第115節
天災：開局一座山，囤貨？種田！ 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
但這也隻是她覺得，穆奚笑著說她這是情人眼裏出西施。
因為這頭發是趙葉青幫忙剪的，剪得跟狗啃似的。
長頭發要弄幹還是比較費時間，第二天早上起來，趙葉青就讓穆奚幫她剪短些，短到下巴處，方便打理。
戴圍巾的時候也不會壓到頭發。
剪完頭發，穆奚把自己做的純白色兔毛圍脖圍在她脖子上。
短發顯得嫩，加上這兔毛圍脖，穆奚端詳半晌嘖了一聲，“跟未成年似的。”
趙葉青聽得挺高興，“你這人別的不說，就是眼神挺好。”
家裏動物都喂完食物，趙葉青看著青貯窖，掰著手指頭計算。
“第一個青貯窖的青貯飼料都已經用完了，現在這氣溫不像是短時間能升高的樣子，接下來的飼料消耗我們得做好準備。”
羊和牛懷孕更得好好照料。
“再過一個多月又有羊要降生，要是順利的話，家裏又會多出好幾隻羊崽子，到時候飼料就會成倍的消耗。”
趙葉青也有些發愁，之前想著兩塊牧草地怎麽也能撐到開春，可現在積雪太厚，要是把牧草都割下來還得先鏟雪。
鏟雪後收割的牧草還得處理，不然落了雪的也不能直接就拿去做青貯。
她心一橫，“要不，養不起就宰了吧。”
原來剛來的時候，羊還剩下十二頭，綿羊五頭，山羊七頭。
上次被狼咬死了一隻山羊，加上兩頭懷孕的綿羊和兩頭懷孕的山羊，能宰的就剩三頭綿羊和四頭山羊。
山羊要比綿羊好吃一些。
兩人在羊圈外頭，挑選了一頭幸運兒，成為今晚的晚餐。
羊十分膽小，被抓出來的時候，甚至連掙紮都不敢。
按照原主人的筆記，殺羊方式和她以往見過的都不一樣，是不見血的。
趙葉青把筆記遞給穆奚，他看了兩遍就表示學會了。
把嚇傻了的山羊放倒在地上，肚皮朝上，左手抓住兩隻前蹄，右手拔掉胸口處的部分羊毛，讓胸口的皮膚露出來，大約寸方大小。
把之前磨得鋒利的小刀拿過來，將這胸口的皮膚劃破，直到這時候，羊才稍微蹬了一下腿，還是沒敢有大動作。
大約劃了一個兩寸左右的傷口，穆奚把手伸進去，在羊的胸腔內把胸肌摳破了，手就能伸到羊的脊梁處。
得在脊梁骨附近找到大動脈，用手指勾破動脈，動脈有些打滑，他咬牙勾了兩次，這才把動脈勾破，羊血都流進了羊的胸腔裏。
趙葉青在旁邊看的起了雞皮疙瘩。
這方式也太嚇人了。
可好處就是，這樣殺羊，羊血不會汙染皮毛。
羊在大動脈被勾破後，就慢慢喪失了生機。
按照上次那樣，用刀先將四蹄、下巴頦、胸部三角區、羊尾處用刀分別挑開，然後先在腹部用左手抓住挑開處，再用右手握拳推剝把羊毛一點點扯下來。
扯下來的羊毛是完整的，一點血汙都沒有。
這大概就是牧民的智慧吧。
把羊皮剝離後，才開始處理剩下的羊肉和內髒。
上次又要處理羊，又要處理狼，時間比較趕，很多內髒都用來喂狗子和豹子了。
趙葉青這次打算戴上手套，憋住氣把羊腸給清理出來，拿來做血腸。
穆奚把羊血和內髒都掏出來後，看見她皺眉端著裝羊腸的盆，開口道，“別弄了，放在那，你去弄別的，我沒潔癖不怕髒。”
她如釋重負，把羊腸交給了穆奚，扯下了手套，還忍不住用清水洗了兩遍手。
