第502章 又一道殺手鐧
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
齊禹沉默。
這湯已經如此驚豔了，居然還缺畫龍點睛之筆？
也是，細細回味之下，感覺好像確實還差了點什麽。
嗯，是什麽呢？
下一刻，齊禹依托準廚神級的品味和偽廚神級的直覺，得到了答案。
是香。
並不是說這鍋湯的香味不夠濃鬱，而是這份香，缺一點主心骨。
它從九種湯混合，再經四次掃湯，演變至今，萬般風味都已融匯成了兩個字，香和鮮。
也正是依托於這兩個字，這鍋本僅僅隻是大雜燴的湯，才真正擁有了層次感。
但還不夠。
其中，鮮味以佛跳牆那濃鬱霸道而又包羅萬象的複合鮮味為主心骨，成了所有鮮味的基底，但其香，雖鮮香、魚香、肉香、骨香、藥香、清香等香味，秩序分明，層層遞進，卻缺了一味能融匯所有香味，將它們全部托起來的基底。
可湯已經熬到了這一步，又該怎麽賦予其足以作為主心骨的香味？
齊禹想到了開水白菜。
以清湯衝淋白菜，令白菜綻放，不僅視覺效果拉爆，最重要的，還是賦予清湯一股源自於白菜的清香。
畢竟，經過掃湯，去除了雜質之餘，很多香味物質也一並被除去了，即使掃湯用的肉糜補充了些，但比起毛湯濃湯，鮮亮由於濃香不足，這是先天缺陷，難以避免。
但以白菜的清香補足，就能很好的與清湯的鮮相得益彰，扭不足為長處，這也是開水白菜能登頂川菜的重要原因。
那這份無相神湯，是否也能以類似的方法補足其香味？
也衝個白菜？
不妥，這無相神湯看似清澈鮮亮，和清湯有異曲同工之妙，但其本質是截然不同的，何況匯聚成無相神湯的九種湯裏已經有了素湯，清香味已是構成其香的其中一環，要過分加強於它，反倒會打破秩序。
那該怎麽做，才能讓這碗清澈如茶的無相神湯……
嗯？
等等……
不會吧？
齊禹眨了眨眼睛，脫口而出：“晁爺爺，您該不會打算拿這湯來泡茶吧？”
晁堂：！！！
他剛拿了個鐵盒盒，才揭開蓋子，聽了齊禹這話，不由猛地回過頭來，臉上笑容驟然消失，一副見了鬼的表情：“沃日，你啷個曉得？”
齊禹再次眨巴眨巴眼睛，目光下移，看見了晁堂手裏的鐵盒子：“還真是泡茶啊……”
晁堂低頭，鬆了口氣：“哦，你看到我拿盒子了啊……”
“呃不是，我剛沒看到，就是猜的。”齊禹說：“因為我覺得這湯的香缺了味主心骨，而到了這關頭，再要補香已經很難了，我就想到了開水白菜，但顯然不是簡單粗暴的用白菜補香，那樣會打破原有的平衡，讓清香過分突出的。”
“但我還是從開水白菜裏得到了靈感，我就想，既然不能用來衝白菜，那可不可以用來衝茶呢？以清亮濃鬱，回味無窮的茶香為基底，能否作為所有香味的主心骨？”
晁堂張大了嘴，久久難以回神。
半晌後，他才機械的點了點頭：“你真不愧是千百年都難出一次的天才，這思路真的……不錯，確實是茶，那我考考你，你覺得用什麽茶最好？”
“那我就不知道了。”齊禹搖頭：“我不懂茶。不過硬要說的話，我覺得花茶可能合適點，嗯，菊花茶就不錯，清香飄逸，微甘不澀。”
晁堂已經不知道該說什麽了，隻緩緩點頭：“確實是花茶。不過，不是菊花茶，而是香蓮茶。嗯，你不懂茶的話，大概沒喝過，不怪你，能說出花茶已經很誇張了。”
齊禹：“香蓮茶是什麽？”
“就是用呆灣那邊的九品香水蓮花，以類似菊花茶的工藝做成幹花，泡開之後，不苦不澀不酸，芳香甘醇，味道很好。”
說著，他將一朵九品幹蓮投入透明茶杯之中，以九十度熱水衝開，倒出，再將剛剛灌入水壺內的無相神湯對準花蕊中心緩緩注下，醒上片刻後，遞給齊禹：“你再嚐嚐！”
