第408章 大師!
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
麵對這個問題，齊禹不假思索：“因為不合適。”
“哪裏不合適？”
“老鴨湯雖然鮮香，固然比開水強得多，但風格比較濃烈，味道稍微有點重了，也容易喧賓奪主，蓋過紅湯中各種料子本身的香味。”
“當然，這不意味著老鴨湯不好，相反，它是很好的基底，但不夠完美。原來我水平不夠，用老鴨湯是錦上添花，能很好的放大優勢，這也是我之前一直用老鴨湯，並建議爸爸也用的原因。”
“但現在的我已經不一樣了，老鴨湯原先的優點反而變成了不足，變成了拖後腿的，不夠和諧的因素。相比之下，鮮香味更加純粹的高湯，原先用稍顯寡淡，現在使起來卻正合適，濃香醇鮮卻不突出，熬出來的紅湯更加和諧。”
“我想，爺爺您剛剛特地不用老鴨湯，而用白開水，就是為了提醒我這點。”
齊老爺子：？
我是這麽想的嗎？
呃，其實我隻是純粹看不上你爸熬的老鴨湯……
就你爹那點水平，高湯還勉強湊合，熬出來的老鴨湯什麽檔次啊，也配讓我拿來做菜？
不夠格，寧願用白開水，哪怕熬出來味道反而還差點。
眨巴眨巴眼睛，齊老爺子果斷點頭：“對，我就是這麽想的。”
齊禹不禁感慨，自家爺爺真好，為了他可謂是用心良苦，操碎了心。
齊老爺子幹咳兩聲：“不錯，你能意識到，隨著水平提高，原來相得益彰的輔料可能已經變得不那麽和諧，反而成了拖後腿的因素，並迅速做出調整，這證明你對菜的理解又上了一層台階，真正登堂入室了。”
說著說著，齊老爺子的表情也認真起來。
哎臥槽？
小禹居然走到這一步了？
自己是什麽時候意識到，原先用的最為順手的，足以跟小禹的老鴨湯相媲美的幾種湯，幾味調料，開始跟不上自己廚藝，並作出調整的？
印象裏，好像是師父離世，自己被林傑幾人被掃地出門後好幾年吧？
那時候都三十五六了。
而以自己現在的眼光，當時的自己，廚藝也已經正式登堂入室，堪稱大師了。
三十五六的大師，已經足夠年輕。
但齊禹現在才幾歲？
二十不到！
自己師父師伯，在小禹這個年紀都沒有這種水平吧？
而聽謝超軒所說，當世大師當中最天才的，正是應如是的大弟子葉師傅，現任大會堂行政總廚。
那位葉師傅打小練廚，十六歲即離家闖蕩，先後師從多位名廚，係統學習了多種菜係，二十三歲那年才正式拜入應如是名下，成了親傳弟子。
之後，他便開啟了無比璀璨的篇章，二十五歲即以川菜為基魯菜為輔成就大師，擔任一係廚師長之位，二十七歲就更進一步，接任應如是成了行政總廚。
等到應如是前幾年退休，更是接任大會堂行政總廚，據說廚藝和應如是不相上下，年僅四十五出頭，就已經站在了巔峰。
謝超軒更是評價，他是二十年內，最有希望達到晁大師兄弟當年所處境界，甚至更進一步的頂級大廚。
可他也是二十五歲，拜師兩年才成的大師啊！
齊禹呢？
十九歲？
更可怕的是，齊禹的廚藝，姑且不看發揮，隻看硬實力，從他九月初初露鋒芒，但還略遜於龐亦津，到反超龐亦津，再超過齊清河跟種宏明，再到如今疑似邁入大師之境，一共才花了多長時間？
齊老爺子的瞳仁劇烈震顫起來。
難以置信地打量了一下齊禹，他忽然說：“你再做一盤薑絲土豆絲。”
齊禹不明就裏，但還是照做。
很快，薑絲土豆絲出爐，齊老爺子嚐了一口，半晌不出聲。
過了良久，他再次點菜：“再做一道宮保雞丁。”
“魚香肉絲！”
“水煮肉片！”
“回鍋肉！”
“糖醋裏脊！”
“肝腰合炒！”
“爆脆腸！”
老爺子一道道菜點，齊禹便一道道菜做。
