其實這就是普通的長豆，自己在家在國子監也都吃過。
隻是不知道，原本味道比較寡淡的長豆，花蕾一搗騰，就變成現在酸酸的味道了，加油加肉沫一煸炒，味道確實非常的好。軍中的士兵肯定會喜歡的。
其實，這是因為今年遠影莊子上種的長豆特別的多，肥料充足，光照又足夠，灌溉也及時，所以架子上是掛滿了一根根碧綠的長豆。送國子監，送酒樓以後，還有很多的富餘。
花蕾七月底回遠影莊上的時候，看到長豆再不采摘就要變老了，原本就想著要做一批酸豆角，到時可以送漠北去的，所以，就立馬吩咐主管菜蔬的田長水把差不多成熟的長豆全部采摘了下來，做了酸豆角。
其實酸豆角的做法並不難，前世很多地方都會做這個酸豆角。把新鮮的長豆采摘下來，清洗幹淨，挑出有蟲斑的不要。放在陰涼的地方晾幹，然後把已稍微脫水變軟的長豆緊實的收拾成一紮紮的。
把長豆放入陶罐裏，每一層都壘緊實，不留空隙，每一層撒上適量的鹽、再放幾顆花椒和幾個朝天辣椒。待完全壘砌完後，插入幾根筷子橫豎固定，防止長豆浮起，用淘洗的第二遍的洗米水浸泡滿後，封蓋十天左右即成。當然，溫度高的話七天左右就可以，如果溫度低的話，就需要十五天左右才能醃製透徹。
此時，柏雲鶴和柏管家看著桌上的一盆酸豆角炒肉沫，還有一壇醃製好的生酸豆角，有些沉默，倒不是這酸豆角不好，實在是因為這個是要送軍中的，到底送不送？送多少？最終還是要定西侯爺親自確定的。
柏雲鶴想了想，直接和花蕾說道，“花小姐，這個酸豆角確實不錯，不過，這個是要送軍中的，到底要不要送，送多少，估計還是需要我們回去問一下我祖父的。
不如這樣，花小姐，這鹹鴨蛋我們先確定下來，你派人抓緊時間幫我們現做一批，這酸豆角什麽的等我們回去問好祖父以後，明天回複你可好？”
花蕾點頭，這很正常，采購大批量的東西，不說銀兩多少，就是送軍中，相對來說，也是比較嚴格的。這個花蕾清楚，自己給漠北送過很多東西，很多流程表麵看著很簡單，其實入軍中的很多東西都是有專門的軍醫每樣都檢測過的，確認無誤後才會送到軍中廚房去。
雙方說好第二天，柏管家會來遠影莊給花蕾確切回複後，柏雲鶴和柏管家就回去了。送走了柏雲鶴和柏管家兩位，花蕾去莊子上的庫房走了一圈，仔細的把庫房裏的庫存貨品都看了一遍。
第二天，花蕾還是在莊子上的書房等柏管家，辰時末，福伯進來通報，卻說定西侯柏侯爺親自到了莊子上。花蕾一怔，忙起身迎了出去。
遠影莊門口，身穿緋色衣袍的定西侯柏侯爺下了馬車，看著遠影莊上一片生機盎然的景象，不由的點了點頭，現在雞鴨鵝都被圈在一個地方養著，到了晚上的時候，才會放出來到空地上和水塘裏活動。
各種的菜蔬也是一塊塊，種植的相當的好，雖然每塊菜蔬地因為水塘的原因，都是一些不規整的形狀，但是不妨礙這些菜蔬長得是非常的喜人。
長長的豆角肆無忌憚的爬在架子上，圓滾滾的冬瓜是擺爛躺平在墊了稻草的小床上，紫色的茄子也是油光發亮地在枝葉下晃動著自己苗條修長的身姿。入目之處，皆是一片安寧喜樂的豐收景象。定西侯點了點頭。
花蕾一路急行過來，隻見來人身高將近一米七八左右，身材高大，略略有些發福，臉上皮膚黝黑，眉毛有些花白，不過眼神明亮，隻是頭上已經有了很多的白頭發了，用一個普通的木簪束著，衣袍也是一般的麵料，絲毫不見上位者的氣勢，和柏雲鶴的奢華張揚倒很是不同。今天倒是沒看見柏雲鶴，昨天來過莊子上的柏管家跟在後麵。
