第365章 吃到真正的宋嫂魚羹了
美食：特級廚娘隻想悠閑擺攤 作者：萬枉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“您好，我是這家餐廳的老板，請問兩位急著用餐嗎？”中年男人彬彬有禮的說道。
“不急。”趙曉婧和蘇雨辰麵麵相覷。
“是這樣，看兩位點的全是蘇浙菜，應該是蘇浙美食的愛好者吧？這邊吃蘇浙菜的人少，所以一部分菜我們得現做。尤其是宋嫂魚羹，魚也得現買，不過菜市場就在隔壁，不遠。
就是可能需要多等一段時間，兩位可以嗎？幾個蘇式點心倒是有，可以先上，不過我看兩位的點心都是打包。”
“可以等，我們不急。”趙曉婧欣然一笑。
話音剛落，站在老板身邊一臉認真的服務員就急忙跑去前台，飛快說了什麽，然後坐在前台的大媽馬上站起來往外跑，連圍裙都沒脫。
“老板，你們這兒招服務員是不是主要看體力？每桌都要這樣跑一遍，腿上都得跑出腱子肉了。”蘇雨辰看著大媽奔跑的背影一笑。
“是啊老板，你這邊招牌不是蘇浙菜嗎？聽你的意思蘇浙菜不是店裏主打？”趙曉婧跟著問道。
“本來是主打，但是有些菜不太符合這邊口味，準備多了也是浪費。像這個宋嫂魚羹，要是提前準備魚又沒賣出去，那隻能糟蹋東西。鱖魚不好養，放一天就死了，死魚的口感和活魚完全是兩個味道，前兩天還在商量，要不要把這道菜也下架了。”老板搖搖頭。
“但是我看這邊的蘇浙菜館還挺多？尤其是杭幫菜。”趙曉婧疑惑道。
“是啊，如果蘇浙菜不符合這邊口味的話，剛去的那家杭幫菜生意為啥那麽好？”蘇雨辰也跟著問。
老板撇了一眼放在桌子旁的打包袋，“你是說張家吧？”
“對，我們剛才去那家，排隊的人不少。”
“那家開得早，早些年那菜是真沒說的，店又大，師傅手藝又好，這幾年已經不行了，好廚子都跑了一半。留下另一半和幾個徒弟撐著門麵，不過畢竟招牌還是在那裏，有了名氣，還是大堆人去吃。至於其他的菜館，要麽是驢唇不對馬嘴，買一些亂七八糟的預製東西，要麽是和我們現在一樣，一邊不願意降低品質，一邊又妥協，開始上家常菜。”
趙曉婧惋惜的點點頭，其實和江城餐飲現狀差不多，要麽就是一陣風的網紅店，要麽就是特別好吃的老店，中間的小店不上不下，死了一批妥協了一批，還有一批在中間掙紮。
“我們店菜單都改了四次了，最開始哪有家常菜，全是蘇浙菜，賣一段時間客人都提意見，說我們這沒啥吃的，我說這麽多菜沒吃的？人家說沒有能下嘴的，不是甜就是淡，沒辦法。”老板哭笑不得的攤手。
“原來是這樣，難怪菜譜上招牌蘇浙菜隻有三分之一。”趙曉婧了然。
“送你們一份桂花糖藕，先墊墊肚子。”說話間，前台的大媽提著一個還在不停跳動的黑色袋子進了後廚，剛才的服務員也端著托盤過來，老板幫著將托盤中的桂花糖藕端上趙曉婧二人的桌子。
“二位慢用，菜上的慢見諒，就不打擾了。”老板拱拱手。
“謝謝老板。”
“祝老板發財。”
兩人送走老板，馬上抽出筷子。
四片肉紅色，切的厚厚的藕片疊放著擺在樸素的白色平盤中，藕片的七個孔洞填滿了糯米，表麵還粘著金黃色的桂花，以及一層濃稠旖旎又晶亮的甜汁，筷子夾起的同時，長長的藕絲也被一同拉起。
隻看一眼，就讓人止不住分泌口水。
“好糯啊！甜甜的。”蘇雨辰驚呼。
“藕裏麵也甜甜的，好像還有蜂蜜。”趙曉婧邊吃邊研究。
