第135節
清穿之鹹魚德妃小食堂 作者：三月長頸鹿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“複雜？”三公主半信半疑地抬了頭。
德娘娘不會是在搪塞自己吧？
方才看德娘娘的時候手起刀落，那雞皮仿佛脫一見外套似的，刷拉一下就脫下來了，那叫一個行雲流水，看不見絲毫的滯澀。
“從何處入刀，能不傷雞皮，又能不傷肌肉？運刀的方向自然要了然於心！”淑嵐說著，又抓起另一隻的倒黴的雞開始示範，“肌肉走向、脂肪和筋膜的黏連都了然於心，才能脫出這薄得可以透光的雞皮！”
三公主聽了這話，更是“哇”地一聲感歎出來了。
這不就像是透視眼一般嗎？
更不提，淑嵐演示脫骨，隻在幾個關節處劃上兩刀，就完完整整地將那雞骨架從雞肉中完完整整地脫了出來。
骨頭上不沾半點肉末，肉塊中不帶半點骨渣。
“知道了皮與肌肉的走向，還要知道這骨頭和肉的關係，才能做得利落，舉重若輕。”淑嵐演示完，享受著三公主崇拜自己的星星眼，聽她情不自禁地鼓起掌來，心中都有點不好意思。
“沒關係，這些不過是膳食之道的皮毛，唯手熟爾，隻要多練就行了。”淑嵐看著躍躍欲試的三公主，將菜刀往案板上一剁。
“我、我也想試試！”還不等淑嵐說什麽，三公主便蹦蹦跳跳地到了案前，學著淑嵐的模樣要拔刀。
淑嵐心中不由得咯噔一聲，這些廚刀可都是開了刃的，又有些分量，若是傷了金枝玉葉的小姑娘……自己可是吃罪不起。
沒想到三公主這一拔，刀竟然嵌在案板中，紋絲不動。
這下三公主臉上飛起一絲紅暈來，幹脆兩隻手一起拔起那刀，小臉憋得通紅，才勉強將廚刀抽出來。
“三公主，小心……”淑嵐在她身後護著，沒讓她因為慣性弄傷了手，又將菜刀將她手中接過，平放回案板上。
再瞧著這三公主，臉上盡是詫異之色。
“德娘娘，你力氣好大啊！”三公主對淑嵐的崇拜之情又多了一層，她拿著墜手的刀，竟然在淑嵐手中如同撚一片飛葉一般，舞動自如，簡直可以和話本子裏隱於市井的俠女一比了！
“嗨，這把刀還不算什麽，畢竟是剖雞剖鴨用的，那庖丁解牛所用的刀子，師傅用起來，那才叫舉重若輕，十分好看呢。”淑嵐聽她誇自己，感覺頗有些不好意思。
方才還因血腥氣害怕的三公主，一聽淑嵐這麽說，差點想求她帶自己去瞧宰牛表演，還好這會兒她還記得自己要保持公主的端莊，終究還是沒開口。
難道用不得這刀子，本公主就學不了做菜了嗎？三公主瞬間心中有些喪氣。
她腦子中瞬間閃過一個念頭：若是像大公主一樣，自小習武，而不是撚繡花針，想必別說是這刀子，連宰牛的刀子也舞得動。
這個念頭一出現，三公主連自己都嚇了一跳，連忙趕走了這個念頭。
“沒關係，這動刀子的事，我叫宮女學了手藝來做就是了，不用本公主親自動手。”三公主決定，遇見困難不要怕，繞過去就行了。
“嗯，是這個理兒。”淑嵐憋笑。隻是苦了三公主身邊的下人們了，此刻看著一個個如臨大敵。
“接下來就是，調製脆皮水，往雞上澆……”
三公主一邊說著，一邊湊近那口大鍋。
這不看不知道，一湊近，她才感覺到，這一大口油鍋是真的大……有了方才拿刀的經驗，三公主試也不試就知道，自己妥妥地拎不起來這鐵鍋。
三公主自然是不會輕言放棄：反正本宮女身邊多得是，再找一個宮女幫我拎鍋不就是了？
