第9節
清穿之鹹魚德妃小食堂 作者：三月長頸鹿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
淑嵐依言走過去，向佟格格福了一福，問：“佟格格有什麽事要吩咐？”
“大公主能養在我膝下，多虧了你從中幫忙。”佟格格微笑。“你這麽伶俐，留在禦膳房倒是蹉跎歲月了，不如留在我身邊吧。”
淑嵐一震，半晌才低聲說道：“奴婢謝佟格格賞識，隻是……”
救命，她隻想在禦膳房摸魚摸到二十五歲出宮開飯店啊！
這話在嘴裏打轉了三次，終究還是沒說出口。
“隻是，你舍不得膳房裏的活計？”佟格格並沒有因為她的遲疑而生氣。
淑嵐低頭不語。她此刻若是直說心中所想，恐怕要被當作不識抬舉的家夥。
“宮中製膳的宮女個個都是不求有功，但求無過。個個都想著往高處走，不曾把心思用在每日重複的膳食上。你倒不一樣。” 佟格格望著低頭不語的淑嵐，“放心吧，我不會讓你日日在我麵前守規矩的。皇上準我宮裏建小廚房，你便專心每日準備我和公主的膳食吧。”
淑嵐抬起頭來，有些吃驚。
之前她總怕在嬪妃麵前侍奉拘束多，才一直在禦膳房裏混日子的。而此時竟然有了兩全其美的選擇，她不由得有些心動。
“真的？”淑嵐眼睛一亮。她早就厭倦了天天切蔥花切蔬菜的日子，自從佟格格入宮後，她一直絞盡腦汁地思考要如何搭配，如何選材，倒成了枯燥生活中的樂趣。
“自然。我還會唬你不成？”佟格格把大公主從腿上抱下來，拍了拍她的肩膀。“而且，她也很想你留下來。”
大公主噔噔噔地跑到了淑嵐麵前，踮起腳尖，把嘴湊在淑嵐耳邊。
“淑嵐姐姐，你就留下來吧，你不是跟我約好了，要一直做飯給我吃嗎？”小姑娘一邊說，邊拉著淑嵐的衣角輕輕搖晃。
“好，好。”淑嵐禁不住，滿口答應了。
被這麽漂亮可愛的小姑娘眼巴巴地求著留下，誰能不迷糊！
聽到淑嵐同意留下來了，大公主高興地蹦著歡呼。
“太好了，太好了，終於天天有好吃的了——”
“永和宮的小廚房從此由你主管。”佟格格見她的手藝與宮中膳食不是一路，做出的新奇菜式連她這個生於名門的閨秀都聞所未聞，便有心讓她自由發揮。“現在小廚房剛收拾出來，東西難免缺東少西，內務府雖然盡心，但也總有應付不到之處。你便隨章嬤嬤去看看，若是要什麽東西，便從章嬤嬤那支銀子添置便是。”
“是！”淑嵐頓時來了精神。
前一世她在工作中，最害怕的就是外行指導內行的領導。明明隻是一知半解，偏要來指點兩句來顯得自己比下屬厲害。
偏偏麵對領導，還要陪笑。就算領導提的意見再離譜，也要跟在領導屁股後麵誇一句“領導真是真知灼見”。現代社會遇到離譜領導還能辭職，在這後宮中若是碰到不講理的領導可是哭都找不到調兒。
而佟格格這樣讓下屬放手去做，沒有要求，自由發揮，經費充足的領導，簡直打著燈籠也找不到了。
佟格格見她一口答應了，便招呼了一聲章嬤嬤。
“章嬤嬤，你去帶她去小廚房認認路，看看有沒有什麽要添置的。”
章嬤嬤應了，便帶著淑嵐走出了偏殿，一路走過穿堂，往後麵的耳房去。
小廚房是剛打掃出來的，原來是堆放雜物的，幾日功夫裏倒也砌了灶台，釘了櫃櫥。
淑嵐轉了一圈，頗為滿意。
