這回專程到“福佳斯”品嚐地道的同安古早美味，但腳步不是那麽輕快，也許會會博友才是更大的原動力，冒著酷暑不遠萬米專程來到“福佳斯”大酒樓，就是為了土土的同安菜？
心裏打鼓，第一道菜規模很大，是盛在一個扁平的瓦缽上桌的，菜名叫“封鴨”，顧名思義，就是用同安封肉的烹飪技巧，在鴨子身上如法炮製，我的鼻子甚靈，一下就嗅出了“封鴨”的奇香，那是一種皆於台灣薑母鴨和灌口鹵鴨之間的透透香，無奈博友有約在前，鏡頭先，筷子後，我按捺許久，才猛然出筷，說是遲那是快，一筷戳中那韌皮軟肉急急分離，並火速將其連皮帶肉送入口中，滋味絕好，不僅有薑母鴨的軟爛，還有鹵鴨的鹹香，更有烤鴨或叫化子雞悶燒的滋味，一時間我吃得胃口大開。
“福佳斯”自稱此菜是他們開發的佳肴，我有點懷疑，既然一千年前同安先民就已經采用古法烹飪出味美的封肉，他們怎麽就不知道用同樣的精彩對付鴨肉、雞肉乃至兔肉、羊肉呢？歲月悠悠，春秋變換，很可能這道“封鴨”不過是失傳而已，老祖宗用一塊封肉暗示後人，先用配料四麵滲透，裏應外合提味增香，再則中火隔水幹蒸百分百留住肉類原汁原味，“封鴨”軟爛的演繹可謂盡善盡美！
“封鴨”開了一個好頭，緊接著“翔安炒水粿”、“大帽山鹿肉”、“新圩鵝肉”、“蛋青肉茸”、“褒美進士芋”、“同安美人薄餅”、“新店番薯粉粿”、“清燉老虎頭”，鄉土的祥雲接二連三，每一道菜都飄忽著傳說的美麗，每一碗佳肴都有文化湯汁的滋養，但好吃才是硬道理，爽爽口感才是傳承最鐵的雲梯！
舌尖讓故事和傳說走開，滋味令雙唇和雙眼一起發亮，左一筷翔安，右一勺同安，沒有半點河鮮，沒有一道海鮮，清一色的鄉土佳肴，就把全桌男女吃得樂不思蜀，最是那一碗“番薯粉粿”，朱熹、蘇頌曾食否，陳化成、辜鴻銘曾食否？陳嘉庚一吃一大碗，還對著大帽山打一個飽嗝！
在福佳斯鄉土菜的後麵，展示的不僅是舌尖上的滋味，還蘊含山水生態，還有民間智慧火花的閃爍，還有綠色養生以及長命百歲的人類夢想與追尋。
“福佳斯”鄉土宴最後一道甜點也不甘平庸，是一小碗番薯甜漿，一顆紅棗在濃醇的漿汁裏若沉若浮，此刻我們都宛若那顆紅棗，美美地沉浸在鄉土同安千年的汁液裏……
心裏打鼓，第一道菜規模很大，是盛在一個扁平的瓦缽上桌的，菜名叫“封鴨”，顧名思義，就是用同安封肉的烹飪技巧，在鴨子身上如法炮製，我的鼻子甚靈，一下就嗅出了“封鴨”的奇香，那是一種皆於台灣薑母鴨和灌口鹵鴨之間的透透香，無奈博友有約在前，鏡頭先，筷子後，我按捺許久，才猛然出筷，說是遲那是快，一筷戳中那韌皮軟肉急急分離，並火速將其連皮帶肉送入口中，滋味絕好，不僅有薑母鴨的軟爛，還有鹵鴨的鹹香，更有烤鴨或叫化子雞悶燒的滋味，一時間我吃得胃口大開。
“福佳斯”自稱此菜是他們開發的佳肴，我有點懷疑，既然一千年前同安先民就已經采用古法烹飪出味美的封肉，他們怎麽就不知道用同樣的精彩對付鴨肉、雞肉乃至兔肉、羊肉呢？歲月悠悠，春秋變換，很可能這道“封鴨”不過是失傳而已，老祖宗用一塊封肉暗示後人，先用配料四麵滲透，裏應外合提味增香，再則中火隔水幹蒸百分百留住肉類原汁原味，“封鴨”軟爛的演繹可謂盡善盡美！
“封鴨”開了一個好頭，緊接著“翔安炒水粿”、“大帽山鹿肉”、“新圩鵝肉”、“蛋青肉茸”、“褒美進士芋”、“同安美人薄餅”、“新店番薯粉粿”、“清燉老虎頭”，鄉土的祥雲接二連三，每一道菜都飄忽著傳說的美麗，每一碗佳肴都有文化湯汁的滋養，但好吃才是硬道理，爽爽口感才是傳承最鐵的雲梯！
舌尖讓故事和傳說走開，滋味令雙唇和雙眼一起發亮，左一筷翔安，右一勺同安，沒有半點河鮮，沒有一道海鮮，清一色的鄉土佳肴，就把全桌男女吃得樂不思蜀，最是那一碗“番薯粉粿”，朱熹、蘇頌曾食否，陳化成、辜鴻銘曾食否？陳嘉庚一吃一大碗，還對著大帽山打一個飽嗝！
在福佳斯鄉土菜的後麵，展示的不僅是舌尖上的滋味，還蘊含山水生態，還有民間智慧火花的閃爍，還有綠色養生以及長命百歲的人類夢想與追尋。
“福佳斯”鄉土宴最後一道甜點也不甘平庸，是一小碗番薯甜漿，一顆紅棗在濃醇的漿汁裏若沉若浮，此刻我們都宛若那顆紅棗，美美地沉浸在鄉土同安千年的汁液裏……