第15節
位麵餐館通古今[美食] 作者：範江江 投票推薦 加入書簽 留言反饋
孫師長擺擺手，“興許有重要的事，你先接電話。”
“也沒有多重要。”程墉搖頭。
“讓你接你就接。”看你表情，肯定有情況。
程墉沒辦法，站起身走到辦公室門口，接通了電話。
起先說了什麽，孫永玉沒聽清，見程墉態度非常好，還賠了好些不是，心說，果然有情況。電話裏的人顯然不買賬，急了，“程墉你始亂終棄！”
辦公室有點大，“始亂終棄”四字在靜默的空氣中盤旋著久久不散。
罵這句話的是個男人。
孫永玉：我直覺這麽準了？
程墉最終也沒等來獎勵，還被轟出了辦公室，並獲贈痛心疾首的四字勸告，“回頭是岸”！
作者有話說：
感謝在2022-09-14 16：38：50~2022-09-15 15：39：54期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：星說 2個；
感謝灌溉營養液的小天使：樂由 20瓶；一顆大頭菜 10瓶；白米飯5瓶；九裏、taylor 1瓶；
第19章 燜肉麵
夜晚的故事還在繼續。
甬城一家高檔會所，李青城跟心腹做完按摩，正忙著吞雲吐霧。光頭這種底層沒資格和大老板直接對話，倒是心腹聽到下麵人匯報，讓人把光頭收拾了一頓，讓他們消停點，不要招惹島上的人。
心腹一直有些不解，“李總，政府為推動旅遊業，想對外承包空巢島嶼，誰都知道這是賠本買賣，投資大，見效慢，很可能出力不討好，您為什麽要逆流而上，想要拿下未眠島？”
李青城不緊不慢吐了個煙圈，開口回答心腹的疑問，“負責那個島以及周邊島嶼的警力空缺，附近駐防的部隊又一向不幹預民防，民防又在心理上依賴軍防，看似防禦嚴密，其實不然，未眠島在最東側，有深水港，開出去不遠就是公海。誰說承包就要搞旅遊，也可以搞養殖，搞種植。”
話語背後的深意心腹立即領會，這個島的位置是絕對的燈下黑，方便他們玩點花活。最近房地產疲軟，公司大部分資金被套牢，短時間解不了套，再不想想辦法，現金流一斷，麻煩就大了。他們是搞外貿起家的，不幹淨的地方多了去了，幹什麽能獲得暴利，比誰都清楚。
心腹接著道：“您也得到消息了吧？未眠島是冠虯老板袁虯生的老家，能痛快把地方讓出來嗎？說到跟政府的關係，他那人見人說人話，見鬼說鬼話，跟政府一直蜜裏調油，我們未必能比得過，另外……今天看灘的人還跟他女兒起了衝突。”
李青城狠狠地摁滅煙蒂，“那就比比誰的手段高。”
同一時間，袁圓也把白天的衝突告訴了老袁。
袁虯生皺眉，“老板姓李？沒聽說過，等我明天打聽一下。口氣倒是挺大，我都沒想過當未眠島島主，他就敢口出狂言。”
停頓了一瞬，老袁看向女兒，神情不再隨意，“囡囡，既然位麵餐廳來了，我們就是不想當島主也不得不當。”大實業家也覺得這事棘手，“承包島嶼手續複雜不說，還有投資這塊，咱這十幾平方公裏的大島光基礎設施投資就是個無底洞。”
老袁從不吃虧，跟886才認識不到一小時，就敢跟係統討利息，“大棋黨小朋友，你大寶石收得那麽痛快，我們為了保護你就要大出血了，你不表示表示嗎？”
