第169章 製作大月餅
王妃做菜,王爺聞著味就找來了 作者:狸呦凝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
正說著,夜雨他們四個就將一盆盆剛做好的菜端了出來,擺放到桌上。
在場的人聞著是又喜又饞,尤其是愛吃大閘蟹的董老爺三人,當看到清蒸大閘蟹、花雕醉蟹、頓時忍不住直咽口水。
隨著沐簡兮走了出來,連忙笑了笑,招呼大家,“大家還愣著做什麽?趕快坐下來吃啊!這吃大閘蟹一定要配著黃酒、吃螺螄要配著白酒,這樣吃起來才更有滋味。”
“好!好!就依照你所言,我這就去拿珍藏的黃酒和上好的白酒過來,咱們今晚不醉不顧。”趙佛華樂嗬嗬的道。
隨著眾人陸續坐下,太子沒有絲毫講理的拿起筷子夾起螺螄塞進嘴裏,輕輕一嘬,螺肉應聲入口。隨著慢慢咀嚼,肥厚的螺肉十分富有彈性,挑逗著味蕾,讓人回味無窮。
嘬一口螺肉,喝上一口白酒,簡直香的說不出話。
此時嘴裏的味慢慢回味過來,辣的他忍不住“梭哈!梭哈!”起來。
而沐簡兮等人各自拿起筷子夾起話梅小番茄,一口塞進嘴裏,小番茄的味道清新爽口,如同初夏的微風,令人感到愉悅和舒適。
董夫人吃完後,忍不住驚訝出聲,“這話梅小番茄真是好吃,酸甜適中、果肉細膩,酸甜的果肉在口腔中擴散開來,實在是讓人回味無窮。”
沐簡兮站起身拿起夾子夾起大閘蟹分發給他們每個人麵前,“多謝夫人誇獎,大家也別客氣了,吃蟹唄。這個時候的蟹最肥,俗話說秋風起,蟹腳肥。”
每個人接過,立刻對她點頭致謝。
重新坐下來後,隻見沐簡兮拿起一旁的剪刀,將大閘蟹上麵捆紮好的稻繩剪斷扔掉;繼續拿起剪刀剪掉螃蟹的蟹腿,隨意拿起一根蟹腿,兩端開口剪掉,在剪掉尖尖;用細腿推出粗腿,一根完整的蟹腿肉就出來了;再將蟹身放到盤子上,用小錘子錘擊幾下;從下麵蟹臍處掰開,在用長柄斧打開蟹殼;取出蟹嘴、用鑷子挑出蟹胃、白色塊狀物、蟹腮、蟹心、蟹嘴;再用剪刀從中間剪開,一分為二;用長柄勺挖出蟹黃;繼續用剪刀橫著剪開,將裏麵的肉全都挑出來,盛放到蟹殼內。
滿滿一大殼都是蟹肉和蟹黃,淋上調好的蟹汁,用勺子攪拌均勻。
下一刻,她舀起一大勺蟹肉塞進嘴裏,口感非常細膩,肉質非常鮮嫩、口感極佳、而清蒸後的大閘蟹則更加鮮美可口,讓人吃了還想再吃。
而此時,桌上的所有人都在看著她,尤其是看著她對著一隻蟹一通操作後,挑出滿滿一蟹殼的肉,不禁覺得驚奇。
感受到目光,沐簡兮抬頭看去,就見他們所有人一直看著自己,頓時覺得有些詫異,“怎麽了?”
“想不到吃這個大閘蟹還有這麽多講究,我等剛才實在是覺得驚奇。”汝南王朝她解釋道。
“啊?!”
她頓時詫異。
她依稀記得古人不是最喜歡吃螃蟹的嗎?而是不是在很久以前就知道了螃蟹可以吃嗎?怎麽到他們這裏看我吃個蟹都覺得新奇。
此時包包才解釋道,“主人是這樣的,在他們這裏基本上生長的都是山螃蟹,很少有大閘蟹生長。現在你們吃的,不過是董家人從很遠的地方運輸過來,專門包了一口塘養殖的。所以說,他們這裏很少有人吃大閘蟹。”
聽到這麽一解釋,她頓時明白了。
她抬頭看向董家三口,笑了笑,“不知,董老爺、董夫人、董少爺你們三人不是喜歡吃蟹,你們之前是怎麽吃的?”
