第264章 錘煉
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
齊禹整個人都有些飄。
道理他都懂，但就像一個平平無奇的普通高中生，高考時忽然走了狗屎運考成了狀元一樣，又像是勞勞碌碌的上班族，忽然中了彩票頭獎中了好幾千萬，總會感覺自己在做夢，有種極不真實的感覺。
再加上受專注buff影響，他一飄，就飄了很長時間。
好在，他意誌也還算堅定，又很清楚專注buff的效用，十幾分鍾後就掙紮了出來，專心練廚。
專注buff意義非凡，在它的影響下，齊禹練廚效率極高，也就是他現在全身心都投入在練習當中，否則的話，隻要掃一眼自己的屬性麵板，就會看見代表自己幾項技能的數值都在飛漲。
不僅如此，也不知道是專注力還是專注力大幅提升的原因，剛剛那份上湯焗龍蝦的製作過程，也在齊禹的腦海裏漸漸浮現，許多冥思苦想都把握不準的細節，也一次次地在他腦袋裏回放。
齊禹隱隱有種感覺。
他大概還是難以完美地將這份上湯芝士焗龍蝦複原出來，畢竟每一步都做到盡善盡美，有點過於苛刻了，即使廚神的直覺全功率激活，那種狀態也是可遇而不可求的。
但，做到s-，他已很有把握。
甚至於，如果狀態好一點，他甚至能挑戰挑戰s級，在三位巨佬麵前都能掰一掰手腕。
再加上一品粥和九絲三鮮粥，他目前掌握的絕學也堪稱雄厚，足以奠定他最強青年廚師的身份地位，再無人可以動搖。
就這樣，齊禹沉浸在練廚當中，不知不覺，時間飛速流逝。
腦袋裏叮叮作響，卻是四大基本功經過這段時間的沉澱磨礪，以及這個把小時的飛速提高，已各自升了一級。
火候與顛鍋在小炒鍋的加成下已經正式邁入高級後階，調味也隻有一線之隔，反倒是刀工，差了兩級，這項此前最強最紮實的基本功，如今已經落後了。
好在目前的刀工水平也已經夠用，他現如今掌握的菜都不太考驗刀工。
練廚越到後邊，刀工便愈發顯得不那麽重要了，隻有極少數功夫菜對刀工仍有極高的要求。
何況這本就是個熟能生巧的技能，如今高檔飯店大都分工明確，許多主廚都已經久不碰刀，刀工退化的厲害，手感也很生疏，雖然比起絕大多數普通人來說還是神乎其技，但硬要比較甚至都比不過店裏專門的切配工。
所以齊禹其實也不是特別在意刀工一項，也沒心思專門去練，還能穩步提升就已經足夠了。
掃了一眼屬性麵板，齊禹便繼續磨礪他的廚藝。
刀工暫且放下，調味便成了突出短板，需要重點練習。
辦法也簡單，就是給龐亦津和齊清河調各種碗芡——許多要求一鍋成菜的菜式，都得事先在碗裏調好味勾好芡，確保拿來就能用，下鍋翻炒幾下就能關火，偏偏澱粉又會沉澱，最好能現調，齊禹便分擔了這項工作。
而當他們不需要用到碗芡的時候，齊禹就幹脆燙幾隻白灼蝦，再做點兒料汁拌著吃，邊吃邊思考、調整。
如此一來，調味水平漲的飛快。
直到晚間營業臨近結束，快到了他們家的飯點，齊禹才依依不舍地放下手裏的活，去處理最後一隻龍蝦。
原本最是寄予厚望的第三份上湯焗龍蝦，如今齊禹已經不太上心了。
反正最多做出a+級的水準，怎麽也不可能超過上一盤的水平。
想了想，他幹脆放飛自我，按照他自己的理解，對第三份湯也做出了類似上一份的調整，加了點芝士進去，等龍蝦炸好，下入湯中燴上片刻之後，便也幹脆進了烤箱，把焗變成焗烤。
龍蝦出鍋，齊禹發動鑒定技能，看著上邊掛著的a+級字樣，撇撇嘴，然後打了個飽嗝。
一下午都在不停地吃，練調味的時候更是吃下去近乎兩斤白灼蝦，他現在有一點點撐，a+級的上湯焗龍蝦完全勾不起他的食欲，也懶得拜托老爹或者齊老爺子弄麵條拌進去了。
大家將就著吃便是。
晚飯他也懶得上桌，繼續待在後廚。