內務府的太監們都知道，如今後宮中風頭最盛的便是這位佟格格，身世顯赫不說，連大公主都給了她撫養，這基本的家夥倒是少不了的。
“別的都好，隻是這櫃子裏還需要幾個格子，用來將不同用途的廚具分開即可。”淑嵐打開壁櫥，對章嬤嬤道。
“為何要分開？”章嬤嬤不解。
“膳食最重要的是潔淨，比如切過蔥的刀，不能再切筍，切過蒜的刀，不能再切水果，搗蒜的臼，不能搗其他香料粉料。一旦混用，便會玷汙食材的本味。”淑嵐指了指那些隻胡亂堆在屜子裏的廚具。
章嬤嬤心中暗記，默默點頭。
淑嵐又指了指剛搬過來厚重的砧板說道：“生食與熟食的砧板要分開，即食果蔬要有專門的砧板，不可與肉食的砧板混用。”
這個時代的人沒有“細菌”的概念，比較講究的膳房也許會為了操作方便而生熟分開。而小廚房就未必做得到這一點了。
淑嵐想了半晌，又對章嬤嬤說：“以後永和宮的小廚房，除了我，還會有其他宮女太監嗎？”
章嬤嬤笑說：“姑娘雖然能幹，一個人終究也有忙不過來的時候，格格說了，以後會添兩個幫忙的宮女來小廚房。”
那便是三個人了。淑嵐算定，便又開口道：“勞煩嬤嬤，能不能幫我向內務府開口，定幾套工作服？”
“什麽服？”章嬤嬤一臉迷惑。
“就是……製膳時穿的衣服。”淑嵐解釋道。
製膳還要特別定製什麽衣服！章嬤嬤心中生出一絲不信任來。剛才聽淑嵐說起刀具，餐具和砧板一類的添置，她尚且能理解。這剛上任就想著定做衣服，怕不是想從中撈點油水？
不過她畢竟資曆老些，並沒有把埋怨宣之於口，隻是開口問道：“那這衣服要什麽樣的呢？”
淑嵐來了興致，隨手拾起一根燒火用的木枝便在地上畫了起來。
“要這樣，有兩個袖套，大概這麽長，到胳膊肘。前麵用這樣一個兜布……圍起來。用繩子掛在脖子上，還有兩根綁帶，係在腰後……還有，最重要的是要有個帽子。”淑嵐畫技很爛，但簡單的線條還是勉強畫出了現代中央廚房的標配服裝：袖套、圍裙和廚師帽。
雖然禦膳房的宮女們為了保持菜品清潔會洗手，擦拭杯盤、飯桌的抹布也會勤加清理，但宮女服的衣擺，袖口，在廚房顯得格外礙事，也容易沾染油汙，還要時時謹慎不要讓頭發掉進膳食裏，敗壞了貴人們的胃口。
淑嵐所畫的圖樣歪歪扭扭，畫完了就一臉期待地看著章嬤嬤。她相信，雖然那圖樣雖然線條粗糙，但長年忙碌於家務的章嬤嬤絕對能一眼看出其中關鍵。這三件東西看著簡單，卻是正好解決了廚房勞作的痛點的。
“好，我這就去吩咐內務府定做。”章嬤嬤點頭，剛才眼中的質疑已經一掃而空。
作者有話說：
1. 切蔥之刀，不可以切筍；搗椒之臼，不可以搗粉。聞菜有抹布氣者，由其布之不潔也；聞菜有砧板氣者，由其板之不淨也。“工欲善其事，必先利其器。”良廚先多磨刀，多換布，多刮板，多洗手，然後治菜。至於口吸之煙灰，頭上之汗汁，灶上之蠅蟻，鍋上之煙煤，一玷入菜中，雖絕好烹庖，如西子蒙不潔，人皆掩鼻而過之矣。
——袁枚《隨園食單》
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第13章 、葡萄酒
夏日午後，最是暑熱，知了陣陣，讓人昏昏欲睡。
左右無事，淑嵐正躺在涼席上小憩，準備休息一陣後去準備晚膳。半夢半醒中，她忽然聽見細細簌簌地有人推門的聲音。
