第70節
嫁給隔壁病秧子後，不孕不育的我懷上了 作者：青墨歌 投票推薦 加入書簽 留言反饋
之前周大凱就給周君怡反映過，雖然鋪子的生意還是很好，但畢竟不如火爆時期那麽厲害了，而且總是幾樣東西反複吃，再好吃的東西也會膩味的，這不就給了其他店鋪發揮的機會？
周君怡能舍得嗎？
這當然不行，所以這些天，周君怡都在琢磨著這件事。
看來是時候在她們家食品鋪子裏，推出麻辣燙了！
火鍋有點難度，畢竟價格更貴，而且堂食也不方便準備那麽多小鍋，還有爐子的問題，因為火鍋就得邊吃邊煮才夠味。
麻辣燙這個低配，就方便多了，也更適合大學生。
說是低配，可在鍋底這個問題上，周君怡從來沒想過敷衍了事。
尤其是這個年代，大家做生意都講究實誠，但凡有一點不好，別說招不來客人，還得毀了她們之前那麽努力打出來的好名聲，得不償失。
關於麻辣燙的鍋底，周君怡是在自己的空間內研製出來的，多虧她有先見之明，來之前上了那麽多烹飪課，所以在反複試驗過後，竟然複刻出了在她現代生活時期，非常有名的某國福麻辣燙的味道。
不敢說百分之百一模一樣，但在這個年代，周君怡有信心秒殺其他一切，因為這時候，帝都基本上還沒有麻辣燙這一個說法。
解決了鍋底問題，還得解決鍋的問題。
目前鋪子裏用的鍋，要麽是用來煮麵的，要麽就是用來炒菜的，要麽就是那種特別大的土鍋，用來放蒸籠蒸各種包子饅頭，倒還真沒什麽特別適合用來煮麻辣燙的。
第91章 今晚試新品
而且既然決定要做了，周君怡就想著要一步到位，能做到最好的，她都要做到最好，省得以後再來換，反正現在也不是沒有這個條件。
所以周君怡還去了一趟批發市場，找了專門賣廚具的店，逛了好幾家，才選到一個心儀的大鍋。
“老板，這個多少錢？”周君怡問道。
她看上了一個長方形的大鍋，特別大，是那種大食堂裏用來煮湯水的鍋，但是她選的是深度沒那麽深的款式。
“三十。”老板說道，見周君怡一個小姑娘，倒也沒獅子大開口，不過確實比賣給其他人，貴了那麽幾塊錢。
老板不知道，周君怡看著年紀小，但周家做生意以來，最初的采買工作都是她在做，又是個有主意的人，既然來買東西，心裏不可能沒一點數。
“能便宜一點嗎？你看二十五行不行？”周君怡問道，又打量起店裏其他東西來。
“不行不行，那也便宜太多了，最低二十八，圖個吉利，發！你這是零售又不是批發，不能太便宜！”老板說道。
周君怡本來還想講價，眼神瞥到店裏放著的幾塊不鏽鋼鐵板，心裏覺得非常合適，便說道：“行，二十八就二十八，那老板能把那幾塊板子送我嗎？”
老板順著周君怡的手看過去，那幾塊板子，說值錢也沒多值錢，單賣確實不好賣，倒不如順手送了，反正老板也不虧。
“沒問題，看不出來，小姑娘還挺會買東西的！”
對於老板的誇獎，周君怡隻是笑了笑。
這鍋太大，周君怡弄不回去，最後還是叫了周大凱來，才把這東西帶回鋪子裏。
“君君，咱們鋪子裏也不差鍋，你買這個做什麽？”
周大凱知道，自己女兒是個心裏有數的，肯定不會白買東西，這買鍋，那就是有新想法了。
“冬天來了，我打算在鋪子裏推個新品。”周君怡說道。
一說到新品，周大凱莫名就很有信心，畢竟每次周君怡弄出來的新花樣，事實證明效果都非常不錯，唯一讓他覺得頭疼的，就是火一段時間，準會被隔壁的抄襲。