花蕾上前行禮，“見過柏侯爺。”
對麵的柏老侯爺爽朗一笑道，“花小姐，冒昧了，昨天柏管家回來說有些事他決定不了，所以我想著，閑著也是閑著，今天就親自過來了，花小姐不要怪罪才好。”
花蕾笑著點頭，把柏老侯爺和柏管家請進了書房。花蕾是一個直接的人，所以寒暄幾句後，就把趙氏新煸炒的酸豆角肉沫端了上來，同時一壇生的酸豆角也搬到了桌上。
柏侯爺拿起筷子一試，確實如柏管家描述的那樣，味道很特別，很酸爽，應該是很下飯的，西疆天氣炎熱，白天溫度都要高達三十九攝氏度，很多士兵出汗嚴重，胃口也不好，這酸酸辣辣的味道很開胃。
柏老侯爺點了點頭，開口問道，“花小姐，這批酸豆角你大概有多少量？”
“莊子上做好的話有五十壇，如果柏侯爺需要的話，而且也是十天後要貨的話，我也可以給柏侯爺現做一批，就看柏侯爺需要多少？不過我看了一下莊子上成熟的豆角，大概也就還能做八十壇左右。”花蕾口齒清晰地說道。
“那就是一百三十壇，嗯，量有點尷尬，加上鹹鴨蛋一個車隊裝不下，兩個車隊又不夠裝。”柏老侯爺沉吟道。
不夠裝？花蕾一喜，開口道，“柏侯爺，如果覺得酸豆角不夠的話，我莊子上還有醃製的大白菜，柏侯爺要不要？”
“哦，大白菜？拿上來看看？”柏侯爺感興趣道。
於是，不到一刻鍾，趙氏加了豬肚的酸菜炒肚片，還有豆腐酸白菜湯端了上來。一起上來的還有一壇醃製好的大白菜，一棵棵的碼在陶壇裏，胖乎乎的白菜，圍著圈碼的整整齊齊的，看著就讓人很舒服。
這次，花蕾還貼心的上了一壇米酒和兩碗米飯。昨天柏雲鶴和柏管家過來的時候，莊子上早上的米飯都吃完了，一時在煮飯也來不及，所以沒準備。
隻是不知道，原本味道比較寡淡的長豆，花蕾一搗騰，就變成現在酸酸的味道了，加油加肉沫一煸炒，味道確實非常的好。軍中的士兵肯定會喜歡的。
其實，這是因為今年遠影莊子上種的長豆特別的多，肥料充足，光照又足夠，灌溉也及時，所以架子上是掛滿了一根根碧綠的長豆。送國子監，送酒樓以後，還有很多的富餘。
花蕾七月底回遠影莊上的時候，看到長豆再不采摘就要變老了，原本就想著要做一批酸豆角，到時可以送漠北去的，所以，就立馬吩咐主管菜蔬的田長水把差不多成熟的長豆全部采摘了下來，做了酸豆角。
其實酸豆角的做法並不難，前世很多地方都會做這個酸豆角。把新鮮的長豆采摘下來，清洗幹淨，挑出有蟲斑的不要。放在陰涼的地方晾幹，然後把已稍微脫水變軟的長豆緊實的收拾成一紮紮的。
把長豆放入陶罐裏，每一層都壘緊實，不留空隙，每一層撒上適量的鹽、再放幾顆花椒和幾個朝天辣椒。待完全壘砌完後，插入幾根筷子橫豎固定，防止長豆浮起，用淘洗的第二遍的洗米水浸泡滿後，封蓋十天左右即成。當然，溫度高的話七天左右就可以，如果溫度低的話，就需要十五天左右才能醃製透徹。
此時，柏雲鶴和柏管家看著桌上的一盆酸豆角炒肉沫，還有一壇醃製好的生酸豆角，有些沉默，倒不是這酸豆角不好，實在是因為這個是要送軍中的，到底送不送？送多少？最終還是要定西侯爺親自確定的。
柏雲鶴想了想，直接和花蕾說道，“花小姐，這個酸豆角確實不錯，不過，這個是要送軍中的，到底要不要送，送多少，估計還是需要我們回去問一下我祖父的。
不如這樣，花小姐，這鹹鴨蛋我們先確定下來，你派人抓緊時間幫我們現做一批，這酸豆角什麽的等我們回去問好祖父以後，明天回複你可好？”
