祭酒有事先走，幾人敞開門在裏頭談論跟銀錢相關的事情，時辰也不早了，快到要開飯的時間，李廚案也不留兩人。
回到廚房後，大家緊鑼密鼓地開始煮麵，隻等著眾多學子過來即可上桌。
祝程勉本來對吃飯興致不高，但自從知道他阿姐以後會來廚房幫忙後，一下課，他跑得比誰都快，可憐後頭茅十八追得上氣不接下氣，停下來時臉頰上的肉還在抖動。
知道阿姐不會過來分飯後，祝陳勉也歇了心思，端著麵選了個靠窗的位置坐下，旁邊坐著個眉清目秀的少年，叫晉平安。
他跟祝程勉還有茅十八都是一個班上的，讀書用功，卻不怎麽說話，總是穿著漿洗得發白的衣裳。
茅十八朝他點頭，剛想動筷子，卻聞見一股醬香味，不是來自麵裏頭的，他聳著鼻尖望過去，是縮在牆邊上的晉平安打開了一罐瓜虀。
很濃的香味直往兩人鼻子裏頭鑽，晉平安感受到有灼熱的視線落在自己身上，不免抬頭去瞧，見到祝程勉兩人眼睛放光地盯著他。
開蓋的手一抖，差點將罐子都打翻在桌上，他心中打鼓，想起阿娘說過要在學堂跟同窗處好關係，鼓起勇氣問他們，聲音不過比蚊子大點，“這是我阿娘做的醬菜，你們要不要、嚐一嚐。”
說道後頭的時候，他忽地又不敢開口，怕身著富貴的茅十八兩人會瞧不上他的東西。
他們家不算富裕，衣衫都是縫補著穿好幾年的，可他阿娘知道他在院裏吃得不好，就跑到很遠的地方，挑了便宜又新鮮的菜，給他炒成醬菜，裝在罐子裏頭，讓他帶來。
他也不舍得多吃，隻是吃蒸餅時會夾上一筷子，塞到裏頭，就覺得寡淡無味的蒸餅也變得好吃起來。
“真的能嚐嗎？這醬菜看起來就很好吃，就麵吃肯定更不錯，晉平安，我真的可以夾一點來嚐嚐嗎？”
祝程勉雖然眼饞，但隻要是旁人的東西，沒經過人家地允許他就不會上手。
“當、當然，茅十八…，你要是想嚐也可夾一點。”
晉平安激動地說話都不完整，隻是推著罐子往中間移。
瓜虀又可稱醬菜，是選用醬瓜、生薑、茭白、蝦米、淡筍幹、蔥白和雞胸肉，切成長條的絲，用香油翻炒即可出鍋。
茅十八光聞就知道裏頭的料有很多，能放的都放了，炒製的火候也沒出錯。
他跟晉平安道謝後，夾了一筷子，一點也不嫌棄的放到麵中，朝晉平安笑道:“我就好這口，今日算是有口福了。”
醬菜一落入湯汁清透的麵中，瞬間渲染成淡黃色，薑絲、蝦米、筍幹、雞肉浮在湯上，茅十八夾起薑絲和雞肉往口中放，薑用的不是老薑，又反複漿洗過，一點也不辣，軟而韌，雞肉絲吸足了醬瓜的汁和香油，味道很豐富，唇齒留香。
筍幹爽脆、蝦米頗鹹，配湯麵吃很不錯，茅十八喝了一大口的湯汁，原本湯汁是清淡的，加了醬菜後就變得油墨重彩起來，鹹香味、香油、葷油糅雜在一起，濃鬱，卻又不顯得齁鹹。
要是趁著嘴裏的味道沒散去，再咬上一口滑溜溜的麵，隻咬一半，再蘸一口湯，美得茅十八眉毛都往上翹，隻看他吃飯就知道味道有多好。
