第4章 平平無奇的番茄炒蛋
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
看著麵前四鍋粥，齊禹驕傲的叉了會腰。
不愧是我，就算熬的時間不夠，四種不同的粥也全都是品質極佳，米花和各種食材完美融合，米油清香包裹著濃稠的湯汁，為粥打足了底味。
尤其兩鍋鹹粥，鮮鹹濃鬱，層次分明，再撒點點蔥花點綴，那滋味簡直絕了，舌頭都想嚼下來配粥。
但……
“我是不是有個八寶粥累計獲得五百份好評的任務來著？”齊禹喚出任務麵板，看著133\/500的進度陷入了沉思。
一中午賣出133份八寶粥並收獲好評，這份成績簡直可怕，而且可以預見，晚上點八寶粥的人肯定會更多。
但其他粥品的推出，勢必會影響到任務進度，他還蠻想得到任務獎勵的，一刻都不想耽擱。
想了想，齊禹很快又有了主意：“爸，我覺得我們不能這麽著急。”
“嗯？”齊清河不理解：“兒砸你說啥？”
“一下把四鍋粥都推出去，容易把顧客的嘴給養刁了。我覺得不如這樣，先隻推出八寶粥，等他們覺得快喝夠了，我們再推出一款鹹粥，維持住他們的新鮮感。”
“我覺得中！不過這你得跟你媽商量，菜單的事她說了算，我就是個炒菜的。”
“哦。”齊禹丟下老爹轉身就走。
找到正嗑瓜子追苦情劇的寸英蓮同誌，齊禹把想法給她一說，她琢磨兩下，頓時覺得很有道理：“還是兒砸想的周到。瞧你這腦瓜子，讀大學真的浪費了。”
齊禹：……
媽你畫風別和普通父母這麽格格不入，就算經濟再不景氣，誰家父母不指望孩子讀個好大學出來找個看起來高大上的工作的？
不過也難怪，他們家這情況確實……
齊家人丁興旺，上一輩幾位親叔伯全都是幹廚師的，堂叔伯也有過半在搞餐飲，而到了齊禹這輩三十幾號人裏，有子承父業搞餐飲幹廚師的，有著實沒天賦幹脆盤個店麵做點小生意的，開小廠子的，轉學別的手藝的，也有七八個正常讀大學出來找工作的。
相比較而言，那幾個大學畢業後出來找工作的，在兄弟中過得並不算好，又苦又累收入在這一輩中也並不拔尖，甚至隻能排在中等偏下。
這就導致在齊家人眼裏大學生也就那樣，考不上最拔尖的一批大學讀最吃香的那些專業，還不如回家繼承手藝，甚至不如去做點小本生意。
齊禹讀的隻是普通一本，不算名牌，專業就業前景也一般般，寸英蓮平時隻是念叨兩句，但並沒有自作主張逼齊禹退學，任由他自己選擇，已經很不錯很開明了。
知道齊禹聽不進去，寸英蓮念叨兩句也不說了，遞給他一把瓜子：“休息會兒吧，廚房裏有你爸就行，別進去了，裏邊熱得很。”
“不了不了，晚上的八寶粥還沒熬好呢。”齊禹念著自己的任務，接過瓜子一邊嗑一邊回到後廚。
“這孩子，”寸英蓮搖搖頭：“明明喜歡廚房，怎麽就不肯當廚師呢？”
……
五點。
將出鍋的八寶粥一一倒進保溫桶，估摸著碗裝少一點應該有三百多份的量，齊禹滿意地擦汗。
這個點已經有學生三三兩兩的來吃飯了，但是還不忙，齊禹便打算偷會兒懶，躲在角落又打開自己的係統麵板，猶豫良久，把升級得到的技能點點在顛鍋翻勺上，還剩下一點暫時沒想好加哪項技能，先留一下。
於是那一欄就變成了：顛鍋翻勺（中級1\/9）
腦海裏又浮現出一幕幕畫麵，各式菜品在油鍋裏翻滾，一杆大勺壓在其中，輕輕一抖一翻，食材便在鍋中跳起了舞，時而匯成一片，時而均勻散開。
顛鍋與翻勺的本質，都是為了讓食材的受熱更加勻稱，與調味料的攪拌更加完美，是廚藝一道最重要的基本功之一，大多數高超的技法都脫胎於此，那些打小拜師係統學廚的人，單這一項就要練上好幾年。
專業的廚師，一口鍋一道菜，隨便翻幾下就能看出功底。
中級顛鍋翻勺隻能算基本功比較紮實，齊禹也不像刀工升級時有種醍醐灌頂的感覺，但廚藝基本功的最後一塊短板被補齊，他發現廚房給他的感覺都完全不一樣了。
看向自己的屬性，果然，他的綜合評級已經變成了c級，備注也改成了：您的基本功相當紮實，廚藝超過了絕大多數普通的家庭主婦（夫），可以嚐試獨立做一些菜品。
