哈哈笑。
餘主廚的徒弟小正把兩個粵菜端到小包間，又幫忙準備好碗筷，裝好米飯，才回廚房忙去了。
“你這徒弟很有眼色啊，不錯！”羅大廚難得當餘主廚的麵稱讚他的眼光。
“那肯定了！小正的天賦我看不如小葉，不過肯吃苦，我也知足了！”餘主廚頗為自得。“吃飯吃飯，小葉嚐嚐我老餘的手藝。”
葉甜看著盤中的白切雞，雞皮嫩黃，雞肉白嫩，細看能看到雞骨頭中的紅血絲，正是白切雞最標準的要求。
還沒等她動手，羅大廚先拿公筷給她夾了一塊雞腿部位的肉，蘸上蘸料放入她碗中。
“雞肉非常嫩，還帶著一絲韌，蘸料口味適中，十分好吃。”葉甜仔細品嚐後實話實說。
“老餘做白切雞，閉著眼睛都能把握好火候。”羅大廚幫餘海吹噓。“他的上湯蔬菜也是清爽入味，我十分喜歡。”
“老羅不止開水白菜做得絕，這酸菜魚和回鍋肉也絕對是這個。”餘主廚伸出大拇指。“小葉，你別看他嚐都不敢嚐一口，但可不耽誤他做得好吃啊！”
兩位主廚互相吃著對方做的菜，有時鬥嘴，有時互相稱讚對方，實在是一對太有趣的老搭檔了。
葉甜笑了笑，開始品嚐其他幾個菜，她吃了一口回鍋肉，眼睛瞬間瞪大了：“這個回鍋肉……”
第66章 . 師父 一隻虎斑貓趴在門前曬太陽………
“回鍋肉我在學校時也研究做過, 您比我做的好吃太多了！”葉甜驚道。
“傻孩子，不是你做得不好，主要還是食材的問題。學校食堂用的肉、豆瓣醬能和這個原材料比嗎？這豬肉是山裏養殖的黑豬，豆瓣醬是郫縣直接供應的, 辣椒也是四川原產地的, 和你們學校普通供應商的貨肯定不同。學校食堂用餐廳這些, 那學生吃飯成本就高嘍！”羅大廚說道。
他接著說：“你可是用普通材料，把東西做得吸引我吃拉肚子了，可要對自己有自信啊！哈哈哈！”
葉甜心裏當然是對自己有自信的, 回鍋肉這道菜她是摸索著做的，也知道材料是很大的因素，但是羅大廚確實真正的大廚，他做得真的太好了。很多細節之處，也是他多年積累的經驗。
葉甜不能保證看一次就做出同樣水準的回鍋肉。但隻要給她嚐試做兩次, 她相信自己絕對能做到八九不離十。所以，當羅大廚問她：“那三個菜都看仔細了吧？”時, 她直接點了頭。
她前世的師傅有個壓箱底的獨家醬料秘方, 做的時候從來不敢讓她看到，就是知道她的學習能力太恐怖了。她又隻是弟子中的一個, 不是他的接班人, 所以他不想把秘方傳給葉甜。
師父知道她僅靠吃一次菜，就能把一個菜複製出九成以上，仔細研究後，甚至能改良原來的不足, 做得更好吃，天賦實在太驚人。
他一度想讓她做兒媳婦，這樣也算有接班人, 要不是兒子太沒用，他也不至於處處防備。葉甜當然是不肯的，他那個廢物兒子，隻會吃喝嫖賭，後來果然敗光了家業。
不過在這之前，葉甜認識了六皇子，也就離開了師傅的酒樓。
葉甜思緒回到吃飯上來，她又吃了酸菜魚和上湯芥藍，全都和平時普通餐館的不在一個水平上，絕對的大師之作。
酸菜魚嫩極了，又酸辣適中，特別是裏麵的酸菜很特別，不像有的酸菜帶著奇怪的臭味。芥藍碧綠碧綠的，清脆爽口，卻又很鮮，苦味淡到吃不出來。
簡單的四道菜，雞、魚、肉和青菜，卻盤盤美味驚人，好吃到讓人想把舌頭吞下去。酸菜魚和回鍋肉都十分下飯，葉甜一碗米飯很快見底。