第178章 磨石，做豆腐咯!
農門悍婦：夫君回來家裏翻天了 作者：森藏blue 投票推薦 加入書簽 留言反饋
豆子第一遍磨完，不是很碎，又進行了二次碾磨，等豆子磨完，午時都經過了，婆媳兩個足足幹了一上午，才磨好一大桶的黃豆漿。
姚青念內力深厚，這點力氣對她來說，不算什麽，可即便如此，她站了一上午，還是覺得很累。
磨好豆子之後，接下來就是第二步，濾渣，豆腐濾渣是製作豆腐過程中的一個重要步驟。
先準備一塊幹淨、細密的紗布，姚青念讓劉舒月喊來了陸明川，紗布沒有辦法固定，隻能靠兩個人拉住，抵在另一個桶上，桶上橫放著木架子。
“爹娘，你們拉住了，我要開始倒了！”
“拉住了，你倒吧！”
隨著第一勺豆漿倒入，米白色的豆漿就順著紗布流向桶裏，紗布上留下了一層黃豆渣，接著把磨好的豆漿一勺一勺的倒入紗布中。
倒完後，用手擠壓紗布，使豆漿通過紗布過濾出來，豆渣則留在紗布內。在過濾時都要注意盡量將豆渣中的豆漿充分擠壓出來，以提高豆漿的產量和豆腐的出品率。
經過二次過濾，豆漿就好了。
第三步煮漿，將過濾好的豆漿倒入大鍋裏，燒中小火，慢煮兩刻鍾左右，在煮豆漿的過程中要不斷攪拌，使豆漿受熱均勻，防止局部過熱糊鍋。
豆漿在煮的過程中會出現假沸現象，此時豆漿並沒有完全煮熟，需要繼續煮一段時間。
煮熟後打開鍋蓋後，撇去浮沫，這時候純正的石磨豆漿就做好了，散發出濃鬱的豆香味來。
“這就是豆腐了？”劉舒月看著鍋裏煮開的豆漿問道。
“不是，娘，豆腐還沒那麽快呢！這個是豆漿，富含豐富的蛋白質，還能補鈣呢！你們嚐嚐。”
姚青念拿來兩個碗，碗裏放上白糖，舀了兩勺新鮮滾燙的豆漿倒進碗裏，頓時豆漿的香味清新撲鼻而來。
“你們慢點兒喝。”姚青念拿著勺子，將豆漿底下的糖攪拌均勻，遞給了他們。
“呼！好燙！”
劉舒月端著豆漿，輕輕的呼了一口，然後抿了一口，發出“滋滋”的聲音，頓時眼前一亮。
“沒想到豆子還能做出這麽好喝的豆漿來，喝起來口感醇厚，雖然沒有奶茶那般豐富多樣，但也清爽解膩。”
奶茶口感豐富甜蜜，適合追求多樣口味和享受甜食的人；豆漿口感天然醇厚，更適合喜歡清淡、健康飲品的人。
“爹娘，你們多喝點豆漿對身體還是很有好處的，每天一杯，美容養顏又健康。”
豆漿可以降低血液中的膽固醇水平，預防心腦血管疾病，還能補充鈣，尤其是他們這種上了年紀的人，更應該多喝。
“嗯，不錯，喝完出一身汗，整個人都舒爽了不少。”
姚青念給自己也舀了一碗，自己做的就是香，這是她喝過最好喝的豆漿了。
喝完後，她開始點豆腐，點豆腐的過程需要一定的經驗和技巧，石膏的用量、加入的速度以及豆漿的溫度等都會影響豆腐的品質和口感，需要在實踐中不斷摸索和調整。
姚青念從空間拿出了一小塊的石膏，用石臼碾碎。
“這是什麽？”
“寒水石，也叫石膏，豆腐能不能成就看它的了。”
“哈？做豆腐還要靠一塊石頭？”
“娘，這可不是普通的石頭，您等著看吧！”石膏在豆腐製作中起著促使豆漿凝固的關鍵作用。
衝漿結束後，準備適量的石膏粉，先用水調成石膏漿。 緩慢點入，一邊攪拌豆漿，一邊將石膏漿緩慢、均勻地倒入豆漿中。
倒入石膏漿後，繼續輕輕攪拌，觀察豆漿開始出現絮狀沉澱，點完豆腐以後蓋上鍋蓋，等待逐漸凝固成豆花。
靜置一段時間後，揭開鍋蓋，拿根筷子丟進去，筷立不倒，就表示好了。
