第55節
我在大學做廚神（古穿今） 作者：靳冉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
青年廚師烹飪技能大賽的全國賽也是分為兩輪，第一輪有近100名選手參加。
比賽進程也是比較快的，第一輪直接淘汰近80人，隻剩20人進入決賽。之後20名也是比一場，不會真像選秀節目有10進8，8進5，5進3那麽多場，還是很幹脆利索的。
因為一起出行，葉甜和王鑫、淩雲也熟悉起來。
王鑫是一家本地餐廳的普通廚師，高中畢業沒考上大學，就上了廚師學校。一年後到一家本地餐廳工作，一幹就是5、6年，一直跟著老師傅勤勤懇懇的學習、做菜。
正如他做的菜，也全是遵循師傅教的方法，嚴格按照步驟來。但這樣做也有好處，就是做的菜永遠是標準的口味，這也是一種能力。
淩雲則是一個愛美食和廚藝的年輕人，大學畢業後，沒從事金額專業相關工作，而是自已開了私房菜館。
他的神奇之處是完全沒有和別人學過廚藝，全靠自已琢磨，也敢於嚐試各種新東西。有時會有驚豔之作，有時也會做出黑暗料理。總結起來，他有靈氣，但就是出品不穩定。
他們互相之間雖然沒有嚐過對方做的菜，但是並沒有誰看誰不服氣。而且，淩雲初賽時挨著葉甜，他見識過葉甜切豆腐絲的刀工，當時就崇拜極了。
他自己算是個野路子，善於創新，但非常不擅長刀工。比賽後的一周，他還回去突擊練習了一下，但也並沒有明顯提高，畢竟誰也不能一口吃個胖子。
王鑫和淩雲雖然來參加全國比賽，但他們並沒敢想進入決賽的第二輪。他們覺得隻是來參加過，就算見過世麵了。
比賽前一晚，師父一家給葉甜接風，羅主廚特意給她講了很多比賽時的注意事項。他當年也是參加過廚藝比賽，並且獲得了全國第三名的成績。
“你一定要先檢查一下刀好不好用，爐灶能不能正常打火。
還有，選食材時要盡量先選，選新鮮的。如果你定好了一個菜，但主辦方提供的材料不行，一定要當機立斷換菜。咱們都知道，原材料的好壞關係到一半的成敗。”羅主廚囑咐道。
“行了老羅，你說的這些，甜甜心裏肯定有數。你知不知道哪些人是評委，他們喜歡吃什麽菜，這才是關鍵。"師娘打斷師父的話。
羅主廚想了想：“這個嘛，其他人我不知道，但饕先生可能會去做評委，甜甜也認識他。他喜歡口味濃鬱鮮香的菜。不過他一個人也不能左右什麽，而且決賽的菜編號是隱藏起來的，評委們也不知道哪個菜是哪個選手做的。”
“師父，師娘，我也看了以前比賽的視頻，評委也是各地人都有，整體還是平衡的。所以，我覺得其他的都不重要，我盡自己所能，做好想做的菜就好了。”葉甜知道師娘關心她，但她對自己有信心，也相信自己的實力。
羅主廚也說：“孩子說得對，不需要考慮那麽多客觀因素，專心做好自己的菜就好了！她實力在那擺著，我們就等著為她慶祝好了。”
接著他補充道：“晚上會去好好休息，明天初賽也要認真對待。為了能進前20，大家肯定都會使出看家本事，競爭肯定很激烈。到時就按自已定好的那兩個菜品來，根據比賽的時間段，再決定做哪個。”
葉甜認真點頭。
師娘看葉甜自信的笑容，也放心的感歎孩子長大了。
第二天，葉甜和王鑫、淩雲三人一起早早打車到了比賽現場。
場館內，各色麵孔已經擠滿了比賽大廳，讓人一下有了緊張感。
第97章 . 決賽 變態的賽程
初賽的選手太多, 主辦方沒有100個人同時做菜的場地，所以分成了四組，上下午各兩組進行比賽。