新鮮割下來的羊肉還帶著溫熱，最適合用來水煮，這時候的羊肉新鮮不說，煮出來還帶著些鮮甜。
家裏殺羊，不能兩人吃獨食，要說家裏誰最有資格吃羊，還得是大黃。
趙葉青給它單獨煮了一整根長長的羊排。
其他幾隻狗子和豹子就吃羊脖子那一塊，雖說骨頭多，但肉質細膩，有肥有瘦還帶膠質，肉香氣十足。
就是啃的時候比較麻煩，趙葉青還是更喜歡大口吃肉。
鮮燉羊肉是要有的，還得來一個稍微重口一些菜，彌補自己最近這段時間被憋的天天清湯寡水的胃。
也獎勵一下自己這幾天辛苦踩雪割牧草的勞累。
穆奚把處理好羊腸拿進來，笑著戳穿她，“你隻要是想吃，總能找到理由獎勵自己。”
第164章 冰箱
她不理穆奚的調侃，將目光定格在了羊肩肉上頭。
這部分的肉濕潤泛著粉紅色，有明顯的大理石花紋。
白色的骨頭被包裹著，外層有厚厚油脂肉層。
由於肩部平時活動得比較多，所以羊肩肉纖維長，肥筋也比較多，入口肥嫩。
最適合用來煎烤。
把羊肩肉挑出來，剁成合適的大小，放進碗裏，加上調料碼好味道。
盆裏還有一大塊羊油，上次那頭羊也有羊油，像豬板油一樣放在鍋裏煉油，煉出來後就放進搪瓷碗裏麵裝著，炒飯或者炒菜的時候拿出來放一些，能增加香味。
隻是羊肉沒有膻味，可羊油就免不了有點膻味，所以平時還是不常用。
可煉油後的油渣倒是很香，趙葉青把羊板油清洗幹淨放進鍋裏煉油，最後把熬的金黃的油渣撈出來放涼。
一大塊羊油隻熬出來了一點油渣，在上麵灑些辣椒麵，送進嘴裏。
油脂的香氣加上酥脆的口感，味道是辣椒麵的辛辣。
這組合搭配恰到好處。
往穆奚嘴裏也塞了一塊，這才去處理已經醃製好的羊肩肉。
沒忘記開口指揮穆奚，“你得了空就去拿根蘿卜來，放進羊肉湯裏。”
說罷便拿筷子，把羊肉夾進燒熱了的鐵鍋中，鍋裏還有剛剛煉出來的羊油，羊油沒有完全倒幹淨，在鍋底還留了底油。
將羊肩肉一放下去，滋滋啦啦的就開始發出聽著就好吃的響聲。
羊肉的味道一下子就在空氣中飄散開來。
穆奚把白蘿卜放進鍋裏，就去處理被放在了最後羊皮。
冬天的羊皮得在鹽水裏泡著，按照現在的溫度得泡一整天後才能開始處理。
鹽水得是溫熱的，把去掉了大多油脂的羊皮放在裏麵。
後續還得控製鹽水的溫度。
油煎要比烤製的速度快，穆奚剛把羊皮泡上，趙葉青那邊就喊著可以吃飯了。
用碗裝了一些放在原主人的墓前，兩人才回到廚房開飯。
羊肩肉用羊油煎過之後，表層變得金黃焦脆，她把火候調大，這樣外頭煎焦脆後，裏麵還才剛剛變熟。
咬下去一陣焦脆後，裏麵的羊肉軟嫩還有油脂溢出來，差點沒把她香暈。
原味的吃了一塊之後，她又夾了一塊，撒上孜然辣椒麵。
這一頓飯是不帶主食的，一頓飯下來肚子裏裝的全是羊肉。
最後以一塊鮮甜的蘿卜結尾，還沒忘記用羊肉湯溜溜縫。
吃飽喝足了才來製作羊血腸。
羊腸已經處理幹淨了，處理幹淨的羊腸幾乎沒有異味。
盆裏的羊血提前加了鹽和水攪拌，沒有凝固成血塊，又往裏頭加少許麵粉，攪和成血漿。
羊腸沒打算全都做成血腸，還有一部分可以做成羊肉腸，羊肉腸他們用的是羊腩的部位，有肥有瘦吃著才香。
羊腩部位是除了羊腿以外肉最多的地方，隻取一小部分來剁碎了做羊肉腸，就足夠灌滿所有的羊腸。