說來也奇怪，齊禹感覺今天做菜格外順手，明明都沒用他的寶貝小炒鍋，隱約感覺應該也沒激活廚神的直覺，但做出來的菜硬是要得，哪怕不那麽擅長的家常菜也有a級水準，輕輕鬆鬆就能做成a+，肝腰合炒甚至破天荒的做出了s-級。
他隱隱察覺到了什麽，做菜之餘，悄然打開了屬性麵板。
然後就懵逼了。
臥槽？
我大師了？
不靠小炒鍋加成，真正意義上的大師？
什麽時候？
想了半天，他才隱約想起，自己剛剛靈光乍現的時候，似乎聽見係統逼逼叨叨說了很多話，眼前也閃過了一大片彈幕。
所以，是那次頓悟，給自己帶來了全方麵的提升？
原來如此……
這倒也並不太讓人意外。
畢竟，他原先各項基本功就到達了高級後階甚至頂峰的層次，就差臨門一腳了。
而除了勤學苦練之外，頓悟，洞悉了做菜這回事的本質，確實也能取得明顯的進步。
到了他這個水平想要進步，本就是理論知識和實踐水平缺一不可，又相輔相成的，不奇怪。
恍惚之中，一盤青椒炒肉出鍋，好在他腦子雖然走神了，成熟的身體卻憑著肌肉記憶自動幫他做成了這道菜，品質一點不差，也是a級。
老爺子看出他走神，卻沒出聲，嚐了這道菜後更加震撼，又點道：“麻婆豆腐！”
“好嘞……”齊禹剛要答應，忽然回過神來，連忙拒絕：“呃等等，爺爺，麻婆豆腐不行，真的不行，我晚上不做這道菜的。”
齊老爺子斜眼看他：“哪來那麽多破規矩，喊你做就做！”
“真不行，要不明天我再給您做這道菜？”齊禹連連搖頭。
開玩笑，雖然他可以取消麻婆豆腐的buff，但萬一搞忘了呢？這要吃下肚，除了齊清河以外，換做誰這一宿都休想睡了，老爺子這一把年紀哪裏經得起這種折騰。
見齊禹堅持，齊老爺子雖然不滿，卻也沒有強求，換了道熗炒蓮花白。
新菜出鍋，老爺子吃了一片菜葉，一小塊豬油渣，良久無言。
半晌，他才回過神，看著齊禹，顫聲說：“恭喜。”
“嗯？”
他嘴角揚起，怎麽也壓不住，無比鄭重又自豪地說：“從今天起，該叫你‘齊大師’了！”
“哪裏不合適？”
“老鴨湯雖然鮮香，固然比開水強得多，但風格比較濃烈，味道稍微有點重了，也容易喧賓奪主，蓋過紅湯中各種料子本身的香味。”
“當然，這不意味著老鴨湯不好，相反，它是很好的基底，但不夠完美。原來我水平不夠，用老鴨湯是錦上添花，能很好的放大優勢，這也是我之前一直用老鴨湯，並建議爸爸也用的原因。”
“但現在的我已經不一樣了，老鴨湯原先的優點反而變成了不足，變成了拖後腿的，不夠和諧的因素。相比之下，鮮香味更加純粹的高湯，原先用稍顯寡淡，現在使起來卻正合適，濃香醇鮮卻不突出，熬出來的紅湯更加和諧。”
“我想，爺爺您剛剛特地不用老鴨湯，而用白開水，就是為了提醒我這點。”
齊老爺子：？
我是這麽想的嗎？
呃，其實我隻是純粹看不上你爸熬的老鴨湯……
就你爹那點水平，高湯還勉強湊合，熬出來的老鴨湯什麽檔次啊，也配讓我拿來做菜？
不夠格，寧願用白開水，哪怕熬出來味道反而還差點。
眨巴眨巴眼睛，齊老爺子果斷點頭：“對，我就是這麽想的。”
齊禹不禁感慨，自家爺爺真好，為了他可謂是用心良苦，操碎了心。
齊老爺子幹咳兩聲：“不錯，你能意識到，隨著水平提高，原來相得益彰的輔料可能已經變得不那麽和諧，反而成了拖後腿的因素，並迅速做出調整，這證明你對菜的理解又上了一層台階，真正登堂入室了。”
說著說著，齊老爺子的表情也認真起來。
哎臥槽？
小禹居然走到這一步了？
自己是什麽時候意識到，原先用的最為順手的，足以跟小禹的老鴨湯相媲美的幾種湯，幾味調料，開始跟不上自己廚藝，並作出調整的？
印象裏，好像是師父離世，自己被林傑幾人被掃地出門後好幾年吧？
那時候都三十五六了。