葛朗台轉世的886秒遁。
袁圓想得開，“走一步看一步吧。姓李的興許隻是一時興起，何況……”袁小廚神情慧黠，“大棋黨早就給我們提供了機會，您別忘了極品大黃魚，極品牛肉，以餐廳養島也不是不可行。”
老袁不吝讚美，“不愧是我袁虯生的女兒，就是這麽的聰明機智、生氣勃勃、活力四射、貌美如花……”
“打住，您不累嗎？趕緊洗洗睡吧。”真是的，這人一表揚起她就不知道什麽叫適可而止。
有了目標，就要立即行動。一早起床，吃過早飯，兩父女動身回城。老袁也同意袁圓的想法，將白天的營業搞起來，即便袁家家底厚，女兒年紀輕輕在島上什麽也不幹玩隱居，時間長了別人還以為他家寶貝要出家呢（你的司機就是這麽認為的），白天接幾單生意，起碼可以給晚上營業打個掩護。
袁圓在海島與濤聲作伴一周，冷不丁回到車水馬龍的城市，還有些不習慣。先去辦營業執照變更，還有開店所需的食品、衛生證照，不需要本人出麵的，可以交給萬能的馬總助幫忙辦理。
袁圓要忙的大頭還是采購，直奔甬城最大的生鮮副食批發市場。
住在島上送貨麻煩，不適合網絡購物，袁圓作為廚師，更喜歡親自逛市場，聞香識物辨別食材的好壞，好不容易出來一次，這次要買夠本。
米麵鹽糖是硬通貨，多多益善，各種五穀雜糧，全都沒放過。開店用不到的壓縮餅幹、罐頭食品、方便麵、自熱米飯、自熱鍋，還有高熱量的糖果、巧克力、牛肉幹這些，袁圓也都成箱的買，家裏的兩排廂房空間很大，可以存放很多東西，顧客位麵情況不同，一旦有交易需求，多準備點總沒壞處。
餐廳生意是根本，去常去的幾家供貨商那挑了質量最好的調味品。優質的魚鯗，幹鮑，花膠等高檔食材，供貨的都是跟爺爺合作多年的商家，食物品質沒的說，可以放心拿貨。
鮮魚和蔬菜她買的不多，海鮮可以在海島就地取材，蔬菜在島上采購，即可以給老人們創收，也能保證菜品的新鮮。其他肉類要多買，拜真空冷凍技術所賜，隻需犧牲一點口感，可以讓肉類儲存更長的時間。
至於高檔酒水，有特殊供貨渠道，袁圓打電話，讓商家直接把貨送到碼頭。
此外袁圓還買了大量的種子，廣義上這也是食材的一部分，也可以用來交換。
最後給小商品批發市場的熟人打電話，廉價的零食包，各種用的上的小玩意，甚至打包材料也采購了好多。
忙乎了大半天，回到自家遊艇上，大部分貨物已經送到，連帶早前采購的柴油發電機等設備也都被送上艇，老袁已經指派送貨的人把東西分門別類放好。
大批量采購這麽多東西，倒沒引起太大關注，經常有人駕艇出海搞派對，看到的人都以為袁家在為招待客人做準備。
老袁已經打聽到李老板的身份，麵色有些不渝，“姓李的叫李青城，我跟他不是一個圈子，曾經有過幾麵之緣，以前是搞外貿的，後來跑去蓋房子，不知道哪根筋不對，要承包未眠島。”
見女兒擰眉，老袁安慰，“別擔心，我已經找人牽線約李青城見一麵，這人風評一般，先探探他的為人底細，再想辦法對付。”
老袁雖然在她麵前沒正行，但辦事最穩妥，袁圓拍了拍父親肩膀，“你辦事我放心。”
兩父女沒大沒小慣了，老袁拱手，“小人願為公主付犬馬之勞。”
