n@13.大媽的包子
那些年：和九個女孩的日子 作者：西瓜炒鯪魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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金泰妍看著香噴噴冒著熱氣的包子，忍不住咽了口口水，大媽看著她乖巧貪吃的模樣不禁大聲笑起來。
金泰妍臉頰微紅，拿起筷子說道：“我會好好吃的。”
正宗的狗不理包子是每個都是拳頭大小，肉餡豐滿，鮮而不膩，清香可口，但是受環境影響，大媽隻好跟著改變了狗不理包子，把原來拳頭大小的包子給拆分成棋子大小的小包子，這樣子，恰好更能符合韓國人的需要，又便宜又多吃，盡管如此，但是大媽對於包子的熱誠沒有絲毫改變，外形可改，數量可改，味道不能改，堅持每天都有新鮮的食材做包子，可是這種堅持，讓生意做得有些入不敷出，隻能勉強的支撐下去。
金泰妍一筷子夾起一個熱騰騰的小包子，用手呼扇幾下，就迫不及待的丟入口子，咬破包子皮，鮮美的肉汁噴薄口中，滿口腔都是濃濃的肉香。
金泰妍嘟著嘴巴不停往外呼氣，顯然是被湯汁給燙到了，大口大口的吸入冷空氣，那樣子可愛極了。
“哈哈哈，心急吃不了熱豆腐，更何況是熱包子，哈哈哈，先等一等吧，晾涼點再吃吧。”大媽開心的拍著金泰妍的小肩膀笑道。
金泰妍點點頭，拿起水杯給小舌頭降溫了，但是視線目光還停留在包子上麵。
大媽看著金泰妍貪吃小模樣，也是會心一笑，曾經的自己也是因為貪吃才會去學做包子，也是學了做包子後才會認識那個男人嫁到韓國來。
“小家夥，我給你說說這包子為什麽叫狗不理吧，話說中國古時清朝年間，有個人叫高貴友，他的父親四十歲才生了這麽一個兒子，為了讓兒子能夠平平安安的長大，就取乳名為‘狗子’，這是一種習俗，取個賤名，寓意能夠像名字一樣粗賤易養，當時還是封建時代，認為這種名字不會引起那些妖魔鬼怪的注意去加害孩子。”
“孩子一天一天的長大，後來十四歲那年，狗子來到天津學藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，狗子做包子的手藝不斷長進，練就一手好活，很快就小有名氣了。
據說，袁世凱，就是那時候的一個將軍，就任直隸總督在天津編練新軍時，曾把“狗子”包子作為貢品進京獻給慈禧太後。慈禧太後嚐後很開心，曰：“山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗子包香矣，食之長壽也。”從此，狗子的包子名聲大振，逐漸在許多地方開設了分號。三年滿師後，狗子已經精通了做包子的各種手藝，於是就獨/立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪－－“德聚號”。他用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特製醬油、薑末、蔥末、調味劑等，精心調拌成包子餡料。包子皮用半發麵，在搓條、放劑之後，擀成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶撚開，每個包子有固定的18個褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最後上爐用硬氣蒸製而成。由於狗子手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十裏百裏的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由於來吃他包子的人越來越多，狗子忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，整個狗不理包子的故事就是這樣的，猶記得在小的時候，在家鄉和玩伴一起聽村裏老人說故事，第一個聽的就是這狗不理包子的故事。”
