“別光吃雞肉冬筍餃子,其他餃子也挺好吃的,喏,洋蔥牛肉餃子,嚐嚐。”田淑香給李洪生夾了一個洋蔥牛肉餃子。


    吃了洋蔥牛肉餃子後,李洪生豎起大拇指,“好吃!”


    葉寧快要吃完一盤餃子的時候,聞到廚房裏飄來糯米的香味。鍋裏的糯米蒸熟了。


    糯米蒸了,是拿來做交冬糍的,交冬糍,即秋冬之交時舂的糍粑,在立冬這一天吃,以此慶祝好收成。


    吃過早飯,葉寧炒了一鍋香香的花生米,把炒香的花生磨細,磨成花生粉,磨好的花生粉拌進白糖和芝麻碎裏,放在一旁備用。


    蒸好的糯米倒入石臼裏,葉寧開始舂糯米,葉寧手法嫻熟,動作流暢利落,糯米舂著舂著,慢慢地變得韌韌的,黏黏的,糍粑逐漸成型。


    韌度和黏度恰恰好時,將糍粑捏成像乒乓球一樣的小團,細細地揉成小團,隨後放進烤箱裏烤。


    糍粑烤好取出來,一個個圓滾滾金燦燦的,冒著陣陣米焦香,烤好的糍粑在白糖芝麻碎花生粉裏滾一滾,香香糯糯的糍粑滾上白糖芝麻碎花生粉後,交冬糍便做好了。


    原本交冬糍做好了,要先敬一敬土地神,然而這裏不是鄉下,沒有土地廟,葉寧就隻敬了下灶神。


    交冬糍敬過灶神,就可以吃了。葉寧端出交冬糍,“快來吃糍粑。”


    黃澄澄金燦燦的糍粑冒著陣陣濃香,指腹碰觸,觸感細膩。輕輕一咬,烤得焦焦脆脆的外皮脆脆地破開,裏麵乳白色的糯米暴露出來。細膩柔軟的糯米如羊脂玉一般軟滑,糯糯的,十足的筋道,越嚼越有韌勁,甜甜地在牙齒底下拉扯開來,十分香脆韌甜。


    小天小冬嗷嗚嗷嗚地嚼著糍粑,“好吃好吃!”


    田淑香吃著糍粑,感歎,“吃了那麽多年糍粑,就數寧寧做的糍粑最好吃。”


    李洪生嘴裏塞滿了糍粑,“對,寧寧做的糍粑最好吃。”


    也不知寧寧是怎麽舂的糯米,咋舂得這麽糯,這麽韌,這麽香呢,像芝士一樣,能拉出絲似的。李洪生大口大口吃,香脆甜韌的糍粑在口腔裏不停地拉扯。


    葉寧吃著糍粑,說:“我舂了很多糍粑,剩下的沒烤的可以拿來燉湯或者炒菜。”


    糍粑燉湯和炒菜也很美味。


    小冬臉頰鼓鼓的,“姐姐,要炒菜。”


    “那就炒菜吧。”


    晚些時候,葉寧取出中午舂好的糍粑,蒜切片,胡蘿卜切絲,包菜切絲。


    再把鮮香菇切成粒,豆幹切成小粒。鍋裏油燒好,爆香蔥蒜,接著繼續爆香豆幹和香菇,翻炒片刻,之前切好的綠豆芽,胡蘿卜,包菜通通炒入鍋內。


    大火爆炒,陸續下入鹽、雞精、生抽,小火翻炒均勻。


    各種食材的香味爆發出來時,葉寧把糍粑揪成小團,炒進鍋。白軟的糍粑融進五顏六色的食材裏,快速吸收香菇、豆幹、豆芽等食材的香味。


    糍粑的糯香在火苗裏漸漸發散出來,糍粑外殼逐漸焦黃,此時再翻炒幾下,炒糍粑就可以出鍋了。


    因為炒糍粑油感重,不易消化,葉寧泡了蜂蜜水來配它,蜂蜜水配炒糍粑,可以減少糍粑的油膩感,還能促進消化。


    葉寧吸溜著溫溫甜甜的蜂蜜水,多喝了幾口,然後開始吃炒糍粑。炒糍粑吃起來和烤糍粑口感差別大,烤糍粑沒有油潤感,炒糍粑油潤且味濃。


    相比起來,葉寧更喜歡炒糍粑,而李滿福口味淡些,更喜歡吃烤糍粑,至於小天小冬李洪生田淑香他們,烤糍粑和炒糍粑都喜歡吃。


    葉寧咀嚼著炒糍粑,微微焦脆的糍粑咬開後,油潤潤的內裏滑進口腔,能吃到糯米的清糯味,香菇的鮮醇,豆幹的豆香等等豐富的滋味。


    感受著香糯的炒糍粑在口腔裏拉絲,葉寧微微閉目,電視的聲音傳過來,“新生代小花喬喬因病辭演新劇……”


    田淑香說:“這小姑娘生病了?”


