第77章 薑絲
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
直到湯熬出來，齊禹都仍然有些飄，爺爺的兩句話仍不停在齊禹腦海中回蕩。
老爺子嚐了口湯，表情很是一言難盡，看得出來他很想罵人，但一言既出駟馬難追，憋的很辛苦。
這熬得什麽玩意兒？
他默默給齊禹遞了一副碗勺，齊禹接過，露出同款一言難盡的表情。
這熬得什麽玩意兒？
跟前一鍋差不多腥臊，但遠比不上前一鍋的鮮香。
翻車無疑了。
上鍋一品粥是被廚神的直覺引導下因緣際會得到的完美粥品，以齊禹現有的廚藝根本無法複刻。
然後他默默給老爹和龐亦津遞了碗勺。
這麽難喝的湯不能隻有我一個人受苦，大家都一塊渡渡劫吧！
齊清河隻喝了一口，張嘴：“噦（yue）！”
他難以置信的看向齊禹：“你怎麽能把湯熬的比剛剛還難喝的？簡直是潲水！”
老爺子麵無表情的問：“具體哪裏更難喝？”
“一樣的腥臊，遠不如剛剛的鮮香，我舌頭甚至拒絕品嚐，到現在還滿嘴潲水的味道。”
“潲水潲水，你tm喝過潲水？”齊老爺子的臉頓時拉了下來：“讓你點評沒讓你抨擊！瞧瞧你那張嘴！你兒子好歹誤打誤撞能做出一鍋好粥，你能做出什麽來？就你那點沾沾自喜的三腳貓功夫？拿去喂豬豬都嫌棄！”
齊清河：？？？
為什麽忽然屌我？
齊禹和龐亦津悄悄後退兩步。
他倆都看得明白，老爺子分明是憋了一肚子火，又不想食言，幹脆把火撒齊清河身上了。
撞槍口的齊清河混不自知，訥訥道：“我要是豬，吃慣了您做的菜，也看不上我做的啊。”
齊老爺子：？
他噎住了，滿腔怒火化為一個問號，這個兒子忽然有些不想要了。
齊禹趁著沒人注意他，偷偷打了一碗剩飯倒進湯裏，打算慢慢燉上三四個小時，看看成品如何。
如果剩飯和薑絲真的能完美化解掉這股腥味，那想來最終成品比起之前也仍要好很多，至少這股純粹的鮮香是之前的一品粥所沒有的。
今天之前的一品粥，也鮮也香，但不夠純粹，味太雜，融合的不好。
即使達不到完美的等級，能碰到a級的邊也是好的，哪怕a-級也足夠經驗，可以作為他們店和牛肉丸並列的最能打的菜品之一。
做大做強，定創輝煌！
等他加完飯粒，才意識到自己還沒來得及查收完成任務的獎勵。
但爺爺目光又落了下來，他也不敢分心他用，站在那兒不知道該做什麽，手都沒地方放。
看出他的緊張，老爺子也有些無奈，努力平和的說：“磨磨刀，切個薑絲我看看你刀工。多切點，切半斤。”
“哦。”
齊禹乖乖照做。
完整的刀工技能，確實包含了磨刀和保養，切薑絲也比切土豆絲更能看出功底來。
刀如果磨的不利不快，切薑片的時候就會拉絲，摸起來不平整。而且薑比土豆小很多，大小也更不規整，切片再切絲的過程，也能考量廚師下刀時的全局規劃水平。
齊禹的刀功本就是四項基本功裏最紮實的了。
這些年即使他沒認真學廚，也時不時在店裏打下手切配，別的功夫可以摸魚，刀工摸不了。現在又通過加點和完成任務突破到了高級二階，切個薑片當然手到擒來。
不過一小會兒，薑絲便切好了，他用菜刀鏟起薑絲倒進裝滿水的碗裏，手指頭一攪，粗細均勻甚至長短也相近的薑絲便散了開來，根根分明。
齊老爺子卻不太滿意。
“比起你剛剛做咕嚕肉時差的太多，切個薑你緊張什麽？”
齊禹：我沒緊張，但是切薑沒加成，我也沒辦法。
說來也可惜，明明做菠蘿咕嚕肉的時候，他切薑也有加成，單獨切就沒有了，哪怕他在心裏催眠自己也沒用，係統自有判定依據。
