“是啊，”應玲瓏路過他身邊，拉長聲音，“多虧了你，他才能一起吃上栗子蛋糕，我會讓他記得感激你的?。”
金烏神情稍微緩和：“哼。”這還差不多。
這麽好哄，應玲瓏詫異的?看了他一眼。
應玲瓏給重明釀了雕棠酒，同?是員工，不好厚此?薄彼，今天的?栗子蛋糕，就是專門?按照金烏的?口味給他做的?。
蛋糕雖然是給金烏做的?，每個人其實都有份。
黃柏豪剝完了一盆蝦仁，洗了手回來?，來?回轉動著酸痛的?脖子，一睜眼就看見一個小巧的?栗子蛋糕遞到眼前。
栗子蛋糕上沒有多餘的?裝飾，隻有一層雲朵一樣蓬鬆的?奶油。
原來?應玲瓏說的?好東西?是蛋糕。黃柏豪心裏說不出是失落還是什麽，他對甜品沒有特別的?喜好，就覺得甜兮兮的?，吃多了還發膩，寧願應玲瓏給他端來?的?是一盤紅燒肉。
不過他臉上的?表情沒有泄露出半點內心的?想法，立刻端著盤子坐下來?：“早餐吃的?有點少，正好餓了。”
栗子蛋糕雖然叫蛋糕，其實奶油下麵並不是麵包胚，整塊蛋糕也沒有一處地方用到麵粉。
黃柏豪的?勺子壓下去?，本以為會有十分?柔軟的?觸感，沒想到卻是實墩墩的?。用了點勁，他的?勺子破開蛋糕，看到了裏麵淺棕色的?栗子泥。
從沒有對甜品上心過的?黃柏豪十分?驚奇，原來?蛋糕可以沒有蛋糕胚的?？
在他胡思亂想的?這會兒功夫，麵前的?金烏已經?吃完了第一塊，向著第二塊栗子蛋糕伸手。
黃柏豪也連忙把勺子送進嘴裏，先嚐到的?是香甜軟糯的?奶油，奶油有著十分?輕盈的?綿軟，不隻有黃柏豪刻板印象中的?甜味，而?是一種奇異的?清甜，帶著淡淡的?香草味。
栗子泥的?口感是密實的?，和奶油的?綿軟對比鮮明，結合起來?卻一點也不突兀，又粉又糯的?栗子泥在口腔裏與奶油結合，濃鬱清新的?栗子香衝淡了
奶油的?膩，像是奏響了一曲交響樂，交織出更曼妙的?口感。
這一口下去?，連不愛吃甜品的?黃柏豪都立刻被征服了，這款栗子蛋糕讓人感受到“栗子”多過“蛋糕”，綿綿沙沙的?栗子泥存在感十分?強烈，不像市麵上賣的?很多甜品那樣都是如出一轍的?甜蜜，不管前麵加多少前綴，都感受不到其中的?特色。
黃柏豪戀戀不舍的?吃完了一塊，回身去?看放著栗子蛋糕的?料理台，台上的?托盤上空無一物，依稀還能看見一點零散的?栗子泥。
他記得剛才這裏還有十幾塊的?？
應玲瓏看見了他的?錯愕，流露出同?情的?眼神：“下次吸取教訓吧。”
第20章
兒子打工的第?一天, 薑惠麗帶著朋友來到山海食堂。她?激動?地介紹道：“我兒子就在這裏打工！他說這?裏的菜特別好吃。”
朋友的表情?一言難盡：“你們家又在搞什麽憶苦思甜的活動?？在餐館打工很累的，而且對將來的發展也沒?有什麽幫助，還不如把豪豪送去老黃的公司, 隨便打個下手什麽的，還能長長見識。”
黃柏豪和天梧宗的事, 薑惠麗連最親近的朋友都沒有透露過?一點消息, 她?解釋道：“這小子最近天天在家晝伏夜出, 跟個貓頭鷹似的，再這?麽下去身體?都熬壞了，我把他送到這兒打工，讓他長個記性?, 改改作息。”
朋友也是看著黃柏豪長大?的，實?在看不懂這家人在搞什麽東西，家?裏也不缺錢，孩子品性?也沒?問題，何苦把人送來餐館遭罪, 一會兒見了黃柏豪, 她?可得?為他說幾句好話，最好能勸薑惠麗回心轉意。