花蕾點頭，這很正常，采購大批量的東西，不說銀兩多少，就是送軍中，相對來說，也是比較嚴格的。這個花蕾清楚，自己給漠北送過很多東西，很多流程表麵看著很簡單，其實入軍中的很多東西都是有專門的軍醫每樣都檢測過的，確認無誤後才會送到軍中廚房去。
雙方說好第二天，柏管家會來遠影莊給花蕾確切回複後，柏雲鶴和柏管家就回去了。送走了柏雲鶴和柏管家兩位，花蕾去莊子上的庫房走了一圈，仔細的把庫房裏的庫存貨品都看了一遍。
第二天，花蕾還是在莊子上的書房等柏管家，辰時末，福伯進來通報，卻說定西侯柏侯爺親自到了莊子上。花蕾一怔，忙起身迎了出去。
遠影莊門口，身穿緋色衣袍的定西侯柏侯爺下了馬車，看著遠影莊上一片生機盎然的景象，不由的點了點頭，現在雞鴨鵝都被圈在一個地方養著，到了晚上的時候，才會放出來到空地上和水塘裏活動。
各種的菜蔬也是一塊塊，種植的相當的好，雖然每塊菜蔬地因為水塘的原因，都是一些不規整的形狀，但是不妨礙這些菜蔬長得是非常的喜人。
長長的豆角肆無忌憚的爬在架子上，圓滾滾的冬瓜是擺爛躺平在墊了稻草的小床上，紫色的茄子也是油光發亮地在枝葉下晃動著自己苗條修長的身姿。入目之處，皆是一片安寧喜樂的豐收景象。定西侯點了點頭。
花蕾一路急行過來，隻見來人身高將近一米七八左右，身材高大，略略有些發福，臉上皮膚黝黑，眉毛有些花白，不過眼神明亮，隻是頭上已經有了很多的白頭發了，用一個普通的木簪束著，衣袍也是一般的麵料，絲毫不見上位者的氣勢，和柏雲鶴的奢華張揚倒很是不同。今天倒是沒看見柏雲鶴，昨天來過莊子上的柏管家跟在後麵。
花蕾上前行禮，“見過柏侯爺。”
對麵的柏老侯爺爽朗一笑道，“花小姐，冒昧了，昨天柏管家回來說有些事他決定不了，所以我想著，閑著也是閑著，今天就親自過來了，花小姐不要怪罪才好。”
花蕾笑著點頭，把柏老侯爺和柏管家請進了書房。花蕾是一個直接的人，所以寒暄幾句後，就把趙氏新煸炒的酸豆角肉沫端了上來，同時一壇生的酸豆角也搬到了桌上。
柏侯爺拿起筷子一試，確實如柏管家描述的那樣，味道很特別，很酸爽，應該是很下飯的，西疆天氣炎熱，白天溫度都要高達三十九攝氏度，很多士兵出汗嚴重，胃口也不好，這酸酸辣辣的味道很開胃。
柏老侯爺點了點頭，開口問道，“花小姐，這批酸豆角你大概有多少量？”
“莊子上做好的話有五十壇，如果柏侯爺需要的話，而且也是十天後要貨的話，我也可以給柏侯爺現做一批，就看柏侯爺需要多少？不過我看了一下莊子上成熟的豆角，大概也就還能做八十壇左右。”花蕾口齒清晰地說道。
“那就是一百三十壇，嗯，量有點尷尬，加上鹹鴨蛋一個車隊裝不下，兩個車隊又不夠裝。”柏老侯爺沉吟道。
不夠裝？花蕾一喜，開口道，“柏侯爺，如果覺得酸豆角不夠的話，我莊子上還有醃製的大白菜，柏侯爺要不要？”
“哦，大白菜？拿上來看看？”柏侯爺感興趣道。
於是，不到一刻鍾，趙氏加了豬肚的酸菜炒肚片，還有豆腐酸白菜湯端了上來。一起上來的還有一壇醃製好的大白菜，一棵棵的碼在陶壇裏，胖乎乎的白菜，圍著圈碼的整整齊齊的，看著就讓人很舒服。
這次，花蕾還貼心的上了一壇米酒和兩碗米飯。昨天柏雲鶴和柏管家過來的時候，莊子上早上的米飯都吃完了，一時在煮飯也來不及，所以沒準備。