祝程勉被他饞得口水泛濫，也夾了一筷子，還沒吃，就先對愣在那的晉平安說:“我阿姐手藝可不錯了，晚間我問問她，能不能做點醬菜，要是可以的話，以後你跟著我倆一塊吃飯，我也帶些來給你們嚐嚐。”
晉平安忍不住睜大眼睛，也不說話，隻是楞楞地點頭，又開心起來，自己碗裏的麵也來不及吃，忙把罐子推到他倆的前麵。
他即使笑，也很內斂，隻是嘴巴上揚，擠出兩個小酒窩來。回去後終於可以跟阿娘說，他終於不用一個人吃午食了，還能說，阿娘做的醬菜特別好吃。
…
祝陳願混了碗水滑麵後，就自個溜達著回去了，反正明後兩日，他們也都隻做這種麵，等到以後會的菜色多起來後，再每天輪換著來。
朱雀街擺攤的小販很多，賣果幹，賣魚的，還有從大老遠跑來賣菜蔬的，祝陳願本來想直接走過去的，但看到前麵大娘擺出來的青綠芥菜，還是停在了她的攤前。
上午聽廚案說到芥辣，她不嗜辣，倒不是祝陳願討厭辣味，隻是之前身子不好時，隻能吃口味清淡的，辛辣之物都不能碰。
好了以後，因為喝湯藥口苦，她就喜歡上吃糖，可辣味隻要一沾到嘴裏，便燒得臉通紅，口舌發麻，久而久之，她也不再嚐試。
但宋嘉盈最好這口，放再多的芥辣汁，她都麵不改色地吃下，想著明天得去她家拜訪一趟，可以做罐芥辣汁給她。
“大娘，有芥菜子嗎？最好是二年陳芥子。”
祝陳願蹲下身來，翻看芥菜，剛從地裏頭挖出來沒多久，還很新鮮，又抬頭詢問大娘。
賣芥菜的人，基本上都會賣芥子，可以讓人買回去做芥辣。
大娘梳著齊整的發髻，臉上含笑，掀開自己帶來的籃子上頭的白布，露出裏頭拿油紙包好的芥菜子，口齒清晰，“有的，剛好是放了兩年的，小娘子要多少？”
“全都要了，還有這一半的芥菜。”
祝陳願想著食客裏頭也總有說，為什麽沒有芥辣的，幹脆一塊做了，省的還要反複受罪。
買芥菜，是為了藏芥，在冬日時做好後，留著夏日的時候吃。
付了銀錢後，旁邊有專門載人的車馬，她幹脆雇了一輛，芥菜占了一半的地方，又趕去買肉，後頭她縮在凳子上，隻等到鶴行街下車。
她剛從車上下來，就發現葉大娘和夏小葉兩個已經來了，站在門口有說有笑，瞧見她，走上來幫忙將東西給抬進去院子裏去。
“小娘子這是要做芥辣？”
葉大娘看她提進來的芥菜子，順嘴問了一句，祝陳願將一籃子的芥菜子放到桌上，應了聲，囑咐夏小葉，“小葉，這些芥菜不要洗，拿巾子蘸水將泥擦擦幹淨，放在竹盤上曬，曬幾天後就可以做藏芥。”
轉頭又跟葉大娘說道:“大娘，勞煩你幫我將芥菜子都淘洗幹淨，洗後你再進來幫我剁點餡，今日做餛飩。”
她如是安排妥當，兩人都幹各自的事情去後，祝陳願提溜著一籃子的肉進去。
放到一旁的案板上，取出一袋白頭麵來，做餛飩除了得用白頭麵以外，還要用新汲水，就是剛打上來的井水調和。
打完井水後，祝陳願挽起袖子，露出窄袖來，將一袋子白頭麵全都倒在大盆裏頭，加一兩多的鹽，倒入井水，上手和麵。
和麵是個力氣活，祝陳願和到渾身發熱，麵團跟和得跟索麵差不多，一根根細長條的麵盤旋在上頭。