“說起來真是慚愧,我們一家人在偶然一次嚐過這個蟹後,頓時就喜歡上了。為了以後能吃到這美味的螃蟹,特地從原產地購買了大量的蟹種,曆經千辛萬苦才運回到京城;即使運送回來了,裏麵的蟹種都死了一大半,派人專門養殖三年才養出這麽多螃蟹來。”董老爺深深的歎了一口氣,朝他們解釋道。
“我們一般要吃螃蟹,都會派專門的人剝蟹肉。”董允也附和。
“原來如此。”
他們也開始動起手來。
沒過一會兒,他們每個人的蟹殼裏麵都裝滿了滿滿當當的蟹肉和蟹黃,學著沐簡兮剛才的樣子,往裏倒入一點蟹汁,用勺子攪拌均勻,舀起一大勺塞進嘴裏。
蟹肉的口感細膩,鮮美多汁,每一口都充滿了蟹肉的醇厚口感,令人欲罷不能。
翌日,一行人來到作坊集合,見大烤爐已經完全製作好了。
沐簡兮扭頭看向他們,便認真的朝他們道,“今日,要靠大家一起齊心協力。”
“明白。”所有人異口同聲的回她。
下一刻,所有人都行動起來,打鹹鴨蛋的打鹹鴨蛋、切芋頭的切芋頭、製作月餅皮的製作月餅皮……
而此時的沐簡兮,則開始製作其蔓越莓蓮蓉餡,隻見她將提前軟化的黃油倒進盆裏,放入糖粉、用鏟子攪拌均勻;分次加入蛋液,繼續用鏟子攪勻;用篩子篩入奶粉,倒入椰蓉,用鏟子攪拌均勻;再在其裏麵撒上一些蔓越莓幹,繼續揉至成團,放置一旁備用。
往鍋裏倒入麵粉,炒熟後倒入盆中;在裏麵加入玫瑰醬、冰糖粉、油、核桃仁、白芝麻,用鏟子攪拌成麵絮,用手揉至成團,鮮花冰糖餡料就製作好了。
將打成泥的赤小豆倒進鍋中,放上玉米油,小火用鏟子翻炒均勻;炒製完全融合,加上麥芽糖,繼續翻炒;再加白砂糖、繼續翻炒;炒到豆沙抱團,放置一旁備用。
在將烤熟的鹹蛋黃倒入盆中,壓製碎狀;在用篩子過篩一下;往裏加入肉鬆、煉乳、沙拉醬、蛋黃醬,用手全都給拌均勻,放置一旁備用。
將蒸熟的芋頭倒入攪拌機中,往裏放入白糖、煉乳、牛奶,打至成泥;倒進鍋裏,不斷的用鏟子翻炒均勻;炒到微微有些發幹後,倒入黃油進去,炒製成團後,放到一旁放涼。
見餡料都已經準備的差不多了,接下來該做月餅皮了。
她將糖漿、玉米油倒進盆裏,攪拌均勻至順滑細膩;往裏加入中筋麵粉、用鏟子攪拌均勻;在用手將麵團揉勻,蓋上紗布鬆弛半個時辰。
半個時辰後,取出一半麵皮,用長的擀麵杖將麵皮擀皮擀大,將每一種餡料分別做成一部分,擺放到餅皮各處位置。
擺放好後,拿出另一塊擀大的麵皮蓋在上麵,包好收緊;蓋上定製的模具中,按壓緊實;取開模具,月餅上麵呈現出圖案。
學子們齊心協力抬著這塊大月餅推進烤爐中。
她繼續拿出一個盆,打上幾顆雞蛋、放入靈泉水、糖漿,攪拌均勻,做成蛋黃水。
一會兒後,將烤製定型的大月餅取出來,稍微放置溫熱後,用刷子在其表麵輕掃上一層蛋黃水,再次推進烤爐裏烤製一刻鍾。
“好了,大家今日辛苦了,今日我給你們做醬香紅燒牛骨吃。”
話音剛落,在場的所有人頓時興奮起來。
她來到案台前,取出一個大盆,往裏倒入生抽、蠔油、冰糖、雞粉、胡椒粉,用勺子攪拌均勻;往鍋中倒入油,油熱後放上蔥段、薑片、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、白芷,翻炒爆香;在放入黃豆醬、豆瓣醬,繼續炒香;再往裏倒入料汁,倒上靈泉水,熬煮入味;煮開後,倒入焯好水的牛骨頭,煮至半個時辰,燉煮入味。
這時,皇帝也帶著人過來了。
走過來看到鍋裏燉煮的牛骨頭,笑得那叫一個燦爛。
見到皇帝來了,在場的人表情瞬間嚴肅起來,對著他鞠躬行禮。
“兒臣,拜見皇上!”