糖藕一下口，軟、糯、麵、粉的口感便撲麵而來，不僅有糯米和表麵一層濃稠汁水的甜，藕本身的清香也並未失去，除此之外，蜂蜜的潤和桂花的一點清香也若有若無的縈繞舌尖。雖然甜，但是甜的十分平實、清素。
“這糖藕我第一遍點菜就在菜單上看見了，看照片覺得一般，想想沒點。一份好像賣12，這個味道倒是不貴，要是換個盤子，立馬價格就起來了。”蘇雨辰道。
“確實不貴，換個高足盤，桂花再少放點，糖汁就澆藕片這一點，價錢至少加20塊。”趙曉婧馬上舉手讚同。
“藕片再小點，放到聞姨上次請我們吃飯的私房菜館，還可以再加20。”
“真有商業頭腦！”
“彼此彼此！”
兩人同時一樂。
“那再加一份原本可以溢價40的糖藕打包？”
“加吧，回去就騙他們一份40。”
說笑間四片糖藕被兩人吃完，又喊來服務員加一份糖藕打包，才繼續不緊不慢聊天。
原以為老板專程過來解釋，是要等很久，但吃完桂花糖藕沒一會，素燒鵝就上來了，吃完素燒鵝沒多久，宋嫂魚羹就上了桌。
這次趙曉婧沒忘記慣例，一邊盛羹一邊開了鑒優模塊鑒定。
【宋嫂魚羹：介於一級到二級之間，眾多做法中口感較鮮的一種，火候略微過頭，火腿品質不高。】
！！！
一級到二級之間？
自升級鑒優模塊，可以鑒定成品菜以來，趙曉婧鑒定的大多餐館菜品都在三級，四級的也不少，做到二級都已經是不錯的餐館了。
即使是自己，拿了係統菜譜以後苦苦練習，做出來的菜最高也是一級到二級之間，大多數都是二級。但即使是二級，也是在虛擬空間之中練了幾千個小時，細細雕琢，一點點打磨得來的。
就連已經當過幾年師傅的聶修齊，平時做出的菜也大多是二級，最高也是二級。
但這位本來已經不抱希望的小餐館，做出來的宋嫂魚羹竟然能達到一級和二級之間？
趙曉婧不可思議的拿起勺子馬上嚐了一口。
濃、鮮、嫩、滑，這口魚羹幾乎立刻讓人感覺到真正的魚羹和聶修齊趙曉婧做出魚羹的區別。
“這回吃到真正的宋嫂魚羹了。”趙曉婧喃喃。
“不急。”趙曉婧和蘇雨辰麵麵相覷。
“是這樣，看兩位點的全是蘇浙菜，應該是蘇浙美食的愛好者吧？這邊吃蘇浙菜的人少，所以一部分菜我們得現做。尤其是宋嫂魚羹，魚也得現買，不過菜市場就在隔壁，不遠。
就是可能需要多等一段時間，兩位可以嗎？幾個蘇式點心倒是有，可以先上，不過我看兩位的點心都是打包。”
“可以等，我們不急。”趙曉婧欣然一笑。
話音剛落，站在老板身邊一臉認真的服務員就急忙跑去前台，飛快說了什麽，然後坐在前台的大媽馬上站起來往外跑，連圍裙都沒脫。
“老板，你們這兒招服務員是不是主要看體力？每桌都要這樣跑一遍，腿上都得跑出腱子肉了。”蘇雨辰看著大媽奔跑的背影一笑。
“是啊老板，你這邊招牌不是蘇浙菜嗎？聽你的意思蘇浙菜不是店裏主打？”趙曉婧跟著問道。
“本來是主打，但是有些菜不太符合這邊口味，準備多了也是浪費。像這個宋嫂魚羹，要是提前準備魚又沒賣出去，那隻能糟蹋東西。鱖魚不好養，放一天就死了，死魚的口感和活魚完全是兩個味道，前兩天還在商量，要不要把這道菜也下架了。”老板搖搖頭。
“但是我看這邊的蘇浙菜館還挺多？尤其是杭幫菜。”趙曉婧疑惑道。
“是啊，如果蘇浙菜不符合這邊口味的話，剛去的那家杭幫菜生意為啥那麽好？”蘇雨辰也跟著問。
老板撇了一眼放在桌子旁的打包袋，“你是說張家吧？”
“對，我們剛才去那家，排隊的人不少。”
