第103節
穿書七零，成了首富的早死原配 作者：顧初九 投票推薦 加入書簽 留言反饋
葉嬌接過小小的籃子，也記下了工作人員的話。
配料種類無數，重量卻有限製，否則冬瓜就會淪為配菜。
張華在設定比賽規則時是有考慮方方麵麵的。
在配料區走了一遍，葉嬌憑借自己極好的記憶力，已經把所有調味料的種類和位置都記住了。
她對於食材早就了然於心，隻靠眼力就能看出它大致的新鮮度，再配合手感，能確定大部分信息。其中自然包括重量。
拿起邊上的小刀，葉嬌輕巧而隨意地在半扇豬肉上劃拉了一刀。
一塊小小的瘦肉就落了下來。
她把瘦肉放進小籃子內，提著往外走。
旁邊還在選材的廚師們詫異地看向她，也有人暗自撇嘴，小聲嘟囔：“裝什麽裝？以為自己是廚神呢？這麽一切就正好200克？嗤……”
他話音剛落下，配料區出口處就冒出了一道機械聲，是電子稱發出的。
“200克。”
豎起耳朵的廚師們：“……”
那位撇嘴的廚師：“……”灰溜溜地拿起小籃子趕緊往邊上跑了。
葉嬌迎著眾人的視線，微微一笑，跟他們點頭致意。
然後淡定地拿著那塊瘦肉回到了10號灶台。
“天哪，嬌嬌，你就拿了這麽一點瘦肉？我看他們都拿帝王蟹、基圍蝦！”
王菊花擔心不已，邊切著冬瓜皮，邊小聲詢問。
“我聽說限重200克，他們都是在裏麵把帝王蟹和基圍蝦掰開，就取裏麵的蟹黃和蝦肉。”
“嗯呢。”葉嬌開始處理那一小塊瘦肉，“沒事，我隻是弄一個簡單的冬瓜丸子，不需要太複雜的食材。”
“這樣我們會不會輸呀？”王菊花很是擔心，“那些評委肯定更喜歡好東西。”
“他們更喜歡好吃的東西。”葉嬌看向她，安撫道：“食物好不好吃並不隻看原材料。原材料太好了，根本不需要廚師有多好的廚藝，他們隻需要把食材洗好，再端上去就行了。”
比如帝王蟹，最好的吃法其實是清蒸。
它本身的味道已經很鮮美了，根本用不上廚師多好的廚藝。
葉嬌道：“我們是廚師大賽，看的是手藝，不是食材。”
王菊花看著她自信的眼神，磕巴了一下：“是，是這樣啊……”
“嗯呢。菊姐，你把冬瓜都切成大塊，十乘十的樣子。”
“好。”
王菊花把冬瓜擺好，先嚐試著切了一塊。
“嬌嬌，你看這個大小可以嗎？”
葉嬌正用刀背剁肉，聞言轉過頭去看了一眼。
“沒問題。”
“好。那我就先這樣切了，我反正也不懂什麽廚藝，但是我相信你絕對沒問題的。”
王菊花喃喃自語著，“你說什麽，我就做什麽就成了。”
“嗯。”
葉嬌笑了起來，花了幾分鍾把瘦肉裏的筋膜去掉。
然後放入鹽、五香粉、雞蛋清、一點色拉油等，用筷子迅速地攪拌起來。
瘦肉必須先醃製一段時間，讓它入味。
節目組準備得很齊全，像高湯這種需要長時間熬製的東西，他們早就弄好了。
葉嬌去取了一些，按照自己的習慣，又調了更細節的味道，之後就讓它在鍋裏沸騰著，之後使用。
瘦肉醃製好之後，倒入少量澱粉和麵粉，開始揉製。
然後，放在旁邊，備用。
“菊姐，可以把冬瓜拿過來了。”
“好嘞！”菊姐端著一大盆冬瓜走了過來。
葉嬌已經取了大鍋，倒入少量油，然後把一大塊冬瓜一個個倒過來放下去。
“嬌嬌，這是做什麽？”
“煎冬瓜。”葉嬌抽空回答，“冬瓜很容易散，這樣煎製可以讓它入味的同時，也保持一點清脆的口感。”
第126章 每人隻能吃一口！
冬瓜煎至八分熟，葉嬌就把火關上了。
“嬌嬌，接下來做什麽？”
王菊花好奇地湊過來。
“菊姐，你把那邊的小刀拿給我。”
葉嬌指向刀架，要了最左邊的小刀。
節目組給每個灶台都配備了一整套的刀具，從左到右擺放著，足足有十把刀。