可這沒有辦法，別說這個年代有沒有版權意識了，就算是在周君怡原本生活的年代，山寨風也是刮遍了大街小巷。
尤其是做飲食這種東西，你能做，別人就不能了？
隨便換個什麽材料，不就是“原創”了，這個真的沒法管。
更何況，她的配方，也都是去上課學來的，雖說交了學費，但這東西，還真沒有版權方麵的講究。
可總不能因噎廢食吧，為了不讓人抄襲，周君怡就永遠不推出新品了？
沒有這樣做生意的，至少周君怡當了第一個吃螃蟹的人，她的紅利更大，人不能太貪心。
“什麽新品？”周大凱問道。
“麻辣燙。”
“麻辣燙是什麽？”
帝都其他地方有沒有，周君怡不知道，但是大學裏麵以及附近肯定沒有，而見識更少的周大凱，自然更不可能知道。
於是，周君怡賣了個關子，說道：“爸，咱們今晚試新品，讓王叔和王嬸一起，到時候你就知道了。”
晚上，周君怡抽空去了一趟鋪子裏，等周大凱和王叔收拾鋪子的時候，她就教王嬸熬製鍋底。
“王嬸，這是配方。”
王嬸不認識字，周君怡幹脆給她口述作料和配比，好在王嬸做慣了這些活，腦子在這方麵也算是靈活，很快就掌握了。
“你要記住，熬這個油，是最重要的。”周君怡提醒道。
一般麻辣燙都是用普通的清油熬製鍋底，而為了降低成本，不會放太多油，這就導致很多麻辣燙看起來顏色還行，但實際上有些“清湯寡水”，隻能靠多放作料，做到單純的“重口味”，卻不夠香！
周君怡用的秘方，就是牛油。
這是好的火鍋才會用到的材料，雖然成本會貴上一些，但是鍋底可以用很多次，同時能煮出很多碗麻辣燙，分攤一下，成本也不至於不能接受，而且隻靠單純的重口味，那隻能是圖一時新鮮，不會讓人驚豔。
周君怡保證，隻有用牛油，才能達到讓人念念不忘的效果。
“好，我記住了。”王嬸說道。
一大鍋鍋底熬製出來，香味四溢。
“君君，這就是你說的麻辣燙，這也太香了！”周大凱幹完活，過來說道。
“爸，你先把咱們下午買回來的鍋弄好。”周君怡說道。
周大凱早就收拾好了，那鍋現在被安置得好好的，他又按照周君怡說的，把那幾塊不鏽鋼鐵板放在長方形的鍋裏，立刻就跟現代的九宮格火鍋一樣，變成了一個一個的小格子，然後把上麵稍微固定一下，成了。
“來，王叔，把王嬸熬的鍋底倒進去。”
鍋下麵並沒有封死，所以鍋底一倒進去，每個小格子裏都有了湯料。
“我們今天是試菜，每個格子裏就煮不一樣的東西。”周君怡說道。
之前周君怡就訂了她空間裏種出來的一些蔬菜，已經送來了，很多都是適合做麻辣燙的食材，每個格子裏放上一些，看起來花花綠綠的，特別好看，香氣又很刺激人的食欲。
東西煮熟了之後，王嬸把它們盛在盤子裏，大家一起試。
“哎，這個真好吃！”周大凱說道。
可以吃肉，也可以吃素，想吃什麽就煮什麽，這跟火鍋基本沒什麽區別，但是賣的時候也這麽賣嗎？
“君怡，這才開始賣，咱也不知道學生最愛吃什麽，而且每個人口味不一樣，萬一哪樣菜煮多了，煮得太老，就不好吃了！”
“不僅是這樣，這個格子也不是多大，之前的菜是熟了，但我得等它賣完，再放新的進去，這樣就很慢，一個不小心，把半生半熟的賣給人，吃壞肚子就不好了。”