兩個人走進來, 沒?見到黃柏豪的影子, 招待他們的是重明。
好帥的小夥子，看這?大?高個，寬肩細腰，說是電影明星也有人信呐！薑惠麗心道。
“這?是今天的菜單。”
薑惠麗去看菜單，她?來照顧應玲瓏的生意, 準備挑貴的點。
今天最貴的那道菜是清炒河蝦仁，單價299元。貴的獨樹一幟, 其他的倒是和其他餐廳大?差不差。
朋友也點了幾道菜，聽見薑惠麗要吃清炒蝦仁，表情?有些不讚同。
“那種速凍的蝦仁很難吃的。”
重明立刻解釋道：“我們的蝦仁都是新鮮手剝。這?是今天的特色菜，河蝦早上?送到的時候還是活的。”
這?時候另一桌也來了客人，問了重明幾句話，趁著他和其他客人搭話，朋友又低聲勸薑惠麗：“清炒蝦仁我前幾天還在宴席上?吃過?，比這?個還貴，也說是現剝的，根本就不好吃！特別油，你吃到最後，下麵的蝦仁都泡在油裏。”
想到這?裏，她?做了一個反胃的表情?。
薑惠麗趕緊說：“沒?事，我就點這?個，不好吃就剩著。剛才不是說蝦仁都是新鮮手剝的嗎？說不定這?就是我兒子剝的，我肯定得?嚐嚐。”
她?這?話一說，朋友就不再反對了。
等菜的間隙，兩個人有一搭沒?一搭的聊著天，空氣裏突然多了一股橫行霸道的香氣。
朋友脫口而出：“鹵味！”
她?特別愛吃鹵味，剛才菜單上?要是鹵味她?一定會點的，奇怪，明明沒?在菜單上?的東西，怎麽會聞到味道呢？
很快，這?股香味由遠及近，竟然來到了他們的鄰桌，兩個老大?爺麵前。
朋友轉頭去瞧，果然是鹵豬蹄。豬蹄的表皮染著醬色，油亮流光，為了方便食用已經切成了一塊一塊，肉筋、肉皮一覽無遺，紅撲撲、亮晶晶、顫巍巍，一看就是經過?文火慢燉過?，軟爛的不行。
盤子裏還倒了一點肉汁，那兩個大?爺就這?麽蘸著肉汁一塊一塊的大?嚼著鹵豬蹄，時不時還發出評價，說什麽“肉皮筋道，肥肉肥而不膩，瘦肉入口即化，一層疊著一層。”
“肉筋彈牙，肉皮香糯，我可沒?白保養這?這?一口牙，要換了別的老頭啊，這?肉筋他未必吃得?到嘴裏！”
看到這?兩個人吃得?唇齒留香，朋友忍不住咽了口唾沫，再也忍不住，招呼重明過?來：“我也想點一份這?個鹵豬蹄。”
這?會兒功夫已經有不少客人聞到了鹵豬蹄的香味，和她?一樣要點。
重明解釋的很熟練：“今天是第?一次試鹵，沒?有準備那麽多豬蹄，這?幾位是提前預定的，過?幾天鹵豬蹄會作為特色菜正式上?菜單的。”
朋友還想爭取：“一個都沒?有剩下的嗎？”
重明搖搖頭，聽見麵前的客人突然探頭喊到：“豪豪！”
正是飯口，客人比較多。重明忙不過?來，黃柏豪做完了後廚的活，到前麵來幫忙。剛走出來兩步就被人叫住了。
“田姨？媽！你們來了怎麽不跟我說一聲？”
田穎笑嗬嗬的說道：“我們臨時轉到這?邊，想著過?來看看你。”
說了幾句以後，田穎直入主題：“隔壁桌吃的那個鹵豬蹄，香的呦，把你田姨饞壞了，你告訴田姨實?話，是真的賣沒?了，還是老板悄悄給別人留著呢。”
黃柏豪：“鹵豬蹄確實?沒?有了，今天是第?一次鹵，沒?做太多，剩的幾個是我們的午飯。”
田穎露出慈愛的目光：“豪豪，你就說田姨對你好不好？你小時候要買芭比娃娃，不好意思對你媽講，都是田姨給你買的。還有過?家?家?套裝、甜心公仔……”
