往往中秋之後天氣轉涼轉得很快,得吃驅寒的溫補性食物,以抵禦即將到來的寒涼天氣。


    廚房裏正在燉羊肉湯,股股羊鮮味在廚房每一個角落奔騰。葉寧燉了羊肉湯,還打算做散炸芝麻羊肉。光吃羊肉湯略顯寡淡了些,孩子們怕是不會多喜歡吃,因而葉寧除了燉羊肉湯,還要做散炸芝麻羊肉,散炸羊芝麻羊肉,吃起來滋味十足,孩子們通常都會喜歡吃。


    做散炸芝麻羊肉,要用羊身上最嫩的那一塊地方,葉寧買了羊上腦肉。羊上腦肉肥瘦相間,還帶著一點點筋膜,這樣的羊肉炸出來口感會極其香。


    葉寧把羊肉切成接近兩公分半的塊兒,這樣大小的羊肉炸出來,水分不會流失太多。


    “水分不會流失太多,炸出來的話會比較鮮嫩。”葉寧對田淑香說。田淑香牢牢記住,兩公分半的大小,炸出來的羊肉會更鮮嫩。


    羊肉切好放一旁備用,把切好的蔥薑放入碗中,加入清水和料酒,調成料汁。


    接著葉寧在羊肉裏放入鹽、料酒、白胡椒、花椒粉、孜然粉。最後把剛才調的蔥薑料汁倒進去。羊肉抓拌均勻,進行醃製。羊肉醃好,倒生粉。


    “生粉不要用玉米澱粉,要用馬鈴薯澱粉,馬鈴薯澱粉和羊肉的適配度更高,這樣炸出來的羊肉會更香脆。”


    田淑香若有所悟,“馬鈴薯澱粉和羊肉的適配度更高……”


    生粉芝麻加進羊肉裏抓勻,讓生粉和芝麻充分地粘到羊肉上,芝麻分幾次加進去,均勻的裹在羊肉上之後,鍋裏燒油。


    羊肉一塊一塊下入油鍋內,熱油嗤啦炸著羊肉,很快羊肉定型,葉寧用勺子翻動。逐漸起焦的羊肉。


    葉寧愛聽油炸的聲音,嗤啦嗤啦的,仿佛在奏曲,給予的不是聽覺的愉悅感,而是嗅覺和味蕾上的愉悅感。


    她炸著羊肉,輕輕地哼歌,“鍋碗瓢盆裏來朗朗乾坤大,酸甜苦辣中來悠悠歲月長……”


    半首歌都沒唱到,羊肉就炸好了,羊肉熟得快,不能炸的過老,要保留微微的水分。


    剛好半首歌,羊肉出鍋。


    葉寧把炸的金黃焦酥的羊肉撈出來,小天小冬伸手就要去拿了吃。葉寧拍開他們的手,“還要複炸,再等等。”


    油溫重新熱好,羊肉下鍋複炸,葉寧數著秒,時間一到馬上關火撈羊肉。


    香噴噴的羊肉撈出來,散炸芝麻羊肉便做好了。


    散炸芝麻羊肉堆積在瀝油網裏,金黃金黃的,表麵散落著酥酥的芝麻,香噴噴的油一滴一滴落下,在羊肉上留下水滑的紋路。


    小天小冬田淑香他們盯著做好的散炸芝麻羊肉,一眨不眨,不錯開視線。


    油瀝好,葉寧把散炸芝麻羊肉放到到盤子裏,盤底鋪著青菜。金黃油亮的散炸芝麻羊肉堆積在青菜上,猶如翡翠包裹著黃金,色澤鮮亮,引人食欲大開。


    “葉氏散炸芝麻羊肉,呐,嚐嚐吧。”葉寧出聲。話音一落,小天他們立刻伸筷子,似乎早已等不及,就等她發話。


    裹了馬鈴薯粉和芝麻的羊肉,尤其香脆,尤其酥焦。而羊肉,外皮同馬鈴薯粉和芝麻一樣香脆焦酥,裏麵十分香嫩,水分留存著,變成濃鬱的羊肉汁水。


    羊肉汁水伴隨著羊肉的鮮味擠入口中,整個散炸芝麻羊肉,外酥裏嫩,不膩不膻,食之滿腹留香。


    “好吃!”


    “炸得太香了!”


    “小天以後最愛吃的就是散炸芝麻羊肉了!”


    “小冬也是!”