淑嵐走上前來，將灶下火重新點上，方才冷卻的脆皮水就慢慢地沸騰起來，還時不時地冒著泡泡。
三公主隻站在灶台前便覺得滾滾熱氣撲麵而來。
這麽燙，沾上一點子，恐怕就要在自己的胳膊上燙得開花吧……
三公主想著方才淑嵐演示時，那滾燙的汁水澆在雞皮上，雞皮發出吱吱的叫聲……方才聽了是食指大動，現在聽了，感覺怪嚇人的……
三公主瞧著淑嵐，心中的崇拜之情已經無法用語言形容。
這麽複雜的流程，無論是哪一環稍一失手，美食就變慘劇了，德娘娘還能漫不經心，如閑庭信步，真是太厲害了！
站在旁邊看時，隻覺賞心悅目，輪到自己上的時候，才知道這差事有多艱難。
要不，再安排一個宮女專門用大勺倒汁？
三公主想象了一下自己未來的小廚房，灶台前，宮女們配合極好，井然有序，你顛勺來我熱鍋，你炒菜來我倒油……
活兒都讓你們幹了，那本公主豈不是在旁邊幹看著？
三公主趕緊又將這對小廚房的想象從腦海中劃掉了。
要是都是你們做，這還算是本公主親自做的菜嗎？
“看來……我不適合做菜……今日打擾德娘娘了……”三公主瞧著眼前的廚具，仿佛擋在眼前的大山，一座還比一座高。
她不是個輕言放棄的人，學什麽都有一股子軸勁兒在，學女紅時，嬤嬤說她不行，她咬著牙，手上紮得滿是血窟窿，點燈熬油也要繡出來讓嬤嬤們吃驚；旁人說她比大公主小些，就算是規矩禮儀上不夠好，也可寬容，她偏偏要做得無可挑剔，舉止有度。
但是眼前這事……似乎真的不行。挫敗感就像一個浪頭，嘩啦一下將小孔雀般驕傲的三公主拍在了沙灘上，漂亮的羽毛也耷拉了下來。
“其實……要學做菜，未必就要從這些東西開始學。”淑嵐最見不得孩子的這個眼神，心中軟了下來，對三公主柔聲道。“就算拎不動油鍋，拿不動菜刀，也有許多東西是能學的。”
“真的？”淑嵐這一句話，把三公主的神情都照亮了。
“自然。這道百花雞，就好似……好似那資治通鑒，初學者總會覺得，每個字都認識，放在一起就看不懂了。”淑嵐可能地從腦海中搜羅一本三公主興許聽說過的書籍，“而有的菜呢，則如三字經，學製膳，也是不能一步登天的。”
“我懂了！”三公主點點頭，“那德娘娘，這道菜是什麽呀？”
雖然這食物版三字經淺顯了些，但是無論簡單還是難，好吃就行！
“這道菜嘛，就是番茄炒蛋。”淑嵐說道。
番茄自從西亞商路供入宮中，一直因為其特殊香味與傳統美食格格不入而隻種在花房中，作為觀賞植物培育。
自己雖然曾經將這番茄當做配菜放入漢堡之中，但終究對於番茄菜品的開發也隻是冰山一角。
番茄炒蛋，一款刻進國人基因裏的美食，隻因為無論是用來蓋飯，還是蓋麵，甚至是做湯，都有無可取代的美味。
裹挾著油脂香的雞蛋被酸甜的番茄汁浸透，再滲入米飯之中……熨帖地撫慰著饑餓的胃腸，腦子裏也幸福地放煙花……
無論吃過多少名廚的精致料理，那一盤溫暖的番茄炒蛋，永遠是治愈淑嵐心靈的避風港。
關鍵是，又基礎，又好做！
無需高超的廚藝，便可獲得極致的回報！
淑嵐信心滿滿地認為，作為初學者，三公主定然能重拾信心，穩穩當當地邁出製膳長路的第一步。
想及此處，淑嵐又對青雀道：“你去禦膳房，拿一簸籮雞蛋，再去花房剪些番茄來，不用太多……七八個就夠了。最要緊的，是去造辦處，討一把輕量些的小刀，讓大公主用……”
