她輕輕哈了兩口氣，等冷卻一點才敢吃，酥脆的外皮裏麵包裹著香濃的芝士和爽脆q彈的章魚肉，和裏麵的洋蔥、醬汁恰到好處的融合後又在嘴裏炸開，有一種滿□□漿的感覺。
又燙又香又好吃，葉久久覺得吃這個美食簡直是遭罪，如果有一個不怕燙的鐵舌頭就好了。
滑著手扶滑板車的小魚聞著濃鬱的芝士香瞬間坐不住了，從梨樹後麵滑了過來，伸出白嫩嫩的小手拿了一個，呼呼幾下也跟著吃了起來。
葉久久吃了五個，差不多就吃飽了，她起身回到廚房洗了洗手，然後將洗幹淨的小銀魚倒入已經熬了一個小時的豬肚湯裏，再煮二十分鍾就能出鍋。
準備就緒，葉久久去開門營業，開門時外麵又排了幾桌客人，為首的是昨天來過的那個有腎病的男人，他今天身邊已經跟著的不是昨天見過的女人，而是兩位老人，看上去五六十歲左右，應該是他的父母。
“裏麵請坐。”葉久久看向排在後麵的幾桌客人，分別是高遠爸爸一家和李林爸爸一家，高遠他們都沒出現。
另外還有昨天見過從外地來的夫妻，堆堆以及昨天沒吃上的李娟一家子，“老板，昨天沒吃上實在不甘心，今天早早的就過來等上了。”
“周末人比較多，平時不是很多。”葉久久安排大家進來坐下，“這是今天的菜單。”
高爸爸因為在鹿城下午有個工作，昨天就沒回去，想著去工作之前和家人再來吃一次，沒想到運氣這麽好，遇上了他最喜歡吃的金槍魚刺身：“有金槍魚，不錯不錯。”
高爸爸詢問：“老板，刺身是大腹、中腹還是赤身紅肉？”
“是結合版，每一種都會安排。”葉久久頓了頓，“另外還有配金槍魚的魚籽。”
“這倒是很好，每一個部分都有不同的口感，這個金槍魚骨髓有多少份？”李林爸爸對這個很感興趣。
“隻有一份。”金槍魚的脊椎其實可以做兩份，但葉久久留下一份打算自己嚐一嚐。
高媽媽說道：“一份也不錯，大家嚐嚐就行。”
“這個吃了對皮膚好，比一口吃半個月燕窩還有用。”
李媽媽點頭：“之前在酒店有預訂，每訂五次才送一次過來，總是被人搶先了，冷藏過的比較腥。”
她頓了頓，轉頭問葉久久：“不知道老板這裏是怎麽做？”
葉久久說道：“新鮮刺身。”
李媽媽心底有些擔憂，但麵色如常，“刺身很新鮮。”
高媽媽覺得老板這兒的應該不會像外麵吃的那麽腥，所以同高爸爸說道：“不如都要？”
高爸爸自然應好，“等下阿遠和小林過來應該能把這裏吃完。”
葉久久記下高爸爸他們的菜單，然後去給患有腎病的點菜，她走近後看到生病的李浩今天臉色似乎還不錯，“今天想吃點什麽？”
“我看看。”李浩沒讓父母看菜單，而是自己直接做了決定，“我們都不太能吃辣，就要涼拌馬尾藻、蝦仁粉絲煲、豬肚燉銀魚、鮮蝦紅米腸。”
點完菜，李浩還不忘說一聲謝謝。
“不客氣的。”葉久久繼續去其他桌點菜。
李浩昨天中午吃完回家後，覺得腸胃都是暖暖的，晚上睡了一覺起來後覺得身體舒服了很多，也精神了很多。
今天妻子出門上班前讓他中午再來一次，他想著父母也有一些老年病，所以就一起過來了，這樣多點兩個菜也不浪費。
另一桌的那一對外地來的夫妻今早醒來也覺得前所未有的精神，本來買了早上的車票回去的，但考慮過後決定吃一頓再回去，本來就請假了，早回晚回都一樣。
他們看著菜單，最後點了涼拌馬尾藻、蝦仁粉絲煲、炭燒響螺、豬肚燉銀魚。