葉甜抽簽抽到第三組，也是下午。所以她沒有留在場外等待, 而是先回了酒店休息。一起來的王鑫和淩雲則分別在一、二組。至於小正, 他分到了第四組, 也先回去休息了。
葉甜琢磨，比賽到下午，評委們已經吃了一上午的菜, 肯定是沒什麽胃口了，她可以選擇麻辣鮮香開胃的菜。這次給選手的做菜時間是 40分鍾，時間還算充足，無論簡單的燉煮，還是小炒都非常來得及, 但想做個東坡肉、開水白菜就來不及了。
所以隻要現場能選到還不錯的五花肉，她就打算做回鍋肉了。這道菜色彩搭配好看, 又鮮香入味, 作為下午的菜品還是不錯的選擇。
下午2點，葉甜和另外20幾名選手, 一起站在了比賽場地。等比賽規則一宣讀完畢, 大家紛紛開始拿食材和調料。
葉甜並沒有像師父所說，最先跑去拿菜，她其實在觀察其他人的選擇。當看到竟然有一半的人拿了幹辣椒和花椒，拿豆瓣醬的也有幾個, 而且兩個拿豆瓣的廚師也拿了五花肉，難道都想到一起去了？
思考片刻，她不再繼續堅持做回鍋肉了, 雖然她相信自己做的回鍋肉能超過其他選手，但她更想反其道行之。
最後。她決定幹脆做個簡單清爽的蝦仁炒時蔬。菜她選了木耳、荷蘭豆、山藥和胡胡蘿卜。她沒有直接選擇蝦仁，而且拿了主辦方提供的海蝦，自己來剝蝦仁。吃過買的蝦仁的人都知道，大多數蝦仁確實沒有什麽鮮味，味同嚼蠟。
拿到食材後，葉甜先將木耳泡上，人後開始去蝦線，剝蝦仁，一共剝了 10 隻左右就差不多了，再多的話蝦仁就喧賓奪主了。之後她才開始切蔬菜，胡蘿卜切成精巧漂亮的菱形片，山藥是斜長片，泡好的木耳改刀成差不多大小，荷蘭豆隻需要摘掉兩頭就好。
這幾種菜炒之前要先焯水，焯水時，水裏放一點油，焯出來的菜顏色更鮮豔好看。
等準備工作做好，葉甜起鍋燒熱油，放入蔥薑蒜末炒香，倒入蝦仁炒至變色，然後再將蔬菜全部倒入，稍稍翻炒一會，加一點耗油和鹽，勾一點水澱粉即可出鍋。
在其他20多人的大菜麵前，葉甜這道菜實在太簡單，太家常了，可是配上白色的大磁盤，裝飾上葉甜用胡蘿卜雕刻的花，再對比其他大菜，看著並不遜色，反而有一種天然純淨之美。
當評委們吃了兩次回鍋肉，又吃了水煮魚、水煮肉、香辣蝦、小炒肉、剁椒魚頭、貝勒羊肉後，再吃上一口新鮮清爽的蔬菜，頓時覺得人都活過來了。
特別是有兩位不太能吃辣的評委，今天鬱悶極了，難道非要做辣的菜才能展現廚藝嗎？
看這個清清爽爽的蝦仁炒蔬菜不也很好嗎？不過，這個菜看似簡單，但細品裏麵每種食材的火候，再看刀工，這個菜就不是那麽普通了。還有lo雕刻的手藝，看那一大一下兩朵玉蘭花多精巧，簡直是巧奪天工。
所以，葉甜最後的分數很高，反而這組做大魚大肉和麻辣菜品的，全成了她這道蔬菜的陪襯。
結果不出葉甜預料，她又以高分進入第二輪。
她離場的時候遇到了小正，他學的是粵菜，講究的也清淡、新鮮，所以葉甜覺得他做的菜肯定對今天評委的口味，隻是對他攥了攥拳頭鼓勃，並未多說什麽。
小正表麵鎮定，心裏其實也是有些緊張的，好在他和師父已經研究好了方案，進入決賽應該是沒問題的。
他做的菜也是蔬菜，是一道上湯菜苗，同樣也取得了不錯的成績。
遺憾的是，王鑫和淩雲都沒有進入前20名，但他們心情也沒有受太大影響。畢竟來過，參與過，便也值得了。他們準備在帝都玩幾天，趁機旅遊一下，看看故宮、長城再回家。
……
