“蒸籠裏的海鮮在蒸了嗎?”無錯小說網不跳字。葉林指著麵前剛剛添過柴的竹篾大蒸箱說。


    “蝦姑竹蟶青蟹九節蝦都已經按照你說的次序一層一層擺好了。”楊清延正指揮著徒弟們把冷藏在冰窖裏的酒壇子搬出來,碩大的酒壇和人等高,需要五六個人同心協力,才能把它挪出來。


    後廚中間騰出一個空地,是專門用來放置她特製的六層大蒸籠的。


    頂層放置的是用蔥薑蒜花椒等等各種香料按比例配置高火炒熟的作料,用薄薄一層紗布紮成一團,下麵依次放著各種時令海鮮,最底層則是特意用當季新鮮粳米浸在吊了幾日的火腿幹貝高湯裏,量不宜過多。另加適量泉水。


    當蒸籠中的溫度漸漸升高,沸騰的湯水蒸騰出洶湧的水蒸氣,竄到最高層的料包,攜帶著作料濃烈鮮香的味道,蒸入下方一層層海鮮,升騰的水汽一點點將新鮮的海味蒸熟。


    汁水豐沛的海物吃透了蒸汽的鮮香味,飽漲的鮮美水分順著蒸籠下流,匯於鍋底清潤飽滿的粳米,蒸煮之下熬出一鍋鮮香粘稠的粥湯。


    吃足了作料的香味和海物的鮮甜,粥湯入口便能鮮酥了舌頭,上層蒸熟的海鮮既保留了海味的鮮甜,又融入了作料的鹹香,入口鮮嫩多汁,那清朝的大廚每逢宮宴必做這樣一道大菜,每每吃得皇上和各宮妃嬪回味無窮,十足過癮。


    葉林算好了時間,便擱下海鮮蒸鍋。幫著服務員們一同抬了那一大壇青花釀走到了鬆月樓人聲鼎沸的大堂裏。


    “郭先生,真沒想到能在這碰見您啊,別來無恙。”劉老爺子是j省美食協會的會長。迎麵撞見郭老先生,頓時嚇了一跳。郭老是美食界的泰鬥人物,對食物的評鑒能力高超得很,偏偏性格孤僻古怪,舌頭也刁鑽得不行,就是當年楊貫中還掌勺的時候,也沒少遭到他的毒舌。


    如今鎮店大廚不在了。鬆月樓的陣勢也大不如前,可他萬萬沒想到就是這樣的酒樓,郭老先生竟然會買帳。以往那些大牌的酒樓要請他出席可沒少吃閉門羹。


    “小劉啊,許久不見,你又胖了許多啊。”郭老先生轉頭看見他,見他那之前不胖不瘦的身材。如今竟然像吹氣球似的。整個人胖了二十斤不止,忍不住問起。


    劉先生聽了這話,有些不好意思地摸摸頭發,他也知道自己胖了很多,自從之前被朋友拉著到鬆月樓吃了一頓之後,從此便一發不可收拾,幾乎每天都要拉著朋友或者老婆到鬆月樓來一飽口福,入味的雪花牛肉和鮮美味正的佛跳牆簡直難以割舍。幾道大菜下肚之後,還免不了點一些甜品。糖蒸酥酪手磨豆花再吃下去,不胖才是奇事。


    “不知道鬆月樓從哪兒挖到一個廚師,那個手藝,真是沒的說,以前就算是楊老在的時候,做出來的東西還是和如今比都沒法比。”旁邊的王老看劉先生這樣子,心中明白其中緣由,忍不住感歎道。


    郭老其實也隻是看在楊貫中和他多年的老交情的份兒上,過來給他的女兒捧個場,實際上對鬆月樓的味道並不抱什麽希望。


    他聽了王老這話,有些驚訝,他和王老也早就認識,知道王老的品味並不比他好糊弄,凶巴巴地瞪著王老說:“你可別糊弄我這個老頭子。”


    王老正想說話,注意力卻突然被一股濃鬱的酒香吸引過去。


    那一大壇酒剛剛落地,葉林便拿了個梯子搭在上麵,酒缸周身從冰窖裏帶出的寒氣一波一波朝她身上竄,聞著似有若無的酒香味,整個人都有些振奮起來。


    葉林手上握著一柄小錘子,敲了幾下就把壇口堅硬的泥封拍開,解下緊紮的繩子,掀開上頭的綢布,霎時間一股香得初期的酒味兒就迫不及待地從壇子裏衝了出來,肆意地朝四麵八方蔓延出去。


    那股濃鬱的酒香如有實質地鋪陳開來,原本熱火朝天地寒暄著的賓客沒有一點防備,就被那味道攻占了鼻腔,整個鬆月樓突然鴉雀無聲。


    葉林溫和地朝那些注意力被吸引過來的賓客們掃了一圈,看見他們臉上陶醉的表情,這才鬆下一口氣,揚聲招呼道:“勞煩大家久等,這是我楊家特意釀製的酒,特意今天拿出來招待大家,我楊家有幸能請來各位捧場,實在是榮幸之至。”


    說著接過蘇小小遞來的瓢,從澄清的酒液中舀出一瓢,剔透的酒水隱隱流轉著紫色的冷光,伴隨著愈加濃烈的香氣。


    “我楊葉林在此先飲為敬,飯菜還請稍等片刻,諸位不妨先小酌幾杯,酒並不烈,多飲無妨。”


    說完便從扶梯上下來,轉身招呼廚房上菜了。


    蘇小小在一旁幾乎是沉醉地看著那巨大的酒壇,之前葉林提前將一壇就開了送人,那酒的滋味兒還還欠火候,如今時辰夠了,青花釀釀清冽的香氣就像一隻隻小手一樣勾著他的味蕾,然而現在他卻不能一飲為快,還得招呼著服務生一起給客人們一個個斟酒。


    那些原本自矜身份的賓客現在好像完全拋下了有錢人的架子,一個比一個殷勤地請求服務生給他們先倒些酒,看上去比他們這些隻能幹看著的廚師更加饑渴難耐。


    就是從不喝酒的女人也是很難抵抗這個香味的。經理安排服務生用那種精致的瓷瓶上去給客人斟酒,那是葉林上次找人燒製酒瓶的時候順帶弄的,女侍者素白的手扶著細長的酒壺緩緩地將濃稠的酒液灌入青花瓷杯,清澈的酒水在明亮的燈光下泛著些許的紫,看上去漂亮得不可思議。


    急不可耐的客人好不容易等到酒水倒好,猴急地將酒杯送到唇邊,清涼的酒液湧入喉舌,前調是淡淡的甘甜,咽入腸胃的時候伴隨著短暫的眩暈,青梅的清新和冬梅的甜味想契合,飲入腹中,讓人感受到前所未有的舒服。


    每個桌子都配了一壺酒,酒壺並不小,足以供給一桌的賓客,然而卻在他們的爭搶中迅速告罄,招待們隻能一次次地從那酒壇子裏舀酒,那一米多的酒壇不一會兒就空了一大半。(未完待續。)


    ps:今天第二更在十點左右

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