堆堆帶來的是家人和幾個一起工作的人，一共八個人，其中有五個能吃窮全家的大小夥兒，所以他也將菜全都點了一遍。
李娟一家五口，考慮到月月不能吃辣，所以點的都偏清淡，分別是蝦仁粉絲煲、豬肚燉銀魚、爆漿芝士章魚丸、鮮蝦紅米腸、紅燒烏塘鱧、清蒸鯔魚。
葉久久幫大家點好菜就回到廚房開始做菜，今天的菜比較多，所以她還是怎麽方便怎麽來。
葉久久先做的是五桌客人都點了的蝦仁粉絲煲，先抓出幾十隻蝦，開背去蝦線，然後放入醃料裏醃製幾分鍾。
醃製的空隙裏，她抓出三條鯔魚，處理幹淨後先醃製上，然後轉身將醃製好的大蝦放入油鍋裏過一下油就撈出瀝幹油水。
然後另起一口鍋，熱鍋燒油，加入蔥、薑、蒜爆香，再加入剁椒醬，然後加入提前泡好的粉條炒香入味，然後分別裝入六個砂鍋裏。
另外起一個鍋還是同樣的放入蔥薑蒜爆香，再加上洋蔥絲、青辣椒絲、紅辣椒絲和蝦仁，再加入一些熬著的豬肚銀魚湯，裏麵加上白胡椒粉，最後加入澱粉勾一點芡。
做好後再分別倒進六個砂鍋裏，然後放到灶台上小火慢慢收汁，但葉久久這兒隻有四個出火的灶台，所以隻能先做四個。
煮上後，葉久久將醃製了幾分鍾的鯔魚擺進橢圓形的白色餐盤裏，鋪上一些仔薑絲、蔥絲、紅辣椒絲後放入蒸箱一起蒸。
將鯔魚蒸上後，葉久久轉身繼續做炭燒響螺，她的炭火已經升起來了，在上麵放上一片鐵絲網，然後拿出三個將近兩斤的大響螺洗幹淨，然後朝裏麵放入特製的醬料，之後放到升起的炭火爐子上。
炭燒海螺需要翻動著慢慢烤熟，葉久久便讓陵餘幫忙看著，她繼續處理烏塘鱧，烏塘鱧一共要準備三份，但烏塘鱧個頭不是很大，所以一份要準備十餘條。
處理好後清理幹淨表麵的粘液，然後丟入盆裏碼味，然後準備紅燒的配料。
準備好後灶台上的蝦仁粉絲煲全都做好了，她端下來放到木托盤上，然後將剩下兩份端上去。
放上去之後她立即開始炸鮮蝦紅米腸裏麵的蝦卷，蝦卷她已經提前做好了，現在直接從冰箱裏拿出來小火炸得金黃就行，一桌兩根，一共炸了八根。
炸蝦卷的空隙，葉久久還要兼顧陵餘正在烤的響螺，同時抽空將已經準備好的馬尾藻先擺盤裝上。
因為焯水的時候加了鹽和油，撈出來又迅速放入冰水裏，馬尾藻看起來和剛撈出一樣綠油油的。
擺好盤後，葉久久按照平時的習慣倒入調好的調料，然後放在中間的案台旁邊等一下端出去。
“陵餘，你先端出去一些。”葉久久將另外兩份蝦仁粉絲煲從灶台上端了下來，隨後將炸得金黃香脆的蝦卷撈出來瀝油。
等陵餘端著往外走後，她走到蒸箱麵前，將蒸好的鯔魚拿了出來，然後拿出兩個長方形的不鏽鋼餐盤放進去，熱十秒鍾，然後倒入紅米漿，均勻的鋪開後放到蒸箱裏蒸一分鍾。
一分鍾成形後撈出，葉久久撕扯下來鋪在幹淨的塑料砧板上，然後重新做第二批。
放入蒸箱的不鏽鋼餐盤是上午她自己做來吃的兩倍大，所以一個不鏽鋼餐盤就可以卷兩份蝦餃。
卷好後她小心切成五等份，然後五個一疊的擺放在白色餐盤裏，再在旁邊擺上一份醋。
隨著菜陸陸續續的上桌，六桌客人也開始品嚐了起來，跟著過來的高遠率先嚐了一塊鮮蝦紅米腸，咬下去的刹那，能清楚感受到紅米腸回彈牙齒的韌勁兒。
