第32章 雞蛋灌餅
穿成農家子的漫漫科舉路 作者：月棣 投票推薦 加入書簽 留言反饋
張澤一邊走，一邊有些猶豫該不該把白砂糖的製作方法告訴家裏人。
無論什麽時候，白糖都是十分重要的物資，那是比蚊香還要厲害的存在。
自己如今還是一介白生，要是弄出了蚊香，隻怕也保不住方子，恐怕還會給家裏人帶去災禍。
張澤思慮再三，決定暫時把製取白糖一事，先擱在一旁。
“娘，我們回來了！”
王氏臉上有些擔心，“今天怎麽回來得這麽晚？”
“我和爹去了一趟雜貨鋪，買了一些麵粉和紅糖回來。”
“嗯？澤哥兒，你想吃糖水蛋？”
張澤搖了搖頭，直接拉著王氏往廚房走，“娘，兒子今日在書裏看到了一種新奇的餅子做法，娘，你幫兒子試著做出來。”
王氏哪裏扛得住兒子的撒嬌，沒一會兒，就丟盔棄甲了。
“行，怎麽做？”
張澤指了指一旁的麵粉，“娘，你先把麵粉揉好，然後分成能擀成一張餅大小的劑子。”
王氏點點頭，取出一半的麵粉，加入一些溫水，然後加入了小許酵母粉，攪拌均勻。
慢慢地將碗裏的麵糊，揉成了光滑的麵團，然後用布蓋住。
“等麵粉發酵一會兒。”
張澤點點頭，幫著王氏在旁邊燒鍋，張澤瞧著廚房裏還有小蔥。
於是，直接洗了一把，切成小蔥段放在一旁備用。
王氏按著張澤的要求，將麵團分成差不多大小的劑子，然後將劑子一一擀成麵餅。
“娘，把麵餅放到鍋上煎至兩麵金黃，然後用鏟子在其中一邊戳破一個洞，把雞蛋倒進去。”
王氏聽著張澤的要求，因著自身廚藝不錯，第一個還有些不熟練，直接把麵皮的兩邊都戳破了。
第二個吸取了教訓，很快就成功了。
張澤在一旁忍不住給自家娘親豎大拇指，“娘，你真是太厲害了！”
王氏嘴角止不住往上揚，一邊翻動著餅，確保餅麵脆而不焦，裏麵的雞蛋液均勻受熱。
“嚐嚐是不是你想要的味道？”
張澤拿出筷子，劃拉了一半給王氏，“娘，你也嚐嚐。”
兩母子吹了吹還有些發燙的餅子，一口咬下去，焦香酥脆，裏麵的雞蛋又嫩又香。
王氏才吃了一口，就忍不住感慨，“好吃！以前怎麽沒想到還能這麽做餅子。”
張澤同樣咬了一大口，味道和自己前世吃得差不多。
這是一門好生意，可以用這個把自己爹、娘留在縣裏。
張澤似不經意地說道：“娘，這個餅子的味道這麽好，要是拿去西市賣，應該能賣一個好價錢。”
王氏這一陣子，每天都要去集市買菜，對於縣裏有了一定的了解。
她還真沒在集市上看到有人賣雞蛋餅的，要是自己做了雞蛋餅去西市賣，生意應當不錯。
這麽想著，王氏立馬又做了幾個雞蛋餅出來。
秦氏還沒走進廚房，就聞到一股雞蛋的香味兒。
“老三媳婦，你這是在做什麽？”
“娘，澤哥兒今兒個買了些麵粉回來，我正烙餅呢。”
秦氏瞧了一眼，這樣的烙餅的法子，自己沒有見過，一時覺得有些新奇。
王氏吊著婆婆秦氏的胃口，沒有明說，等晚飯端上了桌。
張福和張三牛一眼就發現了一盤，自己沒有見過的餅子。
“媳婦，這是什麽餅？”
“爹、娘、當家的，你們快嚐嚐這餅子味道如何？”
三人對視一眼，光是聞著香味兒，就有些忍不住流口水。
這會聽到王氏的話，三人直接上手，一人拿了一塊雞蛋餅。
張澤剛才吃了半塊，現在不餓，夾著旁邊的菜，一邊吃著，一邊觀察著三人的神色。
“好吃，老三媳婦，這餅裏還放了雞蛋？難怪這麽香！”張福一咬嘎嘣脆，裏麵一股子香味兒。
秦氏吃了大半個，這才開口道：“這餅子真好吃！”
張三牛直接三口就幹掉了一個，還想再去拿第二個。
直接被王氏拍掉了手，“當家的，你還沒說這餅吃著怎麽樣呢？”
張三牛被媳婦打了手也不惱，笑眯眯地說著，“這餅一個壓根不夠我吃，太香了！”
