第128章 開始準備
四合院：不求熱鬧，但求苟住 作者：躺仙9527 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“三大爺，練功可是很耗費體力的，要解曠跟著我學功夫，營養方麵要跟上。
什麽三天一隻雞，五天一隻鴨，雞鴨魚肉都要讓解曠使勁造，隻有營養跟上，才能練出力氣，練出真功夫。
不然如果隻是一味苦練功夫，營養跟不上，要不了多久身體都要練廢掉。”
三大爺一聽練個功夫，居然還要下這麽大的血本，頓時就沒有了心情。
還三天一隻雞五天一隻鴨，他們老閻家十天半個月吃一次肉，他都要心疼老半天。
“自在，算了，我覺得學功夫還不如多學點手藝，起碼能賺錢養家，還是踏踏實實的好。”
眾人聽到三大爺這麽說，一點都不感到奇怪，要想讓三大爺往外隨便掏錢，那是非常難的技術活。
就這樣酒足飯飽後，大家都各自散場了！
一夜無話，一大早起來，王自在跑完步，送雨彤上班，就精神滿滿地去了軋鋼廠。
今天大領導要來軋鋼廠視察，他也要開始準備了。
他記得上次大領導說過，希望下次能嚐到他的魯菜。
想了想，王自在決定準備幾個經典的魯菜，讓大領導好好享受口福。
想到做菜，他就想到了他師傅老梁，梁師傅等他結婚以後，就回老家了。
他現在有點想念他老人家了，要是有師傅在，起碼可以幫他撐撐門麵。
倒不是說他對自己的手藝不自信，而是家有一老如有一寶，梁師傅在的話，他確實能省心很多。
看來要趕緊培養一個人，能幫他撐住門麵，讓他能更加安逸地當甩手掌櫃。
其實自從梁師傅說要走的時候，他就有這個打算了。
他想到過重點培養馬華，馬華現在也是九級廚師，進步確實不小，也有點天賦。
經過前段時間的一番壓榨和重點培訓，確實把馬華之前在傻柱那兒培養的基本功，全部兌換成了廚藝。
可馬華的潛力已經壓榨的差不多了，最多也就勉強讓他再進一步，成為八級廚師。
也不是說馬華沒有培養前途，恰恰相反，馬華的忠心是最難得的，不僅僅要培養，而且要重點培養。
隻不過是馬華的潛力上限，就擺在那兒，短時間內不可能突飛猛進了，他需要再一次長時間的積累，才能再次厚積薄發。
現在的馬華，應對平常的食堂工作綽綽有餘，甚至偶爾可以幫領導做一兩個小菜，都能應付得過去。
可要是讓馬華應付今天這種大場麵，就很難了，要是換成傻柱的廚藝，可能還能讓領導滿意。
說到傻柱，其實王自在也考慮過他，讓他變成自己的左膀右臂，可想來想去還是有點不太妥當。
一來，傻柱和馬華有恩怨，他要是重點照顧傻柱，可能會寒了馬華的心，這是他不願看到的，畢竟在他心裏忠心耿耿的馬華，遠比傻柱重要。
二來，傻柱的廚藝是他家傳的，不是他王自在親自培養的，不像馬華一樣，他對馬華不但有培養之恩，還有提拔之恩。
總歸來說，王自在對傻柱沒有真正的恩情，要傻柱真正服從他，很難。
同樣，他也很難威脅傻柱，真的把傻柱弄得不爽了，他也可以去其他廠工作，傻柱有真正的手藝傍身，哪兒都可以混口飯吃！
三來，傻柱這人平時懶散慣了，又有點混不吝，受不得太多委屈，總體來說，不太適合當管理者。
所以排除了馬華，傻柱外，王自在就想到了一個人——南易。
既然有機修廠，有丁秋楠，這個世界應該也有南易。
南易廚藝高超，情緒穩定，也有熱血和擔當，是王自在最理想的左膀右臂人選。
王自在已經想好了，過段時間他就會去機修廠拜訪南易，爭取把他挖過來，讓他一個大廚，待在小小的機修廠，有點可惜了。
話說回來，梁師傅走得時候，王自在還專門問過他，能不能把魯菜的手藝傳給其他人。