咬下去之後就吃到了裏麵的黃絲網皮，黃絲網皮被炸得非常酥脆，咬下去的刹那能清晰聽到它碎裂的聲音，再往下就是鮮甜的蝦泥，蝦肉q彈緊致，非常的鮮美。
“外糯中脆裏軟，不錯不錯。”高遠很是喜歡，打算等下再要一份。
李林媽媽說：“這個鮮蝦紅米腸很不錯，但老板可能還是更擅長做海鮮，外麵的麵皮感覺有點薄了。”
“我覺得還挺好。”高遠是葉久久的頭號大粉絲，不喜歡聽任何挑剔的話。
“試試這個鯔魚。”李林給親媽夾了鯔魚肉。
鯔魚算是肉味鮮美的一種魚，但終究比不上它的親戚梭魚，但在它出身環境變了，所以大家吃起來卻覺得異常鮮嫩美味，“這個挺好。”
“清淡細嫩，味道很不錯。”高媽媽蘸了一點旁邊的醬料，“加了醬料吃著就變得很香醇了。”
“確實好吃。”高遠看向廚房，“好期待今天的其他菜。”
葉久久在陵餘送菜出去後看顧了一下烤響螺，響螺殼厚，想要烤熟需要十幾分鍾，而且需要不停的反轉外殼，否則容易烤破了。
等陵餘過來接手，葉久久開始做芝士焗蟹。
芝士焗蟹挑的是今天螃蟹裏相對較肥的肉蟹，直接去蟹殼和不能吃的腮、腸、胃，每一份準備了三個大螃蟹，先在上麵澆上一層黃油炒的蒜蓉醬，再放上一條一條的芝士，豎著蓋在蟹黃上麵。
一共兩份，做好後一起放入烤箱裏烤十五分鍾，製作這個的時候她轉身開始做紅燒烏塘鱧。
她慣用的都是家常做法，先將碼過味道的烏塘鱧放入油鍋裏炸，淺炸到表麵金黃後撈出來。
另外再用薑、蒜、蔥以及她自己做的底料炒一份鮮辣的湯底，再將烏塘鱧分別煮進去，小火慢慢悶煮出鮮味。
煮烏塘鱧的時候，葉久久將做好的豬肚燉銀魚先舀出三份送給那李浩他們那三桌，湯送上去後李浩這一桌的菜就齊了。
完成一桌葉久久覺得肩膀上的壓力少了一點，她走到碳火爐旁邊，她拿著帕子捏著響螺殼看了看，發現料汁已經被螺肉吸入進去了，而且也聞著響螺傳來微微的焦香，這就是烤好了的信號。
葉久久將響螺移到中間的案台上，倒立著將螺肉敲了出來，螺肉出來後散發出濃鬱的烤香，仔細聞一聞發現烤香下層是濃鬱的海螺的鮮香。
她趁熱將肉切成薄片擺盤，另外將大螺殼洗幹淨放到一旁，再放上超焯過水的西藍花、芹菜葉、楊蘭花，點綴得漂漂亮的菜讓人送上去。
當這道菜一送上去，高遠他們就驚呼絕了：“烤香、海鮮香以及調料的香味重合在一起，味道層次很豐富，但吃著依舊很清楚感受到它的細膩和鮮香。”
“最重要是沒有酒味和腥味。”李林媽媽以前吃過的炭燒響螺都會放很多高度白酒去腥，不愛喝酒的人吃著總覺得有些刺鼻。
“老板手藝很好。”高遠說話間，陵餘又將切好的黃鰭金槍魚刺身和金槍魚骨髓一起送了上來。
“來了來了。”高遠連忙將桌上的菜挪開，方便陵餘放下今天的兩個重頭戲，“你們看黃鰭金槍魚的淺桃紅色的肉，粉粉嫩嫩的像三月的桃花。”
李娟對金槍魚不太了解，看到堆堆他們那一桌也有一份，就忍住好奇：“金槍魚竟然淺桃紅色的肉？”
“對。”堆堆擅長美食解說，所以也趁著這個機會聊一聊金槍魚，“金槍魚又叫鮪魚或是吞拿魚，它有五十多個品種，比如藍鰭金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等，其中藍鰭金槍魚是體型最大也是最貴的......”