這些問題，在周君怡麵前，根本就不成問題。
她把鍋弄成九宮格的樣式，並不是真的要搞火鍋，這是麻辣燙，每個分開的格子，是一個客人的分量，到時候賣的時候，也不會像試菜這樣。
第92章 麻辣燙正式出售
“咱們明天開始賣的時候，一個格子，煮一個客人的東西。”
“王嬸，你提前把各種配菜和肉類，全都洗幹淨處理好，分類放在窗口的盤子裏，都裝成一小盤一小盤的，到時候學生自己選，要吃什麽，你就給他放在一個格子裏煮，耐煮的先下，不耐煮的後下，最後一起盛起來，再裝盤。”
王嬸一聽，這個可行！
而且後續補給也很方便，她可以提前把食材放在後廚，前麵盤子裏的賣出去了，再去後廚裝在小盤子裏，連洗碗都省了一道工序，畢竟每次裝的食物是一樣的，不存在串味的說法。
“那君君，咱們這個麻辣燙，怎麽定價呢？”周大凱問道。
周君怡早就想好了，她把牛肉裝在一個小盤子裏，給王嬸看分量，然後說道：“這麽一份牛肉，賣一毛錢，豬肉八分一份，雞肉七分一份，素菜的話，一般的菜就統一價格，一分錢一份，具體的我今晚給弄個價格表，到時候貼在窗口。”
翌日中午，學生們看到周君怡家的鋪子又推出了新品，紛紛擠在她們家窗口前。
“嗯……”一個學生長長的吸了一口氣，臉上表情十分滿足。
“是她們家的味道！我剛進來就聞到了，這什麽東西啊，也太香了吧，我本來沒覺得自己有多餓的……”
“我也是，但是現在真的狂吞口水。”
“麻辣燙？阿姨，這個麻辣燙怎麽賣啊？”
王嬸便按照周君怡教的，把麻辣燙的吃法給介紹了一遍，又指著價格表，說道：“這是價格，小同誌，咱們這個麻辣燙特別香，試一下？”
這還用說？光是這個香味，就已經是讓人蠢蠢欲動的活招牌了。
“好啊好啊，阿姨，給我一份牛肉，一份豬肉，一份這個青菜，一份土豆，一份冬瓜。”
“行，一共兩毛一分。”王嬸動作麻利的把客人點的菜倒進了一個格子。
昨晚周君怡還做了一件事，讓周大凱做了很多對木牌，剛好對應格子數目。
王嬸把一個刻著數字一的木牌掛在格子上，又把另一個一號木牌給了點菜的學生，說道：“小同誌，這是你的號碼，待會煮好了你就過來，用木牌換你的麻辣燙。”
“好。”學生說道。
這個花樣很新鮮，味道聞起來很香，很快就吸引了特別多的學生，擠在窗口麵前。
麻辣燙很便利，能同時煮好幾人份的，哪怕就王嬸一個人操作，她動作利落，也完全承擔得下來。
不多時，最初點麻辣燙的幾個人，已經坐下吃了起來。
“天，這個牛肉好好吃，好嫩呀！”
“好香，我以為隻是聞起來香，沒想到吃起來更香！”
“大冷天的，吃上這麽一碗熱乎乎的麻辣燙，簡直太舒服了，而且味道又這麽好，還能同時吃到好幾種東西，價格也合適，我明天也要來吃！”
“哎呀，他們吃得也太香了，怎麽還沒輪到我？”有學生著急起來，生怕自己吃不上。
“別著急，咱們後廚還有備菜的，大家都能吃得上。”周大凱在旁邊樂嗬嗬的說道，自家生意這麽好，誰能忍住不高興？
就連王叔和王嬸也很高興，客人多了，忙是忙上許多，可他們的工資是有獎金部分的，生意越好，自然能拿到的錢也越多，當然也就願意忙了。
同學們一聽到周大凱的話，這才放心下來。
