第104章 小酒館新添三個下酒菜
四合院之開局秦家村殺豬佬 作者：Laity癡心 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在三個人的合力下，晚上七點半，終於將十副頭蹄子下水處理清洗完。
這十副豬下水之前隻簡單處理過，現在弄起來很費時費力。
之後就是分類燒開出水，十頭豬的蹄子下水，一鍋可鹵不下。就算能放下也不能做一鍋鹵，不僅出水時要分類的，鹵製時也要分，而且每樣的鹵製時間也不同。
院子的土灶鍋不大，分類預算需要鹵四鍋差不多。幸虧是雙鍋灶，相當於隻用鹵兩次的時間，不然還不知道要到什麽時候才能鹵完。
需要鹵製時間最久的大小腸，就需要兩鍋。
常威從隨身空間，拿出早已準備好的配方大料。
開始指導徐慧珍操作，各種位置的鹵製時間，注意點……
在最容易鹵製的心肝肺，鹵完一鍋後。
徐慧珍迫不及待切了一塊嚐了嚐，美的眯起眼，讚歎道。“淮茹姐，好好吃呀？阿威這秘方太厲害了。”
她鹵的時候聞著香味，就知道肯定會很好吃，沒想到這麽好吃。果然是神仙一般的男人，手裏的東西就是不一樣。
秦淮茹溫婉一笑。“好吃吧！這樣小酒館又多了特色下酒菜，生意肯定要好做多了。”
徐慧珍聰明的小腦袋馬上就想到更多，立刻說道。“阿威，淮茹姐，鹵的蹄子下水，我打算分成三個小菜。心肝肺大小腸切片做成鹵豬雜，無骨的鹵豬蹄子價格不低，隻能單個賣，大小肚子切絲老四九城人都好這一口，加上小酒館的特色下酒鹹菜，可以弄出了四個特色下酒菜呢？”
“不過，十副豬下水小酒館應該沒這銷量。”
常威頷首笑了笑，自家媳婦必須得誇，給個鼓勵的眼神，誇讚一句。“咱家慧珍真聰明，這次就是試試，之後知道數按數就準備就好。”
他原本不想麻煩，準備大雜燴一起的，既然徐慧珍想細分搞花樣那他必須支持。
秦淮茹笑眯眯的調笑。“哎呦！慧珍妹妹，獨留鹵豬腰子，這是要洞房夜出大力，現在大補特補呀！”
徐慧珍雖然沒經曆過，嬌羞的很，但說卻一點不怯。“淮茹姐，你這是過不去這梗了。再說鋪子裏每天都有那麽多腰子，要補也是咱們姐妹三個一起補才是。”
常威無視兩人隨時隨地的開車，看時間已經晚上九點了，打斷了兩女的嬉鬧。“淮茹，時間不早了，下麵交給慧珍看著就行。咱們去的西單菜市場開小貨車，方便晚上回村。”
這麽一說，兩女也不玩鬧了，趕緊忙活起來。明天惠民肉鋪還得開門營業，這可是家裏的主要收入來源。
常威兩人騎車走後，之後鹵製的一些下水，算是徐慧珍全程親力親為。
在西單菜市場門口開上小貨車，回來門頭胡同院子時，順便去了一趟四合院跨院，給柳青大妞送了些新鮮的鹵肉當夜宵，自行車也放回來。
淩晨十二點半。
常威開車將徐慧珍和三大盆鹵好的蹄子下水送到小酒館，鹵製完的下水份量就少的多了，主要是要放在鹵汁裏入味。
之後才開車帶著秦淮茹，披著月色回秦家村。
次日，一早。
前門大街小酒館，徐慧珍在門旁貼了一張大大的公告。
【小酒館正常營業，新添下酒小菜：絕味鹵豬雜，絕味鹵肚絲，絕味鹵豬蹄，歡迎新老顧客前來品嚐。