這次初賽後，隻隔兩天就是決賽。
20名進入決賽的青年廚師來自天南海北，八大菜係都有人擅長。其中男的多達15位，女廚師卻隻有5位。
全國的決賽場麵完全不一樣了，場地被設置成了專業的演播廳，選手的操作台在中間，圍城一個環形，每幾位選手前都有對應一台攝像機，大屏幕全高清展示選手的一舉一動。7名評委坐在台上，全部選手的動作都可以一覽無餘。
而且，現場的主持人也是帝都電視台請來的名嘴，比賽一下高大上起來。
葉甜的師父、師娘，還有餘海主廚都來到了現場觀看比賽，也可以稱他們為親友團，等到需要煽情的環節，他們可能也要出場。
葉甜和小正穿的都是節目組提供的統一廚師服裝，這樣一是為了好看，二是避免他們自帶廣告。比如京華大飯店大老板，就很想讓兩人穿飯店的工作服，知道比賽要統一服裝才作罷。
這次決賽的賽程，竟然和之前幾屆全都不一樣，聽主持人念完規則，選手們直接在心裏罵了街來。
規則是每人做一道涼菜、一道熱菜和一個湯。雖然沒有指定做什麽菜，但是對食材的選擇卻有了限製。
節目組已經準備好了20份食材，每份裏麵的種類都不一樣，有的很豐富，有的裏麵確隻有兩三種食材，這怎麽做出兩菜一湯，就全靠選手自己想辦法了。
選手要先抽簽，然後按抽簽順序選菜，這就是有運氣的成分了。先選的人可以選擇自己擅長的那份菜，後麵的就隻能選大家剩下的了。
葉甜沒想到，自己的抽簽運果然不太好，她竟然抽到了19號。可想而之，到時肯定沒剩下好的了。
她看著前麵的選手拿走漂亮的五花肉，紋理分明的牛肉，整隻的土雞，新鮮的黑虎蝦，排第四位的小正竟然拿到了鮑魚和鱈魚，運氣未免太好了。
直到最後隻剩下兩份。
這兩個籃子裏東西都不多，一個裏麵是雞蛋、西紅柿、青椒和裏脊肉；另外一份更簡單，隻有一棵白菜、一盒豆腐和兩個雞蛋。
第20名選手望著剩下兩份食材，內心已經絕望了！
他知道前麵的19號肯定會拿有四種菜的籃子，給他剩下白菜、雞蛋和豆腐，靠著這幾樣，他真做不出什麽好菜來。醋溜白菜？煎豆腐？那湯呢？白菜豆腐湯，雞蛋湯？一點葷腥都沒有怎麽辦，好絕望啊！
葉甜在最後兩份食材前看著一會，終於伸出了手……
第98章 . 白菜豆腐 大道至簡
在20號選手呆楞的表情中, 葉甜拿了裝著白菜、豆腐和兩個雞蛋的籃子，輕輕鬆鬆的走回了自己的灶台位置。
驚喜來得太突然，20號選手還有點傻，雖然剩下的這份菜比不上前麵的18份, 但比葉甜拿走的, 起碼多了一塊裏脊。他可以做糖醋裏脊, 也可以做青椒肉絲，西紅柿可以涼拌，也可以做湯, 起碼做出兩菜一湯還是一點問題沒有的。
他傻兮兮、樂嗬嗬的拿著剩下的一份菜，回到了自己的位置。
主持人重新拿起話筒：好，剛才各位選手已經按順序選好了食材，我再強點一下比賽規則。選手們一定要注意，在做菜時, 要保證自己拿的所有食材都要用到。還有，蔥、薑、蒜、香菜和所有調料都可以隨便使用, 這個沒有限製。如果沒問題, 那我們馬上開始計時，比賽時間是3個小時, 做好了也可以提前舉手告訴評委, 但提前完成不加分，超時要扣分。”說完這句，他有意無意的看了葉甜一眼。
師娘在台下已經開始著急了：“老羅，你說甜甜這孩子咋想的, 人家都魚蝦雞肉的，她就白菜豆腐，想做開水白菜也沒有雞湯啊！這可怎麽是好？”
“別擔心, 她既然選了這份菜，心裏肯定有譜，我們等著看就行了。”羅主廚還很淡定，心裏在琢磨葉甜打算做什麽菜。