老爺子也隻是這麽一說，以齊禹的年齡能有這份刀工，他也勉強認可了，於是轉移話題：“接下來，你把這半斤薑炒了，用大火，要求最大化把薑的香味爆出來，但要在剛好斷生的時候停火，不能炒的軟趴趴的，要保留薑的脆辣口感。”
齊禹眼睛微微瞪大。
這什麽魔鬼題目？
他還從沒專門炒過薑絲……
單單爆香簡單，可他根本不知道薑在什麽時候剛好斷生，也就完全無法掌握這個度。
老爺子再次開口：“沒試過？”
他果斷搖頭。
“蔥薑炒肉之類的菜也沒做過？”
“沒……而且蔥薑炒肉用的是薑片……”
“那我給你三次機會。”老爺子大手一揮：“再切一斤薑絲出來，頭兩次用你鼻子好好聞，用你的舌頭好好品，掌握住那個度，第三次我要看到成品。”
齊禹咽了口唾沫。
龐亦津舉手：“大爺，我能跟著一塊學嗎？”
齊禹挑眉，回頭看了他一眼。
你也想學？
爺爺肯定不會藏私，作為他親孫子我可不能被你比下去。
這一關考驗的明顯是火候，正好完美一品粥的任務獎勵有個自由技能點，他果斷點到火候上。
火候（中級8.03\/9）（使用廚神小炒鍋時為高級1\/12）
完美，加成下火候突破了高級，勉強算追上刀工了。
齊·爭強好勝·禹。
果不其然，齊老爺子完全沒有藏私的想法，點頭說：“可以，手頭菜炒完了，一塊過來。”
“那我還是等營業結束吧。”龐亦津說，他還是敬業的，心再癢癢也得先完成本職工作。
齊清河默默炒菜，不敢說話。他也想學，可他更怕挨罵，也怕挨打，他覺得老爺子今天脾氣不太對，看似溫溫和和的其實一點就炸，他撞好幾次槍口了。
不知道自己為何挨罵的齊清河用力顛鍋，然後又被老爺子用視線狠狠刺了一刀：“顛那麽用力幹什麽！想喂油煙機吃兩口嗎？我沒教過你顛鍋用多大力道？”
齊清河默默承擔了所有，仰起頭不讓眼淚往下掉。
洋蔥真辣！
齊禹默默為老爹默哀，於是後背就被老爺子輕輕拍了一巴掌：“專心切薑，別走神。”
他一個激靈差點切手上。
即使老爺子承諾了不打罵他，奈何過去的恐懼太過深刻……
老爺子嚐了口湯，表情很是一言難盡，看得出來他很想罵人，但一言既出駟馬難追，憋的很辛苦。
這熬得什麽玩意兒？
他默默給齊禹遞了一副碗勺，齊禹接過，露出同款一言難盡的表情。
這熬得什麽玩意兒？
跟前一鍋差不多腥臊，但遠比不上前一鍋的鮮香。
翻車無疑了。
上鍋一品粥是被廚神的直覺引導下因緣際會得到的完美粥品，以齊禹現有的廚藝根本無法複刻。
然後他默默給老爹和龐亦津遞了碗勺。
這麽難喝的湯不能隻有我一個人受苦，大家都一塊渡渡劫吧！
齊清河隻喝了一口，張嘴：“噦（yue）！”
他難以置信的看向齊禹：“你怎麽能把湯熬的比剛剛還難喝的？簡直是潲水！”
老爺子麵無表情的問：“具體哪裏更難喝？”
“一樣的腥臊，遠不如剛剛的鮮香，我舌頭甚至拒絕品嚐，到現在還滿嘴潲水的味道。”
“潲水潲水，你tm喝過潲水？”齊老爺子的臉頓時拉了下來：“讓你點評沒讓你抨擊！瞧瞧你那張嘴！你兒子好歹誤打誤撞能做出一鍋好粥，你能做出什麽來？就你那點沾沾自喜的三腳貓功夫？拿去喂豬豬都嫌棄！”
齊清河：？？？
為什麽忽然屌我？
齊禹和龐亦津悄悄後退兩步。
他倆都看得明白，老爺子分明是憋了一肚子火，又不想食言，幹脆把火撒齊清河身上了。
撞槍口的齊清河混不自知，訥訥道：“我要是豬，吃慣了您做的菜，也看不上我做的啊。”
齊老爺子：？
他噎住了，滿腔怒火化為一個問號，這個兒子忽然有些不想要了。
齊禹趁著沒人注意他，偷偷打了一碗剩飯倒進湯裏，打算慢慢燉上三四個小時，看看成品如何。
如果剩飯和薑絲真的能完美化解掉這股腥味，那想來最終成品比起之前也仍要好很多，至少這股純粹的鮮香是之前的一品粥所沒有的。
