“哇，是《尋味紀》節目組欸，之前上過央視的。”
“哦莫，這是來采訪小老板的嗎？”
“那肯定啊，小老板這手藝絕對能上央視。”
“我不?管小老板上不?上電視，我隻知道?我今天要吃烤雞，早上就錯過時間沒吃成，今天就是天王老子?來了我也要吃烤雞，誰耽誤我吃雞我跟誰急。”
周光笑著解釋道?：“各位放心，我們?絕不?占用攤主的營業時間，更不?會打擾各位用餐，就隻拍攝食材，各位就算出鏡，也都是虛影，不?會侵犯隱私的。”
錦寧聽完愣在原地，怎麽還驚動電視台了呢？
周光穿過人?群來到副駕駛，輕輕扣響車窗：“您好，請問有人?嗎？”
錦寧開門下車，“您好，我是攤主錦寧，請問有什麽事？”
周光忙送上自己的名?片，“我是市電視台《尋味紀》欄目的導演周光，之前在網絡上看過各大探店主播拍攝您做的美食，一下子?就被吸引了，正好我們?要做一檔以路邊攤為主題的美食，便?找來了，我代表節目組，誠邀您參與我們?這一期的拍攝，不?知道?您意向如?何？”
錦寧垂眸看著名?片。
她聽過這檔節目的名?字，之前他們?做的尋味川渝還登上過央視，拿過最佳紀錄片獎，很?有知名?度。
和這樣的節目合作?，意味著餐車的名?氣會直線飆升，更多?的食客會慕名?而來。
而且，相比網絡的自來水推，官媒的宣傳效果更有說服力，含金量更高，對她而言百利而無一害。
她今天和沈峰的見麵算是徹底鬧僵了，井水不?犯河水已然不?可能，不?排除對方為了報複，在背後搞小動作?的可能。
如?果她繼續當無名?小卒，沈峰想搞她，跟踩死螞蟻一樣容易，如?果她能在節目組的幫助下名?聲大噪，他多?少會忌憚一下。
這事能做。
但是，生活經驗告訴錦寧，天下沒有免費的午餐，天降好事的背後一定還有所圖。
“我聽過您的節目，很?有名?氣，可是，您為什麽會選我啊，錦海市的路邊攤那麽多?，網絡上爆火的也不?少。”
見她心存戒備，周光隻好搬出紀洲來，“不?知道?您聽過紀洲紀大廚的名?字嗎？”
錦寧搖頭，“沒有。”
她還真沒關注過這些。
周光一噎，又道?：“他曾經蟬聯三界世界食神大賽的冠軍，也曾是國宴總廚，是他推薦我來的。”
錦寧眼眸微瞪，她什麽時候認識這麽厲害的人?物了？
周光一看她的表情就知道?，紀主廚是真沒在她麵前報過家門啊。
無奈之下，隻得拿出倆人?的合照，指給她看，“就是這個人?，中午我倆還來過呢，您有印象嗎？”
錦寧看著屏幕上大概四十出頭，溫潤和藹的男人?，好像有點印象。
但這並不?妨礙她詫異，“可他為什麽推薦我啊？我們?都沒怎麽說過話?，連認識都算不?上。”
“紀老師對您的手藝讚不?絕口，不?斷催促我給您做專訪，生怕埋沒了一顆好苗子?。”
錦寧有些局促的笑了笑，她哪有什麽手藝，都是係統開的掛，她就是個工具人?。
可她如?果實話?實說，估計更沒有人?相信，誤會就誤會吧，隻是做采訪，又不?是讓她去比賽炫廚藝。
“紀老師抬愛了，我這手藝實在不?足掛齒。”
“謙虛了不?是，我們?的目的除了采訪，還要推廣路邊攤這種形式的美食，讓大家知道?，咱們?地大物博的中國，就算做美食，也有很?多?的形式，路邊攤作?為最具煙火氣的大眾美食，更能引動同類餐飲的熱潮。”