“微臣,拜見皇上!”
“草民,拜見皇上!”
皇帝笑了笑,連忙招呼眾人起來,“平身吧!今日朕隻是來看看,大家不必拘謹。”
說完,皇帝一蹦一蹦的來到沐簡兮跟前,眼神好奇的看向她,“丫頭,你這是做的什麽?”
沐簡兮解釋道,“醬香紅燒牛骨,這個是用牛骨做的,比之前用豬棒骨做的醬骨頭,更好吃一些。”
打趣的看向皇帝,“喲!皇上,你饞了!”
“饞!能不饞!”
“怪不得你會叫我明日做醬骨頭,原來是打著自己饞的名義,來讓我大批量的製作醬骨頭,我真是佩服你。”
皇帝尷尬的笑了笑。
突然,月餅的香味從烤爐裏飄了出來,聞的眾人頓時沉醉。
“好了,這紅燒醬香牛骨還要一會兒才熟,大家先吃點大閘蟹墊墊肚子。”
她扭頭朝他們道。“夜雨你們四人,去給大家端一些大閘蟹出來。”
“是!”
沒過一會兒,他們端著蒸好的大閘蟹出來,蟹殼呈現出鮮豔的橙紅色,散發出勾魂攝魄的香氣。
他們迫不及待的拿起一隻,跟著沐簡兮的步驟做了起來。
一刻鍾後,蟹殼裏麵滿滿當當裝滿了蟹肉和蟹黃,淋上一些蟹汁,攪拌均勻,舀起一大勺塞進嘴裏。
大閘蟹肉質飽滿,口感醇厚,一口下去,彷佛在口中融化,讓人沉醉於這美味之中。
嗯~
好香!(╯▽╰ )好香~~
這時,大月餅已經烤好了。
學子們放下手裏的蟹殼,拿起桌上的帕子從烤爐中將烤爐抽出。
此時的月餅呈現出金黃酥脆的外皮,看的讓人心癢難耐。
皇帝一邊吃著一邊走過來看著那大月餅,“這不就是跟我們平常所吃一樣?”
“外皮一樣,但內餡是完全不一樣的,裏麵我包了幾種口味的餡料。要想吃到什麽餡,全靠自己的運氣。”
皇帝明白的點點頭。
隨即他嘿嘿一笑,用狡黠的目光看著她,“丫頭,朕在求你一個事唄。”
“什麽事?”
“要不明日宴席上麵那些菜就交給你全權負責咋樣?讓我們今年嚐試一下新口味,如何?”
沐簡兮扭頭看向他,回了一個死亡微笑。
“皇上,你要不要聽你在說什麽……”
話音未落,皇上立刻說道,“一百金!”