小酒館鄭重承諾，自今日起，絕不賣摻水酒，假一賠十。
注：凡是今日小酒館食客，每位免費贈送絕味鹵豬雜一份。
自今日起，小酒館概不賒賬，敬請新老朋友見諒。
日期1951年8月1號。
署名——徐慧珍。】
小酒館上午是沒客人的，中午有少許，晚上才真正的熱鬧的時候。
徐慧珍趁著上午沒客人，將昨晚鹵好的蹄子下水切一下。三大盆鹵貨，全部都要切，這個工作量，想想都知道不小。
常威這邊。
九點之後，惠民豬肉鋪收攤，正在打掃完衛生。
常威考慮到惠民肉鋪已經步入正軌，鄉下有丁家兄弟和秦淮峰，鋪子裏有秦淮茹收錢、他還有柳青打下手。
大妞就有點可有可無了，她年紀還小，不如讓她跟著徐慧珍不僅能幫忙，還能學習曆練。
她怎麽說也是內定的枕邊人，怎能一輩子碌碌無為呢？
想到此，常威放下手裏的活，走到柳青身邊。“大妞還小，正是學本事的年紀。我想送她去朋友的小酒館學習經營，你感覺怎麽樣？”
柳青一聽，心裏歡喜，說是不爭不搶那是騙人的，哪有人是沒有私心的。
對她而言，常威的重視才是最重要的。
隻要大妞學好了，常威肯定會更滿意她。那在常威心裏，她們母女會更受重視。
念頭閃過，她溫順的回答。“你是當家的，你拿主意，我又不懂這些。”
常威悄悄的在她翹臀上拍了一下。“我又不是地主老財，說什麽就是什麽，你去問問大妞的想法。”
柳青紅著臉，溫順的點頭。“嗯！”
秦淮茹見柳青紅著臉拉著大妞在一邊小聲嘀咕說話，湊到常威身邊，嬌嗔道白了他一眼。“大白天的欺負青姐，要是想，晚上我們在四合院過夜。”
常威裝著一臉委屈的解釋。“我讓她問問大妞，願不願意去慧珍小酒館，正好給慧珍幫忙，順便讓她學習學習經營。”
〈我自己女人，打她屁股一下，不是很正常嘛？哪次讓你換姿勢，沒拍你一下……〉
秦淮茹俏臉一紅，在他腰上輕輕擰了一下。“我才不信你沒幹壞事呢？”
……
肉鋪衛生收拾完，秦淮茹和柳青騎車回四合院。
常威開車帶著大妞，去給徐慧珍送今天十豬頭的蹄子下水。
十幾分鍾後。
前門大街小酒館門前，常威停下車，一手一個提著一個大麻袋帶著大妞走進小酒館廚房。
徐慧珍還正在切鹵貨，見到常威提著兩個正在滴水的大麻袋，知道是今天肉鋪的頭蹄下水，連忙說道。“阿威，快放那邊大盆裏。”
常威低頭一看，原來是麻袋底正在滴水，看來得讓秦正河幫做幾個大木盆。訕笑著連忙放盆裏，回頭說道。“大妞，這水腥味重，辛苦一下去外麵把水漬拖一下。”
“嗯！”大妞乖巧的拿著門旁的拖把，去清理水漬。
一聽名字，徐慧珍悄悄打量了一下大妞，長的還算不錯，難怪母女倆能入得他眼。“你怎麽把這丫頭帶來了？”
昨晚秦淮茹跟她提過柳青母女，知道是什麽關係。但是柳青母女卻不知道她和梁拉娣的存在。
常威眨了眨眼，笑著說道。“我讓她來給你來幫忙，順便讓你帶帶她。她這年紀，正是學本事的時候，天天跟著我在肉鋪打雜浪費時間。”
徐慧珍嬌嗔白了他一眼。“你還真夠用心的。”
常威訕笑。“都是自家人嘛！”
