第三十一章 馬府試菜
我隻想安靜的當個廚師 作者：夏駟書 投票推薦 加入書簽 留言反饋
輕叩門環數下之後，府內傳來一陣腳步聲。
府邸大門緩緩打開，一青衣小童伸出腦袋，上下打量了一下趙懷安，開口問道：“你是趙懷安嗎？”
“正是在下。”
“進來吧，老爺在內堂等你呢。”
小童說罷，打開半扇大門，將趙懷安讓進府內，抬起手指了指小徑盡頭的一間青磚瓦房，開口道：“那裏就是內堂，你直接過去即可。”
“勞煩了。”趙懷安客氣一句，轉身捧著豆腐快步走向府內。
馬老板此刻正在堂內喝茶哼曲，見趙懷安遠遠走來，急忙起身相迎。
見其手中所捧之物，馬老板愣了一下，心道活了大半輩子，第一次看見客人拿豆腐送禮。
“馬老板，快給我拿個盆，裏麵加滿水。”
趙懷安說罷之後，見馬老板滿臉疑惑，急忙開口解釋道：“這豆腐是我帶來試菜用的，天氣炎熱，豆腐需要入水保存。”
聽聞此話，馬老板心中暗想，原來是空手來的啊。
然後轉身招呼門外家丁，速速取盆盛水。
片刻之後，家丁端著盛滿冰涼井水的瓷盆走來，趙懷安解開藤絲紗布，小心翼翼的將豆腐拿起，侵入冰水之中。
“匆忙而來，尚未備禮，告訴馬老板個好消息，權當禮物了。”
“趙師傅說的哪裏話，你我相見恨晚，同仇敵愾，送禮就見外了。”
這一句趙師傅，喊的趙懷安心情愉悅，渾身舒暢。
“今兒一早，尚膳正大人已修書一封，送到了內務府，恐不久之後，柳大人便會以選菜之由，向帝君申請廚藝大會。”
聽聞此話，馬老板心中一驚，起身拱手道：“趙師傅手眼通天，僅僅一晚就說服了尚膳正大人，昨兒是馬某有眼無珠，還望趙師傅不要見怪。”
趙懷安聞言哈哈一笑，揮了揮手道：“馬老板見外了，你出錢我出力，本該如此。”
“趙師傅是宮裏的神秘人物，馬某能有機會與之合作，實乃家門幸事。”
馬老板口中的承詞奉句可謂滔滔不絕，趙懷安腦子裏那點詞匯量壓根不夠看。
眼看即將詞窮，趙懷安話鋒一轉，說自己午時之前還要趕回宮裏，眼下時間緊迫，試菜要緊。
馬老板聞言一拍大腿，又說出一串看似埋怨自己，實則甩鍋別人的套詞，然後親自端起豆腐，帶著趙懷安直奔灶房而去。
馬府的灶房比起彭府的要大不少。
不過仔細一想，倒也正常。
畢竟一個是做生意的，一個是啃老本的，從本質上來說就大有不同。
然而就算灶房再大，配菜依然還是簡簡單單的那幾樣。
不過趙懷安也能理解，畢竟一級修真國內靈氣不足，壓根也種不出來其他東西。
檢查完馬府灶房內的廚具配料之後，趙懷安吩咐家丁去井中取一塊豬肉，再去茶坊拎一壺熱水。
片刻之後，豬肉和熱水取來，趙懷安將豬肉洗淨剁碎，放入碗中備用。
另取一盆，將茶壺內的熱水倒入其中，再舀幾瓢冰冷的井水混入，讓開水變成溫水。
確認水溫合適之後，趙懷安在水中加入一勺食鹽，將切成塊的豆腐放入水中浸泡，祛除其本身澀味。
取薑蒜切末，花椒粒備用。
準備工作一切就緒，拿出炒鍋放在灶上，熱鍋之後下入涼油。
待油煙冒出，趙懷安將炒鍋挪至一邊，撒入花椒粒炸香，撈出置於案上。
不等花椒粒冷卻，趙懷安取過一張紗布蓋在上麵，拿起菜刀反複碾壓，將已經被熱油炸酥的花椒粒全部壓成了粉末狀。
花椒粉製作完畢，趙懷安取出一個小碗，彎下身子屏住呼吸，小心翼翼的將花椒粉掃進碗中，起身長舒一口氣。
炸花椒的油不需要更換，趙懷安將其置於灶上重新升溫之後，撒入薑蒜末爆香，然後舀入一勺豆瓣醬置於鍋中翻炒。