    葉寧嚼著香香的散炸芝麻羊肉,繼而去看湯鍋。羊肉湯差不多也燉好了。


    清燉羊肉湯要燉的好喝也是一門學問。羊肉膻味重,清燉不大好去膻味,為了去膻味,往往會多放調料以掩蓋味道,調料放多了味重,便沒了清燉的清口感,可調料放少了又掩蓋不住膻味。


    葉寧燉羊肉湯,隻放五種調料,鹽,花椒,生薑,大蔥,白胡椒粉。這樣燉出來的羊肉湯,不腥不膻,鮮美清口。


    一家六口捧著熱乎乎的羊肉湯,吸溜吸溜地喝著。熱燙的羊肉湯十分鮮美,入肚之後,全身都暖乎起來。


    邊喝羊肉湯,邊吃散炸芝麻羊肉,此般暢意無它能及!


    葉寧夾起一塊芝麻羊肉,蘸了蘸羊肉湯,湯汁的清醇浸潤了炸羊肉,使得羊肉吃起來多了份潤口的清鮮感,炸製過的羊肉蘸羊肉湯,吃起來也別有一番風味。


    其他人立即效仿,拿散炸芝麻羊肉蘸羊肉湯吃。吃著味道十分不錯,小天幹脆直接把散炸芝麻羊肉泡進了羊肉湯裏。


    一家六口吃的香,飯桌上隻剩下咀嚼吞咽的聲音。飯館外麵,正在裝修的工人聞到來自飯館的香味,長長吐氣。


    葉老板又在做啥好吃的?香的他們都沒辦法集中注意力施工了!


    一個工人吸溜著口水,“應該是羊肉湯,還有,不知道是炸羊肉還是炒羊肉,嘶……哎呀媽香死了……”


    街上來來往往的行人也聞到了從飯館裏飄出來的濃香,行人紛紛停下腳步,駐足聞香。


    第80章


    “葉老板做的什麽啊,這麽香。”有人探著脖子,摸摸肚子。


    “哎,該走了,時間來不及了。”


    “再、再聞會兒。”


    劉記小賣部,老劉和周明英坐在小賣部門前吃飯。見行人紛紛駐足,去聞寧冬飯館那裏飄出來的香味,老劉笑了笑,“香得讓人都走不動道了……”


    周明英嗅嗅空氣裏若有似無的香味,說:“是啊,這是炸了羊肉吧,也不知道怎麽炸的這麽香的。”


    過了片刻,她掃視路上來來往往的行人,感慨道:“飯館不營業的時候,老街也有這麽多人了,以前半天都見不了個人影。”


    “是啊。”老劉目光一掃,不遠處,工人正在換街燈。陳舊昏黃的老街燈終於要“退休”,新街燈要“上位”了。


    夜幕降臨時,老街街燈亮了起來。換新過的街燈又大又明亮,將老街照得明燦燦一片。


    小天小冬站在飯館門口,雙目亮晶晶地盯著明燦燦的街燈。


    小天:“哇!比以前亮多了!”


    小冬鼓掌:“燈燈好看!”


    葉寧步至門前,視線掃過明燦燦的街燈,微微莞爾。


    趙奶奶從街口走出來,往常這個時間點,街口都有些昏暗,而今天卻明亮得似如白日。她看向街口新換的燈。然後踏著燈光,一步一步往前行。


    有人從街口經過。


    “以前這裏黑乎乎的,走路挺不安全的,還得自己打燈。”


    “現在好了,終於換燈了。”


    老劉坐在小賣部門前,掃視每一盞新換的燈,夜色裏,每一盞燈都如那天上明月,亮亮的,映亮了老街每一個角落。


    視線沿著街燈轉移,轉移到一盞明黃的燈上。那是寧冬飯館的燈。飯館明黃的燈光鑲嵌在街燈白亮的燈光裏。


    明明是暖黃的色調,卻似乎比白亮的街燈更明亮。


    老劉望著飯館那暖黃的燈光。


    寧冬飯館,老街最明亮的一盞燈。


    翌日,早晨涼風嗖嗖,微微起霧氣。田淑香擦幹淨手,坐在凳子上包雲吞。


    一個個雲吞包好,隨後準備料汁,在碗裏加入沙茶醬,生抽,澱粉水,調開攪勻,備用。


    起鍋熱油,油溫適合時,下雲吞炸。一個個元寶一樣的雲吞逐漸變成金元寶,漂浮在寬油裏。雲吞炸好,撈出來瀝油。


    再起鍋熱油,把洋蔥和胡蘿卜炒進去。待炒香,將之前調好的料汁倒入鍋內。鍋裏的料汁煮濃稠之後,下入炸好的雲吞。


    田淑香拿著鏟子,快速翻炒雲吞。胡蘿卜和洋蔥的香氣鑽進雲吞裏,粘稠的料汁給金元寶覆蓋上了盈潤的亮澤,翻炒入味之後,炒雲吞出鍋。


    出鍋前,田淑香在鍋裏撒了一些芹菜段給炒雲吞增香。


    熱氣騰騰的炒雲吞端上桌,又盛了幾碗煮雲吞,田淑香高聲喊:“快來吃早飯了!”