葉甜選擇這份菜，當然不是因為可憐20號，自己要做好人，她隻是覺得裏脊也就是能做那幾個菜，還不如直接白菜豆腐。城裏人大魚大肉吃膩了，白菜豆腐多健康，要不現在城裏怎麽有那麽多素菜館呢？
其實，她拿這籃食材的時候，心裏已經想好做什麽菜了。而且都是她的拿手菜：乾隆白菜、麻婆豆腐，剩下的打算做個煎蛋白菜豆腐湯。
其實也可以做滑蛋湯，但用煎蛋煮成湯，湯汁奶白，湯的味道也清爽鮮美，所以最後她還是決定做煎蛋白菜豆腐湯了。
至於乾隆白菜和麻婆豆腐，主要在於調味。現場是讚助商提供的產品，所有調料都這一家的，怎麽把這個不常用牌子的調味品搭配組合好，葉甜覺得至關重要。
她也不客氣，拿了蔥薑蒜和香菜，瓶瓶罐罐的油鹽醬醋也都全部拿了一套過來，打開一瓶瓶研究味道。
其他人忙著洗洗切切，提前醃製、熬湯，隻有葉甜悠哉悠哉的研究調味料，實在讓人摸不清頭腦。
羅主廚和餘海當然明白她在幹什麽，她這是了解主辦方提供調料的口味，通過這些現成的調料，做出好的醬汁，進而提升自己出品的味道。
比如用來拌乾隆白菜的芝麻醬，現場都提供了三種，雖然都是一個品牌的，但是裏麵的比例不同。至於生抽、老抽、喝醋，更是有很多瓶，葉甜當然不會隨便拿一瓶來用。
她挑挑揀揀花了半個多小時，然後又開始混合調配，又花了有半個多小時。這之後，她才開始洗菜，切豆腐，反正時間那麽充足，著什麽急呢。
乾隆白菜她主要用了白菜葉的部分，用手撕成小片；之後而隻取了三個白菜幫，切成大小均勻的細條，用來做湯。
豆腐她先備麻婆豆腐的料，留下五分之一，切成比做麻婆豆腐的料小一些的方塊，然後一塊塊雕刻成小花、愛心、星星等可愛形狀，也算是這個湯的裝飾吧！
正式開始做菜時，她就速度快了，直接把自己調配好的醬汁往手撕的白菜葉上一倒，用帶上手套的手抓拌開，放入選好的磁盤，就是乾隆白菜。
然後她起鍋燒油，剪好兩個蛋餅放在一邊，之後刷鍋，起鍋燒油，加入被她調過的豆瓣醬，開始做麻婆豆腐。
等麻婆豆腐裝了盤，剛好把冷卻的煎蛋切成小方塊，然後開始做白菜豆腐煎蛋湯。
她邊放調料邊小聲嘟囔：要是有點新鮮蘑菇就好了，那湯肯定更鮮！
一共兩個小時，因為沒有耗時的肉菜和湯，就算她之前磨磨蹭蹭，兩菜一湯也很快全部做好了。
葉甜每種菜都提前留了一點，自己也自信的嚐了嚐。味道都不出她所料，哪怕食材簡單，但在她一雙巧手下，菜和湯都美味極了！
她看了看時間，上午11:30分，早早來到現場的評委和大眾評委們，這個時間估計也餓了，餓的時候嘛，吃什麽肯定更香。
於是，她舉起了手，表示自己做完了。
主持人在大家做菜的過程中其實也沒閑著，看看這個廚師，點評兩句；再采訪采訪那個廚師，大家在鏡頭下本就緊張，再一接受采訪，簡直是手忙腳亂。
葉甜調製醬料時，主持人也上前采訪了，他問葉甜在做什麽，葉甜笑著回答：“在尋找我心裏的味道！”
主持人一時無語，覺得這個廚師太文藝了。
後來他又問葉甜，為什麽在有其他選擇時拿這個菜籃。
葉甜幹脆的說：“因為健康！現代人講究吃素食，追求健康，白菜能生津養胃，促進新陳代謝，非常有營養；豆腐也營養豐富，補鈣補腦，能降低膽固醇，預防心腦血管疾病。這兩種都是特別健康的食材，這也還是我今天做菜的主題，就是美味和健康。”
主持人被葉甜說懵了，忍不住看了兩顆雞蛋問道：“那雞蛋呢？”