    葉寧側過臉,“誰啊。”


    “之前咱看的那電視劇,就這小姑娘演的,演的挺好的。”田淑香說。葉寧看了一眼喬喬,隨之繼續吃炒糍粑。


    第94章


    葉寧嚼著糍粑,“舅舅,明兒買一些芋子、紅豆,還有山藥回來吃。”


    “行。”李洪生語氣有些雀躍,“要做啥好吃的?”


    “明天是下元節,做一些芋子包、紅豆餅還有山藥小麵魚吃。”


    李洪生和田淑香愣了下,“下元節?”


    葉寧失笑,“農曆十月十五下元節,立冬前後的傳統節日啊,上元節,中元節,下元節,上元節和中元節還好,這兩節還有一些人過的,但下元節基本上就沒人過了。”


    田淑香有些臉紅,“之前我還說要過咱自己的節日,不過洋節,今兒就把咱自己的傳統節日給忘了。”


    這倒不怪田淑香,古代時,人們通常會過下元節,到了現在,這個節日已經被很多人遺忘,基本上沒人過這個傳統節日。田淑香和李洪生從前也沒過過下元節,上元節和中元節也不怎麽過的。


    下元節吃芋子包,是為了討個好彩頭,因為“下元日吃上芋子包,包金包銀包發財”。吃紅豆餅,紅豆餅紅紅火火,寓意著日子也能紅紅火火。吃山藥小麵魚,取年年有餘之意,而下元節時秋燥未盡,冬寒剛起,吃山藥可清心降噪,健脾益胃。


    翌日仍然陰雨綿綿,田淑香和李洪生站在飯館門口,田淑香掃視街道,低聲嘀咕:“萬聖節街上張燈結彩的,下元節也不見有啥表示……”


    李洪生搖搖頭,“現在的人都不過這節日了,走吧,買菜去。”


    在菜市場買菜時,有個牽著孩子的女人碰到李洪生和田淑香,忙不迭道:“老板,飯館今天為什麽不開門?”


    田淑香側過身,“公告上不是寫了嗎,今天過節,咱飯館過節不開門兒。”


    “今天什麽節啊?今天不是什麽節啊。”


    田淑先和李洪生對視了一下,田淑香說:“今天是下元節。”


    女人茫然,“下元節?還有這節日?”


    此時一個賣芋子的攤販老板揚聲道:“下元節可是咱們的傳統節日,跟道教有關係的傳統節日,道教沒落之後,這節日也就沒落了。下元節這一天啊,得祭拜祖先,吃芋子的,買點芋子不?”


    女人恍然,她牽著的小孩眨著眼睛,懵懵懂懂道:“下元節嗎?”


    賣芋子的老板歎道:“現在這些小娃娃都不了解咱們國家的傳統節日,唉,教育沒做好啊。”


    同一時間,寧冬飯館的食客們也在討論下元節這個節日。


    “要不是寧冬飯館今天不營業,我還不知道今天是下元節。”


    “下元節?啥節日?”


    “被遺忘的傳統節日啊。”


    一位老人搖搖頭,“你們這這些年輕人,盡過些什麽情人節聖誕節感恩節這些外國節日,自己的節日倒是忘得一幹二淨。”說著他看了眼寧冬飯館,“飯館也算是給大家科普了咱們的傳統節日了。”


