第129節
穿成流放罪妃後的發家生活 作者：柔橈輕曼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
且這位欽差不去饒州城其他比較出名的幾家酒樓吃，偏生來了朱家酒樓，朱家酒樓在外的名聲就是實惠管飽，味道還成，可見這個欽差大人就是故意為難她，她一個娘子有什麽可為難的？明顯就是針對她背後的太守。
這事兒還牽扯到姐姐姐夫身上，她不想因為自己給姐夫帶來麻煩，讓那欽差大人如此打姐夫臉麵。
朱娘子愁的不行，她徒兒猶豫下上前說，“師父，要不去跟太守大人說一聲？或許太守大人有法子。”
她徒兒是個十五六歲的圓臉小姑娘，叫做朱珠，是她十年來前撿到的棄嬰，收養長大，說是徒弟，其實也是母女，也跟了她的姓。
朱娘子搖頭，“太守大人來了都無用。”
她知道欽差意味著什麽，連太守都不能得罪，所以把姐夫叫來，也是徒增煩憂，反而會給姐夫惹來麻煩。
正憂愁著，前麵跑堂的突然跑來後院，“東家，前麵客堂來了兩個公子，說是尋您的。”
“公子？可是用暮食的？”朱娘子疑惑道：“可告訴他們今日不接待食客的？”
跑堂活計點點頭。
他剛才在前麵客堂坐著，見一高一矮兩個公子哥進來，立刻就說，“兩位公子不好意思，今日朱家酒樓不接待食客，還請兩位公子見諒。”
因為欽差大人要來酒樓用暮食，酒樓上下都是憂心忡忡，東家也不打算接待其他食客，就怕不小心衝撞到欽差，害了其他人，所以酒樓外麵已經掛上今日歇業的牌匾，沒想到還有兩人上門。
但那個矮點的小公子卻說，“店家誤會了，我們並不是來用暮食的，我有些事情想尋你們東家，勞煩小哥幫著通傳聲。”
夥計這才過來後廚尋了朱娘子。
朱娘子聽完後，起身去了前麵的客堂一趟，見到許沁玉微微有些驚訝。
她認出許沁玉是晌午那個差點被偷的小哥。
見許沁玉來，朱娘子下意識以為他是帶家人來跟她道謝的，正想說不用特意來道謝，就聽見小公子說，“知曉欽差大人要在朱家酒樓用暮食，也知朱娘子的憂慮，今日感激朱娘子提醒的恩情，加上某正好廚藝不錯，所以上門自薦，可以幫助朱娘子準備今日接待欽差大人的暮食。”
朱娘子愣了愣，“這，這……”
這是毛遂自薦來了。
可眼前小哥，看著頂多十七八的模樣，他旁邊那個容貌普通些，但個子很高的青年看著也就二十出頭的模樣，兩人都才十幾二十來歲，哪怕像是廚藝很高深的樣子。
莫不是來打趣她的？
可見這位矮些的小公子麵容誠懇，不像是故意來逗她的。
一時之間，朱娘子也有些琢磨不透。
許沁玉跟裴危玄喬裝打扮，就是怕外人認出，自然不可能告訴朱娘子她真正的身份。
這樣的年紀，說自己廚藝了得，的確沒甚可信度，但她還是要說，“朱娘子不如信我一次？現在已經快到吃暮食的點了，也該準備食材了。”
朱娘子猶猶豫豫，最後見眼前瘦瘦小小公子的麵容實在太誠懇，不像騙人的樣子。
再說了，一會兒暮食做起來，這位小公子要是做的味道不好，酒樓還有其他食材，她也可以親自掌勺，並不影響什麽，所以猶豫下還是同意下來。
許沁玉和裴危玄跟著朱娘子一起過去後廚。
到了後廚，許沁玉列了一長串的食材清單，讓朱娘子去采買。