第186章 炸廚房
第二日一早, 淑嵐便聽見永和宮門口有人叩門。
原以為是來送早膳的小太監，打著哈欠叫青雀開門, 卻發現是昨日自己應承下的小徒弟三公主。
“德娘娘, 我來學製膳了！”
淑嵐看著門前的三公主，一大早就精神奕奕的，倒顯得自己這個老師愛偷懶了。
淑嵐便連忙將她讓進來, 在庭中先候一會，自己則是先去洗漱。
待匆匆洗漱完，淑嵐見三公主已經吩咐兩個隨身宮女給自己戴了袖套、圍裙一類, 倒和自己製膳時穿的大差不差，顯然是三公主暗暗記下, 回去叫造辦處的師傅連夜趕製的。
她這麽一串，像個被套了廚師裝瓷娃娃一樣, 淑嵐便覺得十分可愛, 忍不住偷笑著打量她。
“德娘娘怎麽這樣瞧我，是我穿的有什麽不對嗎？”三公主抬頭瞧著淑嵐, 又有些不好意思。
她想來在宮中穿的都是京城最最時興的緞子花色, 從沒穿過這樣素色、隻為實用和衛生而穿的套裝, 此時頗有些不習慣，自己是不是不好看了？
“嗯，我瞧著是不錯。”淑嵐上下打量了一下，認真地點點頭，“還是那麽可愛。”
三公主聽了這話, 才放下心來。
“隻是，三公主這個時辰便來了……也太早了些。”淑嵐揉了揉眼睛道。
這番茄炒蛋, 怎麽說也是適合午膳再用的菜, 又那麽快手, 一炷香的工夫便做完了。
她還打算著今天午膳就吃今日的教學成果呢！
三公主這麽早過來，恐怕這番茄炒蛋要當早膳吃了。
“皇阿瑪說，一日之計在於晨，再說……也未必會一次成功嘛。”三公主說道。
淑嵐聽了這話，點了點頭，有道理。
新手第一次開火做飯，總是不這麽順當的。自己叫禦膳房多送些雞蛋番茄來，也是這個道理。
總要給人家犯錯的機會嘛！
“好，那便開始吧！”淑嵐伸了個懶腰，便叫青雀在旁點火，自己則開始做示範。
說實話，淑嵐自小就愛鑽研料理，番茄炒蛋這種基礎中的基礎，她是閉著眼睛也能做出來。
但為了照顧新手，她自然是放慢了步驟，一點一點掰開了揉碎了教。
而三公主這個學生，自然是好學生，如此簡單的步驟，依然是用蠅頭小楷小心抄錄下菜譜。
“好，就是這樣了，記住了嗎？”待淑嵐將炒好的番茄炒蛋出鍋裝盤，窗欞處早有兩個預謀已久的小腦袋，像得了信號一樣彈射進屋，瞪著圓溜溜的眼睛看著淑嵐。
“好吧好吧，你們拿去吃。”淑嵐看著胤禛和胤祚不錯眼珠地盯著那菜流口水，便揮揮手，“隻是米飯還沒好……”
兩個小家夥卻絲毫不計較番茄炒蛋失去了黃金搭檔，小六端著盤子，小四則是墊腳在蒸籠裏取了饅頭，無師自通地用宣軟的饅頭撕成塊蘸湯吃。
“我……試試。”三公主在心中暗暗將這些步驟過了一遍，似乎沒有特別難的步驟。
淑嵐露出一個鼓勵的微笑，便讓她放手去做，一邊在旁搬了一把躺椅，舒舒服服地坐下了。
她打定主意，讓三公主自己去多摸索摸索，隻要不著火，她就不準備插手。
誰知道，她本來打好的主意，還是失算了。
三公主好像天生和灶神不合，第一回 ，油放得太少，雞蛋一半焦糊，和鍋底難舍難分；另一半還是向往自由的液態，吃下去一準要跑茅房。
“沒關係，下次多放點油就好。”淑嵐寬容地笑笑。
第二回 ，雞蛋倒是炒好了，番茄又出了狀況，三公主按照淑嵐的說法炒出汁來，結果汁沒沁出來，倒是燒幹在了鍋底，給鍋底鍍上了一層焦褐色的底色。
