第44章 嚐嚐味
農家小嬌娘：姐靠第六感發家致富 作者：偶爾養生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
那廂袁二爺帶著袁三郎在集市賣糕點，這廂家裏也開始忙碌了起來。
此時廚房裏已經準備好了兩盆浸泡過的豆子，一盆紅豆，一盆綠豆。
方婆子耐心地將綠豆去殼，淘洗幹淨後，鋪進蒸籠。
下一步就該煮豆了，她將紅豆洗淨下鍋裏燜煮，然後把鋪了綠豆的蒸籠架上，等鍋燒開後，她將上麵的蒸籠打開，舀起一顆綠豆輕輕一撚變成了粉末，到這種程度就可以炒綠豆沙了。
倒是紅豆難煮一點，需要多燜一會兒。
方婆子將蒸籠裏的綠豆全部倒出來，用擀麵杖碾壓了兩遍後，準備翻炒。
她在旁邊的鐵鍋裏加入一大勺玉米油，又將碾過的綠豆全部倒進油鍋裏，一邊翻炒一邊加入大量的砂糖，等綠豆泥炒到無水粘稠的狀態，這綠豆沙就算炒好了，她將這一鍋綠豆沙分成兩份，一份用來做綠豆糕，一份用來做肉鬆餅。
等忙活好這一項工作，方婆子又將目光投到紅豆身上。
紅豆比起綠豆要稍微難煮一些，方婆子依舊上前查看了一下，察覺到了火候，她就把紅豆全部撈出，把剩下的紅豆湯盛出來，剛剛好一碗，她朝院子裏喊道：“這兒有碗紅豆湯誰來喝？”
此時的院子裏，孩子們正跟在胡氏身後學著包粽子，聽見方婆子的聲音，兩個小子跑得飛快，甚至袁晨嘴裏還念著：“我來我來，這事兒不勞煩哥哥們了。”
說著就見他跑到廚房裏，就著方婆子手，喝了一口紅豆湯，結果就見他皺著眉道：“奶，你怎麽不給我放勺糖啊！一股豆腥味！我不喝了，給哥哥喝吧！”然後他就把位置讓了開來。
身後的袁朝接過方婆子的碗，看見旁邊打開的糖罐子，便道：“自己加一點就是了，不能浪費，紅豆可是有消腫利尿的作用的。”
方婆子見他煞有介事地說著，便道：“端出去給哥哥姐姐們喝一口，奶要幹活了。”
袁朝聽話地走了出去。
旁邊的烤爐房裏，袁未正在準備今天用的材料，因為要做桃酥關係，袁未需要準備一些糖粉，手上砂糖顆粒都太大了，放進豬油裏攪拌時很難融化，所以她正拿著石缽將砂糖慢慢搗細，要不了一會，就覺得手臂酸軟。
正好，此時袁朝來給他送紅豆湯，那小子好聲好氣地道：“姐，奶煮的紅豆湯，來喝一口。”
袁未一眼就瞧出他的小心思，她唇角牽起一抹笑容，道：“姐不喝你喝吧，對了，喝完來幫姐幹活怎麽樣？姐要做糕點了。等會我這裏做好了，所有的試吃工作都讓你來做。”
袁朝眼睛一亮，他知道家裏的糕點都是做出去賣的，平時能剩下給他們當零嘴吃的也不多，此時有這麽一個機會擺在麵前，袁朝怎麽會不抓住呢！
他高興地把碗送給了袁旭，道：“哥，這剩下的紅豆湯你喝了吧！姐叫我幹活呢！”說完屁顛屁顛跑走了。
這廂袁未抓了袁朝做壯丁後，就開始準備其他東西了。
等她將需要用到的油酥麵活好後，就聽見袁朝在她旁邊有氣無力地問著：“姐，我手酸，能不搗了嗎？”
袁未當然不能放過他，道：“你把那口袋剩下的砂糖都磨細了才能休息。”
袁朝仰天長歎，道：“可惡，為了一口吃的竟著了你的道。”
袁未可不管他，徑自走到廚房幫方婆子做肉鬆，今天胡氏在包粽子，做豆沙和肉鬆的活兒隻有方婆子一人忙活著，難免會慢一點。
袁未正將已經放涼的肉片敲成纖維，她看向方婆子的那口鍋問道：“奶，你豆沙差不多了吧？”
方婆子擦了擦臉上的細汗，道：“嗯，好了，就出鍋了。”
端午節的天氣已然開始熱了起來，袁未看著方婆子擦汗，突然想到道：“奶，這天兒這麽熱，咱這點心生意可得小心一點，這豆沙放的時間久一點點，我估計都得餿。”
方婆子此時也想到了這點，道：“嗯，我知道，今兒做完後，我和你二嬸分工，她在家裏做，我去集市賣，這樣不隔夜，也能新鮮一些！”