“雞蛋？雞蛋含有各種微量元素，能增強免疫力，促進身體和智力發育，據說還能預防癌症，更是非常健康的食物。”這可難不倒葉甜，她可是看了食材大百科的。
比賽進程也是比較快的，第一輪直接淘汰近80人，隻剩20人進入決賽。之後20名也是比一場，不會真像選秀節目有10進8，8進5，5進3那麽多場，還是很幹脆利索的。
因為一起出行，葉甜和王鑫、淩雲也熟悉起來。
王鑫是一家本地餐廳的普通廚師，高中畢業沒考上大學，就上了廚師學校。一年後到一家本地餐廳工作，一幹就是5、6年，一直跟著老師傅勤勤懇懇的學習、做菜。
正如他做的菜，也全是遵循師傅教的方法，嚴格按照步驟來。但這樣做也有好處，就是做的菜永遠是標準的口味，這也是一種能力。
淩雲則是一個愛美食和廚藝的年輕人，大學畢業後，沒從事金額專業相關工作，而是自已開了私房菜館。
他的神奇之處是完全沒有和別人學過廚藝，全靠自已琢磨，也敢於嚐試各種新東西。有時會有驚豔之作，有時也會做出黑暗料理。總結起來，他有靈氣，但就是出品不穩定。
他們互相之間雖然沒有嚐過對方做的菜，但是並沒有誰看誰不服氣。而且，淩雲初賽時挨著葉甜，他見識過葉甜切豆腐絲的刀工，當時就崇拜極了。
他自己算是個野路子，善於創新，但非常不擅長刀工。比賽後的一周，他還回去突擊練習了一下，但也並沒有明顯提高，畢竟誰也不能一口吃個胖子。
王鑫和淩雲雖然來參加全國比賽，但他們並沒敢想進入決賽的第二輪。他們覺得隻是來參加過，就算見過世麵了。
比賽前一晚，師父一家給葉甜接風，羅主廚特意給她講了很多比賽時的注意事項。他當年也是參加過廚藝比賽，並且獲得了全國第三名的成績。
“你一定要先檢查一下刀好不好用，爐灶能不能正常打火。
還有，選食材時要盡量先選，選新鮮的。如果你定好了一個菜，但主辦方提供的材料不行，一定要當機立斷換菜。咱們都知道，原材料的好壞關係到一半的成敗。”羅主廚囑咐道。
“行了老羅，你說的這些，甜甜心裏肯定有數。你知不知道哪些人是評委，他們喜歡吃什麽菜，這才是關鍵。"師娘打斷師父的話。
羅主廚想了想：“這個嘛，其他人我不知道，但饕先生可能會去做評委，甜甜也認識他。他喜歡口味濃鬱鮮香的菜。不過他一個人也不能左右什麽，而且決賽的菜編號是隱藏起來的，評委們也不知道哪個菜是哪個選手做的。”
“師父，師娘，我也看了以前比賽的視頻，評委也是各地人都有，整體還是平衡的。所以，我覺得其他的都不重要，我盡自己所能，做好想做的菜就好了。”葉甜知道師娘關心她，但她對自己有信心，也相信自己的實力。
羅主廚也說：“孩子說得對，不需要考慮那麽多客觀因素，專心做好自己的菜就好了！她實力在那擺著，我們就等著為她慶祝好了。”
接著他補充道：“晚上會去好好休息，明天初賽也要認真對待。為了能進前20，大家肯定都會使出看家本事，競爭肯定很激烈。到時就按自已定好的那兩個菜品來，根據比賽的時間段，再決定做哪個。”
葉甜認真點頭。
師娘看葉甜自信的笑容，也放心的感歎孩子長大了。
第二天，葉甜和王鑫、淩雲三人一起早早打車到了比賽現場。
場館內，各色麵孔已經擠滿了比賽大廳，讓人一下有了緊張感。
第97章 . 決賽 變態的賽程
初賽的選手太多, 主辦方沒有100個人同時做菜的場地，所以分成了四組，上下午各兩組進行比賽。