她喘了口氣，接著倒水，繼續和麵，隻和得麵跟一塊沒蒸的餅一般，指頭輕輕戳都會出現小洞即可。
蓋上木蓋，醒發一個時辰，到葉大娘進來時，祝陳願手發酸，剁餡是剁不了的，她隻能口頭說幾句。
“大娘，豬肉得先去皮，肉膘和油脂剁在一起，要剁成爛泥，剁精肉的時候換個砧板來剁，不要摻一點油。”
豬皮是不能用在肉餡裏頭的，肉膘和油脂都很肥膩，則適合在一起剁，精肉剁的時候不沾油，則是為了等會兒加油脂時，更好把控。
祝陳願看了一會兒葉大娘剁餡後，麵也沒發好，趁著有時間就拿上白蜜和醋來到院子裏。
她帶上麵罩和風帽，不然等會兒搗芥辣時，會熏得眼睛淚流不止。
將淘洗幹淨的芥菜子放到大石臼中，加入一點細辛，往裏頭倒入適量的白蜜和醋，她握著石杵開始研磨。
芥菜子爆開後，味道辣得熏眼，祝陳願還被辣的直打噴嚏，隻能一邊轉頭打噴嚏一邊研磨，眼淚直流。
“小娘子，還是讓我來磨吧，我早先替人擂過芥辣汁，不怕辣的。”
夏小葉瞧著她的狼狽樣，急忙拿幹淨的巾子蘸水後遞給她，接手這磨人的活計。
祝陳願拿下麵罩後的臉，眼睛發紅，淚痕明顯，她接過巾子撲在臉上，悶悶地說道:“小葉，你拿點東西蓋住臉再錘，這玩意太辣了！”
隻這遭後，往後她再也不做芥辣汁，寧願花銀錢去買，都不願意沾手。
夏小葉手腳麻利得很，她也確實不怕芥菜子的辣氣，頭往一旁去，下狠勁捶打，芥菜子混著白蜜和醋，碾成細末。
加水調和，倒入甕中，用韌紙封口，再往裏頭倒入四五次的滾水，放到地上晾涼，等裏頭的黃水泡出來，冒出一股股氣後，再加淡醋，最後拿細紗布過濾掉裏頭的渣滓。
等弄完芥辣後，祝陳願眼睛和都鼻頭通紅，像是大哭了一場，語氣頗為恨恨，“日後我再也不做芥辣汁了！這東西竟比花椒還要辣，虧得還有小葉在，不然今日費了我的眼睛，也是做不出來這芥辣汁的。”
那賭氣的話，聲音含羞帶怒的，聽得葉大娘和夏小葉捂著嘴，噗嗤一笑，而後笑出聲來，惹得祝陳願站在那裏笑也不是，不笑也不是，自個兒也憋不住了，轉頭去掀麵盆子，不理會那兩人。
第17章 黃雀鮓
麵發得極好，祝陳願開始調餡，先放入精肉餡，分次往裏頭加入剁成爛泥似的油脂肥膏，單精肉吃起來會發柴，隻有肥膘吃起來會出油發膩，兩者的量把控得好，肉餡才會潤滑。
再往肉餡裏麵加一點砂仁末和花椒末，加香油、醬，還得要加切細碎的蔥，蔥要炒過後才能擱裏頭，不然餡的香氣就會被生蔥氣給遮蓋，反而不美，最後放鹽攪拌。
“大娘，等會兒你幫我包餛飩，讓小葉生火。”
祝陳願洗手後拿出麵團，邊揉邊說，葉大娘包餛飩的手藝很好，包的又細致又好看，是她不能比的。
她往麵團裏加點綠豆粉，揪出一小團，擀麵杖轉動幾下，一張很薄的餛飩皮成形，她手上動作很快，不過多時，餛飩皮疊成一摞，大小基本一致，中間稍厚，而邊緣薄。
葉大娘往餛飩皮邊緣蘸水，上下手指齊齊使勁，放開手後，就出現一隻褶子均勻好看的餛飩。