大媽用手撐著頭，一邊追憶一邊說道，說罷看了眼已經不再冒著熱氣的包子，便催促金泰妍多吃點。
點點頭，金泰妍再次拿起筷子夾起一個包子塞入口中，韓國11月的天氣已經很涼，早上最高的氣溫才11度，晚上最低隻有5度，所以哪怕新鮮出爐熱騰騰的包子，經過這天然的冷處理後，現在正是恰好放心在口中大吃特吃的溫度。
吃得停不下來，直到把屜子裏的包子全部吃下，把小臉塞得滿滿的，就像一個圓圓的球才停下來。
“額嗬嗬，阿一股，慢慢吃，又沒有跟你搶，嗬嗬，好吃吧？”大媽看著金泰妍圓乎乎忒可愛的小臉，忍不住掐了一下，然後遞過杯子，免得金泰妍吃堵了咽住。
金泰妍點頭的速度都快趕上小雞啄米的速度，接過水杯，就著水好不容易把嘴裏的包子吞下去：“阿祖瑪n做的包子喏木喏木嘛西大（好吃），是我吃過至好的包子。”
說完，金泰妍還比了個大大大拇指。
“謝謝你哦，能夠得到顧客的讚賞，是每個廚師的最幸福的事情啊。”
“大媽，我叫金泰妍，您可以叫我泰妍。”
“哦？金泰妍啊？很好聽的名字哦，大媽我姓岑，你可以叫我岑大媽。”
“哦，岑大媽，您好！”金泰妍一本正經的行禮道。
“乖孩子哦，不用那麽多禮，在韓國，就是這東西麻煩，哪像我們中國，熟人之間最不講究這些東西，怎麽方便怎麽處，不過嫁來韓國這麽些年，都習慣了不少。”
看著金泰妍鞠躬行禮，岑大媽趕緊扶起她，摸摸頭表示親近。
“對了，岑大媽，您做包子這麽好吃，為什麽不像那個狗不理那樣開一家狗不理包子店？”金泰妍好奇的看著她問道。
岑大媽抿嘴一笑：“有很多原因，有錢的問題，也有家庭的問題。”
“哦哦，原來這樣。”金泰妍點點頭，然後伸頭瞧攤檔裏麵瞅瞅，並沒有發現其他的人幫忙，整個攤檔就岑大媽一個人，不像旁邊的小吃攤有好幾個人在忙著呢。
“是好奇隻有我一個人擺攤嗎？”岑大媽看出金泰妍的小心思。
點點頭，金泰妍好奇的望著岑大媽。
“唉~~”莫名的，岑大媽歎了口氣。
“因為我有一段不美好的婚姻，年輕的時候，認識了我現在的丈夫，我們是屬於一見鍾情的那種，當時我們都很愛對方，兩人的感情升溫很快，終於，在交往三個月後，他向我求婚了，當時被愛情衝昏頭腦的我，毅然決然的不顧父母的反對，放棄了事業，跟著他來到了韓國。
起初，我們的婚姻一直都很穩定，他的工作也很順利，他不讓我工作，隻要照顧好家庭，學習好韓國的風俗就好了，那時我們的生活可以說得上是美滿的，但是，這種美滿並沒有持續很久，結婚幾年後，我懷上了孩子，而丈夫他很開心，更加用心用力的去工作，可惜時運不佳，碰上97金融風暴，在經濟大環境下，丈夫的公司不得不減薪裁員，從此，丈夫變得一蹶不振，整天喝酒，喝醉就睡，睡醒再喝，沒錢和就把我們為了孩子存起來的儲蓄也拿來買酒，那時為了不讓這個家破落下去，我隻好拾起手藝，挺著大肚子賣包子，雖然在經濟危機的情況下，不可能賺什麽錢，但至少這個家就支撐下去了。
但是，丈夫看見我賣包子也能撐起這頭家，男人的自尊心有點過不去，更加每日沉迷的喝酒，對我越來越冷淡，甚至，甚至我在包子攤上作動要生孩子，還是隔壁的幫忙送去醫院……”說道這裏，岑大媽有點哽咽起來。
金泰妍趕緊從包包裏掏出紙巾遞過去，岑大媽淒涼的身世讓金泰妍很觸動。
岑大媽擦走眼淚，破涕為笑：“真是對不起，讓你聽到些不開心的事情，沒想到一時沒忍住就說了出來，嚇著你了吧？”
金泰妍搖搖頭，看著岑大媽：“大媽您有後悔過嗎？”
“後悔？或許有吧。”岑大媽輕輕的一笑。
“那，那您就沒有想過離……？”後麵的話金泰妍有些說不出口，畢竟是不怎麽好的事情。
“離婚嗎？”岑大媽點破金泰妍的話，金泰妍直覺臉頰有些發熱，好像中國有句話說不能教人離婚來著？