蝦實在吃不下了，吃得下也不想吃了，他現在一打嗝就滿口蝦味，多少有一點點陰影，於是幹脆從翻出有一陣時間沒料理的鐵砂，洗幹淨倒進鍋裏翻炒起來。
刨除小炒鍋的加成，顛鍋才是他最大的短板，他也想盡快練起來——外物加成總歸是需的，他總不能去哪兒都帶著自己的鐵鍋。
雖然鐵鍋能收進物品欄，但還得找借口解釋，還不如把自己能耐提升起來才是正途。
另一邊，龐亦津也很快吃完了飯，鑽進廚房在齊禹邊上看著他練習，一言不發。
齊禹被他看的有些不自在：“胖胖，我做菜的時候你在邊上看看就得了，練基本功沒必要盯著吧？”
龐亦津想想，覺得也有道理：“師父說的對，那我自己去練習了，師公教的薑絲土豆絲我都還沒炒利索。”
齊禹打了個寒顫：“你別叫我師父，聽起來怪中二的，換個正常點的稱呼吧。”
“好的師父。”
齊禹：……
他幹脆不理龐亦津，自顧自地繼續炒鐵砂。
鐵砂本就沉重，又被水填充了縫隙，一鍋怕是有三四十斤重，齊禹單手顛鍋，腰馬合一，多多少少也還有些吃力，但他動作沒停，一直咬著牙練。
顛鍋與火候和調味不同，火候調味更接近於經驗和感覺，而顛鍋跟刀工倒是挺接近，更像是一項技法。
經驗與感覺還能靠悟性與直覺開開掛，顛鍋和刀工不想加點的話就隻有靠勤學苦練，熟能生巧了。
鐵砂中的水分被漸漸蒸幹，鐵砂的溫度也在快速提高，齊禹更加認真起來，一邊顛勺，一邊盯著鐵砂的顏色，以判斷它們的溫度，力求做到溫度均勻，翻炒恰當。
直到一鍋鐵砂都均勻地升至二百二十度高溫，齊禹才停下動作，擦擦汗休息片刻，順便等鐵砂冷卻，然後加水再來。
持續三次，他才放過鐵砂，然後又切了盆土豆絲，摘洗一籮筐青菜葉，繼續用這兩樣食材練習。
累，但樂在其中，齊禹覺得十分滿足。
期間，吃完飯的眾人也先後進了廚房，誰都沒走，各自忙碌，三位巨佬在琢磨菜式，齊清河則在默默磨礪廚藝。
直到謝超軒接了個電話，然後扭頭對龐亦津說：“胖胖，定下來了，明天下午，你跟那小夥子比一場。”
道理他都懂，但就像一個平平無奇的普通高中生，高考時忽然走了狗屎運考成了狀元一樣，又像是勞勞碌碌的上班族，忽然中了彩票頭獎中了好幾千萬，總會感覺自己在做夢，有種極不真實的感覺。
再加上受專注buff影響，他一飄，就飄了很長時間。
好在，他意誌也還算堅定，又很清楚專注buff的效用，十幾分鍾後就掙紮了出來，專心練廚。
專注buff意義非凡，在它的影響下，齊禹練廚效率極高，也就是他現在全身心都投入在練習當中，否則的話，隻要掃一眼自己的屬性麵板，就會看見代表自己幾項技能的數值都在飛漲。
不僅如此，也不知道是專注力還是專注力大幅提升的原因，剛剛那份上湯焗龍蝦的製作過程，也在齊禹的腦海裏漸漸浮現，許多冥思苦想都把握不準的細節，也一次次地在他腦袋裏回放。
齊禹隱隱有種感覺。
他大概還是難以完美地將這份上湯芝士焗龍蝦複原出來，畢竟每一步都做到盡善盡美，有點過於苛刻了，即使廚神的直覺全功率激活，那種狀態也是可遇而不可求的。
但，做到s-，他已很有把握。
甚至於，如果狀態好一點，他甚至能挑戰挑戰s級，在三位巨佬麵前都能掰一掰手腕。
再加上一品粥和九絲三鮮粥，他目前掌握的絕學也堪稱雄厚，足以奠定他最強青年廚師的身份地位，再無人可以動搖。
就這樣，齊禹沉浸在練廚當中，不知不覺，時間飛速流逝。
腦袋裏叮叮作響，卻是四大基本功經過這段時間的沉澱磨礪，以及這個把小時的飛速提高，已各自升了一級。
火候與顛鍋在小炒鍋的加成下已經正式邁入高級後階，調味也隻有一線之隔，反倒是刀工，差了兩級，這項此前最強最紮實的基本功，如今已經落後了。
好在目前的刀工水平也已經夠用，他現如今掌握的菜都不太考驗刀工。