朱娘子見這樣一長串的清單，不僅有各式各樣的食材，還有過各種香料。
朱娘子囑咐酒樓裏的幫廚還有徒兒跟其他夥計分頭去買，這樣能節省不少時間。
小半個時辰，許沁玉要的食材跟香料還有調料都到了。
今天的重頭戲是烤乳豬，選用十斤左右的乳豬來做。
這裏根本沒人吃過乳豬，豬肉都是養成大肥膘的豬肉才吃，這還是正好城裏有人養豬，朱娘子花了大價格才買到這隻乳豬，還已經按照這位小公子說的宰殺方法，讓屠戶給宰殺好了。
現在酒樓不用接待食客，連前麵跑堂的夥計都忍不住跑到後麵來觀望，對許沁玉好奇得緊，更是對這些食材好奇，這食材都是奇奇怪怪，真能做出好吃的吃食嗎？
連醉仙樓那位大廚都被挑剔了，這位才十七八歲的小公子真能做出讓欽差滿意的吃食嗎？
大家夥還是都不怎麽相信。
其實烤乳豬需要香豬品種的乳豬，這裏自然沒有香豬，選用的就是家養的這種小豬也可以。
小豬已經宰殺好，許沁玉也要開始處理食材。
除了食材，還有磚瓦木炭和鐵叉子。
許沁玉過去在四哥旁邊耳語幾句，裴危玄點點頭，開始過去用磚瓦壘個簡易的烤池出來，一會兒烤乳豬需要用上。
乳豬隻是宰殺好，還沒處理好，許沁玉將乳豬內側脊骨劈開，又把多餘的板油切掉，再剔除前麵幾根肋骨和肩胛骨，她處理乳豬起來也極麻利，一把菜刀用的靈巧，不過十來秒就把乳豬內側的骨，這樣乳豬還是整隻，但一會兒更方便烤製。
劈好脊骨這些，許沁玉用清水再次把乳豬清洗幹淨。
旁邊的朱娘子和其他人瞧見許沁玉這麻利的手法，都目瞪口呆起來，朱娘子心裏頭更是震驚得很，她做了二十好幾年的廚娘，就沒這手刀工，她這會兒已經隱約覺得小公子並不是胡來，沒忽悠她，人家應該真是有手不錯的廚藝。
但就是做的吃食有點稀奇古怪的。
許沁玉繼續處理著食材，乳豬清洗幹淨後剛在一旁，開始準備調料，烤乳豬的調料也是重中之重，把準備好的香料磨成粉，芝麻磨成醬，還有幹蔥茸、蒜茸，另用其他幾種調料調出個醬汁，最後再加上白糖，花雕酒調均勻，塗抹在乳豬的腹腔裏麵。
其實調料還差了幾味，加上她沒有帶上自製的黃豆醬和腐乳，用的都是饒州城買的黃豆醬跟腐乳，一會兒隻能在烤製上更下功夫。
塗抹好調料的乳豬需要醃製小半個時辰。
醃製好的乳豬還需用木條在腹腔裏撐起固定好，再按照一會要烤的方法，在乳豬上橫穿上兩根鐵叉，方便一會兒烤製。
還得用熱水澆灌在乳豬表皮上，把表層的皮給燙硬。
就這樣還不算好，還需調脆皮糖漿，把麥芽糖熬化，加入花雕酒跟白醋調製的，把調製好的脆皮糖漿趁熱塗抹在乳豬表皮上，再掛起來等晾幹就能開始烤製。
四哥那邊的烤爐已經壘好，開始燃木炭。
許沁玉則開始準備其他食材。
這道烤乳豬就是今天的重頭戲，所以其他的菜她就沒打算再做太油膩。
其他幾道菜就準備了雞絲銀耳，這道菜滑嫩清脆爽口，能解烤乳豬的膩。
再加上一道奶香魚片和小煎鴨。
朱娘子昨日還買到一些牛肉，許沁玉準備做陳皮牛肉，有陳皮的香味，吃起來酥軟麻辣，還會有點回甜。
已經是初秋，馬蹄也熟了，許沁玉還讓買了些馬蹄，做了馬蹄肉餅。
還有一道清炒藕片，這個時節的藕也是剛剛成熟，嫩極了，隻是簡單的切薄片清炒，隻加鹽巴，都鮮甜極了。
另外一道甜點，奶白棗寶，用得金絲紅棗跟糯米粉做得，軟糯香甜。