羊肉腸和羊血腸跟平時過年做的臘腸差不多，隻需要灌進去之後，每隔一段距離綁上繩子，不能灌的太滿，避免到時候下鍋煮會煮破。
羊肉腸和羊血腸是不用風幹和煙熏的，做完之後就和剩下的羊肉羊雜一起，放進外頭的木箱子裏。
現在這木箱子就顯得有些逼仄了，放了一半在裏頭，剩下的放不進去隻能繼續放在屋簷上吊著。
還是得做一個大一些的儲藏箱。
穆奚在地板上鋪了一塊塑料布，用柴棚屋頂剩下的四塊木板釘了一個正方形的木框架。
木框架放在塑料布的上麵，拎了兩桶水，倒進木質框架裏頭。
趙葉青問：“你這是要凍一大塊冰？”
穆奚點頭，“等明天這冰凍好後，看能不能成功揭下來，能的話就可以用冰來做一個儲物櫃。”
凍了一晚上起來一看，確實是凍上了，就是揭下來的時候屬實廢了一番力氣。
底下墊著的塑料布是那種光麵的比較硬的，凍上之後得在冰的表麵潑一些熱水，才能用力揭下來。
成功獲得一塊大冰牆，這一塊能分割成兩塊，上下和四周一共需要六塊才能組合成一個冰櫃，一次可以凍兩塊，還得凍兩回才能把材料湊齊。
這個溫度早上凍上，中午差不多就凍得梆硬了。
這冰牆厚五公分，十分結實，鋸開的時候都花了不少時間。
冰牆和冰牆之間的得粘起來，用的是天然的粘合劑——水。
隻需要在冰牆組合的時候，在中間的縫隙處滋點水，一秒鍾就凍上了，為了保證粘的穩，得多滋幾次，水滋上去之後抓一把雪在上頭蹭幾下，能增加粘合度。
到了傍晚的時候，所需的冰牆就全都凍好了。
下麵和四周隻需要用水粘合起來就行，唯獨頂上的這一塊處理起來有點麻煩。
直接放在上麵，取東西的時候就得搬下來，而它又很重，搬上搬下很容易就摔碎了。
因為這頭發是趙葉青幫忙剪的，剪得跟狗啃似的。
長頭發要弄幹還是比較費時間，第二天早上起來，趙葉青就讓穆奚幫她剪短些，短到下巴處，方便打理。
戴圍巾的時候也不會壓到頭發。
剪完頭發，穆奚把自己做的純白色兔毛圍脖圍在她脖子上。
短發顯得嫩，加上這兔毛圍脖，穆奚端詳半晌嘖了一聲，“跟未成年似的。”
趙葉青聽得挺高興，“你這人別的不說，就是眼神挺好。”
家裏動物都喂完食物，趙葉青看著青貯窖，掰著手指頭計算。
“第一個青貯窖的青貯飼料都已經用完了，現在這氣溫不像是短時間能升高的樣子，接下來的飼料消耗我們得做好準備。”
羊和牛懷孕更得好好照料。
“再過一個多月又有羊要降生，要是順利的話，家裏又會多出好幾隻羊崽子，到時候飼料就會成倍的消耗。”
趙葉青也有些發愁，之前想著兩塊牧草地怎麽也能撐到開春，可現在積雪太厚，要是把牧草都割下來還得先鏟雪。
鏟雪後收割的牧草還得處理，不然落了雪的也不能直接就拿去做青貯。
她心一橫，“要不，養不起就宰了吧。”
原來剛來的時候，羊還剩下十二頭，綿羊五頭，山羊七頭。
上次被狼咬死了一隻山羊，加上兩頭懷孕的綿羊和兩頭懷孕的山羊，能宰的就剩三頭綿羊和四頭山羊。
山羊要比綿羊好吃一些。
兩人在羊圈外頭，挑選了一頭幸運兒，成為今晚的晚餐。
羊十分膽小，被抓出來的時候，甚至連掙紮都不敢。
按照原主人的筆記，殺羊方式和她以往見過的都不一樣，是不見血的。