“它的魚腹是刺身裏最貴也是最好吃的部分，脂肪爆棚，肉質柔軟細膩，沒什麽筋肉，有一種一抿就化的感覺，同時還會有魚肉本身的鮮甜溢散出來。”
李娟她們聽著有點想吃，可看看價格，還是算了吧。
高遠聽著也很讚同堆堆的話，魚腹吃著確實如此，他又嚐了嚐赤身，赤身的顏色比大腹、中腹的顏色更深一些，口感也更濃厚，也相對的多了一些韌性。
高媽媽更喜歡一旁的骨髓，“這個金槍魚骨髓真不錯，像水晶果凍一樣，大家多吃一點，美容養顏皮膚好。”
李娟她們聽到後更羨慕了，希望老板早點出包廂，讓有錢客人們都進去吃。
葉久久聽著外麵的好評，嘴角抑製不住的上揚，她將做好的紅燒烏塘鱧、芝士焗蟹、海膽魚籽丼安排著送了上去，然後繼續做爆漿芝士章魚丸和幹鍋章魚蝦蟹。
爆漿芝士章魚丸讓陵餘幫她翻動著，葉久久隻需要做幹鍋章魚蝦蟹就行。
將切成塊的章魚、蝦、蟹放入油鍋裏炸，小火炸到金黃後撈出來瀝幹油水。
鍋裏剩一點油，倒入洋蔥、青紅椒、薑、蔥、蒜、芹菜段等一起翻好，然後再加入幹鍋醬料，翻炒均勻後散發出濃鬱香味，香味直直的飄向院子外麵，勾得過路的人都忍不住吸了口香氣。
炒出香味後，將炸過的章魚、蝦、蟹一起倒進去，翻炒上色後加入調味料，再灑上白芝麻、孜然粉、花椒粉等，攪拌均勻後就可以出鍋。
裝入小鐵鍋裏，再放上一叢綠油油的芹菜葉，顏色搭配得還挺漂亮。
做好後，葉久久讓陵餘端上去，她將剩下爆漿芝士章魚丸和豬肚燉銀魚一起做好端上去。
端上去時，高遠他們默契的放下筷子，齊齊對葉久久這個廚師進行讚美，“老板，這些菜味道很好，尤其是黃鰭金槍魚刺身、海膽魚籽丼和炭燒響螺，原汁原味，旁邊的蘸料又深層次的激發出了它更深厚的鮮香。”
“我倒是蠻喜歡這個金槍魚骨髓，晶瑩透亮的像果凍，比以前吃過的更鮮更甜，沒有一絲冷凍後的海腥味。”高媽媽更喜歡的原因是這個骨髓可以美容養顏，這讓她有一種錯覺，現在臉上已經開始返老還童了。
喜歡刺身的就喜歡這幾個菜，旁邊帶小孩的李娟他們就更喜歡爆漿芝士章魚丸和鮮蝦紅米腸。
“老板，我真的好想幫你做一期視頻，你真的不能給個機會嗎？”堆堆覺得如果將視頻放出去，肯定會有更多人過來的。
葉久久還是拒絕：“人多的話我太累了，而且餐廳就這麽大。”
高遠聽到後湊過來：“老板，你之前不是說想將樓上雅間做出來嗎？”
“你看樓梯被蟲蛀了，樓上也有風險，我現在做的話大概要停業一個月。”葉久久看向眾人，“所以我暫時還沒想好，到底要不要停業。”
“當然不要！”高遠想也沒想的拒絕，這裏如果關了，那他就沒有快樂了。
葉久久嘖了一聲：“你剛才可不是這麽說的。”
“老板，你如果不營業我們去哪裏吃飯啊？”高遠幾乎是每天都過來的，剛吃了幾個療程，中斷豈不是會沒效？
葉久久攤手：“那就無解了。”
又燙又香又好吃，葉久久覺得吃這個美食簡直是遭罪，如果有一個不怕燙的鐵舌頭就好了。
滑著手扶滑板車的小魚聞著濃鬱的芝士香瞬間坐不住了，從梨樹後麵滑了過來，伸出白嫩嫩的小手拿了一個，呼呼幾下也跟著吃了起來。