而以自己現在的眼光，當時的自己，廚藝也已經正式登堂入室，堪稱大師了。
三十五六的大師，已經足夠年輕。
但齊禹現在才幾歲？
二十不到！
自己師父師伯，在小禹這個年紀都沒有這種水平吧？
而聽謝超軒所說，當世大師當中最天才的，正是應如是的大弟子葉師傅，現任大會堂行政總廚。
那位葉師傅打小練廚，十六歲即離家闖蕩，先後師從多位名廚，係統學習了多種菜係，二十三歲那年才正式拜入應如是名下，成了親傳弟子。
之後，他便開啟了無比璀璨的篇章，二十五歲即以川菜為基魯菜為輔成就大師，擔任一係廚師長之位，二十七歲就更進一步，接任應如是成了行政總廚。
等到應如是前幾年退休，更是接任大會堂行政總廚，據說廚藝和應如是不相上下，年僅四十五出頭，就已經站在了巔峰。
謝超軒更是評價，他是二十年內，最有希望達到晁大師兄弟當年所處境界，甚至更進一步的頂級大廚。
可他也是二十五歲，拜師兩年才成的大師啊！
齊禹呢？
十九歲？
更可怕的是，齊禹的廚藝，姑且不看發揮，隻看硬實力，從他九月初初露鋒芒，但還略遜於龐亦津，到反超龐亦津，再超過齊清河跟種宏明，再到如今疑似邁入大師之境，一共才花了多長時間？
齊老爺子的瞳仁劇烈震顫起來。
難以置信地打量了一下齊禹，他忽然說：“你再做一盤薑絲土豆絲。”
齊禹不明就裏，但還是照做。
很快，薑絲土豆絲出爐，齊老爺子嚐了一口，半晌不出聲。
過了良久，他再次點菜：“再做一道宮保雞丁。”
“魚香肉絲！”
“水煮肉片！”
“回鍋肉！”
“糖醋裏脊！”
“肝腰合炒！”
“爆脆腸！”
老爺子一道道菜點，齊禹便一道道菜做。
說來也奇怪，齊禹感覺今天做菜格外順手，明明都沒用他的寶貝小炒鍋，隱約感覺應該也沒激活廚神的直覺，但做出來的菜硬是要得，哪怕不那麽擅長的家常菜也有a級水準，輕輕鬆鬆就能做成a+，肝腰合炒甚至破天荒的做出了s-級。
他隱隱察覺到了什麽，做菜之餘，悄然打開了屬性麵板。
然後就懵逼了。
臥槽？
我大師了？
不靠小炒鍋加成，真正意義上的大師？
什麽時候？
想了半天，他才隱約想起，自己剛剛靈光乍現的時候，似乎聽見係統逼逼叨叨說了很多話，眼前也閃過了一大片彈幕。
所以，是那次頓悟，給自己帶來了全方麵的提升？
原來如此……
這倒也並不太讓人意外。
畢竟，他原先各項基本功就到達了高級後階甚至頂峰的層次，就差臨門一腳了。
而除了勤學苦練之外，頓悟，洞悉了做菜這回事的本質，確實也能取得明顯的進步。
到了他這個水平想要進步，本就是理論知識和實踐水平缺一不可，又相輔相成的，不奇怪。
恍惚之中，一盤青椒炒肉出鍋，好在他腦子雖然走神了，成熟的身體卻憑著肌肉記憶自動幫他做成了這道菜，品質一點不差，也是a級。
老爺子看出他走神，卻沒出聲，嚐了這道菜後更加震撼，又點道：“麻婆豆腐！”
“好嘞……”齊禹剛要答應，忽然回過神來，連忙拒絕：“呃等等，爺爺，麻婆豆腐不行，真的不行，我晚上不做這道菜的。”
齊老爺子斜眼看他：“哪來那麽多破規矩，喊你做就做！”
“真不行，要不明天我再給您做這道菜？”齊禹連連搖頭。
開玩笑，雖然他可以取消麻婆豆腐的buff，但萬一搞忘了呢？這要吃下肚，除了齊清河以外，換做誰這一宿都休想睡了，老爺子這一把年紀哪裏經得起這種折騰。
見齊禹堅持，齊老爺子雖然不滿，卻也沒有強求，換了道熗炒蓮花白。
新菜出鍋，老爺子吃了一片菜葉，一小塊豬油渣，良久無言。
半晌，他才回過神，看著齊禹，顫聲說：“恭喜。”
“嗯？”
他嘴角揚起，怎麽也壓不住，無比鄭重又自豪地說：“從今天起，該叫你‘齊大師’了！”