朋友抱怨，“黃則和”花生湯沒有過去的好吃了，不僅一碗沉浮沒有幾丁花生，而且湯味則變得非常甜，甜的有些令人難受，我頗有同感，原本還當成自己的錯覺。盡管如此，顧客仍趨之若鶩，源源不斷，他們大多是外地遊客，並沒有前後對比的經驗，大多還是吃得津津有味。所以從某種意義上而言，他們是導致“黃則和”花生湯質量倒退的原因之一，而且照此下去，“黃則和”花生湯裏的顆粒結構將有可能更稀薄，閩南俗語“一粒田螺九碗湯”諷刺的就是這種液態。
“黃則和”不僅是廈門老百姓喜歡的小吃，而且是為之驕傲的小吃，因此自然對小吃質量的下降憂心忡忡。如果我們廈門有關食品質量監管部門也和我們老百姓一樣熱愛“黃則和”的話，有必要加大對其抽檢和監督的力度，不僅僅是衛生，還必須要有相應的濃度和甜度標準。就目前情況，這類“老字號”貌似常年在享受免檢的寵愛。
再則，花生湯的甜味究竟是白糖還是其他甜味劑，對一個薄利多銷的產品傾注如此大量的白糖，老實講我滿腹狐疑，“黃則和”管理層應該對顧客有一個說明，畢竟白糖是花生湯裏僅次於花生的成分。如果真的全部甜味都來自白糖，筆者倒是有兩點建議，其一，“黃則和”是否與“早龍”一樣，能向市民承諾，添加的甜味全部來自白糖；其二，是否能像北京的小吃店一樣，讓白糖由顧客自行添加，這樣不僅能增加一部分忌糖顧客，而且很可能還能節省白糖的損耗，進而減少成本。
“黃則和”不僅是廈門老百姓喜歡的小吃，而且是為之驕傲的小吃，因此自然對小吃質量的下降憂心忡忡。如果我們廈門有關食品質量監管部門也和我們老百姓一樣熱愛“黃則和”的話，有必要加大對其抽檢和監督的力度，不僅僅是衛生，還必須要有相應的濃度和甜度標準。就目前情況，這類“老字號”貌似常年在享受免檢的寵愛。
再則，花生湯的甜味究竟是白糖還是其他甜味劑，對一個薄利多銷的產品傾注如此大量的白糖，老實講我滿腹狐疑，“黃則和”管理層應該對顧客有一個說明，畢竟白糖是花生湯裏僅次於花生的成分。如果真的全部甜味都來自白糖，筆者倒是有兩點建議，其一，“黃則和”是否與“早龍”一樣，能向市民承諾，添加的甜味全部來自白糖；其二，是否能像北京的小吃店一樣，讓白糖由顧客自行添加，這樣不僅能增加一部分忌糖顧客，而且很可能還能節省白糖的損耗，進而減少成本。