她本沒在意，以為是章嬤嬤進屋來了，不經意地一抬眼，卻看到了個意想不到的身影。
“大公主？”淑嵐趕緊整了整躺得有些散亂的衣服，摸了摸臉，確認了一下臉上沒有流的口水印子。
“大公主來這兒幹什麽呀？怪熱的。”淑嵐趕緊下了床穿鞋，雖然永和宮的宮女寢室不似禦膳房的那般擁擠悶熱，穿堂風還算比較涼爽，但終究比不上佟格格和大公主的居所，早早便放了冰塊消暑。
她注意到宣琬進來時還捧了個食盒，她個子才到淑嵐的腰，拎著個食盒顯得十分笨拙費勁。剛才的細細簌簌聲，便是小小的她拎著大食盒用身體艱難頂開門的聲音。
“淑嵐姐姐，這是給你的。”小姑娘獻寶似的，艱難地把食盒遞到淑嵐麵前。
淑嵐打開食盒蓋子，發現裏麵竟是一大串紫黑色的葡萄，不由得大吃一驚。
這時節是葡萄的季節，隻是隻有嬪妃有分例，尋常宮女哪有吃葡萄的機會呢？宣琬拎來的這一大盒，想必是佟格格給了她，她又偷偷跑來拿給自己的。
淑嵐不由得心中一暖，撚了一顆放在口中。
那葡萄是放在冰裏鎮過的，酸酸甜甜又飽含汁水的果肉滑入口中，讓淑嵐頓時精神一振。
淑嵐幫大公主把食盒放在了桌子上，摸了摸大公主的頭，悄聲說：“這會兒該是睡午覺的時間，大公主怎麽不在寢宮乖乖睡午覺？當心你佟娘娘罰你。”
大公主搖了搖頭，爬上了宮女宿舍的床鋪晃著小短腿，表情頗為得意：“佟娘娘才不會罰我呢。她老叫我睡午覺，說這樣才能長高，不過我睡不著……就眯著眼睛看嬤嬤們開始打盹了，就偷偷溜出來了！”
短短數日，大公主已經像隻熟悉了環境的小貓，儼然放鬆下來把永和宮當成自己的家了。
大公主還把桌子上的食盒向淑嵐推了推，說：“我吃不了這麽多，給你送來。”
淑嵐也不客氣，往嘴裏塞了不少，暑氣也消了大半。夏天雖然有時令鮮果，但終究保鮮技術不佳。她眼睛一轉，便有了辦法。
不如釀酒吧！
她想起小廚房裏前幾日讓章嬤嬤幫自己尋來幾個厚底的壇子備用，此時便有了用場。
“大公主，那些葡萄白放著也是白白爛了，太可惜。若是釀成葡萄酒，倒是正好。”心中有了主意，淑嵐便蹲下身子對大公主說道。
“宣琬也要喝！”大公主並不懂什麽叫酒，隻隱約看到宴會上父皇和各位親王總是喝得津津有味的樣子，不由得新生好奇。
“這個……小孩子不能喝酒啊。”淑嵐露出一個苦笑。
“宣琬才不是小孩子！”大公主不服氣地跳下了床鋪，把腳墊得高高的。“宣琬已經很高了！”
“好吧，好吧，那宣琬可以喝一點點。”淑嵐想著，一會便將沒發酵的葡萄汁給她喝點，應付她一下吧，小孩子的好奇心真是要命。
“好耶！宣琬也是大人，宣琬也可以喝酒！”大公主歡呼著蹦來蹦去。
“噓——”淑嵐做了個噤聲的手勢，“一會兒把嬤嬤吵醒了，把你抓回去睡午覺！”
大公主連忙點了點頭，像做賊一樣躡手躡腳地跟著淑嵐去了小廚房。
出了平時洗淨供給大公主和佟格格的份，剩餘的葡萄都堆放在小廚房裏，用簍子裝著。淑嵐發現，沒洗的葡萄上有一層淡淡的白霜，不由心中一喜。這並不是浮塵，而是山葡萄特有的一層天然酵母菌。有了這種菌後，不需要加入酒曲也可以自然發酵。而且這種葡萄的高甜度和葡萄皮裏的高丹寧，是天然的用來釀酒的優良材料。
她用燒酒把幾個預備釀酒的小壇子淘洗了一邊，權作酒精消毒，然後招呼著大公主把袖子挽起洗手。
