苗婉一個地地道道的西北姑娘，都不知道還有這個習俗,聽得特別起勁兒。
後來才想起來，也對，她們那個時候,種地的都少了,很多格外有意思的講究都不見蹤影了。
實則臘八講究的還不止這些,做了粥除了家裏人吃喝,還要抹在門上、灶台上還有家門外的樹上，用來驅邪避災。[注]
所以家家戶戶都不少做臘八粥,老百姓家裏可能存著米糧和臘肉,但總有些沒有的東西,也有小年要采買的東西，索性一起來買了，省得還要跑一趟。
但今年好些人大清早趕路從鄉下進了鎮，一進瓦市就有點懵——被香味兒熏的。
有人東張西望著口水問，“啥呀？咋這麽香呢？”
很多站在坊口的百姓們附和——
“可不……阿啾！聞著又辣又香，鎮裏啥時候出了新鮮吃食了？”
“你不知道？瓦市的殺豬將麻辣串，早就有了，咱西寧鎮獨一份兒，聽說西平郡都沒有哩！”
有人討論，還有人忙著哄娃，大人們抵抗力還有點，小孩子聞見這香味兒，飴糖都不好使了，探著身子非得去吃。
問題是，不是大人們不想咬咬牙，花上幾個銅板買給孩子吃。
反正今天出門就是要花錢的，還有好些農戶背著家裏的雞蛋和菜幹進城，到時候換了銅板也得買東西。
但——
看著離瓦市坊口不遠的地方，掛著‘殺豬匠麻辣串’紅幡的帳篷處，那擠擠挨挨的人喲，誰也擠不進去啊。
他們已經算是來晚了。
麻辣串的帳篷裏，又重現了頭一天開張時候的熱況，帳篷裏幾乎擠滿了人。
“我要十串麻辣串，嘶……關東煮今天聞著也格外香啊！也來十串！”
“張小哥你老丈人真有本事，你咋不早點去請教呢？哈……”
過去關東煮苗婉並沒有太費心，主要她想費心也不會。
但孫老火一手蒸盆子做得極好，這關東煮他就給改良了，裏麵摻了老鴨湯提味兒，肉豆蔻也格外炮製過再放進去煮。
骨湯和老鴨湯出來呈現淺淡的奶白色，不影響客人看清鐵槽中的食材，那鮮香滋味兒也沒有完全被麻辣湯蓋住，很是得了一眾不能吃辣的人喜歡。
還有帶孩子來的，自己點麻辣串，給孩子點關東煮，大人小孩都吃的特別滿足。
在一片嘶嘶哈哈聲兒中，還有人注意到代替了大麥茶的飲品。
看起來黑乎乎的，還冒著熱氣兒，也沒有香甜滋味兒，著實沒啥賣相，所以也沒人開口問。
還是張三壯先提起來，雖然現場人多他也有點緊張，但好歹看了這麽久的攤子，他也算是有點見識了。
忙中有序的應對著客人們的要求，不忘推薦一下那黑乎乎的湯汁。
“好叫客人們知道，咱這麻辣串好吃，但是吃多了也會上火，我們自家人也天天喝金銀花茶呢，我不是天天孝順我老丈人一碗嗎？昨天我一問，你們猜怎麽著？”
有客人拍攤車，“嘶……好辣，給我一碗老酸奶，別賣關子了，快說！”
張三壯嘿嘿笑著指了指寬口瓦罐裏的湯汁，“我老丈人根本沒上火，人家一口酒一口麻辣串的，享受著呢，就因為他們老孫家有祖傳的涼茶，春夏秋冬都不一個方兒，也不怕寒涼，客人要不要嚐嚐？”
有人半信半疑，“真的？”
張三壯斬釘截鐵，“我肯定不敢騙客人啊，昨天做好了我家裏人喝了一天，今天身體就感覺好多了，我就是為了這涼茶，今日才來得晚些的。”
當然啦，來晚也不單獨是因為涼茶。
他還從攤車底下端出一罐罐的點心來，“這改良過的麻辣串著實辣了些，咱家還出了新點心。