“田姨你別說了！”黃柏豪急的跳腳，臉都燒紅了，“我的那個給你們倆嚐嚐行了吧！”
也被香味勾了半晌的薑惠麗催促道：“還不快去，我們都餓了。”
心心念念的鹵豬蹄端了上?來，黃柏豪還依依不舍：“要不我也坐下來嚐兩塊。”
除了鹵味剛出鍋的時應玲瓏給他切了一塊嚐嚐，剩下的他還沒?來得?及吃呢！
薑惠麗趕他走：“去去去！讓其他客人看到像什麽話，還以為你這?個服務生多沒?禮貌。”
田穎已經迫不及待的拿起筷子，夾起了一塊軟爛脫骨的豬蹄送到嘴裏。第?一口抿到的是肉皮，用牙齒輕輕往下縱切，層次分明的肥瘦交織著，軟爛和緊實?的口感參差交錯。
鹵豬蹄完全吸收了鹵汁的鹹香，咀嚼的過?程中還能感受到融化般濃鬱噴香的肉汁。聞到的香味和鄰桌兩個老頭的評價果然沒?有作假，的確是美味到讓人歎息的鹵豬蹄！
眼?看黃柏豪轉身要走，田穎連忙叫住了他。“在這?裏打工累不累呀？”
薑惠麗還以為她?要勸黃柏豪回家?，不要在這?打工了。
“他都不是小孩了，已經成年了，吃點苦受點累沒?什麽的。”
說不累是假的，山海食堂的生意太好了，活多的做不完，那兩個老大?爺聽說應玲瓏招了幫工還十分高興，問能不能天天吃手拆蟹粉。
黃柏豪聽到瞪圓了眼?睛，要拆多少隻螃蟹才能攢出一碗蟹粉啊？今天他光是剝蝦仁和給豬蹄拔毛就忙了一上?午，要是再加上?拆蟹粉……他頓時兩眼?一黑。
不過?福利也特別誘人，除了時不時應玲瓏開的小灶，午飯想吃什麽還可以點菜，應玲瓏順手就做了。
黃柏豪感受到了田姨的關心，十分感動?，故作堅強：“還可以堅持，雖然要處理?的食材好多，也特別麻煩，時間還緊張……”
他還沒?說完，就聽見田穎：“哎呀，那真是太好了！”
黃柏豪感動?的表情?僵在臉上?。
“豪豪，你一定要堅持住，我看這?家?餐廳好像很多好東西都需要預定，你既然在這?裏打工，肯定知?道每天都有什麽，下次要是遇到鹵豬蹄這?樣的好東西，你給田姨打個電話，我馬上?過?來吃。”
趁著田穎說話的功夫一直在吃鹵豬蹄的薑惠麗也抬起手：“也別忘了你老媽。”
黃柏豪一臉受傷地走了。
很快他又回來：“你們點的清炒河蝦仁、紅燒鰻魚和蠔油燜冬瓜。”
他補充道：“河蝦仁是我一個個
剝的，盤裏要是剩了一個，我就哭給你們看。”
還真是他剝的，薑惠麗去看盤裏的清炒河蝦，白嫩的蝦仁晶瑩如玉，堆在盤中央，除了盤子一角堆了幾個翠綠的豌豆做點綴以外別無一物，整道菜看不到一點蔥、薑、蒜。
乍一看，隻是道簡簡單單的炒菜而已，其實?懂行的人就知?道，清炒蝦仁這?道菜其實?不顯山不露水，就像海裏的冰山，上?麵漂浮著不顯眼?的冰尖，真正的龐然大?物都藏在看不見的海底。
首先是對食材的要求，蝦隻要一死掉，肉質就會失去大?半彈性?，口感發綿發爛。所以清炒蝦仁的蝦必須是鮮活的，在下鍋前夕現剝出來，一個個去掉蝦線。
有桑焉一直都有河蝦出售，應玲瓏懶得?處理?而已，要不是黃柏豪來幫忙，這?道菜還不知?道什麽時候會出現在菜單上?。
除了食材的高要求，其次就是對廚師手法的考驗，蝦仁要經過?複雜的上?漿才行，直接拿去炒就是生炒而不是清炒，會損失蝦仁裏的水分，炒出來以後沒?有彈性?，口感不佳。