接過小刀後，葉嬌熟練地挽了個刀花，然後從鍋裏取出兩大塊冬瓜，把它們橫著切成兩半，最前麵的硬質部分暫時保留，後麵的軟質部分則是切碎了，放入已經醃製了十幾分鍾的瘦肉碗裏。
將大碗遞給王菊花。
“菊姐，攪拌三分鍾以上。”
“好嘞！”正愁沒事幹的王菊花接到任務，立馬就抱起了那個大碗，右手快速地用筷子攪拌起來。
葉嬌低頭把保留下來的冬瓜再次切成小塊，十乘以十的一大塊冬瓜被整齊地分成了9份，兩塊冬瓜，就是18份。
“可以了。”
冬瓜切好後，王菊花那邊攪拌著的瘦肉也已經好了。
葉嬌接了過來，看了看顏色，感覺醃製得差不多了，就把碗裏的肉和冬瓜都倒入了攪拌機內。
隨著“嗡嗡嗡”的聲音過後，出來了一碗淡紅棕色的糊糊，看著有點奇怪。
作為一檔美食節目，當然不可能就這麽孤單地讓廚師們展現廚藝，早在大家進入準備階段後就已經有主持人走了過來。
葉嬌選的是10號灶台，位置在最裏側，時間走到一個小時的時候，主持人才到達她身邊。
“葉主廚，你打算用冬瓜做什麽菜色？”
女主持人穿著一身淡粉色的連衣裙，雖然五官比較普通，但是身材著實不錯，她也很懂得展現自己的美，就這麽搖曳生姿地拿著話筒湊到葉嬌麵前。
“哇哦，這碗糊糊看上去顏色很漂亮呀。”
跟著女主持人的攝影機立馬把鏡頭對準了碗口。
葉嬌淡笑著繼續手裏的動作，等所有肉片都已經打完，她才起身回答之前的問題。
“我打算做一道冬瓜丸子。這個肉糜是丸子的餡料。”
“嗯？”女主持人拉了一下話筒下麵長長的電線，自己往這邊走近了兩步。“我看其他人拿的都是昂貴、稀有的食材，為什麽葉主廚選取最常見的瘦肉？”
葉嬌笑道：“我做的這道菜最主要的食材是冬瓜，其他的並不那麽重要。”
看她輕描淡寫地就略過了這個話題，女主持人不甘心地繼續追問。
“你選的食材這麽普通，怎麽比得過其他主廚？你是在自暴自棄嗎？”
旁邊聽見這話的人都在偷笑，葉嬌的眼睛也微微眯了起來。
她不知道這是港城tv一貫的主持風格，還是這個主持人在故意挑釁。
但是，葉嬌並不想慣著她。
“普通的外表下是美味的口感，就如同主持人你一樣，雖然長得普通，但是心靈美啊。”
這是在誇她，還是在罵她？！
女主持人臉上的笑差點沒維持住，背著攝影機，狠狠地瞪了眼葉嬌，聲音也微微冷了一點。
“那我們就拭目以待吧。”
“嗯。”葉嬌也不想去理會她的陰陽怪氣，繼續低頭做菜。
她取了一個小小的塑料袋，把打好的冬瓜肉泥都放入塑料袋裏，然後在其一角剪開一個小小的口子，就用這個口子往砧板上已經切好的冬瓜塊內擠。
由於冬瓜塊之前是煎製過的，已經微微定型，裏麵的肉卻軟和了，稍微用點力，肉泥就被擠了進去，冬瓜塊微微膨脹。
一共18顆冬瓜塊，200g的瘦肉+冬瓜泥，正好用完。
葉嬌看著自己的傑作，翹起了嘴角。
看來她對食材分量的預估是準確的，一切都正正好。
做好準備後，她把這些冬瓜塊滾了一圈澱粉，就放入油鍋內開始炸。
葉嬌的動作不緊不慢，她選做的冬瓜丸子沒有需要精雕細琢的部分，也不需要長時間地燉煮。
她這麽慢悠悠的做著，也是為了等其他人，免得她做好半天了，其他人還在忙碌中。等她的菜冷了，其他人的菜正好出鍋，這樣一冷一熱，肯定會影響評委們的判斷。
兩個小時很快就過去了。
葉嬌早就準備好了，掐著時間擺好盤，把炸至金黃的冬瓜丸子放進盤中，在邊上點綴上些許迷迭香和番茄醬。
“叮鈴鈴！”
比賽結束的鈴聲響起，所有人都停下了動作。
有人胸有成竹，也有人心慌意亂。
葉嬌看見前麵的8號灶台，主廚的冬瓜隻雕刻到一半，龍首昂揚向上，龍身和龍尾卻還未出現。