一排排白而小巧的餛飩占滿了整張案板，祝清帶著祝程勉和從外頭進來，轉身看到餛飩，倒是很欣喜，“看來我今日能多吃點。”
他喜歡吃麵食，不拘是餛飩還是蒸餅之類的，帶湯的喜愛程度要更多一些。
“阿爹，你坐在這等會兒，我現在下餛飩，我們先吃點墊墊肚子。”
祝陳願擀完麵皮後說道，鍋中的水翻滾，她拿勺子攪拌熱水後，再下入幾人份的餛飩，餛飩入鍋後，冒起的小泡才消停下去，轉眼又泛起來。
她沒蓋鍋蓋，一直往裏頭灑水，裏頭的湯水保持滾沸，這樣煮出來的餛飩裏頭的餡才會熟透並且有味。
直到餛飩熟透後，先倒湯在放料的碗中，再舀出餛飩。
碗中的湯汁多，油腥浮在表麵，蔥花點綴，餛飩像月牙沉浮在湯水中。
祝清和用勺子撈起一個來，散散熱氣，湊到嘴邊咬上一口，連皮帶肉進到嘴裏。
皮軟，餡瘦而不柴，隻要稍抿會兒，成團的餡就會在嘴裏散開，剩下的餛飩蘸點香醋吃，醋味滲進裏頭，帶著些微的酸，卻也十分開胃。
祝清和吃完後，拿勺子攪拌餛飩，開口道:“歲歲你的手藝果然盡得你太婆真傳，她剁餡時就喜歡將蔥炒熟再拌到裏頭，蔥味特別淡。”
他跟祝程勉這般大的年紀，愛吃餛飩，卻不喜歡吃裏頭的蔥，他阿娘也有意思，怕他不吃蔥，以後可能會不聰明。
左思右想後，就將生蔥炒熟，再嚐後沒有那股氣，和餡混在一起包給他吃，端的是拳拳慈母心。
祝清和默默歎氣，一大碗餛飩轉下肚後，鍋中還剩著幾隻，都被他給包圓了。
祝程勉則才吃完一隻，他就忍不住開口央求祝陳願，“阿姐，你能不能給我做點醬菜，我想帶到學堂裏去。”
還沒等祝陳願出聲，他又開口，“今日吃麵時，旁邊坐得是班上的同窗，他叫晉平安，午食總是一個人吃飯，也不愛說話。但他人特別好，我們坐在他旁邊，不過看了一眼他的醬菜，他就讓我們嚐嚐，這醬菜真的很好吃，我就說以後一起吃飯，我也給他帶醬菜來。”
祝程勉裝的可憐巴巴地看向祝陳願，希望她能答應自己的請求。
“明晚再給你做，別用這種眼神看我了，快點吃你的餛飩。”
祝陳願答應後，又催促他快點吃，冷掉的餛飩口感不好。
得了許諾的祝程勉，嘿嘿笑了一聲，開始專心吃起餛飩來。
…
食店裏迎來的頭位食客，是黃鶴師徒兩人，老爺子步子邁得大，蔣四跟在後頭小跑進了院。
剛進門，黃鶴就嗅到很濃的芥辣味，光是聞都讓人口舌生津，恨不得直接拿罐芥辣來，筷子蘸著就往嘴裏塞。
他是川蜀人，吃辣自然不在話下，這麽濃的辣味除了上次他吃過的薑辣羹外，其餘地方倒是很少聞見，很地道。
快步往裏頭走，黃鶴剛坐下就喊，“來兩碗餛飩，有芥辣的話，上一份。”
蔣四的口味隨他師傅，都好吃辣的，兩人也沒有心思聊什麽，隻等祝清和將兩碗餛飩端來，外帶一份芥辣和一壺醋放到桌上。
黃鶴吃辣不加醋，他總覺得又酸又辣的東西吃起來壞了菜的味道，蜀人就好那辣得發麻到舌底的滋味，跟烈酒澆傷口似的，才夠味。
要是想辣，卻又辣得不爽快，那對黃鶴來說，就是甭做，免得敗壞了菜蔬。