漂水、吸水、下鹽、裹蛋清和生粉，這?一套上?漿的功夫下來，蝦仁看著還是原來的蝦仁，沒?多大?的變化，讓人想象不出廚師為了鎖住那一絲鮮美和彈滑費了多少功夫。
上?好了漿也不代表萬事大?吉，還是不能直接去炒，要在溫油裏均勻的焐熱，讓上?麵的蛋清和生粉凝住，徹底鎖住水分。
最後一步才是菜名裏的清炒，蝦仁在鍋裏輕巧的翻炒，不能變色發黑、不能糟爛過?火，盛出來以後依舊晶瑩如玉、溫潤生光。
薑惠麗夾了一粒蝦仁，隻比指甲蓋大?上?一圈的蝦仁又嫩又脆，帶著一點點食材裏自有的甜，隻是個頭小小的，一不留神?就消失在唇齒間。
看到一邊的勺子，薑惠麗徑直拿過?來，舀起滿滿一勺。
這?才對了！
一大?口蝦仁滑、嫩、脆、爽，做這?道菜的人下了極大?的功夫去保持食材原有的鮮美，作為主食材的河蝦也不負眾望，細嫩彈滑，鹹鮮可口，處處都堪稱完美。
田穎都被薑惠麗大?口咀嚼的模樣驚到了：“你是因為感動?兒子的辛苦才吃的這?麽猛的嗎？”
薑惠麗搖頭：“你嚐嚐！絕了！不要用筷子，用這?個勺。”她?主動?遞過?去一個勺子。
田穎將信將疑地舀了一勺，盤口不深，這?一勺露出了盤底，沒?有她?想象中浸滿了油的模樣，隻有一層薄薄的晶亮鹵汁留在盤底。
好像不是很油，看著還很健康，聞著也有一股清香。
一口吃下，田穎驚得?挑高了眉毛，好吃的！和她?不久之前吃過?的那份劣質清炒蝦仁相比，差距大?的像是老婆餅和老婆。
兩隻勺子一下下往盤子裏伸去。
吃飽喝足，桌子上?的菜被一掃而空，兩個人癱坐在椅子上?，薑惠麗感覺褲子都緊了不少，看來下次得?穿裙子來這?裏吃飯，免得?影響發揮。
臨走之前，田穎千叮嚀萬囑咐，讓黃柏豪不要忘了幫她?看看明天的特色菜是什麽。
金烏神情稍微緩和：“哼。”這還差不多。
這麽好哄，應玲瓏詫異的?看了他一眼。
應玲瓏給重明釀了雕棠酒，同?是員工，不好厚此?薄彼，今天的?栗子蛋糕，就是專門?按照金烏的?口味給他做的?。
蛋糕雖然是給金烏做的?，每個人其實都有份。
黃柏豪剝完了一盆蝦仁，洗了手回來?，來?回轉動著酸痛的?脖子，一睜眼就看見一個小巧的?栗子蛋糕遞到眼前。
栗子蛋糕上沒有多餘的?裝飾，隻有一層雲朵一樣蓬鬆的?奶油。
原來?應玲瓏說的?好東西?是蛋糕。黃柏豪心裏說不出是失落還是什麽，他對甜品沒有特別的?喜好，就覺得甜兮兮的?，吃多了還發膩，寧願應玲瓏給他端來?的?是一盤紅燒肉。
不過他臉上的?表情沒有泄露出半點內心的?想法，立刻端著盤子坐下來?：“早餐吃的?有點少，正好餓了。”
栗子蛋糕雖然叫蛋糕，其實奶油下麵並不是麵包胚，整塊蛋糕也沒有一處地方用到麵粉。
黃柏豪的?勺子壓下去?，本以為會有十分?柔軟的?觸感，沒想到卻是實墩墩的?。用了點勁，他的?勺子破開蛋糕，看到了裏麵淺棕色的?栗子泥。
從沒有對甜品上心過的?黃柏豪十分?驚奇，原來?蛋糕可以沒有蛋糕胚的?？
在他胡思亂想的?這會兒功夫，麵前的?金烏已經?吃完了第一塊，向著第二塊栗子蛋糕伸手。
黃柏豪也連忙把勺子送進嘴裏，先嚐到的?是香甜軟糯的?奶油，奶油有著十分?輕盈的?綿軟，不隻有黃柏豪刻板印象中的?甜味，而?是一種奇異的?清甜，帶著淡淡的?香草味。