趙葉青把筆記遞給穆奚，他看了兩遍就表示學會了。
把嚇傻了的山羊放倒在地上，肚皮朝上，左手抓住兩隻前蹄，右手拔掉胸口處的部分羊毛，讓胸口的皮膚露出來，大約寸方大小。
把之前磨得鋒利的小刀拿過來，將這胸口的皮膚劃破，直到這時候，羊才稍微蹬了一下腿，還是沒敢有大動作。
大約劃了一個兩寸左右的傷口，穆奚把手伸進去，在羊的胸腔內把胸肌摳破了，手就能伸到羊的脊梁處。
得在脊梁骨附近找到大動脈，用手指勾破動脈，動脈有些打滑，他咬牙勾了兩次，這才把動脈勾破，羊血都流進了羊的胸腔裏。
趙葉青在旁邊看的起了雞皮疙瘩。
這方式也太嚇人了。
可好處就是，這樣殺羊，羊血不會汙染皮毛。
羊在大動脈被勾破後，就慢慢喪失了生機。
按照上次那樣，用刀先將四蹄、下巴頦、胸部三角區、羊尾處用刀分別挑開，然後先在腹部用左手抓住挑開處，再用右手握拳推剝把羊毛一點點扯下來。
扯下來的羊毛是完整的，一點血汙都沒有。
這大概就是牧民的智慧吧。
把羊皮剝離後，才開始處理剩下的羊肉和內髒。
上次又要處理羊，又要處理狼，時間比較趕，很多內髒都用來喂狗子和豹子了。
趙葉青這次打算戴上手套，憋住氣把羊腸給清理出來，拿來做血腸。
穆奚把羊血和內髒都掏出來後，看見她皺眉端著裝羊腸的盆，開口道，“別弄了，放在那，你去弄別的，我沒潔癖不怕髒。”
她如釋重負，把羊腸交給了穆奚，扯下了手套，還忍不住用清水洗了兩遍手。
新鮮割下來的羊肉還帶著溫熱，最適合用來水煮，這時候的羊肉新鮮不說，煮出來還帶著些鮮甜。
家裏殺羊，不能兩人吃獨食，要說家裏誰最有資格吃羊，還得是大黃。
趙葉青給它單獨煮了一整根長長的羊排。
其他幾隻狗子和豹子就吃羊脖子那一塊，雖說骨頭多，但肉質細膩，有肥有瘦還帶膠質，肉香氣十足。
就是啃的時候比較麻煩，趙葉青還是更喜歡大口吃肉。
鮮燉羊肉是要有的，還得來一個稍微重口一些菜，彌補自己最近這段時間被憋的天天清湯寡水的胃。
也獎勵一下自己這幾天辛苦踩雪割牧草的勞累。
穆奚把處理好羊腸拿進來，笑著戳穿她，“你隻要是想吃，總能找到理由獎勵自己。”
第164章 冰箱
她不理穆奚的調侃，將目光定格在了羊肩肉上頭。
這部分的肉濕潤泛著粉紅色，有明顯的大理石花紋。
白色的骨頭被包裹著，外層有厚厚油脂肉層。
由於肩部平時活動得比較多，所以羊肩肉纖維長，肥筋也比較多，入口肥嫩。
最適合用來煎烤。
把羊肩肉挑出來，剁成合適的大小，放進碗裏，加上調料碼好味道。
盆裏還有一大塊羊油，上次那頭羊也有羊油，像豬板油一樣放在鍋裏煉油，煉出來後就放進搪瓷碗裏麵裝著，炒飯或者炒菜的時候拿出來放一些，能增加香味。
隻是羊肉沒有膻味，可羊油就免不了有點膻味，所以平時還是不常用。
可煉油後的油渣倒是很香，趙葉青把羊板油清洗幹淨放進鍋裏煉油，最後把熬的金黃的油渣撈出來放涼。
一大塊羊油隻熬出來了一點油渣，在上麵灑些辣椒麵，送進嘴裏。
油脂的香氣加上酥脆的口感，味道是辣椒麵的辛辣。
這組合搭配恰到好處。
往穆奚嘴裏也塞了一塊，這才去處理已經醃製好的羊肩肉。
沒忘記開口指揮穆奚，“你得了空就去拿根蘿卜來，放進羊肉湯裏。”