大公主從小被管得束手束腳，動輒被嬤嬤訓斥，哪有這種機會，這些山葡萄成了最好玩的天然玩具。她把手伸進消毒過的發酵壇中，使勁地用一雙小手抓捏著葡萄粒。
不多時，那小號發酵壇便充滿了被充分捏碎捏破的葡萄粒。紫紅色的葡萄皮，葡萄籽和破裂的綠色葡萄肉混合在一起，顏色呈現一種渾濁的紫灰色。
淑嵐按三比七的比例在上層鋪了滿滿的冰糖塊，她知道，盡管現在賣相不好，等到充分發酵，雜質沉澱後，這一灘現在顏色成謎的液體便會變成清澈的紫紅色。
待做完這些，她把蓋子蓋了回去。
蓋回去的時候，她發愁了，陶罐的密封性並不及現代的玻璃發酵壇，瓶口無法完全保持密閉。
她眼珠一轉，想出了個主意。
大公主驚異地看著她開始毫不在意地自己麵前挽起了袖子，褲腳，脫掉了鞋襪，然後拿起了一個小簍就往門外走去。
“你這是去幹什麽呀？當心叫嬤嬤瞧見。”這回輪到大公主緊張了。
“去挖黃泥，做酒封啊。”淑嵐對大公主露出一個笑容。
“挖泥！”大公主的眼睛瞪得更大了。
永和宮的後麵有一個小小的池塘，近來因為夏日的曝曬而幾乎幹涸了，淺水的地方，甚至可見塘底和水草了。
池塘邊有些陡，淑嵐索性光著腳，露著白生生的半截小腿，大剌剌地跳下了池塘。
左右這小後院也沒人，佟格格和管事嬤嬤也都睡了，沒人管她們，淑嵐索性放肆了一點。大不了，就說是為了製酒封必要的程序嘛！
她一邊給自己找著借口，一邊趟著水，用小鏟子鏟著池邊的黃泥。
池底泥濕氣太重，又有水生植物的臭味，不能用；而種花的泥又有雜菌，也不能用。池邊的黃泥經過日曬後濕度硬度剛剛好。
陽光照在淺淺的水麵上，顯得波光粼粼。水被曬得並不冰涼，濕軟的塘泥在腳趾間，反而讓人覺得涼爽。
大公主一開始還隻是一臉嫌棄地看著，把小手背在身後，生怕沾上一點點汙濁。
“大公主能養在我膝下，多虧了你從中幫忙。”佟格格微笑。“你這麽伶俐，留在禦膳房倒是蹉跎歲月了，不如留在我身邊吧。”
淑嵐一震，半晌才低聲說道：“奴婢謝佟格格賞識，隻是……”
救命，她隻想在禦膳房摸魚摸到二十五歲出宮開飯店啊！
這話在嘴裏打轉了三次，終究還是沒說出口。
“隻是，你舍不得膳房裏的活計？”佟格格並沒有因為她的遲疑而生氣。
淑嵐低頭不語。她此刻若是直說心中所想，恐怕要被當作不識抬舉的家夥。
“宮中製膳的宮女個個都是不求有功，但求無過。個個都想著往高處走，不曾把心思用在每日重複的膳食上。你倒不一樣。” 佟格格望著低頭不語的淑嵐，“放心吧，我不會讓你日日在我麵前守規矩的。皇上準我宮裏建小廚房，你便專心每日準備我和公主的膳食吧。”
淑嵐抬起頭來，有些吃驚。
之前她總怕在嬪妃麵前侍奉拘束多，才一直在禦膳房裏混日子的。而此時竟然有了兩全其美的選擇，她不由得有些心動。
“真的？”淑嵐眼睛一亮。她早就厭倦了天天切蔥花切蔬菜的日子，自從佟格格入宮後，她一直絞盡腦汁地思考要如何搭配，如何選材，倒成了枯燥生活中的樂趣。
“自然。我還會唬你不成？”佟格格把大公主從腿上抱下來，拍了拍她的肩膀。“而且，她也很想你留下來。”
大公主噔噔噔地跑到了淑嵐麵前，踮起腳尖，把嘴湊在淑嵐耳邊。
“淑嵐姐姐，你就留下來吧，你不是跟我約好了，要一直做飯給我吃嗎？”小姑娘一邊說，邊拉著淑嵐的衣角輕輕搖晃。