岑大媽搖頭一笑，看著金泰妍：“不是沒有想過離婚，每當我一個人冒著寒冷去菜市場買做包子的時候，每當我因為買了太多材料而灑落的時候，每當我肚子一個人守著攤位到淩晨的時候，每當我淩晨自己一個人收拾攤檔回家的時候，每當我總是一個人照顧喝醉的丈夫，每當我總是清理滿是酒精味道的棉被，每當我總是抱怨家裏的滲水的地板縫隙，每當我再也無法忍受這種生活的時候，每當我感到彷徨、無助、最需要人陪的時候，我總希望能有個人可以給我幫助，給我依靠，為我遮風擋雨，給我勇氣的活下去，可惜，每次帶著這樣的情緒回家，隻看到喝得爛醉的丈夫，灑落在地板上的燒酒，嘔吐了不少肮髒物的棉被的時候，我也有想過離婚，也有想過像韓劇裏就這樣離開這個男人一走了之，重新過好自己的生活，但是，我想到了我們的孩子，我不想孩子自小在單親家庭長大，不想孩子被人瞧不起，還有我們的家庭，雖然做丈夫的成為了負擔，沒有履行婚姻的職責，但是結婚是一輩子神聖的事情，哪怕生活中諸多困難，這都是生活的考驗，不管他有沒有盡心去維係這個家，至少，我對這個家庭，對這段婚姻盡心盡力了，我就不會有遺憾，這或許是命吧，如果真的到了無法忍受的時候，我想我會帶著孩子離開，回天津賣包子。”
“在最幸苦的時候，偶爾我們家在賢會幫我做一點小事情，在這個時候，我就會感到很幸福，很滿足，好像眼前的所有困難都不在害怕，能夠一直生活下去的樣子，大概，這就是我僅有的幸福吧。”
想起孩子，岑大媽臉上掛著一抹笑容，這種笑容就好像冰冷黑夜中的明燈，能夠散發讓人溫暖的光明。
一時間，金泰妍看的有些癡了。</>
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金泰妍一筷子夾起一個熱騰騰的小包子，用手呼扇幾下，就迫不及待的丟入口子，咬破包子皮，鮮美的肉汁噴薄口中，滿口腔都是濃濃的肉香。
金泰妍嘟著嘴巴不停往外呼氣，顯然是被湯汁給燙到了，大口大口的吸入冷空氣，那樣子可愛極了。
“哈哈哈，心急吃不了熱豆腐，更何況是熱包子，哈哈哈，先等一等吧，晾涼點再吃吧。”大媽開心的拍著金泰妍的小肩膀笑道。
金泰妍點點頭，拿起水杯給小舌頭降溫了，但是視線目光還停留在包子上麵。
大媽看著金泰妍貪吃小模樣，也是會心一笑，曾經的自己也是因為貪吃才會去學做包子，也是學了做包子後才會認識那個男人嫁到韓國來。
“小家夥，我給你說說這包子為什麽叫狗不理吧，話說中國古時清朝年間，有個人叫高貴友，他的父親四十歲才生了這麽一個兒子，為了讓兒子能夠平平安安的長大，就取乳名為‘狗子’，這是一種習俗，取個賤名，寓意能夠像名字一樣粗賤易養，當時還是封建時代，認為這種名字不會引起那些妖魔鬼怪的注意去加害孩子。”
“孩子一天一天的長大，後來十四歲那年，狗子來到天津學藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，狗子做包子的手藝不斷長進，練就一手好活，很快就小有名氣了。
據說，袁世凱，就是那時候的一個將軍，就任直隸總督在天津編練新軍時，曾把“狗子”包子作為貢品進京獻給慈禧太後。慈禧太後嚐後很開心，曰：“山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗子包香矣，食之長壽也。”從此，狗子的包子名聲大振，逐漸在許多地方開設了分號。三年滿師後，狗子已經精通了做包子的各種手藝，於是就獨/立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪－－“德聚號”。他用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特製醬油、薑末、蔥末、調味劑等，精心調拌成包子餡料。包子皮用半發麵，在搓條、放劑之後，擀成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶撚開，每個包子有固定的18個褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最後上爐用硬氣蒸製而成。由於狗子手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十裏百裏的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由於來吃他包子的人越來越多，狗子忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，整個狗不理包子的故事就是這樣的，猶記得在小的時候，在家鄉和玩伴一起聽村裏老人說故事，第一個聽的就是這狗不理包子的故事。”