說罷便拿筷子，把羊肉夾進燒熱了的鐵鍋中，鍋裏還有剛剛煉出來的羊油，羊油沒有完全倒幹淨，在鍋底還留了底油。
將羊肩肉一放下去，滋滋啦啦的就開始發出聽著就好吃的響聲。
羊肉的味道一下子就在空氣中飄散開來。
穆奚把白蘿卜放進鍋裏，就去處理被放在了最後羊皮。
冬天的羊皮得在鹽水裏泡著，按照現在的溫度得泡一整天後才能開始處理。
鹽水得是溫熱的，把去掉了大多油脂的羊皮放在裏麵。
後續還得控製鹽水的溫度。
油煎要比烤製的速度快，穆奚剛把羊皮泡上，趙葉青那邊就喊著可以吃飯了。
用碗裝了一些放在原主人的墓前，兩人才回到廚房開飯。
羊肩肉用羊油煎過之後，表層變得金黃焦脆，她把火候調大，這樣外頭煎焦脆後，裏麵還才剛剛變熟。
咬下去一陣焦脆後，裏麵的羊肉軟嫩還有油脂溢出來，差點沒把她香暈。
原味的吃了一塊之後，她又夾了一塊，撒上孜然辣椒麵。
這一頓飯是不帶主食的，一頓飯下來肚子裏裝的全是羊肉。
最後以一塊鮮甜的蘿卜結尾，還沒忘記用羊肉湯溜溜縫。
吃飽喝足了才來製作羊血腸。
羊腸已經處理幹淨了，處理幹淨的羊腸幾乎沒有異味。
盆裏的羊血提前加了鹽和水攪拌，沒有凝固成血塊，又往裏頭加少許麵粉，攪和成血漿。
羊腸沒打算全都做成血腸，還有一部分可以做成羊肉腸，羊肉腸他們用的是羊腩的部位，有肥有瘦吃著才香。
羊腩部位是除了羊腿以外肉最多的地方，隻取一小部分來剁碎了做羊肉腸，就足夠灌滿所有的羊腸。
羊肉腸和羊血腸跟平時過年做的臘腸差不多，隻需要灌進去之後，每隔一段距離綁上繩子，不能灌的太滿，避免到時候下鍋煮會煮破。
羊肉腸和羊血腸是不用風幹和煙熏的，做完之後就和剩下的羊肉羊雜一起，放進外頭的木箱子裏。
現在這木箱子就顯得有些逼仄了，放了一半在裏頭，剩下的放不進去隻能繼續放在屋簷上吊著。
還是得做一個大一些的儲藏箱。
穆奚在地板上鋪了一塊塑料布，用柴棚屋頂剩下的四塊木板釘了一個正方形的木框架。
木框架放在塑料布的上麵，拎了兩桶水，倒進木質框架裏頭。
趙葉青問：“你這是要凍一大塊冰？”
穆奚點頭，“等明天這冰凍好後，看能不能成功揭下來，能的話就可以用冰來做一個儲物櫃。”
凍了一晚上起來一看，確實是凍上了，就是揭下來的時候屬實廢了一番力氣。
底下墊著的塑料布是那種光麵的比較硬的，凍上之後得在冰的表麵潑一些熱水，才能用力揭下來。
成功獲得一塊大冰牆，這一塊能分割成兩塊，上下和四周一共需要六塊才能組合成一個冰櫃，一次可以凍兩塊，還得凍兩回才能把材料湊齊。
這個溫度早上凍上，中午差不多就凍得梆硬了。
這冰牆厚五公分，十分結實，鋸開的時候都花了不少時間。
冰牆和冰牆之間的得粘起來，用的是天然的粘合劑——水。
隻需要在冰牆組合的時候，在中間的縫隙處滋點水，一秒鍾就凍上了，為了保證粘的穩，得多滋幾次，水滋上去之後抓一把雪在上頭蹭幾下，能增加粘合度。
到了傍晚的時候，所需的冰牆就全都凍好了。
下麵和四周隻需要用水粘合起來就行，唯獨頂上的這一塊處理起來有點麻煩。
直接放在上麵，取東西的時候就得搬下來，而它又很重，搬上搬下很容易就摔碎了。