今天之前的一品粥，也鮮也香，但不夠純粹，味太雜，融合的不好。
即使達不到完美的等級，能碰到a級的邊也是好的，哪怕a-級也足夠經驗，可以作為他們店和牛肉丸並列的最能打的菜品之一。
做大做強，定創輝煌！
等他加完飯粒，才意識到自己還沒來得及查收完成任務的獎勵。
但爺爺目光又落了下來，他也不敢分心他用，站在那兒不知道該做什麽，手都沒地方放。
看出他的緊張，老爺子也有些無奈，努力平和的說：“磨磨刀，切個薑絲我看看你刀工。多切點，切半斤。”
“哦。”
齊禹乖乖照做。
完整的刀工技能，確實包含了磨刀和保養，切薑絲也比切土豆絲更能看出功底來。
刀如果磨的不利不快，切薑片的時候就會拉絲，摸起來不平整。而且薑比土豆小很多，大小也更不規整，切片再切絲的過程，也能考量廚師下刀時的全局規劃水平。
齊禹的刀功本就是四項基本功裏最紮實的了。
這些年即使他沒認真學廚，也時不時在店裏打下手切配，別的功夫可以摸魚，刀工摸不了。現在又通過加點和完成任務突破到了高級二階，切個薑片當然手到擒來。
不過一小會兒，薑絲便切好了，他用菜刀鏟起薑絲倒進裝滿水的碗裏，手指頭一攪，粗細均勻甚至長短也相近的薑絲便散了開來，根根分明。
齊老爺子卻不太滿意。
“比起你剛剛做咕嚕肉時差的太多，切個薑你緊張什麽？”
齊禹：我沒緊張，但是切薑沒加成，我也沒辦法。
說來也可惜，明明做菠蘿咕嚕肉的時候，他切薑也有加成，單獨切就沒有了，哪怕他在心裏催眠自己也沒用，係統自有判定依據。
老爺子也隻是這麽一說，以齊禹的年齡能有這份刀工，他也勉強認可了，於是轉移話題：“接下來，你把這半斤薑炒了，用大火，要求最大化把薑的香味爆出來，但要在剛好斷生的時候停火，不能炒的軟趴趴的，要保留薑的脆辣口感。”
齊禹眼睛微微瞪大。
這什麽魔鬼題目？
他還從沒專門炒過薑絲……
單單爆香簡單，可他根本不知道薑在什麽時候剛好斷生，也就完全無法掌握這個度。
老爺子再次開口：“沒試過？”
他果斷搖頭。
“蔥薑炒肉之類的菜也沒做過？”
“沒……而且蔥薑炒肉用的是薑片……”
“那我給你三次機會。”老爺子大手一揮：“再切一斤薑絲出來，頭兩次用你鼻子好好聞，用你的舌頭好好品，掌握住那個度，第三次我要看到成品。”
齊禹咽了口唾沫。
龐亦津舉手：“大爺，我能跟著一塊學嗎？”
齊禹挑眉，回頭看了他一眼。
你也想學？
爺爺肯定不會藏私，作為他親孫子我可不能被你比下去。
這一關考驗的明顯是火候，正好完美一品粥的任務獎勵有個自由技能點，他果斷點到火候上。
火候（中級8.03\/9）（使用廚神小炒鍋時為高級1\/12）
完美，加成下火候突破了高級，勉強算追上刀工了。
齊·爭強好勝·禹。
果不其然，齊老爺子完全沒有藏私的想法，點頭說：“可以，手頭菜炒完了，一塊過來。”
“那我還是等營業結束吧。”龐亦津說，他還是敬業的，心再癢癢也得先完成本職工作。
齊清河默默炒菜，不敢說話。他也想學，可他更怕挨罵，也怕挨打，他覺得老爺子今天脾氣不太對，看似溫溫和和的其實一點就炸，他撞好幾次槍口了。
不知道自己為何挨罵的齊清河用力顛鍋，然後又被老爺子用視線狠狠刺了一刀：“顛那麽用力幹什麽！想喂油煙機吃兩口嗎？我沒教過你顛鍋用多大力道？”
齊清河默默承擔了所有，仰起頭不讓眼淚往下掉。
洋蔥真辣！
齊禹默默為老爹默哀，於是後背就被老爺子輕輕拍了一巴掌：“專心切薑，別走神。”
他一個激靈差點切手上。
即使老爺子承諾了不打罵他，奈何過去的恐懼太過深刻……