第16節
穿成年代文女配她哥[美食] 作者：三兩笙 投票推薦 加入書簽 留言反饋
陳江林把家夥事從車上搬下來，把煤爐子裏的蜂窩煤引燃，然後放上熟悉的平底鍋。
看見這口小平底鍋，有人就開始笑著說，怎麽還不換個大鍋。
這一鍋隻能出那麽十來隻，還不夠兩個人吃的。
陳江林手上忙活著，抽空回道：“正打算換，就是一時還沒找到合適的鍋。”
陳江林早就有換鍋的打算，隻是他跑了幾回市場，都沒買到合適的。
他需要的，是那種淺口的平底鍋，市麵上的鍋都是那種半圓的，一般用在大灶上。
陳江林打算找人打聽打聽，看看有沒有地方能定做，最好再定做一個帶滑輪的大煤爐。
到時候直接拿繩子捆在車上，省的掛在後座上。
陳江林賣著生煎包的同時，也跟一些回頭客宣傳了一下，自己下午打算來這邊賣鐵板豆腐的事。
豆腐人人都吃過，鐵板豆腐又是個什麽？
眾人還挺好奇，對於陳江林的手藝他們還是認可的，所以走的時候，都想著下了班要來看看鐵板豆腐是什麽。
鐵板豆腐不比生煎包，用防油的牛皮紙一包就能帶著走，陳江林特地說要自帶飯盒。
這會兒又沒一次性飯盒，隨身廚房裏倒是有存貨，隻是不好拿出來。
況且，用一次性的對環境也不好。
現在的人，基本上人手一個飯盒，又方便又衛生。
賣完生煎包，陳江林就收拾東西回去了。
回家收拾完衛生，就開始磨豆子。
小時候陳江林見過奶奶做豆腐，用的是石膏粉，每回做豆腐，都會先喝上一碗熱豆漿。
豆漿稍微晾涼一些，加入石膏粉，攪拌均勻，再等那麽一刻鍾，就能吃上滑嫩香甜的豆腐腦。
嫩嫩的豆腐腦裏，撒上一點白糖，那就是絕佳的美味。
剩下的豆腐腦，全部倒進模具裏，用細密的紗布裹著，然後用兩塊石板壓著，把裏麵的水分給壓出來。
想吃口感嫩一些的豆腐，壓的時間就短一些，想吃硬一點口感的豆腐，時間就要長一些。
鐵板豆腐吃的就是那一口嫩滑，當然也不能太嫩，太嫩一煎就散了。
當然也不能太老，太老影響口感。
陳江林先測試了一板，家裏沒有青石板，就把小方桌壓在上麵，再從外麵找了一塊大石頭壓住。
弄完這些，也到了午飯時間。
中午就陳江林一個人在家，幹脆進隨身廚房，做了一碗手擀麵。
簡單的蔥油湯底，加上幾片鹵肉和青菜。
在這充斥著初冬寒意的天裏，吃上一碗熱騰騰的湯麵，不僅溫暖了人的腸胃，更是連心情都撫平了。
吃過飯後，陳江林把豆腐下麵盆裏的水倒了一次，然後去廚房裏把鄰居送的半個南瓜切開洗幹淨。
南瓜已經放了快兩天，再不吃就該壞了。
像這種老南瓜，不太適合做菜，拿來做南瓜餅卻是十分合適。
南瓜洗淨切塊，放在鍋裏蒸熟，加入糯米粉，不用額外加水，蒸熟的南瓜本身就帶著不少水分。
把南瓜和糯米粉攪和均勻後，陳江林就把它放到一邊，等著晚上快做飯的時候，再拿出來炸。
豆腐還沒有壓成型，陳江林沒事幹，於是便睡了一覺。
大概三點多鍾才醒，醒來後第一件事就是去看豆腐。
這會兒豆腐出水已經很少了，模具的縫隙裏往外滲著水滴，滴落在下麵接水的盆裏。