都是心寬的人，這事先放下。嘻嘻哈哈核對了貨品清單，等最後一批貨送過來，父女倆愉快地打道回府。
往船上搬東西有送貨小哥幫忙，往家裏搬東西則有點困難，老袁直道失策，也不能真去麻煩老胳膊老腿的阿公阿婆們，擼起袖子親自上陣。偌大身家的大老板，做苦力做得不亦樂乎。
幫女兒把東西搬回家，老袁沒有多停留，晚上他有個推脫不掉的飯局，洗了個澡，換了身衣服就離開了。
袁圓心疼父親，出差回來沒好好休息不說，還要為她的事情操心。五十歲的人了，已經不年輕了，連日奔波，疲憊得黑眼圈都出來了。
倚在門口望著父親的遊艇遠去，袁圓突然很想跟886說說自己父親，“我爸爸外表像周伯通，其實是個實芯黃老邪，疼我入骨，是天底下最好的爸爸。他也有一座桃花島呢，不是我腳下的未眠島，他的桃花島被他深深埋在心底，”停頓半晌，袁圓才歎息著開口，“連我都不能踏進半步。”
886的思路跟人類永遠不同步，大讚一聲，“就喜歡這種表裏不一的。”
“……”
袁圓：“最近流行什麽雪糕刺客，我覺的你也是個刺客。”
“昂？”
“情緒刺客。”
“你好像又在諷刺我。”
恭喜你又答對了。
被886打岔，袁圓沒了傾訴欲，唏噓不下去，沒好氣地問，“升級到五星餐廳的獎勵作數吧？”
886雖然沒透露位麵餐廳的終極任務，但卻宣布了升級到五星餐廳的終極獎勵。
886氣鼓鼓，“我們偉大的位麵美食係統從不食言。”
得到保證，袁圓周身騰起一股頑強的氣勢，誓言無聲，為父親，她將竭盡全力！
白天采購了大批食材，終於可以盡情發揮。袁圓燜了大肉，其他的菜品能提前處理的也都處理好，五星餐廳太遙遠，還是盡快從零星升級到一星吧。
奈何袁圓雄心滿滿，冰箱貼實在太難找，上門的食客依然寥寥。
第一時間到來的是昨天的外國友人，擦幹淨臉，換了身幹淨的衣服，出現在袁圓麵前的是位帥氣的中年大叔。
大叔依然愛激動，熱淚盈眶地向袁圓表示感謝。
感謝完，還是昨天的流程，先喝水，再把皮囊注滿水，完事後迅速閃人。
好不容易搞次位麵穿梭，整得跟閃電俠似的，也太浪費了吧。
袁圓小聲咕噥，“那塊寶石要是光買水，能買下十分之一個西湖了都，怎麽就不舍得留下來吃頓飯呢？還有那個送我大黃魚的馮窈娘怎麽也不來了呢，不是還想聽我給她說現代故事嗎？也不知道休找沒找到鹽土。”
某位麵
錢程今年八十整，三年前老伴離世，如今孤身一人生活在姑蘇老城區一幢老式住宅樓的四層。
房子是單位分的家屬樓，一共55平，以前孩子小的時候，總覺的房子不夠大，擠擠巴巴，吵吵鬧鬧，他想寫點東西必須等到晚上躲到沒人的廚房，才能獨享一點私人空間。
轉眼幾十年過去，房子老了，他也老了，孩子們讀書，工作，出國，在國外有了自己的家，不回這個家了，相依為命的老伴也走了，吵鬧聲被寂靜取代，再也不需要私人空間，整個家都是他一個人的了。
腿腳不好，他一周出門買一次菜，平時很少下樓。孩子們工作忙碌，還有時差，很少給他打電話，老朋友們或者離世，或者身體不好，聯係越來越少，身邊能說話的人一個手指頭都能數得過來。
實在沒人說話，他就跟陽台上的小鳥說話。