麻辣燙還有很多好處，能同時煮好多人的，不僅如此，還不會互相影響口味，想吃得辣一點，就多加一些辣椒，想吃得酸一點，就多加一些醋，不喜歡吃蔥，最後就不放蔥，形式相當靈活方便。
周君怡能舍得嗎？
這當然不行，所以這些天，周君怡都在琢磨著這件事。
看來是時候在她們家食品鋪子裏，推出麻辣燙了！
火鍋有點難度，畢竟價格更貴，而且堂食也不方便準備那麽多小鍋，還有爐子的問題，因為火鍋就得邊吃邊煮才夠味。
麻辣燙這個低配，就方便多了，也更適合大學生。
說是低配，可在鍋底這個問題上，周君怡從來沒想過敷衍了事。
尤其是這個年代，大家做生意都講究實誠，但凡有一點不好，別說招不來客人，還得毀了她們之前那麽努力打出來的好名聲，得不償失。
關於麻辣燙的鍋底，周君怡是在自己的空間內研製出來的，多虧她有先見之明，來之前上了那麽多烹飪課，所以在反複試驗過後，竟然複刻出了在她現代生活時期，非常有名的某國福麻辣燙的味道。
不敢說百分之百一模一樣，但在這個年代，周君怡有信心秒殺其他一切，因為這時候，帝都基本上還沒有麻辣燙這一個說法。
解決了鍋底問題，還得解決鍋的問題。
目前鋪子裏用的鍋，要麽是用來煮麵的，要麽就是用來炒菜的，要麽就是那種特別大的土鍋，用來放蒸籠蒸各種包子饅頭，倒還真沒什麽特別適合用來煮麻辣燙的。
第91章 今晚試新品
而且既然決定要做了，周君怡就想著要一步到位，能做到最好的，她都要做到最好，省得以後再來換，反正現在也不是沒有這個條件。
所以周君怡還去了一趟批發市場，找了專門賣廚具的店，逛了好幾家，才選到一個心儀的大鍋。
“老板，這個多少錢？”周君怡問道。
她看上了一個長方形的大鍋，特別大，是那種大食堂裏用來煮湯水的鍋，但是她選的是深度沒那麽深的款式。
“三十。”老板說道，見周君怡一個小姑娘，倒也沒獅子大開口，不過確實比賣給其他人，貴了那麽幾塊錢。
老板不知道，周君怡看著年紀小，但周家做生意以來，最初的采買工作都是她在做，又是個有主意的人，既然來買東西，心裏不可能沒一點數。
“能便宜一點嗎？你看二十五行不行？”周君怡問道，又打量起店裏其他東西來。
“不行不行，那也便宜太多了，最低二十八，圖個吉利，發！你這是零售又不是批發，不能太便宜！”老板說道。
周君怡本來還想講價，眼神瞥到店裏放著的幾塊不鏽鋼鐵板，心裏覺得非常合適，便說道：“行，二十八就二十八，那老板能把那幾塊板子送我嗎？”
老板順著周君怡的手看過去，那幾塊板子，說值錢也沒多值錢，單賣確實不好賣，倒不如順手送了，反正老板也不虧。
“沒問題，看不出來，小姑娘還挺會買東西的！”
對於老板的誇獎，周君怡隻是笑了笑。
這鍋太大，周君怡弄不回去，最後還是叫了周大凱來，才把這東西帶回鋪子裏。
“君君，咱們鋪子裏也不差鍋，你買這個做什麽？”
周大凱知道，自己女兒是個心裏有數的，肯定不會白買東西，這買鍋，那就是有新想法了。
“冬天來了，我打算在鋪子裏推個新品。”周君怡說道。
一說到新品，周大凱莫名就很有信心，畢竟每次周君怡弄出來的新花樣，事實證明效果都非常不錯，唯一讓他覺得頭疼的，就是火一段時間，準會被隔壁的抄襲。
可這沒有辦法，別說這個年代有沒有版權意識了，就算是在周君怡原本生活的年代，山寨風也是刮遍了大街小巷。