“國家正在鼓勵創業，好多?人?的第一首選就是餐飲，您的事跡一旦被報道?，能給創業者帶去靈感，也能改變大家對路邊攤衛生不?好、食材低劣的固有認知，讓更多?人?接受，並認可這種獨特的餐飲形式。”
錦寧倒是沒有這麽大的理想抱負，她就想讓沈峰忌憚一下，別?那麽快對她出手，等她走了，山高皇帝遠，也就沒有針對的必要了。
“好，我可以配合您錄製。”
“真的，那太好了，現?在錄可以嗎？”
“可以啊，剛好我準備營業，您們?隨意。”
“嗯嗯嗯，您忙，等拍完食材，您得空了我們?再采訪您。”
“可以。”
商量好之後，錦寧返回車上穿戴好圍裙和口罩，拉開卷簾門營業。
周光吩咐著助理架機器，調光，做準備工作?。
隨著錦寧熟悉的“各位可以點餐了”的吆喝，等待許久的食客們?七嘴八舌的開始點餐，氣氛瞬間變得沸騰起?來。
攝影師扛著機器，對準錦寧的展台拍特寫。
明亮寬敞的展台光可鑒人?，反光板完全用不?上。
四層同樣自帶金屬光澤的烤架上，猩紅的木炭隨著溫度的升高變幻著顏色，深淺不?一的紅，分布在烤架下方，鋪出一條火紅的綬帶，徐徐催動著上方的食材。
瑩白細膩的年糕，在溫度的催化下，慢慢穿上淺金色的外衣，任性?的外皮剛膨脹，就被高溫撞出了一道?裂痕。
隨著滋啦一聲輕響，脆皮皴裂，鼓動的身體拉扯間，將軟糯與彈韌展現?在鏡頭前，撲哧撲哧的熱氣直直的朝鏡頭撲過來，米香焦香，催人?口舌生津。
年糕旁邊，是大家吹爆了的烤腸，也是攤主最先打開市場的元老級別?的存在。
粉色的腸身在烤架上徐徐膨脹，自帶的油脂順著腸身往下滴，伴隨著落入木炭後的滋啦聲，香氣迅速升騰而起?。
高清鏡頭甚至能捕捉到油脂滴落和升騰的全過程，配著滋啦作?響的聲音，上演著讓人?垂涎的磋磨。
第二層的開花豆腐，是公認的美味和新?奇的團寵爆款。
任誰也想不?到，小小豆腐經過高溫的洗禮，竟然像爆米花似的炸開，含羞帶怯的為自己穿上裙子?，仿佛忽然有了靈性?。
當你以為它沒準是繡花枕頭之際，用筷子?輕輕撥開，酥脆外殼下，是細密的小孔，來不?及升騰的汁水不?斷外溢。
咬一口，是酥脆焦香的輕盈外殼，嚼一下，是空氣與氣孔擠壓產生的韌脆，越品越香，越嚼越上頭。
豆腐旁邊，是薄切的五花肉，三片穿成一串，三層瘦肉夾著兩層肥肉，完美的比例宛如?黃金分割，多?一分會膩，少一分會幹。
文火慢烤，緩緩逼出油脂，滴入炭火後，升騰而起?的除了肉香，還帶著一絲果木炭的熏烤香。
最神奇的要數那層薄薄的豬皮，明明也一起?參與烤製，卻?半點都不?幹。
翻動間，竟能看到果凍般的質感，一片五花肉，既有酥脆焦香，也有油脂浸潤的香，更有肉皮獨有的軟糯彈韌，口感豐富，層層遞進，叫人?心馳神往。
第三層是小吃街公認的扛把子?--烤雞爪，雞爪先鹵後烤，更加入味，棕蜜色的雞爪兩隻穿成一串，三支竹簽才能撐起?它們?厚實的身軀。
掌心肉滿滿都是膠原蛋白，一口咬下去，彈韌軟糯，嗦一嗦骨頭，鹵香入魂。
一隻雞爪多?種風味，層層疊疊在嘴裏堆積，讓人?齒頰留香。
第四層擺滿了醃製過的小羊排，9字型的鮮切羊排，選自3到6個月大的小羊羔，肉質鮮嫩多?汁。
烤製時，大火先把水分收幹，等表皮被鍍上一層金色，改小火慢炕。
這期間，不?斷有油脂被逼出，混著羊肉充盈的汁水滴入木炭，發出持續的滋滋聲，香味綿長，如?餘音繞梁。
當烤製兩麵焦黃，油脂泡泡你追我趕的在表麵蔓延，夾子?在表皮劃過，發出誇嚓誇嚓的脆響後，火候到位了。