芥辣嗆鼻，要是不好這口的，光聞見就肚裏燒心一般難受，黃鶴往餛飩裏頭舀了一勺黃綠的芥辣，攪拌開來。
回到廚房後，大家緊鑼密鼓地開始煮麵，隻等著眾多學子過來即可上桌。
祝程勉本來對吃飯興致不高，但自從知道他阿姐以後會來廚房幫忙後，一下課，他跑得比誰都快，可憐後頭茅十八追得上氣不接下氣，停下來時臉頰上的肉還在抖動。
知道阿姐不會過來分飯後，祝陳勉也歇了心思，端著麵選了個靠窗的位置坐下，旁邊坐著個眉清目秀的少年，叫晉平安。
他跟祝程勉還有茅十八都是一個班上的，讀書用功，卻不怎麽說話，總是穿著漿洗得發白的衣裳。
茅十八朝他點頭，剛想動筷子，卻聞見一股醬香味，不是來自麵裏頭的，他聳著鼻尖望過去，是縮在牆邊上的晉平安打開了一罐瓜虀。
很濃的香味直往兩人鼻子裏頭鑽，晉平安感受到有灼熱的視線落在自己身上，不免抬頭去瞧，見到祝程勉兩人眼睛放光地盯著他。
開蓋的手一抖，差點將罐子都打翻在桌上，他心中打鼓，想起阿娘說過要在學堂跟同窗處好關係，鼓起勇氣問他們，聲音不過比蚊子大點，“這是我阿娘做的醬菜，你們要不要、嚐一嚐。”
說道後頭的時候，他忽地又不敢開口，怕身著富貴的茅十八兩人會瞧不上他的東西。
他們家不算富裕，衣衫都是縫補著穿好幾年的，可他阿娘知道他在院裏吃得不好，就跑到很遠的地方，挑了便宜又新鮮的菜，給他炒成醬菜，裝在罐子裏頭，讓他帶來。
他也不舍得多吃，隻是吃蒸餅時會夾上一筷子，塞到裏頭，就覺得寡淡無味的蒸餅也變得好吃起來。
“真的能嚐嗎？這醬菜看起來就很好吃，就麵吃肯定更不錯，晉平安，我真的可以夾一點來嚐嚐嗎？”
祝程勉雖然眼饞，但隻要是旁人的東西，沒經過人家地允許他就不會上手。
“當、當然，茅十八…，你要是想嚐也可夾一點。”
晉平安激動地說話都不完整，隻是推著罐子往中間移。
瓜虀又可稱醬菜，是選用醬瓜、生薑、茭白、蝦米、淡筍幹、蔥白和雞胸肉，切成長條的絲，用香油翻炒即可出鍋。
茅十八光聞就知道裏頭的料有很多，能放的都放了，炒製的火候也沒出錯。
他跟晉平安道謝後，夾了一筷子，一點也不嫌棄的放到麵中，朝晉平安笑道:“我就好這口，今日算是有口福了。”
醬菜一落入湯汁清透的麵中，瞬間渲染成淡黃色，薑絲、蝦米、筍幹、雞肉浮在湯上，茅十八夾起薑絲和雞肉往口中放，薑用的不是老薑，又反複漿洗過，一點也不辣，軟而韌，雞肉絲吸足了醬瓜的汁和香油，味道很豐富，唇齒留香。
筍幹爽脆、蝦米頗鹹，配湯麵吃很不錯，茅十八喝了一大口的湯汁，原本湯汁是清淡的，加了醬菜後就變得油墨重彩起來，鹹香味、香油、葷油糅雜在一起，濃鬱，卻又不顯得齁鹹。
要是趁著嘴裏的味道沒散去，再咬上一口滑溜溜的麵，隻咬一半，再蘸一口湯，美得茅十八眉毛都往上翹，隻看他吃飯就知道味道有多好。
祝程勉被他饞得口水泛濫，也夾了一筷子，還沒吃，就先對愣在那的晉平安說:“我阿姐手藝可不錯了，晚間我問問她，能不能做點醬菜，要是可以的話，以後你跟著我倆一塊吃飯，我也帶些來給你們嚐嚐。”