齊禹接過，品了一口，眼前一亮：“有了有了！就是這個香！能承托起所有香味的主心骨！果然，這香蓮茶真的是畫龍點睛之筆啊！”
說完，他忍不住又呷了一口。
這無相神湯，似湯似茶，鮮與香交相輝映，其主心骨好似太極中的兩眼，其餘百味則如兩隻陰陽魚一般，契合的無比和諧圓滿，那滋味簡直美到難以言喻。
他真想大口大口往嘴裏灌，可惜，他沒得無情鐵舌，承受不住那滾燙的茶湯，隻能用力頻繁吹氣，然後小口小口往嘴裏抿。
閉上眼，細細品著那股渾然天成的滋味，齊禹仿佛置身於山海之間，天地中懸浮著一塊廣闊的花圃，花圃裏種的卻不是尋常的花，而是龍骨、排骨、豬蹄、雞爪、火腿、蹄筋、鮑魚、海參、魚唇……
咳咳咳，貌似有點驚悚……
隨著齊禹漫步花田，這些“花兒”逐一綻放，花枝搖曳，令人迷醉，不一會兒，山風海風一並刮起，夾雜著鮮香味兒，好似漫步雲端。
終於從雲端花圃中墜下，齊禹睜開眼，無比詫異的發動了鑒定技能。
“一杯完美的無相神湯。”
齊禹暗道一聲果然。
完美級的菜肴，帶來的享受是全方位的，絕不僅僅隻是色香味形，其“意”更是令人飄飄欲仙，好似被帶入了美食的世界一般，讓人無比著迷，難以自拔。
這等美味，已然脫離了人間，堪稱神仙佳肴了。
哪怕不是第一次享受到這種迷離的暢快感，但每種佳肴帶來的感覺又有所不同，讓人一次次沉淪。
憑著這一鍋無相神湯，晁堂的“大師父”之名，肯定要更加穩固了。
兩道完美級的殺手鐧啊。
他看向晁堂：“晁爺爺，這湯，您是打算以‘茶’的形式，一人一杯呈上去嗎？”
“當然，它最適合的表現形式就是茶。”晁堂笑道：“但當然不能直接上了，茶燜久了不好喝，這湯也是一樣的，必須要等正式開席，再一人一杯送上去。”
“嗯，時間也差不多了，走吧，去迎接客人。”
這湯已經如此驚豔了，居然還缺畫龍點睛之筆？
也是，細細回味之下，感覺好像確實還差了點什麽。
嗯，是什麽呢？
下一刻，齊禹依托準廚神級的品味和偽廚神級的直覺，得到了答案。
是香。
並不是說這鍋湯的香味不夠濃鬱，而是這份香，缺一點主心骨。
它從九種湯混合，再經四次掃湯，演變至今，萬般風味都已融匯成了兩個字，香和鮮。
也正是依托於這兩個字，這鍋本僅僅隻是大雜燴的湯，才真正擁有了層次感。
但還不夠。
其中，鮮味以佛跳牆那濃鬱霸道而又包羅萬象的複合鮮味為主心骨，成了所有鮮味的基底，但其香，雖鮮香、魚香、肉香、骨香、藥香、清香等香味，秩序分明，層層遞進，卻缺了一味能融匯所有香味，將它們全部托起來的基底。
可湯已經熬到了這一步，又該怎麽賦予其足以作為主心骨的香味？
齊禹想到了開水白菜。
以清湯衝淋白菜，令白菜綻放，不僅視覺效果拉爆，最重要的，還是賦予清湯一股源自於白菜的清香。
畢竟，經過掃湯，去除了雜質之餘，很多香味物質也一並被除去了，即使掃湯用的肉糜補充了些，但比起毛湯濃湯，鮮亮由於濃香不足，這是先天缺陷，難以避免。
但以白菜的清香補足，就能很好的與清湯的鮮相得益彰，扭不足為長處，這也是開水白菜能登頂川菜的重要原因。
那這份無相神湯，是否也能以類似的方法補足其香味？
也衝個白菜？
不妥，這無相神湯看似清澈鮮亮，和清湯有異曲同工之妙，但其本質是截然不同的，何況匯聚成無相神湯的九種湯裏已經有了素湯，清香味已是構成其香的其中一環，要過分加強於它，反倒會打破秩序。
那該怎麽做，才能讓這碗清澈如茶的無相神湯……
嗯？
等等……
不會吧？