還煲了一罐子的豬肚雞湯。
朱娘子說大概四五人吃，許沁玉準備這些已經足夠了。
她做的這些菜都是源寶鎮許記沒做過的。
她把所有食材都已經準備好，湯已經煲上。
看著她雙手翻飛，一柄菜刀都快耍出殘影，朱娘子跟跟其他人呆呆看著小公子準備得這一道道的工序。
第一次知曉，吃食還能這樣做，還有這些吃食的做法跟朱娘子的完全不同，甚至跟其他酒樓的做法也不用，光是那個豬仔塗塗抹抹的樣式就沒見過。
食物都準備好，許沁玉抬著乳豬過去開始烤了。
烤乳豬也需要注意著火候，她把木炭的火候調好，開始烤乳豬，一開始不用一直翻動，她便讓四哥幫她看著。
這個烤乳豬是橫在壘好的炭爐上烤的，有了鐵叉固定著乳豬，很容易翻動，不用使很大的力道。
就是烤的時候也得注意著，需要用粗些的鐵針刺表皮，這樣方便排除乳豬裏頭的水分，才能使得烤好後的豬皮口感更加酥脆。
而且烤乳豬時，滲出的油脂也需要注意著擦掉，這樣烤出來的乳豬才會好看，表皮金黃，色澤均勻。
有著四哥幫著轉動鐵叉，許沁玉開始去做其他的菜。
等到小半個時辰時，烤乳豬的香味已經溢滿整個院子，聞著是焦香帶著濃鬱的肉香，這肉香之中又摻和著其他香味，是秘製調料滲透在肉香，再經過烤製後的奇異肉香。
朱娘子已經徹底信服眼前的小公子。
朱珠更是喃喃說，“師父，好香哇。”
其他人都已經眼巴巴盯著外頭的烤乳豬，使勁吞咽著口水。
這些肉香溢滿整個院子，開始飄向外麵。
周圍的商戶還有逛集市的人都聞見這股子香味。
“什麽味道？好香好香。”
“真的好香，哪家酒樓在做吃食嗎？”
附近商鋪的掌櫃都忍不住出來觀望，還有人說，“到底是哪家做的吃食？”
“會不會是朱家酒樓哦？朱家酒樓今兒不得宴請欽差大人吃暮食嗎？說不定是朱家酒樓。”
另外個商鋪的掌櫃立刻說，“不可能，咱們跟朱家酒樓多少年鄰居，在朱家酒樓吃過多少次的朝食暮食，朱家酒樓做的吃食的味道，動動鼻子也都能聞出來，這就不是朱家酒樓吃食的味道。”
“那會是哪家？”
“不清楚，但這個味道真的夠饞人的，我肚子都開始咕咕叫起來了。”
“可不是，哎，真想嚐嚐這到底是什麽吃食，感覺能夠吃上一次，這輩子都值了吧。”
朱家酒樓的後院，許沁玉做其他菜時還有空去外麵看看烤乳豬烤得如何。
烤乳豬差不多需要烤製一個時辰，現在還要繼續烤半個時辰，越往後這個香味會越發濃鬱，傳得更遠。
等半個時辰後，她所有的菜都要做好，豬肚雞湯也已經熬好。
而烤乳豬的香味，已經把其他幾道菜的香味都給蓋了過去，幾乎整條集市上都能聞見這濃鬱的秘製肉香味，還帶著點焦香，越到朱家酒樓，這種香味越明顯。
就連之前幾家覺得不是朱家酒樓傳出來香味的商鋪掌櫃，都有點猶豫，難不成真是朱家酒樓傳出來的香味？
可朱娘子的廚藝什麽時候如此了得了？
他們這會兒已經沒有任何心思看守鋪子，都站在門口朝著朱家酒樓張望著。
朱家酒樓後廚，許沁玉看向朱小娘子，笑道：“朱娘子要不要嚐嚐這些吃食的味道？”
她做的都有多的，分成兩份，一會兒端上去一份，剩餘的就放在後廚做他們晚上的暮食，這會兒所有人都眼巴巴看著這些吃食。
就是烤乳豬沒得吃，得整隻端上去，不然切塊破壞美觀。