“那家開得早，早些年那菜是真沒說的，店又大，師傅手藝又好，這幾年已經不行了，好廚子都跑了一半。留下另一半和幾個徒弟撐著門麵，不過畢竟招牌還是在那裏，有了名氣，還是大堆人去吃。至於其他的菜館，要麽是驢唇不對馬嘴，買一些亂七八糟的預製東西，要麽是和我們現在一樣，一邊不願意降低品質，一邊又妥協，開始上家常菜。”
趙曉婧惋惜的點點頭，其實和江城餐飲現狀差不多，要麽就是一陣風的網紅店，要麽就是特別好吃的老店，中間的小店不上不下，死了一批妥協了一批，還有一批在中間掙紮。
“我們店菜單都改了四次了，最開始哪有家常菜，全是蘇浙菜，賣一段時間客人都提意見，說我們這沒啥吃的，我說這麽多菜沒吃的？人家說沒有能下嘴的，不是甜就是淡，沒辦法。”老板哭笑不得的攤手。
“原來是這樣，難怪菜譜上招牌蘇浙菜隻有三分之一。”趙曉婧了然。
“送你們一份桂花糖藕，先墊墊肚子。”說話間，前台的大媽提著一個還在不停跳動的黑色袋子進了後廚，剛才的服務員也端著托盤過來，老板幫著將托盤中的桂花糖藕端上趙曉婧二人的桌子。
“二位慢用，菜上的慢見諒，就不打擾了。”老板拱拱手。
“謝謝老板。”
“祝老板發財。”
兩人送走老板，馬上抽出筷子。
四片肉紅色，切的厚厚的藕片疊放著擺在樸素的白色平盤中，藕片的七個孔洞填滿了糯米，表麵還粘著金黃色的桂花，以及一層濃稠旖旎又晶亮的甜汁，筷子夾起的同時，長長的藕絲也被一同拉起。
隻看一眼，就讓人止不住分泌口水。
“好糯啊！甜甜的。”蘇雨辰驚呼。
“藕裏麵也甜甜的，好像還有蜂蜜。”趙曉婧邊吃邊研究。
糖藕一下口，軟、糯、麵、粉的口感便撲麵而來，不僅有糯米和表麵一層濃稠汁水的甜，藕本身的清香也並未失去，除此之外，蜂蜜的潤和桂花的一點清香也若有若無的縈繞舌尖。雖然甜，但是甜的十分平實、清素。
“這糖藕我第一遍點菜就在菜單上看見了，看照片覺得一般，想想沒點。一份好像賣12，這個味道倒是不貴，要是換個盤子，立馬價格就起來了。”蘇雨辰道。
“確實不貴，換個高足盤，桂花再少放點，糖汁就澆藕片這一點，價錢至少加20塊。”趙曉婧馬上舉手讚同。
“藕片再小點，放到聞姨上次請我們吃飯的私房菜館，還可以再加20。”
“真有商業頭腦！”
“彼此彼此！”
兩人同時一樂。
“那再加一份原本可以溢價40的糖藕打包？”
“加吧，回去就騙他們一份40。”
說笑間四片糖藕被兩人吃完，又喊來服務員加一份糖藕打包，才繼續不緊不慢聊天。
原以為老板專程過來解釋，是要等很久，但吃完桂花糖藕沒一會，素燒鵝就上來了，吃完素燒鵝沒多久，宋嫂魚羹就上了桌。
這次趙曉婧沒忘記慣例，一邊盛羹一邊開了鑒優模塊鑒定。
【宋嫂魚羹：介於一級到二級之間，眾多做法中口感較鮮的一種，火候略微過頭，火腿品質不高。】
！！！
一級到二級之間？
自升級鑒優模塊，可以鑒定成品菜以來，趙曉婧鑒定的大多餐館菜品都在三級，四級的也不少，做到二級都已經是不錯的餐館了。
即使是自己，拿了係統菜譜以後苦苦練習，做出來的菜最高也是一級到二級之間，大多數都是二級。但即使是二級，也是在虛擬空間之中練了幾千個小時，細細雕琢，一點點打磨得來的。
就連已經當過幾年師傅的聶修齊，平時做出的菜也大多是二級，最高也是二級。
但這位本來已經不抱希望的小餐館，做出來的宋嫂魚羹竟然能達到一級和二級之間？
趙曉婧不可思議的拿起勺子馬上嚐了一口。
濃、鮮、嫩、滑，這口魚羹幾乎立刻讓人感覺到真正的魚羹和聶修齊趙曉婧做出魚羹的區別。
“這回吃到真正的宋嫂魚羹了。”趙曉婧喃喃。