第三回 ，心浮氣躁之下，更是“轟”地整個鍋子吐起火舌來，給食材來了一次由內而外的爆炒，讓食材和灶中的煤炭有了一種本是同根生的感覺。
德娘娘不會是在搪塞自己吧？
方才看德娘娘的時候手起刀落，那雞皮仿佛脫一見外套似的，刷拉一下就脫下來了，那叫一個行雲流水，看不見絲毫的滯澀。
“從何處入刀，能不傷雞皮，又能不傷肌肉？運刀的方向自然要了然於心！”淑嵐說著，又抓起另一隻的倒黴的雞開始示範，“肌肉走向、脂肪和筋膜的黏連都了然於心，才能脫出這薄得可以透光的雞皮！”
三公主聽了這話，更是“哇”地一聲感歎出來了。
這不就像是透視眼一般嗎？
更不提，淑嵐演示脫骨，隻在幾個關節處劃上兩刀，就完完整整地將那雞骨架從雞肉中完完整整地脫了出來。
骨頭上不沾半點肉末，肉塊中不帶半點骨渣。
“知道了皮與肌肉的走向，還要知道這骨頭和肉的關係，才能做得利落，舉重若輕。”淑嵐演示完，享受著三公主崇拜自己的星星眼，聽她情不自禁地鼓起掌來，心中都有點不好意思。
“沒關係，這些不過是膳食之道的皮毛，唯手熟爾，隻要多練就行了。”淑嵐看著躍躍欲試的三公主，將菜刀往案板上一剁。
“我、我也想試試！”還不等淑嵐說什麽，三公主便蹦蹦跳跳地到了案前，學著淑嵐的模樣要拔刀。
淑嵐心中不由得咯噔一聲，這些廚刀可都是開了刃的，又有些分量，若是傷了金枝玉葉的小姑娘……自己可是吃罪不起。
沒想到三公主這一拔，刀竟然嵌在案板中，紋絲不動。
這下三公主臉上飛起一絲紅暈來，幹脆兩隻手一起拔起那刀，小臉憋得通紅，才勉強將廚刀抽出來。
“三公主，小心……”淑嵐在她身後護著，沒讓她因為慣性弄傷了手，又將菜刀將她手中接過，平放回案板上。
再瞧著這三公主，臉上盡是詫異之色。
“德娘娘，你力氣好大啊！”三公主對淑嵐的崇拜之情又多了一層，她拿著墜手的刀，竟然在淑嵐手中如同撚一片飛葉一般，舞動自如，簡直可以和話本子裏隱於市井的俠女一比了！
“嗨，這把刀還不算什麽，畢竟是剖雞剖鴨用的，那庖丁解牛所用的刀子，師傅用起來，那才叫舉重若輕，十分好看呢。”淑嵐聽她誇自己，感覺頗有些不好意思。
方才還因血腥氣害怕的三公主，一聽淑嵐這麽說，差點想求她帶自己去瞧宰牛表演，還好這會兒她還記得自己要保持公主的端莊，終究還是沒開口。
難道用不得這刀子，本公主就學不了做菜了嗎？三公主瞬間心中有些喪氣。
她腦子中瞬間閃過一個念頭：若是像大公主一樣，自小習武，而不是撚繡花針，想必別說是這刀子，連宰牛的刀子也舞得動。
這個念頭一出現，三公主連自己都嚇了一跳，連忙趕走了這個念頭。
“沒關係，這動刀子的事，我叫宮女學了手藝來做就是了，不用本公主親自動手。”三公主決定，遇見困難不要怕，繞過去就行了。
“嗯，是這個理兒。”淑嵐憋笑。隻是苦了三公主身邊的下人們了，此刻看著一個個如臨大敵。
“接下來就是，調製脆皮水，往雞上澆……”
三公主一邊說著，一邊湊近那口大鍋。
這不看不知道，一湊近，她才感覺到，這一大口油鍋是真的大……有了方才拿刀的經驗，三公主試也不試就知道，自己妥妥地拎不起來這鐵鍋。
三公主自然是不會輕言放棄：反正本宮女身邊多得是，再找一個宮女幫我拎鍋不就是了？
淑嵐走上前來，將灶下火重新點上，方才冷卻的脆皮水就慢慢地沸騰起來，還時不時地冒著泡泡。