“好的,金主爸爸!你就放心交給我吧!一定給你辦的漂漂亮亮的。”
聽到做好後,有一百金,她話鋒一轉,立刻答應下來。
看的其他人一愣一愣的。
一炷香後,他們每個人手拿醬香紅燒牛骨啃了起來。
皇上越啃越起勁,牛脊骨搭配醬料,味道更加豐富,讓人流連忘返,食欲大增。
看的一旁的公公都麵露嫌棄。
不過下一刻,他也拿著骨頭啃了起來。
第二日清晨,沐簡兮和師徒倆、尹玉楓早早的就到宮中。
四人剛一踏進膳房,裏麵的人對著他們齊齊行禮。
他們立刻點頭致意。
她拿出一大塊上好的五花肉放進鍋中,倒上清水,放上薑片、料酒、蔥段煮至去腥;煮到血沫浮出,撈出放入涼水;用牙簽在上麵紮上無數個小孔;在其上麵塗抹上糖色,塗抹均勻;放進鍋裏炸至肉皮金黃;撈出放涼一會兒,用菜刀兩片一切斷;在其裏麵包上紅豆沙,裝進碗裏一一擺放好,淋上嫩糖色水;放上提前醃製好的糯米飯,放入蒸鍋中蒸製。
第二道,她準備做蟹釀橙;取出一個飽滿厚實的橙子,從頂部開蓋,雕出漂亮的花紋;然後將果肉分離出來,盛進碗裏放入一旁備用;鍋中倒入油,油熱後倒入蟹黃煸出油;油出時,倒上蟹肉進去,淋上酒釀;倒入橙肉和橙汁,翻炒幾下;加上玫瑰米醋,翻炒一下;加入鹽,盛進盆中。
將炒好的蟹肉和蟹黃舀進橙子裏麵,蓋上橙蓋,用牙簽插進密封好,放進蒸籠裏蒸製。
第三道哈密瓜炒蝦仁,往鍋中倒入油,放上薑片、蔥段,爆炒出香;倒入剝好的蝦仁,翻炒幾下;炒至變色後,倒入哈密瓜蝦球,繼續翻炒;放上鹽,盛進用哈密瓜雕出的容器中。
第四道鬆鼠桂魚,拿出處理好的鱸魚,一分為二且不切斷;在其用刀將魚肉打上花刀,打上雞蛋、放入鹽、胡椒粉,揉至均勻醃製一刻多鍾。
一刻鍾後,往裏放入大量的玉米澱粉、粘米粉,讓其每個魚身上的縫隙都裹上澱粉;拿起魚甩掉多餘的澱粉,移到油鍋中,用勺子舀油慢慢的淋在上麵;定製成型後,慢慢的放進油鍋中炸;炸至金黃色撈出,待到油溫升高繼續複炸一次,撈出擺盤;鍋中留底油,倒入番茄醬、白砂糖、大紅浙醋,大火熬製起泡,淋上魚肉上麵;撒上一些蔥花和白芝麻。
在場的人聞著是又喜又饞,尤其是愛吃大閘蟹的董老爺三人,當看到清蒸大閘蟹、花雕醉蟹、頓時忍不住直咽口水。
隨著沐簡兮走了出來,連忙笑了笑,招呼大家,“大家還愣著做什麽?趕快坐下來吃啊!這吃大閘蟹一定要配著黃酒、吃螺螄要配著白酒,這樣吃起來才更有滋味。”
“好!好!就依照你所言,我這就去拿珍藏的黃酒和上好的白酒過來,咱們今晚不醉不顧。”趙佛華樂嗬嗬的道。
隨著眾人陸續坐下,太子沒有絲毫講理的拿起筷子夾起螺螄塞進嘴裏,輕輕一嘬,螺肉應聲入口。隨著慢慢咀嚼,肥厚的螺肉十分富有彈性,挑逗著味蕾,讓人回味無窮。
嘬一口螺肉,喝上一口白酒,簡直香的說不出話。
此時嘴裏的味慢慢回味過來,辣的他忍不住“梭哈!梭哈!”起來。
而沐簡兮等人各自拿起筷子夾起話梅小番茄,一口塞進嘴裏,小番茄的味道清新爽口,如同初夏的微風,令人感到愉悅和舒適。
董夫人吃完後,忍不住驚訝出聲,“這話梅小番茄真是好吃,酸甜適中、果肉細膩,酸甜的果肉在口腔中擴散開來,實在是讓人回味無窮。”
沐簡兮站起身拿起夾子夾起大閘蟹分發給他們每個人麵前,“多謝夫人誇獎,大家也別客氣了,吃蟹唄。這個時候的蟹最肥,俗話說秋風起,蟹腳肥。”
每個人接過,立刻對她點頭致謝。
重新坐下來後,隻見沐簡兮拿起一旁的剪刀,將大閘蟹上麵捆紮好的稻繩剪斷扔掉;繼續拿起剪刀剪掉螃蟹的蟹腿,隨意拿起一根蟹腿,兩端開口剪掉,在剪掉尖尖;用細腿推出粗腿,一根完整的蟹腿肉就出來了;再將蟹身放到盤子上,用小錘子錘擊幾下;從下麵蟹臍處掰開,在用長柄斧打開蟹殼;取出蟹嘴、用鑷子挑出蟹胃、白色塊狀物、蟹腮、蟹心、蟹嘴;再用剪刀從中間剪開,一分為二;用長柄勺挖出蟹黃;繼續用剪刀橫著剪開,將裏麵的肉全都挑出來,盛放到蟹殼內。
滿滿一大殼都是蟹肉和蟹黃,淋上調好的蟹汁,用勺子攪拌均勻。
下一刻,她舀起一大勺蟹肉塞進嘴裏,口感非常細膩,肉質非常鮮嫩、口感極佳、而清蒸後的大閘蟹則更加鮮美可口,讓人吃了還想再吃。
而此時,桌上的所有人都在看著她,尤其是看著她對著一隻蟹一通操作後,挑出滿滿一蟹殼的肉,不禁覺得驚奇。
感受到目光,沐簡兮抬頭看去,就見他們所有人一直看著自己,頓時覺得有些詫異,“怎麽了?”