葉久久吃了五個，差不多就吃飽了，她起身回到廚房洗了洗手，然後將洗幹淨的小銀魚倒入已經熬了一個小時的豬肚湯裏，再煮二十分鍾就能出鍋。
準備就緒，葉久久去開門營業，開門時外麵又排了幾桌客人，為首的是昨天來過的那個有腎病的男人，他今天身邊已經跟著的不是昨天見過的女人，而是兩位老人，看上去五六十歲左右，應該是他的父母。
“裏麵請坐。”葉久久看向排在後麵的幾桌客人，分別是高遠爸爸一家和李林爸爸一家，高遠他們都沒出現。
另外還有昨天見過從外地來的夫妻，堆堆以及昨天沒吃上的李娟一家子，“老板，昨天沒吃上實在不甘心，今天早早的就過來等上了。”
“周末人比較多，平時不是很多。”葉久久安排大家進來坐下，“這是今天的菜單。”
高爸爸因為在鹿城下午有個工作，昨天就沒回去，想著去工作之前和家人再來吃一次，沒想到運氣這麽好，遇上了他最喜歡吃的金槍魚刺身：“有金槍魚，不錯不錯。”
高爸爸詢問：“老板，刺身是大腹、中腹還是赤身紅肉？”
“是結合版，每一種都會安排。”葉久久頓了頓，“另外還有配金槍魚的魚籽。”
“這倒是很好，每一個部分都有不同的口感，這個金槍魚骨髓有多少份？”李林爸爸對這個很感興趣。
“隻有一份。”金槍魚的脊椎其實可以做兩份，但葉久久留下一份打算自己嚐一嚐。
高媽媽說道：“一份也不錯，大家嚐嚐就行。”
“這個吃了對皮膚好，比一口吃半個月燕窩還有用。”
李媽媽點頭：“之前在酒店有預訂，每訂五次才送一次過來，總是被人搶先了，冷藏過的比較腥。”
她頓了頓，轉頭問葉久久：“不知道老板這裏是怎麽做？”
葉久久說道：“新鮮刺身。”
李媽媽心底有些擔憂，但麵色如常，“刺身很新鮮。”
高媽媽覺得老板這兒的應該不會像外麵吃的那麽腥，所以同高爸爸說道：“不如都要？”
高爸爸自然應好，“等下阿遠和小林過來應該能把這裏吃完。”
葉久久記下高爸爸他們的菜單，然後去給患有腎病的點菜，她走近後看到生病的李浩今天臉色似乎還不錯，“今天想吃點什麽？”
“我看看。”李浩沒讓父母看菜單，而是自己直接做了決定，“我們都不太能吃辣，就要涼拌馬尾藻、蝦仁粉絲煲、豬肚燉銀魚、鮮蝦紅米腸。”
點完菜，李浩還不忘說一聲謝謝。
“不客氣的。”葉久久繼續去其他桌點菜。
李浩昨天中午吃完回家後，覺得腸胃都是暖暖的，晚上睡了一覺起來後覺得身體舒服了很多，也精神了很多。
今天妻子出門上班前讓他中午再來一次，他想著父母也有一些老年病，所以就一起過來了，這樣多點兩個菜也不浪費。
另一桌的那一對外地來的夫妻今早醒來也覺得前所未有的精神，本來買了早上的車票回去的，但考慮過後決定吃一頓再回去，本來就請假了，早回晚回都一樣。
他們看著菜單，最後點了涼拌馬尾藻、蝦仁粉絲煲、炭燒響螺、豬肚燉銀魚。
堆堆帶來的是家人和幾個一起工作的人，一共八個人，其中有五個能吃窮全家的大小夥兒，所以他也將菜全都點了一遍。
李娟一家五口，考慮到月月不能吃辣，所以點的都偏清淡，分別是蝦仁粉絲煲、豬肚燉銀魚、爆漿芝士章魚丸、鮮蝦紅米腸、紅燒烏塘鱧、清蒸鯔魚。
