第499章 無相神湯
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“嗯？”齊禹愣了一下。
無相神湯？
沒聽說過……
晁堂一看他表情就知道他沒聽說過這湯，笑道：“剛剛跟你說了佛跳牆，說是沒關係，但其實還是有點關係的。”
齊禹：？
您擱這擱這呢？
就聽晁堂接著說：“所謂天下第一湯，中華第一湯等，說法確實多，誰也不服誰，比較主流的，就有佛跳牆、雞湯汆海蚌、單縣羊肉湯等等，但我認為，這道無相神湯，才是真正的名副其實。”
齊禹適當的流露出一點點好奇心：“為什麽這麽說呢？”
“原因其實很簡單粗暴。”晁堂說：“因為它把這些有資格評為天下第一湯的各種名湯都融合起來了。”
齊禹：？
晁堂數著指頭說：“佛跳牆的金湯，以魚、豬肚和羊肉熬成的奶湯，開水白菜和雞豆花所用的清湯，粵省的老火靚湯，這裏有四種湯。”
“再加上以西芹、胡蘿卜、白蘿卜、海帶、豆芽、蓮子、百合、冬瓜、荸薺、核桃、冬筍、萵苣、羅漢果等熬製的素湯，用雞鴨鵝、排骨、肘子、火腿等熬製成的毛湯，拿陳皮、蟲草花、當歸、黃芪、沙參、黨參、淮山、靈芝、白術、三七熬成的藥湯，又是三種湯。”
“還有蛇與雞加上野生菌熬成的龍鳳湯，以毛湯壓碎食材旺火熬煮而成的濃湯，這裏就再加兩種湯。”
“九種品質極高，都有資格堪稱天下第一湯的頂級湯品，各取幾勺，融匯為一，再以雞胸、鴨胸、豬裏脊、牛柳剁碎成茸，按照牛、鴨、豬、雞的順序去分別掃湯，得到一碗全新的清湯，這就是無相神湯。”
齊禹眨了眨眼睛，脫口而出：“謔，這一口下去半個元素周期表啊。”
晁堂：……
齊禹抬頭看著天花板。
身為調味宗師，吊湯的行家裏手，他一聽就聽出來這湯的難度究竟有多令人發指了。
姑且不說九種頂級湯品的製作難度，單單要把九種湯融合起來，就難到令人望之生畏。
經常殺人……咳咳，經常下廚的朋友都知道，做菜其實是相當忌諱“串味”的。
把幾種湯混雜起來，聽上去好像很美好，能綜合各種湯品的優點，可有點常識的人都知道那是癡人說夢，沒點功底，肆意把幾種菜、湯混合起來，隻會做成一鍋大雜燴，嚴重破壞平衡，味道很是一言難盡。
味道過於單一，與味道過多過雜，這是兩種極端，想要做到好吃，能登堂入室，都太難太難了。
不過轉念一想，晁堂身為頂級宗師，既然提出了這道湯，就說明他確實有這個本事，將數十種食材熬製成的九種湯，真正融匯為一，做到極致。
對應的，這份功底，對食材，對調味的極致理解，也是齊禹當前所拍馬不能及的。
想到這裏，齊禹不由得鄭重起來，又低下頭看向晁堂：“晁爺……大師父，那九種湯你都準備好了？”
晁堂聽見齊禹改口，滿意點頭：“三天之前，我就已經開始準備了，你看。”
齊禹抬頭，就見晁堂邊上的灶眼中，放著一口碩大的不鏽鋼湯桶。
待他揭開蓋，齊禹往下看去，才發現湯桶內以篦子分為了三層，每層均擺著三口砂鍋。
齊禹：“您是用蒸的方式熬的這九種湯？”
晁堂“當然不是，都是用火熬的，隻不過成湯以後才放進湯鍋裏保溫，也是保密，這是我真正壓箱底的菜，可不能提前讓你爺爺和謝師傅曉得了……不過現在也差不多該進行最後一步了，讓你們知道也無妨。”
齊禹點點頭。
他是知道三位巨佬各有一道未公開的壓箱底硬菜的。
隨即，晁堂將九口砂鍋一一取出，揭蓋。
濃烈的香氣四處溢散，霎時間占滿了整個後廚，所有人都不禁回過頭來看。
離得最近的齊禹，看的尤為認真。
濃香金黃的佛跳牆。