繁殖季節到了，有隻白頭翁在陽台外的香樟樹上選好了地方，先築巢才有地方撫育幼崽，小鳥每天忙忙碌碌，各種小枝丫被它一根根叼回來，用來搭建它和孩子們的家。
一個利落的滑翔，白頭翁穩穩地停在陽台一角，老錢發現它今天銜回來的不是小樹杈，而是一塊小牌子。小鳥歪著小腦袋，黑豆子眼迷茫地注視著工程進展到一半的鳥巢，也許是在後悔自己的貪心，牌子雖然比樹枝大，但是放到哪裏都不合適。
掙紮一番，小家夥決定放棄，把牌子丟棄在水泥台麵上，展翅飛離。
老錢本想把小牌子撿起來丟掉，結果事情有了後續……
已經得到提醒的袁圓站過來迎客。見來客是個麵容慈祥，頭發全白的老者，穿著筆挺的鉛灰色西裝，領口打著領結，顯然對這次經曆極為重視。
老人笑著用帶吳語口音的普通話跟袁圓打招呼，“來之前我還擔心是不是我一個人待久了，腦子出現幻覺，沒想到臨死之前能有這樣的奇遇，這輩子算值了。”
袁圓對老人總是格外有耐心，陪老人慢慢走到窗邊，笑容溫暖，小小吹噓了下自己，“不光有奇遇，吃了我做的飯，您會長命百歲的。”
初初相識的小姑娘在努力逗他開心，錢程也是真開心，彎起嘴角對袁圓道：“今天其實是我的生日。”
袁圓歡喜地祝好，大方許諾：“您是第一個在我們餐廳過生日的人，可以享受特權，別看菜單了，您想吃什麽，隻要我能做出來，可以滿足您的一切要求。”
錢程被大大取悅，這麽好的小姑娘給他當孫女該多好啊，“過生日要吃麵，以前我老伴在我過生日時總會做上一碗燜肉麵，我可不可以點一碗這個麵？”
“當然可以，紅湯還是白湯？燜肉是選擇蓋麵還是底澆？”
袁圓邊問邊在心中感歎，老爺子不想麻煩她，是看到菜單上主食有燜肉麵才點的吧？真是一個走到哪裏都不想給人添麻煩的老紳士。
老爺子選白湯底澆。
袁圓讓老爺子稍等片刻，回廚房煮麵。燜肉麵是袁家家傳食譜上的看家麵食，作為北方南遷而來的大家族，對麵食一道有著北方人的執著，這麽多年下來，融合南方口味，不斷改良，袁家人對這道麵的掌握用爐火純青來形容一點不為過。
食材都是現成的，袁圓切肉煮麵，動作一氣嗬成。
首先是肉，鍋裏有加了香料燜煮了兩個小時的五花肋條，已經燜到酥爛入味，切開，鋪入碗底。
其次是麵，金絲細麵，要夠細夠韌，也要夠有型，冰箱裏有她早前準備好的，開水煮麵，煮熟撈出，蓋在肉上盤成魚脊狀。
最後是湯，魚鯗、昆布、豬骨還有雞架燉出的高湯，提前熬煮了一大鍋，用小密封袋分開封好，凍在冰櫃裏保存，煮麵時化開一袋，既方便，高湯的口感也依然保持新鮮。白湯不放醬油增色，圖的是清淡的口感，要的是高湯本源的鮮度。
高湯澆麵，肉臥碗底，才是一碗正宗底澆燜肉麵。
麵入口，湯鮮、麵韌、肉香，讓錢程對袁圓的廚藝刮目相看。平心而論，刨除感情分，他老伴的燜肉麵連袁圓一半的功力都沒有，也隻有這樣的廚藝才配得上這樣一家獨特的餐廳吧，小廚師果然有一手。
生日麵老錢吃得格外珍惜，作為地地道道的姑蘇人，他最愛這樣的寬湯細麵，蒸騰的熱氣裏爽滑的麵條舒展開來，底澆的大肉也在熱氣中化開油脂，使本就鮮甜的湯底添了一絲油潤。
大肉酥爛非常，對他這樣的老人最為友好。小姑娘怕他吃肉不好消化，還特地燙了些青菜佐肉。