明天臘八咱們休息一天，今天當提前給客人送節禮了，統統賠錢賣，隻為客人們吃個開心，三文錢一碟子，這可是用正兒八經的糖做出來的，就這麽多。”
其實一碟子隻有四五塊，算起成本來還是賺的，就是賺得沒那麽多。
客人們都來勁兒了，吃辣的吧，是越吃越想吃。
但是吃多了嘴裏火燒火燎的，就需要來點甜的中和一下，要不然老酸奶也不能賣的那麽好。
可總有人是不喜歡喝酸奶的，立刻就有人你一壺茶，我一碟子點心要上了。
點心不像精油和香皂，那些不能肆無忌憚拿出來招了人眼。
張家做的本來就是吃食生意，所以苗婉就叫張三壯光明正大把兩種點心在這個時候，當新品推出來。
正好頭一天賣改良後的麻辣串，香辣都更上一層，吃起甜的來，怕是對比更加強烈。
糖餌苗婉跟孫老火說了兩種不同的做法，孫老火研究過後，決定做三種檔次。
最貴的是裏麵摻了糖心的南方做法，用烤麵包的方式裏麵做甜菜糖夾心。
嚐起來外酥裏宣，一口咬下去，又有嚼勁兒，又像是吃棉花糖一樣，層次感非常豐富。
中檔的則是用老麵頭發起麵來，裏麵包上放在雪地裏凍成塊的老酸奶，放進油鍋裏炸。
這種吃起來外皮焦脆，最裏麵的酸奶涼了以後又凝固，像是軟奶糖一樣好吃。
低檔的是孫老火被那貓耳朵啟發後，幹脆做成千層餅樣式，一層一層麵片用奶塊化的水刷過，然後裹上麵漿炸出來，吃著也非常香甜，就是沒有夾心。
三種統一都用了元寶的模子，炸出來全是金燦燦的，看著就叫人喜歡。
貓耳朵也是分了三個檔次，好叫有錢的沒錢的都能嚐個新鮮。
因為這個做法一致，味兒也一樣，都是酥脆香甜，檔次就更好分了。
最貴的是做成福字的，中間則是做成了吉字，最末等的則是苗婉最熟悉的貓耳朵樣式，一圈紅一圈白的尖耳朵樣式，特別可愛。
客人們麵對不同的罐子，聽張三壯一頓舌燦蓮花的介紹後，有那饞嘴的已經點了涼茶和中等的糖餌吃。
不是帶著福字的麵片不吸引人，最重要的是糖餌全做成了元寶形狀，比起福氣來，大部分人還是很實在的，肯定元寶吃到嘴裏更香啊。
說起涼茶來，張三壯覺得可能是媳婦兒懷孕，他傻了。
往年夏天最熱的時候，孫氏也曾經在家做過孫家的涼茶，孫老火並不介意這個傳出去。
用到的是西北很常見的一種海金沙藤，再添山芝麻和金錢草還有桑菊一起煮，夏天還要加上從藥堂裏買來的火炭母，冬天火炭母太過寒涼，換成冬瓜，再加點飴糖。
煮出來以後，味道是微微泛苦的淺甜味，賣相不太好，但品起來像花茶。
吃麻辣串吃到嘴皮子微腫的客人，一口下去半個元寶，中間露出酸奶夾心，油炸過後的麥麵香氣，和著麵皮的酥脆，裏麵還有奶香味的酸甜，在麻辣過後來得格外叫人喜歡。
客人眯著眼喝上一口茶，舒舒服服歎出一口氣，“這點心不錯，走親訪友要是能用這個，可就再體麵不過了，回頭張小哥你們得多做點。”
今天還堅持等著排隊的那些行商家裏的仆從們，一個個都表情麻木吃著點心，喝著涼茶，時不時還炫兩口肉丸子。
腸胃是再舒坦不過了，可心裏想罵人的衝動不減。
我們年貨都收的差不多了，就等著過了小年走街串巷賣出去大賺一筆了，你家才出來個新品啥意思？
至於麻辣串攤子時不時冒出來啥新鮮東西，他們已經不會再詫異了。
聽說殺豬匠張家各種匠人都有，就差裁縫了，匠人有手藝，那還不正常？