葉甜抽簽抽到第三組，也是下午。所以她沒有留在場外等待, 而是先回了酒店休息。一起來的王鑫和淩雲則分別在一、二組。至於小正, 他分到了第四組, 也先回去休息了。
葉甜琢磨，比賽到下午，評委們已經吃了一上午的菜, 肯定是沒什麽胃口了，她可以選擇麻辣鮮香開胃的菜。這次給選手的做菜時間是 40分鍾，時間還算充足，無論簡單的燉煮，還是小炒都非常來得及, 但想做個東坡肉、開水白菜就來不及了。
所以隻要現場能選到還不錯的五花肉，她就打算做回鍋肉了。這道菜色彩搭配好看, 又鮮香入味, 作為下午的菜品還是不錯的選擇。
下午2點，葉甜和另外20幾名選手, 一起站在了比賽場地。等比賽規則一宣讀完畢, 大家紛紛開始拿食材和調料。
葉甜並沒有像師父所說，最先跑去拿菜，她其實在觀察其他人的選擇。當看到竟然有一半的人拿了幹辣椒和花椒，拿豆瓣醬的也有幾個, 而且兩個拿豆瓣的廚師也拿了五花肉，難道都想到一起去了？
思考片刻，她不再繼續堅持做回鍋肉了, 雖然她相信自己做的回鍋肉能超過其他選手，但她更想反其道行之。
最後。她決定幹脆做個簡單清爽的蝦仁炒時蔬。菜她選了木耳、荷蘭豆、山藥和胡胡蘿卜。她沒有直接選擇蝦仁，而且拿了主辦方提供的海蝦，自己來剝蝦仁。吃過買的蝦仁的人都知道，大多數蝦仁確實沒有什麽鮮味，味同嚼蠟。
拿到食材後，葉甜先將木耳泡上，人後開始去蝦線，剝蝦仁，一共剝了 10 隻左右就差不多了，再多的話蝦仁就喧賓奪主了。之後她才開始切蔬菜，胡蘿卜切成精巧漂亮的菱形片，山藥是斜長片，泡好的木耳改刀成差不多大小，荷蘭豆隻需要摘掉兩頭就好。
這幾種菜炒之前要先焯水，焯水時，水裏放一點油，焯出來的菜顏色更鮮豔好看。
等準備工作做好，葉甜起鍋燒熱油，放入蔥薑蒜末炒香，倒入蝦仁炒至變色，然後再將蔬菜全部倒入，稍稍翻炒一會，加一點耗油和鹽，勾一點水澱粉即可出鍋。
在其他20多人的大菜麵前，葉甜這道菜實在太簡單，太家常了，可是配上白色的大磁盤，裝飾上葉甜用胡蘿卜雕刻的花，再對比其他大菜，看著並不遜色，反而有一種天然純淨之美。
當評委們吃了兩次回鍋肉，又吃了水煮魚、水煮肉、香辣蝦、小炒肉、剁椒魚頭、貝勒羊肉後，再吃上一口新鮮清爽的蔬菜，頓時覺得人都活過來了。
特別是有兩位不太能吃辣的評委，今天鬱悶極了，難道非要做辣的菜才能展現廚藝嗎？
看這個清清爽爽的蝦仁炒蔬菜不也很好嗎？不過，這個菜看似簡單，但細品裏麵每種食材的火候，再看刀工，這個菜就不是那麽普通了。還有lo雕刻的手藝，看那一大一下兩朵玉蘭花多精巧，簡直是巧奪天工。
所以，葉甜最後的分數很高，反而這組做大魚大肉和麻辣菜品的，全成了她這道蔬菜的陪襯。
結果不出葉甜預料，她又以高分進入第二輪。
她離場的時候遇到了小正，他學的是粵菜，講究的也清淡、新鮮，所以葉甜覺得他做的菜肯定對今天評委的口味，隻是對他攥了攥拳頭鼓勃，並未多說什麽。
小正表麵鎮定，心裏其實也是有些緊張的，好在他和師父已經研究好了方案，進入決賽應該是沒問題的。
他做的菜也是蔬菜，是一道上湯菜苗，同樣也取得了不錯的成績。
遺憾的是，王鑫和淩雲都沒有進入前20名，但他們心情也沒有受太大影響。畢竟來過，參與過，便也值得了。他們準備在帝都玩幾天，趁機旅遊一下，看看故宮、長城再回家。
……
這次初賽後，隻隔兩天就是決賽。
20名進入決賽的青年廚師來自天南海北，八大菜係都有人擅長。其中男的多達15位，女廚師卻隻有5位。