尤其是做飲食這種東西，你能做，別人就不能了？
隨便換個什麽材料，不就是“原創”了，這個真的沒法管。
更何況，她的配方，也都是去上課學來的，雖說交了學費，但這東西，還真沒有版權方麵的講究。
可總不能因噎廢食吧，為了不讓人抄襲，周君怡就永遠不推出新品了？
沒有這樣做生意的，至少周君怡當了第一個吃螃蟹的人，她的紅利更大，人不能太貪心。
“什麽新品？”周大凱問道。
“麻辣燙。”
“麻辣燙是什麽？”
帝都其他地方有沒有，周君怡不知道，但是大學裏麵以及附近肯定沒有，而見識更少的周大凱，自然更不可能知道。
於是，周君怡賣了個關子，說道：“爸，咱們今晚試新品，讓王叔和王嬸一起，到時候你就知道了。”
晚上，周君怡抽空去了一趟鋪子裏，等周大凱和王叔收拾鋪子的時候，她就教王嬸熬製鍋底。
“王嬸，這是配方。”
王嬸不認識字，周君怡幹脆給她口述作料和配比，好在王嬸做慣了這些活，腦子在這方麵也算是靈活，很快就掌握了。
“你要記住，熬這個油，是最重要的。”周君怡提醒道。
一般麻辣燙都是用普通的清油熬製鍋底，而為了降低成本，不會放太多油，這就導致很多麻辣燙看起來顏色還行，但實際上有些“清湯寡水”，隻能靠多放作料，做到單純的“重口味”，卻不夠香！
周君怡用的秘方，就是牛油。
這是好的火鍋才會用到的材料，雖然成本會貴上一些，但是鍋底可以用很多次，同時能煮出很多碗麻辣燙，分攤一下，成本也不至於不能接受，而且隻靠單純的重口味，那隻能是圖一時新鮮，不會讓人驚豔。
周君怡保證，隻有用牛油，才能達到讓人念念不忘的效果。
“好，我記住了。”王嬸說道。
一大鍋鍋底熬製出來，香味四溢。
“君君，這就是你說的麻辣燙，這也太香了！”周大凱幹完活，過來說道。
“爸，你先把咱們下午買回來的鍋弄好。”周君怡說道。
周大凱早就收拾好了，那鍋現在被安置得好好的，他又按照周君怡說的，把那幾塊不鏽鋼鐵板放在長方形的鍋裏，立刻就跟現代的九宮格火鍋一樣，變成了一個一個的小格子，然後把上麵稍微固定一下，成了。
“來，王叔，把王嬸熬的鍋底倒進去。”
鍋下麵並沒有封死，所以鍋底一倒進去，每個小格子裏都有了湯料。
“我們今天是試菜，每個格子裏就煮不一樣的東西。”周君怡說道。
之前周君怡就訂了她空間裏種出來的一些蔬菜，已經送來了，很多都是適合做麻辣燙的食材，每個格子裏放上一些，看起來花花綠綠的，特別好看，香氣又很刺激人的食欲。
東西煮熟了之後，王嬸把它們盛在盤子裏，大家一起試。
“哎，這個真好吃！”周大凱說道。
可以吃肉，也可以吃素，想吃什麽就煮什麽，這跟火鍋基本沒什麽區別，但是賣的時候也這麽賣嗎？
“君怡，這才開始賣，咱也不知道學生最愛吃什麽，而且每個人口味不一樣，萬一哪樣菜煮多了，煮得太老，就不好吃了！”
“不僅是這樣，這個格子也不是多大，之前的菜是熟了，但我得等它賣完，再放新的進去，這樣就很慢，一個不小心，把半生半熟的賣給人，吃壞肚子就不好了。”
這些問題，在周君怡麵前，根本就不成問題。
她把鍋弄成九宮格的樣式，並不是真的要搞火鍋，這是麻辣燙，每個分開的格子，是一個客人的分量，到時候賣的時候，也不會像試菜這樣。
