第194章 文思豆腐
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
提到金毛獅子魚，齊老爺子說不出話了。
齊禹也用力抿了抿嘴，默默無言。
s級的金毛獅子魚珠玉在前，還吃滿了“饑餓”buff，即使他們的開水白菜和文思豆腐同樣能做到s級，硬素質上與金毛獅子魚一般無二，主觀上也要差半籌。
雖然s級和s-隻是半步之差，評語上都是趨於完美，彼此也沒達到天差地別的程度，但想再進一步，真的千難萬難。
按照齊禹的理解，s-級是趨於廚藝所能達到的完美，而s級，則是趨於真正意義上的，係統所認可的全方位的完美，但光論製作這道菜的廚藝本身，其實已經到了無可指摘，完美無缺的程度了。
那樣完美無瑕的菜，齊禹隻吃過一次，那就是之前超常發揮，又將廚神的直覺發揮到淋漓盡致，才做出來的完美的一品粥，之後再也無法複刻，成了曇花一現的金色傳說。
刨除真正的完美不說，就是廚藝上的完美都很難達到，但凡製作過程中稍微有一丁點兒的失誤，都不可能達到s級的程度，隻能是s-。
硬素質或許差別並不是特別巨大，但已經是有直接對比的情況下，專業廚師和美食家能嚐出區別的程度。
這也是三道油爆菜已經如此驚豔，將三位巨佬的實力都體現的淋漓盡致，卻仍隻是s-級的原因。
即使開水白菜和文思豆腐的上限要遠比金毛獅子更高，但上限高僅僅隻是更容易做到a+級罷了，要做到s-級就已經與菜本身沒太大關係，更多考驗廚師水平了，想做到s級，更是與菜本身的上限完全無關，完全看食材的品質和廚師的發揮。
說實話，齊禹對齊老爺子和晁堂沒有太大的信心，並無把握能把文思豆腐和開水白菜做到廚藝上的完美無瑕，而很顯然，兩位老爺子也沒有什麽信心。
這兩道菜都頗為費神，他們不可能經常性的去做，自然也無法保證發揮絕對穩定，一點瑕疵都沒有。
晁堂可能還稍微好些，畢竟他沒有退休，仍在酒樓當總廚的時候，開水白菜就是他的招牌之一，時不時就要做上一份，發揮可能還更穩定一點。
齊老爺子就懸了，文思豆腐即使以他的刀工都很耗精力，更何況掃清湯也特別熬人，他過年都不見的做一回。
這道菜也不是齊老爺子的招牌，極難得做一回的目的也在於炫刀工罷了。
良久無話，直到文思豆腐和開水白菜到了最後關頭。
齊老爺子嚐了口清湯，略滿意的點點頭，便將火調至最小，隨後直接關火，又等了片刻，等湯不再冒泡趨於穩定的時候，把細如發絲的豆腐倒入其中，小心翼翼地攪散，再蓋上蓋子用餘溫將豆腐燜熟。
二十餘秒後，文思豆腐揭蓋出鍋，齊老爺子以筷子引導著豆腐絲排列成一層層整齊的圓圈，好看到不真實，宛如神跡，拍下照片發朋友圈都會讓人誤以為是ai作品的那種。
但……
齊禹悄悄發動鑒定技能，暗暗歎了口氣。
“一份趨於完美的文思豆腐（s-級）。”
雖然不清楚究竟哪裏稍有不足，但很顯然，老爺子還是出現了一絲絲的失誤，沒能將這道菜做到他能力範圍內的最好。
就算有火爆肝片拔得頭籌，這場比試，齊老爺子還是輸了——畢竟火爆肝片的優勢太過細微，幾乎可以看作是強行給的頭籌，但s-級的文思豆腐和s級的開水白菜之間，則是細微但能感知到的差距。
他悄悄打量了一眼齊老爺子，嗯，看起來沒什麽異樣。
也是，菜做到了這份上，光靠眼睛看，鼻子聞，哪怕是做出這道菜的廚師本人，也難確定它到底是否完美，非得嚐上一口才能心裏有數。
就是不知道老爺子能不能接受自己輸給謝超軒這事……
應該能的吧，謝巨佬可是站在廚師圈頂尖的超級大師，一大菜係推陳出新的代表人物，輸給他不丟人。