栗子泥的?口感是密實的?，和奶油的?綿軟對比鮮明，結合起來?卻一點也不突兀，又粉又糯的?栗子泥在口腔裏與奶油結合，濃鬱清新的?栗子香衝淡了
奶油的?膩，像是奏響了一曲交響樂，交織出更曼妙的?口感。
這一口下去?，連不愛吃甜品的?黃柏豪都立刻被征服了，這款栗子蛋糕讓人感受到“栗子”多過“蛋糕”，綿綿沙沙的?栗子泥存在感十分?強烈，不像市麵上賣的?很多甜品那樣都是如出一轍的?甜蜜，不管前麵加多少前綴，都感受不到其中的?特色。
黃柏豪戀戀不舍的?吃完了一塊，回身去?看放著栗子蛋糕的?料理台，台上的?托盤上空無一物，依稀還能看見一點零散的?栗子泥。
他記得剛才這裏還有十幾塊的?？
應玲瓏看見了他的?錯愕，流露出同?情的?眼神：“下次吸取教訓吧。”
第20章
兒子打工的第?一天, 薑惠麗帶著朋友來到山海食堂。她?激動?地介紹道：“我兒子就在這裏打工！他說這?裏的菜特別好吃。”
朋友的表情?一言難盡：“你們家又在搞什麽憶苦思甜的活動?？在餐館打工很累的，而且對將來的發展也沒?有什麽幫助，還不如把豪豪送去老黃的公司, 隨便打個下手什麽的，還能長長見識。”
黃柏豪和天梧宗的事, 薑惠麗連最親近的朋友都沒有透露過?一點消息, 她?解釋道：“這小子最近天天在家晝伏夜出, 跟個貓頭鷹似的，再這?麽下去身體?都熬壞了，我把他送到這兒打工，讓他長個記性?, 改改作息。”
朋友也是看著黃柏豪長大?的，實?在看不懂這家人在搞什麽東西，家?裏也不缺錢，孩子品性?也沒?問題，何苦把人送來餐館遭罪, 一會兒見了黃柏豪, 她?可得?為他說幾句好話，最好能勸薑惠麗回心轉意。
兩個人走進來, 沒?見到黃柏豪的影子, 招待他們的是重明。
好帥的小夥子，看這?大?高個，寬肩細腰，說是電影明星也有人信呐！薑惠麗心道。
“這?是今天的菜單。”
薑惠麗去看菜單，她?來照顧應玲瓏的生意, 準備挑貴的點。
今天最貴的那道菜是清炒河蝦仁，單價299元。貴的獨樹一幟, 其他的倒是和其他餐廳大?差不差。
朋友也點了幾道菜，聽見薑惠麗要吃清炒蝦仁，表情?有些不讚同。
“那種速凍的蝦仁很難吃的。”
重明立刻解釋道：“我們的蝦仁都是新鮮手剝。這?是今天的特色菜，河蝦早上?送到的時候還是活的。”
這?時候另一桌也來了客人，問了重明幾句話，趁著他和其他客人搭話，朋友又低聲勸薑惠麗：“清炒蝦仁我前幾天還在宴席上?吃過?，比這?個還貴，也說是現剝的，根本就不好吃！特別油，你吃到最後，下麵的蝦仁都泡在油裏。”
想到這?裏，她?做了一個反胃的表情?。
薑惠麗趕緊說：“沒?事，我就點這?個，不好吃就剩著。剛才不是說蝦仁都是新鮮手剝的嗎？說不定這?就是我兒子剝的，我肯定得?嚐嚐。”
她?這?話一說，朋友就不再反對了。
等菜的間隙，兩個人有一搭沒?一搭的聊著天，空氣裏突然多了一股橫行霸道的香氣。
朋友脫口而出：“鹵味！”
她?特別愛吃鹵味，剛才菜單上?要是鹵味她?一定會點的，奇怪，明明沒?在菜單上?的東西，怎麽會聞到味道呢？
很快，這?股香味由遠及近，竟然來到了他們的鄰桌，兩個老大?爺麵前。
朋友轉頭去瞧，果然是鹵豬蹄。豬蹄的表皮染著醬色，油亮流光，為了方便食用已經切成了一塊一塊，肉筋、肉皮一覽無遺，紅撲撲、亮晶晶、顫巍巍，一看就是經過?文火慢燉過?，軟爛的不行。