齊禹眨了眨眼睛，脫口而出：“晁爺爺，您該不會打算拿這湯來泡茶吧？”
晁堂：！！！
他剛拿了個鐵盒盒，才揭開蓋子，聽了齊禹這話，不由猛地回過頭來，臉上笑容驟然消失，一副見了鬼的表情：“沃日，你啷個曉得？”
齊禹再次眨巴眨巴眼睛，目光下移，看見了晁堂手裏的鐵盒子：“還真是泡茶啊……”
晁堂低頭，鬆了口氣：“哦，你看到我拿盒子了啊……”
“呃不是，我剛沒看到，就是猜的。”齊禹說：“因為我覺得這湯的香缺了味主心骨，而到了這關頭，再要補香已經很難了，我就想到了開水白菜，但顯然不是簡單粗暴的用白菜補香，那樣會打破原有的平衡，讓清香過分突出的。”
“但我還是從開水白菜裏得到了靈感，我就想，既然不能用來衝白菜，那可不可以用來衝茶呢？以清亮濃鬱，回味無窮的茶香為基底，能否作為所有香味的主心骨？”
晁堂張大了嘴，久久難以回神。
半晌後，他才機械的點了點頭：“你真不愧是千百年都難出一次的天才，這思路真的……不錯，確實是茶，那我考考你，你覺得用什麽茶最好？”
“那我就不知道了。”齊禹搖頭：“我不懂茶。不過硬要說的話，我覺得花茶可能合適點，嗯，菊花茶就不錯，清香飄逸，微甘不澀。”
晁堂已經不知道該說什麽了，隻緩緩點頭：“確實是花茶。不過，不是菊花茶，而是香蓮茶。嗯，你不懂茶的話，大概沒喝過，不怪你，能說出花茶已經很誇張了。”
齊禹：“香蓮茶是什麽？”
“就是用呆灣那邊的九品香水蓮花，以類似菊花茶的工藝做成幹花，泡開之後，不苦不澀不酸，芳香甘醇，味道很好。”
說著，他將一朵九品幹蓮投入透明茶杯之中，以九十度熱水衝開，倒出，再將剛剛灌入水壺內的無相神湯對準花蕊中心緩緩注下，醒上片刻後，遞給齊禹：“你再嚐嚐！”
齊禹接過，品了一口，眼前一亮：“有了有了！就是這個香！能承托起所有香味的主心骨！果然，這香蓮茶真的是畫龍點睛之筆啊！”
說完，他忍不住又呷了一口。
這無相神湯，似湯似茶，鮮與香交相輝映，其主心骨好似太極中的兩眼，其餘百味則如兩隻陰陽魚一般，契合的無比和諧圓滿，那滋味簡直美到難以言喻。
他真想大口大口往嘴裏灌，可惜，他沒得無情鐵舌，承受不住那滾燙的茶湯，隻能用力頻繁吹氣，然後小口小口往嘴裏抿。
閉上眼，細細品著那股渾然天成的滋味，齊禹仿佛置身於山海之間，天地中懸浮著一塊廣闊的花圃，花圃裏種的卻不是尋常的花，而是龍骨、排骨、豬蹄、雞爪、火腿、蹄筋、鮑魚、海參、魚唇……
咳咳咳，貌似有點驚悚……
隨著齊禹漫步花田，這些“花兒”逐一綻放，花枝搖曳，令人迷醉，不一會兒，山風海風一並刮起，夾雜著鮮香味兒，好似漫步雲端。
終於從雲端花圃中墜下，齊禹睜開眼，無比詫異的發動了鑒定技能。
“一杯完美的無相神湯。”
齊禹暗道一聲果然。
完美級的菜肴，帶來的享受是全方位的，絕不僅僅隻是色香味形，其“意”更是令人飄飄欲仙，好似被帶入了美食的世界一般，讓人無比著迷，難以自拔。
這等美味，已然脫離了人間，堪稱神仙佳肴了。
哪怕不是第一次享受到這種迷離的暢快感，但每種佳肴帶來的感覺又有所不同，讓人一次次沉淪。
憑著這一鍋無相神湯，晁堂的“大師父”之名，肯定要更加穩固了。
兩道完美級的殺手鐧啊。
他看向晁堂：“晁爺爺，這湯，您是打算以‘茶’的形式，一人一杯呈上去嗎？”
“當然，它最適合的表現形式就是茶。”晁堂笑道：“但當然不能直接上了，茶燜久了不好喝，這湯也是一樣的，必須要等正式開席，再一人一杯送上去。”
“嗯，時間也差不多了，走吧，去迎接客人。”