可無論如何，這回估計他們都要跟張家打擂台了，眼看著那又是元寶又是福氣和吉利的，根本拚不過。
著實是氣人，不行，得再來一個元寶……啊不，是糖餌！
張三壯一直注意著這幾個人呢，見他們吃的沉默，心裏有些忐忑，這怎麽還不開口訂貨呢？
他想了想，衝著建議他們下去村裏賣的客人笑道：“咱家裏人少，這點心做是能做出來，隻是著實沒有人手出鎮子賣了，咱家裏現在忙得收豬都顧不上，隻怕得客人們自己過來瓦市買點心。”
嗯？那幾個漢子又來勁兒了。
你們人不夠？我們夠啊！
你們出不去？我們出得去啊！
收豬都沒工夫？我們……也不是不能幫你們把豬給收回來啊！
幾個人你看我，我看你，非常有默契的，抹嘴，掏錢，跑人。
因為這新出的麻辣串口味香味兒比原先更加濃鬱，雖然今天食材準備的不少，但還是未時過半就賣沒了。
張三壯準備收攤兒的時候，好些裹著漂亮皮襖的行商還有仆從們，又回來了。
見幾個人跑了完全摸不著頭腦的張三壯，心裏這才踏實許多。
行商們見張三壯一抬頭就露出憨厚的笑，登州的行商抬手快——
“小夥子你打住啊，可別再給俺來熬一熬那套了，你就說，咱從你這裏能拿多少貨，是個什麽價兒就成了。”
再聽他說熬一熬，他們也要不好了。
殺豬匠家熬的那是銀子，他們熬的那是心肝兒啊！
張三壯嘿嘿笑，“張某也不跟各位貴客說虛的，我老丈人想著自立門戶，少不得得需要些銀錢，所以通過我們家往外賣，我嶽父手底下徒弟就有仨，甩開膀子，一天能出幾百斤不成問題。
糖餌分別是五貫、三貫和兩貫錢，這麵片的價兒分別是三貫、兩貫和一貫錢，都是按百斤算的。”
都是做買賣的，算賬很快。
那最好的金元寶不是賣給百姓的，至少得宰個有餘糧的地主啥的，能賣八十到一百文一斤，百斤就差不多十貫錢，以此類推，差不多四成以上的利潤。
至於麵片則是老百姓們主要買的點心，過年花個十幾二十文，你半斤我一斤稱的不會少，錢多點的買幾斤分開走親戚也有麵子。
這還是去鄉下的價兒，若是往西平郡的各縣去，還有郡城，價兒還能更高。
他們覺得這價格還算合適，都點頭應了，當即就有人給了定金。
張三壯回到家裏以後，還有人追著上門定了點心，他統一都跟人說好，過了小年開始出貨。
等回頭去喬家算賬的時候，張三壯看著錢匣子裏泛著白光的銀角子和銀錠子，心裏火熱，就忍不住開始算賬。
總聽苗婉算賬，他算得也比以前快了許多。
有孫老火帶著徒弟們開工，熟手以後，帶著於氏、楊氏和耿嬸一起做，一天六種點心各出兩百斤不成問題，那十五天下來就是近五百兩銀子進賬。
實則成本對兩家來說最貴的也就麵粉和飴糖。
豬油對張家來說很便宜，豬五文錢一斤收來的，十斤豬肉出六斤油，豬板油還能更多點，每天要耗費百斤油上下，兩三天換一次，成本五貫錢。
奶塊和酸奶基本就是羊奶的成本，每天要耗費三十桶羊奶，加上運送的騾車成本也差不多五貫錢。
甜菜糖這次點心做完，苗婉熬出來的那些就用完了，不夠的還要用飴糖來替代，花了多少錢來著？
哦，一百八十文。
最貴的麵粉每天用的多一些，需要到點心總數的一半，也就是六百斤左右。
因為數量不少，喬盛文夜裏找了巴音，淘換來一批放在張家空著的房間裏，價兒不貴，十八文一斤，半個月下來需要一百六十二兩銀子。