鮮香色白的奶湯。
清澈如茶的清湯。
濃鬱醇厚的老火靚湯。
鮮香淡雅的素湯。
濁白鮮香的毛湯。
色暗內斂的藥湯。
微紅清澈的龍鳳湯。
以及似羹非羹的濃湯。
九口好湯排開，如百花爭豔，花枝招展，迫不及待地釋放著屬於自己的濃香，竭盡全力勾動著人的食欲。
但有一說一，九種湯味混合成一塊之後，雖然還是濃鬱醉人，可在幾位大廚聞來，卻有些難受。
味道太衝太雜了，層次不分，混淆難辨，反倒失去了美感。
齊禹都不禁懷疑，由這九種湯混合而成的所謂無相神湯，真的能好喝嗎？
至少齊禹自認為以自己的調味功底，肯定不足以將味道調到和諧的。
難不成這碗湯僅僅隻是噱頭？
不僅是齊禹，其他幾人也不由露出懷疑的眼神。
但想到有晁堂背書，最終成品肯定不會差，他們不由得又顯露出期待的神色。
萬一真的好喝呢？
不，沒有萬一，肯定好喝！
那就得好好見識見識晁堂的絕技了。
唯有齊老爺子和謝超軒真正識貨，他倆不知不覺中湊上前來，嘀嘀咕咕交流幾句後，謝超超不由感慨：“居然真的是無相神湯……我還以為這湯隻是古人胡謅的，甚至是現代人借古人之名胡編亂造整出來的玩意兒，沒想到晁師傅居然真的能做。”
齊老爺子也露出了懷念的神色，有些出神：“這湯師父會做，但做的不算完美，隻有師伯才能真正做成。我還以為隨著師伯百年，這湯已經絕跡了，沒想到師弟居然能學會，還藏了這麽多年。”
晁堂輕笑：“不敢說學會，比起我老漢做的還是有明顯差距，但相比較師叔做的無相神湯，還是有自信不差分毫的。”
他貌似謙遜，但話語間的自信誰都看得出來。
齊老爺子也跟著輕笑起來：“那我們就拭目以待了。”
晁堂點點頭，就見他又重新取了一口砂鍋，架在火上，大火燒熱後又轉小火，手掌懸於砂鍋上方幾公分感受了下溫度，隨後便拿起勺，舀起一勺佛跳牆的金湯，倒入砂鍋之中。
刺啦！
無相神湯？
沒聽說過……
晁堂一看他表情就知道他沒聽說過這湯，笑道：“剛剛跟你說了佛跳牆，說是沒關係，但其實還是有點關係的。”
齊禹：？
您擱這擱這呢？
就聽晁堂接著說：“所謂天下第一湯，中華第一湯等，說法確實多，誰也不服誰，比較主流的，就有佛跳牆、雞湯汆海蚌、單縣羊肉湯等等，但我認為，這道無相神湯，才是真正的名副其實。”
齊禹適當的流露出一點點好奇心：“為什麽這麽說呢？”
“原因其實很簡單粗暴。”晁堂說：“因為它把這些有資格評為天下第一湯的各種名湯都融合起來了。”
齊禹：？
晁堂數著指頭說：“佛跳牆的金湯，以魚、豬肚和羊肉熬成的奶湯，開水白菜和雞豆花所用的清湯，粵省的老火靚湯，這裏有四種湯。”
“再加上以西芹、胡蘿卜、白蘿卜、海帶、豆芽、蓮子、百合、冬瓜、荸薺、核桃、冬筍、萵苣、羅漢果等熬製的素湯，用雞鴨鵝、排骨、肘子、火腿等熬製成的毛湯，拿陳皮、蟲草花、當歸、黃芪、沙參、黨參、淮山、靈芝、白術、三七熬成的藥湯，又是三種湯。”
“還有蛇與雞加上野生菌熬成的龍鳳湯，以毛湯壓碎食材旺火熬煮而成的濃湯，這裏就再加兩種湯。”
“九種品質極高，都有資格堪稱天下第一湯的頂級湯品，各取幾勺，融匯為一，再以雞胸、鴨胸、豬裏脊、牛柳剁碎成茸，按照牛、鴨、豬、雞的順序去分別掃湯，得到一碗全新的清湯，這就是無相神湯。”
齊禹眨了眨眼睛，脫口而出：“謔，這一口下去半個元素周期表啊。”
晁堂：……
齊禹抬頭看著天花板。
身為調味宗師，吊湯的行家裏手，他一聽就聽出來這湯的難度究竟有多令人發指了。