梁師傅隻說了一句話——馬華可以考慮，其他人你自己看著辦。
所以今天王自在做魯菜的時候，是把馬華帶著身邊的，讓他全程觀看和提問，甚至可以偶爾嚐試，這整得馬華又是一陣激動加感動。
首先魯菜中非常經典的九轉大腸，這個菜從食材準備到製作完成，一般都要三個小時左右。
這其中清理豬大腸，就需要耗費半個小時，王自在把這個活計教給了馬華。
清洗豬大腸是比較耗時的步驟，王自在在旁邊指導馬華如何將大腸內外翻轉，去除裏麵的肥油和雜質。
這個過程需要非常精細的操作，王自在有時怕馬華聽不懂，時不時就要親自上場教學，那叫一個盡心盡責。
等清洗好豬大腸後，又讓馬華加上鹽、醋、麵粉等反複揉搓，來去除異味，再用清水衝洗。
最後是切製薑蔥蒜的配菜，這個都是基本功了，馬華都爛熟於心了，根本不需要王自在來操心。
除了準備魯菜中九轉大腸以外，還有爆炒腰花，木須肉，糖醋鯉魚等。
素菜有地三鮮，素丸子等。
湯菜都是奶湯係列，如奶湯蒲菜，奶湯核桃肉，奶湯雞脯。
到了中午飯點時間，軋鋼廠的工人也開始陸續快速到食堂吃飯。
大領導依然像上次那樣，在飯點搞起了突襲檢查，而且依然最開始查看的是軋鋼廠的食堂。他認為吃飯的問題比天大，要是軋鋼廠的工人連吃飯都不積極，都沒精神，那就是大問題。
這次大領導依然是從第三食堂開始檢查，依然是軋鋼廠的廠長和後勤主任李懷德作陪。
看到來第三食堂吃飯的工人，人流湧動，打工人化成幹飯人，在熱火朝天地幹著飯，一看就吃起來很香的樣子。
“這來第三食堂吃飯的人流量，好像比我上次來檢查時又多了一些，很不錯。
我記得第三食堂的主廚叫什麽來得，叫什麽柱？還是有廚藝傳承的師傅！”
“領導，這個主廚叫何雨柱，年紀輕輕就有一把好廚藝，他的廚藝是傳承的譚家菜，要不我讓和何雨柱師傅來見見您？”後勤主任李懷德馬上殷勤地介紹起來。
什麽三天一隻雞，五天一隻鴨，雞鴨魚肉都要讓解曠使勁造，隻有營養跟上，才能練出力氣，練出真功夫。
不然如果隻是一味苦練功夫，營養跟不上，要不了多久身體都要練廢掉。”
三大爺一聽練個功夫，居然還要下這麽大的血本，頓時就沒有了心情。
還三天一隻雞五天一隻鴨，他們老閻家十天半個月吃一次肉，他都要心疼老半天。
“自在，算了，我覺得學功夫還不如多學點手藝，起碼能賺錢養家，還是踏踏實實的好。”
眾人聽到三大爺這麽說，一點都不感到奇怪，要想讓三大爺往外隨便掏錢，那是非常難的技術活。
就這樣酒足飯飽後，大家都各自散場了！
一夜無話，一大早起來，王自在跑完步，送雨彤上班，就精神滿滿地去了軋鋼廠。
今天大領導要來軋鋼廠視察，他也要開始準備了。
他記得上次大領導說過，希望下次能嚐到他的魯菜。
想了想，王自在決定準備幾個經典的魯菜，讓大領導好好享受口福。
想到做菜，他就想到了他師傅老梁，梁師傅等他結婚以後，就回老家了。
他現在有點想念他老人家了，要是有師傅在，起碼可以幫他撐撐門麵。
倒不是說他對自己的手藝不自信，而是家有一老如有一寶，梁師傅在的話，他確實能省心很多。
看來要趕緊培養一個人，能幫他撐住門麵，讓他能更加安逸地當甩手掌櫃。
其實自從梁師傅說要走的時候，他就有這個打算了。
他想到過重點培養馬華，馬華現在也是九級廚師，進步確實不小，也有點天賦。
經過前段時間的一番壓榨和重點培訓，確實把馬華之前在傻柱那兒培養的基本功，全部兌換成了廚藝。
可馬華的潛力已經壓榨的差不多了，最多也就勉強讓他再進一步，成為八級廚師。