    寧冬飯館的食客量很龐大,因為寧冬飯館今天沒營業,所以在這一天,基本上所有食客都被動了解了一下被遺忘的傳統節日,下元節。


    廚房裏,葉寧把五花肉切成末,提前泡發好的香菇切成末。因想著家裏人都愛吃冬筍,便又擦了些冬筍絲,隨意剁碎。蝦幹洗淨,蔥薑芹菜切末。


    鍋鏟在鍋裏鐺鐺作響,蔥薑逐漸煸出特有的香味來,此時將香菇倒進去,一同煸炒香。


    隨後下入肉末,轉大火,火紅的火苗撩著鍋底,化作靈活的火舌舔進鍋裏。火舌將肉末燒成燦金色,肉的焦香翻出鍋底,此時葉寧往鍋裏撒些許醬油。


    翻炒幾下,下冬筍,再翻炒幾下,鍋裏加熱水,下蝦幹。


    鍋裏煮開時,胡蘿卜絲煮進去,斷生煮熟,芹菜末加進去。


    葉寧挑了些鹽巴撒入鍋內,最後用水澱粉勾芡。晶瑩透亮的水澱粉在鍋裏形成了一張透明的網,網住所有食材,頓時間,所有食材都變得晶瑩剔透起來。


    收汁過後,芋子包的餡料便大功告成。


    田淑香注視盛出來的餡料,吞了吞口水,“我嚐嚐?”說著用勺子舀了一小勺,送進口中。


    五花肉上的肥肉被燒化了,化成了肉油,浸潤了香菇、冬筍、蝦幹和胡蘿卜絲。餡料一入口,滿滿的肉油焦香侵襲而來,而後便是香菇的鮮滑,冬筍的清脆,胡蘿卜絲的甜以及蝦幹的鮮美。


    田淑香咀嚼著,說:“香!”


    葉寧莞爾,“單吃是有些鹹的,要配著包子皮吃才不鹹。”


    餡料做好,葉寧取出麵團,麵團是用芋子和木薯粉揉出來的,葉寧捏捏光滑柔軟的麵團,揪出一個三十克左右的小團子,把團子搓成長錐形,漸漸捏薄,再把餡料包進去,緩緩收口,陀螺狀的芋子包成型。


    “蒸一些吃,水煎一些吃。”葉寧讓田淑香把芋子包放進蒸屜裏,而她往鍋裏倒油,開始燒油。


    油熱,用小火煎芋子包,噗呲噗呲聲裏,芋子包底部緩緩變硬,煎得差不多了,葉寧及時加水,蓋上鍋蓋。


    鍋裏的水幹了之後,芋子包也差不多煎好了。芋子木薯的清糯和餡料的鮮鹹碰撞出濃濃的奇香,香味竄出來,香得讓人垂涎三尺,肚子咕咕叫起來。


    揭開鍋蓋,在煎得白裏透黃的圓錠形芋子包上撒些黑芝麻和蔥花,香噴噴的芋子包出鍋。


    圍在灶邊的小天小冬早已迫不及待,伸手就去拿包子。葉寧拍了下他倆的小手,“燙著呢,涼一涼再吃。”


    待水煎芋子包稍微涼一些了,小天小冬立刻拿起包子,塞進嘴裏。葉寧也拿起一個包子,輕輕咬了一口。芋子和木薯粉撮合成的皮,脆,軟,糯,滑,香,綿,餡料鮮香韌嫩,吃起來實在是一種享受。


    咀嚼著芋子包,葉寧說:“福建永定有一種芋子叫六月紅,永定的六月紅比其他地方的芋子更香糯順滑,下次咱們買六月紅來做芋子包吃。”


    田淑香嘴裏包著芋子包,吐字含糊不清,“行,下次買六月紅。”


    把手裏剩下的包子吃完,葉寧開始做山藥小麵魚。


    蒸熟的山藥碾成泥,同土豆澱粉攪拌在一起,揉成麵團,然後揪出一小坨麵團,搓成兩頭細中間粗的小麵魚。


    小天嘴裏吃著芋子包,說:“我也要搓小麵魚。”


    小冬奶聲奶氣,舉起胖乎乎的手,“我也要搓!”


    葉寧彎腰,“行,都來搓。”


    小天小冬揪出小麵團,學著葉寧的手法,慢慢地搓著小麵魚。李洪生和李滿福也坐到一旁,一起搓小麵魚。


    案板上,一條條小麵魚堆積起來,一些小麵魚均勻精致,一些大小不一,粗細不均。


    “姐姐!看!”小冬把搓好的麵魚送到葉寧麵前。


    “嗯,比之前搓的好看一些了。”


    小冬開心地彎起眼睛,繼續搓麵魚,臉頰上蹭了些案板上撒的麵粉,跟個胖乎乎的小花貓似的。


    小天邀功似的,也把才搓出來的小麵魚遞給葉寧看。葉寧讚許地誇了他一句,他開心地跳起來。


    “小天哥哥,我的小麵魚比你的好看!”


    “才不是,我的比你的好看!”


    倆小孩腦袋湊在一起,開始比手裏的小麵。


    小天:“哈哈,我的好看一些!”


    小冬:“哼!”


    田淑香笑道:“都好看,都好看。”


    李洪生捏了下小天的臉,“都好看。”


    他手上殘留著麵粉,麵粉粘到了小天臉上,小冬見了,脆生生地笑:“小天哥哥是花貓貓。”


    小天也笑他,“你還不是!”

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