葉久久幫大家點好菜就回到廚房開始做菜，今天的菜比較多，所以她還是怎麽方便怎麽來。
葉久久先做的是五桌客人都點了的蝦仁粉絲煲，先抓出幾十隻蝦，開背去蝦線，然後放入醃料裏醃製幾分鍾。
醃製的空隙裏，她抓出三條鯔魚，處理幹淨後先醃製上，然後轉身將醃製好的大蝦放入油鍋裏過一下油就撈出瀝幹油水。
然後另起一口鍋，熱鍋燒油，加入蔥、薑、蒜爆香，再加入剁椒醬，然後加入提前泡好的粉條炒香入味，然後分別裝入六個砂鍋裏。
另外起一個鍋還是同樣的放入蔥薑蒜爆香，再加上洋蔥絲、青辣椒絲、紅辣椒絲和蝦仁，再加入一些熬著的豬肚銀魚湯，裏麵加上白胡椒粉，最後加入澱粉勾一點芡。
做好後再分別倒進六個砂鍋裏，然後放到灶台上小火慢慢收汁，但葉久久這兒隻有四個出火的灶台，所以隻能先做四個。
煮上後，葉久久將醃製了幾分鍾的鯔魚擺進橢圓形的白色餐盤裏，鋪上一些仔薑絲、蔥絲、紅辣椒絲後放入蒸箱一起蒸。
將鯔魚蒸上後，葉久久轉身繼續做炭燒響螺，她的炭火已經升起來了，在上麵放上一片鐵絲網，然後拿出三個將近兩斤的大響螺洗幹淨，然後朝裏麵放入特製的醬料，之後放到升起的炭火爐子上。
炭燒海螺需要翻動著慢慢烤熟，葉久久便讓陵餘幫忙看著，她繼續處理烏塘鱧，烏塘鱧一共要準備三份，但烏塘鱧個頭不是很大，所以一份要準備十餘條。
處理好後清理幹淨表麵的粘液，然後丟入盆裏碼味，然後準備紅燒的配料。
準備好後灶台上的蝦仁粉絲煲全都做好了，她端下來放到木托盤上，然後將剩下兩份端上去。
放上去之後她立即開始炸鮮蝦紅米腸裏麵的蝦卷，蝦卷她已經提前做好了，現在直接從冰箱裏拿出來小火炸得金黃就行，一桌兩根，一共炸了八根。
炸蝦卷的空隙，葉久久還要兼顧陵餘正在烤的響螺，同時抽空將已經準備好的馬尾藻先擺盤裝上。
因為焯水的時候加了鹽和油，撈出來又迅速放入冰水裏，馬尾藻看起來和剛撈出一樣綠油油的。
擺好盤後，葉久久按照平時的習慣倒入調好的調料，然後放在中間的案台旁邊等一下端出去。
“陵餘，你先端出去一些。”葉久久將另外兩份蝦仁粉絲煲從灶台上端了下來，隨後將炸得金黃香脆的蝦卷撈出來瀝油。
等陵餘端著往外走後，她走到蒸箱麵前，將蒸好的鯔魚拿了出來，然後拿出兩個長方形的不鏽鋼餐盤放進去，熱十秒鍾，然後倒入紅米漿，均勻的鋪開後放到蒸箱裏蒸一分鍾。
一分鍾成形後撈出，葉久久撕扯下來鋪在幹淨的塑料砧板上，然後重新做第二批。
放入蒸箱的不鏽鋼餐盤是上午她自己做來吃的兩倍大，所以一個不鏽鋼餐盤就可以卷兩份蝦餃。
卷好後她小心切成五等份，然後五個一疊的擺放在白色餐盤裏，再在旁邊擺上一份醋。
隨著菜陸陸續續的上桌，六桌客人也開始品嚐了起來，跟著過來的高遠率先嚐了一塊鮮蝦紅米腸，咬下去的刹那，能清楚感受到紅米腸回彈牙齒的韌勁兒。
咬下去之後就吃到了裏麵的黃絲網皮，黃絲網皮被炸得非常酥脆，咬下去的刹那能清晰聽到它碎裂的聲音，再往下就是鮮甜的蝦泥，蝦肉q彈緊致，非常的鮮美。