也不是說馬華沒有培養前途，恰恰相反，馬華的忠心是最難得的，不僅僅要培養，而且要重點培養。
隻不過是馬華的潛力上限，就擺在那兒，短時間內不可能突飛猛進了，他需要再一次長時間的積累，才能再次厚積薄發。
現在的馬華，應對平常的食堂工作綽綽有餘，甚至偶爾可以幫領導做一兩個小菜，都能應付得過去。
可要是讓馬華應付今天這種大場麵，就很難了，要是換成傻柱的廚藝，可能還能讓領導滿意。
說到傻柱，其實王自在也考慮過他，讓他變成自己的左膀右臂，可想來想去還是有點不太妥當。
一來，傻柱和馬華有恩怨，他要是重點照顧傻柱，可能會寒了馬華的心，這是他不願看到的，畢竟在他心裏忠心耿耿的馬華，遠比傻柱重要。
二來，傻柱的廚藝是他家傳的，不是他王自在親自培養的，不像馬華一樣，他對馬華不但有培養之恩，還有提拔之恩。
總歸來說，王自在對傻柱沒有真正的恩情，要傻柱真正服從他，很難。
同樣，他也很難威脅傻柱，真的把傻柱弄得不爽了，他也可以去其他廠工作，傻柱有真正的手藝傍身，哪兒都可以混口飯吃！
三來，傻柱這人平時懶散慣了，又有點混不吝，受不得太多委屈，總體來說，不太適合當管理者。
所以排除了馬華，傻柱外，王自在就想到了一個人——南易。
既然有機修廠，有丁秋楠，這個世界應該也有南易。
南易廚藝高超，情緒穩定，也有熱血和擔當，是王自在最理想的左膀右臂人選。
王自在已經想好了，過段時間他就會去機修廠拜訪南易，爭取把他挖過來，讓他一個大廚，待在小小的機修廠，有點可惜了。
話說回來，梁師傅走得時候，王自在還專門問過他，能不能把魯菜的手藝傳給其他人。
梁師傅隻說了一句話——馬華可以考慮，其他人你自己看著辦。
所以今天王自在做魯菜的時候，是把馬華帶著身邊的，讓他全程觀看和提問，甚至可以偶爾嚐試，這整得馬華又是一陣激動加感動。
首先魯菜中非常經典的九轉大腸，這個菜從食材準備到製作完成，一般都要三個小時左右。
這其中清理豬大腸，就需要耗費半個小時，王自在把這個活計教給了馬華。
清洗豬大腸是比較耗時的步驟，王自在在旁邊指導馬華如何將大腸內外翻轉，去除裏麵的肥油和雜質。
這個過程需要非常精細的操作，王自在有時怕馬華聽不懂，時不時就要親自上場教學，那叫一個盡心盡責。
等清洗好豬大腸後，又讓馬華加上鹽、醋、麵粉等反複揉搓，來去除異味，再用清水衝洗。
最後是切製薑蔥蒜的配菜，這個都是基本功了，馬華都爛熟於心了，根本不需要王自在來操心。
除了準備魯菜中九轉大腸以外，還有爆炒腰花，木須肉，糖醋鯉魚等。
素菜有地三鮮，素丸子等。
湯菜都是奶湯係列，如奶湯蒲菜，奶湯核桃肉，奶湯雞脯。
到了中午飯點時間，軋鋼廠的工人也開始陸續快速到食堂吃飯。
大領導依然像上次那樣，在飯點搞起了突襲檢查，而且依然最開始查看的是軋鋼廠的食堂。他認為吃飯的問題比天大，要是軋鋼廠的工人連吃飯都不積極，都沒精神，那就是大問題。
這次大領導依然是從第三食堂開始檢查，依然是軋鋼廠的廠長和後勤主任李懷德作陪。
看到來第三食堂吃飯的工人，人流湧動，打工人化成幹飯人，在熱火朝天地幹著飯，一看就吃起來很香的樣子。
“這來第三食堂吃飯的人流量，好像比我上次來檢查時又多了一些，很不錯。
我記得第三食堂的主廚叫什麽來得，叫什麽柱？還是有廚藝傳承的師傅！”
“領導，這個主廚叫何雨柱，年紀輕輕就有一把好廚藝，他的廚藝是傳承的譚家菜，要不我讓和何雨柱師傅來見見您？”後勤主任李懷德馬上殷勤地介紹起來。