半成品。
葉嬌微微歎息，為對方感到遺憾。
配料種類無數，重量卻有限製，否則冬瓜就會淪為配菜。
張華在設定比賽規則時是有考慮方方麵麵的。
在配料區走了一遍，葉嬌憑借自己極好的記憶力，已經把所有調味料的種類和位置都記住了。
她對於食材早就了然於心，隻靠眼力就能看出它大致的新鮮度，再配合手感，能確定大部分信息。其中自然包括重量。
拿起邊上的小刀，葉嬌輕巧而隨意地在半扇豬肉上劃拉了一刀。
一塊小小的瘦肉就落了下來。
她把瘦肉放進小籃子內，提著往外走。
旁邊還在選材的廚師們詫異地看向她，也有人暗自撇嘴，小聲嘟囔：“裝什麽裝？以為自己是廚神呢？這麽一切就正好200克？嗤……”
他話音剛落下，配料區出口處就冒出了一道機械聲，是電子稱發出的。
“200克。”
豎起耳朵的廚師們：“……”
那位撇嘴的廚師：“……”灰溜溜地拿起小籃子趕緊往邊上跑了。
葉嬌迎著眾人的視線，微微一笑，跟他們點頭致意。
然後淡定地拿著那塊瘦肉回到了10號灶台。
“天哪，嬌嬌，你就拿了這麽一點瘦肉？我看他們都拿帝王蟹、基圍蝦！”
王菊花擔心不已，邊切著冬瓜皮，邊小聲詢問。
“我聽說限重200克，他們都是在裏麵把帝王蟹和基圍蝦掰開，就取裏麵的蟹黃和蝦肉。”
“嗯呢。”葉嬌開始處理那一小塊瘦肉，“沒事，我隻是弄一個簡單的冬瓜丸子，不需要太複雜的食材。”
“這樣我們會不會輸呀？”王菊花很是擔心，“那些評委肯定更喜歡好東西。”
“他們更喜歡好吃的東西。”葉嬌看向她，安撫道：“食物好不好吃並不隻看原材料。原材料太好了，根本不需要廚師有多好的廚藝，他們隻需要把食材洗好，再端上去就行了。”
比如帝王蟹，最好的吃法其實是清蒸。
它本身的味道已經很鮮美了，根本用不上廚師多好的廚藝。
葉嬌道：“我們是廚師大賽，看的是手藝，不是食材。”
王菊花看著她自信的眼神，磕巴了一下：“是，是這樣啊……”
“嗯呢。菊姐，你把冬瓜都切成大塊，十乘十的樣子。”
“好。”
王菊花把冬瓜擺好，先嚐試著切了一塊。
“嬌嬌，你看這個大小可以嗎？”
葉嬌正用刀背剁肉，聞言轉過頭去看了一眼。
“沒問題。”
“好。那我就先這樣切了，我反正也不懂什麽廚藝，但是我相信你絕對沒問題的。”
王菊花喃喃自語著，“你說什麽，我就做什麽就成了。”
“嗯。”
葉嬌笑了起來，花了幾分鍾把瘦肉裏的筋膜去掉。
然後放入鹽、五香粉、雞蛋清、一點色拉油等，用筷子迅速地攪拌起來。
瘦肉必須先醃製一段時間，讓它入味。
節目組準備得很齊全，像高湯這種需要長時間熬製的東西，他們早就弄好了。
葉嬌去取了一些，按照自己的習慣，又調了更細節的味道，之後就讓它在鍋裏沸騰著，之後使用。
瘦肉醃製好之後，倒入少量澱粉和麵粉，開始揉製。
然後，放在旁邊，備用。
“菊姐，可以把冬瓜拿過來了。”
“好嘞！”菊姐端著一大盆冬瓜走了過來。
葉嬌已經取了大鍋，倒入少量油，然後把一大塊冬瓜一個個倒過來放下去。
“嬌嬌，這是做什麽？”
“煎冬瓜。”葉嬌抽空回答，“冬瓜很容易散，這樣煎製可以讓它入味的同時，也保持一點清脆的口感。”
第126章 每人隻能吃一口！
冬瓜煎至八分熟，葉嬌就把火關上了。
“嬌嬌，接下來做什麽？”
王菊花好奇地湊過來。
“菊姐，你把那邊的小刀拿給我。”
葉嬌指向刀架，要了最左邊的小刀。
節目組給每個灶台都配備了一整套的刀具，從左到右擺放著，足足有十把刀。