一碗麵吃得舒服盡興，是久違了的老姑蘇味道。
“也沒有多重要。”程墉搖頭。
“讓你接你就接。”看你表情，肯定有情況。
程墉沒辦法，站起身走到辦公室門口，接通了電話。
起先說了什麽，孫永玉沒聽清，見程墉態度非常好，還賠了好些不是，心說，果然有情況。電話裏的人顯然不買賬，急了，“程墉你始亂終棄！”
辦公室有點大，“始亂終棄”四字在靜默的空氣中盤旋著久久不散。
罵這句話的是個男人。
孫永玉：我直覺這麽準了？
程墉最終也沒等來獎勵，還被轟出了辦公室，並獲贈痛心疾首的四字勸告，“回頭是岸”！
作者有話說：
感謝在2022-09-14 16：38：50~2022-09-15 15：39：54期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：星說 2個；
感謝灌溉營養液的小天使：樂由 20瓶；一顆大頭菜 10瓶；白米飯5瓶；九裏、taylor 1瓶；
第19章 燜肉麵
夜晚的故事還在繼續。
甬城一家高檔會所，李青城跟心腹做完按摩，正忙著吞雲吐霧。光頭這種底層沒資格和大老板直接對話，倒是心腹聽到下麵人匯報，讓人把光頭收拾了一頓，讓他們消停點，不要招惹島上的人。
心腹一直有些不解，“李總，政府為推動旅遊業，想對外承包空巢島嶼，誰都知道這是賠本買賣，投資大，見效慢，很可能出力不討好，您為什麽要逆流而上，想要拿下未眠島？”
李青城不緊不慢吐了個煙圈，開口回答心腹的疑問，“負責那個島以及周邊島嶼的警力空缺，附近駐防的部隊又一向不幹預民防，民防又在心理上依賴軍防，看似防禦嚴密，其實不然，未眠島在最東側，有深水港，開出去不遠就是公海。誰說承包就要搞旅遊，也可以搞養殖，搞種植。”
話語背後的深意心腹立即領會，這個島的位置是絕對的燈下黑，方便他們玩點花活。最近房地產疲軟，公司大部分資金被套牢，短時間解不了套，再不想想辦法，現金流一斷，麻煩就大了。他們是搞外貿起家的，不幹淨的地方多了去了，幹什麽能獲得暴利，比誰都清楚。
心腹接著道：“您也得到消息了吧？未眠島是冠虯老板袁虯生的老家，能痛快把地方讓出來嗎？說到跟政府的關係，他那人見人說人話，見鬼說鬼話，跟政府一直蜜裏調油，我們未必能比得過，另外……今天看灘的人還跟他女兒起了衝突。”
李青城狠狠地摁滅煙蒂，“那就比比誰的手段高。”
同一時間，袁圓也把白天的衝突告訴了老袁。
袁虯生皺眉，“老板姓李？沒聽說過，等我明天打聽一下。口氣倒是挺大，我都沒想過當未眠島島主，他就敢口出狂言。”
停頓了一瞬，老袁看向女兒，神情不再隨意，“囡囡，既然位麵餐廳來了，我們就是不想當島主也不得不當。”大實業家也覺得這事棘手，“承包島嶼手續複雜不說，還有投資這塊，咱這十幾平方公裏的大島光基礎設施投資就是個無底洞。”
老袁從不吃虧，跟886才認識不到一小時，就敢跟係統討利息，“大棋黨小朋友，你大寶石收得那麽痛快，我們為了保護你就要大出血了，你不表示表示嗎？”
葛朗台轉世的886秒遁。