“好，好。”淑嵐禁不住，滿口答應了。
被這麽漂亮可愛的小姑娘眼巴巴地求著留下，誰能不迷糊！
聽到淑嵐同意留下來了，大公主高興地蹦著歡呼。
“太好了，太好了，終於天天有好吃的了——”
“永和宮的小廚房從此由你主管。”佟格格見她的手藝與宮中膳食不是一路，做出的新奇菜式連她這個生於名門的閨秀都聞所未聞，便有心讓她自由發揮。“現在小廚房剛收拾出來，東西難免缺東少西，內務府雖然盡心，但也總有應付不到之處。你便隨章嬤嬤去看看，若是要什麽東西，便從章嬤嬤那支銀子添置便是。”
“是！”淑嵐頓時來了精神。
前一世她在工作中，最害怕的就是外行指導內行的領導。明明隻是一知半解，偏要來指點兩句來顯得自己比下屬厲害。
偏偏麵對領導，還要陪笑。就算領導提的意見再離譜，也要跟在領導屁股後麵誇一句“領導真是真知灼見”。現代社會遇到離譜領導還能辭職，在這後宮中若是碰到不講理的領導可是哭都找不到調兒。
而佟格格這樣讓下屬放手去做，沒有要求，自由發揮，經費充足的領導，簡直打著燈籠也找不到了。
佟格格見她一口答應了，便招呼了一聲章嬤嬤。
“章嬤嬤，你去帶她去小廚房認認路，看看有沒有什麽要添置的。”
章嬤嬤應了，便帶著淑嵐走出了偏殿，一路走過穿堂，往後麵的耳房去。
小廚房是剛打掃出來的，原來是堆放雜物的，幾日功夫裏倒也砌了灶台，釘了櫃櫥。
淑嵐轉了一圈，頗為滿意。
內務府的太監們都知道，如今後宮中風頭最盛的便是這位佟格格，身世顯赫不說，連大公主都給了她撫養，這基本的家夥倒是少不了的。
“別的都好，隻是這櫃子裏還需要幾個格子，用來將不同用途的廚具分開即可。”淑嵐打開壁櫥，對章嬤嬤道。
“為何要分開？”章嬤嬤不解。
“膳食最重要的是潔淨，比如切過蔥的刀，不能再切筍，切過蒜的刀，不能再切水果，搗蒜的臼，不能搗其他香料粉料。一旦混用，便會玷汙食材的本味。”淑嵐指了指那些隻胡亂堆在屜子裏的廚具。
章嬤嬤心中暗記，默默點頭。
淑嵐又指了指剛搬過來厚重的砧板說道：“生食與熟食的砧板要分開，即食果蔬要有專門的砧板，不可與肉食的砧板混用。”
這個時代的人沒有“細菌”的概念，比較講究的膳房也許會為了操作方便而生熟分開。而小廚房就未必做得到這一點了。
淑嵐想了半晌，又對章嬤嬤說：“以後永和宮的小廚房，除了我，還會有其他宮女太監嗎？”
章嬤嬤笑說：“姑娘雖然能幹，一個人終究也有忙不過來的時候，格格說了，以後會添兩個幫忙的宮女來小廚房。”
那便是三個人了。淑嵐算定，便又開口道：“勞煩嬤嬤，能不能幫我向內務府開口，定幾套工作服？”
“什麽服？”章嬤嬤一臉迷惑。
“就是……製膳時穿的衣服。”淑嵐解釋道。
製膳還要特別定製什麽衣服！章嬤嬤心中生出一絲不信任來。剛才聽淑嵐說起刀具，餐具和砧板一類的添置，她尚且能理解。這剛上任就想著定做衣服，怕不是想從中撈點油水？
不過她畢竟資曆老些，並沒有把埋怨宣之於口，隻是開口問道：“那這衣服要什麽樣的呢？”
淑嵐來了興致，隨手拾起一根燒火用的木枝便在地上畫了起來。