待豆瓣醬炒熟炒香之後，將碗中的豬肉末倒入鍋中，炒至豬肉斷生變色後，舀入一勺醬油倒入，最後取一勺老酒沿鍋邊烹入。
翻炒幾下之後，待鍋中酒氣蒸發，取熱水注入鍋內，煮開後倒入豆腐塊。
站在一旁的馬老板吸了吸鼻子，咽下一口口水道：“好香啊，趙師傅果然深藏不露，簡簡單單一塊豆腐，居然能讓馬某的灶房內香氣四溢。”
“別誇太早，吃了再說。”趙懷安在圍裙上擦了擦手，用炒勺將鍋內的豆腐均勻撥開，然後抓起一小撮鹽巴撒入其中。
這道菜按理說是需要勾芡的，但是沒有澱粉這種東西，趙懷安隻能緊著點收汁，既要讓豆腐入味，還不能燒幹了。
燒豆腐的空檔，趙懷安拿過幾根小蔥洗淨，瀝幹水分之後切成蔥花置於案上備用。
鍋裏的豆腐“咕嘟咕嘟”的冒著泡，趙懷安取出一個盤子置於案上，端起炒鍋左右晃動幾下之後，轉身將豆腐倒入盤中。
馬老板早就等的不耐煩了，見豆腐已經裝盤，拿起筷子就要去夾，卻被趙懷安一把攔住。
“馬老板您先別急，我這還沒結束呢。”
“哎呀，失禮失禮。”馬老板紅著臉放下筷子，又退了回去。
洗鍋太麻煩，趙懷安將炒鍋扔在一旁的水池中，重新拿出一口炒鍋置於灶上。
燒油的空檔，趙懷安將碗中的花椒粉均勻的撒在豆腐上，又抓起小蔥撒在花椒粉上。
待鍋內冒起油煙，趙懷安拿起炒勺將熱油舀出，轉身走到案前，“哧啦”一聲淋在了盤內的小蔥和花椒粉上。
隨著熱油將花椒香麻的味道激發出來，空氣中單調的豆瓣味得到了質的升華。
馬老板抬手擦了擦嘴角的口水，指了指案上的豆腐道：“趙師傅，可以吃了嗎？”
“您請。”趙懷安抬手做了個請的動作，然後轉身走到一邊，拿起圍裙擦了擦手。
“三品麻婆豆腐，獲得獎勵，天靈卷一本。”
“解鎖新菜品，魚香茄子。”
隨著係統的聲音在耳邊消失，趙懷安手中出現了一本藍皮書，其封麵上寫著三個蒼勁有力的大字。
《天靈卷》
府邸大門緩緩打開，一青衣小童伸出腦袋，上下打量了一下趙懷安，開口問道：“你是趙懷安嗎？”
“正是在下。”
“進來吧，老爺在內堂等你呢。”
小童說罷，打開半扇大門，將趙懷安讓進府內，抬起手指了指小徑盡頭的一間青磚瓦房，開口道：“那裏就是內堂，你直接過去即可。”
“勞煩了。”趙懷安客氣一句，轉身捧著豆腐快步走向府內。
馬老板此刻正在堂內喝茶哼曲，見趙懷安遠遠走來，急忙起身相迎。
見其手中所捧之物，馬老板愣了一下，心道活了大半輩子，第一次看見客人拿豆腐送禮。
“馬老板，快給我拿個盆，裏麵加滿水。”
趙懷安說罷之後，見馬老板滿臉疑惑，急忙開口解釋道：“這豆腐是我帶來試菜用的，天氣炎熱，豆腐需要入水保存。”
聽聞此話，馬老板心中暗想，原來是空手來的啊。
然後轉身招呼門外家丁，速速取盆盛水。
片刻之後，家丁端著盛滿冰涼井水的瓷盆走來，趙懷安解開藤絲紗布，小心翼翼的將豆腐拿起，侵入冰水之中。
“匆忙而來，尚未備禮，告訴馬老板個好消息，權當禮物了。”
“趙師傅說的哪裏話，你我相見恨晚，同仇敵愾，送禮就見外了。”
這一句趙師傅，喊的趙懷安心情愉悅，渾身舒暢。
“今兒一早，尚膳正大人已修書一封，送到了內務府，恐不久之後，柳大人便會以選菜之由，向帝君申請廚藝大會。”
聽聞此話，馬老板心中一驚，起身拱手道：“趙師傅手眼通天，僅僅一晚就說服了尚膳正大人，昨兒是馬某有眼無珠，還望趙師傅不要見怪。”
趙懷安聞言哈哈一笑，揮了揮手道：“馬老板見外了，你出錢我出力，本該如此。”
“趙師傅是宮裏的神秘人物，馬某能有機會與之合作，實乃家門幸事。”