她其實也有點想吃烤乳豬，打算等事情解決後，回許記專門弄次烤乳豬給大家嚐嚐。
這個烤乳豬，豬皮烤的已經焦脆掉渣，入口哢滋作響，又脆又香，肉卻還是極嫩，肥肉的部分也是肥而不膩。
這事兒還牽扯到姐姐姐夫身上，她不想因為自己給姐夫帶來麻煩，讓那欽差大人如此打姐夫臉麵。
朱娘子愁的不行，她徒兒猶豫下上前說，“師父，要不去跟太守大人說一聲？或許太守大人有法子。”
她徒兒是個十五六歲的圓臉小姑娘，叫做朱珠，是她十年來前撿到的棄嬰，收養長大，說是徒弟，其實也是母女，也跟了她的姓。
朱娘子搖頭，“太守大人來了都無用。”
她知道欽差意味著什麽，連太守都不能得罪，所以把姐夫叫來，也是徒增煩憂，反而會給姐夫惹來麻煩。
正憂愁著，前麵跑堂的突然跑來後院，“東家，前麵客堂來了兩個公子，說是尋您的。”
“公子？可是用暮食的？”朱娘子疑惑道：“可告訴他們今日不接待食客的？”
跑堂活計點點頭。
他剛才在前麵客堂坐著，見一高一矮兩個公子哥進來，立刻就說，“兩位公子不好意思，今日朱家酒樓不接待食客，還請兩位公子見諒。”
因為欽差大人要來酒樓用暮食，酒樓上下都是憂心忡忡，東家也不打算接待其他食客，就怕不小心衝撞到欽差，害了其他人，所以酒樓外麵已經掛上今日歇業的牌匾，沒想到還有兩人上門。
但那個矮點的小公子卻說，“店家誤會了，我們並不是來用暮食的，我有些事情想尋你們東家，勞煩小哥幫著通傳聲。”
夥計這才過來後廚尋了朱娘子。
朱娘子聽完後，起身去了前麵的客堂一趟，見到許沁玉微微有些驚訝。
她認出許沁玉是晌午那個差點被偷的小哥。
見許沁玉來，朱娘子下意識以為他是帶家人來跟她道謝的，正想說不用特意來道謝，就聽見小公子說，“知曉欽差大人要在朱家酒樓用暮食，也知朱娘子的憂慮，今日感激朱娘子提醒的恩情，加上某正好廚藝不錯，所以上門自薦，可以幫助朱娘子準備今日接待欽差大人的暮食。”
朱娘子愣了愣，“這，這……”
這是毛遂自薦來了。
可眼前小哥，看著頂多十七八的模樣，他旁邊那個容貌普通些，但個子很高的青年看著也就二十出頭的模樣，兩人都才十幾二十來歲，哪怕像是廚藝很高深的樣子。
莫不是來打趣她的？
可見這位矮些的小公子麵容誠懇，不像是故意來逗她的。
一時之間，朱娘子也有些琢磨不透。
許沁玉跟裴危玄喬裝打扮，就是怕外人認出，自然不可能告訴朱娘子她真正的身份。
這樣的年紀，說自己廚藝了得，的確沒甚可信度，但她還是要說，“朱娘子不如信我一次？現在已經快到吃暮食的點了，也該準備食材了。”
朱娘子猶猶豫豫，最後見眼前瘦瘦小小公子的麵容實在太誠懇，不像騙人的樣子。
再說了，一會兒暮食做起來，這位小公子要是做的味道不好，酒樓還有其他食材，她也可以親自掌勺，並不影響什麽，所以猶豫下還是同意下來。
許沁玉和裴危玄跟著朱娘子一起過去後廚。
到了後廚，許沁玉列了一長串的食材清單，讓朱娘子去采買。
朱娘子見這樣一長串的清單，不僅有各式各樣的食材，還有過各種香料。
朱娘子囑咐酒樓裏的幫廚還有徒兒跟其他夥計分頭去買，這樣能節省不少時間。
小半個時辰，許沁玉要的食材跟香料還有調料都到了。