王氏咬了咬牙，看向張福和秦氏，說出自己的想法，“爹、娘，媳婦想做些雞蛋餅去西市賣。”
這年頭鄉下的媳婦，雖然沒那麽多規矩，但是一個婦道人家出去賣東西，還是容易被人說閑話。
張福和秦氏沒有立馬回答，王氏接著說：“澤哥兒，如今在縣裏的學堂讀書，需要花不少銀錢。
雖然有蚊香的分紅，可蚊香再做兩三個月就會進入淡季，那就沒有分紅了。
澤哥兒讀書花銷大，我們做爹娘的，得多給他存些銀錢。”
王氏的一番話，先是說動了張三牛，“爹、娘，紅荷說的對，兒子陪著紅荷一塊兒去賣雞蛋餅。”
秦氏和張福聽到三兒子這話，再說不出不同意的話。
“這個雞蛋餅味道不錯，你們要是拿去賣，肯定能賣上價，隻是該定什麽價才好？”
一旁的張澤笑著說：“娘，你先說說麵粉、油、雞蛋、蔥的價格。”
王氏點點頭，毫不猶豫脫口而出，“粗麵粉一斤8文，細麵粉一斤18文，一斤油60文。
小蔥不值錢，1文兩斤。雞蛋一文錢兩個，要的多一文錢三個都能談下來。”
張澤聽完，繼續問，“一斤麵粉能做出幾個餅子？”
王氏回想了一下，自己用了半斤麵粉，做出了十個麵餅。
“二十個左右。”
張澤掰著手指頭，算了算，“娘，依兒子說，一個雞蛋餅賣三文錢正合適。”
張三牛不是特別讚同道：“三文會不會太貴了點兒。一個肉包子也才三文錢。”
“爹，客人買肉包子不就是因為是肉餡的嘛，咱們的雞蛋餅雖然沒有肉，但是裏麵有雞蛋，而且還是用油焦出來的，一點兒不比肉包子差！”
張澤想著，要是再配上一碗熱豆漿，這頓早飯就很美了。
秦氏和張福聞言點點頭，“澤哥兒，說的有理。”
王氏同樣點了點頭，“那咱們明天就先做二十個去西市賣一賣？”
“爹、娘，兒子還有一個提議，要是能再賣一碗豆漿，肯定有不少人願意買。”
王氏和張三牛一臉茫然，張澤把自己的想法，和具體怎麽操作告訴了兩人。
無論什麽時候，白糖都是十分重要的物資，那是比蚊香還要厲害的存在。
自己如今還是一介白生，要是弄出了蚊香，隻怕也保不住方子，恐怕還會給家裏人帶去災禍。
張澤思慮再三，決定暫時把製取白糖一事，先擱在一旁。
“娘，我們回來了！”
王氏臉上有些擔心，“今天怎麽回來得這麽晚？”
“我和爹去了一趟雜貨鋪，買了一些麵粉和紅糖回來。”
“嗯？澤哥兒，你想吃糖水蛋？”
張澤搖了搖頭，直接拉著王氏往廚房走，“娘，兒子今日在書裏看到了一種新奇的餅子做法，娘，你幫兒子試著做出來。”
王氏哪裏扛得住兒子的撒嬌，沒一會兒，就丟盔棄甲了。
“行，怎麽做？”
張澤指了指一旁的麵粉，“娘，你先把麵粉揉好，然後分成能擀成一張餅大小的劑子。”
王氏點點頭，取出一半的麵粉，加入一些溫水，然後加入了小許酵母粉，攪拌均勻。
慢慢地將碗裏的麵糊，揉成了光滑的麵團，然後用布蓋住。
“等麵粉發酵一會兒。”
張澤點點頭，幫著王氏在旁邊燒鍋，張澤瞧著廚房裏還有小蔥。
於是，直接洗了一把，切成小蔥段放在一旁備用。
王氏按著張澤的要求，將麵團分成差不多大小的劑子，然後將劑子一一擀成麵餅。
“娘，把麵餅放到鍋上煎至兩麵金黃，然後用鏟子在其中一邊戳破一個洞，把雞蛋倒進去。”
王氏聽著張澤的要求，因著自身廚藝不錯，第一個還有些不熟練，直接把麵皮的兩邊都戳破了。
第二個吸取了教訓，很快就成功了。
張澤在一旁忍不住給自家娘親豎大拇指，“娘，你真是太厲害了！”
王氏嘴角止不住往上揚，一邊翻動著餅，確保餅麵脆而不焦，裏麵的雞蛋液均勻受熱。
“嚐嚐是不是你想要的味道？”
張澤拿出筷子，劃拉了一半給王氏，“娘，你也嚐嚐。”