馬老板口中的承詞奉句可謂滔滔不絕，趙懷安腦子裏那點詞匯量壓根不夠看。
眼看即將詞窮，趙懷安話鋒一轉，說自己午時之前還要趕回宮裏，眼下時間緊迫，試菜要緊。
馬老板聞言一拍大腿，又說出一串看似埋怨自己，實則甩鍋別人的套詞，然後親自端起豆腐，帶著趙懷安直奔灶房而去。
馬府的灶房比起彭府的要大不少。
不過仔細一想，倒也正常。
畢竟一個是做生意的，一個是啃老本的，從本質上來說就大有不同。
然而就算灶房再大，配菜依然還是簡簡單單的那幾樣。
不過趙懷安也能理解，畢竟一級修真國內靈氣不足，壓根也種不出來其他東西。
檢查完馬府灶房內的廚具配料之後，趙懷安吩咐家丁去井中取一塊豬肉，再去茶坊拎一壺熱水。
片刻之後，豬肉和熱水取來，趙懷安將豬肉洗淨剁碎，放入碗中備用。
另取一盆，將茶壺內的熱水倒入其中，再舀幾瓢冰冷的井水混入，讓開水變成溫水。
確認水溫合適之後，趙懷安在水中加入一勺食鹽，將切成塊的豆腐放入水中浸泡，祛除其本身澀味。
取薑蒜切末，花椒粒備用。
準備工作一切就緒，拿出炒鍋放在灶上，熱鍋之後下入涼油。
待油煙冒出，趙懷安將炒鍋挪至一邊，撒入花椒粒炸香，撈出置於案上。
不等花椒粒冷卻，趙懷安取過一張紗布蓋在上麵，拿起菜刀反複碾壓，將已經被熱油炸酥的花椒粒全部壓成了粉末狀。
花椒粉製作完畢，趙懷安取出一個小碗，彎下身子屏住呼吸，小心翼翼的將花椒粉掃進碗中，起身長舒一口氣。
炸花椒的油不需要更換，趙懷安將其置於灶上重新升溫之後，撒入薑蒜末爆香，然後舀入一勺豆瓣醬置於鍋中翻炒。
待豆瓣醬炒熟炒香之後，將碗中的豬肉末倒入鍋中，炒至豬肉斷生變色後，舀入一勺醬油倒入，最後取一勺老酒沿鍋邊烹入。
翻炒幾下之後，待鍋中酒氣蒸發，取熱水注入鍋內，煮開後倒入豆腐塊。
站在一旁的馬老板吸了吸鼻子，咽下一口口水道：“好香啊，趙師傅果然深藏不露，簡簡單單一塊豆腐，居然能讓馬某的灶房內香氣四溢。”
“別誇太早，吃了再說。”趙懷安在圍裙上擦了擦手，用炒勺將鍋內的豆腐均勻撥開，然後抓起一小撮鹽巴撒入其中。
這道菜按理說是需要勾芡的，但是沒有澱粉這種東西，趙懷安隻能緊著點收汁，既要讓豆腐入味，還不能燒幹了。
燒豆腐的空檔，趙懷安拿過幾根小蔥洗淨，瀝幹水分之後切成蔥花置於案上備用。
鍋裏的豆腐“咕嘟咕嘟”的冒著泡，趙懷安取出一個盤子置於案上，端起炒鍋左右晃動幾下之後，轉身將豆腐倒入盤中。
馬老板早就等的不耐煩了，見豆腐已經裝盤，拿起筷子就要去夾，卻被趙懷安一把攔住。
“馬老板您先別急，我這還沒結束呢。”
“哎呀，失禮失禮。”馬老板紅著臉放下筷子，又退了回去。
洗鍋太麻煩，趙懷安將炒鍋扔在一旁的水池中，重新拿出一口炒鍋置於灶上。
燒油的空檔，趙懷安將碗中的花椒粉均勻的撒在豆腐上，又抓起小蔥撒在花椒粉上。
待鍋內冒起油煙，趙懷安拿起炒勺將熱油舀出，轉身走到案前，“哧啦”一聲淋在了盤內的小蔥和花椒粉上。
隨著熱油將花椒香麻的味道激發出來，空氣中單調的豆瓣味得到了質的升華。
馬老板抬手擦了擦嘴角的口水，指了指案上的豆腐道：“趙師傅，可以吃了嗎？”
“您請。”趙懷安抬手做了個請的動作，然後轉身走到一邊，拿起圍裙擦了擦手。
“三品麻婆豆腐，獲得獎勵，天靈卷一本。”
“解鎖新菜品，魚香茄子。”
隨著係統的聲音在耳邊消失，趙懷安手中出現了一本藍皮書，其封麵上寫著三個蒼勁有力的大字。
《天靈卷》