第90章 哨子
胎穿年代，家人帶傻子下鄉 作者：肥妞妞 投票推薦 加入書簽 留言反饋
風晴月幾人回到徐奶奶家裏，東西已經收拾的差不多了，大部分已經搬去新家那裏，剩下的一點等這兩天搬完就好。
“哥，我和姐去新屋子那邊煉豬油。”風晴月跟風景初說一聲，兩姐妹去新房子。
風景初看人過去了，家裏的柴火是不夠的，他還得準備，放在徐奶奶家裏的柴火隻拿過去一半，剩下的都是留給徐奶奶，這是感謝，也是感謝秋收時候徐奶奶願意把自家的柴火給自己用。
風家新房院子裏。
“你拿這麽多豬肉出來幹嘛？”風晴晚看妹妹拿出那麽多豬肉就好奇。
“我打算做一點脆哨軟哨。”
“是什麽？”風晴晚不懂也沒有吃過。
“就是西南的一種吃食，跟豬油渣差不多，但是比豬油渣好吃，還好保存在主要是冷了以後味道小，在家裏吃，味道傳不出去。”風晴月解釋。
為了吃肉方便，風晴月也是想了各種辦法，如果家裏每天傳出肉味，村裏的人都會過來看。
隻能趁著煉油這種時候多準備點吃的，身體才是革命的本錢。
“那你指揮，我來動手。”風晴晚聽到是做吃的，還是方便偷吃的東西，嗯，可以的。
隻要是能吃肉，做什麽都可以。
來這裏一個月多，大部分人家就沒有吃過肉，秋收的時候也隻是飯稠一點，煮菜多下一點油，其他的是沒有的。
村長和書記家也隻是明麵上吃了一次。
她們就不能這麽招搖。
“那我們先把這些五花肉切成肉丁，肉條，差不多大小就好。”
風晴月示範切了幾個給風晴晚看。
五花肉是從後世買的，已經去掉了皮，切起來也快。
一共20斤的肉，她們切了差不多一個小時。
累，但想到以後可以吃肉，就不累了，她們不是嘴饞，就是身體發出的信號要吃。
新房子圍了兩米高的圍牆，把院門一鎖，沒有人看得到裏麵的人在做什麽。
姐妹倆抬著豬肉進廚房準備煉肉，做哨子。
鍋是從家裏帶過來的炒鍋，已經按好，20斤豬肉倒進去就是滿滿的一鍋，又切幾塊薑進去去味。
前麵大火不斷翻炒把水燒幹，後轉中小火，不斷翻炒避免受熱不均，一焦一半還沒開始出油。
風晴月第一次用柴火做這個，怕掌控不了火候，就一直都是小火慢慢熬。
時間是長了一點，結果很不錯。
哨子不能熬太幹了，風晴月看著差不多了，就把多餘的豬油舀出來放進豬油罐裏，做足足裝了兩大罐。
鍋裏還有很多，
用一個大盆加鹽、料酒、醬油、五香粉，甜酒和水調和倒進鍋裏繼續小火慢煮煮，直到把水煮幹，反複翻炒到鍋裏出了很多油泡。
風晴月把多餘的油舀出來放在一個新罐子裏，把哨子舀出一半，這個時候哨子裏的油還有點多，不夠脆，就是軟哨。
剩下的一半繼續在鍋裏小火不斷翻炒到用鏟子掂了掂，軟聽到清脆得聲音，就差錯頭發。
聽過把哨子過濾出來快速散熱，這個時候的哨子就是脆哨。
整個小院裏都是豬油和肉的香氣。
“姐，試一下，看看好不好吃。”
風晴晚吃了一個，眼睛一亮，“好吃，跟豬油渣不一樣的味道。”
“是吧，這個放涼了可以保存久一點，香味後麵散發不遠。”
網上有說過常溫最長可以保存3-6個月，是不是真的也沒有關係。
平常家裏不想做飯，煮個麵的時候，除了可以加雞蛋還可以加哨子，肉食也豐富一點。
哨子可以冷吃，就跟花生米差不多吃法，這樣不用天天想著紅燒肉，豬肉燉粉條等等各種香氣十足的菜。
“嗯，所以還是後世好，見得多吃的多了，啥都知道。”風晴晚羨慕。
一方水土養一方人，她也想吃遍各地的美食。
“有機會的，我們都可以看到盛世。”
“那你還吃過哪些好吃的菜，到時候做給我們吃。”風晴晚想吃。
“可以啊，有個蒸菜特別好吃，用麵粉裹著菜隨便蒸個五分鍾，配個蘸料就可以吃了。”
吃這塊，風晴月屬於吃過四方的人，除了茴香餃子吃不進去，其他的東西她都吃，而且吃過幾次，都能模仿味道模仿個七八成像。
也因此，風晴月也沒有虧過自己的嘴，就想來到這個不能大口吃肉的年代，她也有各種方法吃到肉，別人也不知道。
或者說知道，也可以用豬油混過去。
姐妹倆說說笑笑把東西放涼，用幹淨的罐子裝起來，收拾差不多，一起回徐奶奶家裏。