〈把你們都頂成女強人，我不就能偷懶了嘛？每天晚上陪你們調調情，說說愛，不香嗎？〉
————
這十副豬下水之前隻簡單處理過，現在弄起來很費時費力。
之後就是分類燒開出水，十頭豬的蹄子下水，一鍋可鹵不下。就算能放下也不能做一鍋鹵，不僅出水時要分類的，鹵製時也要分，而且每樣的鹵製時間也不同。
院子的土灶鍋不大，分類預算需要鹵四鍋差不多。幸虧是雙鍋灶，相當於隻用鹵兩次的時間，不然還不知道要到什麽時候才能鹵完。
需要鹵製時間最久的大小腸，就需要兩鍋。
常威從隨身空間，拿出早已準備好的配方大料。
開始指導徐慧珍操作，各種位置的鹵製時間，注意點……
在最容易鹵製的心肝肺，鹵完一鍋後。
徐慧珍迫不及待切了一塊嚐了嚐，美的眯起眼，讚歎道。“淮茹姐，好好吃呀？阿威這秘方太厲害了。”
她鹵的時候聞著香味，就知道肯定會很好吃，沒想到這麽好吃。果然是神仙一般的男人，手裏的東西就是不一樣。
秦淮茹溫婉一笑。“好吃吧！這樣小酒館又多了特色下酒菜，生意肯定要好做多了。”
徐慧珍聰明的小腦袋馬上就想到更多，立刻說道。“阿威，淮茹姐，鹵的蹄子下水，我打算分成三個小菜。心肝肺大小腸切片做成鹵豬雜，無骨的鹵豬蹄子價格不低，隻能單個賣，大小肚子切絲老四九城人都好這一口，加上小酒館的特色下酒鹹菜，可以弄出了四個特色下酒菜呢？”
“不過，十副豬下水小酒館應該沒這銷量。”
常威頷首笑了笑，自家媳婦必須得誇，給個鼓勵的眼神，誇讚一句。“咱家慧珍真聰明，這次就是試試，之後知道數按數就準備就好。”
他原本不想麻煩，準備大雜燴一起的，既然徐慧珍想細分搞花樣那他必須支持。
秦淮茹笑眯眯的調笑。“哎呦！慧珍妹妹，獨留鹵豬腰子，這是要洞房夜出大力，現在大補特補呀！”
徐慧珍雖然沒經曆過，嬌羞的很，但說卻一點不怯。“淮茹姐，你這是過不去這梗了。再說鋪子裏每天都有那麽多腰子，要補也是咱們姐妹三個一起補才是。”
常威無視兩人隨時隨地的開車，看時間已經晚上九點了，打斷了兩女的嬉鬧。“淮茹，時間不早了，下麵交給慧珍看著就行。咱們去的西單菜市場開小貨車，方便晚上回村。”
這麽一說，兩女也不玩鬧了，趕緊忙活起來。明天惠民肉鋪還得開門營業，這可是家裏的主要收入來源。
常威兩人騎車走後，之後鹵製的一些下水，算是徐慧珍全程親力親為。
在西單菜市場門口開上小貨車，回來門頭胡同院子時，順便去了一趟四合院跨院，給柳青大妞送了些新鮮的鹵肉當夜宵，自行車也放回來。
淩晨十二點半。
常威開車將徐慧珍和三大盆鹵好的蹄子下水送到小酒館，鹵製完的下水份量就少的多了，主要是要放在鹵汁裏入味。
之後才開車帶著秦淮茹，披著月色回秦家村。
次日，一早。
前門大街小酒館，徐慧珍在門旁貼了一張大大的公告。
【小酒館正常營業，新添下酒小菜：絕味鹵豬雜，絕味鹵肚絲，絕味鹵豬蹄，歡迎新老顧客前來品嚐。
小酒館鄭重承諾，自今日起，絕不賣摻水酒，假一賠十。
注：凡是今日小酒館食客，每位免費贈送絕味鹵豬雜一份。
自今日起，小酒館概不賒賬，敬請新老朋友見諒。