三公主隻站在灶台前便覺得滾滾熱氣撲麵而來。
這麽燙，沾上一點子，恐怕就要在自己的胳膊上燙得開花吧……
三公主想著方才淑嵐演示時，那滾燙的汁水澆在雞皮上，雞皮發出吱吱的叫聲……方才聽了是食指大動，現在聽了，感覺怪嚇人的……
三公主瞧著淑嵐，心中的崇拜之情已經無法用語言形容。
這麽複雜的流程，無論是哪一環稍一失手，美食就變慘劇了，德娘娘還能漫不經心，如閑庭信步，真是太厲害了！
站在旁邊看時，隻覺賞心悅目，輪到自己上的時候，才知道這差事有多艱難。
要不，再安排一個宮女專門用大勺倒汁？
三公主想象了一下自己未來的小廚房，灶台前，宮女們配合極好，井然有序，你顛勺來我熱鍋，你炒菜來我倒油……
活兒都讓你們幹了，那本公主豈不是在旁邊幹看著？
三公主趕緊又將這對小廚房的想象從腦海中劃掉了。
要是都是你們做，這還算是本公主親自做的菜嗎？
“看來……我不適合做菜……今日打擾德娘娘了……”三公主瞧著眼前的廚具，仿佛擋在眼前的大山，一座還比一座高。
她不是個輕言放棄的人，學什麽都有一股子軸勁兒在，學女紅時，嬤嬤說她不行，她咬著牙，手上紮得滿是血窟窿，點燈熬油也要繡出來讓嬤嬤們吃驚；旁人說她比大公主小些，就算是規矩禮儀上不夠好，也可寬容，她偏偏要做得無可挑剔，舉止有度。
但是眼前這事……似乎真的不行。挫敗感就像一個浪頭，嘩啦一下將小孔雀般驕傲的三公主拍在了沙灘上，漂亮的羽毛也耷拉了下來。
“其實……要學做菜，未必就要從這些東西開始學。”淑嵐最見不得孩子的這個眼神，心中軟了下來，對三公主柔聲道。“就算拎不動油鍋，拿不動菜刀，也有許多東西是能學的。”
“真的？”淑嵐這一句話，把三公主的神情都照亮了。
“自然。這道百花雞，就好似……好似那資治通鑒，初學者總會覺得，每個字都認識，放在一起就看不懂了。”淑嵐可能地從腦海中搜羅一本三公主興許聽說過的書籍，“而有的菜呢，則如三字經，學製膳，也是不能一步登天的。”
“我懂了！”三公主點點頭，“那德娘娘，這道菜是什麽呀？”
雖然這食物版三字經淺顯了些，但是無論簡單還是難，好吃就行！
“這道菜嘛，就是番茄炒蛋。”淑嵐說道。
番茄自從西亞商路供入宮中，一直因為其特殊香味與傳統美食格格不入而隻種在花房中，作為觀賞植物培育。
自己雖然曾經將這番茄當做配菜放入漢堡之中，但終究對於番茄菜品的開發也隻是冰山一角。
番茄炒蛋，一款刻進國人基因裏的美食，隻因為無論是用來蓋飯，還是蓋麵，甚至是做湯，都有無可取代的美味。
裹挾著油脂香的雞蛋被酸甜的番茄汁浸透，再滲入米飯之中……熨帖地撫慰著饑餓的胃腸，腦子裏也幸福地放煙花……
無論吃過多少名廚的精致料理，那一盤溫暖的番茄炒蛋，永遠是治愈淑嵐心靈的避風港。
關鍵是，又基礎，又好做！
無需高超的廚藝，便可獲得極致的回報！
淑嵐信心滿滿地認為，作為初學者，三公主定然能重拾信心，穩穩當當地邁出製膳長路的第一步。
想及此處，淑嵐又對青雀道：“你去禦膳房，拿一簸籮雞蛋，再去花房剪些番茄來，不用太多……七八個就夠了。最要緊的，是去造辦處，討一把輕量些的小刀，讓大公主用……”
第186章 炸廚房
第二日一早, 淑嵐便聽見永和宮門口有人叩門。