蘇明淮聞著從風晴月的院子裏飄來的香味，肉香，好香，好想吃，
“你說，風家這是做什麽什麽，這香。”
不止是蘇明淮被吸引了，其他幫忙建房子的人也被香味給迷住了。
看到風晴月兩個人路過，就有人開口問了:“兩位知青，你們是弄了什麽啊，這麽香。”
“大叔，我們就是煉了一點豬肉，我男人回部隊給了我兩張肉票，這不是想著明天就要請客吃飯了，今天就去縣城買了肥肉回來煉油，到後天好招待大家，感謝大家幫忙建房子。”
風晴晚把話敞亮說出來。
“這樣啊，那明天我們就有福氣了。”聽到是買肉煉油招待他們，想到明天可以吃到帶肉的菜，心裏很開心。
“我們家也煉過豬肉，沒你家的香啊。”
“我這是放了一點香葉什麽進去一起熬了，香味才會這樣濃。”
“我就說嘛原來方法不一樣。”
“這城裏來的人就是不一樣，弄個豬油都那麽香，也不知道明天的菜會不會也更好吃。”
很快村裏人就知道風家買了兩斤肥肉來感謝幫忙建房子的人，後天的菜裏會有豬油渣吃。
不是大肉也沒有關係，鄉下人能吃一次豬油渣就已經很好了，大部分時候都是連肉都買不到，吃肉全靠年底殺豬分肉。
“奶，我們後天定幾個菜？”風晴月問風奶奶。
這邊的習俗，風奶奶也不懂，問了一下大隊長媳婦。
人說一切從簡，不用大魚大肉，6-10個菜，每個菜帶點葷腥就好。
折中一下就定了8個菜。
女人這邊商量著菜色的事情，男人那邊就是在說風景初投稿的問題。
他投了一個省報一個全國的，按理說省報應該有回複，就是一直沒有收到回信。
風晴月隻負責把話題提出來，其他的事情不管，就默默聽著家裏人在商量事情。
一家人熱熱鬧鬧在商量提出自己的看法和建議。
“小月兒，你覺得定這幾個菜有沒有問題？”風奶奶問風晴月。
“沒問題。”人吃的開心就好。
他們不是本地人，這些東西也不熟悉，都是長輩怎麽說就怎麽做。
“那行，菜就這麽定吧，明天提前去把菜換回來，收拾好，後天就省功夫。”
事情商量好，大家就各忙各的，每天兩個小時的學習是不能拉下來的。
爺爺奶奶外公外婆也在商量要做點有意義的事情。
“哥，我和姐去新屋子那邊煉豬油。”風晴月跟風景初說一聲，兩姐妹去新房子。
風景初看人過去了，家裏的柴火是不夠的，他還得準備，放在徐奶奶家裏的柴火隻拿過去一半，剩下的都是留給徐奶奶，這是感謝，也是感謝秋收時候徐奶奶願意把自家的柴火給自己用。
風家新房院子裏。
“你拿這麽多豬肉出來幹嘛？”風晴晚看妹妹拿出那麽多豬肉就好奇。
“我打算做一點脆哨軟哨。”
“是什麽？”風晴晚不懂也沒有吃過。
“就是西南的一種吃食，跟豬油渣差不多，但是比豬油渣好吃，還好保存在主要是冷了以後味道小，在家裏吃，味道傳不出去。”風晴月解釋。
為了吃肉方便，風晴月也是想了各種辦法，如果家裏每天傳出肉味，村裏的人都會過來看。
隻能趁著煉油這種時候多準備點吃的，身體才是革命的本錢。
“那你指揮，我來動手。”風晴晚聽到是做吃的，還是方便偷吃的東西，嗯，可以的。
隻要是能吃肉，做什麽都可以。
來這裏一個月多，大部分人家就沒有吃過肉，秋收的時候也隻是飯稠一點，煮菜多下一點油，其他的是沒有的。
村長和書記家也隻是明麵上吃了一次。
她們就不能這麽招搖。
“那我們先把這些五花肉切成肉丁，肉條，差不多大小就好。”
風晴月示範切了幾個給風晴晚看。
五花肉是從後世買的，已經去掉了皮，切起來也快。
一共20斤的肉，她們切了差不多一個小時。
累，但想到以後可以吃肉，就不累了，她們不是嘴饞，就是身體發出的信號要吃。
新房子圍了兩米高的圍牆，把院門一鎖，沒有人看得到裏麵的人在做什麽。
姐妹倆抬著豬肉進廚房準備煉肉，做哨子。
鍋是從家裏帶過來的炒鍋，已經按好，20斤豬肉倒進去就是滿滿的一鍋，又切幾塊薑進去去味。
前麵大火不斷翻炒把水燒幹，後轉中小火，不斷翻炒避免受熱不均，一焦一半還沒開始出油。
風晴月第一次用柴火做這個，怕掌控不了火候，就一直都是小火慢慢熬。