第92章 麻辣燙正式出售
“咱們明天開始賣的時候，一個格子，煮一個客人的東西。”
“王嬸，你提前把各種配菜和肉類，全都洗幹淨處理好，分類放在窗口的盤子裏，都裝成一小盤一小盤的，到時候學生自己選，要吃什麽，你就給他放在一個格子裏煮，耐煮的先下，不耐煮的後下，最後一起盛起來，再裝盤。”
王嬸一聽，這個可行！
而且後續補給也很方便，她可以提前把食材放在後廚，前麵盤子裏的賣出去了，再去後廚裝在小盤子裏，連洗碗都省了一道工序，畢竟每次裝的食物是一樣的，不存在串味的說法。
“那君君，咱們這個麻辣燙，怎麽定價呢？”周大凱問道。
周君怡早就想好了，她把牛肉裝在一個小盤子裏，給王嬸看分量，然後說道：“這麽一份牛肉，賣一毛錢，豬肉八分一份，雞肉七分一份，素菜的話，一般的菜就統一價格，一分錢一份，具體的我今晚給弄個價格表，到時候貼在窗口。”
翌日中午，學生們看到周君怡家的鋪子又推出了新品，紛紛擠在她們家窗口前。
“嗯……”一個學生長長的吸了一口氣，臉上表情十分滿足。
“是她們家的味道！我剛進來就聞到了，這什麽東西啊，也太香了吧，我本來沒覺得自己有多餓的……”
“我也是，但是現在真的狂吞口水。”
“麻辣燙？阿姨，這個麻辣燙怎麽賣啊？”
王嬸便按照周君怡教的，把麻辣燙的吃法給介紹了一遍，又指著價格表，說道：“這是價格，小同誌，咱們這個麻辣燙特別香，試一下？”
這還用說？光是這個香味，就已經是讓人蠢蠢欲動的活招牌了。
“好啊好啊，阿姨，給我一份牛肉，一份豬肉，一份這個青菜，一份土豆，一份冬瓜。”
“行，一共兩毛一分。”王嬸動作麻利的把客人點的菜倒進了一個格子。
昨晚周君怡還做了一件事，讓周大凱做了很多對木牌，剛好對應格子數目。
王嬸把一個刻著數字一的木牌掛在格子上，又把另一個一號木牌給了點菜的學生，說道：“小同誌，這是你的號碼，待會煮好了你就過來，用木牌換你的麻辣燙。”
“好。”學生說道。
這個花樣很新鮮，味道聞起來很香，很快就吸引了特別多的學生，擠在窗口麵前。
麻辣燙很便利，能同時煮好幾人份的，哪怕就王嬸一個人操作，她動作利落，也完全承擔得下來。
不多時，最初點麻辣燙的幾個人，已經坐下吃了起來。
“天，這個牛肉好好吃，好嫩呀！”
“好香，我以為隻是聞起來香，沒想到吃起來更香！”
“大冷天的，吃上這麽一碗熱乎乎的麻辣燙，簡直太舒服了，而且味道又這麽好，還能同時吃到好幾種東西，價格也合適，我明天也要來吃！”
“哎呀，他們吃得也太香了，怎麽還沒輪到我？”有學生著急起來，生怕自己吃不上。
“別著急，咱們後廚還有備菜的，大家都能吃得上。”周大凱在旁邊樂嗬嗬的說道，自家生意這麽好，誰能忍住不高興？
就連王叔和王嬸也很高興，客人多了，忙是忙上許多，可他們的工資是有獎金部分的，生意越好，自然能拿到的錢也越多，當然也就願意忙了。
同學們一聽到周大凱的話，這才放心下來。
麻辣燙還有很多好處，能同時煮好多人的，不僅如此，還不會互相影響口味，想吃得辣一點，就多加一些辣椒，想吃得酸一點，就多加一些醋，不喜歡吃蔥，最後就不放蔥，形式相當靈活方便。