第42章以前就是開早餐店的
美食：特級廚娘隻想悠閑擺攤 作者：萬枉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
又是新的一天，早上五點，趙曉婧準時來到後廚。
為了早起，昨天她特意很早就上床睡覺，但毫無意外，她又失眠到半夜。
她對破爛的身體規律已經習慣了，直接無視。鬧鍾一響，頂著倆大黑眼圈就起床洗漱。
“小趙沒睡好吧？看這眼框子黑的。”一進門，耿明豔就看見了她。
“喲，怎麽黑成這樣子，你要不去我那宿舍再睡會兒？”侯桂花扭頭，也看見了一臉疲憊的趙曉婧。
“不用不用侯大姐，我沒事兒，中午反正要睡午覺的，我這作息調整調整就好了，我們開始做飯吧。”
趙曉婧還挺感動的，至少能遇見這群溫暖的同事，上班就是個很好的事。
“行，那你先看我炸兩個麵窩再去看桂花蒸包子？”耿明豔問道。
“今天先學炸麵窩吧。”趙曉婧隨意的說。
“今天？你意思明天還來？”侯桂花睜大眼睛不可思議的看著趙曉婧。
“來呀，我來給侯大姐耿大姐打下手，你們看我行嗎？”
“行！那咋不行！”侯桂花反應過來哈哈一笑，年輕人圖新鮮，想來就來吧。
三人各自穿上白大褂，就忙了起來。
“這個米和黃豆是泡了一夜的，米我用的早穀米，有些也用陳米，大米也行。米和黃豆大概是3比1混合，然後用破壁機打碎。加進破壁機的時候水要沒過米一個指甲蓋，然後打兩次，打成細細的米漿。”
耿明豔搬出一大盆泡著的黃豆和米，洗了兩遍又倒進大破壁機開始攪，細細的教著趙曉婧。
“米漿裏麵要加蔥薑末，想讓它蔥香濃鬱就多加點蔥，切碎一點，喜歡吃薑的人少，我每次薑就加的少點兒，帶點味兒就行。”
耿明豔拿了一大把小蔥和幾個薑，趙曉婧見狀急忙接了過來，按照耿明豔的要求切了起來。
切好又將蔥薑的碎末倒進米漿，加少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。
然後放在容器裏，醒漿30分鍾。
在等待醒漿的時間裏，耿桂花又拿出一邊醒好的麵，開始做油條。
先擀，再切，然後用筷子打橫條，扯好之後就可以下鍋油炸。
所有油條打好橫條之後，麵窩也醒好了。
“這個炸麵窩勺子要想不粘米漿得提前用油潤，不潤的話一下進油裏麵要粘一勺子米漿，洗都不好洗。”
耿明豔把油倒好，將麵窩勺的頭部一起放進了冷油中，然後開火，將油和勺子一起加熱。
“耿大姐，你這勺子真特別啊，定做的嗎？”趙曉婧新鮮的看著耿明豔用的麵窩勺，一個勺柄下麵有七個勺頭，下鍋一次能炸七個麵窩。
“這啊？這專門買的，不然工地這麽多人，哪兒炸的過來。
這個勺頭冷油下鍋，和油一起加熱，油溫六七成熱的時候拿出來，再用冷油澆一下，這樣絕對不會粘！”
“哦……這個其實就和孫師傅炒菜先熱鍋涼油一個道理。”趙曉婧若有所思。
“嗬嗬，那我不懂，反正我一直是這麽潤勺的。家裏做的話怕用這麽多油浪費，那就在勺子上倒油，然後煎個雞蛋，一樣的。”
趙曉婧點點頭記下。
“油熱之後，先用筷子夾一筷頭米漿放進去試試，一下進去就漂起來，那油溫就好了。”
耿明豔一邊說一邊動作，下進油鍋的米漿果然很快浮了上來。
耿明豔拿起一邊的麵窩勺，用另一邊的勺子將米漿舀進去，又在中間勺子鼓起來的地方刮了一下。
“刮這一下，中間就空了，而且邊緣又薄又脆。”
耿明豔將麵窩勺七個勺頭全部舀滿，然後浸入油中。
麵窩很快炸的微黃，耿明豔又晃了晃勺柄，七個成型的麵窩馬上脫離了勺頭，浮在油上。
耿明豔又一齊翻了麵，炸至兩麵金黃撈出。
“這就好了。簡單吧？”
“看著簡單，但看的出來，想做好需要功夫練得深。”越簡單，需要的對各方麵的掌控能力越強，做過炸串的趙曉婧再明白不過。