袁圓想得開，“走一步看一步吧。姓李的興許隻是一時興起，何況……”袁小廚神情慧黠，“大棋黨早就給我們提供了機會，您別忘了極品大黃魚，極品牛肉，以餐廳養島也不是不可行。”
老袁不吝讚美，“不愧是我袁虯生的女兒，就是這麽的聰明機智、生氣勃勃、活力四射、貌美如花……”
“打住，您不累嗎？趕緊洗洗睡吧。”真是的，這人一表揚起她就不知道什麽叫適可而止。
有了目標，就要立即行動。一早起床，吃過早飯，兩父女動身回城。老袁也同意袁圓的想法，將白天的營業搞起來，即便袁家家底厚，女兒年紀輕輕在島上什麽也不幹玩隱居，時間長了別人還以為他家寶貝要出家呢（你的司機就是這麽認為的），白天接幾單生意，起碼可以給晚上營業打個掩護。
袁圓在海島與濤聲作伴一周，冷不丁回到車水馬龍的城市，還有些不習慣。先去辦營業執照變更，還有開店所需的食品、衛生證照，不需要本人出麵的，可以交給萬能的馬總助幫忙辦理。
袁圓要忙的大頭還是采購，直奔甬城最大的生鮮副食批發市場。
住在島上送貨麻煩，不適合網絡購物，袁圓作為廚師，更喜歡親自逛市場，聞香識物辨別食材的好壞，好不容易出來一次，這次要買夠本。
米麵鹽糖是硬通貨，多多益善，各種五穀雜糧，全都沒放過。開店用不到的壓縮餅幹、罐頭食品、方便麵、自熱米飯、自熱鍋，還有高熱量的糖果、巧克力、牛肉幹這些，袁圓也都成箱的買，家裏的兩排廂房空間很大，可以存放很多東西，顧客位麵情況不同，一旦有交易需求，多準備點總沒壞處。
餐廳生意是根本，去常去的幾家供貨商那挑了質量最好的調味品。優質的魚鯗，幹鮑，花膠等高檔食材，供貨的都是跟爺爺合作多年的商家，食物品質沒的說，可以放心拿貨。
鮮魚和蔬菜她買的不多，海鮮可以在海島就地取材，蔬菜在島上采購，即可以給老人們創收，也能保證菜品的新鮮。其他肉類要多買，拜真空冷凍技術所賜，隻需犧牲一點口感，可以讓肉類儲存更長的時間。
至於高檔酒水，有特殊供貨渠道，袁圓打電話，讓商家直接把貨送到碼頭。
此外袁圓還買了大量的種子，廣義上這也是食材的一部分，也可以用來交換。
最後給小商品批發市場的熟人打電話，廉價的零食包，各種用的上的小玩意，甚至打包材料也采購了好多。
忙乎了大半天，回到自家遊艇上，大部分貨物已經送到，連帶早前采購的柴油發電機等設備也都被送上艇，老袁已經指派送貨的人把東西分門別類放好。
大批量采購這麽多東西，倒沒引起太大關注，經常有人駕艇出海搞派對，看到的人都以為袁家在為招待客人做準備。
老袁已經打聽到李老板的身份，麵色有些不渝，“姓李的叫李青城，我跟他不是一個圈子，曾經有過幾麵之緣，以前是搞外貿的，後來跑去蓋房子，不知道哪根筋不對，要承包未眠島。”
見女兒擰眉，老袁安慰，“別擔心，我已經找人牽線約李青城見一麵，這人風評一般，先探探他的為人底細，再想辦法對付。”
老袁雖然在她麵前沒正行，但辦事最穩妥，袁圓拍了拍父親肩膀，“你辦事我放心。”
兩父女沒大沒小慣了，老袁拱手，“小人願為公主付犬馬之勞。”
都是心寬的人，這事先放下。嘻嘻哈哈核對了貨品清單，等最後一批貨送過來，父女倆愉快地打道回府。