晉平安忍不住睜大眼睛，也不說話，隻是楞楞地點頭，又開心起來，自己碗裏的麵也來不及吃，忙把罐子推到他倆的前麵。
他即使笑，也很內斂，隻是嘴巴上揚，擠出兩個小酒窩來。回去後終於可以跟阿娘說，他終於不用一個人吃午食了，還能說，阿娘做的醬菜特別好吃。
…
祝陳願混了碗水滑麵後，就自個溜達著回去了，反正明後兩日，他們也都隻做這種麵，等到以後會的菜色多起來後，再每天輪換著來。
朱雀街擺攤的小販很多，賣果幹，賣魚的，還有從大老遠跑來賣菜蔬的，祝陳願本來想直接走過去的，但看到前麵大娘擺出來的青綠芥菜，還是停在了她的攤前。
上午聽廚案說到芥辣，她不嗜辣，倒不是祝陳願討厭辣味，隻是之前身子不好時，隻能吃口味清淡的，辛辣之物都不能碰。
好了以後，因為喝湯藥口苦，她就喜歡上吃糖，可辣味隻要一沾到嘴裏，便燒得臉通紅，口舌發麻，久而久之，她也不再嚐試。
但宋嘉盈最好這口，放再多的芥辣汁，她都麵不改色地吃下，想著明天得去她家拜訪一趟，可以做罐芥辣汁給她。
“大娘，有芥菜子嗎？最好是二年陳芥子。”
祝陳願蹲下身來，翻看芥菜，剛從地裏頭挖出來沒多久，還很新鮮，又抬頭詢問大娘。
賣芥菜的人，基本上都會賣芥子，可以讓人買回去做芥辣。
大娘梳著齊整的發髻，臉上含笑，掀開自己帶來的籃子上頭的白布，露出裏頭拿油紙包好的芥菜子，口齒清晰，“有的，剛好是放了兩年的，小娘子要多少？”
“全都要了，還有這一半的芥菜。”
祝陳願想著食客裏頭也總有說，為什麽沒有芥辣的，幹脆一塊做了，省的還要反複受罪。
買芥菜，是為了藏芥，在冬日時做好後，留著夏日的時候吃。
付了銀錢後，旁邊有專門載人的車馬，她幹脆雇了一輛，芥菜占了一半的地方，又趕去買肉，後頭她縮在凳子上，隻等到鶴行街下車。
她剛從車上下來，就發現葉大娘和夏小葉兩個已經來了，站在門口有說有笑，瞧見她，走上來幫忙將東西給抬進去院子裏去。
“小娘子這是要做芥辣？”
葉大娘看她提進來的芥菜子，順嘴問了一句，祝陳願將一籃子的芥菜子放到桌上，應了聲，囑咐夏小葉，“小葉，這些芥菜不要洗，拿巾子蘸水將泥擦擦幹淨，放在竹盤上曬，曬幾天後就可以做藏芥。”
轉頭又跟葉大娘說道:“大娘，勞煩你幫我將芥菜子都淘洗幹淨，洗後你再進來幫我剁點餡，今日做餛飩。”
她如是安排妥當，兩人都幹各自的事情去後，祝陳願提溜著一籃子的肉進去。
放到一旁的案板上，取出一袋白頭麵來，做餛飩除了得用白頭麵以外，還要用新汲水，就是剛打上來的井水調和。
打完井水後，祝陳願挽起袖子，露出窄袖來，將一袋子白頭麵全都倒在大盆裏頭，加一兩多的鹽，倒入井水，上手和麵。
和麵是個力氣活，祝陳願和到渾身發熱，麵團跟和得跟索麵差不多，一根根細長條的麵盤旋在上頭。
她喘了口氣，接著倒水，繼續和麵，隻和得麵跟一塊沒蒸的餅一般，指頭輕輕戳都會出現小洞即可。