原以為是來送早膳的小太監，打著哈欠叫青雀開門, 卻發現是昨日自己應承下的小徒弟三公主。
“德娘娘, 我來學製膳了！”
淑嵐看著門前的三公主，一大早就精神奕奕的，倒顯得自己這個老師愛偷懶了。
淑嵐便連忙將她讓進來, 在庭中先候一會，自己則是先去洗漱。
待匆匆洗漱完，淑嵐見三公主已經吩咐兩個隨身宮女給自己戴了袖套、圍裙一類, 倒和自己製膳時穿的大差不差，顯然是三公主暗暗記下, 回去叫造辦處的師傅連夜趕製的。
她這麽一串，像個被套了廚師裝瓷娃娃一樣, 淑嵐便覺得十分可愛, 忍不住偷笑著打量她。
“德娘娘怎麽這樣瞧我，是我穿的有什麽不對嗎？”三公主抬頭瞧著淑嵐, 又有些不好意思。
她想來在宮中穿的都是京城最最時興的緞子花色, 從沒穿過這樣素色、隻為實用和衛生而穿的套裝, 此時頗有些不習慣，自己是不是不好看了？
“嗯，我瞧著是不錯。”淑嵐上下打量了一下，認真地點點頭，“還是那麽可愛。”
三公主聽了這話, 才放下心來。
“隻是，三公主這個時辰便來了……也太早了些。”淑嵐揉了揉眼睛道。
這番茄炒蛋, 怎麽說也是適合午膳再用的菜, 又那麽快手, 一炷香的工夫便做完了。
她還打算著今天午膳就吃今日的教學成果呢！
三公主這麽早過來，恐怕這番茄炒蛋要當早膳吃了。
“皇阿瑪說，一日之計在於晨，再說……也未必會一次成功嘛。”三公主說道。
淑嵐聽了這話，點了點頭，有道理。
新手第一次開火做飯，總是不這麽順當的。自己叫禦膳房多送些雞蛋番茄來，也是這個道理。
總要給人家犯錯的機會嘛！
“好，那便開始吧！”淑嵐伸了個懶腰，便叫青雀在旁點火，自己則開始做示範。
說實話，淑嵐自小就愛鑽研料理，番茄炒蛋這種基礎中的基礎，她是閉著眼睛也能做出來。
但為了照顧新手，她自然是放慢了步驟，一點一點掰開了揉碎了教。
而三公主這個學生，自然是好學生，如此簡單的步驟，依然是用蠅頭小楷小心抄錄下菜譜。
“好，就是這樣了，記住了嗎？”待淑嵐將炒好的番茄炒蛋出鍋裝盤，窗欞處早有兩個預謀已久的小腦袋，像得了信號一樣彈射進屋，瞪著圓溜溜的眼睛看著淑嵐。
“好吧好吧，你們拿去吃。”淑嵐看著胤禛和胤祚不錯眼珠地盯著那菜流口水，便揮揮手，“隻是米飯還沒好……”
兩個小家夥卻絲毫不計較番茄炒蛋失去了黃金搭檔，小六端著盤子，小四則是墊腳在蒸籠裏取了饅頭，無師自通地用宣軟的饅頭撕成塊蘸湯吃。
“我……試試。”三公主在心中暗暗將這些步驟過了一遍，似乎沒有特別難的步驟。
淑嵐露出一個鼓勵的微笑，便讓她放手去做，一邊在旁搬了一把躺椅，舒舒服服地坐下了。
她打定主意，讓三公主自己去多摸索摸索，隻要不著火，她就不準備插手。
誰知道，她本來打好的主意，還是失算了。
三公主好像天生和灶神不合，第一回 ，油放得太少，雞蛋一半焦糊，和鍋底難舍難分；另一半還是向往自由的液態，吃下去一準要跑茅房。
“沒關係，下次多放點油就好。”淑嵐寬容地笑笑。
第二回 ，雞蛋倒是炒好了，番茄又出了狀況，三公主按照淑嵐的說法炒出汁來，結果汁沒沁出來，倒是燒幹在了鍋底，給鍋底鍍上了一層焦褐色的底色。
第三回 ，心浮氣躁之下，更是“轟”地整個鍋子吐起火舌來，給食材來了一次由內而外的爆炒，讓食材和灶中的煤炭有了一種本是同根生的感覺。