“想不到吃這個大閘蟹還有這麽多講究,我等剛才實在是覺得驚奇。”汝南王朝她解釋道。
“啊?!”
她頓時詫異。
她依稀記得古人不是最喜歡吃螃蟹的嗎?而是不是在很久以前就知道了螃蟹可以吃嗎?怎麽到他們這裏看我吃個蟹都覺得新奇。
此時包包才解釋道,“主人是這樣的,在他們這裏基本上生長的都是山螃蟹,很少有大閘蟹生長。現在你們吃的,不過是董家人從很遠的地方運輸過來,專門包了一口塘養殖的。所以說,他們這裏很少有人吃大閘蟹。”
聽到這麽一解釋,她頓時明白了。
她抬頭看向董家三口,笑了笑,“不知,董老爺、董夫人、董少爺你們三人不是喜歡吃蟹,你們之前是怎麽吃的?”
“說起來真是慚愧,我們一家人在偶然一次嚐過這個蟹後,頓時就喜歡上了。為了以後能吃到這美味的螃蟹,特地從原產地購買了大量的蟹種,曆經千辛萬苦才運回到京城;即使運送回來了,裏麵的蟹種都死了一大半,派人專門養殖三年才養出這麽多螃蟹來。”董老爺深深的歎了一口氣,朝他們解釋道。
“我們一般要吃螃蟹,都會派專門的人剝蟹肉。”董允也附和。
“原來如此。”
他們也開始動起手來。
沒過一會兒,他們每個人的蟹殼裏麵都裝滿了滿滿當當的蟹肉和蟹黃,學著沐簡兮剛才的樣子,往裏倒入一點蟹汁,用勺子攪拌均勻,舀起一大勺塞進嘴裏。
蟹肉的口感細膩,鮮美多汁,每一口都充滿了蟹肉的醇厚口感,令人欲罷不能。
翌日,一行人來到作坊集合,見大烤爐已經完全製作好了。
沐簡兮扭頭看向他們,便認真的朝他們道,“今日,要靠大家一起齊心協力。”
“明白。”所有人異口同聲的回她。
下一刻,所有人都行動起來,打鹹鴨蛋的打鹹鴨蛋、切芋頭的切芋頭、製作月餅皮的製作月餅皮……
而此時的沐簡兮,則開始製作其蔓越莓蓮蓉餡,隻見她將提前軟化的黃油倒進盆裏,放入糖粉、用鏟子攪拌均勻;分次加入蛋液,繼續用鏟子攪勻;用篩子篩入奶粉,倒入椰蓉,用鏟子攪拌均勻;再在其裏麵撒上一些蔓越莓幹,繼續揉至成團,放置一旁備用。
往鍋裏倒入麵粉,炒熟後倒入盆中;在裏麵加入玫瑰醬、冰糖粉、油、核桃仁、白芝麻,用鏟子攪拌成麵絮,用手揉至成團,鮮花冰糖餡料就製作好了。
將打成泥的赤小豆倒進鍋中,放上玉米油,小火用鏟子翻炒均勻;炒製完全融合,加上麥芽糖,繼續翻炒;再加白砂糖、繼續翻炒;炒到豆沙抱團,放置一旁備用。
在將烤熟的鹹蛋黃倒入盆中,壓製碎狀;在用篩子過篩一下;往裏加入肉鬆、煉乳、沙拉醬、蛋黃醬,用手全都給拌均勻,放置一旁備用。