蓋上木蓋，醒發一個時辰，到葉大娘進來時，祝陳願手發酸，剁餡是剁不了的，她隻能口頭說幾句。
“大娘，豬肉得先去皮，肉膘和油脂剁在一起，要剁成爛泥，剁精肉的時候換個砧板來剁，不要摻一點油。”
豬皮是不能用在肉餡裏頭的，肉膘和油脂都很肥膩，則適合在一起剁，精肉剁的時候不沾油，則是為了等會兒加油脂時，更好把控。
祝陳願看了一會兒葉大娘剁餡後，麵也沒發好，趁著有時間就拿上白蜜和醋來到院子裏。
她帶上麵罩和風帽，不然等會兒搗芥辣時，會熏得眼睛淚流不止。
將淘洗幹淨的芥菜子放到大石臼中，加入一點細辛，往裏頭倒入適量的白蜜和醋，她握著石杵開始研磨。
芥菜子爆開後，味道辣得熏眼，祝陳願還被辣的直打噴嚏，隻能一邊轉頭打噴嚏一邊研磨，眼淚直流。
“小娘子，還是讓我來磨吧，我早先替人擂過芥辣汁，不怕辣的。”
夏小葉瞧著她的狼狽樣，急忙拿幹淨的巾子蘸水後遞給她，接手這磨人的活計。
祝陳願拿下麵罩後的臉，眼睛發紅，淚痕明顯，她接過巾子撲在臉上，悶悶地說道:“小葉，你拿點東西蓋住臉再錘，這玩意太辣了！”
隻這遭後，往後她再也不做芥辣汁，寧願花銀錢去買，都不願意沾手。
夏小葉手腳麻利得很，她也確實不怕芥菜子的辣氣，頭往一旁去，下狠勁捶打，芥菜子混著白蜜和醋，碾成細末。
加水調和，倒入甕中，用韌紙封口，再往裏頭倒入四五次的滾水，放到地上晾涼，等裏頭的黃水泡出來，冒出一股股氣後，再加淡醋，最後拿細紗布過濾掉裏頭的渣滓。
等弄完芥辣後，祝陳願眼睛和都鼻頭通紅，像是大哭了一場，語氣頗為恨恨，“日後我再也不做芥辣汁了！這東西竟比花椒還要辣，虧得還有小葉在，不然今日費了我的眼睛，也是做不出來這芥辣汁的。”
那賭氣的話，聲音含羞帶怒的，聽得葉大娘和夏小葉捂著嘴，噗嗤一笑，而後笑出聲來，惹得祝陳願站在那裏笑也不是，不笑也不是，自個兒也憋不住了，轉頭去掀麵盆子，不理會那兩人。
第17章 黃雀鮓
麵發得極好，祝陳願開始調餡，先放入精肉餡，分次往裏頭加入剁成爛泥似的油脂肥膏，單精肉吃起來會發柴，隻有肥膘吃起來會出油發膩，兩者的量把控得好，肉餡才會潤滑。
再往肉餡裏麵加一點砂仁末和花椒末，加香油、醬，還得要加切細碎的蔥，蔥要炒過後才能擱裏頭，不然餡的香氣就會被生蔥氣給遮蓋，反而不美，最後放鹽攪拌。
“大娘，等會兒你幫我包餛飩，讓小葉生火。”
祝陳願洗手後拿出麵團，邊揉邊說，葉大娘包餛飩的手藝很好，包的又細致又好看，是她不能比的。
她往麵團裏加點綠豆粉，揪出一小團，擀麵杖轉動幾下，一張很薄的餛飩皮成形，她手上動作很快，不過多時，餛飩皮疊成一摞，大小基本一致，中間稍厚，而邊緣薄。
葉大娘往餛飩皮邊緣蘸水，上下手指齊齊使勁，放開手後，就出現一隻褶子均勻好看的餛飩。
一排排白而小巧的餛飩占滿了整張案板，祝清帶著祝程勉和從外頭進來，轉身看到餛飩，倒是很欣喜，“看來我今日能多吃點。”