“要這樣，有兩個袖套，大概這麽長，到胳膊肘。前麵用這樣一個兜布……圍起來。用繩子掛在脖子上，還有兩根綁帶，係在腰後……還有，最重要的是要有個帽子。”淑嵐畫技很爛，但簡單的線條還是勉強畫出了現代中央廚房的標配服裝：袖套、圍裙和廚師帽。
雖然禦膳房的宮女們為了保持菜品清潔會洗手，擦拭杯盤、飯桌的抹布也會勤加清理，但宮女服的衣擺，袖口，在廚房顯得格外礙事，也容易沾染油汙，還要時時謹慎不要讓頭發掉進膳食裏，敗壞了貴人們的胃口。
淑嵐所畫的圖樣歪歪扭扭，畫完了就一臉期待地看著章嬤嬤。她相信，雖然那圖樣雖然線條粗糙，但長年忙碌於家務的章嬤嬤絕對能一眼看出其中關鍵。這三件東西看著簡單，卻是正好解決了廚房勞作的痛點的。
“好，我這就去吩咐內務府定做。”章嬤嬤點頭，剛才眼中的質疑已經一掃而空。
作者有話說：
1. 切蔥之刀，不可以切筍；搗椒之臼，不可以搗粉。聞菜有抹布氣者，由其布之不潔也；聞菜有砧板氣者，由其板之不淨也。“工欲善其事，必先利其器。”良廚先多磨刀，多換布，多刮板，多洗手，然後治菜。至於口吸之煙灰，頭上之汗汁，灶上之蠅蟻，鍋上之煙煤，一玷入菜中，雖絕好烹庖，如西子蒙不潔，人皆掩鼻而過之矣。
——袁枚《隨園食單》
——————————————————————————
第13章 、葡萄酒
夏日午後，最是暑熱，知了陣陣，讓人昏昏欲睡。
左右無事，淑嵐正躺在涼席上小憩，準備休息一陣後去準備晚膳。半夢半醒中，她忽然聽見細細簌簌地有人推門的聲音。
她本沒在意，以為是章嬤嬤進屋來了，不經意地一抬眼，卻看到了個意想不到的身影。
“大公主？”淑嵐趕緊整了整躺得有些散亂的衣服，摸了摸臉，確認了一下臉上沒有流的口水印子。
“大公主來這兒幹什麽呀？怪熱的。”淑嵐趕緊下了床穿鞋，雖然永和宮的宮女寢室不似禦膳房的那般擁擠悶熱，穿堂風還算比較涼爽，但終究比不上佟格格和大公主的居所，早早便放了冰塊消暑。
她注意到宣琬進來時還捧了個食盒，她個子才到淑嵐的腰，拎著個食盒顯得十分笨拙費勁。剛才的細細簌簌聲，便是小小的她拎著大食盒用身體艱難頂開門的聲音。
“淑嵐姐姐，這是給你的。”小姑娘獻寶似的，艱難地把食盒遞到淑嵐麵前。
淑嵐打開食盒蓋子，發現裏麵竟是一大串紫黑色的葡萄，不由得大吃一驚。
這時節是葡萄的季節，隻是隻有嬪妃有分例，尋常宮女哪有吃葡萄的機會呢？宣琬拎來的這一大盒，想必是佟格格給了她，她又偷偷跑來拿給自己的。
淑嵐不由得心中一暖，撚了一顆放在口中。
那葡萄是放在冰裏鎮過的，酸酸甜甜又飽含汁水的果肉滑入口中，讓淑嵐頓時精神一振。
淑嵐幫大公主把食盒放在了桌子上，摸了摸大公主的頭，悄聲說：“這會兒該是睡午覺的時間，大公主怎麽不在寢宮乖乖睡午覺？當心你佟娘娘罰你。”
大公主搖了搖頭，爬上了宮女宿舍的床鋪晃著小短腿，表情頗為得意：“佟娘娘才不會罰我呢。她老叫我睡午覺，說這樣才能長高，不過我睡不著……就眯著眼睛看嬤嬤們開始打盹了，就偷偷溜出來了！”
短短數日，大公主已經像隻熟悉了環境的小貓，儼然放鬆下來把永和宮當成自己的家了。
大公主還把桌子上的食盒向淑嵐推了推，說：“我吃不了這麽多，給你送來。”
淑嵐也不客氣，往嘴裏塞了不少，暑氣也消了大半。夏天雖然有時令鮮果，但終究保鮮技術不佳。她眼睛一轉，便有了辦法。