小羊排入口第一感覺是嫩，濃鬱的肉香混著焦香，咀嚼間爆開一嘴的肉汁，席卷了整個味蕾。
肥厚的純肉部分吃完，就輪到骨頭周圍的筋膜部分。
薄薄的筋膜已經完全烤脆，連同骨頭用力一咬，滿口都是香脆，咯吱咯吱的咬骨聲，直聽得人?口水四溢，蠢蠢欲動。
烤架隔壁，佇立著一個四方形的立體烤爐，爐子?裏放著去頭去尾去脖子?的全雞。
四麵加熱的烤爐能最大效率的催熟烤雞，細膩的雞皮在高溫烘烤下集聚縮水，很?快就變成金黃色。
鮮香豐沛的汁水被炭火催得不?斷往外溢出，沿著外皮蜿蜒出一道?道?誘人?的光澤，叫人?移不?開眼。
當整隻雞變成誘人?的蜜棕色，雞皮染上肉眼可見的焦脆時，烤雞出爐了。
去掉多?餘部分的烤雞，隻留下肉質最厚實的四肢，以及連骨頭都被烤酥的胸骨。
有食客單手抓住雞腿一扯一拉再輕輕一挑，整個大腿就被卸下來。
骨肉分離那一刻，被大火鎖住的水分也在頃刻間決堤而下，帶著破空的濃鬱香氣，直往攝影師鼻子?裏鑽，磨人?心癢的厲害。
攝影師拍攝間，吞咽口水的動作?就沒有停止過，每一個特寫，每收錄一段音效，於他而言都是一種無形的折磨。
偏偏一些心急的食客拿到食材就開始大快朵頤，撕咬雞皮時，能直觀的感受到牙齒碾過的酥脆與皮脂獨有的韌糯。
雞肉入口，多?汁到嘴巴根本來不?及吞咽，就沿著食客的唇角滑落，所過之處簡直讓人?嫉妒到眼眶發紅。
最可恨的是他嗦骨時，嘎嘣脆的聲音隨著咀嚼的動作?，不?斷撥弄著攝影師肚子?裏的饞蟲，嘖嘖作?響的嗦骨聲、吮指聲，聲聲催人?垂涎。
攝影師心中憤慨，他這是造了什麽孽，要遭受如?此非人?的對待。
喪盡天良啦！！！！
第40章
《尋味紀》在央視大爆之後, 便?開始搞主題尋味，一期一個主題，每個主題對應的采訪地點和人物, 都是?業界翹楚。
為此他們幾乎走遍了全國，也見識過各種各樣的美?食, 以及廚藝超群的人。
任何形式的美?食, 在團隊裏麵都已經掀不起風浪。
當初導演急吼吼的回?來，讓他們趕方案做路邊攤專訪時?, 一個兩個也是?興致缺缺的, 隻當是?導演遲遲想不出這期的主題, 臨時?起意用來填坑的。
哪怕得知攤主是?最近風靡各大探店主播圈的紅人, 內心也依然?無波無瀾。
不是?他們傲嬌，實在是?看多了那些為了出名而砸鍋賣鐵請主播造勢的網紅店老板，一個兩個沒有?真才實學，不是?想靠噱頭?賺快錢, 就是?想借平台騙加盟費，都是?心術不正。
但凡和?網紅沾邊的人和?項目，他們都十分詬病。
直到此刻, 真真切切的站在攤主麵前, 實實在在的看著、聞著色香味俱全的美?食，目睹人山人海的排隊場景後, 全體?啞然?了。
不止攝像受折磨，副導演、場務、燈光師也備受美?食和?各位食客的現場吃播摧殘，一個兩個都在不停的吞咽口水。
明明什麽都見過也吃過了，卻還是?在攤主麵前失了態。
拍完第一輪之後, 周光也忍不住了，吩咐助理去排隊購買, 準備啟用自己人拍品嚐的鏡頭?。
這可?把一眾人高興壞了，誰不想公費吃喝啊，央求著導演雨露均沾，人人有?份，他們必將?貢獻出畢生最好的演技，幫節目做好。
9點57分，錦寧送走最後一位客人，一天的營業終於結束了。
周光一行人也拍得差不多了，就剩下單獨采訪環節。