往船上搬東西有送貨小哥幫忙，往家裏搬東西則有點困難，老袁直道失策，也不能真去麻煩老胳膊老腿的阿公阿婆們，擼起袖子親自上陣。偌大身家的大老板，做苦力做得不亦樂乎。
幫女兒把東西搬回家，老袁沒有多停留，晚上他有個推脫不掉的飯局，洗了個澡，換了身衣服就離開了。
袁圓心疼父親，出差回來沒好好休息不說，還要為她的事情操心。五十歲的人了，已經不年輕了，連日奔波，疲憊得黑眼圈都出來了。
倚在門口望著父親的遊艇遠去，袁圓突然很想跟886說說自己父親，“我爸爸外表像周伯通，其實是個實芯黃老邪，疼我入骨，是天底下最好的爸爸。他也有一座桃花島呢，不是我腳下的未眠島，他的桃花島被他深深埋在心底，”停頓半晌，袁圓才歎息著開口，“連我都不能踏進半步。”
886的思路跟人類永遠不同步，大讚一聲，“就喜歡這種表裏不一的。”
“……”
袁圓：“最近流行什麽雪糕刺客，我覺的你也是個刺客。”
“昂？”
“情緒刺客。”
“你好像又在諷刺我。”
恭喜你又答對了。
被886打岔，袁圓沒了傾訴欲，唏噓不下去，沒好氣地問，“升級到五星餐廳的獎勵作數吧？”
886雖然沒透露位麵餐廳的終極任務，但卻宣布了升級到五星餐廳的終極獎勵。
886氣鼓鼓，“我們偉大的位麵美食係統從不食言。”
得到保證，袁圓周身騰起一股頑強的氣勢，誓言無聲，為父親，她將竭盡全力！
白天采購了大批食材，終於可以盡情發揮。袁圓燜了大肉，其他的菜品能提前處理的也都處理好，五星餐廳太遙遠，還是盡快從零星升級到一星吧。
奈何袁圓雄心滿滿，冰箱貼實在太難找，上門的食客依然寥寥。
第一時間到來的是昨天的外國友人，擦幹淨臉，換了身幹淨的衣服，出現在袁圓麵前的是位帥氣的中年大叔。
大叔依然愛激動，熱淚盈眶地向袁圓表示感謝。
感謝完，還是昨天的流程，先喝水，再把皮囊注滿水，完事後迅速閃人。
好不容易搞次位麵穿梭，整得跟閃電俠似的，也太浪費了吧。
袁圓小聲咕噥，“那塊寶石要是光買水，能買下十分之一個西湖了都，怎麽就不舍得留下來吃頓飯呢？還有那個送我大黃魚的馮窈娘怎麽也不來了呢，不是還想聽我給她說現代故事嗎？也不知道休找沒找到鹽土。”
某位麵
錢程今年八十整，三年前老伴離世，如今孤身一人生活在姑蘇老城區一幢老式住宅樓的四層。
房子是單位分的家屬樓，一共55平，以前孩子小的時候，總覺的房子不夠大，擠擠巴巴，吵吵鬧鬧，他想寫點東西必須等到晚上躲到沒人的廚房，才能獨享一點私人空間。
轉眼幾十年過去，房子老了，他也老了，孩子們讀書，工作，出國，在國外有了自己的家，不回這個家了，相依為命的老伴也走了，吵鬧聲被寂靜取代，再也不需要私人空間，整個家都是他一個人的了。
腿腳不好，他一周出門買一次菜，平時很少下樓。孩子們工作忙碌，還有時差，很少給他打電話，老朋友們或者離世，或者身體不好，聯係越來越少，身邊能說話的人一個手指頭都能數得過來。
實在沒人說話，他就跟陽台上的小鳥說話。
繁殖季節到了，有隻白頭翁在陽台外的香樟樹上選好了地方，先築巢才有地方撫育幼崽，小鳥每天忙忙碌碌，各種小枝丫被它一根根叼回來，用來搭建它和孩子們的家。