“外糯中脆裏軟，不錯不錯。”高遠很是喜歡，打算等下再要一份。
李林媽媽說：“這個鮮蝦紅米腸很不錯，但老板可能還是更擅長做海鮮，外麵的麵皮感覺有點薄了。”
“我覺得還挺好。”高遠是葉久久的頭號大粉絲，不喜歡聽任何挑剔的話。
“試試這個鯔魚。”李林給親媽夾了鯔魚肉。
鯔魚算是肉味鮮美的一種魚，但終究比不上它的親戚梭魚，但在它出身環境變了，所以大家吃起來卻覺得異常鮮嫩美味，“這個挺好。”
“清淡細嫩，味道很不錯。”高媽媽蘸了一點旁邊的醬料，“加了醬料吃著就變得很香醇了。”
“確實好吃。”高遠看向廚房，“好期待今天的其他菜。”
葉久久在陵餘送菜出去後看顧了一下烤響螺，響螺殼厚，想要烤熟需要十幾分鍾，而且需要不停的反轉外殼，否則容易烤破了。
等陵餘過來接手，葉久久開始做芝士焗蟹。
芝士焗蟹挑的是今天螃蟹裏相對較肥的肉蟹，直接去蟹殼和不能吃的腮、腸、胃，每一份準備了三個大螃蟹，先在上麵澆上一層黃油炒的蒜蓉醬，再放上一條一條的芝士，豎著蓋在蟹黃上麵。
一共兩份，做好後一起放入烤箱裏烤十五分鍾，製作這個的時候她轉身開始做紅燒烏塘鱧。
她慣用的都是家常做法，先將碼過味道的烏塘鱧放入油鍋裏炸，淺炸到表麵金黃後撈出來。
另外再用薑、蒜、蔥以及她自己做的底料炒一份鮮辣的湯底，再將烏塘鱧分別煮進去，小火慢慢悶煮出鮮味。
煮烏塘鱧的時候，葉久久將做好的豬肚燉銀魚先舀出三份送給那李浩他們那三桌，湯送上去後李浩這一桌的菜就齊了。
完成一桌葉久久覺得肩膀上的壓力少了一點，她走到碳火爐旁邊，她拿著帕子捏著響螺殼看了看，發現料汁已經被螺肉吸入進去了，而且也聞著響螺傳來微微的焦香，這就是烤好了的信號。
葉久久將響螺移到中間的案台上，倒立著將螺肉敲了出來，螺肉出來後散發出濃鬱的烤香，仔細聞一聞發現烤香下層是濃鬱的海螺的鮮香。
她趁熱將肉切成薄片擺盤，另外將大螺殼洗幹淨放到一旁，再放上超焯過水的西藍花、芹菜葉、楊蘭花，點綴得漂漂亮的菜讓人送上去。
當這道菜一送上去，高遠他們就驚呼絕了：“烤香、海鮮香以及調料的香味重合在一起，味道層次很豐富，但吃著依舊很清楚感受到它的細膩和鮮香。”
“最重要是沒有酒味和腥味。”李林媽媽以前吃過的炭燒響螺都會放很多高度白酒去腥，不愛喝酒的人吃著總覺得有些刺鼻。
“老板手藝很好。”高遠說話間，陵餘又將切好的黃鰭金槍魚刺身和金槍魚骨髓一起送了上來。
“來了來了。”高遠連忙將桌上的菜挪開，方便陵餘放下今天的兩個重頭戲，“你們看黃鰭金槍魚的淺桃紅色的肉，粉粉嫩嫩的像三月的桃花。”
李娟對金槍魚不太了解，看到堆堆他們那一桌也有一份，就忍住好奇：“金槍魚竟然淺桃紅色的肉？”
“對。”堆堆擅長美食解說，所以也趁著這個機會聊一聊金槍魚，“金槍魚又叫鮪魚或是吞拿魚，它有五十多個品種，比如藍鰭金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等，其中藍鰭金槍魚是體型最大也是最貴的......”