今天的重頭戲是烤乳豬，選用十斤左右的乳豬來做。
這裏根本沒人吃過乳豬，豬肉都是養成大肥膘的豬肉才吃，這還是正好城裏有人養豬，朱娘子花了大價格才買到這隻乳豬，還已經按照這位小公子說的宰殺方法，讓屠戶給宰殺好了。
現在酒樓不用接待食客，連前麵跑堂的夥計都忍不住跑到後麵來觀望，對許沁玉好奇得緊，更是對這些食材好奇，這食材都是奇奇怪怪，真能做出好吃的吃食嗎？
連醉仙樓那位大廚都被挑剔了，這位才十七八歲的小公子真能做出讓欽差滿意的吃食嗎？
大家夥還是都不怎麽相信。
其實烤乳豬需要香豬品種的乳豬，這裏自然沒有香豬，選用的就是家養的這種小豬也可以。
小豬已經宰殺好，許沁玉也要開始處理食材。
除了食材，還有磚瓦木炭和鐵叉子。
許沁玉過去在四哥旁邊耳語幾句，裴危玄點點頭，開始過去用磚瓦壘個簡易的烤池出來，一會兒烤乳豬需要用上。
乳豬隻是宰殺好，還沒處理好，許沁玉將乳豬內側脊骨劈開，又把多餘的板油切掉，再剔除前麵幾根肋骨和肩胛骨，她處理乳豬起來也極麻利，一把菜刀用的靈巧，不過十來秒就把乳豬內側的骨，這樣乳豬還是整隻，但一會兒更方便烤製。
劈好脊骨這些，許沁玉用清水再次把乳豬清洗幹淨。
旁邊的朱娘子和其他人瞧見許沁玉這麻利的手法，都目瞪口呆起來，朱娘子心裏頭更是震驚得很，她做了二十好幾年的廚娘，就沒這手刀工，她這會兒已經隱約覺得小公子並不是胡來，沒忽悠她，人家應該真是有手不錯的廚藝。
但就是做的吃食有點稀奇古怪的。
許沁玉繼續處理著食材，乳豬清洗幹淨後剛在一旁，開始準備調料，烤乳豬的調料也是重中之重，把準備好的香料磨成粉，芝麻磨成醬，還有幹蔥茸、蒜茸，另用其他幾種調料調出個醬汁，最後再加上白糖，花雕酒調均勻，塗抹在乳豬的腹腔裏麵。
其實調料還差了幾味，加上她沒有帶上自製的黃豆醬和腐乳，用的都是饒州城買的黃豆醬跟腐乳，一會兒隻能在烤製上更下功夫。
塗抹好調料的乳豬需要醃製小半個時辰。
醃製好的乳豬還需用木條在腹腔裏撐起固定好，再按照一會要烤的方法，在乳豬上橫穿上兩根鐵叉，方便一會兒烤製。
還得用熱水澆灌在乳豬表皮上，把表層的皮給燙硬。
就這樣還不算好，還需調脆皮糖漿，把麥芽糖熬化，加入花雕酒跟白醋調製的，把調製好的脆皮糖漿趁熱塗抹在乳豬表皮上，再掛起來等晾幹就能開始烤製。
四哥那邊的烤爐已經壘好，開始燃木炭。
許沁玉則開始準備其他食材。
這道烤乳豬就是今天的重頭戲，所以其他的菜她就沒打算再做太油膩。
其他幾道菜就準備了雞絲銀耳，這道菜滑嫩清脆爽口，能解烤乳豬的膩。
再加上一道奶香魚片和小煎鴨。
朱娘子昨日還買到一些牛肉，許沁玉準備做陳皮牛肉，有陳皮的香味，吃起來酥軟麻辣，還會有點回甜。
已經是初秋，馬蹄也熟了，許沁玉還讓買了些馬蹄，做了馬蹄肉餅。
還有一道清炒藕片，這個時節的藕也是剛剛成熟，嫩極了，隻是簡單的切薄片清炒，隻加鹽巴，都鮮甜極了。
另外一道甜點，奶白棗寶，用得金絲紅棗跟糯米粉做得，軟糯香甜。
還煲了一罐子的豬肚雞湯。
朱娘子說大概四五人吃，許沁玉準備這些已經足夠了。
她做的這些菜都是源寶鎮許記沒做過的。
她把所有食材都已經準備好，湯已經煲上。