他喜歡吃麵食，不拘是餛飩還是蒸餅之類的，帶湯的喜愛程度要更多一些。
“阿爹，你坐在這等會兒，我現在下餛飩，我們先吃點墊墊肚子。”
祝陳願擀完麵皮後說道，鍋中的水翻滾，她拿勺子攪拌熱水後，再下入幾人份的餛飩，餛飩入鍋後，冒起的小泡才消停下去，轉眼又泛起來。
她沒蓋鍋蓋，一直往裏頭灑水，裏頭的湯水保持滾沸，這樣煮出來的餛飩裏頭的餡才會熟透並且有味。
直到餛飩熟透後，先倒湯在放料的碗中，再舀出餛飩。
碗中的湯汁多，油腥浮在表麵，蔥花點綴，餛飩像月牙沉浮在湯水中。
祝清和用勺子撈起一個來，散散熱氣，湊到嘴邊咬上一口，連皮帶肉進到嘴裏。
皮軟，餡瘦而不柴，隻要稍抿會兒，成團的餡就會在嘴裏散開，剩下的餛飩蘸點香醋吃，醋味滲進裏頭，帶著些微的酸，卻也十分開胃。
祝清和吃完後，拿勺子攪拌餛飩，開口道:“歲歲你的手藝果然盡得你太婆真傳，她剁餡時就喜歡將蔥炒熟再拌到裏頭，蔥味特別淡。”
他跟祝程勉這般大的年紀，愛吃餛飩，卻不喜歡吃裏頭的蔥，他阿娘也有意思，怕他不吃蔥，以後可能會不聰明。
左思右想後，就將生蔥炒熟，再嚐後沒有那股氣，和餡混在一起包給他吃，端的是拳拳慈母心。
祝清和默默歎氣，一大碗餛飩轉下肚後，鍋中還剩著幾隻，都被他給包圓了。
祝程勉則才吃完一隻，他就忍不住開口央求祝陳願，“阿姐，你能不能給我做點醬菜，我想帶到學堂裏去。”
還沒等祝陳願出聲，他又開口，“今日吃麵時，旁邊坐得是班上的同窗，他叫晉平安，午食總是一個人吃飯，也不愛說話。但他人特別好，我們坐在他旁邊，不過看了一眼他的醬菜，他就讓我們嚐嚐，這醬菜真的很好吃，我就說以後一起吃飯，我也給他帶醬菜來。”
祝程勉裝的可憐巴巴地看向祝陳願，希望她能答應自己的請求。
“明晚再給你做，別用這種眼神看我了，快點吃你的餛飩。”
祝陳願答應後，又催促他快點吃，冷掉的餛飩口感不好。
得了許諾的祝程勉，嘿嘿笑了一聲，開始專心吃起餛飩來。
…
食店裏迎來的頭位食客，是黃鶴師徒兩人，老爺子步子邁得大，蔣四跟在後頭小跑進了院。
剛進門，黃鶴就嗅到很濃的芥辣味，光是聞都讓人口舌生津，恨不得直接拿罐芥辣來，筷子蘸著就往嘴裏塞。
他是川蜀人，吃辣自然不在話下，這麽濃的辣味除了上次他吃過的薑辣羹外，其餘地方倒是很少聞見，很地道。
快步往裏頭走，黃鶴剛坐下就喊，“來兩碗餛飩，有芥辣的話，上一份。”
蔣四的口味隨他師傅，都好吃辣的，兩人也沒有心思聊什麽，隻等祝清和將兩碗餛飩端來，外帶一份芥辣和一壺醋放到桌上。
黃鶴吃辣不加醋，他總覺得又酸又辣的東西吃起來壞了菜的味道，蜀人就好那辣得發麻到舌底的滋味，跟烈酒澆傷口似的，才夠味。
要是想辣，卻又辣得不爽快，那對黃鶴來說，就是甭做，免得敗壞了菜蔬。
芥辣嗆鼻，要是不好這口的，光聞見就肚裏燒心一般難受，黃鶴往餛飩裏頭舀了一勺黃綠的芥辣，攪拌開來。