所以算來算去，加上飴糖的二十多貫錢，成本二百兩左右，淨賺三百兩？？
後來才想起來，也對，她們那個時候,種地的都少了,很多格外有意思的講究都不見蹤影了。
實則臘八講究的還不止這些,做了粥除了家裏人吃喝,還要抹在門上、灶台上還有家門外的樹上，用來驅邪避災。[注]
所以家家戶戶都不少做臘八粥,老百姓家裏可能存著米糧和臘肉,但總有些沒有的東西,也有小年要采買的東西，索性一起來買了，省得還要跑一趟。
但今年好些人大清早趕路從鄉下進了鎮，一進瓦市就有點懵——被香味兒熏的。
有人東張西望著口水問，“啥呀？咋這麽香呢？”
很多站在坊口的百姓們附和——
“可不……阿啾！聞著又辣又香，鎮裏啥時候出了新鮮吃食了？”
“你不知道？瓦市的殺豬將麻辣串，早就有了，咱西寧鎮獨一份兒，聽說西平郡都沒有哩！”
有人討論，還有人忙著哄娃，大人們抵抗力還有點，小孩子聞見這香味兒，飴糖都不好使了，探著身子非得去吃。
問題是，不是大人們不想咬咬牙，花上幾個銅板買給孩子吃。
反正今天出門就是要花錢的，還有好些農戶背著家裏的雞蛋和菜幹進城，到時候換了銅板也得買東西。
但——
看著離瓦市坊口不遠的地方，掛著‘殺豬匠麻辣串’紅幡的帳篷處，那擠擠挨挨的人喲，誰也擠不進去啊。
他們已經算是來晚了。
麻辣串的帳篷裏，又重現了頭一天開張時候的熱況，帳篷裏幾乎擠滿了人。
“我要十串麻辣串，嘶……關東煮今天聞著也格外香啊！也來十串！”
“張小哥你老丈人真有本事，你咋不早點去請教呢？哈……”
過去關東煮苗婉並沒有太費心，主要她想費心也不會。
但孫老火一手蒸盆子做得極好，這關東煮他就給改良了，裏麵摻了老鴨湯提味兒，肉豆蔻也格外炮製過再放進去煮。
骨湯和老鴨湯出來呈現淺淡的奶白色，不影響客人看清鐵槽中的食材，那鮮香滋味兒也沒有完全被麻辣湯蓋住，很是得了一眾不能吃辣的人喜歡。
還有帶孩子來的，自己點麻辣串，給孩子點關東煮，大人小孩都吃的特別滿足。
在一片嘶嘶哈哈聲兒中，還有人注意到代替了大麥茶的飲品。
看起來黑乎乎的，還冒著熱氣兒，也沒有香甜滋味兒，著實沒啥賣相，所以也沒人開口問。
還是張三壯先提起來，雖然現場人多他也有點緊張，但好歹看了這麽久的攤子，他也算是有點見識了。
忙中有序的應對著客人們的要求，不忘推薦一下那黑乎乎的湯汁。
“好叫客人們知道，咱這麻辣串好吃，但是吃多了也會上火，我們自家人也天天喝金銀花茶呢，我不是天天孝順我老丈人一碗嗎？昨天我一問，你們猜怎麽著？”
有客人拍攤車，“嘶……好辣，給我一碗老酸奶，別賣關子了，快說！”
張三壯嘿嘿笑著指了指寬口瓦罐裏的湯汁，“我老丈人根本沒上火，人家一口酒一口麻辣串的，享受著呢，就因為他們老孫家有祖傳的涼茶，春夏秋冬都不一個方兒，也不怕寒涼，客人要不要嚐嚐？”
有人半信半疑，“真的？”
張三壯斬釘截鐵，“我肯定不敢騙客人啊，昨天做好了我家裏人喝了一天，今天身體就感覺好多了，我就是為了這涼茶，今日才來得晚些的。”
當然啦，來晚也不單獨是因為涼茶。
他還從攤車底下端出一罐罐的點心來，“這改良過的麻辣串著實辣了些，咱家還出了新點心。
明天臘八咱們休息一天，今天當提前給客人送節禮了，統統賠錢賣，隻為客人們吃個開心，三文錢一碟子，這可是用正兒八經的糖做出來的，就這麽多。”