大媽用手撐著頭，一邊追憶一邊說道，說罷看了眼已經不再冒著熱氣的包子，便催促金泰妍多吃點。
點點頭，金泰妍再次拿起筷子夾起一個包子塞入口中，韓國11月的天氣已經很涼，早上最高的氣溫才11度，晚上最低隻有5度，所以哪怕新鮮出爐熱騰騰的包子，經過這天然的冷處理後，現在正是恰好放心在口中大吃特吃的溫度。
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“哦哦，原來這樣。”金泰妍點點頭，然後伸頭瞧攤檔裏麵瞅瞅，並沒有發現其他的人幫忙，整個攤檔就岑大媽一個人，不像旁邊的小吃攤有好幾個人在忙著呢。
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起初，我們的婚姻一直都很穩定，他的工作也很順利，他不讓我工作，隻要照顧好家庭，學習好韓國的風俗就好了，那時我們的生活可以說得上是美滿的，但是，這種美滿並沒有持續很久，結婚幾年後，我懷上了孩子，而丈夫他很開心，更加用心用力的去工作，可惜時運不佳，碰上97金融風暴，在經濟大環境下，丈夫的公司不得不減薪裁員，從此，丈夫變得一蹶不振，整天喝酒，喝醉就睡，睡醒再喝，沒錢和就把我們為了孩子存起來的儲蓄也拿來買酒，那時為了不讓這個家破落下去，我隻好拾起手藝，挺著大肚子賣包子，雖然在經濟危機的情況下，不可能賺什麽錢，但至少這個家就支撐下去了。
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金泰妍趕緊從包包裏掏出紙巾遞過去，岑大媽淒涼的身世讓金泰妍很觸動。
岑大媽擦走眼淚，破涕為笑：“真是對不起，讓你聽到些不開心的事情，沒想到一時沒忍住就說了出來，嚇著你了吧？”
金泰妍搖搖頭，看著岑大媽：“大媽您有後悔過嗎？”
“後悔？或許有吧。”岑大媽輕輕的一笑。
“那，那您就沒有想過離……？”後麵的話金泰妍有些說不出口，畢竟是不怎麽好的事情。
“離婚嗎？”岑大媽點破金泰妍的話，金泰妍直覺臉頰有些發熱，好像中國有句話說不能教人離婚來著？
岑大媽搖頭一笑，看著金泰妍：“不是沒有想過離婚，每當我一個人冒著寒冷去菜市場買做包子的時候，每當我因為買了太多材料而灑落的時候，每當我肚子一個人守著攤位到淩晨的時候，每當我淩晨自己一個人收拾攤檔回家的時候，每當我總是一個人照顧喝醉的丈夫，每當我總是清理滿是酒精味道的棉被，每當我總是抱怨家裏的滲水的地板縫隙，每當我再也無法忍受這種生活的時候，每當我感到彷徨、無助、最需要人陪的時候，我總希望能有個人可以給我幫助，給我依靠，為我遮風擋雨，給我勇氣的活下去，可惜，每次帶著這樣的情緒回家，隻看到喝得爛醉的丈夫，灑落在地板上的燒酒，嘔吐了不少肮髒物的棉被的時候，我也有想過離婚，也有想過像韓劇裏就這樣離開這個男人一走了之，重新過好自己的生活，但是，我想到了我們的孩子，我不想孩子自小在單親家庭長大，不想孩子被人瞧不起，還有我們的家庭，雖然做丈夫的成為了負擔，沒有履行婚姻的職責，但是結婚是一輩子神聖的事情，哪怕生活中諸多困難，這都是生活的考驗，不管他有沒有盡心去維係這個家，至少，我對這個家庭，對這段婚姻盡心盡力了，我就不會有遺憾，這或許是命吧，如果真的到了無法忍受的時候，我想我會帶著孩子離開，回天津賣包子。”
“在最幸苦的時候，偶爾我們家在賢會幫我做一點小事情，在這個時候，我就會感到很幸福，很滿足，好像眼前的所有困難都不在害怕，能夠一直生活下去的樣子，大概，這就是我僅有的幸福吧。”
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