他忍不住走到爐灶前：“爸，能讓我炒一份菜不？”
“嗯？”齊清河表情有些糾結：“怎麽忽然想炒菜了？”
兒子的水平他清楚，學廚多年練的都是基本功，炒出來的菜隻能算還湊合，怕他砸了自己的招牌。
開業初期口碑最重要了。
不過想到兒子好像忽然開了竅，對廚藝有了興趣，他又不忍心潑冷水。
算了算了，大不了炒出來的菜留在廚房就是，想試試就試試吧：“你自己找口灶。”
“好嘞！”
齊禹蒼蠅式搓手，挪到灶台前。
炒個什麽好呢？
番茄炒蛋吧，簡單，人人都會炒，做法百變多樣，怎麽炒都不算錯，好吃就行。
順手拿了兩個番茄，洗淨在皮上淺淺地切個十字刀，用開水燙個十幾秒，去皮切碎，齊禹便燒熱鐵鍋，待鐵鍋冒煙後下遊潤鍋，再將油倒掉，重新下入涼油，直接打三個雞蛋下去，用鍋勺將蛋炒碎，倒入番茄，翻炒片刻後加少許糖。
最關鍵的一步來了，齊禹深吸口氣，氣沉丹田，左手包著毛巾抓住鍋柄，用力一顛！
沒顛動……
再次氣沉丹田，腰杆發力，再次一顛！
動了，但差點把一鍋番茄雞蛋都甩出去。
齊禹：……
飯店後廚的大鐵鍋比家用的大很多，足足七八斤重，他這小胳膊小腿，提起來倒輕而易舉，但想抓著耳朵一樣的小小鍋柄顛鍋就是癡人說夢了。
一直悄悄關注他動靜的齊清河忍不住暗暗搖頭，琢磨著要不要給兒砸吊幾天沙袋炒幾鍋鐵砂加強一下手臂力量。
齊禹放棄掙紮，改抬為壓，右手鍋勺配合翻勺，可算勉強把菜顛了起來，逼出番茄的湯汁，均勻裹在雞蛋上邊，隨後依著感覺加了點鹽，出鍋，撒一勺蔥花。
“一鍋普通的番茄炒蛋。”
看著鑒定結果，齊禹並不意外，但多少仍有些失望。
還以為自己真開了竅，結果炒出來發現不是他想炒的感覺，還差這一點。
“喲？做好了？”齊清河裝作漫不經心地走過來，夾起一塊雞蛋塞進嘴裏，點頭認可：“不錯，雞蛋很嫩，番茄汁裹的也很勻稱，是有基本功在的，比絕大多數人家裏炒的要好吃多了，我就說你天賦不錯。”
齊禹：……
爸，你把菜倒進泔水桶的動作那麽大，我看得到。
不愧是我，就算熬的時間不夠，四種不同的粥也全都是品質極佳，米花和各種食材完美融合，米油清香包裹著濃稠的湯汁，為粥打足了底味。
尤其兩鍋鹹粥，鮮鹹濃鬱，層次分明，再撒點點蔥花點綴，那滋味簡直絕了，舌頭都想嚼下來配粥。
但……
“我是不是有個八寶粥累計獲得五百份好評的任務來著？”齊禹喚出任務麵板，看著133\/500的進度陷入了沉思。
一中午賣出133份八寶粥並收獲好評，這份成績簡直可怕，而且可以預見，晚上點八寶粥的人肯定會更多。
但其他粥品的推出，勢必會影響到任務進度，他還蠻想得到任務獎勵的，一刻都不想耽擱。
想了想，齊禹很快又有了主意：“爸，我覺得我們不能這麽著急。”
“嗯？”齊清河不理解：“兒砸你說啥？”
“一下把四鍋粥都推出去，容易把顧客的嘴給養刁了。我覺得不如這樣，先隻推出八寶粥，等他們覺得快喝夠了，我們再推出一款鹹粥，維持住他們的新鮮感。”
“我覺得中！不過這你得跟你媽商量，菜單的事她說了算，我就是個炒菜的。”
“哦。”齊禹丟下老爹轉身就走。
找到正嗑瓜子追苦情劇的寸英蓮同誌，齊禹把想法給她一說，她琢磨兩下，頓時覺得很有道理：“還是兒砸想的周到。瞧你這腦瓜子，讀大學真的浪費了。”
齊禹：……
媽你畫風別和普通父母這麽格格不入，就算經濟再不景氣，誰家父母不指望孩子讀個好大學出來找個看起來高大上的工作的？
不過也難怪，他們家這情況確實……
齊家人丁興旺，上一輩幾位親叔伯全都是幹廚師的，堂叔伯也有過半在搞餐飲，而到了齊禹這輩三十幾號人裏，有子承父業搞餐飲幹廚師的，有著實沒天賦幹脆盤個店麵做點小生意的，開小廠子的，轉學別的手藝的，也有七八個正常讀大學出來找工作的。
相比較而言，那幾個大學畢業後出來找工作的，在兄弟中過得並不算好，又苦又累收入在這一輩中也並不拔尖，甚至隻能排在中等偏下。