白白嫩嫩的豆腐花呈現在姚青念的麵前，看來她這點豆腐的手藝還是很不錯的，
“現在這個就是豆腐花了，娘，鍋勺給我。”
豆腐花潔白如玉，姚青念都有些不舍的下手破壞。
輕輕舀起一勺，細膩潔白、光滑似玉的豆花在碗中微微顫動。
“這個叫豆腐花，豆腐花做好了以後，離做成豆腐就不遠了。你要吃甜的還是鹹的？”
“給我來碗鹹的。”
“我也要鹹的！”陸明川附和，如此好看的豆腐花，他也忍不住想要品嚐一下。
“好。你們等會。”姚青念更喜歡吃甜的豆腐花。
挖了十多碗出來，姚青念先調了鹹口的調料，醬油蔥花蒜末等，甜口的就簡單，直接加糖就行了。
豆腐花入口即化，細膩滑嫩的口感如同絲綢輕輕拂過舌尖，豆香在齒間彌漫。
“哇，懷瑾媳婦，這豆腐花也太好吃了吧，又滑又嫩。”
“可不是嘛！冬天來上那麽一碗，渾身肯定暖烘烘的！好吃極了。”
這一碗豆腐花，徹底征服了兩人的胃口。
姚青念也吃了一大碗，滑嫩的豆花在口中瞬間融化，一口接一口，根本停不下來。她突然想到了前世，那滿大街和公園叫賣的聲音：“賣豆腐花，涼粉……”
“青念？你在發什麽愣呢？”劉舒月的手在他眼前晃了晃。
“沒啥，娘，你把這些豆腐花給金花嬸子還有二丫他們送去。”姚青念露出一個笑來。
“你一個人行嗎？”
“沒問題，你去吧！”
姚青念吃完豆腐花後，開始最後一步壓豆腐。
拿出準備好的豆腐架子，這還是姚青念昨天臨時讓人做出來的，架子鋪上紗布，將凝固的豆花用洗幹淨的水瓢一勺一勺舀到鋪好的豆腐架上麵，姚青念做的有些多，一個豆腐架都不夠，於是她又拿來了兩個，倒好以後蓋上蓋子，找來重物壓在上麵。
大約半個時辰左右，豆腐就壓好了。
姚青念把豆腐架小心翼翼地倒過來放在木板上，輕輕揭開紗布，四四方方、白白嫩嫩的豆腐展現在眼前。
“哇！成功啦！”姚青念看著自己親手製作出來的豆腐，心裏滿滿的成就感……
姚青念內力深厚，這點力氣對她來說，不算什麽，可即便如此，她站了一上午，還是覺得很累。
磨好豆子之後，接下來就是第二步，濾渣，豆腐濾渣是製作豆腐過程中的一個重要步驟。
先準備一塊幹淨、細密的紗布，姚青念讓劉舒月喊來了陸明川，紗布沒有辦法固定，隻能靠兩個人拉住，抵在另一個桶上，桶上橫放著木架子。
“爹娘，你們拉住了，我要開始倒了！”
“拉住了，你倒吧！”
隨著第一勺豆漿倒入，米白色的豆漿就順著紗布流向桶裏，紗布上留下了一層黃豆渣，接著把磨好的豆漿一勺一勺的倒入紗布中。
倒完後，用手擠壓紗布，使豆漿通過紗布過濾出來，豆渣則留在紗布內。在過濾時都要注意盡量將豆渣中的豆漿充分擠壓出來，以提高豆漿的產量和豆腐的出品率。
經過二次過濾，豆漿就好了。
第三步煮漿，將過濾好的豆漿倒入大鍋裏，燒中小火，慢煮兩刻鍾左右，在煮豆漿的過程中要不斷攪拌，使豆漿受熱均勻，防止局部過熱糊鍋。
豆漿在煮的過程中會出現假沸現象，此時豆漿並沒有完全煮熟，需要繼續煮一段時間。
煮熟後打開鍋蓋後，撇去浮沫，這時候純正的石磨豆漿就做好了，散發出濃鬱的豆香味來。
“這就是豆腐了？”劉舒月看著鍋裏煮開的豆漿問道。
“不是，娘，豆腐還沒那麽快呢！這個是豆漿，富含豐富的蛋白質，還能補鈣呢！你們嚐嚐。”
姚青念拿來兩個碗，碗裏放上白糖，舀了兩勺新鮮滾燙的豆漿倒進碗裏，頓時豆漿的香味清新撲鼻而來。
“你們慢點兒喝。”姚青念拿著勺子，將豆漿底下的糖攪拌均勻，遞給了他們。
“呼！好燙！”