其實一碟子隻有四五塊，算起成本來還是賺的，就是賺得沒那麽多。
客人們都來勁兒了，吃辣的吧，是越吃越想吃。
但是吃多了嘴裏火燒火燎的，就需要來點甜的中和一下，要不然老酸奶也不能賣的那麽好。
可總有人是不喜歡喝酸奶的，立刻就有人你一壺茶，我一碟子點心要上了。
點心不像精油和香皂，那些不能肆無忌憚拿出來招了人眼。
張家做的本來就是吃食生意，所以苗婉就叫張三壯光明正大把兩種點心在這個時候，當新品推出來。
正好頭一天賣改良後的麻辣串，香辣都更上一層，吃起甜的來，怕是對比更加強烈。
糖餌苗婉跟孫老火說了兩種不同的做法，孫老火研究過後，決定做三種檔次。
最貴的是裏麵摻了糖心的南方做法，用烤麵包的方式裏麵做甜菜糖夾心。
嚐起來外酥裏宣，一口咬下去，又有嚼勁兒，又像是吃棉花糖一樣，層次感非常豐富。
中檔的則是用老麵頭發起麵來，裏麵包上放在雪地裏凍成塊的老酸奶，放進油鍋裏炸。
這種吃起來外皮焦脆，最裏麵的酸奶涼了以後又凝固，像是軟奶糖一樣好吃。
低檔的是孫老火被那貓耳朵啟發後，幹脆做成千層餅樣式，一層一層麵片用奶塊化的水刷過，然後裹上麵漿炸出來，吃著也非常香甜，就是沒有夾心。
三種統一都用了元寶的模子，炸出來全是金燦燦的，看著就叫人喜歡。
貓耳朵也是分了三個檔次，好叫有錢的沒錢的都能嚐個新鮮。
因為這個做法一致，味兒也一樣，都是酥脆香甜，檔次就更好分了。
最貴的是做成福字的，中間則是做成了吉字，最末等的則是苗婉最熟悉的貓耳朵樣式，一圈紅一圈白的尖耳朵樣式，特別可愛。
客人們麵對不同的罐子，聽張三壯一頓舌燦蓮花的介紹後，有那饞嘴的已經點了涼茶和中等的糖餌吃。
不是帶著福字的麵片不吸引人，最重要的是糖餌全做成了元寶形狀，比起福氣來，大部分人還是很實在的，肯定元寶吃到嘴裏更香啊。
說起涼茶來，張三壯覺得可能是媳婦兒懷孕，他傻了。
往年夏天最熱的時候，孫氏也曾經在家做過孫家的涼茶，孫老火並不介意這個傳出去。
用到的是西北很常見的一種海金沙藤，再添山芝麻和金錢草還有桑菊一起煮，夏天還要加上從藥堂裏買來的火炭母，冬天火炭母太過寒涼，換成冬瓜，再加點飴糖。
煮出來以後，味道是微微泛苦的淺甜味，賣相不太好，但品起來像花茶。
吃麻辣串吃到嘴皮子微腫的客人，一口下去半個元寶，中間露出酸奶夾心，油炸過後的麥麵香氣，和著麵皮的酥脆，裏麵還有奶香味的酸甜，在麻辣過後來得格外叫人喜歡。
客人眯著眼喝上一口茶，舒舒服服歎出一口氣，“這點心不錯，走親訪友要是能用這個，可就再體麵不過了，回頭張小哥你們得多做點。”
今天還堅持等著排隊的那些行商家裏的仆從們，一個個都表情麻木吃著點心，喝著涼茶，時不時還炫兩口肉丸子。
腸胃是再舒坦不過了，可心裏想罵人的衝動不減。
我們年貨都收的差不多了，就等著過了小年走街串巷賣出去大賺一筆了，你家才出來個新品啥意思？
至於麻辣串攤子時不時冒出來啥新鮮東西，他們已經不會再詫異了。
聽說殺豬匠張家各種匠人都有，就差裁縫了，匠人有手藝，那還不正常？
可無論如何，這回估計他們都要跟張家打擂台了，眼看著那又是元寶又是福氣和吉利的，根本拚不過。