兩母子吹了吹還有些發燙的餅子，一口咬下去，焦香酥脆，裏麵的雞蛋又嫩又香。
王氏才吃了一口，就忍不住感慨，“好吃！以前怎麽沒想到還能這麽做餅子。”
張澤同樣咬了一大口，味道和自己前世吃得差不多。
這是一門好生意，可以用這個把自己爹、娘留在縣裏。
張澤似不經意地說道：“娘，這個餅子的味道這麽好，要是拿去西市賣，應該能賣一個好價錢。”
王氏這一陣子，每天都要去集市買菜，對於縣裏有了一定的了解。
她還真沒在集市上看到有人賣雞蛋餅的，要是自己做了雞蛋餅去西市賣，生意應當不錯。
這麽想著，王氏立馬又做了幾個雞蛋餅出來。
秦氏還沒走進廚房，就聞到一股雞蛋的香味兒。
“老三媳婦，你這是在做什麽？”
“娘，澤哥兒今兒個買了些麵粉回來，我正烙餅呢。”
秦氏瞧了一眼，這樣的烙餅的法子，自己沒有見過，一時覺得有些新奇。
王氏吊著婆婆秦氏的胃口，沒有明說，等晚飯端上了桌。
張福和張三牛一眼就發現了一盤，自己沒有見過的餅子。
“媳婦，這是什麽餅？”
“爹、娘、當家的，你們快嚐嚐這餅子味道如何？”
三人對視一眼，光是聞著香味兒，就有些忍不住流口水。
這會聽到王氏的話，三人直接上手，一人拿了一塊雞蛋餅。
張澤剛才吃了半塊，現在不餓，夾著旁邊的菜，一邊吃著，一邊觀察著三人的神色。
“好吃，老三媳婦，這餅裏還放了雞蛋？難怪這麽香！”張福一咬嘎嘣脆，裏麵一股子香味兒。
秦氏吃了大半個，這才開口道：“這餅子真好吃！”
張三牛直接三口就幹掉了一個，還想再去拿第二個。
直接被王氏拍掉了手，“當家的，你還沒說這餅吃著怎麽樣呢？”
張三牛被媳婦打了手也不惱，笑眯眯地說著，“這餅一個壓根不夠我吃，太香了！”
王氏咬了咬牙，看向張福和秦氏，說出自己的想法，“爹、娘，媳婦想做些雞蛋餅去西市賣。”
這年頭鄉下的媳婦，雖然沒那麽多規矩，但是一個婦道人家出去賣東西，還是容易被人說閑話。
張福和秦氏沒有立馬回答，王氏接著說：“澤哥兒，如今在縣裏的學堂讀書，需要花不少銀錢。
雖然有蚊香的分紅，可蚊香再做兩三個月就會進入淡季，那就沒有分紅了。
澤哥兒讀書花銷大，我們做爹娘的，得多給他存些銀錢。”
王氏的一番話，先是說動了張三牛，“爹、娘，紅荷說的對，兒子陪著紅荷一塊兒去賣雞蛋餅。”
秦氏和張福聽到三兒子這話，再說不出不同意的話。
“這個雞蛋餅味道不錯，你們要是拿去賣，肯定能賣上價，隻是該定什麽價才好？”
一旁的張澤笑著說：“娘，你先說說麵粉、油、雞蛋、蔥的價格。”
王氏點點頭，毫不猶豫脫口而出，“粗麵粉一斤8文，細麵粉一斤18文，一斤油60文。
小蔥不值錢，1文兩斤。雞蛋一文錢兩個，要的多一文錢三個都能談下來。”
張澤聽完，繼續問，“一斤麵粉能做出幾個餅子？”
王氏回想了一下，自己用了半斤麵粉，做出了十個麵餅。
“二十個左右。”
張澤掰著手指頭，算了算，“娘，依兒子說，一個雞蛋餅賣三文錢正合適。”
張三牛不是特別讚同道：“三文會不會太貴了點兒。一個肉包子也才三文錢。”
“爹，客人買肉包子不就是因為是肉餡的嘛，咱們的雞蛋餅雖然沒有肉，但是裏麵有雞蛋，而且還是用油焦出來的，一點兒不比肉包子差！”
張澤想著，要是再配上一碗熱豆漿，這頓早飯就很美了。
秦氏和張福聞言點點頭，“澤哥兒，說的有理。”
王氏同樣點了點頭，“那咱們明天就先做二十個去西市賣一賣？”
“爹、娘，兒子還有一個提議，要是能再賣一碗豆漿，肯定有不少人願意買。”
王氏和張三牛一臉茫然，張澤把自己的想法，和具體怎麽操作告訴了兩人。