日期1951年8月1號。
署名——徐慧珍。】
小酒館上午是沒客人的，中午有少許，晚上才真正的熱鬧的時候。
徐慧珍趁著上午沒客人，將昨晚鹵好的蹄子下水切一下。三大盆鹵貨，全部都要切，這個工作量，想想都知道不小。
常威這邊。
九點之後，惠民豬肉鋪收攤，正在打掃完衛生。
常威考慮到惠民肉鋪已經步入正軌，鄉下有丁家兄弟和秦淮峰，鋪子裏有秦淮茹收錢、他還有柳青打下手。
大妞就有點可有可無了，她年紀還小，不如讓她跟著徐慧珍不僅能幫忙，還能學習曆練。
她怎麽說也是內定的枕邊人，怎能一輩子碌碌無為呢？
想到此，常威放下手裏的活，走到柳青身邊。“大妞還小，正是學本事的年紀。我想送她去朋友的小酒館學習經營，你感覺怎麽樣？”
柳青一聽，心裏歡喜，說是不爭不搶那是騙人的，哪有人是沒有私心的。
對她而言，常威的重視才是最重要的。
隻要大妞學好了，常威肯定會更滿意她。那在常威心裏，她們母女會更受重視。
念頭閃過，她溫順的回答。“你是當家的，你拿主意，我又不懂這些。”
常威悄悄的在她翹臀上拍了一下。“我又不是地主老財，說什麽就是什麽，你去問問大妞的想法。”
柳青紅著臉，溫順的點頭。“嗯！”
秦淮茹見柳青紅著臉拉著大妞在一邊小聲嘀咕說話，湊到常威身邊，嬌嗔道白了他一眼。“大白天的欺負青姐，要是想，晚上我們在四合院過夜。”
常威裝著一臉委屈的解釋。“我讓她問問大妞，願不願意去慧珍小酒館，正好給慧珍幫忙，順便讓她學習學習經營。”
〈我自己女人，打她屁股一下，不是很正常嘛？哪次讓你換姿勢，沒拍你一下……〉
秦淮茹俏臉一紅，在他腰上輕輕擰了一下。“我才不信你沒幹壞事呢？”
……
肉鋪衛生收拾完，秦淮茹和柳青騎車回四合院。
常威開車帶著大妞，去給徐慧珍送今天十豬頭的蹄子下水。
十幾分鍾後。
前門大街小酒館門前，常威停下車，一手一個提著一個大麻袋帶著大妞走進小酒館廚房。
徐慧珍還正在切鹵貨，見到常威提著兩個正在滴水的大麻袋，知道是今天肉鋪的頭蹄下水，連忙說道。“阿威，快放那邊大盆裏。”
常威低頭一看，原來是麻袋底正在滴水，看來得讓秦正河幫做幾個大木盆。訕笑著連忙放盆裏，回頭說道。“大妞，這水腥味重，辛苦一下去外麵把水漬拖一下。”
“嗯！”大妞乖巧的拿著門旁的拖把，去清理水漬。
一聽名字，徐慧珍悄悄打量了一下大妞，長的還算不錯，難怪母女倆能入得他眼。“你怎麽把這丫頭帶來了？”
昨晚秦淮茹跟她提過柳青母女，知道是什麽關係。但是柳青母女卻不知道她和梁拉娣的存在。
常威眨了眨眼，笑著說道。“我讓她來給你來幫忙，順便讓你帶帶她。她這年紀，正是學本事的時候，天天跟著我在肉鋪打雜浪費時間。”
徐慧珍嬌嗔白了他一眼。“你還真夠用心的。”
常威訕笑。“都是自家人嘛！”
〈把你們都頂成女強人，我不就能偷懶了嘛？每天晚上陪你們調調情，說說愛，不香嗎？〉
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