看著她雙手翻飛，一柄菜刀都快耍出殘影，朱娘子跟跟其他人呆呆看著小公子準備得這一道道的工序。
第一次知曉，吃食還能這樣做，還有這些吃食的做法跟朱娘子的完全不同，甚至跟其他酒樓的做法也不用，光是那個豬仔塗塗抹抹的樣式就沒見過。
食物都準備好，許沁玉抬著乳豬過去開始烤了。
烤乳豬也需要注意著火候，她把木炭的火候調好，開始烤乳豬，一開始不用一直翻動，她便讓四哥幫她看著。
這個烤乳豬是橫在壘好的炭爐上烤的，有了鐵叉固定著乳豬，很容易翻動，不用使很大的力道。
就是烤的時候也得注意著，需要用粗些的鐵針刺表皮，這樣方便排除乳豬裏頭的水分，才能使得烤好後的豬皮口感更加酥脆。
而且烤乳豬時，滲出的油脂也需要注意著擦掉，這樣烤出來的乳豬才會好看，表皮金黃，色澤均勻。
有著四哥幫著轉動鐵叉，許沁玉開始去做其他的菜。
等到小半個時辰時，烤乳豬的香味已經溢滿整個院子，聞著是焦香帶著濃鬱的肉香，這肉香之中又摻和著其他香味，是秘製調料滲透在肉香，再經過烤製後的奇異肉香。
朱娘子已經徹底信服眼前的小公子。
朱珠更是喃喃說，“師父，好香哇。”
其他人都已經眼巴巴盯著外頭的烤乳豬，使勁吞咽著口水。
這些肉香溢滿整個院子，開始飄向外麵。
周圍的商戶還有逛集市的人都聞見這股子香味。
“什麽味道？好香好香。”
“真的好香，哪家酒樓在做吃食嗎？”
附近商鋪的掌櫃都忍不住出來觀望，還有人說，“到底是哪家做的吃食？”
“會不會是朱家酒樓哦？朱家酒樓今兒不得宴請欽差大人吃暮食嗎？說不定是朱家酒樓。”
另外個商鋪的掌櫃立刻說，“不可能，咱們跟朱家酒樓多少年鄰居，在朱家酒樓吃過多少次的朝食暮食，朱家酒樓做的吃食的味道，動動鼻子也都能聞出來，這就不是朱家酒樓吃食的味道。”
“那會是哪家？”
“不清楚，但這個味道真的夠饞人的，我肚子都開始咕咕叫起來了。”
“可不是，哎，真想嚐嚐這到底是什麽吃食，感覺能夠吃上一次，這輩子都值了吧。”
朱家酒樓的後院，許沁玉做其他菜時還有空去外麵看看烤乳豬烤得如何。
烤乳豬差不多需要烤製一個時辰，現在還要繼續烤半個時辰，越往後這個香味會越發濃鬱，傳得更遠。
等半個時辰後，她所有的菜都要做好，豬肚雞湯也已經熬好。
而烤乳豬的香味，已經把其他幾道菜的香味都給蓋了過去，幾乎整條集市上都能聞見這濃鬱的秘製肉香味，還帶著點焦香，越到朱家酒樓，這種香味越明顯。
就連之前幾家覺得不是朱家酒樓傳出來香味的商鋪掌櫃，都有點猶豫，難不成真是朱家酒樓傳出來的香味？
可朱娘子的廚藝什麽時候如此了得了？
他們這會兒已經沒有任何心思看守鋪子，都站在門口朝著朱家酒樓張望著。
朱家酒樓後廚，許沁玉看向朱小娘子，笑道：“朱娘子要不要嚐嚐這些吃食的味道？”
她做的都有多的，分成兩份，一會兒端上去一份，剩餘的就放在後廚做他們晚上的暮食，這會兒所有人都眼巴巴看著這些吃食。
就是烤乳豬沒得吃，得整隻端上去，不然切塊破壞美觀。
她其實也有點想吃烤乳豬，打算等事情解決後，回許記專門弄次烤乳豬給大家嚐嚐。
這個烤乳豬，豬皮烤的已經焦脆掉渣，入口哢滋作響，又脆又香，肉卻還是極嫩，肥肉的部分也是肥而不膩。