與此同時，開水白菜也出鍋了。
這道菜更不得了，潔白的瓷盅中心處擺著一簇如花骨朵一般的白菜心，清湯倒入，菜心猶如青蓮盛開，緩緩綻放，視覺效果拉爆。
然而，失誤的文思豆腐近在眼前，齊禹對晁堂這道菜也沒報太大的期待，隻隨意的給了個鑒定。
結果……
“一份無限趨於完美的開水白菜（s級）。”
齊禹：！！！
晁爺爺做成了？
下一刻，文思豆腐和開水白菜同時擺在了齊禹麵前，齊老爺子和晁堂都笑眯眯地看著齊禹：“嚐嚐？”
齊禹用力點頭：“好！”
他十分虔誠地拿起湯匙，先打了口文思豆腐。
入口，眼前一亮，此前的那一點點失望和遺憾頓時煙消雲散。
他覺得自己著實有些飄了，s-又怎麽樣？縱使略不如s級，那也是巔峰之作，國宴上的菜都未必能保證達到的檔次，他之前居然還感到失望？
飄，實在是太飄了！
他忍不住又打了幾口湯，連著豆腐絲一塊入口。
極其曼妙的鮮味在口中綻放，那是來自清湯的最頂尖最和諧的滋味，鮮到了極致，美到難以用言語去形容，隻覺舒暢到了頂點，整個人都不由自主的沉溺其中，無法自拔。
至於豆腐絲……這東西在嘴裏的口感著實很奇妙，它太細了，牙齒根本咬不到，但嘴巴和舌頭又真真切切的感受到了它的存在，隨著湯汁在嘴裏搖曳、流動，滑不溜秋，像攪散的雞蛋花，但比雞蛋花還要細膩滑嫩。
這是一道以齊禹現今水平根本無法指摘的菜，他根本嚐不出絲毫錯處，比起剛剛的三道火爆菜要更加驚豔、完美，至少高出半檔。
可惜，比起金毛獅子魚還是存在感知得到的差距，隻不過他也不知道究竟差在哪裏。
品鑒良久，他睜開眼睛，表情認真了許多。
他給自己打了一杯水，認認真真地漱口，隨後緩了片刻，又拿了根新的湯匙，打了口開水白菜的清湯，吹一吹，入口。
“嘶！”他瞪大眼睛，不可思議地盯著手裏的勺，看看麵前的開水白菜，又扭頭瞧瞧邊上的文思豆腐，良久無言。
他好像知道文思豆腐差在哪裏了……
齊禹也用力抿了抿嘴，默默無言。
s級的金毛獅子魚珠玉在前，還吃滿了“饑餓”buff，即使他們的開水白菜和文思豆腐同樣能做到s級，硬素質上與金毛獅子魚一般無二，主觀上也要差半籌。
雖然s級和s-隻是半步之差，評語上都是趨於完美，彼此也沒達到天差地別的程度，但想再進一步，真的千難萬難。
按照齊禹的理解，s-級是趨於廚藝所能達到的完美，而s級，則是趨於真正意義上的，係統所認可的全方位的完美，但光論製作這道菜的廚藝本身，其實已經到了無可指摘，完美無缺的程度了。
那樣完美無瑕的菜，齊禹隻吃過一次，那就是之前超常發揮，又將廚神的直覺發揮到淋漓盡致，才做出來的完美的一品粥，之後再也無法複刻，成了曇花一現的金色傳說。
刨除真正的完美不說，就是廚藝上的完美都很難達到，但凡製作過程中稍微有一丁點兒的失誤，都不可能達到s級的程度，隻能是s-。
硬素質或許差別並不是特別巨大，但已經是有直接對比的情況下，專業廚師和美食家能嚐出區別的程度。
這也是三道油爆菜已經如此驚豔，將三位巨佬的實力都體現的淋漓盡致，卻仍隻是s-級的原因。
即使開水白菜和文思豆腐的上限要遠比金毛獅子更高，但上限高僅僅隻是更容易做到a+級罷了，要做到s-級就已經與菜本身沒太大關係，更多考驗廚師水平了，想做到s級，更是與菜本身的上限完全無關，完全看食材的品質和廚師的發揮。
說實話，齊禹對齊老爺子和晁堂沒有太大的信心，並無把握能把文思豆腐和開水白菜做到廚藝上的完美無瑕，而很顯然，兩位老爺子也沒有什麽信心。
這兩道菜都頗為費神，他們不可能經常性的去做，自然也無法保證發揮絕對穩定，一點瑕疵都沒有。