盤子裏還倒了一點肉汁，那兩個大?爺就這?麽蘸著肉汁一塊一塊的大?嚼著鹵豬蹄，時不時還發出評價，說什麽“肉皮筋道，肥肉肥而不膩，瘦肉入口即化，一層疊著一層。”
“肉筋彈牙，肉皮香糯，我可沒?白保養這?這?一口牙，要換了別的老頭啊，這?肉筋他未必吃得?到嘴裏！”
看到這?兩個人吃得?唇齒留香，朋友忍不住咽了口唾沫，再也忍不住，招呼重明過?來：“我也想點一份這?個鹵豬蹄。”
這?會兒功夫已經有不少客人聞到了鹵豬蹄的香味，和她?一樣要點。
重明解釋的很熟練：“今天是第?一次試鹵，沒?有準備那麽多豬蹄，這?幾位是提前預定的，過?幾天鹵豬蹄會作為特色菜正式上?菜單的。”
朋友還想爭取：“一個都沒?有剩下的嗎？”
重明搖搖頭，聽見麵前的客人突然探頭喊到：“豪豪！”
正是飯口，客人比較多。重明忙不過?來，黃柏豪做完了後廚的活，到前麵來幫忙。剛走出來兩步就被人叫住了。
“田姨？媽！你們來了怎麽不跟我說一聲？”
田穎笑嗬嗬的說道：“我們臨時轉到這?邊，想著過?來看看你。”
說了幾句以後，田穎直入主題：“隔壁桌吃的那個鹵豬蹄，香的呦，把你田姨饞壞了，你告訴田姨實?話，是真的賣沒?了，還是老板悄悄給別人留著呢。”
黃柏豪：“鹵豬蹄確實?沒?有了，今天是第?一次鹵，沒?做太多，剩的幾個是我們的午飯。”
田穎露出慈愛的目光：“豪豪，你就說田姨對你好不好？你小時候要買芭比娃娃，不好意思對你媽講，都是田姨給你買的。還有過?家?家?套裝、甜心公仔……”
“田姨你別說了！”黃柏豪急的跳腳，臉都燒紅了，“我的那個給你們倆嚐嚐行了吧！”
也被香味勾了半晌的薑惠麗催促道：“還不快去，我們都餓了。”
心心念念的鹵豬蹄端了上?來，黃柏豪還依依不舍：“要不我也坐下來嚐兩塊。”
除了鹵味剛出鍋的時應玲瓏給他切了一塊嚐嚐，剩下的他還沒?來得?及吃呢！
薑惠麗趕他走：“去去去！讓其他客人看到像什麽話，還以為你這?個服務生多沒?禮貌。”
田穎已經迫不及待的拿起筷子，夾起了一塊軟爛脫骨的豬蹄送到嘴裏。第?一口抿到的是肉皮，用牙齒輕輕往下縱切，層次分明的肥瘦交織著，軟爛和緊實?的口感參差交錯。
鹵豬蹄完全吸收了鹵汁的鹹香，咀嚼的過?程中還能感受到融化般濃鬱噴香的肉汁。聞到的香味和鄰桌兩個老頭的評價果然沒?有作假，的確是美味到讓人歎息的鹵豬蹄！
眼?看黃柏豪轉身要走，田穎連忙叫住了他。“在這?裏打工累不累呀？”
薑惠麗還以為她?要勸黃柏豪回家?，不要在這?打工了。
“他都不是小孩了，已經成年了，吃點苦受點累沒?什麽的。”
說不累是假的，山海食堂的生意太好了，活多的做不完，那兩個老大?爺聽說應玲瓏招了幫工還十分高興，問能不能天天吃手拆蟹粉。
黃柏豪聽到瞪圓了眼?睛，要拆多少隻螃蟹才能攢出一碗蟹粉啊？今天他光是剝蝦仁和給豬蹄拔毛就忙了一上?午，要是再加上?拆蟹粉……他頓時兩眼?一黑。
不過?福利也特別誘人，除了時不時應玲瓏開的小灶，午飯想吃什麽還可以點菜，應玲瓏順手就做了。
黃柏豪感受到了田姨的關心，十分感動?，故作堅強：“還可以堅持，雖然要處理?的食材好多，也特別麻煩，時間還緊張……”