練廚越到後邊，刀工便愈發顯得不那麽重要了，隻有極少數功夫菜對刀工仍有極高的要求。
何況這本就是個熟能生巧的技能，如今高檔飯店大都分工明確，許多主廚都已經久不碰刀，刀工退化的厲害，手感也很生疏，雖然比起絕大多數普通人來說還是神乎其技，但硬要比較甚至都比不過店裏專門的切配工。
所以齊禹其實也不是特別在意刀工一項，也沒心思專門去練，還能穩步提升就已經足夠了。
掃了一眼屬性麵板，齊禹便繼續磨礪他的廚藝。
刀工暫且放下，調味便成了突出短板，需要重點練習。
辦法也簡單，就是給龐亦津和齊清河調各種碗芡——許多要求一鍋成菜的菜式，都得事先在碗裏調好味勾好芡，確保拿來就能用，下鍋翻炒幾下就能關火，偏偏澱粉又會沉澱，最好能現調，齊禹便分擔了這項工作。
而當他們不需要用到碗芡的時候，齊禹就幹脆燙幾隻白灼蝦，再做點兒料汁拌著吃，邊吃邊思考、調整。
如此一來，調味水平漲的飛快。
直到晚間營業臨近結束，快到了他們家的飯點，齊禹才依依不舍地放下手裏的活，去處理最後一隻龍蝦。
原本最是寄予厚望的第三份上湯焗龍蝦，如今齊禹已經不太上心了。
反正最多做出a+級的水準，怎麽也不可能超過上一盤的水平。
想了想，他幹脆放飛自我，按照他自己的理解，對第三份湯也做出了類似上一份的調整，加了點芝士進去，等龍蝦炸好，下入湯中燴上片刻之後，便也幹脆進了烤箱，把焗變成焗烤。
龍蝦出鍋，齊禹發動鑒定技能，看著上邊掛著的a+級字樣，撇撇嘴，然後打了個飽嗝。
一下午都在不停地吃，練調味的時候更是吃下去近乎兩斤白灼蝦，他現在有一點點撐，a+級的上湯焗龍蝦完全勾不起他的食欲，也懶得拜托老爹或者齊老爺子弄麵條拌進去了。
大家將就著吃便是。
晚飯他也懶得上桌，繼續待在後廚。
蝦實在吃不下了，吃得下也不想吃了，他現在一打嗝就滿口蝦味，多少有一點點陰影，於是幹脆從翻出有一陣時間沒料理的鐵砂，洗幹淨倒進鍋裏翻炒起來。
刨除小炒鍋的加成，顛鍋才是他最大的短板，他也想盡快練起來——外物加成總歸是需的，他總不能去哪兒都帶著自己的鐵鍋。
雖然鐵鍋能收進物品欄，但還得找借口解釋，還不如把自己能耐提升起來才是正途。
另一邊，龐亦津也很快吃完了飯，鑽進廚房在齊禹邊上看著他練習，一言不發。
齊禹被他看的有些不自在：“胖胖，我做菜的時候你在邊上看看就得了，練基本功沒必要盯著吧？”
龐亦津想想，覺得也有道理：“師父說的對，那我自己去練習了，師公教的薑絲土豆絲我都還沒炒利索。”
齊禹打了個寒顫：“你別叫我師父，聽起來怪中二的，換個正常點的稱呼吧。”
“好的師父。”
齊禹：……
他幹脆不理龐亦津，自顧自地繼續炒鐵砂。
鐵砂本就沉重，又被水填充了縫隙，一鍋怕是有三四十斤重，齊禹單手顛鍋，腰馬合一，多多少少也還有些吃力，但他動作沒停，一直咬著牙練。
顛鍋與火候和調味不同，火候調味更接近於經驗和感覺，而顛鍋跟刀工倒是挺接近，更像是一項技法。
經驗與感覺還能靠悟性與直覺開開掛，顛鍋和刀工不想加點的話就隻有靠勤學苦練，熟能生巧了。
鐵砂中的水分被漸漸蒸幹，鐵砂的溫度也在快速提高，齊禹更加認真起來，一邊顛勺，一邊盯著鐵砂的顏色，以判斷它們的溫度，力求做到溫度均勻，翻炒恰當。
直到一鍋鐵砂都均勻地升至二百二十度高溫，齊禹才停下動作，擦擦汗休息片刻，順便等鐵砂冷卻，然後加水再來。
持續三次，他才放過鐵砂，然後又切了盆土豆絲，摘洗一籮筐青菜葉，繼續用這兩樣食材練習。
累，但樂在其中，齊禹覺得十分滿足。
期間，吃完飯的眾人也先後進了廚房，誰都沒走，各自忙碌，三位巨佬在琢磨菜式，齊清河則在默默磨礪廚藝。
直到謝超軒接了個電話，然後扭頭對龐亦津說：“胖胖，定下來了，明天下午，你跟那小夥子比一場。”