全國的決賽場麵完全不一樣了，場地被設置成了專業的演播廳，選手的操作台在中間，圍城一個環形，每幾位選手前都有對應一台攝像機，大屏幕全高清展示選手的一舉一動。7名評委坐在台上，全部選手的動作都可以一覽無餘。
而且，現場的主持人也是帝都電視台請來的名嘴，比賽一下高大上起來。
葉甜的師父、師娘，還有餘海主廚都來到了現場觀看比賽，也可以稱他們為親友團，等到需要煽情的環節，他們可能也要出場。
葉甜和小正穿的都是節目組提供的統一廚師服裝，這樣一是為了好看，二是避免他們自帶廣告。比如京華大飯店大老板，就很想讓兩人穿飯店的工作服，知道比賽要統一服裝才作罷。
這次決賽的賽程，竟然和之前幾屆全都不一樣，聽主持人念完規則，選手們直接在心裏罵了街來。
規則是每人做一道涼菜、一道熱菜和一個湯。雖然沒有指定做什麽菜，但是對食材的選擇卻有了限製。
節目組已經準備好了20份食材，每份裏麵的種類都不一樣，有的很豐富，有的裏麵確隻有兩三種食材，這怎麽做出兩菜一湯，就全靠選手自己想辦法了。
選手要先抽簽，然後按抽簽順序選菜，這就是有運氣的成分了。先選的人可以選擇自己擅長的那份菜，後麵的就隻能選大家剩下的了。
葉甜沒想到，自己的抽簽運果然不太好，她竟然抽到了19號。可想而之，到時肯定沒剩下好的了。
她看著前麵的選手拿走漂亮的五花肉，紋理分明的牛肉，整隻的土雞，新鮮的黑虎蝦，排第四位的小正竟然拿到了鮑魚和鱈魚，運氣未免太好了。
直到最後隻剩下兩份。
這兩個籃子裏東西都不多，一個裏麵是雞蛋、西紅柿、青椒和裏脊肉；另外一份更簡單，隻有一棵白菜、一盒豆腐和兩個雞蛋。
第20名選手望著剩下兩份食材，內心已經絕望了！
他知道前麵的19號肯定會拿有四種菜的籃子，給他剩下白菜、雞蛋和豆腐，靠著這幾樣，他真做不出什麽好菜來。醋溜白菜？煎豆腐？那湯呢？白菜豆腐湯，雞蛋湯？一點葷腥都沒有怎麽辦，好絕望啊！
葉甜在最後兩份食材前看著一會，終於伸出了手……
第98章 . 白菜豆腐 大道至簡
在20號選手呆楞的表情中, 葉甜拿了裝著白菜、豆腐和兩個雞蛋的籃子，輕輕鬆鬆的走回了自己的灶台位置。
驚喜來得太突然，20號選手還有點傻，雖然剩下的這份菜比不上前麵的18份, 但比葉甜拿走的, 起碼多了一塊裏脊。他可以做糖醋裏脊, 也可以做青椒肉絲，西紅柿可以涼拌，也可以做湯, 起碼做出兩菜一湯還是一點問題沒有的。
他傻兮兮、樂嗬嗬的拿著剩下的一份菜，回到了自己的位置。
主持人重新拿起話筒：好，剛才各位選手已經按順序選好了食材，我再強點一下比賽規則。選手們一定要注意，在做菜時, 要保證自己拿的所有食材都要用到。還有，蔥、薑、蒜、香菜和所有調料都可以隨便使用, 這個沒有限製。如果沒問題, 那我們馬上開始計時，比賽時間是3個小時, 做好了也可以提前舉手告訴評委, 但提前完成不加分，超時要扣分。”說完這句，他有意無意的看了葉甜一眼。
師娘在台下已經開始著急了：“老羅，你說甜甜這孩子咋想的, 人家都魚蝦雞肉的，她就白菜豆腐，想做開水白菜也沒有雞湯啊！這可怎麽是好？”
“別擔心, 她既然選了這份菜，心裏肯定有譜，我們等著看就行了。”羅主廚還很淡定，心裏在琢磨葉甜打算做什麽菜。
葉甜選擇這份菜，當然不是因為可憐20號，自己要做好人，她隻是覺得裏脊也就是能做那幾個菜，還不如直接白菜豆腐。城裏人大魚大肉吃膩了，白菜豆腐多健康，要不現在城裏怎麽有那麽多素菜館呢？