他還沒?說完，就聽見田穎：“哎呀，那真是太好了！”
黃柏豪感動?的表情?僵在臉上?。
“豪豪，你一定要堅持住，我看這?家?餐廳好像很多好東西都需要預定，你既然在這?裏打工，肯定知?道每天都有什麽，下次要是遇到鹵豬蹄這?樣的好東西，你給田姨打個電話，我馬上?過?來吃。”
趁著田穎說話的功夫一直在吃鹵豬蹄的薑惠麗也抬起手：“也別忘了你老媽。”
黃柏豪一臉受傷地走了。
很快他又回來：“你們點的清炒河蝦仁、紅燒鰻魚和蠔油燜冬瓜。”
他補充道：“河蝦仁是我一個個
剝的，盤裏要是剩了一個，我就哭給你們看。”
還真是他剝的，薑惠麗去看盤裏的清炒河蝦，白嫩的蝦仁晶瑩如玉，堆在盤中央，除了盤子一角堆了幾個翠綠的豌豆做點綴以外別無一物，整道菜看不到一點蔥、薑、蒜。
乍一看，隻是道簡簡單單的炒菜而已，其實?懂行的人就知?道，清炒蝦仁這?道菜其實?不顯山不露水，就像海裏的冰山，上?麵漂浮著不顯眼?的冰尖，真正的龐然大?物都藏在看不見的海底。
首先是對食材的要求，蝦隻要一死掉，肉質就會失去大?半彈性?，口感發綿發爛。所以清炒蝦仁的蝦必須是鮮活的，在下鍋前夕現剝出來，一個個去掉蝦線。
有桑焉一直都有河蝦出售，應玲瓏懶得?處理?而已，要不是黃柏豪來幫忙，這?道菜還不知?道什麽時候會出現在菜單上?。
除了食材的高要求，其次就是對廚師手法的考驗，蝦仁要經過?複雜的上?漿才行，直接拿去炒就是生炒而不是清炒，會損失蝦仁裏的水分，炒出來以後沒?有彈性?，口感不佳。
漂水、吸水、下鹽、裹蛋清和生粉，這?一套上?漿的功夫下來，蝦仁看著還是原來的蝦仁，沒?多大?的變化，讓人想象不出廚師為了鎖住那一絲鮮美和彈滑費了多少功夫。
上?好了漿也不代表萬事大?吉，還是不能直接去炒，要在溫油裏均勻的焐熱，讓上?麵的蛋清和生粉凝住，徹底鎖住水分。
最後一步才是菜名裏的清炒，蝦仁在鍋裏輕巧的翻炒，不能變色發黑、不能糟爛過?火，盛出來以後依舊晶瑩如玉、溫潤生光。
薑惠麗夾了一粒蝦仁，隻比指甲蓋大?上?一圈的蝦仁又嫩又脆，帶著一點點食材裏自有的甜，隻是個頭小小的，一不留神?就消失在唇齒間。
看到一邊的勺子，薑惠麗徑直拿過?來，舀起滿滿一勺。
這?才對了！
一大?口蝦仁滑、嫩、脆、爽，做這?道菜的人下了極大?的功夫去保持食材原有的鮮美，作為主食材的河蝦也不負眾望，細嫩彈滑，鹹鮮可口，處處都堪稱完美。
田穎都被薑惠麗大?口咀嚼的模樣驚到了：“你是因為感動?兒子的辛苦才吃的這?麽猛的嗎？”
薑惠麗搖頭：“你嚐嚐！絕了！不要用筷子，用這?個勺。”她?主動?遞過?去一個勺子。
田穎將信將疑地舀了一勺，盤口不深，這?一勺露出了盤底，沒?有她?想象中浸滿了油的模樣，隻有一層薄薄的晶亮鹵汁留在盤底。
好像不是很油，看著還很健康，聞著也有一股清香。
一口吃下，田穎驚得?挑高了眉毛，好吃的！和她?不久之前吃過?的那份劣質清炒蝦仁相比，差距大?的像是老婆餅和老婆。
兩隻勺子一下下往盤子裏伸去。
吃飽喝足，桌子上?的菜被一掃而空，兩個人癱坐在椅子上?，薑惠麗感覺褲子都緊了不少，看來下次得?穿裙子來這?裏吃飯，免得?影響發揮。
臨走之前，田穎千叮嚀萬囑咐，讓黃柏豪不要忘了幫她?看看明天的特色菜是什麽。