袁未聽著卻覺得有點喪氣，她的本意是讓大家能找個輕鬆點的活計，怎麽這又得早起幹活了。
心中一思索，便道：“奶，咱過了明天就不做青團和豆沙糕了，這做豆沙的時間太久了，等現做現賣，又不知道得多早就起，我教您和二嬸桃酥和雞蛋糕，這兩玩意經放，天熱天冷都好賣，做法還簡單。本來我是你們忙不過來便不想多教，可若是夏天，不如把易壞的點心先停掉，先做這兩種。”
方婆子卻問道：“那咱家肉鬆餅呢？那肉鬆餅可不能停，剛賣出名，許多人來問呢！”
袁未道：“肉鬆餅繼續賣，綠豆沙比紅豆沙好做，隻做肉鬆餅需要的量，應比現在要快得多，到時候讓二嬸少做一些便是了。”
說著袁未就將手裏處理好的肉鬆半成品下入鍋裏。
等肉鬆炒好了，袁未就打算去做點心了，她招呼道：“二嬸，來做點心了，等會我教您兩個新點心。”
胡氏立即抓了袁二郎做壯丁，她道：“孩子他爹，快來幹活，妞妞要做新點心了，我得去學啦！”
於是袁二郎搬著小凳子接過了胡氏的活。
袁未三人先是把肉鬆餅做好，放進烤爐裏，然後便開始做桃酥。
隻聽她道：“準備凝固的豬油，倒進陶盆，細砂糖分次倒進去，攪打一會後，分次入雞蛋然後充分打發。”
為了更快的打發，袁未特地找人定製了幾個特殊的竹鍋刷，和正常的鍋刷相比，這定製款鍋刷的竹條要粗些，把手要更緊實，攪起東西要比筷子好使許多，不一會兒就見那盆裏變了模樣。
袁未將麵粉篩進盆裏，又加了一點麵酵頭，沒辦法，沒有泡打粉，隻能用這個來代替了，反複按壓均勻後，袁未將麵團捏成一個個小圓餅，用指頭在中間輕輕按出一個小坑，裏麵撒進一撮芝麻，便能送進烤爐。
袁未指導著方婆子二人又做了一遍，聞著爐子裏散發的香味，估摸著時間，覺得差不多了，便從爐子中取出烤好的桃酥。
袁朝把糖粉磨好之後，就出了烤爐房，這段時間裏，他時時注意著這邊的情況，袁未剛開爐，他就像小炮彈似的衝了過來，道：“姐，我來替你嚐嚐味。”
袁未挑了兩塊長得最醜的，道：“給，和哥哥、鐵頭一塊吃吧。”
此時廚房裏已經準備好了兩盆浸泡過的豆子，一盆紅豆，一盆綠豆。
方婆子耐心地將綠豆去殼，淘洗幹淨後，鋪進蒸籠。
下一步就該煮豆了，她將紅豆洗淨下鍋裏燜煮，然後把鋪了綠豆的蒸籠架上，等鍋燒開後，她將上麵的蒸籠打開，舀起一顆綠豆輕輕一撚變成了粉末，到這種程度就可以炒綠豆沙了。
倒是紅豆難煮一點，需要多燜一會兒。
方婆子將蒸籠裏的綠豆全部倒出來，用擀麵杖碾壓了兩遍後，準備翻炒。
她在旁邊的鐵鍋裏加入一大勺玉米油，又將碾過的綠豆全部倒進油鍋裏，一邊翻炒一邊加入大量的砂糖，等綠豆泥炒到無水粘稠的狀態，這綠豆沙就算炒好了，她將這一鍋綠豆沙分成兩份，一份用來做綠豆糕，一份用來做肉鬆餅。
等忙活好這一項工作，方婆子又將目光投到紅豆身上。
紅豆比起綠豆要稍微難煮一些，方婆子依舊上前查看了一下，察覺到了火候，她就把紅豆全部撈出，把剩下的紅豆湯盛出來，剛剛好一碗，她朝院子裏喊道：“這兒有碗紅豆湯誰來喝？”
此時的院子裏，孩子們正跟在胡氏身後學著包粽子，聽見方婆子的聲音，兩個小子跑得飛快，甚至袁晨嘴裏還念著：“我來我來，這事兒不勞煩哥哥們了。”
說著就見他跑到廚房裏，就著方婆子手，喝了一口紅豆湯，結果就見他皺著眉道：“奶，你怎麽不給我放勺糖啊！一股豆腥味！我不喝了，給哥哥喝吧！”然後他就把位置讓了開來。
身後的袁朝接過方婆子的碗，看見旁邊打開的糖罐子，便道：“自己加一點就是了，不能浪費，紅豆可是有消腫利尿的作用的。”
方婆子見他煞有介事地說著，便道：“端出去給哥哥姐姐們喝一口，奶要幹活了。”
袁朝聽話地走了出去。