將蒸熟的芋頭倒入攪拌機中,往裏放入白糖、煉乳、牛奶,打至成泥;倒進鍋裏,不斷的用鏟子翻炒均勻;炒到微微有些發幹後,倒入黃油進去,炒製成團後,放到一旁放涼。
見餡料都已經準備的差不多了,接下來該做月餅皮了。
她將糖漿、玉米油倒進盆裏,攪拌均勻至順滑細膩;往裏加入中筋麵粉、用鏟子攪拌均勻;在用手將麵團揉勻,蓋上紗布鬆弛半個時辰。
半個時辰後,取出一半麵皮,用長的擀麵杖將麵皮擀皮擀大,將每一種餡料分別做成一部分,擺放到餅皮各處位置。
擺放好後,拿出另一塊擀大的麵皮蓋在上麵,包好收緊;蓋上定製的模具中,按壓緊實;取開模具,月餅上麵呈現出圖案。
學子們齊心協力抬著這塊大月餅推進烤爐中。
她繼續拿出一個盆,打上幾顆雞蛋、放入靈泉水、糖漿,攪拌均勻,做成蛋黃水。
一會兒後,將烤製定型的大月餅取出來,稍微放置溫熱後,用刷子在其表麵輕掃上一層蛋黃水,再次推進烤爐裏烤製一刻鍾。
“好了,大家今日辛苦了,今日我給你們做醬香紅燒牛骨吃。”
話音剛落,在場的所有人頓時興奮起來。
她來到案台前,取出一個大盆,往裏倒入生抽、蠔油、冰糖、雞粉、胡椒粉,用勺子攪拌均勻;往鍋中倒入油,油熱後放上蔥段、薑片、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、白芷,翻炒爆香;在放入黃豆醬、豆瓣醬,繼續炒香;再往裏倒入料汁,倒上靈泉水,熬煮入味;煮開後,倒入焯好水的牛骨頭,煮至半個時辰,燉煮入味。
這時,皇帝也帶著人過來了。
走過來看到鍋裏燉煮的牛骨頭,笑得那叫一個燦爛。
見到皇帝來了,在場的人表情瞬間嚴肅起來,對著他鞠躬行禮。
“兒臣,拜見皇上!”
“微臣,拜見皇上!”
“草民,拜見皇上!”
皇帝笑了笑,連忙招呼眾人起來,“平身吧!今日朕隻是來看看,大家不必拘謹。”
說完,皇帝一蹦一蹦的來到沐簡兮跟前,眼神好奇的看向她,“丫頭,你這是做的什麽?”
沐簡兮解釋道,“醬香紅燒牛骨,這個是用牛骨做的,比之前用豬棒骨做的醬骨頭,更好吃一些。”
打趣的看向皇帝,“喲!皇上,你饞了!”
“饞!能不饞!”
“怪不得你會叫我明日做醬骨頭,原來是打著自己饞的名義,來讓我大批量的製作醬骨頭,我真是佩服你。”
皇帝尷尬的笑了笑。
突然,月餅的香味從烤爐裏飄了出來,聞的眾人頓時沉醉。
“好了,這紅燒醬香牛骨還要一會兒才熟,大家先吃點大閘蟹墊墊肚子。”
她扭頭朝他們道。“夜雨你們四人,去給大家端一些大閘蟹出來。”
“是!”