不如釀酒吧！
她想起小廚房裏前幾日讓章嬤嬤幫自己尋來幾個厚底的壇子備用，此時便有了用場。
“大公主，那些葡萄白放著也是白白爛了，太可惜。若是釀成葡萄酒，倒是正好。”心中有了主意，淑嵐便蹲下身子對大公主說道。
“宣琬也要喝！”大公主並不懂什麽叫酒，隻隱約看到宴會上父皇和各位親王總是喝得津津有味的樣子，不由得新生好奇。
“這個……小孩子不能喝酒啊。”淑嵐露出一個苦笑。
“宣琬才不是小孩子！”大公主不服氣地跳下了床鋪，把腳墊得高高的。“宣琬已經很高了！”
“好吧，好吧，那宣琬可以喝一點點。”淑嵐想著，一會便將沒發酵的葡萄汁給她喝點，應付她一下吧，小孩子的好奇心真是要命。
“好耶！宣琬也是大人，宣琬也可以喝酒！”大公主歡呼著蹦來蹦去。
“噓——”淑嵐做了個噤聲的手勢，“一會兒把嬤嬤吵醒了，把你抓回去睡午覺！”
大公主連忙點了點頭，像做賊一樣躡手躡腳地跟著淑嵐去了小廚房。
出了平時洗淨供給大公主和佟格格的份，剩餘的葡萄都堆放在小廚房裏，用簍子裝著。淑嵐發現，沒洗的葡萄上有一層淡淡的白霜，不由心中一喜。這並不是浮塵，而是山葡萄特有的一層天然酵母菌。有了這種菌後，不需要加入酒曲也可以自然發酵。而且這種葡萄的高甜度和葡萄皮裏的高丹寧，是天然的用來釀酒的優良材料。
她用燒酒把幾個預備釀酒的小壇子淘洗了一邊，權作酒精消毒，然後招呼著大公主把袖子挽起洗手。
大公主從小被管得束手束腳，動輒被嬤嬤訓斥，哪有這種機會，這些山葡萄成了最好玩的天然玩具。她把手伸進消毒過的發酵壇中，使勁地用一雙小手抓捏著葡萄粒。
不多時，那小號發酵壇便充滿了被充分捏碎捏破的葡萄粒。紫紅色的葡萄皮，葡萄籽和破裂的綠色葡萄肉混合在一起，顏色呈現一種渾濁的紫灰色。
淑嵐按三比七的比例在上層鋪了滿滿的冰糖塊，她知道，盡管現在賣相不好，等到充分發酵，雜質沉澱後，這一灘現在顏色成謎的液體便會變成清澈的紫紅色。
待做完這些，她把蓋子蓋了回去。
蓋回去的時候，她發愁了，陶罐的密封性並不及現代的玻璃發酵壇，瓶口無法完全保持密閉。
她眼珠一轉，想出了個主意。
大公主驚異地看著她開始毫不在意地自己麵前挽起了袖子，褲腳，脫掉了鞋襪，然後拿起了一個小簍就往門外走去。
“你這是去幹什麽呀？當心叫嬤嬤瞧見。”這回輪到大公主緊張了。
“去挖黃泥，做酒封啊。”淑嵐對大公主露出一個笑容。
“挖泥！”大公主的眼睛瞪得更大了。
永和宮的後麵有一個小小的池塘，近來因為夏日的曝曬而幾乎幹涸了，淺水的地方，甚至可見塘底和水草了。
池塘邊有些陡，淑嵐索性光著腳，露著白生生的半截小腿，大剌剌地跳下了池塘。
左右這小後院也沒人，佟格格和管事嬤嬤也都睡了，沒人管她們，淑嵐索性放肆了一點。大不了，就說是為了製酒封必要的程序嘛！
她一邊給自己找著借口，一邊趟著水，用小鏟子鏟著池邊的黃泥。
池底泥濕氣太重，又有水生植物的臭味，不能用；而種花的泥又有雜菌，也不能用。池邊的黃泥經過日曬後濕度硬度剛剛好。
陽光照在淺淺的水麵上，顯得波光粼粼。水被曬得並不冰涼，濕軟的塘泥在腳趾間，反而讓人覺得涼爽。
大公主一開始還隻是一臉嫌棄地看著，把小手背在身後，生怕沾上一點點汙濁。