錦寧關門之前問道：“單獨采訪需要展示餐車嗎？”
“哦莫，這是來采訪小老板的嗎？”
“那肯定啊，小老板這手藝絕對能上央視。”
“我不?管小老板上不?上電視，我隻知道?我今天要吃烤雞，早上就錯過時間沒吃成，今天就是天王老子?來了我也要吃烤雞，誰耽誤我吃雞我跟誰急。”
周光笑著解釋道?：“各位放心，我們?絕不?占用攤主的營業時間，更不?會打擾各位用餐，就隻拍攝食材，各位就算出鏡，也都是虛影，不?會侵犯隱私的。”
錦寧聽完愣在原地，怎麽還驚動電視台了呢？
周光穿過人?群來到副駕駛，輕輕扣響車窗：“您好，請問有人?嗎？”
錦寧開門下車，“您好，我是攤主錦寧，請問有什麽事？”
周光忙送上自己的名?片，“我是市電視台《尋味紀》欄目的導演周光，之前在網絡上看過各大探店主播拍攝您做的美食，一下子?就被吸引了，正好我們?要做一檔以路邊攤為主題的美食，便?找來了，我代表節目組，誠邀您參與我們?這一期的拍攝，不?知道?您意向如?何？”
錦寧垂眸看著名?片。
她聽過這檔節目的名?字，之前他們?做的尋味川渝還登上過央視，拿過最佳紀錄片獎，很?有知名?度。
和這樣的節目合作?，意味著餐車的名?氣會直線飆升，更多?的食客會慕名?而來。
而且，相比網絡的自來水推，官媒的宣傳效果更有說服力，含金量更高，對她而言百利而無一害。
她今天和沈峰的見麵算是徹底鬧僵了，井水不?犯河水已然不?可能，不?排除對方為了報複，在背後搞小動作?的可能。
如?果她繼續當無名?小卒，沈峰想搞她，跟踩死螞蟻一樣容易，如?果她能在節目組的幫助下名?聲大噪，他多?少會忌憚一下。
這事能做。
但是，生活經驗告訴錦寧，天下沒有免費的午餐，天降好事的背後一定還有所圖。
“我聽過您的節目，很?有名?氣，可是，您為什麽會選我啊，錦海市的路邊攤那麽多?，網絡上爆火的也不?少。”
見她心存戒備，周光隻好搬出紀洲來，“不?知道?您聽過紀洲紀大廚的名?字嗎？”
錦寧搖頭，“沒有。”
她還真沒關注過這些。
周光一噎，又道?：“他曾經蟬聯三界世界食神大賽的冠軍，也曾是國宴總廚，是他推薦我來的。”
錦寧眼眸微瞪，她什麽時候認識這麽厲害的人?物了？
周光一看她的表情就知道?，紀主廚是真沒在她麵前報過家門啊。
無奈之下，隻得拿出倆人?的合照，指給她看，“就是這個人?，中午我倆還來過呢，您有印象嗎？”
錦寧看著屏幕上大概四十出頭，溫潤和藹的男人?，好像有點印象。
但這並不?妨礙她詫異，“可他為什麽推薦我啊？我們?都沒怎麽說過話?，連認識都算不?上。”
“紀老師對您的手藝讚不?絕口，不?斷催促我給您做專訪，生怕埋沒了一顆好苗子?。”
錦寧有些局促的笑了笑，她哪有什麽手藝，都是係統開的掛，她就是個工具人?。
可她如?果實話?實說，估計更沒有人?相信，誤會就誤會吧，隻是做采訪，又不?是讓她去比賽炫廚藝。
“紀老師抬愛了，我這手藝實在不?足掛齒。”
“謙虛了不?是，我們?的目的除了采訪，還要推廣路邊攤這種形式的美食，讓大家知道?，咱們?地大物博的中國，就算做美食，也有很?多?的形式，路邊攤作?為最具煙火氣的大眾美食，更能引動同類餐飲的熱潮。”
“國家正在鼓勵創業，好多?人?的第一首選就是餐飲，您的事跡一旦被報道?，能給創業者帶去靈感，也能改變大家對路邊攤衛生不?好、食材低劣的固有認知，讓更多?人?接受，並認可這種獨特的餐飲形式。”