姑且不說九種頂級湯品的製作難度，單單要把九種湯融合起來，就難到令人望之生畏。
經常殺人……咳咳，經常下廚的朋友都知道，做菜其實是相當忌諱“串味”的。
把幾種湯混雜起來，聽上去好像很美好，能綜合各種湯品的優點，可有點常識的人都知道那是癡人說夢，沒點功底，肆意把幾種菜、湯混合起來，隻會做成一鍋大雜燴，嚴重破壞平衡，味道很是一言難盡。
味道過於單一，與味道過多過雜，這是兩種極端，想要做到好吃，能登堂入室，都太難太難了。
不過轉念一想，晁堂身為頂級宗師，既然提出了這道湯，就說明他確實有這個本事，將數十種食材熬製成的九種湯，真正融匯為一，做到極致。
對應的，這份功底，對食材，對調味的極致理解，也是齊禹當前所拍馬不能及的。
想到這裏，齊禹不由得鄭重起來，又低下頭看向晁堂：“晁爺……大師父，那九種湯你都準備好了？”
晁堂聽見齊禹改口，滿意點頭：“三天之前，我就已經開始準備了，你看。”
齊禹抬頭，就見晁堂邊上的灶眼中，放著一口碩大的不鏽鋼湯桶。
待他揭開蓋，齊禹往下看去，才發現湯桶內以篦子分為了三層，每層均擺著三口砂鍋。
齊禹：“您是用蒸的方式熬的這九種湯？”
晁堂“當然不是，都是用火熬的，隻不過成湯以後才放進湯鍋裏保溫，也是保密，這是我真正壓箱底的菜，可不能提前讓你爺爺和謝師傅曉得了……不過現在也差不多該進行最後一步了，讓你們知道也無妨。”
齊禹點點頭。
他是知道三位巨佬各有一道未公開的壓箱底硬菜的。
隨即，晁堂將九口砂鍋一一取出，揭蓋。
濃烈的香氣四處溢散，霎時間占滿了整個後廚，所有人都不禁回過頭來看。
離得最近的齊禹，看的尤為認真。
濃香金黃的佛跳牆。
鮮香色白的奶湯。
清澈如茶的清湯。
濃鬱醇厚的老火靚湯。
鮮香淡雅的素湯。
濁白鮮香的毛湯。
色暗內斂的藥湯。
微紅清澈的龍鳳湯。
以及似羹非羹的濃湯。
九口好湯排開，如百花爭豔，花枝招展，迫不及待地釋放著屬於自己的濃香，竭盡全力勾動著人的食欲。
但有一說一，九種湯味混合成一塊之後，雖然還是濃鬱醉人，可在幾位大廚聞來，卻有些難受。
味道太衝太雜了，層次不分，混淆難辨，反倒失去了美感。
齊禹都不禁懷疑，由這九種湯混合而成的所謂無相神湯，真的能好喝嗎？
至少齊禹自認為以自己的調味功底，肯定不足以將味道調到和諧的。
難不成這碗湯僅僅隻是噱頭？
不僅是齊禹，其他幾人也不由露出懷疑的眼神。
但想到有晁堂背書，最終成品肯定不會差，他們不由得又顯露出期待的神色。
萬一真的好喝呢？
不，沒有萬一，肯定好喝！
那就得好好見識見識晁堂的絕技了。
唯有齊老爺子和謝超軒真正識貨，他倆不知不覺中湊上前來，嘀嘀咕咕交流幾句後，謝超超不由感慨：“居然真的是無相神湯……我還以為這湯隻是古人胡謅的，甚至是現代人借古人之名胡編亂造整出來的玩意兒，沒想到晁師傅居然真的能做。”
齊老爺子也露出了懷念的神色，有些出神：“這湯師父會做，但做的不算完美，隻有師伯才能真正做成。我還以為隨著師伯百年，這湯已經絕跡了，沒想到師弟居然能學會，還藏了這麽多年。”
晁堂輕笑：“不敢說學會，比起我老漢做的還是有明顯差距，但相比較師叔做的無相神湯，還是有自信不差分毫的。”
他貌似謙遜，但話語間的自信誰都看得出來。
齊老爺子也跟著輕笑起來：“那我們就拭目以待了。”
晁堂點點頭，就見他又重新取了一口砂鍋，架在火上，大火燒熱後又轉小火，手掌懸於砂鍋上方幾公分感受了下溫度，隨後便拿起勺，舀起一勺佛跳牆的金湯，倒入砂鍋之中。
刺啦！