著實是氣人，不行，得再來一個元寶……啊不，是糖餌！
張三壯一直注意著這幾個人呢，見他們吃的沉默，心裏有些忐忑，這怎麽還不開口訂貨呢？
他想了想，衝著建議他們下去村裏賣的客人笑道：“咱家裏人少，這點心做是能做出來，隻是著實沒有人手出鎮子賣了，咱家裏現在忙得收豬都顧不上，隻怕得客人們自己過來瓦市買點心。”
嗯？那幾個漢子又來勁兒了。
你們人不夠？我們夠啊！
你們出不去？我們出得去啊！
收豬都沒工夫？我們……也不是不能幫你們把豬給收回來啊！
幾個人你看我，我看你，非常有默契的，抹嘴，掏錢，跑人。
因為這新出的麻辣串口味香味兒比原先更加濃鬱，雖然今天食材準備的不少，但還是未時過半就賣沒了。
張三壯準備收攤兒的時候，好些裹著漂亮皮襖的行商還有仆從們，又回來了。
見幾個人跑了完全摸不著頭腦的張三壯，心裏這才踏實許多。
行商們見張三壯一抬頭就露出憨厚的笑，登州的行商抬手快——
“小夥子你打住啊，可別再給俺來熬一熬那套了，你就說，咱從你這裏能拿多少貨，是個什麽價兒就成了。”
再聽他說熬一熬，他們也要不好了。
殺豬匠家熬的那是銀子，他們熬的那是心肝兒啊！
張三壯嘿嘿笑，“張某也不跟各位貴客說虛的，我老丈人想著自立門戶，少不得得需要些銀錢，所以通過我們家往外賣，我嶽父手底下徒弟就有仨，甩開膀子，一天能出幾百斤不成問題。
糖餌分別是五貫、三貫和兩貫錢，這麵片的價兒分別是三貫、兩貫和一貫錢，都是按百斤算的。”
都是做買賣的，算賬很快。
那最好的金元寶不是賣給百姓的，至少得宰個有餘糧的地主啥的，能賣八十到一百文一斤，百斤就差不多十貫錢，以此類推，差不多四成以上的利潤。
至於麵片則是老百姓們主要買的點心，過年花個十幾二十文，你半斤我一斤稱的不會少，錢多點的買幾斤分開走親戚也有麵子。
這還是去鄉下的價兒，若是往西平郡的各縣去，還有郡城，價兒還能更高。
他們覺得這價格還算合適，都點頭應了，當即就有人給了定金。
張三壯回到家裏以後，還有人追著上門定了點心，他統一都跟人說好，過了小年開始出貨。
等回頭去喬家算賬的時候，張三壯看著錢匣子裏泛著白光的銀角子和銀錠子，心裏火熱，就忍不住開始算賬。
總聽苗婉算賬，他算得也比以前快了許多。
有孫老火帶著徒弟們開工，熟手以後，帶著於氏、楊氏和耿嬸一起做，一天六種點心各出兩百斤不成問題，那十五天下來就是近五百兩銀子進賬。
實則成本對兩家來說最貴的也就麵粉和飴糖。
豬油對張家來說很便宜，豬五文錢一斤收來的，十斤豬肉出六斤油，豬板油還能更多點，每天要耗費百斤油上下，兩三天換一次，成本五貫錢。
奶塊和酸奶基本就是羊奶的成本，每天要耗費三十桶羊奶，加上運送的騾車成本也差不多五貫錢。
甜菜糖這次點心做完，苗婉熬出來的那些就用完了，不夠的還要用飴糖來替代，花了多少錢來著？
哦，一百八十文。
最貴的麵粉每天用的多一些，需要到點心總數的一半，也就是六百斤左右。
因為數量不少，喬盛文夜裏找了巴音，淘換來一批放在張家空著的房間裏，價兒不貴，十八文一斤，半個月下來需要一百六十二兩銀子。
所以算來算去，加上飴糖的二十多貫錢，成本二百兩左右，淨賺三百兩？？