耿明豔聽的樂嗬嗬的。
炸完麵窩，又炸油條，油條比麵窩需要的油溫更高一點，前後順序耿明豔安排的很合理。
“耿大姐你的手藝可以開早餐店了，做的又快又好，生意一定會很好。”
昨天吃早餐時隻吃了麵窩，今天看著一個個蓬鬆脆軟的油條也是賞心悅目，趙曉婧不由讚歎道。
“害，我以前就是開早餐店的，生意還行吧，湊合。”
“那咋不開啦？”
“我男人在工地上呢。前幾年我在老家開早餐店，他在工地上幹活，兩人長期不見，一直分開也不是那回事，他就給我在他們工地上找了個活，我就把店關了過來了。”耿明豔笑著說。
“原來是這樣，耿大姐和姐夫感情真好呀。”
“啥好不好，過日子麽，就那回事。”耿明豔輕描淡寫的回答。
一邊蒸包子的侯桂花聽見耿明豔的話，一臉惋惜的搖了搖頭。
趙曉婧看了侯桂花一眼，感到奇怪。
“咋了侯大姐，這麽沉重？”
“哎，我替你耿大姐不值。”侯桂花歎了口氣，重重蓋上蒸籠。
“沒啥值不值，好賴不都那麽一回事嘛！我們年級都大了，工地不折騰，操的心少，沒啥不好的。”耿明豔回頭對著侯桂花安慰道。
“耿大姐侯大姐你們以前就認識啊？”趙曉婧見兩人氣氛嚴肅，插開了話題。
“我倆一個地方來的，我老早就認識她，經常去她家吃早餐，她那時候不認識我。後來我來工地幹活了，過了一陣她也來了，我們就認識了，這一晃七八年了。”侯桂花和趙曉婧解釋道。
“也就是你侯大姐人懶，沒開包子鋪，在我們那小地方，她要開個包子鋪，我的早餐店早沒生意了！”耿明豔開著玩笑，手頭上的活沒停過。最後幾根油條炸完後，又將昨晚就浸泡在鹵子裏的茶葉蛋一一撈出。
“別聽她瞎說！我這手藝也就在食堂做一做，包子褶我都捏不好，也就是工人們願意吃，不嫌我做的醜。”侯桂花說著說著自己笑了出來。
“誰說樣子醜就不行？我就喜歡你做的醜包子！小趙，一會你也嚐嚐，你侯大姐的包子醜是醜，好吃是真好吃！”耿桂花強烈安利，趙曉婧也生起了好奇心。
為了早起，昨天她特意很早就上床睡覺，但毫無意外，她又失眠到半夜。
她對破爛的身體規律已經習慣了，直接無視。鬧鍾一響，頂著倆大黑眼圈就起床洗漱。
“小趙沒睡好吧？看這眼框子黑的。”一進門，耿明豔就看見了她。
“喲，怎麽黑成這樣子，你要不去我那宿舍再睡會兒？”侯桂花扭頭，也看見了一臉疲憊的趙曉婧。
“不用不用侯大姐，我沒事兒，中午反正要睡午覺的，我這作息調整調整就好了，我們開始做飯吧。”
趙曉婧還挺感動的，至少能遇見這群溫暖的同事，上班就是個很好的事。
“行，那你先看我炸兩個麵窩再去看桂花蒸包子？”耿明豔問道。
“今天先學炸麵窩吧。”趙曉婧隨意的說。
“今天？你意思明天還來？”侯桂花睜大眼睛不可思議的看著趙曉婧。
“來呀，我來給侯大姐耿大姐打下手，你們看我行嗎？”
“行！那咋不行！”侯桂花反應過來哈哈一笑，年輕人圖新鮮，想來就來吧。
三人各自穿上白大褂，就忙了起來。
“這個米和黃豆是泡了一夜的，米我用的早穀米，有些也用陳米，大米也行。米和黃豆大概是3比1混合，然後用破壁機打碎。加進破壁機的時候水要沒過米一個指甲蓋，然後打兩次，打成細細的米漿。”
耿明豔搬出一大盆泡著的黃豆和米，洗了兩遍又倒進大破壁機開始攪，細細的教著趙曉婧。
“米漿裏麵要加蔥薑末，想讓它蔥香濃鬱就多加點蔥，切碎一點，喜歡吃薑的人少，我每次薑就加的少點兒，帶點味兒就行。”
耿明豔拿了一大把小蔥和幾個薑，趙曉婧見狀急忙接了過來，按照耿明豔的要求切了起來。
切好又將蔥薑的碎末倒進米漿，加少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。