    葉寧伸著懶腰去瞧桌上的菜,“雲吞?”


    “嗯,有煮的還有炒的,喜歡吃哪樣就吃哪樣。”田淑香把小菜端上來。


    瞧著金黃油亮的炒雲吞,葉寧說:“色澤不錯。”


    田淑香開心道:“那快嚐嚐。”


    葉寧先喝了一口湯,清湯雲吞的湯很清單,帶著絲絲鮮味。葉寧說:“香蔥蝦仁餡兒的?”


    說著她去夾盤子裏的炒雲吞,金黃的雲吞表皮上覆蓋著一層光亮粘稠的料汁,使得炒雲吞原本酥脆的外皮微微帶著綿軟,但綿軟中又不失酥脆,雲吞皮包裹著的香蔥蝦仁餡兒,辛鹹中帶著蝦肉的鮮甜,嚼起來十分香。


    葉寧咀嚼著蝦肉,說:“蝦仁是自己手剁的,不是料理機打出來的。”


    “對,寧寧,你不是說自己手剁的營養會流失的少一些嗎,口感也好吃一些,所以我沒用料理機打餡兒。”


    葉寧點點頭,“很好吃。”


    田淑香眼角眉梢都是止不住的笑意,“那多吃點,不夠我還去做。”


    旁側,李洪生一口一個小雲吞,一口一個小雲吞,邊吃邊豎起大拇指,“好吃……好吃!”


    葉寧略一思索,去冰箱裏拿出蒜蓉醬和剁椒醬,“蘸著吃試試。”


    小天立刻夾起一個炒雲吞去蘸蒜蓉醬和剁椒醬,哢嚓哢嚓吃著,“蘸著好吃!明天早上還要吃炒雲吞!”


    “行,明早還做炒雲吞吃。”田淑香笑道。


    吃完早飯,葉寧進房間刷科目一,科目一已經刷的差不多,過兩天就可以去考試。想著要去考駕照,又想到之後還要買車,葉寧思忖著該買什麽樣的車。


    隨後不免又想起自己在古代的馬車。皇上曾賜給她一架極其奢華的馬車。馬車四麵都是精致的雕刻,雕梁畫棟,巧奪天工,窗牖鑲金嵌寶,窗簾絲綢裝裹,四角綴著漢白玉珍珠流蘇,馬車行駛時,珍珠泠泠作響,極其悅耳。


    車廂裏麵鋪著虎皮地毯,設有書櫃,茶桌,軟榻等物,縱然她並不喜好奢華富麗之物,卻難免不喜歡這輛漂亮又舒適的馬車。


    葉寧食指微微動著,隨後拿起毛筆,鋪開紙張,將她那輛馬車複原出來。不知現在有沒有賣馬車的?或者是,能不能定做馬車?如果可以的話,她想複原出來一個一模一樣的馬車。當然,隻是用來觀賞而已。


    如果要定做的話,應該是可以的。隻是……她現在的錢肯定是完全不夠的。


    她托腮,“要賺更多的錢啊……”


    想著卡裏的存款,葉寧沉思,該去聯係一個私人財富顧問了,如今錢賺的多了,需要規劃管理財富,以便賺更多的錢。


    葉寧拉回飄遠的神思,點上熏香,繼續刷題。寧神香絲絲縷縷地在房間裏縈繞,香氣漸淡時,葉寧刷完了題。腹中略感饑餓,她起身,拿了零食,邊吃邊去小冬和小天的房間。


    小天和小冬靠在一起,一邊吃著零食一邊看著平板。


    “姐姐!”


    “寧姐姐!”


    見她進來了,倆小孩歡喜喜地叫她。葉寧坐過去,拿了一顆盤子裏的牛軋糖,吃了幾下,她放下牛軋糖。這些零食都有些吃膩了,吃起來沒滋沒味的。


    想著早上田淑香做的雲吞皮還沒有用完,她思索幾番。去往廚房。


    取出粳米倒入清水裏浸泡一個小時,浸泡好後,淘洗幹淨瀝幹水分,放進蒸鍋裏。


    鋪平的粳米上戳幾個洞,上汽蒸。蒸粳米時,葉寧將臘腸切成小碎丁泡發的香菇也同樣切成小碎丁,再切一些蔥花。

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