時間是長了一點，結果很不錯。
哨子不能熬太幹了，風晴月看著差不多了，就把多餘的豬油舀出來放進豬油罐裏，做足足裝了兩大罐。
鍋裏還有很多，
用一個大盆加鹽、料酒、醬油、五香粉，甜酒和水調和倒進鍋裏繼續小火慢煮煮，直到把水煮幹，反複翻炒到鍋裏出了很多油泡。
風晴月把多餘的油舀出來放在一個新罐子裏，把哨子舀出一半，這個時候哨子裏的油還有點多，不夠脆，就是軟哨。
剩下的一半繼續在鍋裏小火不斷翻炒到用鏟子掂了掂，軟聽到清脆得聲音，就差錯頭發。
聽過把哨子過濾出來快速散熱，這個時候的哨子就是脆哨。
整個小院裏都是豬油和肉的香氣。
“姐，試一下，看看好不好吃。”
風晴晚吃了一個，眼睛一亮，“好吃，跟豬油渣不一樣的味道。”
“是吧，這個放涼了可以保存久一點，香味後麵散發不遠。”
網上有說過常溫最長可以保存3-6個月，是不是真的也沒有關係。
平常家裏不想做飯，煮個麵的時候，除了可以加雞蛋還可以加哨子，肉食也豐富一點。
哨子可以冷吃，就跟花生米差不多吃法，這樣不用天天想著紅燒肉，豬肉燉粉條等等各種香氣十足的菜。
“嗯，所以還是後世好，見得多吃的多了，啥都知道。”風晴晚羨慕。
一方水土養一方人，她也想吃遍各地的美食。
“有機會的，我們都可以看到盛世。”
“那你還吃過哪些好吃的菜，到時候做給我們吃。”風晴晚想吃。
“可以啊，有個蒸菜特別好吃，用麵粉裹著菜隨便蒸個五分鍾，配個蘸料就可以吃了。”
吃這塊，風晴月屬於吃過四方的人，除了茴香餃子吃不進去，其他的東西她都吃，而且吃過幾次，都能模仿味道模仿個七八成像。
也因此，風晴月也沒有虧過自己的嘴，就想來到這個不能大口吃肉的年代，她也有各種方法吃到肉，別人也不知道。
或者說知道，也可以用豬油混過去。
姐妹倆說說笑笑把東西放涼，用幹淨的罐子裝起來，收拾差不多，一起回徐奶奶家裏。
蘇明淮聞著從風晴月的院子裏飄來的香味，肉香，好香，好想吃，
“你說，風家這是做什麽什麽，這香。”
不止是蘇明淮被吸引了，其他幫忙建房子的人也被香味給迷住了。
看到風晴月兩個人路過，就有人開口問了:“兩位知青，你們是弄了什麽啊，這麽香。”
“大叔，我們就是煉了一點豬肉，我男人回部隊給了我兩張肉票，這不是想著明天就要請客吃飯了，今天就去縣城買了肥肉回來煉油，到後天好招待大家，感謝大家幫忙建房子。”
風晴晚把話敞亮說出來。
“這樣啊，那明天我們就有福氣了。”聽到是買肉煉油招待他們，想到明天可以吃到帶肉的菜，心裏很開心。
“我們家也煉過豬肉，沒你家的香啊。”
“我這是放了一點香葉什麽進去一起熬了，香味才會這樣濃。”
“我就說嘛原來方法不一樣。”
“這城裏來的人就是不一樣，弄個豬油都那麽香，也不知道明天的菜會不會也更好吃。”
很快村裏人就知道風家買了兩斤肥肉來感謝幫忙建房子的人，後天的菜裏會有豬油渣吃。
不是大肉也沒有關係，鄉下人能吃一次豬油渣就已經很好了，大部分時候都是連肉都買不到，吃肉全靠年底殺豬分肉。
“奶，我們後天定幾個菜？”風晴月問風奶奶。
這邊的習俗，風奶奶也不懂，問了一下大隊長媳婦。
人說一切從簡，不用大魚大肉，6-10個菜，每個菜帶點葷腥就好。
折中一下就定了8個菜。
女人這邊商量著菜色的事情，男人那邊就是在說風景初投稿的問題。
他投了一個省報一個全國的，按理說省報應該有回複，就是一直沒有收到回信。
風晴月隻負責把話題提出來，其他的事情不管，就默默聽著家裏人在商量事情。
一家人熱熱鬧鬧在商量提出自己的看法和建議。
“小月兒，你覺得定這幾個菜有沒有問題？”風奶奶問風晴月。
“沒問題。”人吃的開心就好。
他們不是本地人，這些東西也不熟悉，都是長輩怎麽說就怎麽做。
“那行，菜就這麽定吧，明天提前去把菜換回來，收拾好，後天就省功夫。”
事情商量好，大家就各忙各的，每天兩個小時的學習是不能拉下來的。
爺爺奶奶外公外婆也在商量要做點有意義的事情。