陳江林用手輕輕摁了摁豆腐，感覺到有點兒阻力和回彈，就覺得應該差不多了。
把壓豆腐的東西都拿開，揭開紗布，裏麵的豆腐已經成型，陳江林把紗布蓋回去，轉身去準備調料。
家裏地方太小，根本折騰不開，遠沒有隨身廚房方便。
反正家裏也沒人，陳江林進入隨身廚房後，把各種香辛料和調料準備好，然後開始炸底油。
鍋裏放油燒熱，加入陳江林配好的香辛料，當然生薑、蔥、芹菜、洋蔥也是是必不可少的，底油炸好後，放一邊晾涼備用。
另起一鍋開始做辣醬，陳江林之前出過一期鐵板豆腐的視頻，辣椒的配比也是根據自己喜歡的口味改動過。
聞著鍋裏熱辣的香氣，陳江林最後放了一整碗蒜末進去，稍微一攪動，香味就更加的濃鬱。
找來兩個玻璃瓶，裝上底油和辣醬，從隨身廚房出來的時候，又拿上一袋辣椒粉。
把所有東西裝上自行車，陳江林又騎車來到了服裝廠的門口。
這個點服裝廠還沒有下班，把攤子擺好後，直接開始煎豆腐。
煤爐子裏的火不大，小火慢慢煎著豆腐，香味也慢慢飄散出去。
連對麵服裝廠的門衛室的人，都走出來往陳江林這邊看了好幾眼。
過會兒，服裝廠下班了，開始陸續有人往外走。
有些人手裏拿著飯盒，直接就朝陳江林的攤子上來了。
陳江林在這擺攤也不是一天兩天，服裝廠大部分人都認識他。
隻是往常的大家夥都是在家吃過了來上班，所以也沒在陳江林這買過生煎包。
這會兒大家剛下班，都還沒吃飯，聞著陳江林攤子上飄出來的香味，肚子紛紛開始唱起空城計來。
由於陳江林的生煎包價格不算便宜，所以哪怕是回頭客，都先問了價錢。
陳江林來之前就想好了定價，鐵板豆腐本身就是小吃，又不能當正餐，價格定高了誰來買。
現在市場上的豆腐也才一毛錢一斤，陳江林的鐵板豆腐是切成一小塊，一斤能切上十幾二十塊。
陳江林對問價的人回道，“兩分錢三塊鐵板豆腐。”
這個價格利潤實在不多，算下來頂多就掙個調料錢。
眾人一聽價格還能接受，也都紛紛把飯盒遞過去，一人買了幾分錢的嚐嚐。
豆腐兩麵被煎得微焦，外麵裹著香料和辣醬的味道，一口咬下，滾燙嫩滑的豆腐和醬料在舌尖滾動，讓人忍不住加快了咀嚼的速度。
第25章
一塊接著一塊，三塊鐵板豆腐很快被消滅進肚子。
“再給我來一毛錢的！”
吃完的人把站著紅油的飯盒又伸了出去，舌頭不忘把嘴角的醬料給舔幹淨。
其他還沒買到手的人見狀，不客氣的將人擠出去。
“排隊排隊，我們都還沒吃上呢，你倒買上第二回 了。”
眾人哄笑著，看著陳江林不疾不徐的煎著豆腐，底油滋在平底鍋上，立馬冒出香味十足的煙氣。
一板豆腐也就二十斤的樣子，陳江林原本還估摸著可能會賣不完，結果天剛擦黑，豆腐就剩下不到兩塊了。
要不是他把煤爐子的火調大了一些，煎豆腐的速度放快了，怕是賣到天黑也賣不完。
攤子前的人漸漸少了，陳江林打算收攤回家，剩下兩塊豆腐帶回去當個菜。
剛起身，一個熟悉的身影又站在了陳江林的麵前。
“還好趕上了。”
陳江林看著來人，不免笑了，“早上沒看見你，我還以為你今天不上班呢。”