沒過一會兒,他們端著蒸好的大閘蟹出來,蟹殼呈現出鮮豔的橙紅色,散發出勾魂攝魄的香氣。
他們迫不及待的拿起一隻,跟著沐簡兮的步驟做了起來。
一刻鍾後,蟹殼裏麵滿滿當當裝滿了蟹肉和蟹黃,淋上一些蟹汁,攪拌均勻,舀起一大勺塞進嘴裏。
大閘蟹肉質飽滿,口感醇厚,一口下去,彷佛在口中融化,讓人沉醉於這美味之中。
嗯~
好香!(╯▽╰ )好香~~
這時,大月餅已經烤好了。
學子們放下手裏的蟹殼,拿起桌上的帕子從烤爐中將烤爐抽出。
此時的月餅呈現出金黃酥脆的外皮,看的讓人心癢難耐。
皇帝一邊吃著一邊走過來看著那大月餅,“這不就是跟我們平常所吃一樣?”
“外皮一樣,但內餡是完全不一樣的,裏麵我包了幾種口味的餡料。要想吃到什麽餡,全靠自己的運氣。”
皇帝明白的點點頭。
隨即他嘿嘿一笑,用狡黠的目光看著她,“丫頭,朕在求你一個事唄。”
“什麽事?”
“要不明日宴席上麵那些菜就交給你全權負責咋樣?讓我們今年嚐試一下新口味,如何?”
沐簡兮扭頭看向他,回了一個死亡微笑。
“皇上,你要不要聽你在說什麽……”
話音未落,皇上立刻說道,“一百金!”
“好的,金主爸爸!你就放心交給我吧!一定給你辦的漂漂亮亮的。”
聽到做好後,有一百金,她話鋒一轉,立刻答應下來。
看的其他人一愣一愣的。
一炷香後,他們每個人手拿醬香紅燒牛骨啃了起來。
皇上越啃越起勁,牛脊骨搭配醬料,味道更加豐富,讓人流連忘返,食欲大增。
看的一旁的公公都麵露嫌棄。
不過下一刻,他也拿著骨頭啃了起來。
第二日清晨,沐簡兮和師徒倆、尹玉楓早早的就到宮中。
四人剛一踏進膳房,裏麵的人對著他們齊齊行禮。
他們立刻點頭致意。
她拿出一大塊上好的五花肉放進鍋中,倒上清水,放上薑片、料酒、蔥段煮至去腥;煮到血沫浮出,撈出放入涼水;用牙簽在上麵紮上無數個小孔;在其上麵塗抹上糖色,塗抹均勻;放進鍋裏炸至肉皮金黃;撈出放涼一會兒,用菜刀兩片一切斷;在其裏麵包上紅豆沙,裝進碗裏一一擺放好,淋上嫩糖色水;放上提前醃製好的糯米飯,放入蒸鍋中蒸製。
第二道,她準備做蟹釀橙;取出一個飽滿厚實的橙子,從頂部開蓋,雕出漂亮的花紋;然後將果肉分離出來,盛進碗裏放入一旁備用;鍋中倒入油,油熱後倒入蟹黃煸出油;油出時,倒上蟹肉進去,淋上酒釀;倒入橙肉和橙汁,翻炒幾下;加上玫瑰米醋,翻炒一下;加入鹽,盛進盆中。
將炒好的蟹肉和蟹黃舀進橙子裏麵,蓋上橙蓋,用牙簽插進密封好,放進蒸籠裏蒸製。
第三道哈密瓜炒蝦仁,往鍋中倒入油,放上薑片、蔥段,爆炒出香;倒入剝好的蝦仁,翻炒幾下;炒至變色後,倒入哈密瓜蝦球,繼續翻炒;放上鹽,盛進用哈密瓜雕出的容器中。
第四道鬆鼠桂魚,拿出處理好的鱸魚,一分為二且不切斷;在其用刀將魚肉打上花刀,打上雞蛋、放入鹽、胡椒粉,揉至均勻醃製一刻多鍾。
一刻鍾後,往裏放入大量的玉米澱粉、粘米粉,讓其每個魚身上的縫隙都裹上澱粉;拿起魚甩掉多餘的澱粉,移到油鍋中,用勺子舀油慢慢的淋在上麵;定製成型後,慢慢的放進油鍋中炸;炸至金黃色撈出,待到油溫升高繼續複炸一次,撈出擺盤;鍋中留底油,倒入番茄醬、白砂糖、大紅浙醋,大火熬製起泡,淋上魚肉上麵;撒上一些蔥花和白芝麻。