接過小刀後，葉嬌熟練地挽了個刀花，然後從鍋裏取出兩大塊冬瓜，把它們橫著切成兩半，最前麵的硬質部分暫時保留，後麵的軟質部分則是切碎了，放入已經醃製了十幾分鍾的瘦肉碗裏。
將大碗遞給王菊花。
“菊姐，攪拌三分鍾以上。”
“好嘞！”正愁沒事幹的王菊花接到任務，立馬就抱起了那個大碗，右手快速地用筷子攪拌起來。
葉嬌低頭把保留下來的冬瓜再次切成小塊，十乘以十的一大塊冬瓜被整齊地分成了9份，兩塊冬瓜，就是18份。
“可以了。”
冬瓜切好後，王菊花那邊攪拌著的瘦肉也已經好了。
葉嬌接了過來，看了看顏色，感覺醃製得差不多了，就把碗裏的肉和冬瓜都倒入了攪拌機內。
隨著“嗡嗡嗡”的聲音過後，出來了一碗淡紅棕色的糊糊，看著有點奇怪。
作為一檔美食節目，當然不可能就這麽孤單地讓廚師們展現廚藝，早在大家進入準備階段後就已經有主持人走了過來。
葉嬌選的是10號灶台，位置在最裏側，時間走到一個小時的時候，主持人才到達她身邊。
“葉主廚，你打算用冬瓜做什麽菜色？”
女主持人穿著一身淡粉色的連衣裙，雖然五官比較普通，但是身材著實不錯，她也很懂得展現自己的美，就這麽搖曳生姿地拿著話筒湊到葉嬌麵前。
“哇哦，這碗糊糊看上去顏色很漂亮呀。”
跟著女主持人的攝影機立馬把鏡頭對準了碗口。
葉嬌淡笑著繼續手裏的動作，等所有肉片都已經打完，她才起身回答之前的問題。
“我打算做一道冬瓜丸子。這個肉糜是丸子的餡料。”
“嗯？”女主持人拉了一下話筒下麵長長的電線，自己往這邊走近了兩步。“我看其他人拿的都是昂貴、稀有的食材，為什麽葉主廚選取最常見的瘦肉？”
葉嬌笑道：“我做的這道菜最主要的食材是冬瓜，其他的並不那麽重要。”
看她輕描淡寫地就略過了這個話題，女主持人不甘心地繼續追問。
“你選的食材這麽普通，怎麽比得過其他主廚？你是在自暴自棄嗎？”
旁邊聽見這話的人都在偷笑，葉嬌的眼睛也微微眯了起來。
她不知道這是港城tv一貫的主持風格，還是這個主持人在故意挑釁。
但是，葉嬌並不想慣著她。
“普通的外表下是美味的口感，就如同主持人你一樣，雖然長得普通，但是心靈美啊。”
這是在誇她，還是在罵她？！
女主持人臉上的笑差點沒維持住，背著攝影機，狠狠地瞪了眼葉嬌，聲音也微微冷了一點。
“那我們就拭目以待吧。”
“嗯。”葉嬌也不想去理會她的陰陽怪氣，繼續低頭做菜。
她取了一個小小的塑料袋，把打好的冬瓜肉泥都放入塑料袋裏，然後在其一角剪開一個小小的口子，就用這個口子往砧板上已經切好的冬瓜塊內擠。
由於冬瓜塊之前是煎製過的，已經微微定型，裏麵的肉卻軟和了，稍微用點力，肉泥就被擠了進去，冬瓜塊微微膨脹。
一共18顆冬瓜塊，200g的瘦肉+冬瓜泥，正好用完。
葉嬌看著自己的傑作，翹起了嘴角。
看來她對食材分量的預估是準確的，一切都正正好。
做好準備後，她把這些冬瓜塊滾了一圈澱粉，就放入油鍋內開始炸。
葉嬌的動作不緊不慢，她選做的冬瓜丸子沒有需要精雕細琢的部分，也不需要長時間地燉煮。
她這麽慢悠悠的做著，也是為了等其他人，免得她做好半天了，其他人還在忙碌中。等她的菜冷了，其他人的菜正好出鍋，這樣一冷一熱，肯定會影響評委們的判斷。
兩個小時很快就過去了。
葉嬌早就準備好了，掐著時間擺好盤，把炸至金黃的冬瓜丸子放進盤中，在邊上點綴上些許迷迭香和番茄醬。
“叮鈴鈴！”
比賽結束的鈴聲響起，所有人都停下了動作。
有人胸有成竹，也有人心慌意亂。
葉嬌看見前麵的8號灶台，主廚的冬瓜隻雕刻到一半，龍首昂揚向上，龍身和龍尾卻還未出現。
半成品。
葉嬌微微歎息，為對方感到遺憾。