一個利落的滑翔，白頭翁穩穩地停在陽台一角，老錢發現它今天銜回來的不是小樹杈，而是一塊小牌子。小鳥歪著小腦袋，黑豆子眼迷茫地注視著工程進展到一半的鳥巢，也許是在後悔自己的貪心，牌子雖然比樹枝大，但是放到哪裏都不合適。
掙紮一番，小家夥決定放棄，把牌子丟棄在水泥台麵上，展翅飛離。
老錢本想把小牌子撿起來丟掉，結果事情有了後續……
已經得到提醒的袁圓站過來迎客。見來客是個麵容慈祥，頭發全白的老者，穿著筆挺的鉛灰色西裝，領口打著領結，顯然對這次經曆極為重視。
老人笑著用帶吳語口音的普通話跟袁圓打招呼，“來之前我還擔心是不是我一個人待久了，腦子出現幻覺，沒想到臨死之前能有這樣的奇遇，這輩子算值了。”
袁圓對老人總是格外有耐心，陪老人慢慢走到窗邊，笑容溫暖，小小吹噓了下自己，“不光有奇遇，吃了我做的飯，您會長命百歲的。”
初初相識的小姑娘在努力逗他開心，錢程也是真開心，彎起嘴角對袁圓道：“今天其實是我的生日。”
袁圓歡喜地祝好，大方許諾：“您是第一個在我們餐廳過生日的人，可以享受特權，別看菜單了，您想吃什麽，隻要我能做出來，可以滿足您的一切要求。”
錢程被大大取悅，這麽好的小姑娘給他當孫女該多好啊，“過生日要吃麵，以前我老伴在我過生日時總會做上一碗燜肉麵，我可不可以點一碗這個麵？”
“當然可以，紅湯還是白湯？燜肉是選擇蓋麵還是底澆？”
袁圓邊問邊在心中感歎，老爺子不想麻煩她，是看到菜單上主食有燜肉麵才點的吧？真是一個走到哪裏都不想給人添麻煩的老紳士。
老爺子選白湯底澆。
袁圓讓老爺子稍等片刻，回廚房煮麵。燜肉麵是袁家家傳食譜上的看家麵食，作為北方南遷而來的大家族，對麵食一道有著北方人的執著，這麽多年下來，融合南方口味，不斷改良，袁家人對這道麵的掌握用爐火純青來形容一點不為過。
食材都是現成的，袁圓切肉煮麵，動作一氣嗬成。
首先是肉，鍋裏有加了香料燜煮了兩個小時的五花肋條，已經燜到酥爛入味，切開，鋪入碗底。
其次是麵，金絲細麵，要夠細夠韌，也要夠有型，冰箱裏有她早前準備好的，開水煮麵，煮熟撈出，蓋在肉上盤成魚脊狀。
最後是湯，魚鯗、昆布、豬骨還有雞架燉出的高湯，提前熬煮了一大鍋，用小密封袋分開封好，凍在冰櫃裏保存，煮麵時化開一袋，既方便，高湯的口感也依然保持新鮮。白湯不放醬油增色，圖的是清淡的口感，要的是高湯本源的鮮度。
高湯澆麵，肉臥碗底，才是一碗正宗底澆燜肉麵。
麵入口，湯鮮、麵韌、肉香，讓錢程對袁圓的廚藝刮目相看。平心而論，刨除感情分，他老伴的燜肉麵連袁圓一半的功力都沒有，也隻有這樣的廚藝才配得上這樣一家獨特的餐廳吧，小廚師果然有一手。
生日麵老錢吃得格外珍惜，作為地地道道的姑蘇人，他最愛這樣的寬湯細麵，蒸騰的熱氣裏爽滑的麵條舒展開來，底澆的大肉也在熱氣中化開油脂，使本就鮮甜的湯底添了一絲油潤。
大肉酥爛非常，對他這樣的老人最為友好。小姑娘怕他吃肉不好消化，還特地燙了些青菜佐肉。
一碗麵吃得舒服盡興，是久違了的老姑蘇味道。