其實，她拿這籃食材的時候，心裏已經想好做什麽菜了。而且都是她的拿手菜：乾隆白菜、麻婆豆腐，剩下的打算做個煎蛋白菜豆腐湯。
其實也可以做滑蛋湯，但用煎蛋煮成湯，湯汁奶白，湯的味道也清爽鮮美，所以最後她還是決定做煎蛋白菜豆腐湯了。
至於乾隆白菜和麻婆豆腐，主要在於調味。現場是讚助商提供的產品，所有調料都這一家的，怎麽把這個不常用牌子的調味品搭配組合好，葉甜覺得至關重要。
她也不客氣，拿了蔥薑蒜和香菜，瓶瓶罐罐的油鹽醬醋也都全部拿了一套過來，打開一瓶瓶研究味道。
其他人忙著洗洗切切，提前醃製、熬湯，隻有葉甜悠哉悠哉的研究調味料，實在讓人摸不清頭腦。
羅主廚和餘海當然明白她在幹什麽，她這是了解主辦方提供調料的口味，通過這些現成的調料，做出好的醬汁，進而提升自己出品的味道。
比如用來拌乾隆白菜的芝麻醬，現場都提供了三種，雖然都是一個品牌的，但是裏麵的比例不同。至於生抽、老抽、喝醋，更是有很多瓶，葉甜當然不會隨便拿一瓶來用。
她挑挑揀揀花了半個多小時，然後又開始混合調配，又花了有半個多小時。這之後，她才開始洗菜，切豆腐，反正時間那麽充足，著什麽急呢。
乾隆白菜她主要用了白菜葉的部分，用手撕成小片；之後而隻取了三個白菜幫，切成大小均勻的細條，用來做湯。
豆腐她先備麻婆豆腐的料，留下五分之一，切成比做麻婆豆腐的料小一些的方塊，然後一塊塊雕刻成小花、愛心、星星等可愛形狀，也算是這個湯的裝飾吧！
正式開始做菜時，她就速度快了，直接把自己調配好的醬汁往手撕的白菜葉上一倒，用帶上手套的手抓拌開，放入選好的磁盤，就是乾隆白菜。
然後她起鍋燒油，剪好兩個蛋餅放在一邊，之後刷鍋，起鍋燒油，加入被她調過的豆瓣醬，開始做麻婆豆腐。
等麻婆豆腐裝了盤，剛好把冷卻的煎蛋切成小方塊，然後開始做白菜豆腐煎蛋湯。
她邊放調料邊小聲嘟囔：要是有點新鮮蘑菇就好了，那湯肯定更鮮！
一共兩個小時，因為沒有耗時的肉菜和湯，就算她之前磨磨蹭蹭，兩菜一湯也很快全部做好了。
葉甜每種菜都提前留了一點，自己也自信的嚐了嚐。味道都不出她所料，哪怕食材簡單，但在她一雙巧手下，菜和湯都美味極了！
她看了看時間，上午11:30分，早早來到現場的評委和大眾評委們，這個時間估計也餓了，餓的時候嘛，吃什麽肯定更香。
於是，她舉起了手，表示自己做完了。
主持人在大家做菜的過程中其實也沒閑著，看看這個廚師，點評兩句；再采訪采訪那個廚師，大家在鏡頭下本就緊張，再一接受采訪，簡直是手忙腳亂。
葉甜調製醬料時，主持人也上前采訪了，他問葉甜在做什麽，葉甜笑著回答：“在尋找我心裏的味道！”
主持人一時無語，覺得這個廚師太文藝了。
後來他又問葉甜，為什麽在有其他選擇時拿這個菜籃。
葉甜幹脆的說：“因為健康！現代人講究吃素食，追求健康，白菜能生津養胃，促進新陳代謝，非常有營養；豆腐也營養豐富，補鈣補腦，能降低膽固醇，預防心腦血管疾病。這兩種都是特別健康的食材，這也還是我今天做菜的主題，就是美味和健康。”
主持人被葉甜說懵了，忍不住看了兩顆雞蛋問道：“那雞蛋呢？”
“雞蛋？雞蛋含有各種微量元素，能增強免疫力，促進身體和智力發育，據說還能預防癌症，更是非常健康的食物。”這可難不倒葉甜，她可是看了食材大百科的。