錦寧倒是沒有這麽大的理想抱負，她就想讓沈峰忌憚一下，別?那麽快對她出手，等她走了，山高皇帝遠，也就沒有針對的必要了。
“好，我可以配合您錄製。”
“真的，那太好了，現?在錄可以嗎？”
“可以啊，剛好我準備營業，您們?隨意。”
“嗯嗯嗯，您忙，等拍完食材，您得空了我們?再采訪您。”
“可以。”
商量好之後，錦寧返回車上穿戴好圍裙和口罩，拉開卷簾門營業。
周光吩咐著助理架機器，調光，做準備工作?。
隨著錦寧熟悉的“各位可以點餐了”的吆喝，等待許久的食客們?七嘴八舌的開始點餐，氣氛瞬間變得沸騰起?來。
攝影師扛著機器，對準錦寧的展台拍特寫。
明亮寬敞的展台光可鑒人?，反光板完全用不?上。
四層同樣自帶金屬光澤的烤架上，猩紅的木炭隨著溫度的升高變幻著顏色，深淺不?一的紅，分布在烤架下方，鋪出一條火紅的綬帶，徐徐催動著上方的食材。
瑩白細膩的年糕，在溫度的催化下，慢慢穿上淺金色的外衣，任性?的外皮剛膨脹，就被高溫撞出了一道?裂痕。
隨著滋啦一聲輕響，脆皮皴裂，鼓動的身體拉扯間，將軟糯與彈韌展現?在鏡頭前，撲哧撲哧的熱氣直直的朝鏡頭撲過來，米香焦香，催人?口舌生津。
年糕旁邊，是大家吹爆了的烤腸，也是攤主最先打開市場的元老級別?的存在。
粉色的腸身在烤架上徐徐膨脹，自帶的油脂順著腸身往下滴，伴隨著落入木炭後的滋啦聲，香氣迅速升騰而起?。
高清鏡頭甚至能捕捉到油脂滴落和升騰的全過程，配著滋啦作?響的聲音，上演著讓人?垂涎的磋磨。
第二層的開花豆腐，是公認的美味和新?奇的團寵爆款。
任誰也想不?到，小小豆腐經過高溫的洗禮，竟然像爆米花似的炸開，含羞帶怯的為自己穿上裙子?，仿佛忽然有了靈性?。
當你以為它沒準是繡花枕頭之際，用筷子?輕輕撥開，酥脆外殼下，是細密的小孔，來不?及升騰的汁水不?斷外溢。
咬一口，是酥脆焦香的輕盈外殼，嚼一下，是空氣與氣孔擠壓產生的韌脆，越品越香，越嚼越上頭。
豆腐旁邊，是薄切的五花肉，三片穿成一串，三層瘦肉夾著兩層肥肉，完美的比例宛如?黃金分割，多?一分會膩，少一分會幹。
文火慢烤，緩緩逼出油脂，滴入炭火後，升騰而起?的除了肉香，還帶著一絲果木炭的熏烤香。
最神奇的要數那層薄薄的豬皮，明明也一起?參與烤製，卻?半點都不?幹。
翻動間，竟能看到果凍般的質感，一片五花肉，既有酥脆焦香，也有油脂浸潤的香，更有肉皮獨有的軟糯彈韌，口感豐富，層層遞進，叫人?心馳神往。
第三層是小吃街公認的扛把子?--烤雞爪，雞爪先鹵後烤，更加入味，棕蜜色的雞爪兩隻穿成一串，三支竹簽才能撐起?它們?厚實的身軀。
掌心肉滿滿都是膠原蛋白，一口咬下去，彈韌軟糯，嗦一嗦骨頭，鹵香入魂。
一隻雞爪多?種風味，層層疊疊在嘴裏堆積，讓人?齒頰留香。
第四層擺滿了醃製過的小羊排，9字型的鮮切羊排，選自3到6個月大的小羊羔，肉質鮮嫩多?汁。
烤製時，大火先把水分收幹，等表皮被鍍上一層金色，改小火慢炕。
這期間，不?斷有油脂被逼出，混著羊肉充盈的汁水滴入木炭，發出持續的滋滋聲，香味綿長，如?餘音繞梁。
當烤製兩麵焦黃，油脂泡泡你追我趕的在表麵蔓延，夾子?在表皮劃過，發出誇嚓誇嚓的脆響後，火候到位了。