然後放在容器裏，醒漿30分鍾。
在等待醒漿的時間裏，耿桂花又拿出一邊醒好的麵，開始做油條。
先擀，再切，然後用筷子打橫條，扯好之後就可以下鍋油炸。
所有油條打好橫條之後，麵窩也醒好了。
“這個炸麵窩勺子要想不粘米漿得提前用油潤，不潤的話一下進油裏麵要粘一勺子米漿，洗都不好洗。”
耿明豔把油倒好，將麵窩勺的頭部一起放進了冷油中，然後開火，將油和勺子一起加熱。
“耿大姐，你這勺子真特別啊，定做的嗎？”趙曉婧新鮮的看著耿明豔用的麵窩勺，一個勺柄下麵有七個勺頭，下鍋一次能炸七個麵窩。
“這啊？這專門買的，不然工地這麽多人，哪兒炸的過來。
這個勺頭冷油下鍋，和油一起加熱，油溫六七成熱的時候拿出來，再用冷油澆一下，這樣絕對不會粘！”
“哦……這個其實就和孫師傅炒菜先熱鍋涼油一個道理。”趙曉婧若有所思。
“嗬嗬，那我不懂，反正我一直是這麽潤勺的。家裏做的話怕用這麽多油浪費，那就在勺子上倒油，然後煎個雞蛋，一樣的。”
趙曉婧點點頭記下。
“油熱之後，先用筷子夾一筷頭米漿放進去試試，一下進去就漂起來，那油溫就好了。”
耿明豔一邊說一邊動作，下進油鍋的米漿果然很快浮了上來。
耿明豔拿起一邊的麵窩勺，用另一邊的勺子將米漿舀進去，又在中間勺子鼓起來的地方刮了一下。
“刮這一下，中間就空了，而且邊緣又薄又脆。”
耿明豔將麵窩勺七個勺頭全部舀滿，然後浸入油中。
麵窩很快炸的微黃，耿明豔又晃了晃勺柄，七個成型的麵窩馬上脫離了勺頭，浮在油上。
耿明豔又一齊翻了麵，炸至兩麵金黃撈出。
“這就好了。簡單吧？”
“看著簡單，但看的出來，想做好需要功夫練得深。”越簡單，需要的對各方麵的掌控能力越強，做過炸串的趙曉婧再明白不過。
耿明豔聽的樂嗬嗬的。
炸完麵窩，又炸油條，油條比麵窩需要的油溫更高一點，前後順序耿明豔安排的很合理。
“耿大姐你的手藝可以開早餐店了，做的又快又好，生意一定會很好。”
昨天吃早餐時隻吃了麵窩，今天看著一個個蓬鬆脆軟的油條也是賞心悅目，趙曉婧不由讚歎道。
“害，我以前就是開早餐店的，生意還行吧，湊合。”
“那咋不開啦？”
“我男人在工地上呢。前幾年我在老家開早餐店，他在工地上幹活，兩人長期不見，一直分開也不是那回事，他就給我在他們工地上找了個活，我就把店關了過來了。”耿明豔笑著說。
“原來是這樣，耿大姐和姐夫感情真好呀。”
“啥好不好，過日子麽，就那回事。”耿明豔輕描淡寫的回答。
一邊蒸包子的侯桂花聽見耿明豔的話，一臉惋惜的搖了搖頭。
趙曉婧看了侯桂花一眼，感到奇怪。
“咋了侯大姐，這麽沉重？”
“哎，我替你耿大姐不值。”侯桂花歎了口氣，重重蓋上蒸籠。
“沒啥值不值，好賴不都那麽一回事嘛！我們年級都大了，工地不折騰，操的心少，沒啥不好的。”耿明豔回頭對著侯桂花安慰道。
“耿大姐侯大姐你們以前就認識啊？”趙曉婧見兩人氣氛嚴肅，插開了話題。
“我倆一個地方來的，我老早就認識她，經常去她家吃早餐，她那時候不認識我。後來我來工地幹活了，過了一陣她也來了，我們就認識了，這一晃七八年了。”侯桂花和趙曉婧解釋道。
“也就是你侯大姐人懶，沒開包子鋪，在我們那小地方，她要開個包子鋪，我的早餐店早沒生意了！”耿明豔開著玩笑，手頭上的活沒停過。最後幾根油條炸完後，又將昨晚就浸泡在鹵子裏的茶葉蛋一一撈出。
“別聽她瞎說！我這手藝也就在食堂做一做，包子褶我都捏不好，也就是工人們願意吃，不嫌我做的醜。”侯桂花說著說著自己笑了出來。
“誰說樣子醜就不行？我就喜歡你做的醜包子！小趙，一會你也嚐嚐，你侯大姐的包子醜是醜，好吃是真好吃！”耿桂花強烈安利，趙曉婧也生起了好奇心。