“早上來晚了，我到廠門口的時候，你已經收攤走了。”
祁峰嗅了嗅，照舊豪橫地說：“剩下都給我吧。”
陳江林知道他胃口大，把剩下兩塊豆腐都切片，問道：“你帶飯盒了沒？”
祁峰一愣，“啊，還要帶飯盒。”
陳江林看他兩手空空，便說：“這個鐵板豆腐不好用牛皮紙裝，我先給你拿個東西裝，明天你再帶給我吧。”
幸虧出門的時候多帶了一個裝水的圓筒飯盒，陳江林把剩下的水洗了洗飯盒，直接拿來裝剩下的鐵板豆腐。
祁峰接過來，不客氣的先撚了一塊扔進嘴裏，看的陳江林是一愣一愣的。
“小心燙……”
話還沒說完，就見祁峰跟抽了風似的，嘴巴瘋狂斯哈著，就是不肯把豆腐吐出來。
陳江林眼睜睜看著祁峰把豆腐咽下去，隻得對他豎起大拇指。
難道這就是傳說中的無情鐵嘴？
祁峰被燙的嘴巴通紅，“雖然燙了點，但味道是真不錯，晚上下飯的東西有了。”
自打他來到江城，要說最不習慣的一點是什麽，就是飲食。
江城的口味偏清淡，祁峰本人又喜歡重口味，什麽麻辣鮮香他都愛。
跟著總廠技術組來到江城這段時間，祁峰的嘴巴都快淡出鳥來了。
生煎包再好吃，遠比不上這一口鐵板豆腐帶來的味蕾上的刺激。
想著還得在江城呆上幾個月，祁峰恨不得現場跟陳江林認個異性兄弟，不為其它，就為了能去陳江林家蹭個飯。
不過想歸想，祁峰倒沒那麽直愣。
他把飯盒蓋好，對陳江林說：“下回要有什麽新吃食，一定提前告訴我，最好也是這種辣口的，下飯。”
“行啊，一定先告訴你。”
陳江林笑著應道。
不過短期內，他是不打算出新品了，先把設備的問題解決掉再說。
收攤回到家，天已經黑了。
看見這口小平底鍋，有人就開始笑著說，怎麽還不換個大鍋。
這一鍋隻能出那麽十來隻，還不夠兩個人吃的。
陳江林手上忙活著，抽空回道：“正打算換，就是一時還沒找到合適的鍋。”
陳江林早就有換鍋的打算，隻是他跑了幾回市場，都沒買到合適的。
他需要的，是那種淺口的平底鍋，市麵上的鍋都是那種半圓的，一般用在大灶上。
陳江林打算找人打聽打聽，看看有沒有地方能定做，最好再定做一個帶滑輪的大煤爐。
到時候直接拿繩子捆在車上，省的掛在後座上。
陳江林賣著生煎包的同時，也跟一些回頭客宣傳了一下，自己下午打算來這邊賣鐵板豆腐的事。
豆腐人人都吃過，鐵板豆腐又是個什麽？
眾人還挺好奇，對於陳江林的手藝他們還是認可的，所以走的時候，都想著下了班要來看看鐵板豆腐是什麽。
鐵板豆腐不比生煎包，用防油的牛皮紙一包就能帶著走，陳江林特地說要自帶飯盒。
這會兒又沒一次性飯盒，隨身廚房裏倒是有存貨，隻是不好拿出來。
況且，用一次性的對環境也不好。
現在的人，基本上人手一個飯盒，又方便又衛生。
賣完生煎包，陳江林就收拾東西回去了。
回家收拾完衛生，就開始磨豆子。
小時候陳江林見過奶奶做豆腐，用的是石膏粉，每回做豆腐，都會先喝上一碗熱豆漿。
豆漿稍微晾涼一些，加入石膏粉，攪拌均勻，再等那麽一刻鍾，就能吃上滑嫩香甜的豆腐腦。
嫩嫩的豆腐腦裏，撒上一點白糖，那就是絕佳的美味。