“它的魚腹是刺身裏最貴也是最好吃的部分，脂肪爆棚，肉質柔軟細膩，沒什麽筋肉，有一種一抿就化的感覺，同時還會有魚肉本身的鮮甜溢散出來。”
李娟她們聽著有點想吃，可看看價格，還是算了吧。
高遠聽著也很讚同堆堆的話，魚腹吃著確實如此，他又嚐了嚐赤身，赤身的顏色比大腹、中腹的顏色更深一些，口感也更濃厚，也相對的多了一些韌性。
高媽媽更喜歡一旁的骨髓，“這個金槍魚骨髓真不錯，像水晶果凍一樣，大家多吃一點，美容養顏皮膚好。”
李娟她們聽到後更羨慕了，希望老板早點出包廂，讓有錢客人們都進去吃。
葉久久聽著外麵的好評，嘴角抑製不住的上揚，她將做好的紅燒烏塘鱧、芝士焗蟹、海膽魚籽丼安排著送了上去，然後繼續做爆漿芝士章魚丸和幹鍋章魚蝦蟹。
爆漿芝士章魚丸讓陵餘幫她翻動著，葉久久隻需要做幹鍋章魚蝦蟹就行。
將切成塊的章魚、蝦、蟹放入油鍋裏炸，小火炸到金黃後撈出來瀝幹油水。
鍋裏剩一點油，倒入洋蔥、青紅椒、薑、蔥、蒜、芹菜段等一起翻好，然後再加入幹鍋醬料，翻炒均勻後散發出濃鬱香味，香味直直的飄向院子外麵，勾得過路的人都忍不住吸了口香氣。
炒出香味後，將炸過的章魚、蝦、蟹一起倒進去，翻炒上色後加入調味料，再灑上白芝麻、孜然粉、花椒粉等，攪拌均勻後就可以出鍋。
裝入小鐵鍋裏，再放上一叢綠油油的芹菜葉，顏色搭配得還挺漂亮。
做好後，葉久久讓陵餘端上去，她將剩下爆漿芝士章魚丸和豬肚燉銀魚一起做好端上去。
端上去時，高遠他們默契的放下筷子，齊齊對葉久久這個廚師進行讚美，“老板，這些菜味道很好，尤其是黃鰭金槍魚刺身、海膽魚籽丼和炭燒響螺，原汁原味，旁邊的蘸料又深層次的激發出了它更深厚的鮮香。”
“我倒是蠻喜歡這個金槍魚骨髓，晶瑩透亮的像果凍，比以前吃過的更鮮更甜，沒有一絲冷凍後的海腥味。”高媽媽更喜歡的原因是這個骨髓可以美容養顏，這讓她有一種錯覺，現在臉上已經開始返老還童了。
喜歡刺身的就喜歡這幾個菜，旁邊帶小孩的李娟他們就更喜歡爆漿芝士章魚丸和鮮蝦紅米腸。
“老板，我真的好想幫你做一期視頻，你真的不能給個機會嗎？”堆堆覺得如果將視頻放出去，肯定會有更多人過來的。
葉久久還是拒絕：“人多的話我太累了，而且餐廳就這麽大。”
高遠聽到後湊過來：“老板，你之前不是說想將樓上雅間做出來嗎？”
“你看樓梯被蟲蛀了，樓上也有風險，我現在做的話大概要停業一個月。”葉久久看向眾人，“所以我暫時還沒想好，到底要不要停業。”
“當然不要！”高遠想也沒想的拒絕，這裏如果關了，那他就沒有快樂了。
葉久久嘖了一聲：“你剛才可不是這麽說的。”
“老板，你如果不營業我們去哪裏吃飯啊？”高遠幾乎是每天都過來的，剛吃了幾個療程，中斷豈不是會沒效？
葉久久攤手：“那就無解了。”