這就導致在齊家人眼裏大學生也就那樣，考不上最拔尖的一批大學讀最吃香的那些專業，還不如回家繼承手藝，甚至不如去做點小本生意。
齊禹讀的隻是普通一本，不算名牌，專業就業前景也一般般，寸英蓮平時隻是念叨兩句，但並沒有自作主張逼齊禹退學，任由他自己選擇，已經很不錯很開明了。
知道齊禹聽不進去，寸英蓮念叨兩句也不說了，遞給他一把瓜子：“休息會兒吧，廚房裏有你爸就行，別進去了，裏邊熱得很。”
“不了不了，晚上的八寶粥還沒熬好呢。”齊禹念著自己的任務，接過瓜子一邊嗑一邊回到後廚。
“這孩子，”寸英蓮搖搖頭：“明明喜歡廚房，怎麽就不肯當廚師呢？”
……
五點。
將出鍋的八寶粥一一倒進保溫桶，估摸著碗裝少一點應該有三百多份的量，齊禹滿意地擦汗。
這個點已經有學生三三兩兩的來吃飯了，但是還不忙，齊禹便打算偷會兒懶，躲在角落又打開自己的係統麵板，猶豫良久，把升級得到的技能點點在顛鍋翻勺上，還剩下一點暫時沒想好加哪項技能，先留一下。
於是那一欄就變成了：顛鍋翻勺（中級1\/9）
腦海裏又浮現出一幕幕畫麵，各式菜品在油鍋裏翻滾，一杆大勺壓在其中，輕輕一抖一翻，食材便在鍋中跳起了舞，時而匯成一片，時而均勻散開。
顛鍋與翻勺的本質，都是為了讓食材的受熱更加勻稱，與調味料的攪拌更加完美，是廚藝一道最重要的基本功之一，大多數高超的技法都脫胎於此，那些打小拜師係統學廚的人，單這一項就要練上好幾年。
專業的廚師，一口鍋一道菜，隨便翻幾下就能看出功底。
中級顛鍋翻勺隻能算基本功比較紮實，齊禹也不像刀工升級時有種醍醐灌頂的感覺，但廚藝基本功的最後一塊短板被補齊，他發現廚房給他的感覺都完全不一樣了。
看向自己的屬性，果然，他的綜合評級已經變成了c級，備注也改成了：您的基本功相當紮實，廚藝超過了絕大多數普通的家庭主婦（夫），可以嚐試獨立做一些菜品。
他忍不住走到爐灶前：“爸，能讓我炒一份菜不？”
“嗯？”齊清河表情有些糾結：“怎麽忽然想炒菜了？”
兒子的水平他清楚，學廚多年練的都是基本功，炒出來的菜隻能算還湊合，怕他砸了自己的招牌。
開業初期口碑最重要了。
不過想到兒子好像忽然開了竅，對廚藝有了興趣，他又不忍心潑冷水。
算了算了，大不了炒出來的菜留在廚房就是，想試試就試試吧：“你自己找口灶。”
“好嘞！”
齊禹蒼蠅式搓手，挪到灶台前。
炒個什麽好呢？
番茄炒蛋吧，簡單，人人都會炒，做法百變多樣，怎麽炒都不算錯，好吃就行。
順手拿了兩個番茄，洗淨在皮上淺淺地切個十字刀，用開水燙個十幾秒，去皮切碎，齊禹便燒熱鐵鍋，待鐵鍋冒煙後下遊潤鍋，再將油倒掉，重新下入涼油，直接打三個雞蛋下去，用鍋勺將蛋炒碎，倒入番茄，翻炒片刻後加少許糖。
最關鍵的一步來了，齊禹深吸口氣，氣沉丹田，左手包著毛巾抓住鍋柄，用力一顛！
沒顛動……
再次氣沉丹田，腰杆發力，再次一顛！
動了，但差點把一鍋番茄雞蛋都甩出去。
齊禹：……
飯店後廚的大鐵鍋比家用的大很多，足足七八斤重，他這小胳膊小腿，提起來倒輕而易舉，但想抓著耳朵一樣的小小鍋柄顛鍋就是癡人說夢了。
一直悄悄關注他動靜的齊清河忍不住暗暗搖頭，琢磨著要不要給兒砸吊幾天沙袋炒幾鍋鐵砂加強一下手臂力量。
齊禹放棄掙紮，改抬為壓，右手鍋勺配合翻勺，可算勉強把菜顛了起來，逼出番茄的湯汁，均勻裹在雞蛋上邊，隨後依著感覺加了點鹽，出鍋，撒一勺蔥花。
“一鍋普通的番茄炒蛋。”
看著鑒定結果，齊禹並不意外，但多少仍有些失望。
還以為自己真開了竅，結果炒出來發現不是他想炒的感覺，還差這一點。
“喲？做好了？”齊清河裝作漫不經心地走過來，夾起一塊雞蛋塞進嘴裏，點頭認可：“不錯，雞蛋很嫩，番茄汁裹的也很勻稱，是有基本功在的，比絕大多數人家裏炒的要好吃多了，我就說你天賦不錯。”
齊禹：……
爸，你把菜倒進泔水桶的動作那麽大，我看得到。