剩下的豆腐腦，全部倒進模具裏，用細密的紗布裹著，然後用兩塊石板壓著，把裏麵的水分給壓出來。
想吃口感嫩一些的豆腐，壓的時間就短一些，想吃硬一點口感的豆腐，時間就要長一些。
鐵板豆腐吃的就是那一口嫩滑，當然也不能太嫩，太嫩一煎就散了。
當然也不能太老，太老影響口感。
陳江林先測試了一板，家裏沒有青石板，就把小方桌壓在上麵，再從外麵找了一塊大石頭壓住。
弄完這些，也到了午飯時間。
中午就陳江林一個人在家，幹脆進隨身廚房，做了一碗手擀麵。
簡單的蔥油湯底，加上幾片鹵肉和青菜。
在這充斥著初冬寒意的天裏，吃上一碗熱騰騰的湯麵，不僅溫暖了人的腸胃，更是連心情都撫平了。
吃過飯後，陳江林把豆腐下麵盆裏的水倒了一次，然後去廚房裏把鄰居送的半個南瓜切開洗幹淨。
南瓜已經放了快兩天，再不吃就該壞了。
像這種老南瓜，不太適合做菜，拿來做南瓜餅卻是十分合適。
南瓜洗淨切塊，放在鍋裏蒸熟，加入糯米粉，不用額外加水，蒸熟的南瓜本身就帶著不少水分。
把南瓜和糯米粉攪和均勻後，陳江林就把它放到一邊，等著晚上快做飯的時候，再拿出來炸。
豆腐還沒有壓成型，陳江林沒事幹，於是便睡了一覺。
大概三點多鍾才醒，醒來後第一件事就是去看豆腐。
這會兒豆腐出水已經很少了，模具的縫隙裏往外滲著水滴，滴落在下麵接水的盆裏。
陳江林用手輕輕摁了摁豆腐，感覺到有點兒阻力和回彈，就覺得應該差不多了。
把壓豆腐的東西都拿開，揭開紗布，裏麵的豆腐已經成型，陳江林把紗布蓋回去，轉身去準備調料。
家裏地方太小，根本折騰不開，遠沒有隨身廚房方便。
反正家裏也沒人，陳江林進入隨身廚房後，把各種香辛料和調料準備好，然後開始炸底油。
鍋裏放油燒熱，加入陳江林配好的香辛料，當然生薑、蔥、芹菜、洋蔥也是是必不可少的，底油炸好後，放一邊晾涼備用。
另起一鍋開始做辣醬，陳江林之前出過一期鐵板豆腐的視頻，辣椒的配比也是根據自己喜歡的口味改動過。
聞著鍋裏熱辣的香氣，陳江林最後放了一整碗蒜末進去，稍微一攪動，香味就更加的濃鬱。
找來兩個玻璃瓶，裝上底油和辣醬，從隨身廚房出來的時候，又拿上一袋辣椒粉。
把所有東西裝上自行車，陳江林又騎車來到了服裝廠的門口。
這個點服裝廠還沒有下班，把攤子擺好後，直接開始煎豆腐。
煤爐子裏的火不大，小火慢慢煎著豆腐，香味也慢慢飄散出去。
連對麵服裝廠的門衛室的人，都走出來往陳江林這邊看了好幾眼。
過會兒，服裝廠下班了，開始陸續有人往外走。
有些人手裏拿著飯盒，直接就朝陳江林的攤子上來了。
陳江林在這擺攤也不是一天兩天，服裝廠大部分人都認識他。
隻是往常的大家夥都是在家吃過了來上班，所以也沒在陳江林這買過生煎包。
這會兒大家剛下班，都還沒吃飯，聞著陳江林攤子上飄出來的香味，肚子紛紛開始唱起空城計來。
由於陳江林的生煎包價格不算便宜，所以哪怕是回頭客，都先問了價錢。