晁堂可能還稍微好些，畢竟他沒有退休，仍在酒樓當總廚的時候，開水白菜就是他的招牌之一，時不時就要做上一份，發揮可能還更穩定一點。
齊老爺子就懸了，文思豆腐即使以他的刀工都很耗精力，更何況掃清湯也特別熬人，他過年都不見的做一回。
這道菜也不是齊老爺子的招牌，極難得做一回的目的也在於炫刀工罷了。
良久無話，直到文思豆腐和開水白菜到了最後關頭。
齊老爺子嚐了口清湯，略滿意的點點頭，便將火調至最小，隨後直接關火，又等了片刻，等湯不再冒泡趨於穩定的時候，把細如發絲的豆腐倒入其中，小心翼翼地攪散，再蓋上蓋子用餘溫將豆腐燜熟。
二十餘秒後，文思豆腐揭蓋出鍋，齊老爺子以筷子引導著豆腐絲排列成一層層整齊的圓圈，好看到不真實，宛如神跡，拍下照片發朋友圈都會讓人誤以為是ai作品的那種。
但……
齊禹悄悄發動鑒定技能，暗暗歎了口氣。
“一份趨於完美的文思豆腐（s-級）。”
雖然不清楚究竟哪裏稍有不足，但很顯然，老爺子還是出現了一絲絲的失誤，沒能將這道菜做到他能力範圍內的最好。
就算有火爆肝片拔得頭籌，這場比試，齊老爺子還是輸了——畢竟火爆肝片的優勢太過細微，幾乎可以看作是強行給的頭籌，但s-級的文思豆腐和s級的開水白菜之間，則是細微但能感知到的差距。
他悄悄打量了一眼齊老爺子，嗯，看起來沒什麽異樣。
也是，菜做到了這份上，光靠眼睛看，鼻子聞，哪怕是做出這道菜的廚師本人，也難確定它到底是否完美，非得嚐上一口才能心裏有數。
就是不知道老爺子能不能接受自己輸給謝超軒這事……
應該能的吧，謝巨佬可是站在廚師圈頂尖的超級大師，一大菜係推陳出新的代表人物，輸給他不丟人。
與此同時，開水白菜也出鍋了。
這道菜更不得了，潔白的瓷盅中心處擺著一簇如花骨朵一般的白菜心，清湯倒入，菜心猶如青蓮盛開，緩緩綻放，視覺效果拉爆。
然而，失誤的文思豆腐近在眼前，齊禹對晁堂這道菜也沒報太大的期待，隻隨意的給了個鑒定。
結果……
“一份無限趨於完美的開水白菜（s級）。”
齊禹：！！！
晁爺爺做成了？
下一刻，文思豆腐和開水白菜同時擺在了齊禹麵前，齊老爺子和晁堂都笑眯眯地看著齊禹：“嚐嚐？”
齊禹用力點頭：“好！”
他十分虔誠地拿起湯匙，先打了口文思豆腐。
入口，眼前一亮，此前的那一點點失望和遺憾頓時煙消雲散。
他覺得自己著實有些飄了，s-又怎麽樣？縱使略不如s級，那也是巔峰之作，國宴上的菜都未必能保證達到的檔次，他之前居然還感到失望？
飄，實在是太飄了！
他忍不住又打了幾口湯，連著豆腐絲一塊入口。
極其曼妙的鮮味在口中綻放，那是來自清湯的最頂尖最和諧的滋味，鮮到了極致，美到難以用言語去形容，隻覺舒暢到了頂點，整個人都不由自主的沉溺其中，無法自拔。
至於豆腐絲……這東西在嘴裏的口感著實很奇妙，它太細了，牙齒根本咬不到，但嘴巴和舌頭又真真切切的感受到了它的存在，隨著湯汁在嘴裏搖曳、流動，滑不溜秋，像攪散的雞蛋花，但比雞蛋花還要細膩滑嫩。
這是一道以齊禹現今水平根本無法指摘的菜，他根本嚐不出絲毫錯處，比起剛剛的三道火爆菜要更加驚豔、完美，至少高出半檔。
可惜，比起金毛獅子魚還是存在感知得到的差距，隻不過他也不知道究竟差在哪裏。
品鑒良久，他睜開眼睛，表情認真了許多。
他給自己打了一杯水，認認真真地漱口，隨後緩了片刻，又拿了根新的湯匙，打了口開水白菜的清湯，吹一吹，入口。
“嘶！”他瞪大眼睛，不可思議地盯著手裏的勺，看看麵前的開水白菜，又扭頭瞧瞧邊上的文思豆腐，良久無言。
他好像知道文思豆腐差在哪裏了……