小羊排入口第一感覺是嫩，濃鬱的肉香混著焦香，咀嚼間爆開一嘴的肉汁，席卷了整個味蕾。
肥厚的純肉部分吃完，就輪到骨頭周圍的筋膜部分。
薄薄的筋膜已經完全烤脆，連同骨頭用力一咬，滿口都是香脆，咯吱咯吱的咬骨聲，直聽得人?口水四溢，蠢蠢欲動。
烤架隔壁，佇立著一個四方形的立體烤爐，爐子?裏放著去頭去尾去脖子?的全雞。
四麵加熱的烤爐能最大效率的催熟烤雞，細膩的雞皮在高溫烘烤下集聚縮水，很?快就變成金黃色。
鮮香豐沛的汁水被炭火催得不?斷往外溢出，沿著外皮蜿蜒出一道?道?誘人?的光澤，叫人?移不?開眼。
當整隻雞變成誘人?的蜜棕色，雞皮染上肉眼可見的焦脆時，烤雞出爐了。
去掉多?餘部分的烤雞，隻留下肉質最厚實的四肢，以及連骨頭都被烤酥的胸骨。
有食客單手抓住雞腿一扯一拉再輕輕一挑，整個大腿就被卸下來。
骨肉分離那一刻，被大火鎖住的水分也在頃刻間決堤而下，帶著破空的濃鬱香氣，直往攝影師鼻子?裏鑽，磨人?心癢的厲害。
攝影師拍攝間，吞咽口水的動作?就沒有停止過，每一個特寫，每收錄一段音效，於他而言都是一種無形的折磨。
偏偏一些心急的食客拿到食材就開始大快朵頤，撕咬雞皮時，能直觀的感受到牙齒碾過的酥脆與皮脂獨有的韌糯。
雞肉入口，多?汁到嘴巴根本來不?及吞咽，就沿著食客的唇角滑落，所過之處簡直讓人?嫉妒到眼眶發紅。
最可恨的是他嗦骨時，嘎嘣脆的聲音隨著咀嚼的動作?，不?斷撥弄著攝影師肚子?裏的饞蟲，嘖嘖作?響的嗦骨聲、吮指聲，聲聲催人?垂涎。
攝影師心中憤慨，他這是造了什麽孽，要遭受如?此非人?的對待。
喪盡天良啦！！！！
第40章
《尋味紀》在央視大爆之後, 便?開始搞主題尋味，一期一個主題，每個主題對應的采訪地點和人物, 都是?業界翹楚。
為此他們幾乎走遍了全國，也見識過各種各樣的美?食, 以及廚藝超群的人。
任何形式的美?食, 在團隊裏麵都已經掀不起風浪。
當初導演急吼吼的回?來，讓他們趕方案做路邊攤專訪時?, 一個兩個也是?興致缺缺的, 隻當是?導演遲遲想不出這期的主題, 臨時?起意用來填坑的。
哪怕得知攤主是?最近風靡各大探店主播圈的紅人, 內心也依然?無波無瀾。
不是?他們傲嬌，實在是?看多了那些為了出名而砸鍋賣鐵請主播造勢的網紅店老板，一個兩個沒有?真才實學，不是?想靠噱頭?賺快錢, 就是?想借平台騙加盟費，都是?心術不正。
但凡和?網紅沾邊的人和?項目，他們都十分詬病。
直到此刻, 真真切切的站在攤主麵前, 實實在在的看著、聞著色香味俱全的美?食，目睹人山人海的排隊場景後, 全體?啞然?了。
不止攝像受折磨，副導演、場務、燈光師也備受美?食和?各位食客的現場吃播摧殘，一個兩個都在不停的吞咽口水。
明明什麽都見過也吃過了，卻還是?在攤主麵前失了態。
拍完第一輪之後, 周光也忍不住了，吩咐助理去排隊購買, 準備啟用自己人拍品嚐的鏡頭?。
這可?把一眾人高興壞了，誰不想公費吃喝啊，央求著導演雨露均沾，人人有?份，他們必將?貢獻出畢生最好的演技，幫節目做好。
9點57分，錦寧送走最後一位客人，一天的營業終於結束了。
周光一行人也拍得差不多了，就剩下單獨采訪環節。
錦寧關門之前問道：“單獨采訪需要展示餐車嗎？”