劉舒月端著豆漿，輕輕的呼了一口，然後抿了一口，發出“滋滋”的聲音，頓時眼前一亮。
“沒想到豆子還能做出這麽好喝的豆漿來，喝起來口感醇厚，雖然沒有奶茶那般豐富多樣，但也清爽解膩。”
奶茶口感豐富甜蜜，適合追求多樣口味和享受甜食的人；豆漿口感天然醇厚，更適合喜歡清淡、健康飲品的人。
“爹娘，你們多喝點豆漿對身體還是很有好處的，每天一杯，美容養顏又健康。”
豆漿可以降低血液中的膽固醇水平，預防心腦血管疾病，還能補充鈣，尤其是他們這種上了年紀的人，更應該多喝。
“嗯，不錯，喝完出一身汗，整個人都舒爽了不少。”
姚青念給自己也舀了一碗，自己做的就是香，這是她喝過最好喝的豆漿了。
喝完後，她開始點豆腐，點豆腐的過程需要一定的經驗和技巧，石膏的用量、加入的速度以及豆漿的溫度等都會影響豆腐的品質和口感，需要在實踐中不斷摸索和調整。
姚青念從空間拿出了一小塊的石膏，用石臼碾碎。
“這是什麽？”
“寒水石，也叫石膏，豆腐能不能成就看它的了。”
“哈？做豆腐還要靠一塊石頭？”
“娘，這可不是普通的石頭，您等著看吧！”石膏在豆腐製作中起著促使豆漿凝固的關鍵作用。
衝漿結束後，準備適量的石膏粉，先用水調成石膏漿。 緩慢點入，一邊攪拌豆漿，一邊將石膏漿緩慢、均勻地倒入豆漿中。
倒入石膏漿後，繼續輕輕攪拌，觀察豆漿開始出現絮狀沉澱，點完豆腐以後蓋上鍋蓋，等待逐漸凝固成豆花。
靜置一段時間後，揭開鍋蓋，拿根筷子丟進去，筷立不倒，就表示好了。
白白嫩嫩的豆腐花呈現在姚青念的麵前，看來她這點豆腐的手藝還是很不錯的，
“現在這個就是豆腐花了，娘，鍋勺給我。”
豆腐花潔白如玉，姚青念都有些不舍的下手破壞。
輕輕舀起一勺，細膩潔白、光滑似玉的豆花在碗中微微顫動。
“這個叫豆腐花，豆腐花做好了以後，離做成豆腐就不遠了。你要吃甜的還是鹹的？”
“給我來碗鹹的。”
“我也要鹹的！”陸明川附和，如此好看的豆腐花，他也忍不住想要品嚐一下。
“好。你們等會。”姚青念更喜歡吃甜的豆腐花。
挖了十多碗出來，姚青念先調了鹹口的調料，醬油蔥花蒜末等，甜口的就簡單，直接加糖就行了。
豆腐花入口即化，細膩滑嫩的口感如同絲綢輕輕拂過舌尖，豆香在齒間彌漫。
“哇，懷瑾媳婦，這豆腐花也太好吃了吧，又滑又嫩。”
“可不是嘛！冬天來上那麽一碗，渾身肯定暖烘烘的！好吃極了。”
這一碗豆腐花，徹底征服了兩人的胃口。
姚青念也吃了一大碗，滑嫩的豆花在口中瞬間融化，一口接一口，根本停不下來。她突然想到了前世，那滿大街和公園叫賣的聲音：“賣豆腐花，涼粉……”
“青念？你在發什麽愣呢？”劉舒月的手在他眼前晃了晃。
“沒啥，娘，你把這些豆腐花給金花嬸子還有二丫他們送去。”姚青念露出一個笑來。
“你一個人行嗎？”
“沒問題，你去吧！”
姚青念吃完豆腐花後，開始最後一步壓豆腐。
拿出準備好的豆腐架子，這還是姚青念昨天臨時讓人做出來的，架子鋪上紗布，將凝固的豆花用洗幹淨的水瓢一勺一勺舀到鋪好的豆腐架上麵，姚青念做的有些多，一個豆腐架都不夠，於是她又拿來了兩個，倒好以後蓋上蓋子，找來重物壓在上麵。
大約半個時辰左右，豆腐就壓好了。
姚青念把豆腐架小心翼翼地倒過來放在木板上，輕輕揭開紗布，四四方方、白白嫩嫩的豆腐展現在眼前。
“哇！成功啦！”姚青念看著自己親手製作出來的豆腐，心裏滿滿的成就感……