陳江林來之前就想好了定價，鐵板豆腐本身就是小吃，又不能當正餐，價格定高了誰來買。
現在市場上的豆腐也才一毛錢一斤，陳江林的鐵板豆腐是切成一小塊，一斤能切上十幾二十塊。
陳江林對問價的人回道，“兩分錢三塊鐵板豆腐。”
這個價格利潤實在不多，算下來頂多就掙個調料錢。
眾人一聽價格還能接受，也都紛紛把飯盒遞過去，一人買了幾分錢的嚐嚐。
豆腐兩麵被煎得微焦，外麵裹著香料和辣醬的味道，一口咬下，滾燙嫩滑的豆腐和醬料在舌尖滾動，讓人忍不住加快了咀嚼的速度。
第25章
一塊接著一塊，三塊鐵板豆腐很快被消滅進肚子。
“再給我來一毛錢的！”
吃完的人把站著紅油的飯盒又伸了出去，舌頭不忘把嘴角的醬料給舔幹淨。
其他還沒買到手的人見狀，不客氣的將人擠出去。
“排隊排隊，我們都還沒吃上呢，你倒買上第二回 了。”
眾人哄笑著，看著陳江林不疾不徐的煎著豆腐，底油滋在平底鍋上，立馬冒出香味十足的煙氣。
一板豆腐也就二十斤的樣子，陳江林原本還估摸著可能會賣不完，結果天剛擦黑，豆腐就剩下不到兩塊了。
要不是他把煤爐子的火調大了一些，煎豆腐的速度放快了，怕是賣到天黑也賣不完。
攤子前的人漸漸少了，陳江林打算收攤回家，剩下兩塊豆腐帶回去當個菜。
剛起身，一個熟悉的身影又站在了陳江林的麵前。
“還好趕上了。”
陳江林看著來人，不免笑了，“早上沒看見你，我還以為你今天不上班呢。”
“早上來晚了，我到廠門口的時候，你已經收攤走了。”
祁峰嗅了嗅，照舊豪橫地說：“剩下都給我吧。”
陳江林知道他胃口大，把剩下兩塊豆腐都切片，問道：“你帶飯盒了沒？”
祁峰一愣，“啊，還要帶飯盒。”
陳江林看他兩手空空，便說：“這個鐵板豆腐不好用牛皮紙裝，我先給你拿個東西裝，明天你再帶給我吧。”
幸虧出門的時候多帶了一個裝水的圓筒飯盒，陳江林把剩下的水洗了洗飯盒，直接拿來裝剩下的鐵板豆腐。
祁峰接過來，不客氣的先撚了一塊扔進嘴裏，看的陳江林是一愣一愣的。
“小心燙……”
話還沒說完，就見祁峰跟抽了風似的，嘴巴瘋狂斯哈著，就是不肯把豆腐吐出來。
陳江林眼睜睜看著祁峰把豆腐咽下去，隻得對他豎起大拇指。
難道這就是傳說中的無情鐵嘴？
祁峰被燙的嘴巴通紅，“雖然燙了點，但味道是真不錯，晚上下飯的東西有了。”
自打他來到江城，要說最不習慣的一點是什麽，就是飲食。
江城的口味偏清淡，祁峰本人又喜歡重口味，什麽麻辣鮮香他都愛。
跟著總廠技術組來到江城這段時間，祁峰的嘴巴都快淡出鳥來了。
生煎包再好吃，遠比不上這一口鐵板豆腐帶來的味蕾上的刺激。
想著還得在江城呆上幾個月，祁峰恨不得現場跟陳江林認個異性兄弟，不為其它，就為了能去陳江林家蹭個飯。
不過想歸想，祁峰倒沒那麽直愣。
他把飯盒蓋好，對陳江林說：“下回要有什麽新吃食，一定提前告訴我，最好也是這種辣口的，下飯。”
“行啊，一定先告訴你。”
陳江林笑著應道。
不過短期內，他是不打算出新品了，先把設備的問題解決掉再說。
收攤回到家，天已經黑了。