旁邊的烤爐房裏，袁未正在準備今天用的材料，因為要做桃酥關係，袁未需要準備一些糖粉，手上砂糖顆粒都太大了，放進豬油裏攪拌時很難融化，所以她正拿著石缽將砂糖慢慢搗細，要不了一會，就覺得手臂酸軟。
正好，此時袁朝來給他送紅豆湯，那小子好聲好氣地道：“姐，奶煮的紅豆湯，來喝一口。”
袁未一眼就瞧出他的小心思，她唇角牽起一抹笑容，道：“姐不喝你喝吧，對了，喝完來幫姐幹活怎麽樣？姐要做糕點了。等會我這裏做好了，所有的試吃工作都讓你來做。”
袁朝眼睛一亮，他知道家裏的糕點都是做出去賣的，平時能剩下給他們當零嘴吃的也不多，此時有這麽一個機會擺在麵前，袁朝怎麽會不抓住呢！
他高興地把碗送給了袁旭，道：“哥，這剩下的紅豆湯你喝了吧！姐叫我幹活呢！”說完屁顛屁顛跑走了。
這廂袁未抓了袁朝做壯丁後，就開始準備其他東西了。
等她將需要用到的油酥麵活好後，就聽見袁朝在她旁邊有氣無力地問著：“姐，我手酸，能不搗了嗎？”
袁未當然不能放過他，道：“你把那口袋剩下的砂糖都磨細了才能休息。”
袁朝仰天長歎，道：“可惡，為了一口吃的竟著了你的道。”
袁未可不管他，徑自走到廚房幫方婆子做肉鬆，今天胡氏在包粽子，做豆沙和肉鬆的活兒隻有方婆子一人忙活著，難免會慢一點。
袁未正將已經放涼的肉片敲成纖維，她看向方婆子的那口鍋問道：“奶，你豆沙差不多了吧？”
方婆子擦了擦臉上的細汗，道：“嗯，好了，就出鍋了。”
端午節的天氣已然開始熱了起來，袁未看著方婆子擦汗，突然想到道：“奶，這天兒這麽熱，咱這點心生意可得小心一點，這豆沙放的時間久一點點，我估計都得餿。”
方婆子此時也想到了這點，道：“嗯，我知道，今兒做完後，我和你二嬸分工，她在家裏做，我去集市賣，這樣不隔夜，也能新鮮一些！”
袁未聽著卻覺得有點喪氣，她的本意是讓大家能找個輕鬆點的活計，怎麽這又得早起幹活了。
心中一思索，便道：“奶，咱過了明天就不做青團和豆沙糕了，這做豆沙的時間太久了，等現做現賣，又不知道得多早就起，我教您和二嬸桃酥和雞蛋糕，這兩玩意經放，天熱天冷都好賣，做法還簡單。本來我是你們忙不過來便不想多教，可若是夏天，不如把易壞的點心先停掉，先做這兩種。”
方婆子卻問道：“那咱家肉鬆餅呢？那肉鬆餅可不能停，剛賣出名，許多人來問呢！”
袁未道：“肉鬆餅繼續賣，綠豆沙比紅豆沙好做，隻做肉鬆餅需要的量，應比現在要快得多，到時候讓二嬸少做一些便是了。”
說著袁未就將手裏處理好的肉鬆半成品下入鍋裏。
等肉鬆炒好了，袁未就打算去做點心了，她招呼道：“二嬸，來做點心了，等會我教您兩個新點心。”
胡氏立即抓了袁二郎做壯丁，她道：“孩子他爹，快來幹活，妞妞要做新點心了，我得去學啦！”
於是袁二郎搬著小凳子接過了胡氏的活。
袁未三人先是把肉鬆餅做好，放進烤爐裏，然後便開始做桃酥。
隻聽她道：“準備凝固的豬油，倒進陶盆，細砂糖分次倒進去，攪打一會後，分次入雞蛋然後充分打發。”
為了更快的打發，袁未特地找人定製了幾個特殊的竹鍋刷，和正常的鍋刷相比，這定製款鍋刷的竹條要粗些，把手要更緊實，攪起東西要比筷子好使許多，不一會兒就見那盆裏變了模樣。
袁未將麵粉篩進盆裏，又加了一點麵酵頭，沒辦法，沒有泡打粉，隻能用這個來代替了，反複按壓均勻後，袁未將麵團捏成一個個小圓餅，用指頭在中間輕輕按出一個小坑，裏麵撒進一撮芝麻，便能送進烤爐。
袁未指導著方婆子二人又做了一遍，聞著爐子裏散發的香味，估摸著時間，覺得差不多了，便從爐子中取出烤好的桃酥。
袁朝把糖粉磨好之後，就出了烤爐房，這段時間裏，他時時注意著這邊的情況，袁未剛開爐，他就像小炮彈似的衝了過來，道：“姐，我來替你嚐嚐味。”
袁未挑了兩塊長得最醜的，道：“給，和哥哥、鐵頭一塊吃吧。”